《重生2008：从大排档到沪上皇》


 第一章 重生2008

    街角昏暗。
    后脑勺传来一阵钝痛。
    陈有云睁开眼。
    视线从模糊逐渐聚焦。
    陈有云发现自己正跪在台阶下。
    一个老头正坐在眼前便利店门槛上，手里捏著一根点燃的红河烟。
    菸头火光忽明忽暗。
    老头吐出一口灰白色的烟雾，又把菸灰弹在脚边的石板上。
    “有云。”
    “我不借钱给你，你也不能这么糟蹋自己。”
    陈有云眼皮低垂，看著他脚边的一小撮菸灰。
    “不是你大伯不借给你，你爹娘走得早。留下那点底子，不是让你拿来打水漂的。”陈国进摇了摇头，把菸头塞进嘴里猛吸了一口，“你確实不是做生意的料。这半年，我都看在眼里。”
    陈有云没出声。
    “趁早关门。”陈国进用手指了指街尾的方向，“明天去阿良的电子厂问问。进厂子好歹每个月有口安稳饭吃。別再折腾了。”
    听到“阿良”这个名字，陈有云的肩膀猛地一颤。
    “阿良比你小三岁，却比你要懂事的多。从我把他从福利院领回来，他叫了你十几年哥。”陈国进盯著陈有云的眼睛，“原本他在酒楼切配干得好好的。你开排档缺人，他二话不说过来帮你。结果呢？”
    陈国进猛地站起身。
    “开店不到三个月！”陈国进指著陈有云的鼻子，“你为了省那几个子儿，从市场进那些臭肉！阿良摔了锅跟你吵，你还骂他不懂做生意！”
    陈有云缓缓抬起头，看著大伯愤怒的脸。
    “阿良脾气轴，看不得你乾的烂事。”陈国进深吸了一口气，眼眶有些发红，“他去电子厂，就是想多攒点钱，好供瑶瑶去读大学！省的瑶瑶被你这亲哥哥害的没书念！”
    大伯把手里的菸头狠狠砸在地上。
    “现在你连亲爹娘的卖命钱都败光了！你走吧，我不会借钱给你。”
    说完，陈国进转过身。拉下便利店的卷闸门。
    “哗啦——”
    刺耳的金属摩擦声在深夜的街道上迴荡。
    便利店的灯灭了。
    陈有云用手背抹了一把额头上的冷汗，慢慢站起身。
    他明明刚刚陪完客户的酒局，正在回去的车上。
    没想到闭著眼睛眯了一会，一睁眼就重生到了这个同名同姓的人身上。
    此时正是2008年，这具身体的父母前几年车祸去世，只留了妹妹陈心瑶和前身相依为命。
    前身不知天高地厚，在上海闸北区的彭浦村，租了个门面做大排档。
    还拉了他在酒楼打工的髮小陈阿良一起，打算做出一番事业。
    谁知道经营不善，不到三个月就入不敷出。
    为了减少开支，自己犯蠢在食材上动手脚。
    阿良看不过眼，和前身彻底分道扬鑣，去了电子厂。
    而此时前身已经把父母遗留的钱彻底挥霍一空。
    为了周转，又来到了他大伯这借钱。
    迷迷糊糊昏死过去，然后就被自己夺了身体。
    陈有云顺著坑洼不平的柏油路往回走。
    大脑似乎还在拼命融合著记忆，疼痛让他的精神有些恍惚。
    路过巷口。
    一个黑影从电线桿后面闪出来，挡在路中间。
    陈有云停下脚步。
    房东王胖子穿著一件敞开的白背心，脖子上搭著一条白色毛巾，一边摇著蒲扇。
    “陈有云，去你大伯那借钱去了吧。”
    看著陈有云没有说话，王胖子扇子停了。
    “下个月月初，下个季度的租金，一分都不能少。”
    “还有水电费。”王胖子往地上啐了一口唾沫，“拖欠整整一个季度了。再交不上，我马上就拉你的闸。”
    “要不是看在瑶瑶的份上，你那破排档，我早就换锁了。”王胖子拿起脖子上的毛巾，用力擦了一把脸上的汗，“我已经仁至义尽了。下个月见不到租金，你就抓紧捲铺盖滚蛋！”
    王胖子放下毛巾，盯著陈有云依旧无神的眼睛。
    心里马上起了一阵无名火。
    “当初把铺子四千块钱一个月便宜租给你。现在就这铺面拿到外面，哪个不得涨到五千多？別说租金了，你现在连水电费都不交了。你……你看看自己这副德行，真是要气死我了！”
    一边说著，王胖子一边抬起右手，食指直接戳向陈有云的鼻尖。
    陈有云微微偏头，避开那根手指。
    “知道了。”
    他从王胖子身侧穿了过去。
    背后传来王胖子嘆气的声音。
    ……
    凌晨一点。
    门头上，“开心排档”四个字的灯箱灭了两个字，只剩下开心。
    陈有云弯腰，钻进卷闸门。
    大堂里没开大灯，只有收银台上方亮著一盏白炽灯。
    地上满地都是陈有云之前酗酒喝剩的啤酒瓶。
    陈心瑶穿著一件洗得发白的旧校服，头髮用一根黑色皮筋隨意的扎在脑后。
    她正用簸箕把地上的碎玻璃碴往里扫。
    听到脚步声，陈心瑶停下动作。
    “哥。”
    陈心瑶眼眶通红。
    “你不能再喝了。”她声音有些沙哑。
    “我今天去阿良哥的厂里看过了。”陈心瑶低下头，双手绞著校服，“流水线还缺人。明天我就去上班。”
    陈有云盯著她由於常年洗碗有些乾裂的小手。
    “大学我不上了。”陈心瑶深吸了一口气，抬起头直视陈有云，“我想去厂里干。第一个月的工资，我跟阿良哥说好了，可以提前预支。刚好够补上水电费。”
    陈有云瞳孔收缩，心跳突然漏了一拍。
    眼前昏暗的大堂瞬间扭曲。
    父母的黑白遗像出现在眼前。
    陈有云猛地闭上眼睛，前身的种种遗憾闪过脑海。
    愚蠢、懦弱，给自己身边的人带来的只有悲痛。
    再睁开。
    陈心瑶正站在眼前。
    陈有云伸出手，一把抱住眼前的妹妹。
    “哐”的一声。
    陈心瑶被嚇得鬆开了手，簸箕倒在地上发出声响。
    陈心瑶肩膀缩了一下，后退半步。
    “瑶瑶，哥哥对不起你。”
    听到陈有云的道歉，陈心瑶一愣。
    “但是，你不准去厂里。”陈有云声音低沉。
    “可是……”
    “房租我会想办法解决。”陈有云打断她，鬆开了手。
    陈心瑶愣在原地。
    “这两个月老老实实在家里待著。”陈有云看著她的眼睛，“九月份，你必须去学校报到。”
    说完，陈有云转身走向后厨。
    记忆彻底融合后，陈有云感觉自己似乎同时拥有了两世人的情感。
    既然老天爷让他代替了这个世界的陈有云活著。
    他就必须做出一番事业，改变自己和妹妹的命运。
    他打算从排档著手。
    凭藉自己前世做连锁餐厅老板的经验和对未来爆火菜品的预知性，彻底改变自己的命运。
    一楼排档面积有三十多平，二楼是自己和妹妹住的地方。
    除去后厨，就餐的大堂还有二十平左右，摆了四张摺叠圆桌。
    头顶拉著老旧的电线，掛著几盏白炽灯泡。
    此外，排档门口还有一片空地，一直延伸到马路牙子。
    外场的空间如果撑开，也能摆上十几张小方桌。
    后厨虽然面积不大，但当时阿良在的时候，规划设计得十分清楚。
    案板上，斜插著一把木柄斩骨刀。
    陈有云伸出右手，握住刀柄。
    “篤。”
    刀刃脱离砧板，一道冰冷的机械音，突然在陈有云脑海中炸响。
    【叮。检测到宿主与厨具接触，食神系统已绑定。】
    【宿主：陈有云。】
    【当前厨艺等级：学徒（不如打荷仔）。】
    【系统核心规则一：天道酬勤。】
    【说明：宿主进行任何菜品的製作，均可获得该菜品的专属熟练度。熟练度等级分为：入门、熟练、精通、大师、神级。熟练度的提升，將无视食材的客观限制，直接升华该菜品的美味程度。】
    【系统核心规则二：食客回馈。】
    【说明：宿主製作的菜品，每获得一位食客发自內心的认可，即可获得属性点奖励。属性点可自由分配，用於强化宿主的刀工、控火、调味、体能等核心属性。】
    【新手大礼包已发放：基础刀工+5。获得被动技能：初级食材鑑定。】
    陈有云一惊，心中暗喜。
    没想到自己不仅重生了，还获得了网文中的系统加持。
    以前他看小说还吐槽过啥好事都给主角赶上了，重生还带系统的无脑剧情。
    轮到自己身上，只觉得真香了。
    他低头，手腕微微一抖。
    挽了一个极其利落的刀花。
    肌肉的记忆和发力技巧，仿佛刻在了骨子里。
    他將斩骨刀钉在案板上。
    转身，走向最里侧的冷鲜柜。
    冷鲜柜里面整整齐齐码放著穿在竹籤上的肉串。
    羊肉串、五花肉、烤韭菜、烤麵筋，这是2008年最常见的烧烤种类。
    陈有云拿起一串五花肉，凑到鼻尖闻了闻。
    一股异味直衝鼻腔。
    【劣质带皮猪肉。常温存放超时，反覆解冻三次。轻微变质发酸。】
    前世生意越来越差以后。
    自己去进货的时候只挑便宜的次品。
    用这种边角料，生意自然越来越差。
    魔都是大城市，多少夜宵致富神话都是从这里开始的。
    只要东西有特色，不怕没人消费。
    他需要做出目前市场上还没有出现的新品类，才能快速火爆，改变现状。
    陈有云將手里的肉串直接扔进了垃圾桶。
    视线下移。
    水槽角落的红塑料盆里，浑水漂著白沫。
    他蹲下身。
    盆里趴著二三十只小龙虾，一半已经翻了肚皮，散发著刺鼻的腐败腥气。
    【死亡小龙虾。死亡12小时，微微发臭，大火炒制后可以连锅一起扔掉。】
    他的视线落在水槽旁边的编织袋上。
    大蒜？
    小龙虾？
    几年后风靡全国夜市的蒜蓉小龙虾，此时还没有普及。
    市面上大多是香辣，干煸小龙虾，连十三香都是比较新奇的吃法。
    2008年，寿寧路和茂名南路的小龙虾配著啤酒横扫夜市。
    伴隨著奥运，在上海的夏夜彻底走红。
    之后十几年更是从上海走向全国，火爆了大江南北，成为夜宵单品一哥。
    极高的客单价，暴利的差价。
    咸蛋黄，油燜，花雕酒醉这些后来火爆的口味，现在也都还没有出现。
    陈有云关掉水龙头，转身大步走出后厨。
    他走到收银台前，拉开抽屉。
    数了数，全部的流动资金不到两千块。
    他把钱全部塞进裤兜，打算休息一下，明天一早就去市场。

 第二章 蒜蓉小龙虾

    凌晨五点。
    闸北区农贸海鲜水產批发市场。
    市场內灯火通明，穿著防水胶鞋的商贩们大声讲价，空气中瀰漫著浓烈的鱼腥味。
    陈有云双手插兜，走入市场。
    他顺著沿著湿滑的主通道，走到水產区中段。
    两边都是红色的塑料大盆，插著增氧泵，水花翻滚。
    陈有云在一个摊位前停下。
    盆里爬满小龙虾。
    个头很大，外壳泛著深红色。
    【隔夜存活小龙虾。活力低下，你动我我就嘎。】
    兜里只有不到两千块钱，他得买到最具性价比的食材。
    连续看了五六家。
    走到市场最里侧一个偏僻角落。
    没有增氧机，意味著这里可能批发不过夜的小龙虾。
    几个破旧的蓝色大塑料筐叠在一起。
    一个光头男人靠在摺叠躺椅上抽菸，脚上穿著沾满黄泥的胶鞋。
    陈有云走过去。
    视线落在最上面的筐里。
    青褐色的小龙虾，看起来个头匀称。
    【野生青壳小龙虾，八钱左右。白鳃，肉质紧实。极品蒜蓉小龙虾的完美食材。】
    “红壳十四，青壳十八。不讲价。”光头没起身，吐出一口烟圈。
    陈有云伸出手，从筐里抓起一只青壳虾。
    翻转手腕，腹部和虾鳃白净。
    “这筐我要了。”陈有云把虾扔回去。
    第一天试水，一筐三十斤足够。
    “行。”
    光头站起身，扔掉菸头。
    他抓住筐沿，猛地往电子秤上一搬。
    “哗啦。”水声很大。
    陈有云眼神一冷。
    “放下。”
    光头动作一顿，转过头。
    “怎么？”
    陈有云走上前，左手抓住筐沿，右手猛地往上一掀。
    半筐虾连著水倒进旁边的空盆里。
    筐底，赫然露出三块吸满水的厚海绵。
    周围几个路过的摊贩转过头。
    光头摸了摸后脑勺，脸色变幻。
    “小伙挺懂行。”光头拿起身边的黑色大抄网，“水滤乾净了。这一筐三十二斤，十四一斤。交个朋友。”
    陈有云没废话。
    “过秤。”
    三十二斤，四百四十八块钱。
    陈有云抽出兜里的零钱，点出四百五。
    光头找完钱后，陈有云弯腰，端起装满龙虾的塑料大盆，走向市场外的三轮车。
    顺路在干调区买了二十斤紫皮大蒜，十斤大豆油。
    还有一块锡纸包著的黄油，以及两斤刚压好的鲜切手擀麵。
    早上七点。
    陈有云骑著装满货的三轮车，驶入彭浦村的街道。
    早市已经出摊，人流密集。
    他捏住剎车。
    停在一个露天蔬菜摊前。
    极品蒜蓉小龙虾，还缺最后一道点缀。
    他扔下两块钱硬幣，抓起一把小葱。
    “有云？”
    一道中年女声，从侧前方传来。
    陈有云停下脚步，手里还提著那把小葱。
    两步外，站著一对母女。
    中年女人烫著捲髮，手里拎著一个装满新鲜蔬菜的布袋。
    站在她旁边的女孩，穿著一件淡黄色的连衣裙。
    长髮披肩，五官清丽。
    沈云汐。
    陈有云的目光落在女孩脸上，停留了半秒。
    记忆之中之前两人似乎是邻居，两小无猜。
    高中在一起三年。
    直到后来大学两人开始了异地恋，最终分手。
    “还真是你啊，有云。”中年女人上下打量著陈有云。
    视线扫过他那件沾著泥水的旧t恤，又看了看他身旁那辆破旧的三轮车。
    中年女人的眉毛微微皱起。
    张惠敏，沈云汐的妈妈，父母曾经的老邻居。
    “张阿姨好。”陈有云语气平稳。
    “当初我就跟你爹娘说过，你这孩子心太野。让你找个安稳工作。结果非要跑出来做什么生意。”张惠敏嘆了口气，“现在生意多难做啊。天天起早贪黑，沾一身的腥味。赚到钱了吗？”
    陈有云没接话，目光移向沈云汐。
    沈云汐抿著嘴唇，没有说话。
    “我们家云汐啊，现在工作也稳定了，在区里的小学当老师。”张惠敏故意拔高了半个音调，伸手挽住了沈云汐的胳膊，“单位里那个教导主任的儿子，小刘。刚刚考上市里的公务员。人优秀得很，这几天天天开著小轿车想来接云汐下班。”
    张惠敏盯著陈有云的眼睛，话里的暗示很直白。
    “妈。別说了。”沈云汐扯了一下张惠敏的袖子，声音很轻。
    她抬起头，嘴唇动了动。
    “你最近……还好吗？生意怎么样？”
    “挺好的，生意不错。不然怎么进这么多货？有空来尝尝！”陈有云笑著指了指三轮车满满当当的食材。
    “真的吗，小陈你可不要骗阿姨哦！过两天阿姨就叫上那个小刘，一起光顾一下你的生意！”张惠敏笑著说道，言语中带著居高临下。
    “隨时欢迎！张阿姨，云汐，店里还要备菜。先走了。”
    他手里提著那把小葱，转身跨上三轮车。
    双腿发力，三轮车直接从母女俩身边穿了过去。
    沈云汐转过头，看著陈有云渐渐远去的背影，有些出神。
    陈有云回到排档后，放轻脚步，把小龙虾搬进后厨。
    开灯，拧开水龙头。
    拿起废旧牙刷，挑出十斤开始刷洗腹部。
    【叮。】
    【宿主完成一次初级食材处理。熟练度+1。】
    点火倒入宽油，趁著油热下入小龙虾油炸定型。
    早上七点半。
    十斤小龙虾全部处理完毕。
    陈有云走到切配台前，倒出大蒜。
    刀面平拍。剥皮，剁碎。
    一半用水冲洗，洗去黏液，沥乾。
    走到猛火灶前，打火。
    烧乾铁锅。
    陈有云撕开那张锡纸包，剥出黄色的方形黄油。
    前世自己家网红餐厅的配方。
    动物油脂的乳香能极大程度融合大蒜的香味。
    “滋啦。”
    黄油瞬间融化，泛起绵密的白色泡沫，奶香味彻底散开。
    下入洗净的生蒜末，干葱头，小火慢熬。
    看到蒜末边缘微微焦黄。
    下入另一半生蒜，加入蚝油、白糖、香料粉。
    倒入油炸过的部分小龙虾。
    铁锅翻腾，几十只小龙虾在半空中翻滚。
    他转身，用牙齿咬开一瓶常温的雪花啤酒。
    白色的啤酒泡沫混合著酒液，呈喷雾状浇入铁锅。
    盖上锅盖，大火燜煮。
    三分钟后。
    揭盖，大火收汁。
    浓稠的金黄色蒜蓉酱汁，死死包裹住每一只鲜红的小龙虾。
    起锅装盘。
    一道蓝色的光幕在眼前弹出。
    【叮。检测到蒜蓉小龙虾製作完成。】
    【奖励蒜蓉小龙虾熟练度提升。当前菜品等级：熟练（你已经可以烧给你奶奶吃了）。】
    【获得属性点奖励：刀工+2，控火+2，调味+2。】
    隨著小龙虾菜品升级的提示音响起，眼前的那盘小龙虾突然香味更盛。
    色泽更是像加了滤镜一样，诱人的程度肉眼可见的提升了。
    “啪。”
    头顶的白炽灯突然熄灭。
    水槽里的水龙头髮出几声空洞的“咕嚕”声，吐出最后两滴黄水。
    停电了？
    还没等陈有云反应过来，身后的大堂传来一阵刺耳的金属摩擦声。
    半拉下的卷闸门被猛地推了上去，刺眼的晨光照进排档。
    房东王胖子站在门口，手里提著两屉刚出笼的小笼包。
    “陈有云！”
    王胖子跨过门槛，满脸怒气，“躲在里面装死没用！电闸和水阀我刚给你拉了！快把上个季度的水电费交出来！”
    王胖子大步走向后厨。
    刚迈出两步，浓烈霸道的蒜香味，混合著黄油的厚重和啤酒的麦香传到了他的鼻子里。
    陈有云端著那一盘刚出锅的蒜蓉小龙虾，走出后厨。
    看到王胖子，他突然想到这个房东也是个绝对吃货。
    前身在阿良走了以后，都会叫他来试菜。
    他都会点评一番然后提出诸多建议。
    只可惜前身的厨艺实在有限，没有一次能达到他能认可的水平。
    按照王胖子的说法，但凡能让他觉得味道不错，这个排档不至於成现在这样。
    他想了想，把小龙虾放在了离王胖子最近的一张桌子上。
    陈有云拉开一张塑料凳，坐下。
    “王哥，坐。”陈有云指了指桌上的盘子，“帮我尝尝。”
    王胖子看了看那盘小龙虾上，又低头看了一眼自己手里的小笼包，咽了一大口唾沫。
    他拉开凳子坐下，脖子硬梗著。
    “少跟我来这套。水电费一分都不能少。”王胖子把小笼包扔在桌上，双手抱胸，没有接陈有云递过来的筷子，“大清早八点钟，谁他妈吃小龙虾啊？”
    陈有云没说话，把筷子放在盘子边。
    走回后厨，打火烧水。
    抓起一把早上买的鲜切手擀麵，抖散下锅。
    三分钟后。
    陈有云端著一碗沥乾水分，根根分明的手擀麵走出来。
    “砰。”
    瓷碗放在王胖子面前。
    王胖子盯著面前的白瓷碗，碗里的手擀麵冒著热气。
    他又看了一眼旁边那盘金黄鲜亮的小龙虾。
    浓郁的蒜香混合著奶味，一个劲地往他鼻腔里钻。
    但是他没拿筷子，反而冷笑了一声。
    “陈有云。”王胖子往椅背上一靠，双手抱胸。
    陈有云拉开他对面的塑料凳，坐下。
    “我来你这试过多少次菜？哪次能咽得下去？阿良走了以后你做过能吃的东西吗？”王胖子指著桌上的盘子，“现在搞几只小龙虾，浇点大蒜，就想糊弄我？”
    陈有云看著他，点了点桌子。
    “你试试把手擀麵拌进蒜蓉小龙虾的汤汁里。別浪费时间了，等会面坨了。”
    王胖子喉结上下滑动了一下，视线不受控制地落在盘子最顶端的那只青壳虾上。
    虾壳鲜红透亮，金灿灿的蒜蓉酱汁顺著饱满的虾尾缓缓滴落。
    他咽了一口唾沫。

 第三章 锡纸烧烤

    大堂里很安静，陈有云能清晰的听到王胖子的咽口水声。
    “我今天就看看，你能翻出什么花来。”
    王胖子伸出两根胖乎乎的手指，捏起一只虾。
    轻轻一掰，虾壳断裂。
    红白相见的虾肉弹了出来，虾黄十分饱满。
    王胖子把虾肉塞进嘴里。
    “轰。”
    他两百斤的身体猛地一僵。
    浓郁的蒜香混合著极致醇厚的黄油奶味，像一脚踹开他了味蕾的大门。
    长驱直入，根本不讲道理。
    王胖子眼睛瞬间瞪圆。
    他的牙齿却死死咬著紧实的虾肉，舌头在口腔里疯狂捲动，贪婪地榨取著每一滴汁水。
    他咽下嘴里的虾肉。
    目光瞬间死死盯住旁边那碗刚出锅的手擀麵。
    鲜切的手擀麵放久了会坨。
    他一把端起瓷碗，把麵条直接扣进装满小龙虾的铁盘里。
    抓起筷子，飞速搅拌。
    白净的麵条瞬间被浓稠的金银蒜蓉汁死死包裹，变成诱人的金黄色。
    王胖子用筷子夹起一大夹麵条，直接塞进嘴里。
    “呼嚕呼嚕……”
    吸溜声响彻大堂。
    麵条劲道，完美锁住了大蒜的辛香和黄油的醇厚。
    咽下麵条，他直接扔下筷子。
    双手並用。
    第二只，第三只。
    王胖子的十根粗短的手指沾满了金黄色的油污，一滴蒜蓉汁溅在敞开的白背心上。
    额头渗出大颗大颗的汗珠，顺著胖脸往下流。
    不到十分钟。
    盘子空了。连盘底最后一点蒜末，都被他扒拉得乾乾净净。
    “噹啷。”筷子被王胖子摔在桌上。
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    他整个人像被瞬间抽乾了力气，瘫软在塑料椅背上。
    满脸潮红。
    他长长地吐出一口带著浓烈蒜香的浊气。
    【叮。检测到蒜蓉小龙虾第一次征服顾客。】
    【蒜蓉小龙虾熟练度提升。当前等级：精通（狠狠的调教你的客人吧）。】
    【获得属性点奖励：刀工+2，控火+2，调味+2。】
    还没等陈有云反应，楼梯口传来一阵轻微的脚步声。
    陈心瑶揉著眼睛走下来。换了一身乾净的旧校服。
    “哥，什么味道这么香？”
    陈心瑶吸了吸鼻子，目光落在大堂中间的桌子上。
    王胖子动作一顿。
    他回过神来，坐直身体。
    抽出一张餐巾纸，用力抹了一把嘴上的油。
    “加了什么？”王胖子死死盯著陈有云，“这股奶香味，彭浦村，或者说全上海也找不出第二家。我问你加了什么？”
    陈有云坐在对面，目光平静。
    “你猜。”
    陈有云皮了一下。
    王胖子咂巴了两下嘴，眉头拧在一起。
    却硬是没想出来，那股香味到底是什么调料。
    “绝了。”王胖子放弃了思考，看了一眼像被狗舔过一样的空盘子。
    他走到卷闸门边处停下，回过头，下巴往门外扬了扬。
    “出来，抽根烟。”
    说完，王胖子跨出门槛。
    早上八点半。
    街上的环卫工人挥动著大扫帚，扫过柏油路面，发出“沙沙”的声音。
    王胖子掏出一包软壳红双喜，自己叼了一根，扔给陈有云一根。
    王胖子点完烟，手腕一翻，把防风打火机扔了过去。
    陈有云把打火机接了过来，也低头点了烟。
    两人並排站著，都深吸了一口。
    灰白色的烟雾从鼻腔喷出，散在晨风里。
    王胖子指了指排档里面。
    陈心瑶正拿著一块抹布，用力擦拭著收银台的台面。
    “我今年二十九。应该比你大个七八岁。”王胖子开口，声音有些沉闷。
    “我也有个妹妹。”他弹了一下菸灰，“如果还在，今年刚好跟瑶瑶一样大。也是十八岁。”
    陈有云夹烟的手指微微停顿。
    “白血病。”
    王胖子盯著街对面的一棵香樟树，脸上没什么表情。
    他低头又猛吸了一大口，菸头的红光剧烈燃烧。
    “她走了三年了。”王胖子吐出浓厚的烟雾，“刚才看到你妹妹，我又想起了我那丫头。”
    王胖子转过头，看著陈有云。
    “我身上还背著两套房的贷，一个月要还一万多。我毕竟不是开善堂的。”王胖子点了点陈有云的胸口。
    “水电费我宽限你两个月，到时候和租金，一块给我。”
    “原本月初，现在变月底。相当於一个半月时间。记住，到时候一分不少地给我。”王胖子收回手，“我是看瑶瑶可怜。你既然现在有这手艺，就给我好好干。別再像以前一样浑浑噩噩的。”
    陈有云拿下嘴里的烟。
    “谢谢王哥。”陈有云声音平稳。
    “別谢我。谢你自己。”王胖子把抽剩的菸头扔在地上踩灭。
    他转过身，往街口走去。
    “晚上开档，我带四个朋友过来。都是嘴刁的老吃客。”王胖子的声音从背后传来，“把他们吃爽了，以后你这排档的生意就不会差。我倒要看看，他们几个能不能吃出你那个破秘方。”
    陈有云看著王胖子的背影消失在街角。
    脑海里突然又响起了系统的提示音。
    【叮。触发限时任务：傲慢与偏见。】
    【任务目標一：今晚通过菜品征服王胖子带来的四名老饕朋友。】
    【任务一完成奖励：金舌头（你会拥有一条灵敏的舌头。）】
    【任务目標二：在一个月內，缴清下个季度的租金和滯纳的水电费。】
    【任务二完成奖励：隨身厨具空间（作为厨师，隨身携带一把菜刀也很正常吧？）】
    他想了想，低头吸完最后一口烟，將菸头按灭在台阶旁的垃圾桶盖上。
    一分钟后。
    “啪。”
    头顶的白炽灯重新亮起，排风扇发出沉闷的轰鸣声。
    一顿操作后，陈有云从锅里盛出十只刚做好的蒜蓉小龙虾，外加一小碗拌好的手擀麵，放在了陈心瑶面前。
    “趁热吃。”陈有云轻声说道。
    陈心瑶拿起筷子把麵条送进嘴里，眼睛猛地睁大。
    她抬头看向哥哥，拿著筷子的手停在半空。
    “哥！这个好好吃！”陈心瑶一边咀嚼一边说道。
    陈有云温柔的笑笑，没有说话。
    他转身准备上楼，却突然发现收银台角落，整齐地叠放著几本高中复习资料。
    资料最底下，压著一张红头折页。
    【华东大学新生学费缴费单。】
    【学杂费共计：6500元。截止日期：9月1日。】
    陈有云伸手，掏出裤兜里剩下的所有钱。
    一堆零零碎碎的十块、二十块、五十块，加在一起不到一千块钱。
    陈有云沉默了。
    他没有再犹豫，走到收银台前。
    抽出一支原子笔，从一个纸箱上撕下一块硬纸板。
    单靠一道小龙虾，利润无法最大化。
    前世他打工的餐厅，锡纸烧烤也是一绝。
    出餐极快，利润率高达百分之三百。
    而且那锅极品蒜蓉酱就是现成的配料。
    笔尖在硬纸板上用力划动。
    【锡纸花甲粉】
    【锡纸猪脑】
    【锡纸金针菇】
    想明白后，陈有云把纸板拍在桌上。
    然后跨上三轮车，再次直奔农贸市场。
    三轮车穿过彭浦村最核心的十字路口。
    陈有云猛地捏住剎车，双脚撑地。
    街角绝佳的转角位置，一间巨大的三层商铺大门紧闭。
    玻璃门上贴著醒目的红纸：【旺铺转让。转让费八十万。】
    陈有云坐在车座上，死死盯著那间空荡荡的商铺。
    视线仿佛穿透了玻璃。
    前世火爆长沙的“文和友”餐饮帝国模式，在他脑海中浮现。
    復古的市井招牌，闪烁的霓虹灯管，八十年代的旧电视和排起长龙的食客。
    沉思片刻，陈有云鬆开剎车。
    双腿发力，猛地踩下三轮车踏板。
    下午五点。
    陈有云走出后厨。
    陈心瑶正把四张摺叠桌搬到门外的空地上。
    “瑶瑶。”陈有云开口。
    陈心瑶拿著抹布走过来。
    “晚上开档，你只做三件事。”陈有云盯著她的眼睛，“点单，端菜，收钱。”
    陈心瑶握紧抹布，用力的点了一下头。
    此时隔壁的摊位已经开始出摊。
    卖炒饭的老刘把铁锅架上猛火灶，转头看了一眼开心大排档摆在门外的几张空桌子。
    “小陈今天好像进了好多货吧？”老刘往锅里倒了一勺冷油，压低声音跟旁边的卖麻辣烫的张姐搭腔，“我看他那三轮车拉了好几个大盆。”
    “拉几盆都没用。他那手艺，炒个花蛤都能吃出一嘴泥。”张姐用手背抹了一下额头的汗，“听说欠了王胖子几个月房租。这几天就得关门滚蛋。”
    “我早上路过，闻见他店里一股奶味。”老刘顛了一下铁锅，冷笑，“做大排档往海鲜里倒牛奶？脑子坏掉了。”
    两人的低语声飘进了开心大排档，陈有云正站在收银台前整理零钱。
    他没有抬头。
    把两张十块钱纸幣压在硬幣下面，合上抽屉。
    傍晚五点半点。
    太阳落山。
    彭浦村的夜市开始甦醒，街边亮起霓虹招牌。
    陈有云走到后厨的猛火灶前。
    灶台上，摆著两大盆炸好的青壳虾。一盆金灿灿的蒜蓉酱，还有几十个装好食材的锡纸碗。
    拧开液化气阀门。
    “轰。”蓝色火苗舔舐锅底。
    黄油下锅，蒜末爆香，啤酒喷洒。
    隨著翻炒，极具侵略性的香味，顺著排风扇飘散开来。
    瞬间瀰漫半条街。
    突然，一辆黑色的奥迪a6停在街口的马路牙子边。
    车门推开，王胖子走在最前面。
    身后跟著三个中年男人。
    一个光头，一个戴金丝眼镜，还有一个脖子上掛著粗大的金项炼。
    四人穿过街道，径直走到开心排档门前。

 第四章 阿良

    夜色渐浓。
    王胖子摇著蒲扇，走在最前面。
    身后跟著三个男人。
    一个戴著金丝眼镜的中年男人皱了皱眉，皮鞋刻意避开地上的油污。
    他从兜里掏出一张纸巾，开始擦拭著摺叠桌。
    “老王，不去我那海鲜谷，大老远跑这城中村，就为了吃这个？”金丝眼镜男语气里带著毫不掩饰的嫌弃。
    “除了我们，一个人都没有，能有什么好吃的。”
    旁边，光头男人拉开塑料凳，大喇喇地坐下。
    “林总，这你就不懂了。好东西往往就藏在这种苍蝇馆子里。”
    “还是老赵你懂行。”王胖子跟著坐下，“我敢拿我这两百斤的肉担保，今天只要你们吃了这家的蒜蓉小龙虾，寿寧路的你们连看都不想看！”
    “得了吧。”金丝眼镜男冷哼一声，“我从来不吃小龙虾。臭水沟里的东西，都是重金属。”
    “哎，林总，你这就没意思了。”
    最后一个穿著花衬衫的年轻男人抖了抖手腕上的劳力士。
    “不能拿你那高档海鲜酒楼的標准来要求这里嘛。”
    “周少说得对。”光头男人笑著接话，“林总你是不知道现在拿地成本多高，天天吃你那的鲍鱼龙虾，咱也吃不起啊。”
    王胖子大笑，转过头衝著后厨喊了一嗓子：“有云！上菜！把你那绝活端出来！”
    不到五分钟。
    门帘掀开。
    陈有云端著菜走了出来。
    一股黄油奶香混合著大蒜爆炒后的焦糖辛香味，冲入几人的鼻腔。
    色泽鲜红的小龙虾堆成小山，浓稠的蒜蓉酱汁裹在虾壳上。
    虾山之间，还夹杂著翠绿的黄瓜条和白糯的年糕片。
    林总双手抱胸，不由自主的咽了一口口水。
    “这股蒜香味闻起来真的好香！”周少眼睛一亮，直接上手抓起一只虾。
    利落的拔掉虾头去掉虾壳，饱满的虾肉带著虾黄，让人垂涎欲滴。
    周少沾了沾汤汁，一口咬下，吸满了黄油蒜香的虾肉在口腔里快速咀嚼。
    他又夹起一块年糕，顾不得烫，塞进了嘴里。
    软糯的年糕裹满浓郁的酱汁，碳水和油脂的快乐直接冲顶。
    “好吃！比寿寧路那家排队王还好吃！”周少大呼过癮，一连嗦了三只。
    赵总也吃得满头大汗，“绝了！这配菜的年糕简直是点睛之笔！老王，这蒜蓉里到底加了什么？怎么还有股奶香味？”
    连刚刚还说小龙虾有重金属的林总，此刻也偷偷剥了四五只虾。
    紧实的虾肉在他味蕾上疯狂跳舞。
    但他面子上掛不住。
    林总拿纸巾擦了擦手，阴阳怪气地开口：“也就一般般吧。调料味这么重，就是为了掩盖食材本身的缺点罢了。”
    话音刚落。
    陈有云的脑海中，冰冷的机械音响起。
    【叮！检测到三名老饕食客发自內心的认可。】
    【限时任务已完成！】
    【任务一完成奖励：被动技能“金舌头”已发放。】
    【技能说明：宿主的味觉与嗅觉敏感度提升至人类极限，能精准复製你品尝过的美味配方。】
    剎那间，陈有云感觉舌尖微微发麻。
    有了这个技能，以后无论復刻还是改良任何未来的爆款菜品，都將得心应手。
    陈有云看了一眼口嫌体正直的林总，嘴角勾起一抹淡笑。
    系统可不会骗人，这位海鲜酒楼的大老板，早就已经是蒜蓉小龙虾的形状了。
    “这排档师傅在哪请的，老王你知道吗？”林总忍不住打听。
    王胖子指了指站在一旁的陈有云。
    林总愣住了。
    就在这时，四个打扮清凉的女大学生跨过门槛。
    “哇，什么味道这么香？”一个扎著马尾的女生吸了吸鼻子。
    陈心瑶拿著手写菜单迎上去。
    马尾女生看了一眼，皱起眉头：“蒜蓉小龙虾38一斤？这么贵！走吧走吧，太坑人了。”
    正啃著虾钳的周少眼睛一亮，立刻站起身。
    “几位美女，別走啊！”周少露出自认为最帅的笑容，指了指空盘子，“这家的蒜蓉小龙虾真的不错。今天相见就是缘分，这顿我请了！”
    看到周少手腕上的名表，又闻到空气中诱人的香味，几个女生半推半就地坐了下来。
    十分钟后。
    新的一盘小龙虾上桌。
    四个女生吃了一口，齐刷刷地瞪大眼睛，吃得不亦乐乎。
    周少也端著啤酒，成功的和其中一个身材高挑的女生互换了联繫方式。
    陈有云想了想，转身回到后厨。
    不一会，他端出两份刚烤好的锡纸花甲粉和锡纸猪脑，放在王胖子桌上。
    “几位老板都是王哥的熟人，感谢捧场。店里的新品，送给几位尝尝鲜。”
    滋滋作响的锡纸碗，花甲的鲜甜，烤脑花的麻辣，再次征服眾人。
    周少吸溜了半碗花甲粉，吃的满头大汗。
    “老王。”周少转过头，“我最近手里有笔閒钱，一直想投资餐饮。今天吃了这顿，我觉得这夜宵大排档大有搞头啊！”
    旁边的林总听的脸色一沉。
    他今天跟来，就是想游说周少把资金投进自己新开的酒楼里。
    没想到这个周少突然对这破排档感兴趣了。
    “周少，你这就不懂行了。”林总连忙放下筷子说道，“小龙虾、烧烤，说到底都是不入流的东西。这生意时好时坏的，赚的都是劳命钱。”
    周少不以为然地挑了挑眉。
    “林叔，我觉得大排档挺好。”他眼神往女大学生那桌飘去，“卖小龙虾，每天还能认识这么多年轻漂亮的大学生。不比在酒楼里对著一群大肚皮老总敬酒有意思？”
    “哈哈哈哈，还是周少会玩！”王胖子拍著桌子大笑，隨即举起酒杯和眾人碰杯。
    林总的表情一下子僵了下来。
    看著正端著菜出来的陈有云，眼神中闪过一丝阴冷。
    “陈老板。”周少打了个响指，“你电话等会给我一个。过几天给我留个位置，我带几个朋友来给你捧场！”
    “隨时欢迎。”陈有云微笑著点了点头。
    晚上十点。
    王胖子四人早已酒足饭饱的离去。
    黄油蒜香的霸道气味，在夜市街疯狂扩散。
    排档室內的四张桌子，室外的空地，全部坐满。
    甚至有十几个人站在路边等位置。
    隔壁卖炒饭的老刘，卖麻辣烫的张姐，看著自家空荡荡的摊位和开心排档火爆的鲜明对比都有些坐不住了。
    他们开始在门口大声招揽客人，但是收效甚微，只有几个零星的散客。
    “老板！我们这桌的龙虾怎么还没上？等了半小时了！”
    “小姑娘，你上错菜了吧？我们没点花甲粉啊！”
    “到底有没有人收桌子？！”
    催单声，抱怨声，在排档里炸开。
    后厨里，陈有云两个猛火灶同时开工，锅铲抡出了残影。
    额头的汗水顺著脸颊往下淌。
    外场，陈心瑶一个人点单记帐，上菜收桌，急得快哭出来了。
    根本忙不过来。
    “不吃了！我都等了一个小时了！”一桌等得不耐烦的客人拍了桌子，站起身。
    陈有云关掉火。
    端著刚出锅的三盘小龙虾，大步走出后厨。
    他將盘子放在了那桌发火的客人面前。
    “各位老板！实在对不住！”
    陈有云深吸一口气，声音洪亮，盖过了全场的嘈杂。
    全场安静了一下。
    “今天小店生意太火，后厨只有我一个人，招待不周，让大家久等了！”
    陈有云双手合十，微微弯腰，朝著在场的眾人鞠了一躬。
    “今天让各位久等，是我的责任。今天全场消费，一律打八折！每桌再免费赠送两瓶冰啤酒或者饮料！”
    陈有云说完，转身走向冰柜，单手拎出几打啤酒，挨个送了过去。
    “啪”地起开瓶盖。
    八折的承诺，加上冰凉的啤酒，食客们的怨气逐渐消散。
    “行吧老板，冲你这態度，我们再等等！”
    陈有云转头，看向几个没位置准备离开的客人。
    “几位老板，今天实在抱歉。如果不嫌弃，请在我妹妹这儿留下电话。下次各位再来，报手机號，照样八折！”
    几个客人一听，不仅没发火，反而高高兴兴地留了號码。
    稳住食客，陈有云快步走向隔壁的炒饭摊。
    老刘正百无聊赖地在发呆。
    “老刘，做笔买卖。”陈有云开门见山。
    “干什么？”老刘满脸警惕。
    “我店里坐不下了。你的桌子，借我用用。”陈有云语速极快，“我的客人坐你这儿，肯定能带动你的炒饭。怎么样？”
    老刘愣了一下，眼睛瞬间亮了。
    “行！陈老板，客人只管往我这儿领！”
    凌晨两点。
    夜市街终於安静下来。
    陈有云拉下卷闸门。
    陈心瑶瘫坐在收银台的椅子上，连抬手的力气都没了。
    她额头上的髮丝都被汗水浸湿，贴在脸颊上。
    陈有云走到收银台前，將抽屉直接抽了出来。
    “哗啦——”
    倒在桌面上。
    一张张百元大钞，混合著零散的纸幣和硬幣。
    “数数。”陈有云拉开一张塑料凳，坐了下来。
    他点燃一根烟，深吸了一口，静静地看著妹妹开始点钱。
    十分钟后。
    “哥……”陈心瑶抬起头，“一共……两千八百块。”
    陈有云弹了弹菸灰，面色平静。
    除去食材成本、全场打折和送出去的啤酒，今晚的净利润，突破了一千五百块。
    陈心瑶盯著桌上的钱，眼眶突然红了。
    “哥，咱们家的排档，已经好久没有这么热闹过了。”她吸了吸鼻子，声音有些哽咽，“要是爸妈还在，看到今天晚上有这么多客人，肯定会特別高兴……”
    陈有云夹著烟的手微微一顿。
    他看著妹妹发红的双眼，心里闪过一丝揪痛。
    “我今天真的好开心。我已经好久没有见到你这么认真了。”陈心瑶抬起手背抹了一下眼角，嘴角扯出一个笑容。
    自从排档生意一落千丈，哥哥天天酗酒，她连睡觉都不踏实。
    但今晚这个把一切都安排得井井有条的陈有云，让她仿佛又看到了希望。
    陈有云伸出手，轻轻揉了揉妹妹的头髮。
    “以后会越来越好的。”他把桌上的几张百元大钞整理好，推到陈心瑶面前，“明天去买两身新衣服，別总穿著这件旧校服。剩下的学费，我们过几天一定能赚到。九月一號，你按时去华东大学报到。”
    “可是……”陈心瑶下意识摇摇头，“店里这么忙，我如果去上学了，你一个人怎么弄？”
    “排档的事你不用管，你唯一的任务就是好好读书。”陈有云直接打断了她，语气不容置疑。
    陈心瑶看著哥哥坚定的眼神，用力地点了点头，眼泪忍不住的掉了下来。
    安抚好妹妹上楼休息后，陈有云的目光扫过杂乱的后厨，眉头却紧锁起来。
    今晚虽然赚了钱，但也暴露出很多问题。
    只有他和瑶瑶两个人根本不够。
    必须招人，而且不止是要招员工。
    想要快速扩张，店里还必须招个信得过的自己人。
    他掏出旧手机，翻出“阿良”的號码。
    前身记忆里的愧疚感让他指尖微颤。
    简讯的內容在键盘上刪刪改改数次。
    最终他深吸一口气，发去了一条简讯：
    “明天下了班，有空见一面吗？”
    看著屏幕上的“发送成功”，陈有云將菸头按灭在菸灰缸里，站起身。
    目光坚定。
    明天，就算是绑，也得去电子厂把阿良给绑回来。

 第五章 阿成

    清晨，陈有云正坐在桌前抽菸。
    他心念一动，一道只有他能看见的光幕在眼前缓缓展开。
    【食神系统】
    宿主：陈有云
    厨艺等级：学徒（进阶帮厨需各项基础属性达到20点）
    核心属性（正常成年男性均值为10）：
    【刀工：14】（切得整齐不伤手。）
    【控火：14】（你懂得基本的火候大小，但面对复杂菜系极易翻车。）
    【调味：14】（撒盐空中差可擬。）
    【体质：8】（长期酗酒导致身体虚弱，顛锅超过半小时手腕就会抽筋）
    掌握技能：初级食材鑑定（被动）、金舌头（被动）。
    【系统专属菜谱（当前容量：3/5）】
    【註：唯有系统收录的菜谱，方可获得系统加持。】
    蒜蓉小龙虾：精通（你已经可以狠狠调教你的客人了）
    锡纸花甲粉：熟练（火候尚可，味道足以让人回头）
    锡纸烤猪脑：熟练（去腥完美，麻辣鲜香初具雏形）
    【营业结算：昨夜总计接待食客51人。】
    【获得食客发自內心的认可，转化为自由分配属性点：6.4点。】
    【系统提示：检测到属性点存在零头。为维持系统运转，0.4点已作为手续费自动回收。】
    【当前可用属性点：6。】
    看到这条提示，陈有云嘴角忍不住抽搐了一下。
    这系统居然还会剋扣属性点。
    不过他也没过多计较。
    “51个客人，给了6.4个属性点？这帐对不上啊……”
    他暗自思忖。
    如果每个客人固定给0.1点，51个人应该是5.1点才对，多出来的1.3点是怎么来的？
    “昨晚那51个人里，除了王胖子、林总、周少和赵总这4个人之外，剩下的47个，全都是第一次被香味吸引来的过路新客。”
    “如果一个普通新客提供0.1点，那47个人正好是4.7点。”
    “剩下的1.7点，就是由王胖子他们四个人提供的……”
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    陈有云眼睛猛地一亮，瞬间抓住了其中的逻辑。
    王胖子昨天早上已经吃过一次小龙虾，属於回头客。
    而林总、周少和赵总三人，是吃惯了山珍海味的“老饕”。
    “如果回头客能给0.2点，而极其挑剔的老饕能给0.5点……”陈有云在心里快速默算，“0.2加上3个0.5，刚好等於1.7点！”
    4.7加上1.7，正好是6.4！
    陈有云恍然大悟。
    普通的过路客是0.1，忠诚的回头客是0.2，而被征服的老饕则是0.5。
    那如果以后能征服那些名声在外、拥有极高品鑑能力的知名大厨呢？
    想通了这一点，陈有云视线继续下移，看向了【系统专属菜谱】这一行。
    昨晚除了小龙虾和锡纸烧烤，他也有烤肉串和蔬菜。
    但是食客吃完烤串后的反响平平，完全没有吃蒜蓉小龙虾时那种被惊艷到的夸张反应。
    “原来如此。”陈有云摸了摸下巴。
    系统並不是只要他亲手做的东西就天下无敌。
    只有真正被收录进这几个“专属菜谱”里的菜品，才能获得那种化腐朽为神奇的系统加持。
    而他现在的厨艺等级是“学徒”，系统只给了可怜的5个菜谱名额。
    看完这些，陈有云深吸了一口气。
    现在人手不足，备菜的效率最为重要。
    “系统，將6个属性点，全部加在刀工上。”
    【叮！分配成功。当前刀工属性提升为：20。】
    提示音落下的瞬间，陈有云感觉一股温热的气流顺著肩膀猛地窜入右臂。
    他站起身，走到厨房的案板前。
    隨手拿过一个拳头大的土豆，右手握住那把木柄斩骨刀。
    “篤篤篤篤篤——”
    一阵均匀的切菜声，在清晨的房间里骤然响起。
    虽然没有夸张到闭眼切出文思豆腐的地步，但这刀速和落刀的绝对稳定性，已经远超昨天的自己。
    不到十秒，一整颗土豆化为了粗细完全一致的土豆丝，没有一根断裂粘连。
    “这手艺，备料速度至少能提升两倍。但如果生意继续火爆，单靠我一个人还是远远不够。”
    ……
    上海郊区，沪科电子厂。
    一间八人的职工宿舍里，一个皮肤黝黑的年轻人从上铺爬了下来。
    他拧开水龙头，用冷水狠狠洗了一把脸，试图驱散连日来每天强制加班带来的疲惫。
    年轻人从枕头底下摸出了一部诺基亚手机，按亮了屏幕。
    一条未读简讯弹了出来。
    发件人：云哥。
    “阿良，明天下了班，有空见一面吗？”
    看著这短短几个字，阿良的动作僵住了。
    “良哥，看啥呢？魂儿都没了。”
    旁边下铺，一个身材干瘦，正啃著半截火腿肠的年轻人凑了过来。
    这是和阿良在同一条流水线上的工友阿成。
    阿成瞥了一眼屏幕，立刻明白了过来，压低声音嘟囔道：“你那个开排档的混帐哥哥来找你借钱了？”
    阿良连忙锁上屏幕，摇了摇头：“没，就是问我什么时候下班，想见一面。”
    “切，黄鼠狼给鸡拜年，准没好事。”阿成撇了撇嘴，把手里剩下的半截火腿肠掰成两半，递给阿良一半，“良哥，不是我说你，你这人就是心太软。”
    听著阿成替自己抱不平，阿良心里一暖。
    他接过火腿肠咬了一口说道：“阿成，谢了。我懂你的意思。”
    阿良顿了顿，看著手里的半截香肠继续说道：“刚进厂那会儿，我为了给瑶瑶攒学费，连著半个月天天中午啃白馒头配榨菜汤。要不是你悄悄往我饭盒里拨菜，我早撑不住了。你的情，我一直记在心里。”
    听到阿良这么说，阿成拍了一下阿良的胸脯说道：“嗨，突然说这些干嘛。咱们都是一条线上的兄弟！”
    “不管怎么说，瑶瑶今年九月必须得去学校报到，那六千五百块的学费，我怎么也得帮她凑齐了。”阿良深吸了一口气，眼神变得异常坚定。
    “你啊，就是头倔驴！”阿成无奈地摇了摇头，看了一眼墙上的掛钟，“赶紧换防静电服吧，听说今天林主管又要查良品率，晚了又要扣钱了。”
    上午十点，沪科电子厂c区车间。
    巨大的排风扇轰隆作响，空气中瀰漫著浓烈的松香焊锡味。
    最近厂里接了加急订单，整个车间已经被强制加班整整一个星期了。
    “啪嗒！”
    旁边突然传来一声脆响。
    阿成因为打瞌睡，手里的镊子一滑，將一块刚焊好核心晶片的精密电路板碰掉在了地上。
    “完了……”阿成瞬间脸色惨白。
    “你特么眼瞎了是不是？！”
    一道骂声瞬间盖过了机器轰鸣。
    穿著白衬衫，梳著大背头的车间负责人林凯，气急败坏地冲了过来。
    “这块板子三百块，你这个月绩效工资全部取消！”林凯指著阿成的鼻子唾沫星子乱飞。
    “林主管，对不起……我们都已经连续几天加班了，眼睛都花了，能不能通融一下，不要扣绩效……”阿成急得连连低头道歉。
    “干不了就滚！在这跟我讲条件？”林凯满脸横肉抖动。
    旁边的阿良实在看不下去了。
    他猛地站起身，一把將阿成拉到自己身后：“林主管，你讲点道理好不好！厂里这几天加班，大家连轴转，出差错在所难免。这三个月的加班费你一直压著没发，大家连买个肉菜的钱都快拿不出来了，你凭什么隨便扣人工资？”
    “哟呵？陈阿良，你在这跟我装什么大尾巴狼？”林凯冷笑一声，伸手用力戳著阿良的胸口，“厂里有厂里的规矩，你再敢顶嘴，连你一块儿扣！不想干现在就给我滚，我保证你们俩这个月一分钱的工资都拿不到！”
    阿良双拳死死握紧。
    他恨不得一拳砸烂这张囂张的脸。
    可是，脑海里一下子闪过了陈心瑶的脸。
    他一旦被开除，瑶瑶的学费就彻底泡汤了。
    阿良浑身颤抖著，硬生生把这口恶气咽了下去，低下了头不再说话。
    就在车间里气氛压抑到极点的时候。
    陈有云正用一包烟和探亲的理由忽悠了保安大爷，大摇大摆地穿过了门禁。
    刚走到c区车间门口，陈有云就听到了阿良的声音。
    “他的工资，你一分都別想少给。”
    陈有云径直穿过流水线，直接逼近林凯，一把揪住了他白衬衫的衣领，像拎小鸡一样將他往上一提。
    “你特么是谁啊！敢来沪科闹事？保安，保安呢？”林凯双脚踮起，色厉內荏地大喊。
    陈有云扬起拳头就要砸下去。
    “別，別动手！”
    阿良嚇得魂飞魄散，猛地扑上去死死抱住陈有云的胳膊，拼命將他往车间外拖。
    “你疯了！你来这干什么！”阿良红著眼吼道。
    陈有云冷冷地瞥了林凯一眼，鬆开了手，被阿良推出了车间。
    两人一路拉扯，来到了厂区后方的围墙边。
    “你跑来干什么？嫌我还不够乱吗！”阿良指著陈有云，压抑了许久的委屈在这一刻彻底爆发了。
    “我来接你回去。”陈有云看著他，语气平静却坚定，“別在这地方干了，跟我回排档吧。”
    “回去？”阿良仿佛听到了天大的笑话，眼眶瞬间红了，“回去干什么？回去跟著你喝西北风吗？”
    阿良狠狠抓了一把头髮，痛苦地蹲在地上：“陈有云，你醒醒吧！瑶瑶九月份就要开学了，那可是六千五百块钱！我不在这儿拧螺丝，她拿什么去上学？拿什么给她交学费？！”
    面对阿良的质问，陈有云没有反驳。
    他静静地看著这个为了妹妹甘愿受尽屈辱的兄弟，心里涌起一阵强烈的酸楚。
    “瑶瑶的学费，我已经赚到一部分了。”
    陈有云默默转过身，背对著他。
    “我只说一次，我已经改了。如果你不信……”陈有云微微偏过头，“今晚下了班，来店里看一眼。”
    说完，陈有云大步离开。
    阿良缓缓站起身，看著那个背影，胸口剧烈起伏，半天没有说话。
    ……
    晚上九点半。
    彭浦村夜市街口，霓虹灯闪烁。
    刚刚下了夜班的阿良和阿成一起，神色复杂地站在了街角。
    “良哥，你真信陈有云说的啊？我看他就是想骗你回去当免费劳动力，咱们看一眼就去吃碗麵吧，饿死我了。”阿成揉著肚子嘀咕。
    阿良没有接话。
    他径直向前走去，伸著脖子看到了掛著“开心大排档”招牌的店面。
    下一秒，他猛地一怔。
    那张原本以为会冷冷清清的店面，此刻竟然人满为患！
    不仅桌桌爆满，甚至还有七八个客人在站著等位。
    而在喧闹的人群中，陈心瑶正端著两盘堆成小山的通红小龙虾，像个陀螺一样在桌椅间穿梭。
    “3號桌的小龙虾！让一让，小心烫！”陈心瑶扯著嗓子喊，额头上的汗水把刘海都浸湿了，脚下差点绊个踉蹌。
    “哎，良哥！你去哪啊！”
    还没等阿成反应过来，阿良已经一言不发地冲了过去。
    他挤开排队的人群，径直衝进排档。
    没有和正在顛勺的陈有云说话，他直接走到掛鉤旁，扯下一条围裙往自己脖子上一套。
    接著，他一把接过陈心瑶手里的空啤酒瓶，顺手拿过一块抹布。
    动作麻利地开始擦拭上一桌客人留下的桌面。
    “阿良哥？！”陈心瑶瞪大了眼睛惊喜道。
    “瑶瑶你歇会儿，外场交给我。”阿良冲她露出了一个憨厚的笑容，隨后立刻衝著后厨大声喊道，“云哥！5號桌加两斤蒜蓉小龙虾，搞快点！”
    猛火灶前，陈有云回过头，看向繫著围裙的阿良，嘴角勾起了一抹笑意：“得嘞！”
    而此时，被完全晾在排档外面的阿成正满脸懵逼。
    就在这时，旁边一桌吃得满头大汗的壮汉突然转过头，拍了拍桌子。
    “喂！那个发呆的小子！说你呢，穿蓝衣服的！”壮汉大嗓门地喊道，“赶紧给我拿两瓶冰啤酒过来！磨蹭什么呢！”
    阿成嚇了一跳：“我？大哥，我不是这的服务员，我……”
    还没等他解释完，端著菜出来的阿良顺手把一个空垃圾桶塞进阿成怀里，紧接著把一条围裙拍在了他的胸口。
    “来都来了，还站著干什么？”阿良头也不抬地指挥，“既然客人都招呼你了，赶紧把这桌收了。”
    阿成抱著垃圾桶，看著喧闹的排档，整个人都快崩溃了。
    “不是，良哥！我们刚刚下班啊！怎么跑这儿又要上夜班了？！”阿成欲哭无泪，“生產队的驴也不带这么样的吧！”
    “搞快点，一会儿包饭，请你吃龙虾和烧烤！”阿良头也不回地拋下一句。
    闻著空气中那股蒜香，阿成咽了一口巨大的唾沫。
    “我要吃蒜蓉味的！”
    阿成一边嘟囔著，一边老老实实地繫上了围裙。

 第六章 奥运

    凌晨三点。
    开心大排档的卷闸门拉下了一半。
    店內，三张摺叠桌拼在了一起。
    桌子正中央，摆著一个不锈钢方盘，里面堆满了还冒著腾腾热气的蒜蓉小龙虾。
    旁边是两大把烤得滋滋冒油的肉串，几份锡纸烤猪脑和花甲粉，以及一大碗压得严严实实的白米饭。
    阿良和阿成正坐在桌边，疯狂地往嘴里扒拉著食物。
    “嘶……烫烫烫！太好吃了！良哥，这小龙虾的汤汁拌饭，也是一绝！”阿成一边含糊不清地嘟囔，一边用沾满油污的手抓起一根羊肉串塞进嘴里。
    阿良根本没空说话。
    忙活了整整四个小时，他早就饿得前胸贴后背了。
    从他剥开第一只小龙虾开始。每一只龙虾连虾头里的黄都没放过，嗦得乾乾净净。
    他终於明白，为什么今晚的生意会火爆到那种不可思议的地步。
    陈有云笑著给他们递过去两瓶刚起开的冰镇力波：“慢点吃，锅里还有。今天晚上辛苦你们俩了，要不是你们临时救场，这摊子非得砸了不可。”
    “云哥，咕嚕……”阿良接过啤酒，仰起脖子猛灌了一大口。
    他放下酒瓶，用手背抹了一把嘴巴：“你这手艺……什么时候变得这么好了？难怪……难怪生意突然变得这么好。”
    陈心瑶端著一碗刚打好的紫菜蛋花汤走过来，稳稳地放在两人面前。
    她笑吟吟地说道：“我哥现在可厉害了！今天实在太谢谢你们了。阿良哥，你们多吃点。”
    陈有云揉了揉妹妹的头髮，转头看向阿良。
    “阿良，实在不好啥意思啊，今天在你们厂里这么一闹，那个主管以后肯定会找你们麻烦……你们现在在厂里一个月能拿多少钱？”
    听到这个问题，阿良夹著羊肉串的手顿了一下。
    “工资按计件算，加上加班费，一个月满打满算差不多有一千八。但是那个林凯总是找各种理由扣工资，上个月我到手才一千四出头……”
    “一千四……”陈有云把手里的菸头按灭在菸灰缸里，身体微微前倾，“不如回来帮我吧，阿良。”
    这句话一出，空气似乎安静了一瞬。
    阿良猛地抬起头。
    说不心动那是假的，他本来就热爱厨房，在流水线上当螺丝钉哪里有拿著菜刀在厨房里挥斥方遒来得痛快？
    可是，他看了一眼旁边还在低头猛吃的阿成。
    “云哥，我……”阿良欲言又止。
    他心里有两层顾虑。
    第一，电子厂虽然压榨人，但那毕竟是一份旱涝保收的稳定工作。
    他这个月还有大半个月的工资压在厂里，如果现在甩手走人，以林凯的恶劣，绝对一分钱都不会发给他。
    第二，也是最重要的一点。
    阿成在厂里只有他这一个交心的朋友。
    如果他走了，像阿成这种性格有些软弱的人，在林凯手底下绝对撑不过几个月就会被排挤走。
    陈有云看著阿良纠结的眼神，又瞥了一眼旁边傻乎乎的阿成，瞬间就看穿了阿良的心思。
    前世，阿良就是这样一个重情重义，甚至有些死脑筋的人。
    “我知道你在担心什么。”陈有云笑了笑。
    “排档现在的生意你也看到了，我跟瑶瑶两个人根本忙不过来，连上厕所的时间都没有。更別说后面九月份瑶瑶也要去念大学。你如果回来，给我做帮厨，我给你开保底两千五的工资。另外，每个月再给你两个点的营业额分红！”
    “两……两千五？！”阿成刚刚塞进嘴里的一块烤猪脑差点掉出来。
    2008年，在上海的这种城中村，一个普通的饭店帮厨，工资能有一千五就算烧高香了。
    两千五的底薪，加上每天爆满的营业额分红，这是大酒楼主厨的待遇了。
    阿良也愣住了，不可置信地看著陈有云，连连摆手：“云哥，这太多了，我不能……”
    陈有云没有理会阿良的震惊，而是转头看向阿成。
    “阿成是吧？阿良的兄弟就是我的兄弟，我看你手脚也挺麻利的。既然你们在厂里干得不开心，不如你也跟著阿良一起过来帮我吧。”
    “啊？我……我也行吗？”阿成受宠若惊地指了指自己。
    “当然行。你可以和瑶瑶一起收拾桌子，上上菜，空閒的时候去后厨打打下手。我给你开两千的工资，包吃包住。”陈有云一锤定音。
    阿良感激地看著陈有云，但是还是说道：“云哥，做生意毕竟不稳定，瑶瑶……”
    “我明白你的意思，做生意，確实不能只看一时的情况。”陈有云点了点头，没有逼阿良立刻做决定，而是举起啤酒瓶碰了一下阿良的杯子。
    “你回去好好考虑一下，顺便和阿成商量商量。想通了，隨时来找我。”
    ……
    第二天一早。
    陈有云洗漱完毕，独自一人骑著三轮车出了门。
    昨晚阿良的顾虑，其实也是陈有云正在思考的点。
    隨著食客越来越多，排档简陋的硬体环境和极低的出餐效率，已经成为了限制他赚钱速度的最大瓶颈。
    陈有云的第一站，是闸北区最大的二手厨具交易市场。
    他在市场里足足转了一个多小时，货比三家。
    最后在一家规模最大的“老马二手厨具”店门前停了下来。
    一番挑选，他看中了一台將近两米长的商用不锈钢四门大冷柜，一个双眼猛火灶，以及两台摆在外场吹风用的大功率电风扇。
    “老板，这四门冷柜、双眼猛火灶，加上这两台大风扇，一起拿走多少钱？”陈有云递了根烟过去。
    满脸胡茬的老马吸了口烟，上下打量了一下陈有云：“小伙子，这冷柜是牌子货。你要是诚心要，算你三千五！”
    陈有云笑了笑：“马老板，我刚才在市场街头的那家看了一套差不多的，人家只给我报了两千四。”
    老马眉头挑了一下：“老李那边的冷柜压缩机都不行了，哪能跟我这比。”
    “大家都是做生意的，我也就不绕弯子了。”陈有云指了指这几样设备，“我是在彭浦开排档的，最近生意好，马上要扩建。今天买这些只是第一批，下个月我还得进些设备。你要是觉得行，两千三，我今天一起拉走。以后我店里买厨具，全都从你这儿拿。”
    “呵呵，小伙子真会做生意。”老马夸了一句，“两千三就两千三，你拿走吧。”
    搞定了二手大件，陈有云又蹬著三轮车去了不远处的酒店用品批发市场。
    花了几百块钱买了一整套全新的不锈钢锅碗瓢盆，以及好几大箱一次性碗筷、手套和纸巾。排档要显得乾净卫生，全新的餐具绝对是必不可少的投入。
    买完设备，陈有云又去了图文gg店。
    “开心大排档”的灯箱实在太暗太破了，不够醒目。
    他付了四千元，定做了一块超大的发光招牌。
    最后，为了防备大排档生意火爆后人多眼杂，有丟东西或者逃单的风险。
    他又花了一千块钱买了一套二手的红外线监控设备。
    等一切买齐，陈有云重新跨上三轮车往回走。
    正午的阳光有些毒辣，烤得柏油路面微微发烫。
    就在他在一个红绿灯路口停下等待时，耳边传来了熟悉的音乐。
    “我家大门常打开，开放怀抱等你……”
    “北京欢迎你，为你开天闢地……”
    街边一家电器商场门口的液晶显示屏上，正播放著北京奥运会的宣传片。
    【上海赛区协办奥运足球赛事，將於8月6日正式打响！】
    “我怎么这事给忘了！”
    2008年的夏天，奥运会加上足球赛，带动了小龙虾火爆上海的热潮。
    只要在排档外场拉一块巨大的投影幕布，搞个露天观赛场，再配上冰镇啤酒和蒜蓉小龙虾。
    到时的生意绝对火爆，短时间內应该能赚到一笔不错的现金流。
    然而，当他的手摸到口袋里的钱包时，突然发现他这两天赚的钱，已经花得七七八八。
    “草率了……”陈有云苦笑了一声。
    一台好一点的二手投影仪，起码也得两三千块钱。
    陈有云摇了摇头，心念一动，调出了脑海中的系统面板。
    【营业结算：昨夜总计征服食客198人。】
    【转化为自由分配属性点：19.8点。】
    【系统提示：0.8点已作为手续费自动回收。当前可用属性点：19点。】
    陈有云摇摇头，系统每次都是取小数点后的人数剋扣。
    看来以后就算强行凑也要凑齐这最后两人。
    “之前还担心蒜蓉小龙虾品类太单一，打算研发新品。如果奥运会开始以后，客流肯定不会缺。反而真正卡住营业额的，是翻台率和出餐效率！”
    想通了这一点，陈有云果断放弃了立刻解锁新菜谱的念头。
    他目前的【刀工】已经达到了20点，但他的身体却有些吃不消。
    而且火候控制在面对同时炒好几锅龙虾时，依然有些力不从心。
    “系统，將13个属性点加在【体质】上，剩余6点加在【控火】上！”
    【叮！分配成功。】
    【当前体质提升为：21（你的身体已经达到了厨房佬的平均水准。）】
    【当前控火提升为：20（你已经掌握了火候的部分应用，煎蛋再也不会粘锅了！）】
    隨著一阵暖流涌过全身，陈有云感觉自己的身体好像恢復到了以前高中的水准，有了一股使不完的牛劲。
    只要阿良和阿成愿意来帮忙，加上新添的设备，应该能够把营业额翻上一倍。
    这几天攒一攒，很快就能把瑶瑶的学费和王胖子的租金结清。
    陈有云一边在脑海中快速盘算著，一边踩下三轮车的踏板。
    朝著开心排档的方向疾驰而去。

 第七章 黄毛

    下午两点。
    沪科电子厂车间里。
    阿良穿著蓝色防静电服，手里握著电烙铁，眼神专注地盯著面前的电路板。
    “陈阿良！这根线都能焊歪了！扣你今天二十块计件工资！”
    车间主管林凯挺著个大肚子，走到阿良身后，指著一块板子破口大骂。
    旁边的阿成气得直咬牙，刚想站起来理论。
    却被阿良在桌子底下踹了一脚。
    “对不起林主管，我这就返工。”阿良低著头，声音听不出喜怒。
    林凯见阿良一副逆来顺受的软柿子模样，冷笑了一声，又转头去巡视別的地方。
    阿良看著林凯的背影，腮帮子咬得死紧。
    昨晚陈有云开出的两千五底薪加分红，已经彻底击碎了他留在这里的最后一点执念。
    但他不捨得就这么走。
    现在已经是七月中旬，他这个月在流水线上的血汗钱，加上之前被压著的大半个月工资，足足有一千多块钱。
    “再忍半个月。”阿良在心里对自己说，“等月末发了工资带著阿成一起走。”
    ……
    同一时间。
    彭浦村，开心大排档。
    陈有云正光著膀子，和两个安装师傅一起，把崭新的双眼猛火灶和四门大冷柜抬进后厨。
    四个红外线监控摄像头也已经分別安装在了店门口和店內的死角处，正闪烁著隱蔽的红光。
    “嗡嗡——”
    放在桌子上的手机突然震动了起来。
    陈有云擦了一把汗，接起电话，那头传来了一个略带慵懒的年轻男声。
    “陈老板，忙著呢？我是前几天和老王一起的周龙。今晚八点，给我留个位置，我带三个朋友过去坐坐。”
    “没问题周少，位置一定给您留好。”陈有云微笑著掛断了电话。
    放下手机，陈有云的眼神立刻变得深邃起来。
    前两天王胖子閒聊时提过一嘴，这个周龙家里是做房地產起家的，在上海不少地方都有店面和房產，標准的不差钱的富二代。
    2008年正是金融危机时期，也是房地產的低谷。
    此时上海的铺面地產正是低价买入的好时机，因为餐饮和房地產其实是息息相关的。
    就好比m记看似是一个靠著卖汉堡赚钱的连锁餐饮巨头，实际上本质却是一家房地產公司。
    在拥有清楚未来的趋势的情况下，他需要资本的帮助来扩大优势。
    而想要拿到周龙的投资，光靠一款蒜蓉小龙虾还不够。
    他必须要展现出成熟可復现的菜品研发能力，证明自己的商业价值。
    陈有云立刻调出系统面板。
    【系统专属菜谱（当前学徒级容量：3/5）】
    “系统，录入新菜谱：咸蛋黄小龙虾、花雕冰镇小龙虾！”陈有云在心中默念。
    【叮！检测到宿主烹飪构想，菜谱录入成功。】
    【当前系统菜谱槽位（5/5）已满。宿主需晋升至“帮厨”方可解锁更多槽位。】
    下午四点，陈有云独自站在猛火灶前。
    锅烧热，下入宽油。
    油温五成热时，陈有云將剥好的高邮咸鸭蛋黄碾碎，倒入锅中。
    “嗞啦——”
    突破20点的控火能力在这一刻展现得淋漓尽致。
    他手中的炒勺快速搅动，咸蛋黄在热油的激发下迅速起泡，化作了一锅翻滚的“金沙”。
    紧接著，炸至酥脆的去头小龙虾下锅翻炒。
    每一只虾都均匀地裹上了厚厚的金黄色蛋黄沙。
    调味出锅的瞬间，浓郁的咸蛋黄风味四溢。
    另一边，花雕冰镇小龙虾则是用五年陈的绍兴花雕酒，配上话梅、柠檬和十八种香料熬製的滷水，將煮熟的小龙虾浸泡其中。
    再铺上厚厚的碎冰，酒香醇厚，清凉解腻。
    两道风味截然不同的小龙虾完成！
    晚上八点。
    排档外场的灯泡串亮起，暖黄色的光晕下，客人们已经坐了个七七八八。
    一辆黑色的奔驰s级轿车缓缓停在路边。
    周龙穿著一身休閒装，带著三个衣著考究的年轻男女走进了排档。
    陈有云亲自將他们迎到了最里面的一张大桌。
    没等他们点单，直接端上了三盘顏色各异的小龙虾。
    “周少，几位朋友，这是店里今晚刚研发的两个隱藏口味。咸蛋黄和花雕冰镇，外面绝对吃不到，请几位品鑑。”
    周龙旁边的一个穿著香奈儿短裙的女孩原本还对排档的环境有些皱眉。
    但当花雕小龙虾端上桌的那一刻，那股沁人心脾的花雕酒香，瞬间让她眼前一亮。
    女孩戴上手套，剥开一只冰镇小龙虾。
    虾肉因为冰镇极其紧实q弹，入口的瞬间，花雕酒的醇香在唇齿间爆开。
    “我的天……这也太好吃了吧！”女孩瞪大了眼睛，惊呼出声。
    周龙也夹起一只咸蛋黄小龙虾，连壳带肉咬了一口。
    酥脆的虾壳裹满沙沙的咸蛋黄，咸香浓郁的口味，让他忍不住拍案叫绝。
    “陈老板，你做小龙虾真的有一手！我敢说，整个上海滩做小龙虾的，你这味道绝对排得上號！”周龙大呼过癮，转头看向身边的几个朋友。
    “怎么样？我没骗你们吧？这店要是稍微包装一下，开到市中心去，那钞票肯定数都数不完！”
    几个朋友一边疯狂剥虾，一边连连点头。
    陈有云站在一旁，嘴角微微扬起。
    然而，就在这个其乐融融的营业高峰期。
    突然从外场走进来四个流里流气，光著膀子的年轻人。
    走在最前面的，是一个染著一头刺眼黄毛的青年。
    他叼著烟，眼神肆无忌惮地在排档里扫视了一圈。
    他看了一眼周龙所在那桌的方向，眼神最后落在了正端著盘子走过来的陈心瑶身上。
    “哎哟，小妹妹长得挺水灵啊。”黄毛伸手拦住了陈心瑶的去路，嘴角勾起一抹下流的笑。
    陈心瑶嚇了一跳，往后退了半步，警惕地问道：“几位点菜吗？”
    “点啊，怎么不点。不过……”黄毛突然板起脸，指著陈心瑶大骂，“老子刚才在外面点的是二十串羊肉串，你特么怎么给隔壁桌后来的端过去了？是不是看不起老子！”
    “我没有……你们明明根本没点羊肉串！”陈心瑶被对方凶神恶煞的样子嚇得声音发颤，但还是据理力爭。
    “还敢顶嘴？！”黄毛猛地伸出手，一把抓住了陈心瑶的手腕，用力往自己怀里一拽，“今天你要是不陪哥哥们喝两瓶啤酒道个歉，这事儿没完！”
    “你放开我！”陈心瑶剧烈挣扎，眼泪在眼眶里打转。
    后厨。
    听到动静的陈有云扔下锅铲，大步冲了出来。
    排档十分喧闹嘈杂，周龙那桌甚至没有发现发生了衝突。
    当看到黄毛正在调戏陈心瑶时，陈有云先是一怔，隨即暴怒。
    “我踏马乾死你！！！”
    陈有云双眼瞬间猩红，脑海中只剩下一个疯狂的念头。
    他隨手抄起桌上的一只空啤酒瓶，朝著黄毛冲了过去。
    可是，就在啤酒瓶即將砸到黄毛脑袋的千钧一髮之际。
    “哥！不要！”陈心瑶带著哭腔的惊呼声，像一盆冰水浇在了陈有云的头上。
    陈有云的手硬生生停在了半空中。
    他看著妹妹那张惊恐的脸。
    理智，在疯狂的边缘被强行拉扯了回来。
    陈有云死死咬著牙，他扔掉酒瓶，一把掐住黄毛的手腕一推。
    “滚！”陈有云將妹妹护在身后，声音冰冷。
    黄毛揉著被捏得红肿的手腕，看著陈有云那仿佛要吃人的眼神却丝毫不怕。
    他突然猛地一脚踹翻了面前的摺叠桌。
    “哗啦——”
    桌子翻倒在地，连带著周龙那桌的桌子也被砸到。
    “啊！”那个穿香奈儿的女孩尖叫一声，裙子上溅满了油渍。
    周龙眼疾手快地躲开，但裤子上还是沾上了汤汁。
    他脸上的笑容瞬间消失，眼神冰冷地看向那个黄毛。
    “你特么找死是吧？”周龙带来的一个男伴猛地站起身，抄起椅子就要干架。
    陈有云见状，立刻快步走上前。
    “周少，对不住，今天店里出了点苍蝇，扫了几位的雅兴。”陈有云微微鞠了一躬，语气极其诚恳，“几位衣服的乾洗费我全包，今天这顿算我请。为防伤著几位，您和朋友先移步。”
    周龙深深地看了一眼陈有云，又看了一眼那个態度囂张的黄毛。
    “陈老板，需要我叫几个人过来帮你吗？”周龙拍了拍陈有云的肩膀，语气平静地问道。
    “多谢周少好意，我自己能处理乾净。”陈有云笑了笑，眼神坚毅。
    “好。”周龙从钱包里抽出一叠百元大钞，直接拍在旁边没翻的桌子上，“饭钱照付，我周某人吃饭从来不免单。陈老板，如果有麻烦，隨时给我打电话。”
    说完，周龙带著几个朋友离开了排档。
    看著“金主”被逼走，陈有云的眼神彻底冷了下来。
    而那个黄毛见周龙走了，气焰再次囂张起来：“怎么著老板？装逼啊？今天你要是不拿个两千块钱的精神损失费，老子把你这破摊子给砸了！”
    他身旁的三个同伙甚至开始起身吆五喝六的驱赶其他客人。
    就在黄毛招呼著三个同伙准备动手的时候。
    “谁特么敢动我妹！”
    一声暴喝突然从门口炸响。

 第八章 血汗钱

    “谁特么敢动我妹！”
    一声犹如平地惊雷般的暴喝，突然从排档门口炸响。
    震得店里那些原本被嚇得不敢作声的食客们纷纷转过头去。
    阿良手里死死攥著一个啤酒瓶，大步流星地冲了进来。
    他身上那件蓝色厂服早已经被汗水完全浸透，紧紧贴在身上。
    一双眼睛因为愤怒布满了骇人的红血丝。
    而在阿良的身后，紧跟著同样穿著蓝色厂服、手里拎著啤酒瓶的阿成，以及七个电子厂工人。
    整整九个穿著统一制服的工人，像一堵蓝色的墙，瞬间將黄毛等四个小混混死死地围在了中间。
    排档里的空气仿佛在这一瞬间凝固了。
    阿良三步並作两步衝上前，手里的啤酒瓶直接懟在了黄毛的胸口上。
    巨大的力道將黄毛顶得连连后退，后腰重重地撞在了桌子上。
    “你特么刚才哪只手碰她的？！”阿良咬著牙，声音从牙缝里挤出来。
    “老子今天废了你！”
    黄毛看著周围这群杀气腾腾的工人，咽了一口唾沫。
    “你……你们想干什么？仗著人多欺负人是吧？”黄毛色厉內荏地大喊，“我警告你们，现在可是法治社会！你们要是敢动我一根汗毛，信不信我马上报警把你们全抓进去！”
    “报警？”
    就在这时，陈有云冷笑了一声。
    他走上前，轻轻拍了拍阿良紧绷的肩膀，示意他把啤酒瓶放下。
    陈有云走到黄毛面前，看著这个前世毁了妹妹和阿良一生的罪魁祸首。
    他强行压抑著內心想要將对方千刀万剐的衝动，因为他知道，对付这种烂人，把自己搭进去是最愚蠢的做法。
    陈有云伸出手指，指了指排档大门正上方。
    在那里，今天下午刚刚安装好的红外线模擬摄像头，正闪烁著红光。
    “看清楚了，那是我今天下午刚装的高清监控录像设备。”
    陈有云用力拍了拍黄毛的脸颊：“你们从进门开始，怎么恐嚇其他客人，怎么拉扯我妹妹闹事的，全都被录得一清二楚。”
    黄毛顺著陈有云的手指看过去，当他看到那四个黑乎乎的摄像头时傻眼了。
    在2008年，街头的监控摄像头本就极其稀少，更別提这种路边大排档了。
    像上海这种大城市，治安本身就不差。
    原本出了事黄毛还可以和警方扯皮，但是有监控的作为实证的情况下，他指定是要进局子反省几天的。
    冷汗，顺著黄毛的额头滑落。
    “算……算你狠！”黄毛咬了咬牙，狠狠瞪了陈有云一眼，“咱们走著瞧！走！”
    他招呼著三个同样嚇得不轻的同伙，如同丧家之犬般拨开人群，落荒而逃。
    看著几人跑远，排档里紧绷的气氛终於鬆懈下来。
    周围原本看热闹的食客们也纷纷鬆了一口气，有几个甚至鼓起了掌。
    阿良扔掉手里的啤酒瓶，紧张地跑到陈心瑶面前，上下打量著她：“瑶瑶，没事吧？他们没伤著你吧？手腕怎么红了？”
    “阿良哥，我没事，就是被抓了一下。”陈心瑶红著眼眶摇了摇头。
    陈有云转过身，看著眼前这群仗义出手的工友，深深地吸了一口气。
    “兄弟们！今天大恩不言谢！要不是大家赶来撑场面，今天这事儿恐怕没那么容易善了。阿良，招呼大家坐下！”
    陈有云转身走向冰柜，单手拎出几打啤酒：“今天全场的龙虾、烧烤、啤酒，管够！我陈有云请客，大家放开了吃！”
    “好嘞！谢谢老板！”工友们本来就饿著肚子，听到这话，纷纷爆发出欢呼声，拉开塑料凳坐了下来。
    不到二十分钟，陈有云在猛火灶前抡圆了胳膊。
    將一盆盆热气腾腾的经典蒜蓉小龙虾，以及今晚惊艷了周龙的那两款咸蛋黄小龙虾和花雕冰镇小龙虾，流水席般般地端上了桌。
    “我的妈呀……这小龙虾怎么是金黄色的？上面裹的是咸蛋黄？！”一个工友剥开一只咸蛋黄小龙虾，咬下去的瞬间，酥脆的虾壳和浓郁的咸香在口腔里混合，“太好吃了！我在湖北老家都没吃过这么绝的味道！”
    “你们尝尝这个冰镇的！绝了！这酒香味，这大夏天的吃一口，爽啊！”另一个工友对花雕小龙虾讚不绝口。
    几个大老爷们在桌上风捲残云，啤酒一瓶接一瓶地吹。
    酒过三巡，阿良端著一杯啤酒站了起来。
    他看了一眼正在忙碌收桌子的陈心瑶，又看了一眼坐在对面的陈有云，眼神中充满了决绝。
    “云哥。”阿良一饮而尽，將空酒杯重重地放在桌上。
    “我刚才想通了。厂里那破班，老子一天也不想上了。要是今天我没及时赶过来，瑶瑶非得吃大亏不可。我明天就带阿成去提离职！”
    “对！良哥去哪我去哪！天天被林凯当狗吊的日子，我早受够了！”阿成也跟著拍胸脯，嘴里还塞著半只虾。
    听到阿良和阿成终於做出了决定，陈有云的嘴角露出了一抹欣慰的笑容。
    旁边一个高壮的工友听到这话，一拍桌子站了起来，借著酒劲说道：“良哥，那个林凯本来就不是个东西，仗著是老板的小舅子天天胡作非为！明天你们去辞职，要是他敢藉机扣你们的工资不发，我们几个一起去给他施压！大不了大家全都不干了，看他那批加急的订单怎么交差！”
    “对！人多力量大，你的工资我们帮你要回来！”几个工友纷纷附和，群情激愤。
    看著这群质朴，仗义的工人，陈有云心里微微一暖。
    但他知道，这种方式会让这些工人吃大亏。
    阿良走了没事，这几个工人以后毕竟还要在厂里討饭吃。
    陈有云摇了摇头，端起酒杯站了起来，压了压手，示意大家安静。
    “兄弟们的好意，我陈有云替阿良心领了。”陈有云语气诚恳而严肃，“但大家都是离开老家出来赚辛苦钱的，家里都指望著你们每个月寄回去的工资吃饭。千万別因为一时义气，断了自己的饭碗，那太不值当了。”
    陈有云仰头干了一杯酒：“阿良和阿成的血汗钱，一分都不会少。今年一月份国家刚颁布了《劳动合同法》，这笔帐，我有的是合法合规的办法让他乖乖吐出来。你们安心上班，別掺和，免得被他穿小鞋。”
    听陈有云提到懂法，而且语气如此自信。
    工友们也鬆了一口气。
    毕竟谁也不想真的丟掉这份养家餬口的工作。
    ……
    凌晨三点。
    客人们散尽，电子厂的工人和阿良也已经离去。
    排档重新归於寧静。
    陈有云独自一人坐在二楼的窗台前，点燃了一根利群烟。
    菸头的火星在黑暗中忽明忽暗。
    今晚的事情虽然平息了，但陈有云的眉头却越锁越紧。
    他开始在脑海中像放电影一样，一帧一帧地復盘今天那个黄毛来闹事的全过程。
    太蹊蹺了。
    2008年的上海，尤其是马上要协办奥运足球赛的节骨眼上，治安早就严打过好几轮了。
    这几个小混混早不来晚不来，偏偏挑在他生意最好，而且周龙刚好在场的时候来闹事。
    最诡异的一个点，那个黄毛虽然是以陈心瑶上错菜为藉口发难。
    但他无端的衝著周龙发难，甚至在周龙离开前，黄毛还极其刻意地挑衅了几句，生怕事情闹得不够大。
    这根本不像是普通的街头小混混喝醉了耍酒疯。
    “难道和周龙想投资排档的事有关？”
    陈有云脑海中闪过一个人影。
    他拿起桌上的手机，拨通了王胖子的电话。

 第九章 林雄

    电话响了好几声才被接起。
    “餵？有云啊，怎么了，这大半夜的三点多给我打电话？”
    那头传来王胖子带著浓浓睡意的声音。
    “王哥，吵醒你了，实在不好意思。”陈有云直奔主题，“今晚我店里出了点事，有几个街溜子来砸场子，还把周少那一桌砸了。我觉得这事儿不是偶然。”
    陈有云將今晚的细节原原本本地向王胖子分析了一遍。
    电话那头停了几秒，然后传来一声打火机点菸的声音。
    “有云啊……”王胖子呼出了一口浓烟，“你小子猜得没错，这事儿，十有八九是林雄派人干的。”
    “林雄？那个做高档海鲜酒楼的老板？”陈有云的眉头微微皱起。
    “对。”王胖子嘆了口气，解释道，“林雄最近在市中心的黄金地段又拿了一块地，准备开一家全上海最顶级的海鲜酒楼。步子迈得太大，资金炼有些紧张。他这段时间一直在一门心思地拉周龙入伙，想要拿到周家的投资。”
    王胖子顿了顿，继续说道：“那天他在你店里看见周龙对你的排档感兴趣，那个脸一下子就垮了。一旦周龙把资金投给了你的排档，林雄那边的资金缺口谁来填？”
    “所以他找几个混混来我店里闹事，然后故意去噁心周龙。”陈有云语气平静地接过了话头，“就是为了让周龙觉得我的店有投资风险。”
    “是啊，断人財路如杀人父母。你最近得小心著点，林雄可不是什么善茬。”王胖子叮嘱了一句。
    掛断电话，陈有云將手里的菸头按灭在菸灰缸里。
    归根结底，还是他现在的盘子太小了，抗风险能力太差。
    陈有云收回思绪，心念一动，唤出了系统面板。
    今晚的营业额突破了一万大关。
    系统结算了整整26个可用属性点。
    他没有犹豫，直接將属性点分配到了调味、体质和控火上。
    【叮！检测到宿主各项基础属性均已突破20点閾值，且学徒级菜谱槽位（5/5）已满额。】
    【恭喜宿主！厨艺等级正式晋升为：帮厨！】
    【职业进阶奖励已发放：解锁更多菜谱卡槽（当前容量：5/10）。】
    【叮！全等级序列解锁：学徒、帮厨、主厨、总厨、名厨、宗师、食神】
    【帮厨属性上限，单属性最高30点】
    【晋升主厨所需自由属性点500点。】
    陈有云长舒了一口气。
    届时借著奥运的东风，开心大排档蒜蓉小龙虾的名气將会彻底打响。
    ……
    上午十点。
    沪科电子厂，主任办公室。
    林凯正坐在办公桌前，手里端著一杯刚泡好的铁观音，愜意地吹著热气。
    “砰！”
    办公室的门被推开。
    阿良和阿成穿著便装，面无表情地走了进来，將两张手写的辞职信拍在了办公桌上。
    “林主管，我们要辞职。这是离职申请。”阿良直截了当地说道。
    林凯被嚇了一跳，滚烫的茶水洒出来几滴。
    他看了一眼桌上的白纸，冷笑一声。
    “辞职？行啊！”林凯把茶杯重重地磕在桌子上，“厂里最近这批订单正缺人手，你们说走就走？知不知道这给厂里造成了多大的损失？”
    林凯站起身走到两人面前，敲了敲桌面：“想走可以，这个月的计件工资，加上之前压著的那半个月！就当是违约金了！”
    阿成的脸色瞬间变了。
    他们两人加起来，压在厂里的工资足足有四千多块钱。
    “林凯，你別欺人太甚！”阿成气得面色通红，“就算是扣违约金，也不可能四千块钱全部扣完吧！”
    “我不追究你们临时走人造成的损失就不错了！”林凯一副死猪不怕开水烫的无赖嘴脸，“再废话我叫保安把你们轰出去！”
    阿良双拳死死握紧，手背上青筋暴起。
    他刚想上前一步，办公室的门突然再次被推开了。
    是陈有云走了进来。
    阿良和阿成看到来人，顿时像找到了主心骨：“云哥。”
    “不是，你特么怎么又进来了？保安是你亲戚吧？！我告诉你，你不要想著动手，我们厂里都是有监控的！”林凯看著突然闯进来的陈有云，心里莫名地感到一丝髮虚。
    陈有云没有理会林凯的叫囂。
    他径直走到办公桌前，拉开一张椅子坐了下来，顺手將一个文件袋扔在了桌面上。
    “林主管是吧？我是阿良的堂哥。”
    “今天过来，是想帮我这俩兄弟结清他们应得的四千两百块钱工资。”
    “你算什么东西，就来要钱？”林凯冷笑一声，“我说了，他们突然离职造成厂里严重损失，工资一分没有！”
    在2008年，这种电子厂主管早就把基层工人的弱点摸透了。
    他们篤定工人不懂法或是没有打官司的时间和精力。
    陈有云微微一笑，从文件袋里面抽出了几张照片，推到了林凯的面前。
    照片上，是沪科电子厂车间外墙上掛著的残缺的安全生產许可证。
    还有几张阿良他们偷偷拍下的每天强制加班的打卡考勤表。
    林凯皱了皱眉：“你拿几张破照片嚇唬谁呢？”
    “这些照片確实算不上什么致命证据。”陈有云往椅背上一靠，“但我听说，这几天市劳监大队和工商局的人，正在郊区这一带走访。”
    陈有云停顿了一下，突然拋出了一个名字：“林主管消息灵通，应该听说过隔壁昌硕电子的事吧？”
    听到“昌硕电子”四个字，林凯脸上的横肉猛地抖了一下。
    就在前几天，这家规模比他们还大些的电子厂，因为未缴纳员工社保和大规模强制加班。
    被联合执法组直接罚了一百多万，还被勒令停工整顿！
    现在整个郊区的电子厂老板现在都风声鹤唳，生怕在这个节骨眼上撞枪口。
    “林主管是个聪明人。”陈有云將林凯的表情尽收眼底，“昌硕被当成了典型，如果这个时候，有人把贵厂长达三个月的连续超时加班记录，不完善的消防设施交到大队去……”
    陈有云指了指林凯桌上的那份加急生產计划书：“这批加急订单，交期应该很紧吧？只要联合执法组下来停工检查个三五天。这批货的违约金，恐怕就不止几千块钱这么简单了。你姐夫这个厂长，要是知道因为你压著几千块钱工资导致厂里停產，会不会让你吃不了兜著走？”
    剋扣工资的事情无非是林凯习惯性拿捏工人的动作，如果碰到硬茬，孰轻孰重他也清楚。
    停產带来的损失明显比这几千块钱工资要高的多。
    陈有云其实手里捏著一张更致命的底牌。
    作为重生者，他清楚地记得，两年后的2010年，这家沪科电子厂就会因为长期偽造帐目、偷税漏税被彻底查处，老板鋃鐺入狱，厂子直接破產清算。
    如果他现在把税务这个致命核武器拋出来，稍微点拨一下税务局，这家厂子绝对会立刻陷入万劫不復的境地。
    但他没有这么做，一旦鱼死网破，狗急跳墙就不好收场了。
    更重要的是，那七个昨天刚帮过他的工友还在厂里討生活。
    厂子如果现在倒了，兄弟们的饭碗就彻底砸了。
    他只要拿回阿良和阿成合理的四千两百块钱，达到目的就足够了。
    办公室里陷入了死一般的寂静。
    林凯额头上的冷汗冒了出来。
    “行……算你狠。”林凯像泄了气的皮球一样，瘫坐在老板椅上。
    他拉开抽屉，点出了一沓现金，重重地拍在桌子上。
    “四千两百块，连带加班费都在这儿。拿了钱，你们马上走人！”
    陈有云站起身，冷笑一声说道：“感谢林主管通融，祝贵厂生意兴隆。”
    说完，他带著阿良和阿成，转身走出了办公室。
    隨著“砰”的一声关门声，办公室里重新安静下来。
    林凯被气得脸色铁青。
    他猛地一挥手，將桌上的茶杯狠狠扫落在地，摔了个粉碎。
    “妈的！什么东西！”林凯咬牙切齿地骂道。
    就在他气得胸膛剧烈起伏时，桌上的手机突然震动了起来。
    林凯不耐烦地瞥了一眼屏幕，当看到来电显示“大哥”两个字时，立马按下了接听键。
    “喂，哥，找我什么事？”
    电话那头，正是他的亲哥哥，林雄。
    林雄的声音低沉且透著一股烦躁：“阿凯，郊区那边厂子多，你在那边比较熟。帮我打听个工人，叫阿良，是个黑黑壮壮的愣头青。”
    林凯愣了一下，脱口而出：“陈阿良？他就是我手底下的工人啊！刚刚才在我这办了离职。”
    电话那头明显顿了几秒。
    “他就是你们厂的？你们厂的制服，是不是深蓝色的？”
    “对啊，统一发的蓝色厂服。”林凯有些摸不著头脑，“哥，到底怎么了？他惹著你了？”
    “昨晚我找人去彭浦那里办点事，想敲打敲打一个开排档的小子。”林雄冷哼了一声，“结果事情没办成，被这个陈阿良带著人给搅和了。”
    听到“大排档”、“陈阿良”这几个字，林凯脑子里“嗡”的一声，瞬间把所有的事情都串联了起来。
    “开大排档的？”林凯猛地从老板椅上站了起来，“哥！那个大排档的老板，是不是陈阿良的堂哥？！”
    这次轮到林雄意外了：“你认识这个大排档老板？”
    “他特么刚刚才从我办公室走出去！”林凯气急败坏地把刚才陈有云怎么拿著消防和考勤记录威胁他、硬生生要走四千多块钱的事情倒豆子般说了一遍。
    “哥，这绝对不是巧合！他堂弟带人坏了你的事，他今天又跑来厂里踩我的脸，这两个王八蛋是存心跟咱们过不去啊！”林凯咬牙切齿。
    电话那头，林雄深吸了一口气。
    作为在商海里摸爬滚打多年的老手，林雄瞬间意识到，那个在夜市里开大排档的年轻人，绝对不是个善茬。
    现在不管是林凯还是自己都已经和他有了过节。
    如果再让他借著周龙的资本做大，以后绝对是个大祸患。
    “看来，我还真是小看这个卖小龙虾的了。”林雄冷哼了一声。
    “哥，你说怎么办？我马上找几个工人去把他摊子掀了！”
    “蠢货！动不动就掀摊子，你当你黑社会啊？”林雄厉声呵斥道。
    “做生意要动点脑子！这事你先別管了，我自有安排。”
    掛断林凯的电话后，林雄想了想，又拨通了一个號码。

 第十章 肥猫

    八月初，上海气温居高不下。
    晚上九点，彭浦夜市。
    阿成脖子上搭著条毛巾，穿著件印有“同一个世界，同一个梦想”的白色短袖。
    端著六盘凉菜在排档的桌间穿梭。
    “6號桌，半打力波！”阿成放下盘子，用起子快速撬开瓶盖。
    突然，他脚下不知道被谁隨手扔的空酒瓶绊了一下，整个人往前一个踉蹌。
    就在周围食客发出一阵惊呼，以为要当场砸盘子的时候。
    阿成硬生生在半空中扭出了一个极其滑稽的铁板桥姿势，右脚猛地往后一蹬，不仅稳住了身形，连一滴汤汁都没洒出来。
    “好傢伙！小伙子这身手可以啊，练过的吧？”旁边一桌吃得满头大汗的大哥忍不住竖起大拇指。
    “嘿嘿，大哥过奖了。咱这不是为了迎接奥运会嘛！”阿成呲著牙一乐，顺手用起子“砰砰砰”连开六瓶啤酒。
    这几句插科打諢，瞬间把周围几桌等菜等得有些烦躁的客人给逗乐了。
    后厨，两口大铁锅同时翻腾。
    陈有云握著炒勺，汗水顺著下巴滴在地上。
    旁边阿良正光著膀子，正低著头拿著刷子给满满一大盆刚到的小龙虾洗刷刷。
    “阿良哥，你先歇一会，喝口水吧。”
    陈心瑶趁著外场点单的空隙跑了进来，她手里拿著两瓶掛著水珠的冰红茶。
    阿良抬起头，看到陈心瑶那双清澈的大眼睛。
    原本黑黝黝的脸膛瞬间涨得通红，连手脚都不知道往哪放了。
    “不……不用了瑶瑶，我不渴，这虾还得赶紧刷，外面客人都催了。”阿良结结巴巴地说道。
    陈心瑶看著他这副手足无措的憨厚模样，忍不住“噗嗤”一声笑了出来。
    她直接把冰红茶塞到了阿良手里，然后抽出一张纸巾，轻轻擦了擦阿良额头快要流进眼睛里的汗水。
    “身体是革命的本钱。你赶紧喝，我不打扰你了。”陈心瑶俏皮地眨了眨眼，转身回了外场。
    阿良只觉得心臟砰砰直跳，眼睛直直的盯著瑶瑶的背影。
    “別看了，魂都被勾走了。”
    旁边正在顛勺的陈有云余光瞥见了这一幕，嘴角忍不住勾起一抹笑意。
    凌晨三点，排档打烊。
    阿良和阿成都累瘫在了椅子上。
    陈有云擦了把脸，拉过一张椅子坐在阿良对面。
    现在自己只能操作两个锅，新买的灶还没有用上。
    这严重影响了小龙虾的出餐速率。
    而且以后想要扩张排档，自己也绝对不能一直在后厨驻守。
    系统给的技能金舌头可以直接分析配方，甚至包括系统加持的精通级蒜蓉小龙虾。
    他在脑海中將蒜蓉小龙虾的复合味道逐一拆解。
    油温数值、蒜茸克数、香料下锅顺序，被全部转化为精准的量化流程。
    不知道这套配方，阿良做出来会是什么滋味。
    他抽出一张点菜单，快速写下配方，推到阿良面前。
    “阿良，你试试按照按这个配方標准做蒜蓉小龙虾。”
    阿良接过纸条，细细的看了起来。
    然后起身，便快速按照配方操作起来。
    他打火，下入底油。
    油温五成，他马上抓起配方上30g的黄油，直接扔进铁锅。
    黄油迅速融化起泡。
    阿良端起备料盆，將提前熬好的蒜蓉酱倒入锅中。
    他左手盯著一块旧电子表，右手握著炒勺。
    大火爆香整整三十秒，分毫不差，隨即立刻將火候拨到中档。
    將两斤炸好的小龙虾下锅。
    快速翻炒后，抄起一瓶雪花啤酒倒入锅內，撒入香料粉，盖上锅盖。
    燜煮五分钟后，揭盖，转大火收汁。
    一盘裹满金黄色蒜泥的小龙虾端上了桌。
    陈有云戴上一次性手套，捏起一只虾，剥去虾壳，送入嘴里。
    技能“金舌头”带来了绝对的味觉。
    黄油的奶香与蒜蓉的焦香融合度达標，咸鲜味已经完全浸透了紧实的虾肉。
    虽然比不上他亲手烹飪的水准，但口味已经很不错了。
    和那天王胖子第一次来排档试菜时吃到的味道一模一样，达到了熟练程度的水准。
    就在这一刻，一道光幕在陈有云眼前弹出。
    【员工面板已开启】
    【员工：陈阿良】
    【属性：刀工15，控火12，调味11，体质16】
    【忠诚度（高）、抗压能力（极强）】
    【触发支线任务：建立规范员工体系，招募並录入至少5名正式员工（当前进度：2/5）。】
    【任务奖励：解锁“店铺管理模块”。】
    陈有云心念一动关掉面板。
    他起身从冰柜里切了半个西瓜端上桌。
    “开个会。”陈有云点燃一根利群烟，“从明天起，蒜蓉口味的小龙虾，每天限量100份。卖完即止。”
    “啊？限量？”阿成啃西瓜的动作停住了，“云哥，这有钱都不赚了啊？”
    “这也算是飢饿营销了。也是为了保住我们的金字招牌。”陈有云耐心地解释，“客人吃不到只会越想吃。但如果因为咱们赶时间，让他们吃到了味道不对的残次品，那以后这块招牌就砸了。”
    “明天起，蒜蓉小龙虾都由阿良来掌勺，直到阿良彻底学会为止。”
    “而且，咱们必须要招人了。”陈有云环视了一圈，“瑶瑶九月份就要去华东大学报到了，不能天天陪著咱们熬夜。明天去附近的复印店打两张招聘启事，招两个外场服务员，再招一个专门负责洗碗洗菜的大姐。工资开高点，要的是能踏实干活的。”
    ……
    接下来的几天里，开心大排档的“限量供应”不仅没有赶走客人，反而让那股排队的风潮变得更加疯狂。
    每天傍晚六点不到，排档门口就排起了长龙。
    转眼到了八月初。
    徐家匯的电子大卖场內。
    陈有云点出八千块现金，买下一台商用高清投影仪、一块120寸抗光幕布和一套落地音响。
    留下配送地址后，陈有云打了一辆计程车。
    在距离彭浦夜市两条街外的一个十字路口下车。
    这里有一栋六百平米的三层沿街商铺，前几天还在转让。
    商铺外墙已经搭满施工脚手架，一张巨大的红色喷绘布挡在前面，印著几个烫金大字。
    “海鲜谷海鲜酒楼（彭浦分店）——敬请期待。”
    陈有云走上前，递给一个装修工人一根烟：“师傅，这店谁盘的？”
    “上个星期市里一个姓林的老板盘的，转让费加租金就砸了一百多万。”工人接过烟答道。
    是林雄。
    陈有云站在马路对面，眼神瞬间沉了下来。
    恐怕林雄已经拿到周龙的投资了，他不仅在市中心开店，还把分店直接开到了彭浦。
    当他走在夜市街上时，发现仅仅不到半个月的时间，附近至少冒出了五六家掛著“正宗蒜蓉小龙虾”招牌的店面。
    危机感，像潮水一样涌来。
    2008年正是中国“山寨文化”最为巔峰的时期。
    虽然这些模仿者的味道根本无法和系统出品相提並论，但他们打著“买一斤送一斤”的旗號，依然抢走了不少图便宜的食客。
    陈有云走回自己的排档门前，目光不由自主地向左右两边看去。
    左手边，是一家门可罗雀的盗版cd音像店，门口的劣质音箱正放著《自由飞翔》。
    音像店白天开店，晚上就租给了卖麻辣烫的张姐。
    右手边，是老刘的炒饭店。
    紧挨著的是一间堆满破电视机的废品回收站。
    这排连体老平房格局错乱，破败不堪。
    陈有云站在街边，目光在这几家店铺和自己的排档之间来回移动。
    前世火遍全国，估值上百亿的“文和友”，不就是靠著把各种地方特色小吃整合在一起吗？
    如果他出资，把旁边那些cd店、炒饭摊、废品站以及旁边的门面全部盘下来，打通墙壁。然后装修按照那种八九十年代上海弄堂的破旧感，拉满霓虹灯管，贴上復古海报。
    陈有云回到排档拿出纸笔，靠在三轮车上开始快速勾勒草图。
    晚上六点。
    “轰——”
    一阵低沉的发动机轰鸣声在街口响起。
    一辆红色的奥迪q7驶入夜市，停在开心大排档路边。
    车门推开，周龙穿著休閒装走下车，绕到副驾驶拉开车门。
    一个女孩轻盈地跳下了车。
    她穿著一身粉色天鹅绒运动套装，头上架著一副夸张的dior大墨镜。
    墨镜被她隨手推到了头顶，露出一张白皙无瑕的精致脸庞，以及一双透著无尽好奇与灵动的大眼睛。
    女孩一下车，用力深吸了一口气。
    “哇！表哥，好香啊！这就是你最近天天念叨的那家神奇大排档吗？！”女孩的声音清脆甜美。
    周龙无奈地笑了笑，带著女孩走到陈有云面前打了个招呼。
    “陈老板，生意兴隆啊。给你介绍一下，这是我表妹，陈幼英。刚从国外留学回来。”周龙嘆了口气，“这丫头成天嚷嚷著国內的美食最好吃，我今天刚好有空，就带她来尝尝你这儿的绝世手艺。”
    陈有云微笑著点了点头，刚想开口寒暄，周龙却主动上前一步。
    “陈老板，前几天我带朋友来，其实是真有心投你这个排档。不过实在不巧，这两天我的资金都在市郊拿地，餐饮这块能动用的现金流极其有限。”周龙嘆了口气，“昨天，我跟林雄那边签了意向书，投了他的海鲜酒楼。要不是资金有限，我高低得把你这排档也一起投了。”
    听到这话，陈有云心中明镜似的。
    难怪林雄这几天消停了，原来是终於拿到了周龙的投资。
    “周少客气了，能得您一句看好，已经是我的荣幸了。”陈有云不动声色地笑了笑。
    就在两人说话间，一只不知道从哪里窜出来的流浪猫，大摇大摆地走到了陈幼英的脚边。
    小傢伙估计是闻到了后厨飘出来的海鲜味。
    这只橘猫扬起毛茸茸的圆脑袋，衝著陈幼英“喵呜喵呜”地叫个不停，可怜巴巴的。
    “哇，好胖的猫！”陈幼英的眼睛瞬间亮了，她蹲下身，小心翼翼地伸手摸了摸橘猫的脑袋。
    “它好可怜哦，肯定饿坏了。表哥，咱们能给它找点吃的吗？”陈幼英抬起头，满脸同情。
    陈有云见状，回到后厨抓了一点肉末放在一次性碗里递给了陈幼英。
    “小英，你表哥我都还饿著肚子呢，你还担心起猫来了。”周龙摇了摇头，明显对小猫不太感冒。
    “夜市里车来车往的，这小傢伙乱跑確实危险。”陈有云看著蹲在地上的女孩，语气温和地笑了笑，“正好我店里最近缺个店长镇宅。这小傢伙我看挺有眼缘，以后就把它留在我店里当个吉祥物吧，指定饿不著它。”
    听到陈有云愿意收留这只流浪猫，陈幼英低下头，轻轻揉著橘猫的下巴。
    “小橘猫，你以后有家啦！”她的眉眼弯弯地笑了起来，“你乖乖在这里当店长哦，我会经常来看你的！”
    看著蹲在地上逗猫的陈幼英，陈有云的目光微微闪动。

 第十一章 凉拌毛豆

    陈有云看著蹲在地上的陈幼英。
    她正用一次性筷子把碗里肉糜撕开，餵给脚边的大橘猫。
    “以后它就叫店长吧。”陈有云对橘猫说。
    陈幼英点头，伸手顺著橘猫的后背摸了两下。
    周龙站在一旁，看著表妹：“陈老板，你不仅菜做得好，人也挺有意思。”
    陈有云笑了笑，没接话。
    他转身走向后厨。
    五分钟后，陈有云端著两大盘刚出锅的蒜蓉和咸蛋黄小龙虾走了出来。
    龙虾被放在了周龙和陈幼英面前的摺叠桌上。
    “尝尝。”陈有云拉开塑料椅子坐下。
    陈幼英看著周龙快速带上手套熟练吃虾的动作。
    有样学样的抓起桌上的一次性塑料手套套上，捏起一只冒著热气的蒜蓉小龙虾。
    她不顾烫，剥开虾壳，將沾满蒜泥的虾肉塞进嘴里。
    咀嚼的动作停住。
    她快速咽下虾肉，没拿纸巾擦拭嘴角的汁水，直接伸手抓向第二只咸蛋黄小龙虾。
    两只手交替动作，五分钟不到。
    她和周龙面前的空虾壳就堆成了一座小山。
    额头上沁出一层细汗。
    “饮料。哥，给我拿瓶饮料。”陈幼英含糊不清地喊。
    周龙没有理她，倒是陈有云递来了一罐冰镇雪碧。
    陈幼英仰起脖子灌下半罐，长呼出一口气，扯下油腻的手套。
    “绝了。”陈幼英抽出纸巾擦嘴，盯著陈有云，“陈老板，你手艺这么好，为什么不去市中心开店？南京路、徐家匯，只要你开过去，绝对天天爆满。”
    陈有云靠在椅背上，弹了弹菸灰：“不开分店。”
    “为什么？”陈幼英身子前倾。
    周龙放下手里的虾，拿湿巾擦拭手指，抬头看向陈有云。
    “人手不够。前期开分店，会增加管理成本，没有好处。”陈有云摇了摇头。
    “而且，彭浦这个店的潜力还没开发完呢。”
    他偏过头，指了指左边门口摆著张姐麻辣烫的音像店，又指了指右边的老刘的炒饭摊。
    “我打算把这一排平房全部盘下来，打通。加上我现在这个门面，做一个占地近一千平米的店面。”
    周龙皱眉：“你要做超级大排档？”
    “是，也不是。”陈有云看著周龙，“我打算保留八九十年代上海弄堂的破旧感。外墙不粉刷，露红砖和水泥。里面拉霓虹灯管，贴旧海报。我不光卖小龙虾，我还要把彭浦夜市里最有名的小吃摊贩，全部招揽进来入驻。”
    陈幼英愣住。
    “我只听说过装修往高端了装，还是第一次听说往旧了装。”周龙问道，“人家环境好，你搞得破破烂烂的，能竞爭吗？”
    “2008年是个分水岭。”陈有云吸了一口烟，“奥运会马上开幕。城市建设加快，到处是高楼大厦。但城市越现代化，人越怀念充满烟火气的市井过去。比如林雄的酒楼吃的是高端市场，我做的是更广阔的下沉市场。卖味道，也卖情怀。穿著西装的老板和穿厂服的工人，可以坐在同一张矮板凳上剥虾。”
    周龙身体微微前倾，手指无意识地收紧。
    “概念听著不错，怎么保证客流？”陈幼英追问，“彭浦夜市毕竟比较远，市中心的人凭什么大老远跑过来？”
    “靠网际网路和人性。”陈有云把菸头按灭在空啤酒盖里，“现在的年轻人都在用天涯、猫扑、百度贴吧。开业前三天，我会花钱雇几十个人在门口排队。从街头排到街尾。”
    陈幼英睁大眼睛：“僱人排队？”
    “排队经济学。”陈有云语气平缓，“路人看到一百米的长队，大脑会本能认为这里的食物最好吃。飢饿营销形成势能，客流会爆发。排队起来后，我僱人在天涯和贴吧发帖。发霓虹灯照片，发復古街区打卡照。把这里炒作成网红打卡点。外地游客来上海，也会把这里当成打卡第一站。”
    “当然，凭我的手艺，或许压根不需要请人来排队，这只是我和你们描述的一种概念。只要提前做好活动预热，老客带新客，排队也是正常的事情。”
    陈有云端起茶杯喝了一口水：“等现金流充裕了，我打算花钱赞助一些综艺节目。借著电视媒体把牌子推向全国。”
    下沉市场、排队经济学、论坛发帖、网红打卡地。
    陈幼英和周龙两人面面相覷，没有说话。
    “砰。”
    陈幼英一巴掌拍在满是油污的桌面上。
    “陈老板，我要投。”陈幼英直视陈有云的眼睛，“盘下隔壁旁边几家店加上简单装修，一百万够不够？”
    陈有云看著她，没出声。
    “我卡里现在有六十万的私房钱。”陈幼英语速极快，“剩下四十万，我这两天管我爸要，凑齐一百万全投给你！”
    周龙坐在旁边，嘆了口气。
    “陈老板，你这套模式听著虽然不明觉厉。”周龙看著陈有云，“但是我怎么总感觉，你在忽悠我表妹？”
    陈幼英瞪了周龙一眼：“哥，你別打岔。这些营销手段在国外其实早就有了，我是真的觉得很有前景才决定投资的！”
    周龙没理她，对著陈有云说道：“陈老板你不厚道啊，为啥之前我们两个聊的时候你没有讲这些。害我把钱都投在了林雄的酒楼里。”
    “我这不是刚刚想到嘛。”陈有云笑了笑，他看向陈幼英，“一百万前期做基础架构够了。这几天我会手写一份商业计划书交给你。”
    “一言为定。”陈幼英站起身，伸出了右手。
    陈有云笑了笑，礼貌性的和陈幼英握了握手。
    送走两人后。
    排档迎来了夜宵第二波高峰。
    阿成在外场跑得脚不沾地，陈心瑶在收银台前按著计算器。
    此时一男一女两个年轻人走进排档。
    两人没找空桌，却径直走到陈有云面前。
    男的身材瘦削，穿著一件灰色衬衫。
    女的五官清秀，头髮扎在脑后。
    两人进来的时候还牵著手。
    “老板你好，你们这在招人是吧？”女生开口，面带微笑，“我叫苏婷，应聘前厅服务员。他叫林子豪，来应聘后厨。”
    陈有云目光落在两人牵著的手上。
    餐饮的行规是忌讳招情侣的。
    一个是容易带入私人情绪，影响管理。
    还有一个原因是请假调休的时候，两个人容易一起。
    行內称之为连体婴儿。
    他正准备开口拒绝。
    一道幽蓝色光幕在眼前弹出。
    【目標：林子豪】
    【属性：刀工24，控火26，调味26，体质14】
    陈有云目光一顿。
    阿良干了几年餐饮，各项属性刚过十点。
    这个乾瘦青年的三项核心属性全部突破20大关。
    绝对是正规大酒楼厨师的水平。
    陈有云抬眼看著男生。
    “以前在哪干过？”
    “广州。”男生操著浓重广府口音，语气生硬，“我屋企是做粤菜的。我们拍拖，家里唔同意，就跑来上海了。大酒楼的主厨试过我的菜，都说没问题。但一听说是情侣一起入职，全都拒绝了我。”
    林子豪握紧女生的手：“老板，你肯收我们，工资低点也得啊。”
    “砰！”
    旁边五號桌，一个光头汉子一巴掌拍在桌上。
    手里的啤酒重重砸在桌面。
    “服务员！”光头汉子大骂，“老子点的冰啤酒，你拿瓶常温的过来干嘛？！菜到现在还没上！你们店到底在搞什么啊？”
    周围几桌客人侧目。
    阿成正在另一头端菜，赶不过来。
    站在林子豪身边的苏婷，转身快步走过去。
    她脸上掛起標准的热情微笑。
    “大哥，实在对不住，店里实在太忙了。”苏婷伸手摸了一下啤酒瓶底，转头衝著冰柜方向大喊一声，“这瓶確实没冰透，里面拿货的怎么搞的？”
    她迅速將常温啤酒从桌上撤走。
    隨手拿起旁边空桌的水壶，倒了一杯柠檬水，双手递到光头汉子面前。
    “大哥，大热天惹您生这么大火气，不该。这瓶酒算我的。我马上去冰柜最底层给您换半打最冻的过来。等会再送您一盘招牌凉拌毛豆下酒，成吗？”
    苏婷语速快，吐字清晰。
    光头汉子火气消了大半：“行吧，搞快点。”
    苏婷转身快步走向冰柜，拎出六瓶掛著白霜的啤酒，顺手用起子把酒开好。
    整个过程不到两分钟。
    陈有云站在原地，看著苏婷的操作。
    苏婷走回陈有云面前，微喘了口气，保持微笑：“老板，见笑了。”
    “你叫苏婷？”陈有云问。
    “是。”
    “你怎么还擅自送毛豆给客人呢？”
    “问题解决了不是吗？老板。毛豆的钱你可以从我的工资里扣的。”苏婷笑了笑说道。
    “没事，这钱你不用给我。”
    “谢谢老板，那我们什么时候可以来上班？”苏婷笑著朝陈有云鞠了一躬。
    “明天晚上六点，准时上班。”陈有云指了指两人，“林子豪去后厨做二把刀，负责炒菜切配。工资两千五。苏婷留外场，做大堂预备经理。工资两千，试用期一个月，包吃。”
    林子豪和苏婷对视一眼，这份薪资明显超出了他们的预期。
    “还有一件事......”
    “老板你说。”苏婷赶忙回道。
    “我刚刚说钱不用给我，是因为我们店里没有凉拌毛豆这道菜。你现在当务之急是抓紧先去隔壁老刘那里买一盘凉拌毛豆。”陈有云有些玩味的看著苏婷，差点没笑出声来。
    苏婷尷尬的挠了挠头，拉著林子豪就去买毛豆。
    第二天中午。
    阳光刺眼。
    陈有云拎著一个黑色塑胶袋，走向彭浦村村委后面的两层小洋楼。
    王胖子坐在底楼的藤椅上喝茶，桌上摆著一串收租用的钥匙。
    “王哥，这是欠的水电费和这几个月的租金。一共两万。”陈有云把袋子放在桌上。
    王胖子放下茶杯，拿过验钞机，把钱过了一遍，锁进抽屉。
    “你小子终於清帐了。”王胖子笑著点了点头，拍了拍陈有云。
    一阵胡吊扯后，陈有云转身走出院子。
    刚刚跨出门槛，金色光幕弹出。
    【任务二已完成。】
    【任务完成奖励：获得“隨身厨具空间（一立方米）”。（註：恆温静止状態，仅限存放宿主绑定的厨艺工具，同时可自动清洁厨具。）】
    陈有云能感觉到右手掌心似乎连接著一个漆黑的独立空间。
    回到排档时，阿良和陈心瑶正坐在摺叠桌旁择菜。
    陈有云走过去，拉开椅子坐下。
    他伸出右手，手心朝上，空无一物。
    “瑶瑶，你看好了，哥给你变个魔术。”陈有云右手在半空中打了个响指。
    “啪。”
    一把锋利的剔骨尖刀凭空出现在右手掌心。
    一旁的阿良嚇得手一抖，一把金针菇掉在了趴在地上打盹的店长头上。
    嚇得店长发出了一声喵叫表达不满。
    陈心瑶凑过来，伸手去摸刀背：“哥。你从哪里变出来的？”
    陈有云反手一挽，刀子在指尖转了一圈，又消失在掌心。
    “昨晚看电视学的，牛不牛吧。”陈有云拉平捲起的袖口。
    几人切了一声，又各自忙碌去了。
    陈有云站起身，又走向墙角的几个大纸箱。
    里面装著昨天从徐家匯买来的投影仪。
    盘下隔壁几家店需要时间和资金，远水解不了近渴。
    现在的当务之急，是利用手头的资源，把排档的名气彻底推向一个新高潮。
    “阿良，阿成。”陈有云拆开纸箱，拿出120寸的幕布捲轴，“过来搭把手，把这块幕布掛到外场最中间的架子上。”
    陈有云踩著人字梯，將投影仪固定在雨棚的横樑上。
    接通电源，连上有线电视。
    镜头射出一道刺眼的白光，打在对面的幕布上。
    画面逐渐清晰。
    屏幕右下角，显示著当前的日期：2008年8月7日。
    陈有云从梯子上跳下来，拍了拍手上的灰尘。
    “吃龙虾，喝啤酒，然后看著奥运直播。想想都爽！”陈有云叉著腰看著那块巨大的屏幕。

 第十二章 椰汁西米露

    晚上八点的开心大排档。
    120寸的投影幕布亮起，cctv体育频道正在直播著足球赛。
    外场三十张摺叠桌全部满座，后厨忙得热火朝天。
    苏婷掀开门帘走进后厨。
    “云哥，12號桌的客人指名要找老板。”
    “什么事？”陈有云转过头问道，手里的动作没有停下。
    “没说，就说想见你。”
    陈有云点了点头放下马勺，解下围裙擦了擦手，走出了后厨。
    12號桌坐在外场靠近边角的区域。
    桌前只坐著一个年轻男人。
    穿著纯白亚麻衬衫，袖口卷到手肘，坐姿笔挺。
    他面前放著一盘已经吃空的蒜蓉小龙虾，桌面上整齐地堆著一摞虾壳。
    陈有云径直走到他面前。
    “你好，吃得还习惯吗？”
    “老板，好手艺。”男人拿出一块纯白的手帕，轻轻擦了擦嘴角，“蒜蓉酱的味道调的很到位。你在菜里加了东西做缓和了蒜蓉的辛辣味，还起到了法餐里乳化的效果，让汤汁紧紧掛在了龙虾上。”
    陈有云扫了一眼满场的客人。
    他没时间在这里和食客探討厨艺理论。
    “过奖了。瞎琢磨的土方子。”陈有云语气客气但透著敷衍，“店里实在太忙，招待不周，您先慢用，我等会再来陪您。”
    说完，陈有云欠身，转头就要往后厨走。
    “等一下。”
    男人的声音在背后响起。
    陈有云没有回头：“还需要加点什么，可以直接跟服务员说。”
    “再下一份蒜蓉小龙虾。”男人看著陈有云的背影，语气篤定，“这次，不要加黄油。”
    陈有云的脚步瞬间停住。
    黄油是他蒜蓉小龙虾极其隱秘的配料。
    在这个年代，哪怕是像王胖子一样的老饕也只会觉得奶香浓郁，根本吃不出那是什么。
    陈有云走回12號桌，拉开对面的塑料椅子坐了下来。
    “你吃出了黄油。”陈有云看著他。
    男人从衬衫口袋里拿出一张名片，推到桌前。
    名片上印著：三林饭馆，李卫。
    陈有云目光停在名片上。
    三林饭馆，上海本帮菜的绝对老字號。
    传统本帮菜因为浓油赤酱、重糖重色的特性，其实一直具有相对地域性，只有苏南浙北的人比较容易接受。
    但他想要打造的是能够代表上海的地標性美食品牌。
    小龙虾和锡纸烧烤虽然是网红爆款，能带来极高的客流和现金，却缺少文化底蕴和本地化基因。
    前世的文和友能成为城市名片，核心是里面匯集了正宗的长沙本地特色。
    他想在上海立足，甚至在未来拿到政府文旅项目的政策倾斜，排档里就必须有代表本地的硬招牌。
    眼前这个本帮菜世家的少东家，是个切入口。
    陈有云把名片收进围裙口袋。
    “我叫陈有云，很高兴认识李先生。”陈有云直接切入正题，“李先生是行家。其实我一直想要在我的排档里加入一点上海的本地特色，今天能认识三林饭馆的少东家，也是缘分了。”
    “呵呵，其实刚才不是故意试探。只是你这路子很大胆，我见猎心喜。”李卫双手交叠放在桌上，“我去年去法国里昂，参加了第十一届博古斯世界烹飪大赛，却只拿了最佳助手奖，之后我为了学习交流在欧洲留了一年。至於本帮菜……其实国內很多外省人吃不惯，觉得太甜。”
    李卫端起水杯：“我发现老外反而特別喜欢本帮菜。因为契合他们嗜甜的口味。我认为中餐要发展，必须融合创新，兼收並蓄。你这道小龙虾加入黄油的创新思想，正是现在中餐缺的。”
    说道这，李卫好像想起什么。
    他从公文包里拿出一份邀请函，放在桌上。
    “第六届全国烹飪技能竞赛，初赛月底开始，就在上海。”李卫手指按在邀请函上，“拿到比赛金奖，就可以参加十月份在bj的中国烹飪世界大赛。陈老板，有没有兴趣？”
    陈有云视线刚刚落在邀请函上，系统的光幕就在眼前弹出。
    【主线任务已触发，作为食神怎么能只困在一个小小的排档里呢？】
    【任务要求：接受李卫邀请，参加第六届全国烹飪技能竞赛。】
    【接受奖励：解锁“本帮菜传承体系”。】
    【最终任务：获得金奖。】
    【最终奖励：解锁“八大菜系隨机一种传承体系”。】
    “好。”陈有云没有犹豫，立马拿起邀请函答应。
    “有什么问题隨时联繫我，我还有事，就先走了。”李卫笑了笑，把名片翻面露出电话。
    陈有云看著李卫离去的背影正出神，一大段繁杂的记忆就瞬间涌入陈有云的脑海。
    草头圈子、红烧肉、响油鱔丝、八宝鸭……
    从选料、刀工、火候到调味。
    无数本帮菜的做法在脑海中刻下了烙印。
    “云哥。”
    苏婷快步走过来，手里捏著一沓点菜单。
    “外面排队的人开始闹了。”苏婷语速极快，“今天这场球踢得胶著。客人都盯著屏幕看球，光喝啤酒不点菜，桌子占著不走。”
    “怎么办，云哥？总不能赶客吧。”苏婷皱眉。
    体育赛事直播的弊端显现，翻台率一旦锁死，营收就会被限制。
    “当然不能赶客。”陈有云想了想，“问一下排队的客人愿不愿意打包，打包可以九折。”
    “还有……去问问客人吃的满不满意。然后让阿良切点西瓜，给每一桌吃完的客人打包一份。送的时候提醒客人说这个西瓜让他们带回去放冰箱里冰著吃。”陈有云细细的叮嘱道。
    “云哥厉害！”苏婷眼前一亮，转身就去后厨找阿良。
    其实小龙虾本身就非常適合打包或是外卖，这样就不会被店面的座位限制。
    陈有云打算这两天就去找家设计公司，把打包的东西品牌化设计一下。
    手套，湿巾，口香糖，后世吃小龙虾该有的仪式感都得配齐。
    陈有云转头看向外场，球迷们盯著投影幕布，手里举著酒瓶。
    桌上的龙虾早就吃空了。
    “其实啤酒才赚钱。”陈有云看著地上东倒西歪的啤酒瓶喃喃道。
    脑海中突然想起一个算是上海本地的超级下酒菜。
    糟货。
    糟货源於江南，古时以酒糟保鲜食材。用黄酒糟与香料製成糟卤，將鸡鸭、鱼虾、毛豆等煮熟放凉浸泡。
    酒香清冽、咸鲜爽口。
    刚刚系统奖励的本帮菜传承里就有极其正宗的本帮糟卤秘方。
    “明天开始，做糟货。”陈有云暗暗定下策略。
    凌晨两点。
    比赛结束，人群散去，排档打烊。
    陈有云拉下捲帘门，转身走到角落。
    店长正趴在一个废弃的纸箱垫子上打盹。
    听到陈有云的脚步声，它抬起头，“喵”了一声，拿脑袋蹭了蹭陈有云的裤腿。
    陈有云笑了笑，蹲下身有节奏的拍起了店长的翘臀。
    店长顿时的发出了愜意的马达呼嚕声。
    后厨的门帘被掀开。
    “大家歇会，喝点糖水。”林子豪端著一个大托盘走了出来。
    托盘里放著五个白瓷碗。
    碗里是椰汁西米露。
    奶白色的汤底泛著光，底下臥著大块粉糯的香芋和透明的西米。
    林子豪端起一碗，放在正在核对帐单的苏婷手边：“特意做成温的，趁热喝。”
    阿成凑过去端起一碗，摸了摸碗壁问道：“阿豪，大夏天的，怎么整个热的？”
    林子豪拉开椅子，在苏婷旁边坐下：“苏婷这几天生理期，不能吃冰。”
    阿良伸手拍了一下阿成的后脑勺，咧嘴笑了：“有得喝就不错了。人家子豪本来就是专门给苏婷熬的，咱们全都是沾光。”
    阿成嘿嘿一笑，端起碗直接灌下一大口。
    “子豪，你这手艺绝了，心也比我细多了。难怪你是我们这里唯一谈对象的呢。”阿成舔了舔嘴角的椰汁，“芋头入口就化，西米弹牙。椰香味浓浓的，甜而不腻刚刚好。”
    “不对吧阿成，我记得阿良哥好像和心瑶妹妹……看来只有你和云哥是单身狗了！”苏婷看著阿良笑道。
    阿良一听，脸一下就红了。
    几个人围在摺叠桌前嬉笑起来。
    排档里紧绷了一晚上的气氛彻底散开。
    陈有云端起最后一碗西米露，喝了一口。
    金舌头瞬间將糖水解析。
    椰浆与淡奶的比例，香芋的软糯程度，西米的火候都恰到好处。
    林子豪不愧是粤菜世家出身，即使是一碗常见的椰汁西米露，也做得无可挑剔。
    想起起初招募两人的理由，陈有云突然觉得奇怪。
    毕竟因为父母不同意在一起就离家出走的原因实在有点牵强。
    之前確实缺人，所以他也没有细问。
    看来得找个时间和他们两个好好聊聊。
    陈有云放下瓷碗看向两人。
    此时林子豪正拿纸巾擦拭苏婷面前收银台上的水渍。
    “云哥，咱们店要不要把这个加上？”阿成把空碗放下，“吃完重麻重辣的小龙虾，再喝一碗这个，绝对爽。”

 第十三章 糟卤

    “云哥，咱们店要不要把这个加上？”阿成放下空碗。
    “吃完重麻重辣的小龙虾，再喝一碗这个，绝对爽歪歪。”
    陈有云没有接话。
    他用手指摩挲著白瓷碗的边缘。
    糖水文化在江浙沪缺乏基础，前世两广的糖水並没有在全国形成现象级的连锁品牌。
    但这碗奶白色的甜汤，倒是推开了他脑海里的另一扇门。
    奶茶。
    2008年的上海，街头巷尾充斥的全是植脂末和香精冲泡的劣质奶茶。
    2012年后奶茶进入了疯狂创新的新茶饮时期，从红豆布丁奶茶再到疯狂堆料的八宝粥时代。然后是2016年后几大品牌获得资本投资疯狂扩张。
    鲜果茶和用高品质纯牛奶和原叶茶底现熬的“新中式鲜奶茶”成为未来的发展方向。
    这个未来的千亿市场，目前可以说是一片空白。
    但现在確实不具备连锁奶茶的条件。既没有冷链配送的鲜奶渠道，也没有標准化的原叶茶底。
    打通整条供应链需要天文数字的资金。
    最多可以尝试一下把奶茶可以作为开心排档的引流品，但也不是现在。
    饭要一口一口吃，贪多嚼不烂。
    陈有云收回思绪。
    “这糖水以后作为员工福利或者赠饮。”陈有云起身走出门跨上三轮车，“我先去趟市场，明天要做新品。”
    ……
    陈有云独自走进市场旁的大型乾货调料城。
    糟货的灵魂，在於陈年酒糟。
    市面上的瓶装成品糟卤，虽然味道不差，但是上限定死了。
    陈有云要找的是纯正的陈年香糟。
    他穿过几条狭窄的过道，停在一家散发著浓郁酒气的老字號酒铺前。
    几口黑色的大陶缸摆在门口。
    陈有云走上前，掀开其中一个陶缸的木盖。
    一股极其醇厚的酒糟香气扑面而来。
    糟泥色泽暗黄偏褐，质地细腻。
    他伸手抓起一小撮，在指尖捻开，凑到鼻尖闻了闻。
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    没有发酸和涩味，只有纯粹的花雕酒香和粮食发酵的甜香。
    “老板，陈年香糟来十斤。”陈有云乾脆利落地开口，买了十斤香糟。
    除了香糟，陈有云又按著传承记忆里的配方，採购了整整两箱正宗的绍兴花雕酒，以及糖桂花和大料。
    顺路在水產区和肉摊买齐了新鲜的毛豆、鸭舌、凤爪和猪蹄。
    回到排档。
    陈有云把黑色塑胶袋扔在不锈钢案板上。
    在动手製作之前，陈有云意念一动，唤出了系统面板。
    【是否將“本帮秘制糟卤”录入专属菜谱槽位？】
    “確认录入。”陈有云默念。
    【叮！“本帮秘制糟卤”已成功录入系统菜谱槽位。】
    有了系统的加持，陈有云心底更加踏实，动作也愈发麻利。
    又拿出两个用开水衝过的擦净的大陶盆，放在了电子秤上。
    他洗净双手，將陈年香糟倒入陶盆，双手直接入盆，將成块的香糟彻底捏散。
    然后又拧开两瓶花雕酒，將花雕和凉白开依次倒入陶盆。
    双手快速抓拌，將香糟和酒液充分混合，揉成浓稠的稀糊状。
    接著，抓起薑片、葱段，连同色泽金黄的糖桂花一起丟进盆里。
    系统奖励的本帮配方，加了糖桂花能彻底压住酒糟的土腥味，提亮尾调的甜香。
    搅匀后，陈有云拿过保鲜膜，將陶盆死死封住。
    第二天上午六点。
    陈有云被店长踩醒。
    作为一个晚班人员，他原本一直都是睡到中午才醒。
    自从这个肥猫来了以后。
    每天上午他都被逼著起床添粮加水。
    起来伺候完店长后，陈有云打算去看看酒糟如何了。
    他来到后厨抱出陶盆，掀开保鲜膜，极其浓烈的复合酒香冲天而起。
    陈有云从柜子里拿过一个多层布袋，將糟糊全部倒入。
    然后將布袋悬掛在乾净的陶桶上方。
    琥珀色的清亮糟汁顺著纱布，一滴一滴砸进桶底。
    等待滴滤的间隙，陈有云起锅烧水。
    加入香料小火熬煮十五分钟。
    关火，捞出料包，等待香料水自然放凉。
    看到陶桶底积攒了足够的清亮糟汁。
    陈有云又將彻底凉透的香料水倒入糟汁中，拿木勺充分搅匀。
    此时另一口锅水已烧开，加入葱姜、花雕酒。
    鸭舌用盐洗净，猪蹄拔去猪毛，凤爪一分为二。
    陈有云將食材依次下锅焯水，撇去浮沫。
    煮糟货必须保持脆骨的嚼劲。
    陈有云眼睛盯著滚沸的水花，卡在凤爪猪蹄断生、皮肉收紧的瞬间，用漏勺全部捞出。
    滚烫食材直接倒入加了冰块的纯净水中。
    皮层瞬间紧缩，发出细微的轻响。
    彻底凉透的食材沥乾水分，被全部浸入糟卤。
    汤汁刚好没过表面。
    陈有云盖上保鲜盒，把糟卤都放进冷柜底层冷藏锁味。
    【叮。检测到本帮糟卤第一次製作完成。】
    【本帮糟卤熟练度提升。当前菜品等级：熟练（你已经可以做给洋涇浜吃了）。】
    【获得属性点奖励：刀工+1，控火+1，调味+3。】
    看著系统提示，陈有云打了个哈欠。
    糟卤需要时间入味，他便打算上楼补个觉。
    毕竟做夜宵的好处就是每天都可以睡到中午甚至下午才起床。
    上楼回到房间补觉，等到醒来已经是十一点了。
    看到几人都还没醒来，陈有云想了想，出门去市场买了海鲜。
    陈有云拎著海鲜回到排档时，陈心瑶已经醒了。
    “瑶瑶你先洗漱，我做了糟货等会和海鲜粥一起吃。冷吃的糟货，配口热粥再合適不过了。”陈有云对著陈心瑶说道。
    陈心瑶睡眼惺忪，揉了揉眼睛迷糊的应了一声便进了厕所。
    陈有云笑了笑，摇了摇头径直走向米缸。
    他叨起两杯大米，洗净后又倒入一勺花生油拌匀下入砂锅。
    然后他动作麻利的从塑胶袋中拿出基围虾去头挑线。
    虾头下热油，用铁锅煸出虾油。
    等到大火滚到米粒开花，米汤浓稠。
    陈有云马上將炒好的虾油连同虾头一同倒入砂锅。
    待到锅內再次沸腾后，又下入虾仁、切块的膏蟹以及少许薑丝。
    小火慢熬十分钟，又放入白胡椒粉和少许花生酱。
    最后出锅撒上葱花，一锅色泽金黄的海鲜粥就熬製完成了。
    排档门拉开一半。
    陈心瑶正坐在收银台前理帐。
    阿良、阿成从二楼新隔的宿舍房间走了下来。
    陈有云端著大托盘走出后厨，放在桌上。
    大號白瓷碗里，装著刚从冷柜取出的糟凤爪、糟猪蹄和糟毛豆。
    旁边是一砂锅热气腾腾的海鲜粥。
    “吃饭吧。”陈有云拉开椅子。
    “哥，闻起来好香！”陈心瑶也走到桌旁。
    酒香清冽，混著海鲜粥的浓郁。
    陈心瑶拿起筷子，夹起一块糟凤爪放进嘴里。
    一口咬下，紧实的肉质被撕开。
    第一口是清冽酒香，紧接著咸鲜的滷汁在口腔爆开，咽下后泛起一丝糖桂花柔和的微甜。
    陈心瑶直接吐出骨头，筷子伸向第二块。
    阿良夹了一片糟猪蹄。
    肉质紧密，软糯脆弹，酒香味彻底钻进了肉里。
    他拿过汤勺，盛了满满一碗海鲜粥。
    一口冰凉爽脆的糟货，一口滚烫浓郁的热粥。
    冰与火，酒香与鲜甜，在胃里交融。
    阿良一口菜一口粥，吃得额头冒汗。
    “香啊。”阿良咽下一口粥，“糟货太好吃了，越吃越馋，越吃越上癮。给看球的客人下酒再合適不过了。云哥这海鲜粥也不错，也是新品吗？”
    “海鲜粥只是怕你们饿著肚子吃冷食不適应才做的，你这么一说，確实也可以试著卖。只是我们现在店实在太小了，再上新品真的做不过来了。”陈有云说道。
    “云哥。你现在变化太大了，以前都没想到你会做这些。这手艺，这味道，不知道的还以为你是本帮菜老师傅呢！”阿良吃的意犹未尽，擦了擦嘴说道。
    【叮。检测到本帮糟卤第一次征服食客。】
    【本帮糟卤熟练度提升。当前菜品等级：精通（儂现在可以给上海寧恰了）。】
    【获得属性点奖励：刀工+2，控火+2，调味+3。】
    隨著菜品升级的提示音响起，桌上那碗糟货的酒香味似乎变得更加醇厚绵长，色泽也显得愈发清亮诱人。
    陈有云笑了笑，夹了些糟凤爪和毛豆装到保鲜盒里。
    下个月底是全国烹飪技能竞赛初赛。
    他对官方赛事的流程和评委偏好一无所知。
    而且他毕竟不是科班出身，手上能说的出口的菜谱都屈指可数。
    据他了解，烹飪比赛也不是单纯做某一道菜好吃就能取胜的。
    他需要去找李卫取取经。
    ……
    中午十二点半，三林老街。
    计程车停在路边，陈有云拎著保鲜盒下了车。
    一栋古色古香的三层酒楼立在街角。
    黑底金字牌匾上写著“三林饭馆”。
    陈有云拿出名片，拨通號码。
    “陈老板你在三林饭馆？”李卫的声音有些嘈杂，“实在不好意思，我今天上午有个区餐饮协会的会现在刚刚结束。你稍微坐一会，我马上开车赶回来。”
    “行，不急，我等你。”陈有云掛断电话。
    他找了一张靠窗的空桌坐下，把打包盒放在桌角。
    服务员礼貌的倒上了大麦茶，询问他要点什么。
    陈有云没有吃粥，肚子有些饿了，便顺势点了几道招牌菜。
    等菜的时间，陈有云看著大门的方向出神。
    就在这时，大门的玻璃推拉门突然被人从外面推开。
    三个人走了进来。
    陈有云定睛一看，发现正是前女友沈云汐和她的母亲张惠敏。
    他们的后面还跟著一个戴著半框眼镜的年轻男人，穿著打扮十分朴素。

 第十四章 三林饭馆

    陈有云避开视线，端起茶杯抿了一口。
    “刘先生是吧？您订的位置已经给您留好了。几位里面请。”大堂经理弯著腰，在前面给三人引路。
    张惠敏走在最前面，环视了一圈大厅。
    “云汐啊，这家三林饭馆可是全浦东最正宗的本帮菜老字號了。小刘为了今天这顿饭，可是託了单位领导的关係才定到的位子。”
    走在后面的年轻男人有些侷促地笑了笑：“阿姨您太客气了。只要你们喜欢，不算什么的。”
    沈云汐今天穿著一件淡黄色的连衣裙，长髮披肩，手里拎著一个款式简单的皮包。
    她微微点了点头，没有接话。
    大堂经理停在包厢的鏤空屏风前，拉开一张红木椅子：“刘先生，沈小姐，请坐。”
    沈云汐伸手扶住木椅，余光不经意地扫过大厅。
    她的动作猛地停住。
    他看见了坐在靠窗位置的陈有云。
    陈有云穿著一件洗得发白的乾净t恤。
    桌面上除了茶水，只放著一个塑料保鲜盒。
    “云汐，看什么呢？快坐呀。”张惠敏顺著女儿的目光看过去，先是愣了一下，隨后眉头微微挑起。
    她直接越过两张桌子，走到了陈有云面前。
    “哎哟，这不是有云吗？”张惠敏笑著说道，“这么巧，大中午的在这儿碰上了。最近生意怎么样，怎么没在店里？”
    陈有云放下茶杯微微頷首：“张阿姨。排档晚上才营业，中午过来办点事。”
    “办事啊。”张惠敏的目光落在了那个塑料保鲜盒上，脸上的笑容更深了。
    她嘆了口气，语重心长地说：“你这孩子隨你父母，懂得节俭。出来吃饭，还自己从家里带两个凉菜。当初你爸妈就是这样，一分钱掰成两半花，才把你和瑶瑶拉扯大。”
    说完，张惠敏转头看向跟著走过来的小刘和沈云汐。
    “小刘啊，不是阿姨批评你。”张惠敏笑著看了小刘一眼，“咱们今天就是三个人隨便吃点便饭，你非要托关係定这三林饭馆的包厢？太破费了。你看人家有云多会过日子。”
    小刘瞥了一眼陈有云桌上的保鲜盒，眼神里闪过一丝微不可察的优越感。
    “阿姨教训得是。不过云汐平时在学校挺辛苦的。这地方我单位领导常来，咱们也是第一次三个人一起吃饭。包厢虽然说有低消，其实花不了多少钱。但陈兄弟节约的习惯，確实值得我学习。”
    “呵呵，勤俭节约是传统美德嘛。”陈有云顺著他的话往下接，脸上没有什么反应。
    他这种软硬不吃的態度，反而让张惠敏觉得有些没趣。
    “妈，行了，我们回座位吧，別打扰人家办事了。”沈云汐扯了扯张惠敏的袖子。
    就在这时，大门的玻璃推拉门被人猛地推开。
    一个年轻男人快步走了进来。
    他手里抓著一个公文包，额头上带著一层细汗，目光在大厅里快速扫视了一圈。
    当看到坐在靠窗位置的陈有云时，男人的眼睛瞬间亮了，立刻大步流星地走了过来。
    “陈老板！”
    李卫走到桌前，满脸歉意地伸出双手，一把握住了陈有云的手。
    “让你久等了。区里那个破会，几个领导轮流发言，硬生生拖了十几分钟。”李卫语气极其诚恳。
    陈有云站起身，笑了笑：“没事，我也刚到不久。刚好点了你们店里的两道招牌菜，咱们边吃边等。”
    张惠敏愣住了。
    她看著眼前这个气度不凡，穿著考究的年轻男人，竟然对陈有云如此客气低姿態，一时间脑子没转过弯来。
    大堂经理原本正在不远处安排其他客人，听到声音转头一看，立刻一路小跑著迎了上来。
    “少东家！您回来了，怎么也没提前打个电话，我好去门口迎您。”大堂经理恭敬地喊了一声。
    “这是我的朋友。去，把我们两个的位置移到天字號包厢去。”
    “好的，我马上去安排！”大堂经理立刻转身去办。
    张惠敏的眼睛瞬间瞪得老大。
    三林饭馆的少东家？
    陈有云怎么会认识他？
    “陈老板，大厅人多嘴杂，咱们去楼上包厢。既然来了三林，今天中午我做东。”李卫做了一个请的手势。
    “好。”陈有云拿起桌上的保鲜盒。
    他转过身，看著表情有些呆滯的张惠敏等人说道：“张阿姨，刘科长，我朋友来了，就不陪你们聊了。你们吃好。”
    说完，他和李卫並肩走向二楼。
    直到两人的背影消失在楼梯拐角，张惠敏才回过神来。
    “这陈有云怎么会认识三林饭馆的少东家？”张惠敏喃喃道。
    小刘尷尬地清了清嗓子：“可能……可能只是碰巧认识的供货商之类的吧，做餐饮的嘛，总有业务往来……”
    这话连他自己都不信。
    谁家少东家会对一个供货商客气到这个地步？
    沈云汐看著空荡荡的楼梯口，嘴唇紧紧抿成了一条线。
    二楼，天字號包厢內。
    大堂经理端上了茶水，隨后恭敬地退了出去。
    陈有云將手里的保鲜盒放在红木圆桌上，推到李卫面前。
    “李少，你这排场够大的。刚才在楼下，可是把我以前的老邻居嚇得不轻。”陈有云笑著打趣。
    “陈老板见笑了。真不是摆谱，既然你来了我这地，自然得招待好你。”李卫拉开椅子坐下，目光好奇地落在塑料保鲜盒上，“这是什么？”
    “我自己试著做的一点下酒菜。你不是让我参加全国烹飪技能竞赛吗？我一个做夜市排档的，总不能拿小龙虾去参赛吧。所以做了点本地特色，拿来给你这位本帮菜的行家掌掌眼。”
    说著，陈有云伸手掀开了保鲜盒的盖子。
    “吧嗒。”
    盖子开启的瞬间，一股极其浓郁的复合酒香，瞬间在包厢內瀰漫开来。
    李卫的眼神猛地一凝。
    作为本帮菜世家的传承人，他从小就吃过不少师傅名家做的糟货。
    但这股味道不同。
    李卫凑近保鲜盒。里面整齐地码放著糟凤爪、糟猪手和翠绿的糟毛豆。
    汤汁清亮澄澈，呈现出完美的琥珀色，没有任何浑浊的杂质。
    “陈年香糟，配了上等的花雕。这香气醇厚得不像话，你还在里面加了糖桂花？”李卫深吸了一口气，语气中透著毫不掩饰的震惊。
    他根本顾不上拿筷子，直接伸手捏起一块糟凤爪，放进嘴里。
    “咔嚓。”
    咬断筋骨的声音在安静的包厢里响起。
    凤爪的肉质紧实到了极点，冰镇后的表皮没有丝毫软烂。
    第一口是极其纯粹的酒香，紧接著，咸鲜的复合滷汁在口腔中炸开。
    当他咽下时，喉咙底泛起了一丝温柔的微甜，將所有的味道完美地收拢。
    李卫闭上眼睛，细细回味了足足十秒钟。
    等他睁开眼时，看著陈有云的眼神已经彻底变了。
    如果说之前的小龙虾让他看到了陈有云的野路子天赋。
    那么这盒糟货，则展现了陈有云在传统中餐上深不可测的功底。
    “神了。陈老板你就直说吧，你的师承是哪家，这绝对不是上海这几家的味道。”
    “杭州楼外楼还是寧波杜家的？”
    “自己看书瞎琢磨的。”陈有云笑了笑说道。
    “自己瞎琢磨的？你没开玩笑吧？”李卫抽出一张湿巾擦了擦手，由衷地感嘆，“陈老板，你这手糟货的水平，就算放在我爷面前，他老人家也得竖大拇指。”
    【叮！检测到宿主菜品“本帮秘制糟卤”首次征服本帮菜行家！】
    【“本帮秘制糟卤”熟练度大幅提升！当前菜品等级：大师级（儂这手艺，上海本帮菜老师傅都要竖大拇指！）】
    【获得属性点奖励：刀工+3，控火+3，调味+5！】
    “过奖了。”陈有云笑了笑，拿起茶杯喝了一口，“李少，今天来找你，一是让你尝尝味道，二是想跟你打听打听，下个月底的全国烹飪技能竞赛，到底是个什么章程？我没参加过这种官方赛事，两眼一抹黑啊。”
    “这比赛含金量极高，由中国烹飪协会主办。”李卫从公文包里拿出一份详细的赛事文件，递给陈有云，“上海赛区初赛，分为理论知识和实操技能两部分。理论知识很简单，考一些食品安全和营养学常识。难的是实操。”
    李卫用手指敲了敲桌面：“要在规定时间內，完成两道热菜和一道冷拼。题材不限，但评委全是上海餐饮界的泰斗级人物。这帮老爷子，口味极其刁钻。如果你拿你们店的小龙虾去比，很难拿高分。但如果你用这手糟货做冷拼，再配上两道热菜，入围应该不成问题。”
    陈有云一边翻看著文件一边问道：“比赛的食材是组委会统一提供，还是自带？”
    “核心主料和特殊调料允许自带，但必须经过组委会的严格检验。大部分辅料现场提供。”李卫看著陈有云，“陈老板，初赛的我帮你安排。你最好这几天就把要做的三道菜品定下来。需要採购好一些的食材，儘管跟我说，三林饭馆的供应商供你挑。”
    “多谢。”陈有云合上文件，心里已经有了盘算。
    冷拼自然是这套技惊四座的本帮糟货组合。
    至於两道热菜，还需要认真斟酌一下。
    这场比赛，不仅是他拿到进军全国大赛门票的机会。
    更是他將“开心大排档”的名字，正式打入上海主流餐饮圈的第一战。

 第十五章 林丹贏了

    自从开心排档推出了本帮糟货。
    这套冰凉爽口，咸鲜带甜的下酒菜瞬间引爆了食客的味蕾。
    这几天每天两大桶的糟凤爪、糟猪手、糟鸭舌和糟毛豆等素菜都供不应求，几乎成了每桌必点的爆款。
    今天晚上十点刚过，后厨最大的两口猛火灶就已经熄了火。
    今天备的三百多斤小龙虾，提早全部售罄。
    外场三十张摺叠桌依然座无虚席。
    没抢到小龙虾的客人们也不走。
    点上一大盘糟卤拼盘，再加几十串滋滋冒油的烤串就著冰啤酒，盯著大屏幕上的奥运转播，照样吃得热火朝天。
    小龙虾一卖完，阿良总算得空喘了口气。
    他摘下满是油污的围裙，在水池边用香皂狠狠搓了两遍手。
    然后从裤兜里摸出一个白色的mp3，做贼似的溜达到了收银台前。
    陈心瑶正低头按著计算器理帐。
    “咳……瑶瑶。”阿良有些不自然地清了清嗓子，把mp3递过去，白色的耳机线在半空中晃荡，“周杰伦去年的那首《青花瓷》，我刚去网吧花了两毛钱下载的，音质可好了，你要不要听听？”
    陈心瑶抬起头，看著阿良真诚的眼睛。
    她大方地接过一个耳机塞进右耳。阿良见状，赶紧把另一个耳机塞进自己的左耳。
    两人靠在收银台边，中间连著一根细细的白色耳机线，身体微微向对方倾斜。
    “天青色等烟雨，而我在等你……”
    2008年最经典的旋律在两人耳边环绕。
    阿良假装看外场的客人，眼神却总是控制不住地往陈心瑶的脸上飘。
    陈心瑶一抬头，正好和阿良的眼睛对上。
    她的耳朵根瞬间红透了，低著头假装看帐本。
    阿良则傻笑著挠了挠后脑勺，空气里瀰漫著一股甜腻的曖昧气息。
    “老板，请问这里招洗碗工吗？”
    一道声音打破了这粉红色的氛围。
    两人赶紧分开。
    阿良转头一看，收银台前站著一个五十多岁的阿姨。
    穿著朴素乾净，头髮有些花白，双手布满了老茧。
    “阿姨，您应聘？”陈有云刚好端著一盘刚切好的西瓜走出来，听到声音停下脚步。
    “哎，老板你好。我姓王，叫王翠花。”阿姨操著口音，但说话很利索，“我看到门口的招工纸了。我干活很麻利的，以前在老家县城的大饭店后厨干过五年洗碗配菜。”
    为了证明自己，王阿姨直接走到旁边一张刚吃完的空桌前。
    她从围裙口袋里掏出一块自带的抹布，动作极其熟练地將满桌的油腻碗碟分类叠好，签子残渣一抹到底，整个过程行云流水。
    阿良走上前，仔细端详了一下王阿姨，压低声音对陈有云说：“云哥，这阿姨手脚確实麻利，但你看她年纪好像有些大了，眼睛好像有点问题，一直眯著。咱们排档晚上灯光暗，客人又多，万一磕著碰著，咱们不好交代啊。”
    陈有云微微皱眉，正权衡著利弊。
    “哥……”陈心瑶扯了扯陈有云的衣角。
    她凑到陈有云耳边小声说：“哥，她看著和妈以前好像……这个阿姨既然有经验，手脚也快，你就让她留下吧。”
    陈有云看了看妹妹，又看了看满眼期盼的王阿姨。
    想起系统的员工支线任务，就差一个就能完成了。
    “行。”陈有云点了点头，语气温和，“王阿姨，明天晚上五点来上班。试用期一千八，包吃不包住。主要负责洗碗和收桌子。”
    “哎！谢谢老板，谢谢姑娘！”王阿姨激动得连连鞠躬，布满皱纹的脸上笑开了花。
    【叮！检测到新员工正式录入员工管理面板！】
    【员工：王翠花】
    【核心属性：保洁效率18，食材预处理12，服务意识16，体质8】
    【忠诚度：低（踏实肯干，给钱就会好好干活）】
    【抗压能力：中等】
    【叮！支线任务“建立规范僱佣体系”已完成！】
    【当前已录入正式员工：陈阿良、李成、林子豪、苏婷、王翠花】
    【招募进度：5/5，已达成任务要求！】
    【核心奖励已发放：“店铺管理模块”已完整解锁！】
    【模块功能说明】：
    1.可实时查看全店每日营收、菜品销量排行、食材损耗率、员工工作状態。
    2.所有员工製作的系统收录菜品获得认可，宿主可获得的相应属性点。
    意念一动关闭系统面板，陈有云又在门外的白板上写下了新活动：“买半打啤酒，参与奥运竞猜，猜中比分免单。”
    此时，120寸的投影幕布上，正在直播羽毛球男单八分之一决赛，中国选手林丹对阵韩国名將朴成奐。
    这是一场焦点战，朴成奐因为防守顽强，是林丹的宿敌。
    “老陈，林丹今天状態不错啊！”旁边桌一个穿著背心、喝得满脸通红的常客老刘大声嚷嚷，“不过林丹第一局虽然拿下了，但第二局这比分咬得死紧，不会翻车吧？”
    陈有云拉开椅子，在老刘对面坐下，顺手开了一瓶啤酒：“老刘，別瞎操心。这把，林丹绝对2比0拿下。”
    “哟？陈老板这么篤定？”老刘一拍桌子，豪气干云，“你要是猜中了，这半打啤酒我吹了，再多点两份糟卤拼盘！你要是猜错了，这半打酒你今天给我吹了！”
    “一言为定。”
    陈有云举起酒瓶，和老刘碰了一下，仰起脖子灌了一大口。
    幕布上，比赛进入白热化。
    林丹一个极其暴力的起跳，后场直线重扣！
    朴成奐回球下网！
    裁判哨音响起。
    比赛结束，2比0！林丹乾净利落地淘汰了宿敌，晋级八强！
    “漂亮！！！”
    整个排档瞬间爆发出震耳欲聋的欢呼声。
    客人们纷纷举起酒杯，大声庆祝。
    老刘看著比分，愣了几秒，隨后哈哈大笑，一把拉住陈有云的胳膊。
    “陈老板！神了！愿赌服输，服务员！再加两盘糟货！陈老板，今晚咱们必须喝痛快！”
    老刘是个豪爽的东北汉子，直接將一瓶刚开的雪花塞进陈有云手里。
    排档里的气氛被这场胜利彻底点燃。
    几十个互不相识的食客，借著酒劲和奥运的热情，开始互相串桌敬酒。
    陈有云握著冰凉的酒瓶，看著周围一张张洋溢著纯粹快乐的笑脸，一直紧绷的神经在这一刻鬆弛了下来。
    重生以来，他感觉自己为了还债、为了生存、为了完成任务，活得像一台精密的赚钱机器。
    “喝！”陈有云没有推辞，举起酒瓶，和客人们碰杯。
    酒过三巡，气氛彻底嗨了。
    老刘拉著几个微醺的客人，在两张摺叠桌中间的空地上，借著音响里的动感音乐，群魔乱舞地跳了起来。
    “陈老板，来啊！一起跳！”老刘一把拽住陈有云的胳膊。
    陈有云被拉进人群，借著酒劲，他也卸下了所有的包袱，跟著客人们笨拙地扭动著身体。
    笑得像个真正二十出头的无忧无虑的年轻人。
    收银台前。
    陈心瑶看著在人群里舞动的哥哥，眼眶猛地一红。
    她已经很久很久，没有看到哥哥露出这样的笑容了。
    “云哥今天真开心。”阿良凑过来，轻声说道。
    “嗯。”陈心瑶擦了擦眼角，嘴角却忍不住上扬。
    ……
    第二天中午，日上三竿。
    陈有云躺在床上，被一阵急促的手机铃声吵醒。
    他痛苦地揉了揉剧痛的太阳穴，喉咙干得快要冒烟。
    昨晚他完全放开了喝，最后怎么上楼的都不知道。
    他摸过枕头边的手机，按下接听键。
    “餵……”陈有云的声音极其沙哑。
    “你小子还没起啊？”电话那头传来王胖子极具穿透力的大嗓门，“你这是又开始喝酒了是不是？我跟你说陈有云，好不容易生意有点起色，你可別给我又开始作妖啊！”
    陈有云苦笑了一声，翻身坐起：“王哥，昨晚赶上中国队贏球，龙虾也早早卖空了。客人们高兴，我就陪著多喝了两杯。真没乱喝。你找我什么事？”
    “好吧。”王胖子哼了一声，隨后语气变得有些神秘，“你上次不是托我打听，你排档旁边那几间平房的房东是谁吗？”
    陈有云的神经瞬间清醒了一半：“打听到了？”
    “打听到了，你们这一排除了你那间，都在一个人手里。”王胖子压低了声音，“我已经联繫上他了。约了今天中午一点吃个便饭。你赶紧起来吧！”

 第十六章 海鲜谷

    中午十二点半。
    彭浦路口，一栋三层楼的独栋建筑格外显眼。
    外墙掛满了巨大的霓虹灯牌，写著“海鲜谷”三个大字。
    门口摆著两排豪华的玻璃水族箱，里面全是松叶蟹、东星斑之类的高端货色。
    两排穿著高开叉旗袍的服务员站在门口迎宾。
    这里就是林雄刚砸重金搞起来的高端海鲜酒楼。
    陈有云穿著一件乾净的白衬衫走到门口。
    王胖子已经在大厅的真皮沙发上等著了，见他进来，立刻招了招手。
    “王哥，这房东什么来头？怎么约在林雄的店里？”陈有云走过去，压低声音问。
    “一个富婆，叫吴美美。”王胖子凑近了说道，“她老公以前是上海滩有名的五金大王，前几年生病没了，给她留了一大笔钱和不少房產。咱们现在脚底下踩著的这栋海鲜谷的大楼，產权也是她的！人家指名道姓要来这里吃，估计也是想看看生意。”
    陈有云目光一闪，这底子確实够厚的。
    “走吧，人在二楼包厢等著呢。”
    两人上了二楼，推开包厢门。
    圆桌主位上坐著一个四十多岁的女人。
    穿著一件剪裁得体的墨绿色真丝连衣裙，烫著精致的捲髮。
    手腕上还戴著一只水头极好的冰种翡翠鐲子。
    虽然眼角有细细的皱纹，但风韵犹存，保养得极好。
    “吴姐！哎哟，几天没见，您这气色是越来越好了！这鐲子戴在您手上，简直绝配，衬得您这皮肤跟小姑娘似的！”王胖子一进门，脸上的横肉就挤出了极其灿烂的笑容，那声“吴姐”叫得无比丝滑。
    吴美美捂著嘴咯咯地笑了起来：“就你王胖子嘴甜，我这都四十好几快五十的人了，还把我当小姑娘呢。这位就是你说的那个想租我房子的陈老板？”
    她的目光落在陈有云身上。
    “吴姐好，我叫陈有云。胖哥天天在我耳边夸您漂亮，今天一见，说您二十出头我都信。”陈有云顺势捧了一句。
    吴美美被这两人一唱一和哄得心花怒放，笑得合不拢嘴：“哎哟，你们两个嘴里没一句实话。快坐快坐。小陈老板看著可真年轻啊，跟个大学生似的。”
    三人落座，酒菜上齐。
    王胖子极擅长活跃气氛。一顿插科打諢，把富婆吴美美逗得直乐。
    陈有云適时地开口：“吴姐，既然您愿意支持年轻人创业，那咱们就打开天窗说亮话。我打算把那几间平房盘下来打通，做一个復古街区风格的美食集市。前期投入很大，所以我希望能签一个十年的长期合同，只要您同意这十年內租金保持不变，我可以一次性先付您两年的租金。”
    吴美美夹了一筷子菜，思忖了片刻。
    “小陈啊，你一次性付两年的租金，这诚意姐看到了。”吴美美放下筷子，认真地说道，“不过咱们得把丑话说在前头。你边上那家音像店，老板已经拖欠了我三个月的房租了，人也不知道躲哪去了，那间铺子你想收回来没什么问题。但是中间那家炒饭店，还有另外两家卖杂货的，人家租金可都是按时交的。你要是想把那一排全盘下来，这几家的清退工作，得你自己去交涉，姐可不管。”
    “没问题，吴姐，这事儿我来搞定，绝不让您操心。”陈有云果断答应。
    “行！姐看你顺眼，这事我答应了。明天……”
    “砰！”
    包厢门突然被人从外面推开。
    林雄穿著一身笔挺的西装，满脸堆笑地走了进来。
    跟在他身后的，是同样西装革履的林凯。
    “哎哟，吴姐！您大驾光临，怎么也不提前跟小弟打声招呼？我好去楼下亲自迎您啊！”林雄人还没走到桌前，声音就已经到了。
    当他看到坐在吴美美对面的陈有云和王胖子时，脸上的笑容明显僵硬了一瞬，但立刻又恢復了自然。
    “哟，这不是王老板和陈老板吗？真巧啊，在这儿碰上了。”林雄走过去，极其自然地拉开吴美美旁边的一张椅子坐下，顺手指了指身后的林凯，“吴姐，给您介绍一下，这是我弟弟林凯，之前一直在电子厂工作，现在来这边帮我打理彭浦店的生意。您多关照。”
    “吴姐好。”林凯赶紧微微鞠躬，露出一副乖巧的笑容。
    “我能关照什么，做生意还是你们在行。”吴美美客套地笑了笑，又转头看向林雄，“林老板费心了，今天的菜挺好的。”
    林雄给吴美美倒了一杯茶，眼神扫过陈有云：“陈老板今天怎么有空来我这小店？大排档生意不忙？”
    “中午不营业。”陈有云端起茶杯喝了一口。
    “也是，做大排档的晚上熬夜確实幸苦。”林雄皮笑肉不笑地说了一句，隨后转头看向吴美美，“吴姐，不瞒您说，我这家海鲜谷虽然刚试营业，但这几天的营业额可是翻著番往上涨。昨天周少刚来看过，高兴得不行。说起来，这次周少能拿大头投资，还多亏了我直接给老周总——也就是周江海董事长打了个电话。”
    林雄故意顿了顿，端起酒杯抿了一口：“老周总眼光毒辣啊，一眼就看出了我这高端海鲜酒楼的潜力，硬是劝住了原本想投一些乱七八糟项目的周少，直接把资金砸给了我。按现在这客流量，最多再过两个月，周少的本钱就能全部赚回来了！”
    这话里的夹枪带棒，陈有云和王胖子怎么可能听不出来。
    王胖子刚想发作，陈有云在桌子底下轻轻踢了他一脚。
    “林老板生意兴隆，恭喜。”陈有云放下茶杯，站起身，“吴姐，排档还有些事情要准备，就不多打扰了。刚才说的事，明天咱们电话联繫。”
    “好，小陈老板慢走。”吴美美点了点头。
    离开海鲜谷，走在热浪滚滚的街道上。
    “这姓林的真特么不是个东西！突然跑来噁心人！”王胖子朝地上啐了一口唾沫，“不过有云你放心，吴姐这人讲究，既然口头答应了，这事儿基本就板上钉钉了。”
    陈有云回头看了一眼海鲜谷那巨大的霓虹招牌，眉头微微皱起。
    “事情恐怕没那么顺利。”陈有云隱隱感觉到了一丝不对劲。

 第十七章 吴姐

    果然。
    晚上九点，排档正忙。
    陈有云口袋里的手机震动起来。
    他看了一眼来电显示，是王胖子。
    “有云，坏事了。”王胖子在那头的声音有些焦急，甚至带著一丝掩饰不住的怒火，“吴姐刚才给我打电话，说……那几间铺面她决定不租给你了。”
    陈有云的眼神瞬间冷了下来。
    “明天中午，你想办法把吴姐约到我的排档来。”陈有云的大脑飞速运转，“就说我为了感谢她今天的招待，私人请她吃顿便饭。无论如何，把人给我请过来。”
    “行，我拉下这张老脸去试试。”
    第二天中午，开心大排档。
    陈有云特意將两张摺叠桌拼在一起，铺上了乾净的一次性桌布。
    吴美美在王胖子的陪同下，走进了排档。
    她今天穿了一件普通的雪纺衫，眼神里明显有著一丝躲闪和尷尬。
    “吴姐，快坐。这大热天的，辛苦您跑一趟。”陈有云迎上前，倒了两杯冰镇的柠檬水。
    “小陈老板，其实不用这么麻烦的，我昨天在电话里跟小王已经说得很清楚了……”吴美美刚坐下就想切入正题。
    “吴姐，咱们先不谈生意。今天纯粹是请您尝尝我的手艺。”陈有云打断了她的话，转身走进后厨。
    没一会，陈有云端著一个大托盘走了出来。
    托盘上，放著三道菜。
    一道是色泽红亮、裹满金黄蒜泥的蒜蓉小龙虾。
    一道是晶莹剔透、散发著醇厚酒香的糟卤拼盘。
    最后一道，陈有云刚刚录入专属菜谱然后烧出来的本帮红烧肉。
    “吴姐，您尝尝。”陈有云將筷子递过去。
    吴美美原本只是想隨便应付两口就走。
    但当糟货那股陈年酒糟香气和红烧肉的复合香味钻进鼻腔时，她的动作顿住了。
    作为一个地道的老上海，她感觉到这两道菜香味的不平凡。
    她夹起一块红烧肉，放进嘴里。
    肥而不腻，入口即化。
    冰糖熬出的糖色完美地包裹著肉块，甜咸的比例达到了极其精妙的平衡。
    这是最正宗的本帮老味道！
    紧接著，她又尝了一口糟凤爪。
    清脆，咸鲜。
    冰镇后的酒香在口腔中炸裂，尾调带著一丝柔和的微甜。
    最后，在陈有云的示范下，她戴上手套，剥了一只蒜蓉小龙虾。
    极致的火候逼出了蒜蓉最霸道的香气，虾肉紧实弹牙。
    “这……这味道……”吴美美的眼睛睁大了，她不可思议地看著眼前这个简陋的排档，“小陈老板，你这手艺，比昨天海鲜谷那个广州请来的主厨还要绝！”
    【叮！检测到“本帮红烧肉”首次征服食客，获得极致认可！】
    【“本帮红烧肉”熟练度提升！当前菜品等级：精通（浓油赤酱，入口即化，正宗本帮老味道！）】
    【获得属性点奖励：刀工+1，控火+1，调味+3！】
    一连吃了好几口，吴美美才放下筷子，拿纸巾擦了擦嘴角。
    吃人嘴短，她脸上的尷尬更浓了，重重地嘆了口气。
    “小陈，你跟姐说实话，你是不是得罪过那个林雄林老板？”吴美美看著陈有云，忍不住开口问道。
    陈有云眼神一动：“吴姐这话怎么说？”
    “昨天你们走后，林雄把我留下了。”吴美美眼神里满是无奈，“他跟我说，彭浦这块地马上要大开发，那三间平房的租金还有很大的上涨空间，让我千万別签十年长约。”
    吴美美冷笑了一声：“但我又不傻。现在电视上天天报什么美国次贷危机，全球金融海啸，连我这几个铺面的房价都在暴跌。这种大环境下，那几间的破平房还能有什么上涨空间？”
    说到这，吴美美苦笑了一声，继续说道：“其实我也知道他是在扯淡。但他话里话外都在暗示我。如果我把房子租给你，等明年海鲜谷的租约到期后，他就不租我那栋大楼了！”
    王胖子在一旁气得直拍桌子：“这林雄太特么孙子了！这不是要挟您吗？！”
    “小陈，小王，你们別怪姐不讲信用。”吴美美眼眶有些泛红，“我老公走得早，我一个妇道人家，手里除了这些房產，实在没別的什么赚钱渠道。海鲜谷那栋楼面积那么大，好不容易找到林雄这么一个愿意租的商户。要是一旦空置下来，我损失太大了。”
    吴美美语气里带著几分心酸：“我还有个女儿，在国外学艺术，今年刚刚回国。你们也知道，搞艺术的烧钱，她准备办画展，花钱像流水一样。我……我真的不敢冒这个险去得罪林雄啊。对不住了，小陈。”
    听完吴美美的话，王胖子像泄了气的皮球，无奈地靠在椅子上。
    这事儿无解了，人家也要养家餬口。
    总不能为了你几个平房的租金，丟了海鲜谷大楼那只下金蛋的母鸡。
    陈有云沉默地看著吴美美，给她续了一杯茶。
    “吴姐，我都明白了。”陈有云语气温和，“做生意就是求財，谁也不想担不必要的风险。您一个人拉扯女儿不容易，这事儿不怪您，换作是我，我也会做同样的决定。何况现在金融危机大环境確实不好。”
    吴美美听他这么一说，心里的愧疚反而更深了，连连嘆气：“小陈，姐真是对不住你。”
    “这不怪你，吴姐。”陈有云笑了笑，站起身，“今天您就放宽心，好好尝尝我这几个拿手菜。铺面的事，咱们不急。以后您想吃这口本帮菜了，隨时来我的排档，我给您做。”
    一番安慰后，陈有云將吴美美送出了排档。
    站在烈日下，看著吴美美坐进一辆轿车离开，王胖子急得直挠头：“有云，这下完球了！没场地，你还怎么扩店？这姓林的摆明了是要搞你啊！”
    陈有云没有接话。
    他点燃一根烟，深深吸了一口。

 第十八章 槓桿

    陈有云的眉头紧紧锁在一起。
    林雄这招確实噁心。
    如果不在这儿开，那就只能重新换个地方，然后重新找个合適的店面。
    但彭浦夜市这块风水宝地，人流量大，市井气浓，他实在有些不甘心拱手让人。
    晚上十点，夜市的喧囂达到顶峰。
    “云哥！”
    一道清脆的声音打断了陈有云的思绪。
    陈幼英拉著一个打扮时尚，气质出挑的年轻女孩走了进来。
    女孩留著一头栗色的大波浪，穿著一身极具设计感的风衣。
    一进门，目光就被角落里正在纸箱垫子上打盹的店长吸引了。
    “哇！好肥的橘猫！”女孩眼睛一亮，直接甩开陈幼英的手，蹲在纸箱边，伸手就开始疯狂揉搓店长的大胖脸。
    “喵呜……”店长象徵性地反抗了一下，隨即在女孩嫻熟的擼猫手法下，舒服得打起了呼嚕，甚至毫无节操地翻出了白肚皮。
    “云哥，这是我最好的闺蜜，黄思思。她学艺术的，刚从国外回来。”陈幼英笑著介绍道，隨后熟门熟路地拉开椅子坐下，“快弄点你们店里的招牌宵夜，思思在国外天天吃白人饭，馋死咱们国內的这口了。”
    “行，稍等。”
    陈有云转身去后厨，端了一大份色泽红亮的蒜蓉小龙虾和一盘冰镇糟货拼盘出来。
    等两人吃的差不多了，他从柜檯抽屉里拿出了一份早就准备好的策划书递给陈幼英。
    “幼英，你之前不是一直嚷嚷著要给我投资吗？看看这个。”
    陈幼英赶紧摘下一次性手套，拿纸巾擦了擦手，接过那份厚厚的策划书。
    翻开一看，里面条理清晰、规划明確。
    从復古街区的市井装修风格、招商引流策略，到后期的品牌化运营，甚至连盈利周期的测算都写得清清楚楚。
    “哇塞，云哥，这策划书写得也太牛了吧！”陈幼英虽然天真，但毕竟出身商业世家，耳濡目染之下基本的眼界还是有的。
    她越看越兴奋，“这要是真搞起来，把老上海的风情和夜市的小吃结合在一起，绝对能成上海的网红地標！我已经和我爸打过招呼了，隨时可以投资入股！”
    “投资的事先不急。”陈有云嘆了口气，苦笑道，“现在遇到点事情，这计划可能要搁浅了。”
    接著，他把中午在海鲜谷发生的事情经过，原原本本地说了一遍。
    “这林雄也太卑鄙了吧，怎么这样啊！”陈幼英听完气得直拍桌子，隨后大大咧咧地安慰道，“云哥，没事！实在不行咱们就换个地方，凭你的手艺和我的战略眼光，咱们去市中心盘个大店面，在哪开不火啊？干嘛非得受这个气！”
    正蹲在地上和店长互动的黄思思突然停下了手里的动作。
    她站起身，抽出一张湿巾擦了擦手，表情有些古怪地看著陈有云。
    “等一下，你刚才说……那个被林雄要挟的房东阿姨，叫什么？”黄思思问道。
    “吴美美。”陈有云回答，“听王胖子说，她老公以前是做五金生意的，给她留了不少房產。她有个刚从国外学艺术回来的女儿，开销挺大，所以她不敢得罪林雄这个大租客。”
    黄思思扑哧一声笑了出来，走到桌边坐下，眼神玩味地看著陈有云：“陈老板，这也太巧了吧。你口中那个开销挺大的女儿就是我。吴美美……正是我亲妈。”
    陈有云和陈幼英都愣住了。
    “思思！原来吴阿姨就是你妈妈啊！”陈幼英激动地一把抓住黄思思的胳膊，“那你赶紧劝劝吴阿姨啊！云哥这排档真的超级有前景的，这份策划书你也看了，绝对比那个什么海鲜谷强多了！”
    黄思思没有立刻答应这位傻白甜闺蜜。
    她喝了一口饮料，用一种充满审视的目光打量著陈有云和桌上那份策划书。
    “帮忙劝我妈，没问题。我也觉得开心大排档这个復古街区的点子很有搞头。”黄思思擦了擦嘴角，“但是，我有个条件。”
    “你说。”陈有云看著她，心里暗自警惕。
    这个黄思思，城府明显比傻白甜陈幼英深得多。
    “第一，我是学空间设计的，这个復古街区的新店面，必须交给我来全权设计，我要把它打造成我的归国首秀作品。”黄思思竖起一根手指，紧接著竖起第二根，“第二，我想入股，但是不付现金。我以这几间铺面的租金入股，在新店里占一定比例的股份。”
    陈有云看著眼前这个精打细算的女孩，大脑飞速运转。
    用租金换股份？
    这就意味著排档未来的命脉和场地使用权，会被別人死死捏在手里。
    一旦后期做大做强，这种股权结构绝对是个定时炸弹。
    隨时可能因为房东一方的反水而前功尽弃。
    “设计交给你，没问题。你的衣著品味很不错，我相信你的专业能力。我甚至可以按市场最高价支付你设计费。让你入一点乾股也没问题。”陈有云摇了摇头，语气坚决，“但是以租金入股，我不同意。”
    黄思思眉头一挑，摊了摊手：“那这事儿就没得谈咯？我妈现在的情况你也知道。没有我帮忙，这铺面你绝对拿不下来。”
    “思思小姐，你是个聪明人，应该能理解你妈的顾虑。你妈是怕林雄退租海鲜谷的大楼，导致你们家损失稳定的经济来源。”陈有云盯著黄思思的眼睛说道，“为了彻底打消你妈的顾虑，我打算直接买下这几间铺面的產权。”
    “买下来？！”黄思思和陈幼英异口同声地惊呼出声，引得旁边几桌的食客都侧目看过来。
    “对。如果是卖给我，而不是租给我。那林雄就没资格在你妈面前说三道四，更没有理由拿海鲜谷的大楼租约来要挟她了。”陈有云条分缕析地说道。
    “你疯了吧？”黄思思像看怪物一样看著他，“那五间铺面加起来足足有五百平吧！你知道要多少钱吗？”
    陈有云靠在椅背上，从容不迫地开始了他的分析：
    “今年是什么行情，你刚回国可能不清楚。但你妈天天管著那些资產，她肯定知道。美国次贷危机引发了全球金融海啸，国內实体经济受到严重衝击。这五百平米的铺子，如果是年初行情好的时候往外卖，或许能掛到900万。但在现在这种大环境下，商铺房產的价格都在暴跌，有价无市。真要急售，最多也就值个500到600万。”
    黄思思被他说得哑口无言。
    因为她这几天確实听母亲愁眉苦脸地抱怨过，说手里的资產缩水得很厉害。
    她现在也急需一笔钱来支撑画展，却根本变现无门。
    “既然你清楚哪怕是现在，这几间平房也值五六百万。你凭什么买？”黄思思盯著他，试图看穿他的底牌。
    “我愿意溢价，以800万的总价买下这几套房產。”陈有云目光灼灼。
    “800万？！”黄思思皱起眉头，满脸狐疑，“商铺在跌，你却愿意花800万做这个冤大头？你图什么？”
    “我图的当然不是房產，是对排档未来的绝对控制权。”陈有云身体微微前倾.
    “我的復古街区想要在上海形成地標效应，就必须拿下那连片的五六百平米。一旦做成，我这门生意赚的钱，远远不止几百万。”
    陈有云顿了顿说道：“但我现在手里没有800万现金。所以我才愿意给出这么高的溢价。我可以先预付50万的定金，剩余的尾款在两年內全部付清。”
    “这多出来的两三百万溢价，是我为分期付款所付出的代价。当然，如果两年內我付不清尾款，这50万定金归你们，我花重金装修好的店面也白送给你们。这笔买卖你们稳赚不赔。”他看著黄思思的眼睛说道。
    黄思思看著陈有云那张充满野心的脸，陷入了长时间的沉默。
    她明白陈有云的逻辑了。
    他是在拿自己的对排档收益的信心，赌一个两年的槓桿。
    对於他们家来说，这不仅一定程度上规避了林雄的要挟。
    还能在金融危机的低谷期，以远超市场价的高位锁定一笔不良资產的卖价。
    “好，你够狠。为了一个排档，敢上这么大的槓桿。”
    黄思思深吸了一口气，將桌上的策划书拿到自己面前，眼底闪过一丝欣赏。
    “我会回去跟我妈好好商量一下的。”

 第十九章 冤大头

    “画展还有些场地细节要確认，这事宜早不宜迟，我这就带策划书回去找我妈探探口风。”黄思思將桌上的策划书收进包里，站起身冲陈有云挑了挑眉，“陈老板，等我的好消息吧。”
    看著黄思思风风火火离开的背影，陈幼英这才长长地呼出一口气。
    她转过头，像看外星人一样看著陈有云，满眼的不敢置信。
    “云哥，你疯了吧？你真打算拿800万把这一排平房全买下来？”陈幼英急得直拍桌子，“就算分期，那可是足足50万的定金啊！你哪来的这么多钱？”
    陈有云看著她这副著急的模样，忍不住笑了笑，打趣道：“这不是有个现成的冤种大户坐在这儿吗？”
    陈幼英愣了一下，反应过来后，原本白皙的脸颊瞬间飞上两抹红晕。
    “我才不是冤种呢！”她撅起嘴，小声嘟囔了一句，但眼神却异常认真，“我是相信你。既然你觉得买下来值，那我就投。反正我这笔钱放在卡里也是吃灰。”
    看著眼前这个对自己莫名信任的女孩，陈有云一时语塞，心里泛起一丝久违的暖意。
    “不过，我这笔投资可是有条件的。”陈幼英突然直起身子，双手抱胸，摆出一副金主的架子。
    “什么条件？利息还是股份，隨你开。”陈有云笑了笑。
    “我不要利息。”陈幼英盯著他，“下个星期一，思思在市中心的莫干山艺术园区有个小型的画展。你要陪我一起去。”
    陈有云愣了一下，下意识地拒绝：“下周一？那不行，排档这边每天晚上都要营业，我得在店里，走不开。”
    “云哥！你总不能一直这么连轴转，一天都不休息吧？”陈幼英皱起眉头。
    “做餐饮就是这样的，手停口停。”陈有云一边收拾著桌上的虾壳，一边语气平淡地说道，“我父母以前在老家也是开烧烤店的，一年到头，除了大年三十晚上，几乎从来没关过门。”
    “那……叔叔阿姨现在呢？还在开店吗？”陈幼英问道。
    陈有云擦桌子的手微微一顿。
    “今年春节的时候，出车祸，去世了。”他的声音很轻，眼底闪过一丝难以察觉的黯淡。
    排档里的空气仿佛突然安静了几秒。
    陈幼英的心猛地揪紧了。
    她的眼眶瞬间红了。
    “对不起……云哥，我不知道……”她慌乱地低下头，像个做错事的孩子。
    “没事，都过去了。”陈有云把抹布扔进水盆，笑了笑。
    “那你就更应该休息了。”陈幼英抬起头，眼神坚定，“赚钱就是为了好好生活啊，叔叔阿姨在天上看著你这么幸苦也会心疼的！我知道你之前是为了还债，是为了供瑶瑶上大学。但是现在排档的生意已经好很多了，我的投资资金也能解决你的燃眉之急。你应该有自己的生活，至少……一个月得休息两天吧？”
    陈有云看著她，没有说话。
    “我不管！下周一你必须陪我去看画展，就这么说定了！”陈幼英站起身，拿出了大小姐的脾气，“不然……不然我这个投资人明天就撤资！不给你那50万定金了！”
    看著她这副奶凶奶凶的威胁模样，陈有云无奈地摇了摇头，举起双手投降：“行，行。那就听大小姐的，谁叫你现在是我的財神爷呢。”
    “这还差不多！”陈幼英立刻多云转晴，笑得眉眼弯弯，“那我下周一开车来接你！”
    看著陈幼英蹦蹦跳跳离开的背影，陈有云走到门口，原本想开车送送她，却猛然反应过来，自己竟然连一辆的麵包车都没有。
    “等铺子的事定下来，是得先买辆车了，进货送人也方便。”陈有云在心里暗自盘算。
    ……
    凌晨三点，夜市的喧囂终於散去。
    排档打烊。
    外场的摺叠桌被整齐地收拢、堆叠在角落里。
    后厨的灯光下，大家围坐在一张桌子前。
    忙了一整晚，每个人的脸上都带著深深的疲惫。
    林子豪端著一个大托盘走了出来，上面放著几碗糖水。
    “来，大家尝尝，我今天抽空熬的木薯糖水。”林子豪將碗一一分发给眾人，“这木薯是我老家一个亲戚托人从广东带过来的，好吃的很。”
    阿成端起碗喝了一大口，发出一声舒坦的嘆息。
    “子豪，你这手艺真是绝了，这木薯吃起来像板栗一样糯。”阿成舔了舔嘴唇，看著空荡荡的外场，突然有些感慨，“云哥，说句心里话。以前我在在厂里打螺丝，不仅累还天天挨骂。在咱们排档，虽然每天晚上也忙得脚不沾地，但我心里高兴！”
    阿成憨厚地笑了笑：“那些客人吃得高兴了，走的时候还会跟我说声辛苦了，还会夸我们店很好吃。这种被人尊重的感觉，我以前从来没体会过。”
    坐在一旁的阿良虽然没说话，但也默默地点了点头。
    他的手背上还带著昨天不小心被热油溅到的烫伤，但眼神里却透著光。
    陈有云看著阿良身上那件洗得领口都已经发毛的旧t恤。
    又看了看苏婷和林子豪略显憔悴的面容。
    最后將目光落在了正在柜檯前核对帐单的陈心瑶身上。
    “瑶瑶，盘完帐了吗？咱们帐上现在还有多少可用资金？”陈有云走上前开口问道。
    “加上今天晚上的营业额，总共还剩8万左右。”陈心瑶合上帐本，准確地报出了数字。
    陈有云点了点头，心里有了底。
    “大家都停一下。”陈有云敲了敲桌子，环视了一圈眾人。
    所有人都放下了手里的碗，看向他。
    “排档这段时间生意火爆，大家每天都太辛苦。”陈有云语气温和，“我和瑶瑶商量过了。以后咱们店，定在每个月的15號发工资。但考虑到大家最近手头可能都不宽裕，所以今天，先把大家前期的工资结一下，顺便给大家发个红包。”
    此话一出，几个人顿时眼睛一亮，疲惫一扫而空。
    陈有云拿出一叠现金信封，开始点名。
    “阿良，你兼著后厨烧龙虾和切配还有烧烤，最辛苦。这是你的，1210元。”
    “阿成，前厅跑堂，968元。”
    “子豪，后厨配菜加甜品，968元。”
    “苏婷，大堂点单收银，774元。”
    “王阿姨，您刚来没几天，按天数折算，这是您的348元。”
    將工资一一发到眾人手里后，陈有云又从口袋里拿出了五个稍薄一些的信封。
    “这段时间店里生意好，大家都没叫过苦。这五百块钱是额外的奖金，每人一份。拿著去买两件新衣服，吃顿好的。”陈有云將奖金递了过去。
    拿著手里厚度可观的信封，几个人都有些激动。
    尤其是王翠花阿姨，眼眶直接红了，不停地用围裙擦著手，连连道谢。
    林子豪和苏婷对视了一眼，苏婷的眼眶也有些湿润。
    “云哥，谢谢你。”林子豪捏著信封，声音有些发涩，“不瞒你说，我和苏婷刚来上海的时候，身上就剩不到一百块钱了。正是最拮据的时候，要是那天没碰到你招工，我们俩现在可能真的要在天桥底下露宿街头了。”
    苏婷也咬了咬嘴唇，鼓起勇气说道：“云哥，其实……我以前根本没在饭店干过，也没有什么工作经验。这是我的第一份工作。谢谢你当时愿意用我。”
    陈有云看著这两个稚气未脱的年轻人，借著这个气氛，问出了藏在心里许久的疑惑。
    “之前你们说家里不同意你们在一起才离家出走，到底怎么回事？家里人到现在也没联繫过？”陈有云语气平和。
    林子豪苦笑了一声，嘆了口气。
    “云哥，其实……我们俩算是远房亲戚，没有血缘关係的那种。”林子豪低著头说道，“但是我们两家的长辈因为以前的一些生意纠纷，闹得很僵，可以说是水火不容。他们知道我们私底下谈恋爱后，直接把苏婷关在家里，还要逼著她跟別人相亲。我们也是被逼得没办法了，才偷拿了身份证跑出来的。”
    典型的罗密欧与朱丽叶式的戏码。
    陈有云理解地点了点头，他没有过多地去批判年轻人的衝动。
    “既然现在在上海安顿下来了，也找到工作能养活自己了。”陈有云看著他们，语重心长地建议道，“不管两家长辈怎么闹，父母毕竟是父母。明天抽个空，去公用电话亭给家里打个电话。报个平安，就说你们俩现在靠自己也能过得很好。別让他们在家里干著急。”
    苏婷和林子豪沉默了片刻，最终用力地点了点头。
    夜深了，眾人拿著钱，高高兴兴地各自回房休息。
    陈有云叫住了正准备上楼的阿良。
    “阿良，你等一下。”
    陈有云走到柜檯前，从抽屉里拿出一个厚厚的牛皮纸信封，递到阿良面前。
    “这是上半个月，排档净利润的分红，4000块。”陈有云说道。
    当初他答应过阿良，除了工资，还会给他净利润的提成。
    阿良看了一眼那个厚厚的信封，后退了一步，连连摆手。
    “云哥，这钱我不能要。”阿良语气极其坚决，“刚才你已经给我发了工资和奖金了，足够我花了。我知道你最近打算盘下旁边的商铺，到处都需要用钱。而且……瑶瑶马上就要开学了，她的学费和生活费才是最关键的。这钱你先存著，给店里周转吧！”
    看著阿良憨厚而真诚的面孔，陈有云心里一阵感动。
    在这个物慾横流的时代，能有这样一个死心塌地为你著想的兄弟，是极其罕见的。
    “店里周转的钱我已经有办法了，瑶瑶的学费我也早就准备好了。”陈有云强行抓起阿良的手，把牛皮纸信封塞进他的手里，不容置疑地说道，“一码归一码，亲兄弟明算帐。该是你的分红，一分都不能少。拿著！”
    阿良捏著信封，眼底泛起了一层水雾，最终没有再推辞。
    “还有件事。”陈有云拍了拍阿良的肩膀，认真地说道。
    “这段时间大家確实太累了。从下个星期开始，咱们排档以后……每周一，店休一天。”

 第二十章 涨价

    第二天中午，开心大排档的大堂內。
    两张摺叠桌拼在一起，上面摆著几道简单的家常炒菜。
    昨晚发了工资和奖金，大家干活的劲头明显更足了，连吃饭时的气氛都透著一股喜气。
    阿成扒了一大口米饭，看著坐在对面的陈有云，笑嘻嘻地开口：“云哥，我听说你下周一要去陪那位陈大小姐看什么画展？”
    这话一出，饭桌上瞬间安静了几秒，几双眼睛齐刷刷地盯了过来。
    阿良咽下嘴里的菜，放下筷子，也跟著打趣道：“云哥，那位陈大小姐隔三差五就往咱们排档跑，出手又那么阔绰。她该不会是……看上你了吧？”
    “瞎说什么。”陈有云瞪了他们一眼，夹了一筷子青菜，“人家是投资人，真金白银往排档里砸钱的。再说了，我们俩根本不熟，我连她家里具体是干什么的都不知道。去画展也就是陪人家做个伴。”
    “那她怎么只找你作伴，不找我作伴～嘖嘖嘖，云哥你不老实。”阿成猥琐的说道。
    迎接他的是阿良的一筷子打在脑袋上。
    陈心瑶坐在旁边，咬著筷子看了看陈有云，微微皱起眉头。
    “哥，你看看你身上穿的这件t恤，领口都洗变形了，背后还沾著一块洗不掉的油印子。”陈心瑶有些心疼地说道，“你去参加那种艺术画展，里面肯定都是些有头有脸的人。这也算是你第一次和幼英姐约会，你总不能穿成这样去吧？”
    “衣服能穿就行，干咱们这行的，穿多好也会沾油烟。”陈有云嘿嘿一笑，不以为意。
    “那不行！”陈心瑶態度坚决，“既然现在都周转过来了，咱们下午去一趟七浦路。必须给你挑两身像样的行头。”
    阿良在一旁立刻点头附和：“瑶瑶说得对。不仅云哥要买，瑶瑶，你马上就要去大学报到了，大学里的小姑娘个个都打扮得花枝招展的，你也得买几身好看的衣服，不能被人比下去。”
    阿成在旁边挤眉弄眼，拿胳膊撞了撞阿良：“哟，良哥，你想得挺长远啊。怎么，你就不怕咱们瑶瑶妹妹打扮得太好看，到了大学里被那些学长给拐跑了？”
    “你……你瞎说什么呢！”阿良的脸瞬间涨得通红，眼神心虚地不敢看陈心瑶。
    陈心瑶也是羞得满脸通红，低著头猛扒饭。
    “行了，別拿瑶瑶寻开心。”陈有云看著这两个活宝，笑著摇了摇头，“既然瑶瑶开口了，那咱们下午就集体出动，去七浦路逛逛。大家早去早回，不耽误晚上备菜。”
    下午两点，七浦路服装街。
    这里是上海最有名的服装集散地，人声鼎沸。
    即使是闷热的下午，依然摩肩接踵。
    陈心瑶在各个摊位店面间穿梭，女孩子逛起街来仿佛有使不完的精力。
    阿良和阿成则像两个尽职的保鏢，拎著大包小包跟在后面。
    陈有云对买衣服没什么兴趣，隨便挑了两件款式简单、面料透气的衬衫和休閒裤结了帐。
    趁著他们在挑选衣服的间隙，陈有云百无聊赖地站在街边抽菸。
    他的目光习惯性地扫过街道两旁的商铺。
    这一看，他的眉头微微挑起。
    整整一条街，仅仅是他视线所及的范围內，就有五六家铺面在门口贴著醒目的“旺铺转让”或“低价急售”的红纸。
    陈有云掐灭菸头，走进旁边一家正在清仓大甩卖的服装店。
    “老板，这店不做了？”陈有云隨口问道。
    老板是个中年男人，正愁眉苦脸地打包衣服，闻言嘆了口气：“做不下去了。现在这经济大环境。我是做服装的，外贸订单全断了，积压了一堆货。我这铺子是自己买的，现在急著转了换钱周转。”
    “现在这地段的商铺能卖多少钱？”陈有云试探著问。
    “別提了。去年年底的时候，有人出四百万我都没卖。
    现在掛两百八十万，连个来看房的人都没有！”老板连连摇头，“房价一天一个价地往下跌，大家都把钱攥在手里观望，谁敢这个时候接盘商铺啊。”
    陈有云不动声色地退出了店铺。
    走在喧闹的街头，陈有云的心里却异常冷静，甚至有些想笑。
    商铺价格已经跌到了相对的歷史低点，恐慌情绪在市场上蔓延。
    吴美美这种手里握著大量房產的富婆。现在最怕的就是资產持续缩水。
    在这样的绝对大势面前，林雄那点所谓的“退租威胁”，根本不值一提。
    他更加篤定，只要黄思思回去把利弊分析清楚，吴美美绝对无法拒绝他那份“800万溢价”的提议。
    下午四点，一行人拎著战利品，有说有笑地回到了排档。
    刚拉起捲帘门，一辆印著“老张水產”的五菱宏光就停在了排档门口。
    一个穿著防水胶鞋的男人跳下车，正是每天给排档送小龙虾的水產老板光头老张。
    “张老板，今天怎么送这么早？”陈有云走上前散了一根烟。
    老张接过烟夹在耳朵上，脸色有些为难：“陈老板，今天这趟是特意来跟你打声招呼的。你点点货，今天只有两百斤小龙虾，实在拿不出更多了。”
    “两百斤？昨天不是说好今天送四百斤吗？”陈有云皱起眉头。排档现在每天晚上的消耗量极大，两百斤根本撑不到九点。
    “真没办法。最近天气太热，加上快过季了，小龙虾减產得厉害。”老张嘆了口气，压低声音说道，“而且……现在你家这小龙虾的生意太火，把整个彭浦夜市的风向都带起来了。”
    “对面那家胖子烧烤已经换老板了，现在也开始做小龙虾。还有街尾那两家大排档，今天也开始找我要货了。”
    老张搓了搓手，显得有些侷促：“陈老板，咱们也是老交情了，我老张是个实在人，不瞒你。他们给的价格高，所以这货源……我也得稍微均给他们一点。从明天开始，这小龙虾的拿货价，得从14块一斤涨到16块一斤了。我只能保证给你留最好的品质，但量方面，每天最多只能供两三百斤了。”
    陈有云的眼神微微一凝。
    跟风和价格战，这是餐饮界永恆的定律。
    他把小龙虾这把火烧旺了，自然会有无数双眼睛盯著这块肥肉。
    对手加价抢货源，水產商坐地起价，这都是迟早会发生的事。
    只是他没想到，这天来得这么快。
    对面那家胖子烧烤本来生意远比自己家要好，自从自己重生以后，生意一天不如一天。
    没想到现在直接换了老板，还做起了和自己一样的小龙虾。
    “行，16就16。卸货吧。”陈有云没有为难老张，乾脆地点了点头。
    看著阿良和阿成把一筐筐鲜活的小龙虾搬进后厨，陈有云的眼神逐渐变得深邃。

 第二十一章 画展

    接下来的几天，原本每天晚上不到七点就会排起长龙的开心大排档。
    这两天的客流量肉眼可见地减少。
    虽然外场的三十张摺叠桌到了高峰期依然能坐满。
    但翻台的速度和外面等位的人数明显少了一截。
    “云哥，这情况有点不对劲啊。”阿成溜进后厨，压低声音说道，“我刚才去街对面看了一眼，那个胖子烧烤门口排队的人都快挤到马路中央了。”
    陈有云正有条不紊地翻炒著锅里的蒜蓉，闻言连头都没抬：“可能刚刚开业搞活动吧。”
    “我听咱们店里的几个新来的客人说，他们那的小龙虾三十块钱一斤，还买一斤送一斤！”阿成有些著急，“估计把不少图便宜的客人都给吸过去了。”
    “云哥，咱们要不要也降价搞个活动？”阿良在一旁听著，也忍不住停下了手里的菜刀，满脸担忧。
    “不用慌。”陈有云关火，將一锅蒜蓉小龙虾倒入盘中。
    他拿起毛巾擦了擦手，语气极其平静：“做餐饮，打价格战是最下乘的玩法。现在的进货价你们也清楚，他们三十块钱买一送一，刨去人工和水电，每卖一份都在倒贴钱。这种烧钱的玩法，我看他们能撑多久。”
    陈有云拍了拍阿良的肩膀，温和地笑了笑：“再说了，咱们前段时间天天爆满，大家连轴转，累得都快散架了。现在分出去一点图便宜的客人，正好让大家喘口气。”
    他打了个电话给老张，打算以后每天只进最高品质的大个头青虾。
    並且嘱咐苏婷在店门口掛出了“极品炮头小龙虾，每日限量200斤”的招牌。
    小龙虾限量后，陈有云顺势加大了对锡纸烧烤和本帮糟货的推销力度。
    尤其是糟凤爪和糟毛豆，这两样东西成本可控出餐快，补充了龙虾营业额的缺口。
    几天下来，虽然大排档没有了之前那种极其夸张的排队盛况，但留下的都是消费能力相对较强，真正为了口味买单的老客。
    利润率不仅没有下降，生意反而进入了一个健康的稳定期。
    时间来到周日晚上，凌晨两点半。
    客人们陆陆续续散去，排档准备打烊。
    王翠花把最后一个不锈钢盆擦洗乾净，脱下防水围裙，和眾人打了个招呼便下班了。
    陈有云正站在门口抽菸，他的目光望向王阿姨离去的方向出神。
    昏暗的路灯下，突然走出来两个年轻男人拦住了她的去路。
    陈有云眉头微皱，刚想走过去看看情况，却见王阿姨和那两人低声交谈了起来。
    对方態度似乎很客气，王阿姨也没有反抗的跡象，甚至还接过了对方递来的一样东西。
    “可能是在上海打工的亲属或者老乡吧。”陈有云心想。
    毕竟王阿姨初来乍到，有熟人来找也正常。
    他便没有再多管，转身进了店里。
    然而，陈有云並没有看到巷子里的真实情况。
    “大姐，下班了啊？”其中一个留著寸头的男人满脸堆笑，从口袋里掏出五张红彤彤的百元大钞，直接塞进了王翠花的手里。
    王阿姨嚇了一跳，看著手里那相当於自己大半个月工资的钱，手都哆嗦了：“你……你们这是干什么？我不认识你们啊。”
    “大姐你別误会，我们不是坏人。”寸头男语气极其诚恳，“我们也是外地来上海做餐饮的，听人说开心大排档的小龙虾烧得特別好。我们就是想学门手艺，回老家开个小店混口饭吃。这大半夜的打扰您，这点钱您拿著买点水果。”
    王翠花一辈子都在底层打转，心思单纯。
    对方把话说到这份上，又是一副虚心求教的模样，她心里的防线便鬆懈了下来。
    “学手艺啊……”王阿姨把钱推了回去，“可我就是个洗碗的，配方什么的我都不知道啊，这钱我不能要。”
    “不用您懂配方。您就告诉我们，他们店里那小龙虾，平时都是哪位师傅负责烧的？”寸头男又把钱塞了回去，“我们想私下请那位大厨吃个饭，拜个师。您指个路就行，这钱就当是感谢了。”
    “哦，这样啊。平时主要是那个叫陈阿良的小伙子在烧，不过我们老板陈有云自己也烧。”王翠花说道。
    “陈阿良和陈有云是吧？行，谢谢大姐了。”寸头男得到了想要的情报，客气地道了谢，两人转身隱入了夜色中。
    ……
    万恶的周一。
    这是开心大排档迎来的第一个店休日。
    不用备菜，所有人难得地睡了个懒觉。
    中午十二点。
    陈有云洗了个热水澡，从二楼的楼梯走了下来。
    正在一楼大堂里聊天的眾人瞬间安静了。
    只见陈有云换上了前几天在七浦路新买的行头。
    一件剪裁合体的纯白暗纹衬衫，没有打领带，领口微微敞开。
    下身是一条深灰色的修身休閒裤，配上一双休閒皮鞋。
    他今天特意颳了鬍子，头髮也打理得清爽利落。
    陈有云摇身一变，从油腻的后厨大叔，变成了一个气质沉稳、身姿挺拔的帅气青年。
    “霍……”阿良愣了一下，由衷地感嘆，“云哥，你这身打扮走出去，说是哪家大公司的部门经理我都信，太精神了。”
    陈心瑶也是眼睛一亮，替陈有云理了理衣领：“哥，我就说这套衣服適合你吧！幼英姐看了肯定也觉得帅。”
    陈有云被他们看得有些不自在，乾咳了一声：“行了，你们別捧杀了。你们几个今天也好好休息休息，想出去哪里玩的就去。”
    正说著，排档外传来一声清脆的汽车喇叭声。
    一辆红色的宝马mini停在了路边。
    车窗降下，陈幼英探出头来。
    她今天显然也精心打扮过。
    一条法式復古的碎花丝质连衣裙，勾勒出姣好的身段。
    微卷的长髮披在肩头，显得俏皮又不失名媛气质。
    “云哥，准备好了吗？”
    陈幼英笑著问道。
    “走吧。”陈有云自然地拉开副驾驶的门坐了进去。
    车厢里瀰漫著淡淡的香水味。
    陈幼英启动车子，偷偷用余光瞟了几眼陈有云线条分明的侧脸。
    两人隨意地聊著一些排档里的趣事。
    半小时后便抵达了位於pt区的莫干山路的艺术產业园。
    这里是由老旧的纺织厂房改造而成的。
    既保留了粗獷的工业风，又融入了极具现代感的艺术气息。
    算是上海文艺圈和小资人士最爱扎堆的地方。
    黄思思的小型个人画展就在园区最深处的一栋挑高厂房里举办。
    画展內部布置得极具格调。
    墙上掛著一幅幅充满后现代主义色彩的空间设计图和抽象画作。
    灯光被调得有些昏暗，只在画作上打著柔和的聚光灯。
    陈有云陪著陈幼英在长廊里漫步。
    因为今天是第一天，来看展的人不少。
    在一个转角处，迎面走来几个端著香檳正在聊天的宾客。
    为了避让，陈幼英下意识地往后退了一步。
    却不小心踩到了自己略长的高跟鞋跟，身子失去平衡。
    “小心。”
    陈有云眼疾手快，伸手稳稳地扶住了陈幼英的手臂，另一只手虚揽在她的腰后。
    两人瞬间贴得很近。

 第二十二章 丁老

    “小心。”
    陈有云眼疾手快扶住了陈幼英的后腰。
    两人贴得很近。
    陈幼英甚至能清晰地闻到陈有云衬衫上淡淡的洗衣液味道。
    她抬起头，正好对上陈有云关切的视线，大脑出现了短暂的空白。
    “没事吧？”陈有云低声问道，见她站稳，便十分绅士地收回了手。
    “没……没事，谢谢云哥。”陈幼英赶紧站直身子，耳根微微发烫。
    为了掩饰尷尬，她指著前面的一幅画说道，“你看这幅画，思思对空间光影的处理是不是很有意思？”
    陈有云顺著她的目光看去。
    画中是一个极其精致的立体空间，光影的运用和色彩的搭配让人赏心悦目。
    虽然陈有云不懂，但是他大受震撼。
    只可惜系统没有给他赋予什么艺术鑑赏的技能，他只能用不停的点头和“確实確实”回应著陈幼英。
    看著这些艺术品，陈有云的思绪却自然而然地飘到了餐饮上。
    街头排档卖的是“烟火气”和“味道”，所以他可以靠重口味的小龙虾出奇制胜。
    但如果未来他想做大，甚至布局高端餐饮，仅仅只有味道是不够的。
    中国菜讲究“色、香、味、意、形”。
    他在味和香上已经有了绝对的自信，但在摆盘、创意这些“形”和“意”上。
    確实还需要向这些高雅艺术借点灵感。
    两人在展厅里转了一圈，来到了中央的冷餐区。
    长条桌上摆满了各种精致小巧的融合菜点心，犹如一件件小型的艺术品。
    “云哥，尝尝这个，看起来挺特別的。”陈幼英拿起一个小巧的骨瓷勺，递给陈有云。
    勺子里是一道中西融合点心。
    底部是烤得金黄的葱油酥饼，中间是一块鹅肝。
    最上面则点缀著墨绿色的鱼子酱，淋著一层深色的酱汁。
    陈有云接过勺子，送入口中。
    就在食物接触味蕾的瞬间，金舌头触发。
    食材的火候的偏差、调味的比例、製作工艺，像报表一样在他脑海中展开。
    “幼英？真巧啊，在这里碰到你。”
    就在这时，一道带著几分惊喜的男声在两人身旁响起。
    一个穿著定製白色厨师服的年轻男人走了过来。
    他手里端著香檳杯，眼神直勾勾地看著陈幼英。
    “吴斌？”陈幼英微微皱了皱眉，礼貌地打了个招呼，“你也来看思思的画展？”
    “是啊，收到请柬就过来了。幼英，这是我新的名片，上面有我新取的英文名vincent吴。你觉得怎么样。”吴斌递上一张名片给陈幼英，然后整理了一下西装领带，语气里透著一股自然的优越感。
    “还不错，原来你现在在米室做主厨啊。”陈幼英礼貌的接过名片，隨意的扫了一眼。
    吴斌是陈幼英的高中同学，以前就对她有好感。
    后来听说还去法国蓝带进修了几年，没想到现在居然在上海外滩的高档西餐厅米室做行政主厨。
    吴斌转过头，目光落在陈有云身上。
    虽然陈有云今天穿得不错，但在吴斌这种常年混跡圈子的人眼里，一眼就能看出这身衣服並不是什么大牌高定。
    “这位是？”吴斌微笑著问道。
    “这是我朋友，陈有云。他在彭浦那边开了一家生意很好的大排档，手艺特別棒。”陈幼英大方地介绍道。
    “大排档？”吴斌微微一愣，隨即嘴角勾起一抹嘲弄笑容，阴阳怪气的说道：“原来是做餐饮的同行。大排档的烟火气確实很受小老百姓欢迎。不过像今天这冷餐会上的法式香煎鹅肝配鱼子酱，讲究的是风味层次的递进和食材的融合，可能和夜市里的口味不太一样。陈先生吃得还习惯吗？”
    陈有云原本不想理会。
    但他看著吴斌那副自视甚高的模样，淡淡地笑了笑。
    “吃得习惯，只是觉得有些可惜。”陈有云抽出纸巾擦了擦嘴角，“厨师的想法是好的，想用葱香来中和鹅肝的肥腻。但这鹅肝在低温慢煮后，煎制的时间略微过头了，有点苦了。”
    吴斌脸上的笑容微微一僵。
    陈有云没有停顿，继续一针见血地指出：“更不合理的是上面那层黑醋汁。陈醋没有经过充分的熬煮挥发，酸度过於尖锐。直接盖过了鱼子酱本身的鲜甜。这三样食材组合在一起，除了好看也基本没什么关係了。”
    这番极其精准，用词专业的品鑑，让旁边的陈幼英都听得一愣一愣的。
    吴斌的脸色变了变，但他很快调整了表情，轻笑了一声：“陈先生真是幽默。这种高端的分子料理是融合菜，背后的研发逻辑是很复杂的。你刚才说的这些词……该不会是看了那边菜单海报上的菜品介绍，现学现卖的吧？”
    在吴斌看来，一个顛大勺的排档老板，怎么可能懂什么是分子料理，什么是低温慢煮？
    更別提能一口吃出做法这种离谱的事情了。
    陈有云看著他那副用傲慢掩饰心虚的模样，觉得十分无趣。
    做餐饮最忌讳的就是听不进真实的反馈。
    他连辩驳的欲望都没有，直接转过头对陈幼英说道：“这边的点心一般，我们去那边看看画吧。”
    被彻底无视的吴斌顿时感到一阵难堪，刚想上前说点什么找回场子。
    一道浑厚的声音却突然从他身后传来。
    “年轻人，你说他是在装內行。我这老头子倒是觉得，他这句句都说在了点子上啊。”
    吴斌转过头，当看清来人时，脸上的不忿瞬间消失得无影无踪。
    取而代之的是极其恭敬的姿態。
    “丁老！没想到您也在这儿。”吴斌微微弯著腰，语气里满是敬畏。
    来人是一个穿著唐装，头髮花白但精神矍鑠的六旬老者。
    他背著手，並没有理会吴斌的问候。
    而是径直越过他，走到了陈有云的面前。
    丁老目光锐利地盯著眼前这个气质沉稳的年轻人，眼中满是讚赏的笑意。
    “小伙子，舌头挺毒啊。既然你觉得刚才那道菜不怎么样……”丁老从旁边服务员的托盘里端起另外一个精致的白瓷小碗，递到陈有云面前。
    “那你来尝尝这道翡翠白玉羹。告诉我，它又错在哪了？”

 第二十三章 翡翠白玉羹

    这道名为“翡翠白玉羹”的菜品，盛装在极其考究的描金白瓷小碗中。
    翠绿色的浓羹犹如一汪春水，上面漂浮著几方洁白如雪、雕刻成精致花瓣状的嫩豆腐。
    单从视觉和摆盘来看，这確实是一道完美契合画展艺术调性的菜品。
    赏心悦目。
    陈有云没有犹豫，拿起旁边的小瓷勺，轻轻舀起一勺送入口中。
    吴斌双手抱胸，站在半米外。
    “怎么样？陈老板。”吴斌开口，“这道翡翠白玉羹的层次，能吃的出来吗？”
    陈有云咽下汤羹，抬起眼皮扫了吴斌一眼。
    “为了让这菠菜汁的绿色看起来更鲜亮，厨师在焯水打汁的时候，加了小苏打。”陈有云的声音不大，却字字清晰，“加小苏打保绿，是普通饭店炒青菜时常用的取巧办法。放在这里，顏色確实是好看了。”
    陈有云顿了顿，语气变得有些惋惜：“但这可是要喝汤细品的羹，本身就突出一个鲜味。结果反而被小苏打的涩味毁了。有些捨本逐末了。”
    吴斌听完，先是愣了一下，隨即像是听到了什么笑话。
    “简直是一派胡言！”吴斌冷笑出声，指著陈有云对周围说道，“你懂这道菜是用在什么场合吗？加点小苏打护色不过是为了这次宴席呈现效果的常规操作而已，到了他嘴里倒成了败笔了。真是不懂装懂！”
    陈有云没有接话。
    既然是让他指出不足討论厨艺，他说的绝对没有问题。
    和一个听不进异议的人爭论，毫无意义。
    他直接转身，一把握住陈幼英的手腕。
    “冷餐没意思。我们去看画。”
    陈有云牵著陈幼英，头也不回地离开了冷餐区。
    吴斌看著两人离开，脸色涨红。
    “您看他这什么態度！被人拆穿了就落荒而逃，简直是粗鄙不堪！”吴斌看著两人离去的背影，有些恼怒，转头向刚刚走近的丁老献殷勤，“丁老，这种人就是譁眾取宠……”
    “行了，別说了。”
    丁老眉头紧锁，抬手打断了吴斌的话。
    这位餐饮界泰斗，此刻正目光沉沉地盯著手里那碗“翡翠白玉羹”。
    刚才陈有云说话的时候，丁老也跟著舀了一勺尝了尝。
    “丁……丁老？”吴斌察觉到气氛不对，小心翼翼地喊了一声。
    丁老转过头，看著眼前这个年轻主厨：“vincent吴是吧？那小伙子刚才说的话，字字句句都在理。这道菜，確实是因为加了小苏打处理，把一锅好汤给毁了。”
    吴斌如遭雷击，整个人僵在原地。
    “做餐饮，眼睛可以看花，但舌头不能骗人。”丁老嘆了口气，將手里的瓷碗搁在桌面上，“我那个徒弟，为了迎合画展，竟然犯了吊汤最忌讳的毛病。捨本逐末……说得一针见血。”
    这边的动静不小，引来了周围几个宾客。
    黄思思踩著高跟鞋，从展厅另一头快步走近。
    “丁叔叔。”黄思思看了看桌上的汤碗，又看了看丁老的脸色，“冷餐出问题了？”
    看到黄思思，丁老摇了摇头，脸上露出一丝愧疚之色。
    “思思啊，今天这事儿，是叔叔没给你把好关。”丁老嘆息了一声，语气沉稳却透著自责，“当初你妈说你刚回国办画展，需要个冷餐团队。我就把我大徒弟派了过来。没想到，他会端出这种顾头不顾尾的东西。”
    丁老看向刚才陈有云离开的方向，感慨道：“要不是刚才那位年轻的小友点出来，我都没有发现。”
    黄思思听得暗暗心惊。
    丁老的大徒弟，那可是上海滩赫赫有名的大厨。
    刚才到底是谁，能尝一口就指出其中的破绽，还能让一向严苛的丁老如此自嘆不如？
    “丁叔叔，您说的这位小友是……”黄思思疑惑地问。
    “就是刚才和幼英那丫头在一起的小伙子。”丁老看向黄思思，“思思，你认识他吗？”
    黄思思彻底愣住了。
    陈有云？
    “他……他叫陈有云。”黄思思咽了口唾沫，如实回答道，“他目前在彭浦夜市，开了一家名叫开心大排档的夜宵店。今天刚巧是陪幼英过来看展的。”
    “大排档？夜宵店？”
    丁老微微一怔，眼中闪过一丝讶异。
    “也確实。”丁老笑了笑，“天天在夜市里直麵食客，手底下的功夫才最实在。不错。”
    丁老转过头，再次看了一眼陈有云消失的走廊。
    “思思，你忙你的去吧，我去后厨敲打敲打我那个不成器的徒弟。”丁老摆了摆手，背著手离开了。
    只留下吴斌灰溜溜地站在原地。
    黄思思也没有理会一旁的吴斌，转过身，目光看向陈有云的方向。
    之前陈有云拋出800万买断商铺的提议和復古街区美食集市前景的时候。
    她虽然心动，但心里依然觉得就这样把这几件铺子交给一个年轻人风险太高了。
    但现在，一切都不一样了。
    丁建国是什么人？
    上海餐饮界的泰斗。
    能得到他一句“不错”的评价，含金量甚至超过了百万的投资背书。
    这意味著陈有云的厨艺和对餐饮本质的认知，已经达到了极高的专业水准。
    商业投资，投的从来不是冷冰冰的项目，而是活生生的人。
    可能这家“开心大排档”做大做强的成功率，远比她之前想的要高得多。
    黄思思深吸了一口气。
    如果他们家这个时候退缩，错过的不仅是在金融海啸中高位套现不良资產的绝佳机会。
    更是有可能错过了一个潜力无限的优质合伙人。
    相比之下，林雄的“退租要挟”可能算不上什么了。
    “看来，我得去劝劝老妈了。”
    黄思思在心里暗暗做出了决断。
    ……
    展厅深处的灯光为了营造氛围被刻意调暗。
    柔和的聚光灯精准地打在墙面上那几幅巨大的后现代空间解构油画上。
    陈有云停下脚步。
    他这才意识到，自己还一直紧紧抓著陈幼英的手腕。
    少女的手腕纤细温软，掌心传来细腻的触感。
    他赶忙鬆开手。
    “有没有捏疼你？”陈有云低头看著她。
    “没有。”陈幼英摇了摇头，声音细若蚊蝇。
    光线昏暗，陈有云没看到的是，陈幼英那张白皙的小脸已经红透了。
    平时那个在排档里大呼小叫的富家千金，此刻安静得像只猫。
    空气里瀰漫著淡淡的香水味。
    陈幼英抬起头，眼神有些闪躲地看了他一眼，脚下却微不可察地往前挪了半步。
    两人的肩膀几乎要贴在一起，呼吸间全是彼此的气息。
    黄思思已经走到他们身边一会了。
    她看著两人站得极近的距离以及空气中的曖昧气息，並没有点破。
    “刚才和你聊天的那位老先生，叫丁建国。”黄思思看著陈有云，单刀直入。
    听到黄思思的声音从背后传来，两人一瞬间分开了距离。
    “他是上海餐饮协会的副会长，下个月全国烹飪大赛上海赛区的主评委。是我父亲生前交情极深的老朋友。就在刚刚，他为了你骂了米室的主厨vincent吴。而且……还对你颇为讚赏。”
    陈有云的目光微微一动。
    他听李卫提起过这个名字。
    没想到这位在上海滩餐饮界跺一跺脚都要地震的泰斗级人物，不仅虚心接受了对他徒弟的点评，还当场训斥了那家高档西餐厅的行政主厨。
    “知道了。”陈有云点点头，脸色依然平静。
    黄思思將手里的宣传册轻轻敲打著掌心。
    看著他这份宠辱不惊的模样，加上丁建国的高度评价。
    黄思思也越来越开始觉得陈有云不简单了。

 第二十四章 海鲜大排档

    黄思思收起了多余的试探。
    “关於八百万买断铺子的事，我一回家就跟我妈提了。”黄思思看著陈有云，“她没有直接拒绝，但是现在还在犹豫。”
    “犹豫什么？”陈有云问。
    “毕竟她和你还不是很熟悉，你看起来也很年轻，又没有什么抵押物。”黄思思转过头，看了一眼刚才丁老离开的方向，“今天有了丁老这句评价，我觉得我妈应该也会愿意重新慎重考虑一下的。我今晚回家就爭取把这件事彻底敲定。”
    黄思思的目光重新落回陈有云身上。
    “你最后把五十万定金提前准备好。”
    “钱隨时可以打款。”陈有云语气平稳。
    黄思思点了点头，上前挽住了陈幼英，两人开始低声说起了悄悄话。
    陈有云看著两人聊著聊著就突然盯著他嬉笑起来，心里十分好奇聊天的內容。
    他忍住好奇转过头，视线扫过展厅里的布置、灯光、以及墙上的画作。
    “今天来看画展，倒是没白来。”陈有云看向黄思思。
    黄思思抱著双臂转过身：“怎么说？”
    “我原本以为，大排档只要把味道做到极致就能通吃。现在看来是远远不够的。”陈有云语气平缓，“餐饮是综合体验。味道是基础，但是视觉环境、氛围这些感官体验其实也很重要。”
    “还有情感。比如奶奶包的韭菜馅饺子，妈妈做的猪油拌饭。以及上学时校门口的炸串，年少时吃的那口带著香精味道的老冰棍。”
    “食物总是承载著中国人的一生的回忆。”
    陈有云指了指著墙上的画。
    “你要用设计入股，我同意。新排档的设计权，全权交给你。”陈有云看著黄思思的眼睛。
    黄思思眼睛一亮，站直了身体。
    “要求只有一个。”陈有云继续说道，咬字清晰，“要有老上海文化，童年回忆。我要霓虹灯、红砖墙、復古招牌。我要把承载著人们回忆和情感的文化，融入到我的排档里面。让开心大排档成为全国甚至全世界游客来上海必须打卡的地標。”
    “给我一个星期，我给你出三套概念图先看看。”黄思思认真的说道。
    陈有云点点头，口袋里的手机却突然震动。
    他掏出手机，屏幕上显示是阿良的电话。
    “接个电话。”陈有云转身，走到展厅角落的消防通道门前，按下接听键。
    “云哥。”阿良的声音压得很低，背景音有些嘈杂，“出事了。”
    “你说。”
    “刚才有个陌生號码打给我。”阿良顿了顿，“是对面胖子烧烤的新老板，叫林凯。不知道哪里来的我的手机號。”
    陈有云没说话。静静听著。
    “他在电话里说，说是知道我是开心大排档烧龙虾的厨师。他约我晚上去街角的茶楼喝茶。还说要重金挖我过去。”阿良的声音带著一丝焦急。
    陈有云眉头微皱。
    林雄的动作比他预想的还要快。也更加下作了，房东那边施压成功。
    现在还直接把手伸到了他的后厨。
    自己只不过是差点抢了他的投资资金罢了，根本没有其他和他有过节的地方。
    “他叫你那你就去。”陈有云没有犹豫。
    “啊？”电话那头的阿良愣住了，声音瞬间拔高，“云哥！不是，我怎么可能背叛你……”
    “我知道。”陈有云打断他，“我让你去摸摸他们的底，看看他们打算怎么玩。你先假装动心，见面听听他们开什么条件。听完说你要考虑，然后再回来找我。”
    “明白了。我马上就去。”阿良掛断了电话。
    陈有云收起手机，转身走回展厅。
    “幼英，店里有急事。我得先回去一趟。”陈有云看著陈幼英。
    陈幼英闻言立刻转过头：“什么事，严重吗？要不要我送你？”
    “一点小事，你先陪思思把画展办完。黄思思，商铺的事如果有了准信，第一时间通知我。”
    说罢，陈有云冲两人点点头，转身就向展厅出口走去。
    ……
    晚上六点，彭浦夜市。
    开心大排档的捲帘门拉起了一半。
    陈有云弯腰钻进排档。
    阿良正坐在最里面的一张摺叠桌旁。
    手里夹著一根抽了一半的烟，桌上的塑料菸灰缸里已经摁灭了三个菸头。
    听到动静，阿良抬起头。
    “回来了。”陈有云走过去，拉开椅子，在阿良对面坐下。
    阿良递过来一根烟。陈有云接过，点燃。
    “见过了？”陈有云吐出一口青烟。
    “见过了。”阿良掸了掸菸灰，脸色有些难看，“不仅林凯在，林雄也在。林雄才是背后出钱的人。”
    “正常。林凯本来是你在工厂的主管，之前和你算是有过节。林雄不放心，肯定要亲自来。”
    “林雄交了底。”阿良回忆著茶馆里的细节，“他说沪科电子厂现在因为税务问题被工商查了，厂子倒闭封门，林凯现在已经就是个无业游民。林雄先把他放海鲜谷学习了几天，然后看胖子烧烤地段不错，就想著把他弄到夜市来做做夜宵生意。说白了，就是衝著咱们来的。”
    陈有云没说话，手指夹著烟，搭在桌沿上。
    “林雄让我不用担心林凯抢功劳或者摆架子。”阿良咬了咬牙，“他说只要我过去，他让我做对面的主厨。厨房里的一切我说了算。地位和林凯平起平坐。”
    “开的什么价？”陈有云弹了弹菸灰。
    “月薪一万五。”阿良吐出这个数字。
    一万五。
    2008年，sh市区的平均工资还不到四千。
    一个月薪一万五的烧虾师傅，这已经是高级餐厅行政主厨的待遇了。
    林雄为了挤垮开心大排档，真是下了血本。
    只不过他並不知道阿良有著排档的股权分红。
    “给的还挺多，他还说了什么。”陈有云看著阿良。
    阿良脸上的肌肉抽动了一下。
    “他还说……”阿良捏紧了手里的菸头，“他说云哥你不过是运气好，龙虾烧得好吃一点，其他一无是处。大排档的格局太小，一辈子就是个路边摊。跟著你没前途。”
    “你怎么回他的？”陈有云问。
    “我按照你说的。没答应，也没直接拒绝。”阿良將菸头摁灭在菸灰缸里，“我说我得考虑几天。林雄给了我三天时间，让我想通了隨时给他打电话。”
    陈有云点点头，將手里的半根烟摁灭。
    他坐在椅子上，目光看著门外明晃晃的街道。
    林雄这个傢伙。
    在夜市里用买一送一的烧钱补贴打价格战。
    现在又用快两万月薪的糖衣炮弹来挖墙脚。
    步步紧逼。
    下作，粗暴。
    但確实致命。
    换做普通的大排档老板，货源被卡，大厨被重金挖走，生意再被价格战挤压。
    不出半个月，怕是就会被挤兑得关门大吉。
    陈有云站起身走到门口。
    他看著街对面的胖子烧烤的门头上，掛著刺眼的红色横幅：“小龙虾买一送一，啤酒免费”。
    既然林雄喜欢玩跨界，用廉价小龙虾来抢他的低端客流。
    “阿良。”陈有云没有回头。
    “云哥，你说。”阿良站起身，走到陈有云身后。
    “林雄的海鲜谷，主打的是什么？”陈有云问。
    “都是高端海鲜。”阿良回答，“比如松叶蟹、东星斑、澳龙之类的。咱们上次不是去吃过了吗，味道也就那样。”
    “好。”陈有云转过身，“他们既然在做我们的大排档烧烤。那我们就做他们的老本行。”
    阿良愣住了：“做海鲜？”
    “对。海鲜大排档。”陈有云走到柜檯前，拿出一本空白的点菜单，拍在桌子上。
    “在两广或者说香港。大排档的灵魂从来不是小龙虾，而是猛火爆炒的小海鲜。避风塘炒蟹、椒盐瀨尿虾、蒜蓉烤生蚝、豉汁炒花甲。而且这种模式，其实上海也早就有了。”
    陈有云看著阿良。
    “上海的老百姓其实都喜欢吃海鲜。但海鲜谷那种地方，普通人吃不起。我们就做平价，口味多样又新鲜的海鲜排档。小龙虾的货源老张卡得住，但海鲜的供应链在上海四通八达数不胜数。”
    陈有云伸手点了点桌面。
    “他林雄既然跑到我们的地方拉屎撒尿，那我陈有云也要跑到他的地方撒撒野。把彭浦爱吃海鲜的人，全拉到我们这张桌子上。”
    阿良听得眼睛发亮，胸膛微微起伏。
    这是以牙还牙的解气反击。
    林雄用陈有云的小龙虾打排档，陈有云就用排档打他的海鲜。
    【叮！支线任务已触发：海鲜大排档制霸计划】
    【任务要求：录入至少3道海鲜相关系统专属菜品，实现海鲜品类营收占比超30%！】
    【任务奖励：海的味道（在你店里的海鲜存活率提升百分之九十，就像在它们老家一样）】
    “但是云哥……”阿良环顾了一圈狭窄的大堂。
    目光落在那些摺叠桌上，“做海鲜排档，要有海鲜池子吧。咱们现在这几十个平方，外场摆满桌子就转不开身了。根本没地方弄啊。”
    陈有云还在思考海的味道是什么味道的时候，阿良的问题让他回到了现实。
    他看向大堂右侧的那堵承重墙，墙皮有些斑驳。
    墙的另一边，就是那三间紧挨著的平房。
    这就是他们现在的问题。
    店铺的面积太小，当务之急就是扩店。
    今天画展倒是误打误撞的增加了买下店铺的机率。
    但是就算黄思思今晚说服了她妈吴美美，明天他就能签下合同。
    这也仅仅代表他拿到了这几间铺子的“產权”。
    產权和使用权，是两码事。
    这一排五百平米的六间商铺，左边那家跑路的音像店平时被张姐麻辣烫占著。
    右边是老刘的炒饭店，还有两家卖杂货的店铺。
    最右侧是个老头开的废品站。
    他们手里都攥著吴美美以前签下的合法租赁合同。
    有的合同甚至还有大半年才到期。
    如果这些商户不肯走，或者藉机狮子大开口索要天价搬迁费，就算他拿了房產证，也依然无法顺利进行扩店。
    吴美美那里只是时间问题，在那之前，他必须提前摆平这些商户。

 第二十五章 童年杂货店

    第二天上午九点。
    阳光已经有些刺眼了。
    陈有云站在排档门口，点燃了一根烟。
    目光缓缓扫过隔壁那排平房。
    现在排档的扩张迫在眉睫。
    一个是金融危机导致铺面价格低谷的时机珍贵。
    还有就是隨著奥运带来的持续流量和自己將要参加烹飪大赛可能带来的红利。
    现在的排档面积实在太小，只会白白流失客人。
    不过要想在最短的时间內让里面的租户心甘情愿地搬走。
    用强硬手段逼迁是不小的，那是地痞流氓的做派。
    陈有云在脑海里快速过了一遍这几家店铺的情况。
    排档左边的音像店老板早就跑路了。
    现在是张姐推著小车在门口临时摆摊卖麻辣烫，她既没有装修投入，也没签过长期租赁合同，算是最好解决的。
    右边是老刘的炒饭店，之前也有接触，因为排档生意的爆火也算是给他带来不少生意。
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    现在想让他搬走反而成了难题。
    右边是一个老太太的杂货店，大伙都叫她曾奶奶。
    她的合同还有一年多才到期，也是一个难点。
    重点是老太太还带著孙女，家里也没有其他人了。
    两人就指著杂货店的营生过活，自己虽然常去她那儿买烟买饮料，但这交情肯定也不能让老太太轻而易举的搬离。
    至於最角落那个收废品的倔老头，陈有云自己没怎么接触过。
    但陈心瑶平时攒下的废纸箱都是卖给他的。
    陈有云吐出一口青烟。
    要让这几家人配合搬迁，光给点违约金肯定是不够的。
    必须把搬迁的好处和拒不配合的后果都给他们讲清楚，让他们自己权衡。
    他转过头看向街对面。
    林凯新盘下的胖子烧烤旁边，刚好有两间铺子正拉著捲帘门，门头上贴著红纸写著“旺铺招租”。
    陈有云掐灭菸头，穿过马路走了过去。
    他花了一整个上午的时间，从对面那条街开始，把附近的商铺都打听了个遍。
    把对面铺面的情况全部摸得一清二楚。
    甚至还掏出本子，把这些都记了下来。
    如果给他们找好退路，再加上適当的资金补偿，他们搬迁的意愿肯定能大幅度提高。
    下午一点，排档后厨。
    陈有云系上围裙，起锅烧油。
    他打算今天先从老刘的炒饭店开始著手。
    陈有云意念一动，唤出了系统面板。
    【是否將“蛋炒饭”录入专属菜谱槽位？】
    “確认录入。”陈有云默念。
    【叮！“蛋炒饭”已成功录入系统菜谱槽位。】
    【叮！系统专属菜谱已录入蛋炒饭（当前容量：8/10）】
    猛火翻炒间，锅铲碰撞出清脆的声响。
    第一锅，是极其考验火候的普通蛋炒饭，简单的鸡蛋和米饭，却炒得蛋香浓郁，米粒在锅中跳跃。
    第二锅，是配料丰富的扬州炒饭，火腿丁、虾仁、青豆包裹著葱香，色泽诱人。
    第三锅，是开胃解腻的酸豆角蛋炒饭，酸辣的香气隨著热油瞬间激发出来，直往人鼻子里钻。
    三份不同口味的炒饭，被陈有云利落地装进三个透明的一次性打包盒里。
    他解下围裙，拎著打包盒走出排档，推开了隔壁炒饭店的玻璃门。
    老刘正坐在风扇底下，正愁眉苦脸地切著包菜。
    看到陈有云进来，他愣了一下，赶紧放下手里的菜刀站起身：“陈老板？今天中午没休息啊，怎么有空上我这儿来了？”
    陈有云走到桌边，將三个打包盒一字排开，依次打开盖子。
    三种不同的炒饭香味，瞬间在刘记炒饭店里瀰漫开来。
    “刘哥，先別忙活了，尝尝我炒的饭。”陈有云递过去一把一次性勺子。
    老刘先是一怔，然后看著那三盒色泽诱人、米粒分明的炒饭忍不住咽了口唾沫。
    他有些摸不清陈有云的意图。
    但他还是接过勺子，先舀了一口最普通的蛋炒饭送进嘴里。
    只咀嚼了两下，老刘就震惊了。
    紧接著，他又分別尝了一口扬州炒饭和酸豆角蛋炒饭。
    放下勺子，老刘脸上的表情变得有些颓丧和无奈。
    老刘毕竟炒了几年饭，也是懂行的。
    哪怕只是一口最简单的蛋炒饭，他也能吃出这其中犹如天堑一般的水平差距。
    “陈老板，你这手艺真是绝了。我在这夜市里顛了七八年的铁锅，炒出来的东西比不上你这十分之一。”老刘嘆了口气，拿脖子上的毛巾擦了擦手，苦笑道，“你今天特意端著这三盒饭过来，总不能是为了专门来寒磣我老刘的吧？”
    “刘哥，那我就不跟你绕弯子了。”陈有云拉开一张塑料凳坐下，看著老刘认真地说道，“这排平房我打算买下来，今年准备把这几面墙全部打通，用来扩建我的大排档。”
    老刘的脸色变了变，眉头紧紧地皱了起来：“陈老板，我这店里的租赁合同可是还有大半年才到期呢。我这一家老小，全指望著这个炒饭店混口饭吃，你这突然让我走，我上哪去找门面啊。”
    “我知道你的难处，所以我今天不是来赶你走的，而是来和你商量的。”
    陈有云从口袋里拿出那个记录了信息的小本子，撕下其中一页纸，轻轻推到老刘面前。
    “街对面，就是胖子烧烤旁边的那个空铺。面积比你现在这间还要大上五平米，租金底价我也帮你摸透了，如果你去租，每个月还能比现在便宜三百块钱，位置其实也不比这边差。”
    老刘拿起那张纸条，看著上面记著的房东电话和信息。
    “而且，我不会让你白搬的，刘哥。”陈有云指著桌上的三个打包盒，拋出了最大的筹码，“只要你同意这几天腾铺子，除了按照合同规定该赔给你的违约金我一分不少之外。这三种炒饭的完整配方，我全盘教给你。”
    老刘的呼吸瞬间变得粗重起来。
    对於一个开炒饭店的人来说，这三种炒饭的味道意味著什么他再清楚不过了。
    “你让我考虑一下吧，主要是这个位置的老客人实在太多，搬到对面我还不知道什么个状况呢。这生意肯定要受不小的影响，除非你……”老刘好像想到了什么，突然改口说道。
    “当然，刘哥，你如果非要拿著合同耗到明年到期，我也拿你没办法。”陈有云向后靠在椅背上，语气依旧平稳，“这炒饭的手艺我也不打算浪费，只能勉强加个灶，然后把炒饭也加进我们排档的菜单里。我主要是担心到时候会影响到你的生意。”
    老刘猛地抬起头，看著陈有云那双平静的眼睛。
    一边是能够让生意起死回生的炒饭配方，到手的违约金。
    另一边是陈有云可能在隔壁发起的竞爭。
    他陈有云甚至可以不靠炒饭赚钱打价格战，自己总不能卖龙虾吧。
    这根本不是一道选择题。
    老刘在心里权衡了不到一分钟，便做出了决定。
    “行！陈老板，你把话都说到这份上了，我老刘要是再不识抬举，那就真的是不知好歹了。”老刘咬了咬牙，拍板道，“以后搬到了街对面，大家还是街坊邻居，咱们常聚聚。”
    “痛快。过两天你抽空签个退租协议，我把配方原原本本地写给你。”陈有云站起身，笑著伸出手和老刘握了握。
    解决完老刘，陈有云走出店门。
    张姐正推著她的三轮车，在最左边音像店的门口摆放著塑料小板凳。
    陈有云走过去，十分顺利地和她谈妥了。
    因为没有签订长期合同，在陈有云承诺支付了三千块钱的搬迁补偿费后，张姐就乐呵呵地同意了，表示明天就推著车去夜市街尾找个新位置。
    接著陈有云推开了杂货店的木门。
    门轴发出乾涩的“吱呀”声，店里的光线有些昏暗。
    狭窄的货架上堆满了各种小零食、香菸和饮料。
    头髮花白的曾奶奶正戴著老花镜，坐在玻璃柜檯后面费力地理著货。
    柜檯旁边的一张小板凳上，趴著一个小女孩，正拿著短了一截的铅笔在作业本上写著字，那是曾奶奶的孙女朵朵。
    听到动静，朵朵抬起头，看到是陈有云，立刻放下了手里的铅笔。
    “有云哥哥！”朵朵脆生生地喊了一句。
    平时陈心瑶在店里不忙的时候，经常会过来教她写字，所以小丫头和陈有云也很熟。
    曾奶奶摘下老花镜，扶著柜檯站起身，满脸慈祥地笑道：“小陈啊，今天怎么有空过来，是不是排档里的烟又卖完了？”
    陈有云走到柜檯前，看著老人家那张布满皱纹的脸，声音不由自主地放轻了一些。
    “曾奶奶，我今天不是来买烟的。”
    陈有云耐心地把准备买断商铺，打通墙壁扩建排档的事情跟老太太解释了一遍。
    曾奶奶听完，整个人愣在原地。
    “小陈啊……我这店的合同，还有一年多才到期呢。”曾奶奶的声音有些发颤，满脸愁容地看著周围的货架，“我这店里还压了这么多货，我就是一个半截身子入土的老太婆，大字都不识几个。要是这店没了，我带著朵朵，以后可怎么活啊……”
    朵朵似乎也察觉到了奶奶的难过，有些害怕地缩在小板凳上，眼巴巴地看著陈有云。
    陈有云沉默了。
    他的目光缓缓扫过那些拥挤的货架。
    上面摆著喔喔奶糖、华华丹、大大泡泡糖，还有几箱落满灰尘的玻璃瓶装波子汽水。
    他突然想起了自己在画展上对黄思思说过的话。
    童年回忆，老上海的市井文化，还有那份承载著情感的温度。
    陈有云收回目光，心里终究还是动了惻隱之心。
    “曾奶奶，您別著急，我想好了，您这店不用搬。”陈有云轻声开口。
    “这几家店面我肯定是要全部打通的，这面墙也必须拆。”陈有云指著隔壁的承重墙，语气温和，“但是这家杂货店，我给您完完整整地留著。”
    在曾奶奶诧异的目光中，陈有云把自己的规划说了出来。
    “等新排档开始装修的时候，我会让设计师按照统一的老上海復古风格，在里面重新给您规划一个档口。到时候，您和朵朵就相当於是直接租在我的大排档里营业。我们店里每天晚上那么多客流量，您这小店的生意绝对比现在好得多。”
    “真……真的吗小陈？那真是太谢谢你了……”
    “不过曾奶奶，咱们得把规矩先定好。”陈有云笑著伸出一根手指，“既然是在我的排档里营业，那店里具体售卖什么东西，以及怎么定价，必须由我来统一决定。”
    陈有云指著货架上的那些波子汽水和小零食。
    “以后您这店里，就专门卖这种带弹珠的波子汽水，还有这些充满童年回忆的老式小零食。至於进货的渠道我都帮您找好，您每天晚上只管带著朵朵舒舒服服地守著店卖货就行。”
    曾奶奶活了这把年纪，哪里不明白陈有云这是在变相地照顾她们祖孙俩。
    排档那种火爆的人流量，哪怕只是顺手卖点汽水零食，赚的也比现在多得多。
    “小陈，你是个好孩子。奶奶谢谢你，都听你的，你让我卖什么我就卖什么！”曾奶奶连连点头答应。
    朵朵也跑过来，大著胆子拉了拉陈有云的衣角，仰著头甜甜地说道：“谢谢有云哥哥。”
    陈有云笑著揉了揉朵朵的头髮。
    安抚好曾奶奶后，陈有云转身走出了杂货店。
    阳光依旧刺眼。
    陈有云的目光，最终落在了最角落的那间废品回收站上。

 第二十六章 废品站里的旧时光

    陈有云手里拎著两条红河烟和两瓶老村长酒走到了废品站门前。
    这里的环境和夜市的其他地方格格不入。
    空气中瀰漫著一股纸板和灰尘的混合气味。
    铺子外面的空地上，像小山一样堆放著压扁的易拉罐、綑扎好的旧报纸和各种废旧金属。
    陈有云绕过一堆废旧轮胎，走进了昏暗的铺面。
    在里面的一张藤椅上，坐著一个清瘦的老头。
    老头穿著一件洗得发白的军大衣，虽然身处废品站，但衣服的领口和袖口却乾乾净净。
    他鼻樑上架著一副老花镜，手里正捧著一本泛黄的线装书。
    旁边的一台收音机里，正依稀放著韩宝仪版的《夜上海》。
    “老板。”陈有云走上前，將手里的菸酒放在旁边一张相对乾净的木桌上，“打扰一下。”
    老头头都没抬，目光依旧停留在书页上。
    他抬起手摆了摆：“不收废品了，今天没地方放。要卖去街对面。”
    “我不卖废品。”陈有云语气客气平稳，“我叫陈有云，是隔壁开心大排档的老板。今天过来，是想和您商量点事。”
    听到“开心大排档”几个字，老头这才放下手里的线装书。
    他摘下老花镜，用一块手帕擦了擦镜片，抬眼打量了陈有云一番。
    “瑶瑶的哥哥是吧。”老头把手帕塞进口袋，语气冷淡，“瑶丫头提起过你。”
    “是这样的大爷，我打算买下这一排的铺子把店面扩一下。”陈有云没有绕弯子，“吴姐让我来和你们商户商议一下。毕竟您的合同还有大半年，违约金我可以双倍付。您看怎么样？”
    老头重新戴上老花镜，拿起书。
    “不怎么样，老头子我不缺你那点钱。我的合同签到什么时候，我就待到什么时候。你买了铺面是你的事，但在合同到期前，这间铺子的使用权是我的。天王老子来了，我也不搬。”
    陈有云微微皱眉。
    老刘是为了生计，曾奶奶是为了孙女，只要对症下药，都能谈妥。
    但眼前这个老头，油盐不进，对钱也没有任何渴望。
    这种无欲无求的人反而最难对付。
    “老先生，这地方太小。”陈有云试图换个角度，“您如果愿意，我可以在附近给您找一个更宽敞的门面，差价我来补。”
    “不必了。我年纪大了腿脚不便，就想待在这里。”老头翻过一页书，直接下达了逐客令，“东西拿走。我要看书了，別打扰我。”
    交涉陷入了死胡同。
    陈有云看著固执的老头，一时间也有些束手无策。
    正当陈有云站在原地思索对策时，门外传来了一阵熟悉的喊声。
    “魏爷爷！我来啦！”
    伴隨著声音，陈心瑶吃力地拖著一大捆废旧硬纸板，满头大汗地走进了废品站。
    听到这个声音，原本冷若冰霜的老头瞬间变了脸色。
    他立刻放下手里的书，从藤椅上站了起来，脸上堆满了慈祥的笑容。
    “哎呦，瑶丫头，你怎么又自己拖这么重的东西过来？”老头快步走上前，一把接过陈心瑶手里的纸板，责怪道，“不是跟你说了吗，等我下午有空了去你们那后院收，你这细胳膊细腿的，累著怎么办？”
    “没事魏爷爷，就几步路，全当锻炼身体了。”陈心瑶拿手背擦了擦额头的汗，笑嘻嘻地说道。
    她一转头，看到了站在旁边的陈有云，顿时愣了一下：“哥？你怎么在这儿？”
    陈心瑶跑过去拉住陈有云的胳膊，满脸骄傲地介绍道，“魏爷爷，这就是我常跟您提起的我哥，开心大排档的老板，陈有云！”
    老头拿出一瓶冰镇北冰洋，用起子撬开，递给陈心瑶。
    “我知道他是你哥哥。不然我早就让他走了。”老头语气硬邦邦的。
    陈心瑶喝了一大口汽水。看看老头，又看看陈有云。
    “魏爷爷，我哥是不是惹您生气了？”陈心瑶察觉到了两人之间微妙的气氛。
    “瑶丫头你不知道，你哥嫌我碍事，花钱来赶我老头子走人哩。”魏老头阴阳怪气的说道。
    陈心瑶有些疑惑地看向陈有云。
    陈有云无奈地说道：“违约金和补偿我都提了，也答应帮魏老先生重新找地方，但他不愿意。”
    “魏爷爷，您为什么不愿搬呀？”陈心瑶走到老头身边拉著他的衣袖，“我哥给的条件肯定不会亏待您的。而且您这废品站环境太差了，对您身体也不好。换个亮堂点的地方也好啊。”
    老头看著陈心瑶，眼神极其柔和。
    “丫头，不是钱的事。”老头嘆了口气，环顾四周，“这里面的东西，搬一次，就不知道得丟多少物件。”
    陈心瑶顺著老头的目光看了一圈，压低声音凑到陈有云耳边说道：“哥，你別看魏爷爷在这收废品，其实他家里子女都很孝顺，一点也不缺钱。”
    陈有云目光微敛。
    难怪刚才的老村长和红河烟老头连看都不看一眼。
    “他不搬，我估计是因为那些东西。”陈心瑶指著铺子深处那些被防水布半遮半掩的区域。
    陈有云顺著陈心瑶指的方向看去。
    之前他的注意力都在老头身上，没有仔细打量这间杂乱的铺子。
    在铺子深处摆放著一台保存得极其完好的老式黄铜留声机。
    留声机旁边，靠著一辆经典的上海牌二八大槓自行车，车架也被擦拭得一尘不染。
    墙上並没有贴什么gg，而是掛满了用相框精心装裱起来的旧海报。
    有穿著旗袍的周璇、有老上海百乐门的舞女，还有七八十年代经典的电影画报。
    不仅如此，在旁边的几个木架子上，还整整齐齐地摆放著生锈的铁皮青蛙玩具、老式的拨盘电话机、斑驳的搪瓷茶缸。
    甚至还有几个完整的老上海月份牌。
    这哪里是一个废品回收站，这简直就是一个小型的时光博物馆。
    “魏爷爷是个恋旧的人。”陈心瑶轻声说道，“他收废品，其实就是在各个巷子里淘这些別人不要的旧物件。他攒了一辈子，这些东西就是他的命。所以他才不愿意轻易折腾。”
    陈有云看著那些充满年代感的老物件，瞳孔微微收缩。
    留声机、二八大槓、旧海报、铁皮玩具、搪瓷茶缸……
    他脑海中瞬间浮现出在画展上对黄思思描绘的那个蓝图。
    “我要霓虹灯、红砖墙、復古招牌。我要把承载著人们回忆和情感的文化，融入到我的排档里面。”
    踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
    为了营造出那种地道的老sh市井文化氛围，黄思思就算设计图画得再好，也需要大量的真实物件来填充空间。
    而眼前这满满一屋子的“破烂”，正是新排档最关键的一环！
    陈有云的眼神彻底亮了起来。
    “魏老先生。”陈有云深吸了一口气，再次走到魏老头面前，“您刚才说，如果搬走，是怕这些老物件受损，对吧？”
    魏老头看著他，没有否认，轻轻点了点头：“这些东西不值钱，但在我眼里，它们都是好东西。”
    “如果，我能让它们重新焕发光彩呢？”陈有云直视著魏老头的眼睛。
    魏老头微微一愣，眉头皱了起来：“什么意思？”
    陈有云转过身，指著铺子外面开心大排档的方向。
    “魏老先生，实不相瞒。我盘下这几间铺子扩建大排档，並不是想简单地摆几张桌子卖小龙虾。”陈有云语气平缓而有力地描绘起自己的规划，“我打算请专业的设计师，把这里打造成一个充满老sh市井文化的復古美食街区，就像承载著旧时光的博物馆一样。”
    陈有云转回身，目光扫过那些架子上的旧物。
    “我会做红砖墙，做霓虹灯牌。但我最缺的，就是这些老物件。”陈有云看著老头，“您屋子里的这些老物件，简直就像是为我的新排档量身定做的一样。”
    魏老头的眼底闪过一丝惊讶。

 第二十七章 釜底抽薪

    铺子里光线昏暗。
    收音机里的《夜上海》依旧咿咿呀呀地唱著，女歌手的嗓音夹杂著电流的沙沙声。
    魏老头看著陈有云，良久没有说话。
    他把这些旧物件当宝贝，別人把这些当垃圾。
    他从未想过，有一天，一个年轻人会站在他面前。
    告诉他这些旧物件不仅不是破铜烂铁，还要把摆放在几百平米的店面里供成千上万的人欣赏。
    魏老头深吸了一口气。
    “好。好。”老头连说了两个好字。
    他站起身，脸上绽放出开怀的笑容。
    “你是个懂行惜物的人。这些老伙计交给你，我放心。”
    老头走到陈有云面前，抬起手用力拍了拍陈有云的肩膀，力道很大。
    “不用你花钱。”老头转过身，看著满屋子的旧物，“这些东西，我全部无偿借给你的排档用。只要你別把它们弄坏了就行。如果坏了，我老头子可是要骂娘的。”
    陈有云点点头，语气郑重：“您放心。我按月给您保养费，您隨时过来检查。”
    “至於这间铺子。”老头极其痛快地挥了挥手，“我过几天就找收废纸的来，把外面的垃圾全部清掉搬走。儘快给你把位置腾出来。”
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    “多谢魏老。”
    四间商铺，最后一块骨头啃下。
    陈有云转身离开废品站。
    站在排档门口，目光越过空荡荡的街道，看向对面的胖子烧烤。
    他看到了林凯穿著一件花衬衫，正坐在门口的红色塑料凳上。
    下午还没有客人，胖子烧烤的几个伙计趴在桌上睡觉。
    就在这时，胖子烧烤隔壁那间空铺的捲帘门，被人哗啦一声拉开了。
    老刘和房东一前一后走了进去。
    老刘手里拿著一把捲尺，开始丈量门面的尺寸。
    林凯吐掉嘴里的牙籤。
    站起身，晃晃悠悠地走了过去。
    陈有云站在街对面，静静地看著。
    听不到声音。
    只能看到林凯走到老刘身边，拍了拍老刘的肩膀，说了句什么。
    老刘停下手里的捲尺，转过头和林凯搭话。
    老刘指了指街对面的开心大排档，又指了指旁边的几间平房。
    还伸出四根手指比划了一下。
    林凯的动作瞬间僵住了。
    他猛地转过头，死死地盯著开心大排档隔壁的那排平房。
    紧接著，林凯没有再理会老刘。
    陈有云看到林凯掏出了手机，贴在耳边开始说话。
    陈有云將手里的菸头扔在地上，用脚尖碾灭。
    他知道，他要扩店的消息肯定已经传到了林雄的耳朵里。
    ……
    陈有云正在后厨备菜。
    案板上是一堆剥好皮的大蒜。
    篤篤篤。
    蒜瓣瞬间变成细密的蒜蓉。
    后厨的门被猛地推开。
    阿良走进来，手里攥著手机。
    “云哥。”阿良的声音压得很低。
    陈有云手中的刀没停，將切好的蒜蓉用刀面一刮，拨进不锈钢盆里。
    “你说。”陈有云拿起一条毛巾擦手。
    “林凯刚给我打了电话。”阿良走到案板旁，“林雄急眼了，他们彻底疯了。”
    “怎么个疯法。”
    “他们小龙虾又降价了。二十块钱一斤，买一斤送一斤。”阿良咬著牙，“这价格连活虾的进货价都不够。加上人工水电，卖一份亏一份。他们是要拿钱砸死我们。”
    陈有云没有意外，林雄已经知道了他要大举扩建，肯定会有所措施。
    “还有呢。”陈有云把毛巾扔在案板上。
    “他给我开价了。”阿良深吸一口气，“月薪两万。外加胖子烧烤百分之十的乾股分红。要我明天就收拾东西去对面报到。”
    两万月薪加分红。
    对於一个普通厨师来说，这是足以让人丧失理智的天价。
    “你现在就去见他。”陈有云看著阿良。
    “还去？”阿良愣了一下。
    “对，知己知彼。”陈有云笑了笑。
    “告诉林雄，你对这个条件动心了。但为了保险起见，你需要先去海鲜谷看看他们的实力。藉口就说，你想看看他们后厨和店里情况。如果实力够，你马上就跳槽。”
    阿良瞬间明白了陈有云的意图。
    “明白。”阿良点点头，转身向门外走去。
    傍晚六点。
    夜市的霓虹灯一盏接一盏地亮起。
    红蓝交替的光打在街道上。
    对面胖子烧烤门口，架起了一个大功率的扩音喇叭。
    “极品小龙虾，二十元一斤！买一斤送一斤！啤酒免费畅饮！”
    录音循环播放，声音震耳欲聋。
    街道上的客流开始匯聚。
    贪图便宜的食客们迅速在胖子烧烤门口排起了长队。
    队伍甚至排到了马路中央。
    开心大排档里，外场空了一半。
    阿良不在，林子豪这个预备主厨终於上位被陈有云安排去烧小龙虾了。
    他自己则是坐在摺叠桌前，充耳不闻外面的喧闹。
    手里拿著原子笔，面前是一张空白的点菜单。
    笔尖在纸上划过。
    避风塘炒蟹、椒盐瀨尿虾、香煎魷鱼筒、葱姜炒花甲、白灼基围虾。
    他正在规划海鲜排档的第一版菜单。
    捲帘门被推开，阿良快步走进来。
    他拉开椅子，一把抄起桌上的凉白开，一口气灌完。
    “云哥，你猜我找到什么了。”阿良抹了一把嘴。
    他拿起桌上的笔，翻过那张点菜单，在背面快速写下一串数字。
    “铜川路水產市场。老陈海鲜批发，电话138xxxx。阿发水產，139xxxx。”阿良边写边说。
    写完，他把菜单推到陈有云面前。
    “这是海鲜谷最核心的三家供货商。”阿良呼吸有些急促，“我去了海鲜谷的后厨。林雄为了跟我炫耀实力，亲自带我进去的。”
    “他后厨怎么样的？”陈有云看著单子上的数字。
    “挺大的。一整排玻璃水族箱，里面全是松叶蟹、澳龙还有东星斑这些贵价的海鲜。”阿良回忆著，“林雄狂的很，他说咱们排档就是路边摊，拿什么跟他比。我趁他打电话时候不注意，去看了角落里的白色泡沫保温箱。”
    阿良指著纸条上的数字。
    “箱子上的单子还没撕，这三个电话我死死记在脑子里了。右下角还有原子笔写的当天的进货底价。比市面上的零售价便宜近两成。”
    陈有云扫了一眼纸条上的电话和价格。
    將其摺叠，收进口袋。
    有了这份名单，海鲜货源的事就有了眉目。
    “干得不错。”陈有云点点头。
    “不过云哥，咱们先別管货源了。”阿良的脸色却没有放鬆，反而更加凝重。
    “出大事了。”阿良咬著牙。
    陈有云抬起头。
    “我在海鲜谷后厨的时候，林雄接的就是林凯的电话。”阿良语速极快，“他们又给吴姐施压了。”
    陈有云眉头微皱。
    “林雄直接威胁吴姐，说如果她敢把那排铺子卖给你，他明年直接搬走。还要放话出去，让圈子里的人都不要租她的那栋楼。”
    阿良咽了一口唾沫。
    “而且林雄还说，让吴美美把那几个铺子的位置直接租给他们，他们愿意出比你高两成的租金。”
    排档外，胖子烧烤的扩音喇叭还在反覆循环。
    “极品小龙虾，二十元一斤！买一斤送一斤！”
    “吴姐怎么回的？”陈有云语气极其平静。
    “吴姐犹豫了。”阿良脸色铁青，“林雄说，吴姐觉得现在金融危机大环境不好。她怕你这摊子铺得太大，中途烂尾，最后连累她的资產。加上林雄的威胁，她害怕了。吴姐在电话里说她会再慎重考虑的。”
    陈有云重重地捶了一下桌子。
    原子笔的笔尖在菜单上洇开一团黑色的墨跡。
    原本好不容易魏老头同意搬迁。
    老刘、曾奶奶、张姐也全部搞定。
    但现在，林雄直接从根源上釜底抽薪。
    没有铺子產权，扩建就成了空谈。
    陈有云將手里的笔扔在桌面上，发出一声轻响。
    他站起身，走到捲帘门下。
    目光穿过喧闹的街道，胖子烧烤门口人声鼎沸。
    食客们为了占便宜，甚至因为插队互相推搡谩骂了起来。
    林雄为了搞死他，真是无所不用其极。

 第二十八章 风暴

    第二天。
    受到胖子烧烤价格战的影响，开心大排档的外场今天没有坐满。
    陈有云坐在最靠外的一张桌子旁。
    手里捏著一个金属打火机。
    机盖开合，发出清脆的咔噠声。
    一辆黑色的奔驰s级轿车打著双闪，缓缓停在路边。
    车门推开。
    陈幼英率先跳下车，她今天穿了一条纯白丝质连衣长裙。
    在杂乱喧囂的夜市里，那一抹白显得格外扎眼，也格外乾净。
    “云哥！”陈幼英快步走过来。
    她没有去坐对面的空位，而是极其自然地拉开陈有云身边的椅子，贴著他坐下。
    陈有云闻到了空气中飘来一阵淡淡的茉莉花香水味。
    “你怎么来了？”陈有云收起打火机，目光落在她白皙的肩膀上。
    “我现在报社做实习记者，刚好在附近採样。我就让表哥来接我，顺路过来吃点宵夜。”陈幼英转过头看著他。
    两人的距离不到半米，她眼睛亮晶晶的。
    周龙走到桌边，拉开椅子。
    目光扫过对面排起长龙的胖子烧烤，看到了坐在门口抽菸的林凯。
    “那好像是林雄的弟弟，林凯吧？”周龙敲了敲桌面，“我在林雄的海鲜谷里占了点股份，算是他们的投资人。之前听林雄提过一嘴，说要在夜市盘个烧烤摊给他弟弟。没想到就摆在你正对面。”
    周龙看向陈有云：“二十块钱买一送一，纯烧钱啊。有云，这阵仗你顶得住吗？”
    陈有云还没开口，坐在旁边的陈幼英先不乐意了。
    “表哥，你怎么还帮外人说话？”陈幼英立刻皱起眉头，白皙的小脸气得微微鼓起，毫不客气地护著陈有云，“对面那个林凯就是个耍下作手段的无赖。他卖这么便宜，用的绝对是臭鱼烂虾。你作为投资人也不管管？”
    周龙摊了摊手，有些无奈地笑了笑：“幼英，在商言商。我只负责投钱拿分红，不管他们的具体经营。”
    陈幼英转过头，看著陈有云。
    “云哥，你別担心。真要是资金周转不开，我明天就把我那笔投资款先打到你帐上。咱们跟他耗到底。”她语气极其篤定，完全站在陈有云这边。
    陈有云看著她认真的模样，不禁笑了出来。
    “跳樑小丑而已，不用陈大小姐动手，我能对付。”陈有云站起身，语气平静，“你们今天想吃什么？”
    “老规矩，小龙虾来六斤，上个糟货拼盘。”周龙靠在椅背上，“再拿几瓶冰啤酒吧。有云你可別偷摸在我虾里吐口水啊。”
    陈有云笑著点了点头，转身走进后厨。
    起锅，烧油。
    蒜蓉爆香，小龙虾翻滚出锅。
    十分钟不到菜就上齐了。
    陈有云拿了起子，撬开三瓶冰镇啤酒。
    “最近怎么样？”陈有云在两人对面坐下，隨口问了一句。
    周龙灌了半杯冰啤酒，长出了一口气。
    “大环境太差了。”周龙摇了摇头，拿起一只小龙虾熟练地剥著，“我手里有两家做出口代工的厂子。这个月的海外订单直接腰斩。国外的客户全在拖欠尾款，资金炼绷得快断了。”
    陈幼英在一旁插了一句嘴：“我听我爸说，美国的次贷危机越来越严重了。华尔街那边每天都有大公司裁员，连带国內的金融也受了牵连。”
    “何止是裁员。”周龙冷笑一声，把虾肉扔进嘴里，“像雷曼兄弟那种顶级的投行，现在全靠一口气吊著。美国的房地產泡沫一破，全球的金融机构都得跟著大放血。现在圈子里的人都在观望，谁也不敢轻易往外掏现金。这苦日子，还不知道什么时候是个头。”
    陈有云手里捏著一个啤酒盖，动作猛地停顿。
    美国次贷危机，雷曼兄弟。
    作为重生者，这些原本封存在记忆深处的歷史节点。
    如同决堤的洪水一般在脑海中瞬间涌出。
    他抬头看了一眼排档墙上掛著的日历。
    2008年8月21日。
    明天，就是8月22日。
    因为他的曾经的炒股经歷。
    他清楚的记得8月22日，也就是限空令失效10天后。
    雷曼兄弟和韩国、中信的救命谈判破裂，雷曼的股价迎来了极其惨烈的断崖式暴跌。
    为了断臂求生，雷曼、摩根史坦利、花旗等华尔街巨头，將在全球范围內紧急拋售一切优质资產。
    这是大势。
    是不可逆转的时代洪流。
    陈有云猛地站起身。
    “周少，幼英，你们先吃。我去打个电话。”
    陈有云转身走向排档后巷。
    陈幼英看著他匆忙的背影，有些疑惑地眨了眨眼。
    但她没有多问，只是默默地帮他在盘子里挑了几个个头最大的小龙虾，仔细地剥起壳来。
    陈有云掏出手机，拨通了黄思思的號码。
    电话响了很久才被接通。
    “陈有云。”黄思思的声音透著深深的无力感，“我还在跟我妈谈，林雄那里逼得太紧了。”
    黄思思嘆了口气。
    “我妈被他的手段彻底嚇住了，已经不敢把铺子卖给你了。这件事，我可能真的爱莫能助了。”
    “黄思思，你听我说。”陈有云的声音透著一股不容置疑的压迫感，“你现在不需要拿別的事和你妈谈了。你只需要告诉她一件事。”
    “什么？”黄思思在电话那头愣了一下。
    “明天，也就是8月22號。雷曼兄弟和韩国產业银行以及中信等机构谈判將会破裂。”陈有云语速平缓。
    “届时股价必然崩盘。为了自救，现在雷曼、花旗这些机构都已经在国內，尤其是在bj和上海，紧急拋售大量优质房地產回笼资金。”
    “你……你怎么会知道得这么清楚？”黄思思的声音发颤。
    “別问我怎么知道的。你只需要把接下来的话告诉你妈。”陈有云盯著巷子尽头的黑暗，“我有消息，等到下个月9月份。雷曼兄弟必將破產。金融海啸会彻底席捲国內。到时候，上海的商业地產价格会迎来雪崩式的大跳水。”
    陈有云深吸了一口气。
    “现在她还在犹豫，等下个月新闻一出，那几间破平房就算她降价到四百万，也绝对找不到人接盘……”
    陈有云把电话彻底掛断。

 第二十九章 华尔街的倒计时

    hp区，復兴中路。
    在梧桐树影里的老洋房里。
    黄思思站在窗前，看著外面有些闷热的夜色，手心里渗出了一层细密的冷汗。
    陈有云刚才在电话里那种篤定的语气，依然在她耳边迴荡。
    她翻开通讯录，拨通了一个越洋电话。
    电话打给了她在纽约华尔街顶级投行工作的高中同学，李查德。
    纽约现在正是清晨。
    “思思？怎么这个时候找我？”李查德的声音透著极度的疲惫。
    “帮我確认个消息。雷曼兄弟现在的情况怎么样？”黄思思单刀直入。
    电话那头陷入了短暂的死寂。
    “哦买噶，那是非常糟糕。”李查德深吸了一口气，“12號的时候限空令就已经失效了。雷曼现在之所以还能喘气，全靠他们正在和韩国產业银行以及中信证券进行谈判。”
    黄思思只觉得后背窜起一股极度的凉意。
    “如果……我是说如果。这场谈判破裂了呢？”
    “那雷曼就死定了，华尔街也要完蛋了。一旦谈判破裂，明天一开盘，雷曼的股票就会跌的擦屁股都嫌硬了。”李查德说道。
    电话掛断。
    黄思思站在原地，胸膛剧烈起伏。
    她深吸了一口气，推开主臥的门，找到了母亲吴美美。
    吴美美正戴著老花镜，坐在床头翻看林雄派人送来的加价两成的租赁意向书。
    黄思思走过去，把来自华尔街的消息告诉了母亲。
    吴美美听完，摘下老花镜，眉头紧紧地皱在了一起。
    “思思啊，你不要听那个开排档的小子瞎三话四。他和那个王胖子一样，最会油嘴滑舌。”吴美美拍了拍手里的合同，语重心长，“林老板白纸黑字愿意加两成租金，这才是真金白银。美国人破產，关我们上海滩的商铺什么事？”
    “妈，你脑子清爽一点好伐？”黄思思急了，“人家华尔街一旦崩盘，外资抽水，国內的大环境肯定要遭殃。到时候房子和铺子价格都会腰斩的。”
    “就算大环境不好，彭浦夜市那种人挤人的地段，铺子也不愁租的。”吴美美態度依然固执，“陈有云嘴上说的好听，年纪轻轻的。说不准哪天他那个大排档就被林雄搞垮了。风险太大，我不能拿你爸留下的家底去赌。我总归要给你留点实在的资產的。”
    黄思思咬了咬嘴唇，眼中闪过一丝深深的无力感。
    她走出臥室，站在走廊里，再次拨通了陈有云的电话。
    ……
    彭浦夜市，排档后巷。
    巷子里很暗，只有陈有云指尖夹著的香菸，在黑暗中忽明忽暗。
    陈有云按下接听键。
    “陈有云。”黄思思的声音透著焦急和无奈，“我同学证实了你的话，雷曼现在確实正在清算资產。但我妈还是不肯鬆口，她觉得美国的事影响不到上海。”
    陈有云沉默了。
    足足过了十几秒钟，陈有云才缓缓开口。
    “黄思思，其实我並不是非要在你们那几间铺子上死磕不可。”
    陈有云抬起头，看著巷子上方狭窄的夜空。
    “开心大排档代表著我的过去。里面有瑶瑶，有阿良，有我的一批老客人，有我的回忆。我这人念旧，所以我才愿意给出八百万这个溢价。”
    电话那头的黄思思愣住了。
    “但是做生意，確实不能太儿戏。”陈有云的语气陡然转冷，“你再去跟你妈谈最后一次。”
    “你转告她。明天这场跨国谈判破裂的消息传出，雷曼的股价必然崩盘。如果事情如同我所说的一样发生了。我绝对不会再按八百万的价格买下这排铺子。”
    “八百万，是今晚的价码。是她能全身而退的最后机会。”
    陈有云將手里的菸头扔在地上，用脚尖踩灭。
    “如果她非要观望，甚至非要拖到九月份。”陈有云一字一顿，“到时候，我最多出於情面给到五百万。再多一分，我都不会给。让她自己想清楚。”
    嘟——
    陈有云直接掛断电话，转身走出暗巷，回到了排档。
    夜风吹拂。
    陈幼英正安静地坐在摺叠桌旁。
    那身纯白色的长裙在夜市的霓虹灯下显得格外乾净。
    看到陈有云走回来，陈幼英立刻拿起一瓶冰镇啤酒，替他倒满杯子。
    白皙的手腕在昏暗的光线下有些晃眼。
    “打完电话啦？”陈幼英轻声问道。
    “嗯。”陈有云拉开椅子坐下，端起酒杯喝了一口。
    对面的周龙正用纸巾擦著手上的红油。
    两人刚才显然还在继续著关於经济大环境的话题。
    “有云，你刚才走得急，咱们接著说。”周龙靠在椅背上，眉头微皱，“你刚才的意思是，雷曼兄弟会直接引爆全球金融？没那么夸张吧。”
    陈有云放下酒杯，看著周龙。
    “周总。不是夸张，是事实。”陈有云顺著刚才的话题，语气平缓却极其篤定，“明天，雷曼兄弟最后的融资谈判就会宣告破裂。失去资金注入，加上限空令已经解除，他们必然遭遇恐慌性拋售和疯狂做空。不出一个月，这家百年投行就会宣布破產。”
    陈有云伸手在桌面上点了点，精准地预测了几个关键节点。
    “雷曼一倒，多米诺骨牌就会彻底推翻。首当其衝的就是那些持有大量次级债券的银行机构。美林证券会被迫出售，aig美国国际集团会面临信贷评级下调。紧接著，这股海啸就会捲入国內，你的两家出口代工厂，会面临史无前例的寒冬。”
    周龙听著陈有云这番推演，不仅没有被折服，反而忍不住笑了一声。
    他端起桌上的啤酒杯，和陈有云碰了一下。
    “有云啊，你这做小龙虾的手艺，我周龙是绝对服气的。在这上海滩，你说第二，没人敢说第一。”周龙摇了摇头，语气中带著一丝傲慢与调侃，“但是这金融市场，和你在厨房里顛勺可不是一码事。”
    周龙压低了声音，带著些许炫耀。
    “你可能不知道，我现在手里就握著大批和雷曼兄弟有深度业务合作的银行股票。那是华尔街的顶级投行，大到不能倒的机构。美国政府怎么可能眼睁睁看著它破產？”
    周龙夹起一颗花生米扔进嘴里。
    “股票有涨跌很正常的呀，利空出尽就是利好。现在正是抄底的最好时机。你啊，还是把心思放在怎么对付对面那个林凯身上吧。金融这盘棋，你不懂，里面的水太深了。”
    陈有云静静地看著周龙。
    良言难劝该死鬼。
    陈有云淡淡地笑了笑，端起酒杯。
    “周少说得对，我確实就是个顛勺的。”陈有云將杯中酒一饮而尽。
    “喝酒！”
    有些代价，只能用真金白银的血泪去买单。
    ……
    8月22日。
    天阴沉沉的。
    上海的上空笼罩著一层厚厚的云层，闷热得让人透不过气来。
    下午两点。
    开心大排档的后厨里，陈有云正在检查今天送来的配菜。
    大堂里的那台旧掛式电视机正开著，中央財经频道正在播放著整点的新闻栏目。
    “本台刚刚收到的国际快讯。”电视机里传来新闻主播极其严肃的声音。
    “美国东部时间今日消息。据华尔街日报报导，美国第四大投资银行雷曼兄弟与韩国產业银行（kdb）以及中信证券的注资入股谈判，已於今日正式宣告破裂。”
    “受此重大利空消息影响，雷曼兄弟今日盘前遭遇空头猛烈狙击，开盘即迎来断崖式暴跌。跌幅创下歷史新高。”
    “目前，全球股市发生剧烈震盪。多家国际金融机构宣布將紧急清算名下不动產及不良资產以回笼资金，严冬或將提前到来……”
    陈有云依旧低头切著手里的土豆丝。
    仿佛电视里播报的不是震惊全球的金融海啸，而是一则普通的天气预报。
    就在这时，陈有云口袋里的手机疯狂地响了起来。
    震动声在安静的后厨里显得尤为刺耳。
    陈有云放下菜刀掏出手机。
    屏幕上显示著“黄思思”的名字。
    陈有云看著屏幕，没有立刻接听。
    而是任由手机震动了十几秒。
    直到铃声快要掛断的最后一刻，他才按下接听键，將手机贴在耳边。

 第三十章 破墙

    陈有云掛断了电话，静静地抽完了一根利群。
    不到半个小时，一辆黑色的奔驰轿车在夜市街口猛地剎停。
    车门推开，黄思思扶著吴美美，急匆匆地走了下来。
    “陈有云！”
    黄思思快步走了过来，“找个安静的地方，我们谈谈。”
    陈有云点了点头，带著两人走进了拐角巷子里的一家茶馆，要了一个包厢。
    吴美美连服务员端上来的一口茶都顾不上喝，说道：“小陈。阿姨想通了。”
    “美国人的事情我看了新闻，阿姨就不跟你绕弯子了。这几件铺子，八百万！我们马上就可以签合同！”
    吴美美一边说，一边將擬好协议抽了出来。
    连同一支签字笔，一起推到了陈有云的面前。
    然而，陈有云並没有去看桌上的合同。
    他靠在椅背上，从口袋里摸出打火机，在手里把玩了两下。
    “吴姐。”陈有云抬起眼皮，看著她。
    “我想你搞错了一件事情。”
    陈有云將打火机放在桌面上，身体微微前倾。
    “八百万，那是昨晚的价格。我记得已经给过你好几次机会了。”
    这句话，像是一盆冷水浇在了吴美美的身上。
    “小陈，你……你什么意思？”吴美美的声音开始发抖，“我们明明说好的八百万！你现在想反悔？”
    “之前的八百万，买的是你对我的信任。”陈有云语气平缓，却透著不容置疑的冷酷，“但你选择了林雄。”
    陈有云伸出一只手，按在桌面的那份合同上。
    “在商言商。现在的市场情况，我最多只能出六百万。”
    “不可能！”
    吴美美尖叫出声，猛地站了起来。
    “六百万？你这是在趁火打劫！我就算烂在手里，也绝对不可能六百万卖给你！”
    “那就烂在手里。”陈有云毫不退让地直视著她。
    “据我所知，林雄的投资人周龙有一大笔资金在雷曼兄弟相关银行股票里。等到下个月，华尔街的金融危机蔓延到上海。周龙有没有可能从海鲜谷抽调资金？你说到时候他海鲜谷的租金还交不交得起？”
    吴美美她的胸膛剧烈起伏，说不出一句反驳的话。
    黄思思站在一旁，咬著嘴唇，神色复杂。
    她清楚陈有云的就地压价是正常的商业操作。
    但作为女儿，看著母亲被逼到这个份上，她心里同样不好受。
    陈有云看著沉默的吴美美，手指在桌面上轻轻敲击了两下。
    打一棒子，必须给个甜枣，兔子急了还咬人。
    更何况吴美美要是现在按照六百万的价格低价拋售，上海毕竟不是美国。
    说不定还真有还不清楚状况的人敢接呢。
    陈有云想了想，再次开口。
    “吴姐，这六百万，是铺子的价格。”陈有云看了一眼旁边的黄思思，补上了一句，“但是，我可以另外再拿出一笔钱。”
    “我会再拿出一百万，作为新的开心大排档的设计费用。而这笔设计费，我会付给黄思思。”陈有云语气平静地拋出一个重磅炸弹。
    黄思思整个人愣住了，不可置信地看著陈有云：“一百万？给我做设计费？”
    “不仅如此。”陈有云看著吴美美，拋出最终的筹码，“我会联繫上海的本地媒体和美食杂誌。对外大肆宣传，开心大排档的復古街区改造，设计费高达一百万！而主设计师，就是刚从国外留学归来的青年设计师，黄思思。”
    陈有云的嘴角勾起一抹弧度。
    “吴阿姨，商铺缩水的两百万，是你为傲慢付出的代价。但这拿出的一百万，是我替你为黄思思买的未来。”
    “只要这波造势成功，黄思思的名號会响彻上海摊。对她以后的职业生涯肯定是有帮助的。至於能帮到她多少，就要看她未来努力了。”
    吴美美深深地看了陈有云一眼。
    “我签。”吴美美的声音沙哑。
    她重新坐直身体，拿起桌上的签字笔。
    六百万的房屋买卖合同，加上一百万的独立设计委託书。
    尘埃落定。
    陈有云站起身，將合同稳稳地收进文件袋。
    “定金下午就会打进你的帐户，尾款按合同走两年內付完。合作愉快。”陈有云冲母女俩点了点头，转身走出了茶馆。
    下午四点，彭浦村委后面的小楼。
    王胖子正躺在院子里的摇椅上，一边摇著蒲扇，一边听著收音机。
    之前吴美美的突然反悔，让他也觉得脸上无光，这几天一直没怎么去排档晃悠。
    “王哥。”
    陈有云拎著那个牛皮纸袋，大步走进了院子。
    “有云？”王胖子关掉收音机，坐起身来，嘆了口气，“你小子怎么有空跑我这儿来了？吴姐那铺子的事儿……哥哥我是真尽力了，但林雄那孙子实在太阴了。”
    “铺子的事，已经解决了。”陈有云拉开一张竹椅坐下，將手里的文件袋直接扔在王胖子面前的小茶几上。
    “解决了？”王胖子愣了一下。
    “我买下来了。”陈有云语气平淡。
    “什么？！”王胖子猛地瞪大了眼睛，一把抓起文件袋抽出合同。看到上面吴美美的签字和手印时，震惊得下巴都快掉下来了，“臥槽！你真买下来了？！”
    “大势所趋，她没得选。”陈有云看向王胖子，目光变得认真起来，“王哥，今天来找你，是想跟你谈笔大买卖。”
    “谈什么买卖？”
    “你知道我想把排档做大。”陈有云手指敲了敲桌面，“既然我现在依旧把旁边的铺子都买下来了。你租给我的那栋两层楼的房子，我也想要和你商量一下。而且我现在遇到一个问题，我手头的资金有限。买下铺面后，接下来的装修、採购以及前期的运营周转，还需要一大笔真金白银。”
    王胖子收起脸上的惊讶，坐直了身子：“有云，你的意思是，想找我借钱？”
    “我不借钱。”陈有云摇了摇头，“我想要你一起上船，做我的合伙人。”
    陈有云身体前倾，看著王胖子。
    “王哥，我知道你名下有两套房產。”陈有云语气严肃，“你有没有看新闻。现在的经济大环境，房价马上就要迎来大跳水。我建议你，趁著现在二手房市场还有人接盘，可以先卖掉一套变现。”
    王胖子听得心头一跳。
    其实他这几天也隱隱感觉到了房价的波动。
    “你把房子卖了，套出现金。”陈有云拋出了最终的筹码，“你拿出一部分现金，加上你现在租给我的这间三十平米的铺面。铺面我给你折价七十万算进去。现金加上铺面，我给你新排档百分之十的乾股！”
    王胖子浑身猛地一震，连手里的蒲扇都掉在了地上。
    一间三十平米的破旧平房，在彭浦夜市撑死了也就值个五六十万。
    最重要的是，陈有云愿意给他未来那五六百平米的超级大排档百分之十的股份。
    “王哥，你以前帮过我不少忙，我心里一直感激你。”陈有云眼神真挚，“咱们兄弟合伙，一起搞他个风生水起，怎么样？”
    王胖子听著这番话，呼吸瞬间变得无比粗重。
    他看了看桌上的合同，又看了看陈有云那双充满野心和自信的眼睛。
    “妈的！有云，你把话都说到这份上了，那还说啥了？”王胖子猛地一拍桌子，脸上的横肉因为激动而颤抖，“我明天一早就去掛牌卖房！这百分之十的股份，哥哥我要定了！”
    陈有云站起身，伸出手，和王胖子重重地握在一起。
    ……
    几天后，下午五点。
    街对面的胖子烧烤门口，林凯正踩在一个塑料箱上。他手里拿著一个大功率的扩音喇叭，扯著嗓子喊。
    “走过路过不要错过！极品小龙虾，二十块钱一斤！买一斤送一斤！”
    林凯看著对门略显冷清的开心大排档，嘴角勾起一丝冷笑。
    就在林凯正准备继续拿著大喇叭喊麦的时候。
    对面的街道上，传来一阵捲帘门拉动的声音。
    “哗啦——”
    开心大排档的捲帘门全部拉起。
    紧接著，左边音像店、右边的老刘炒饭店、曾奶奶的杂货店，以及最角落的废品站。
    这四间平房的捲帘门，依次被人拉了上去。
    陈有云穿著白衬衫，站在排档与隔壁相连的那堵承重墙前。
    “云哥，为什么要挑大晚上砸墙啊？”阿良疑惑的问道。
    “呵呵。”陈有云笑了笑没有回答。
    阿良、王胖子，还有几个戴著安全帽的装修工人，手里拎著大铁锤，正站在墙边。
    陈有云往后退了一步，看著那堵斑驳的砖墙，大声喊道。
    “准备好了吗？”
    工人们点点头，举起了手里的大锤。
    陈有云微微点头。
    “一。”
    “二。”
    “三。”
    “砸。”
    话音刚落。
    阿良和王胖子率先抡起铁锤，几个工人紧隨其后。
    “砰！”
    “砰！”
    “砰！”
    沉闷的撞击声在街道上接连响起。
    墙灰簌簌掉落。
    墙皮龟裂，露出里面的红砖。
    “哗啦啦——”
    半面墙壁向內倒塌，砸在地上，扬起一阵灰白色的粉尘。
    碎砖头散落一地。
    街对面。
    林凯举著大喇叭的手僵在半空中。
    “啪嗒”一声，喇叭掉在地上，发出一阵刺耳的盲音。
    他呆滯地看向开心大排档的方向。

 第三十一章 团建

    第二天上午，彭浦夜市。
    原本隔著四间商铺的承重墙已经被彻底打通。
    五百多平米的空间连成了一片。
    黄思思今天换了一身干练的牛仔裤和白衬衫，脚下踩著一双平底帆布鞋。
    她捂著鼻子跨过地上的碎砖，走到大排档里一张还算乾净的摺叠桌前，將一叠a2列印纸摊了开来。
    “这是我连夜赶出来的三套概念图纸，你先看看效果。”黄思思指著图纸，眼底带著熬夜后的红血丝。
    “我把整个五百平米的空间做了个挑高，外墙的红砖直接裸露出来，上面走那种粗獷的明线铁管。左边做成八十年代老上海石库门的弄堂造景，右边我参考了九十年代香港那种密密麻麻的霓虹灯街景。你说的留声机、二八大槓，全部作为视觉中心点摆在最显眼的位置。这调调，绝对有王家卫电影里的那种质感……”
    陈有云站在桌边，认真地看著图纸。
    不得不承认，黄思思的专业水平確实没得挑。
    这套图纸无论是动线规划，还是那种復古情怀，都拿捏得死死的。
    哪怕以他这个重生者二十年后的审美来看，也没有问题。
    一旦落地，绝对能成为全上海最有噱头的夜宵地標。
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    “不错，確实很有味道。”陈有云点了点头。
    黄思思嘴角刚要扬起得意的笑容，陈有云却话锋一转。
    “不过思思。”陈有云打了个哈哈，有些不好意思地指了指图纸，“这图纸我只能先收著，咱们现在，恐怕得先搞个缩水版。”
    黄思思的笑容瞬间僵在了脸上，眉头紧紧皱起：“缩水版？陈有云，你什么意思？”
    “口袋里钞票不够啊。”陈有云看著她，“我现在的资金很有限。”
    陈有云递了瓶矿泉水过去，继续说道：“步子迈太大了，会扯著蛋。你这套方案太宏大了，两百万砸进去估计连个水花都看不见。我现在，真拿不出这么多预算一步到位。”
    黄思思接过水没拧开，咬了咬嘴唇：“那你现在到底有多少预算？”
    “三十万。”陈有云竖起三根手指。
    “三十万？！”黄思思瞪大了眼睛，没好气地翻了个白眼，“陈大老板，五百平米的场子你给我三十万？你当我是包工头啊？这点钱只够刷个大白！”
    “我要的就是刷大白。”陈有云笑了笑，“地面做最耐脏的水泥硬化或者环氧地坪，灯光不用搞什么氛围，就装最明亮的白炽灯排。预算卡在三十万左右就行。”
    陈有云看著黄思思的眼睛，认真地说道：“乾乾净净，宽宽敞敞。能容纳下八十张桌子同时就餐。等我攒够了钱，这五百平米，隨你怎么折腾。”
    黄思思看著陈有云那双认真的眼睛一时语塞。
    “行吧行吧，三十万预算是吧。”黄思思无奈地捲起图纸，嘆了口气，“给我两天时间，我重新给你出图。”
    ……
    晚上八点。
    开心大排档门前拉起了一块“內部升级，停业一个月”的红布。
    五百平米的废墟已经被清理乾净了大半。
    在这片空旷的水泥地上，陈有云让阿成拼了张大圆桌。
    这是排档扩店前的第一次全员团建。
    陈有云、陈心瑶、阿良、阿成、林子豪、苏婷、王翠花阿姨。
    加上特意赶来的陈幼英和王胖子，十个人围坐在一起。
    桌上摆满了两盆刚出锅的蒜蓉小龙虾、本帮糟货，以及各种猛火爆炒的小海鲜和烧烤。
    冰镇的力波啤酒和大桶的橙汁可乐摆在中间。
    酒过三巡，气氛热烈。
    王胖子今天喝得格外多，一张胖脸涨得通红。
    他端著酒杯，摇摇晃晃地站了起来，看著这宽敞的五百平米场地，眼神里满是感慨。
    “有云啊……”王胖子打了个酒嗝，眼眶有些发红，“哥哥我今天，心里是真特么高兴！不瞒大家说，我王胖子也是个爱吃的。这年头，哪个吃货心里没个开饭店的梦啊？只可惜，我会吃不会烧，一直想开个小店也没机会。最后只能老老实实当个收租的。”
    王胖子端著酒杯，绕过桌子走到陈有云面前。
    “有云，哥哥今天借著酒劲，得跟你道个歉。”王胖子深吸了一口气，语气极其认真，“之前我大清早跑来拉你的电闸，逼著你交房租……哥哥当时话说得太难听了。我对不住你和瑶瑶。”
    此话一出，饭桌上的气氛顿时安静了下来。
    陈有云站起身，一把按住了王胖子准备鞠躬的肩膀，举起手里的啤酒瓶，用力地碰了一下王胖子的酒杯。
    “王哥，你说什么胡话呢。”陈有云眼神真挚，语气平稳，“没有的事。真要算起来，我和瑶瑶最困难的时候，是让我们欠著租金。平时你也没少照顾我们兄妹俩，瑶瑶读书的事也都是你帮著办的。”
    陈有云转过头，看了一眼坐在旁边的陈心瑶。
    “王哥。”陈有云拍了拍王胖子的肩膀，认真地说道，“如果你不嫌弃，以后，就让瑶瑶做你的乾妹妹。咱们以后就是一家人。”
    王胖子浑身猛地一震。
    陈心瑶早就从哥哥那里听说过王胖子妹妹的故事。
    听到哥哥的话，她没有任何犹豫。
    端起面前那杯倒满橙汁的玻璃杯，站起身走到王胖子面前。
    陈心瑶看著眼前这个身材臃肿，平时总是骂骂咧咧但其实嘴硬心软的男人，清脆而乖巧地喊了一声：“哥，我敬你！”
    “好！好！”
    王胖子眼眶一红，一边直接拿起桌上的一整瓶力波啤酒。
    “砰”的一声，他用后槽牙咬开瓶盖，仰起脖子。
    “咕咚咕咚咕咚——”
    一整瓶冰冷的啤酒，被他一口气炫得乾乾净净。
    “好！！！”
    阿良和阿成带头疯狂鼓掌，桌上的气氛瞬间被推向了最高潮。
    眾人重新落座，陈有云用筷子敲了敲玻璃杯，清脆的声音让大家安静了下来。
    “今天这顿饭，大家吃得开心。关於排档的事情，我说两句。”
    陈有云目光环视了一圈，“刚才我说过，因为前期买商铺把资金抽乾了，所以我们接下来的任务很重，为了我们心中的那个排档，我们要团结一致，各司其职。装修大概需要二十天左右的时间，这段时间我们要好好利用起来。”
    “下半年，新装修的排档不仅仅是做小龙虾。”陈有云伸手在空中画了一个大圈，“小龙虾的品类太过单一，而且快过季了。而且既然林雄跑到我们的地方来卖小龙虾，那我们就卖海鲜和他摆一摆擂台。”
    陈有云语气鏗鏘有力。
    “除此之外，为了方便以后的管理和运营，我打算正式註册成立开心餐饮管理有限公司。”陈有云看向大家，“以后咱们不再是个路边摊了。公司成立后，所有的帐目支出全部公开透明。每个人的工资、社保、分红，全部按正规公司的流程走。”
    眾人听得热血沸腾，没想到现在在排档里干活还能交上社保。
    “为了配合二十天后的开业，也为了彻底把咱们的招牌打出去。”陈有云拋出了今晚的重头戏，“月底我会代表咱们店，去参加第六届全国烹飪技能竞赛的上海赛区初赛。”
    “我会努力拿个名次回来。这就是咱们新店开业最好的活gg。”
    “王哥。”陈有云看向王胖子，“你人脉广，对这片熟。这段时间装修的工地进度你来盯著。另外，公司註册、卫生许可证、消防审批这些手续，全都交给你来办。”
    “包在我身上，保准给办得漂漂亮亮的！”王胖子拍著胸脯保证。
    “阿良，阿成。”陈有云看向阿良和阿成，“做海鲜大排档，核心是货源。林雄的海鲜谷吃的是高端进口货，我们做平价，最好能直接拿到產地最新鲜的海鲜。”
    “这两天给你们批出差经费。你们俩去一趟舟山、寧波、江苏的码头和渔港。去实地走访一下原材料市场，给我把那些渔船和一级批发商的联繫方式全摸回来。我们要跳过上海的这些中间商，直接从產地拿货！”
    阿良和阿成对视一眼，点头应道：“明白！”
    安排完后厨，陈有云的目光又落在了陈幼英身上。
    “幼英。”
    “到！”陈幼英立刻坐直了身子，像个等待老师布置作业的小学生，大眼睛里满是期待，“云哥，大领导，有什么指示？”
    “交给你一个最核心的任务，宣传造势。”
    陈有云笑了笑：“我要你这段时间，每天在天涯论坛、猫扑社区、还有咱们上海本地的论坛上，去发帖。最好写点探店的吃后感，带上咱们砸墙的照片和之前店里爆满的图片。”
    “你要在网上炒作一个噱头——全上海最接地气的平价海鲜夜市即將开业。发帖顶贴，把所有人的胃口都给我吊起来。”
    “我让我的闺蜜们多帮我发一下，保证开业的时候座无虚席！”陈幼英点头笑道。
    最后，陈有云的目光停留在了林子豪的身上。
    “子豪。”陈有云语气变得异常认真，“这几天，你要辛苦一下。”
    “云哥你说。”林子豪立刻放下筷子。
    “我的厨艺，大多是自己瞎琢磨出来的野路子。但在那种全国性的官方烹飪比赛里，怕是有点不够看。”陈有云毫不避讳自己的短板。
    他有系统傍身，有金舌头。
    但系统给的是绝对的味道，却没有给他那种正统科班出身的厨房经验。
    “你家是粤菜世家，你接受过比较正统的大酒楼后厨训练。”陈有云看著林子豪，“从明天开始，每天下午。我需要你这个师傅系统性地教我专业厨师的手法。儘可能让別人不要看出我是个外行，不然太给排档丟人了。”
    “云哥，你言重了。什么教不教的，只要我知道的，我一定倾囊相授！”林子豪点了点头。
    陈有云笑了笑，看著眼前的伙伴们。
    他举起了酒杯。
    “敬未来！”
    “敬未来！！！”
    眾人齐齐起身，玻璃杯清脆的碰撞声在排档中迴荡。

 第三十二章 是，厨师长！

    刺耳的电钻声和铁锤砸击混凝土的闷响声交织在一起，震耳欲聋。
    漫天的灰白粉尘在高温的空气中肆意飞扬。
    十几个赤裸著上身的装修工人正挥汗如雨地进行施工。
    而在用厚重透明塑料布隔离出来的后厨区域內，却是另一番截然不同的景象。
    陈有云站在不锈钢案板前，目光专注。
    案板上，摆放著早上阿良刚从水產市场淘来的鲜活青蟹，以及个头足有小臂长短、张牙舞爪的瀨尿虾。
    海鲜大排档必须要有能镇得住场子的硬菜。
    避风塘炒蟹和椒盐富贵虾，就是海鲜大排档里最具代表性的灵魂菜品。
    陈有云深吸了一口气，意念微动，系统光幕在他的视网膜上瞬间展开。
    “系统，录入新菜谱：避风塘炒蟹、椒盐富贵虾。”陈有云在心底默念。
    【叮！检测到宿主菜谱槽位已满（10/10）且累计自由属性点达到500点，满足晋升主厨硬性门槛！】
    【是否选择晋升？】
    前段时间排档天天爆满，他攒下的属性点早就突破了500大关。
    只是因为最后两个槽位还没满所以还没满足晋升条件。
    “確认晋升。”
    【恭喜宿主！厨艺等级正式晋升为：主厨。】
    【职业进阶奖励已发放】：
    1.系统菜谱卡槽上限提升至20个，当前10/20
    2.解锁主厨级权限：系统收录菜品，店铺员工烹飪可享受宿主80%的厨艺加成
    3.解除帮厨级属性上限锁，单属性最高上限提至50点，未晋升前属性点超出部分暂存系统。
    【下一阶晋升要求：自由属性值累计1200点，菜谱槽位20/20满额，至少5道神级菜品方可晋升行政总厨！】
    就在这时，塑料布门帘被掀开。
    林子豪走了进来，一身雪白的高级厨师服，头上戴著高高的厨师帽。
    手里还捏著一根半米长的大竹筷子。
    “云哥……”林子豪咽了口唾沫，“虽然说好了这段时间让我来教你……但我心里还是有点打鼓。你毕竟是给我发工资的老板。你让我拿个棍子在这儿盯著你，我怕我明天左脚进门被你开除啊……”
    陈有云看著他这副样子，忍不住乐了。
    他隨手把毛巾往案板上一扔，拉过一张塑料凳坐下。
    “子豪，你今天要是给我留面子，月底评委可不给我留面子，到时候砸的可是咱们开心大排档的招牌。”陈有云收起笑容，一本正经地说，“所以，从现在开始，忘了我是老板。你现在就是厨师长，我就是个刚入行的水台杂工。该骂骂，该打打！这筷子就是你的戒尺，看到我不规矩，直接往死里敲，千万別手软！”
    “真……真敲啊？”林子豪捏著筷子的手都在抖。
    “真敲！你不敲你就是看不起我！”陈有云大义凛然地转过身，拿起菜刀，“来，开始吧！狠狠的调教我！”
    林子豪深吸了一口气，闭上眼睛。
    两秒钟后，当他再次睁开眼。
    “啪！”
    林子豪手里的长筷子狠狠地抽在了不锈钢案板上，把陈有云都嚇了一跳。
    “背挺直！肩膀垮著干什么？你是来炒菜的还是来偷菜的？！”林子豪中气十足地吼道，“红毛巾擦生食，蓝毛巾擦熟食，你刚才是不是拿擦手毛巾碰了刀架？手洗乾净重来！”
    陈有云被吼得一愣一愣的。
    好傢伙，这小子入戏也太快了吧？
    不过陈有云非但没生气，反而心里暗爽。
    要的就是这种態度。
    “是！厨师长！”陈有云憋著笑，大声应了一句，乖乖跑去洗手。
    林子豪背著手，拿著竹筷子在后厨里踱步，语气严厉：“水台、切配、打荷、上杂是入门比过的流程……飞水是焯水，拉油是过油……出菜秩序，冷盘先走，热炒居中，汤羹压轴。脑子里必须有一根弦，不能乱！”
    陈有云点了点头。
    “脑子会了不代表手会了，规矩背得再熟，手上也得见真章。”林子豪拿出一块去皮的老薑，右手握住中华菜刀。
    “第二个，刀工。云哥你切菜快，但粗细不均。大酒楼的切法，讲究规整与形態。薑丝要细如髮丝且不断，葱段行话叫葱度，每一段必须精准控制在一寸半上下，这叫基本功！”
    林子豪亲自示范了一遍，刀工確实扎实，切出了一堆粗细一致的薑丝。
    “你试试。切慢点没关係，我们现在要的是標准大小一致。”林子豪拿著筷子，在一旁摇头晃脑。
    陈有云接过菜刀，深吸一口气。
    左手呈虎爪状按住姜块，身体站得笔直，重心均匀落在双脚上。
    手起，刀落。
    “篤篤篤篤篤篤篤篤！！！”
    清脆、连贯，快得让人眼花繚乱！
    林子豪站在旁边，只觉得眼皮狂跳。
    仅仅五秒钟后，一小堆薑丝整整齐齐地码在案板上。
    每一根的长短粗细竟然完全一模一样，没有任何粘连。
    整齐得就像是用尺子一根根丈量著切出来的一样！
    林子豪咽了口唾沫，强行把掉在地上的下巴安回去，捡起筷子，咳嗽了两声强装镇定：“咳咳……刀工勉强及格，接下来第三个……火候控制与翻锅手法！”
    林子豪走到猛火灶前，拿起一口重达五斤的大铁锅。
    “云哥，你以前顛勺，全靠膀子和手臂的蛮力往上硬甩！短时间没问题，但如果大酒楼一天炒上百道菜，到了三十岁，你的肩周炎和颈椎病就能让你连锅都端不起来！”
    林子豪亲自示范：“正统的翻锅，讲究腰马合一。力量从脚底起，传到腰部，再由腰部带动肩膀，最后是手腕的寸劲！这叫借力打力，你看好了！”
    林子豪拧开火阀，倒入宽油，左手手腕一抖。
    食材在半空中翻出一道漂亮的拋物线，火焰顺著锅沿窜起，带著浓烈的焦香。
    “来，你试试。”林子豪让出位置。
    陈有云走上前，左手握住大铁锅。
    他尝试用腰腹和手腕发力，但身体的本能总是让他下意识地耸起肩膀去抡胳膊。
    第一下，锅刚拋起来。
    “啪！”
    林子豪手里的长竹筷子毫不留情地抽在了陈有云的大臂上。
    “用腰！用腰转！肩膀別用力！你这胳膊是铁打的吗？！”林子豪吼得声嘶力竭。
    挨了一棍子，陈有云不仅没生气，反而更专注了。
    他放下了铁锅。
    “去外面弄半锅沙子进来。”陈有云咬了咬牙，转头对林子豪说道。
    接下来的七八天，他每天除了睡觉和监督排档的装修。
    剩下的时间全部耗在了和林子豪的特训上。
    系统带来的硬属性让他的学习几乎没有什么瓶颈。
    时间来到8月25號。
    经过这近十天的高强度特训，陈有云站在猛火灶前。
    他拧开火阀，“轰！”幽蓝色的火苗喷涌而出。
    倒入宽油，下入今天早上刚买来的青蟹块。
    陈有云的左手手腕极其轻鬆写意地向前一送，再猛地一回拉！
    “呼啦——！”
    铁锅內的几十块青蟹，整齐划一地腾空跃起。
    翻转出一条完美的金色弧线，精准无误地落回锅底。
    伴隨著翻锅的动作，猛火灶的火焰顺著锅沿瞬间腾起半米多高，將陈有云那张稜角分明的脸庞映照得通红。
    林子豪站在一旁发呆，短短十天，陈有云的手法已经像极了厨房多年的老师傅。
    这种恐怖的学习能力，让林子豪从心底生出一股深深的敬畏。
    “发什么呆？把准备好的金银蒜和豆豉端过来，准备试菜。”陈有云右手握著炒勺，在锅沿上敲出两声清脆的节奏。
    “好！”林子豪赶紧端著配料跑过去打下手。
    隨著金银蒜、黑豆豉以及干辣椒段下锅，陈有云开始了这道菜的最后衝刺。
    避风塘炒蟹，灵魂就在於那一口炸得酥脆金黄、混著蟹鲜与豉香的蒜茸。
    陈有云对火候的把控早已炉火纯青，他左脚一拨，將火力调至中档，让蒜蓉在热油中慢慢逼出香气，却绝不让其焦糊发苦。
    蟹肉在高温的油锁下，保持著极致的鲜甜与嫩滑。
    紧接著是椒盐富贵虾。
    手腕抖动，铁锅翻腾。
    富贵虾经过高温復炸，外壳变得极其酥脆，內里的虾肉却依然饱满流油。
    撒上秘制的椒盐粉，大火翻炒十秒，瞬间出锅！
    “噹啷！”
    两道色泽金黄、香气冲天的大排档海鲜硬菜，被陈有云乾净利落的装入了洁白的瓷盘中。
    不再是以前那种隨意的堆叠，而是按照林子豪教的装盘基础，主次分明、错落有致。
    盘子边缘也被陈有云用白色的乾净毛巾擦得一尘不染。
    一墙之隔的施工现场。
    几个满身灰尘，累得飢肠轆轆的装修工人，正坐在地上喝著大桶的凉水歇息。
    炒蟹的香味，顺著塑料布的缝隙，蛮横地钻了进来。
    那是大蒜经过热油极致爆炒后的焦香，混合著豆豉的醇厚，再裹挟著青蟹和富贵虾的鲜甜味！
    “咕嚕嚕……”
    一个泥瓦匠的肚子发出了抗议声。
    “我的亲娘哎……这陈老板天天在后厨炒些啥玩意儿呢？怎么这么香！香得老子魂都没了！”
    “这味道，简直了！真的忍不了了！”
    就在工人们被馋得快要抓狂，恨不得衝进后厨一探究竟的时候。
    陈有云掀开后厨的塑料布，双手端著那两大盘刚出锅的避风塘炒蟹和椒盐富贵虾走了出来。身后，林子豪吃力地抱著一个巨大的木桶，里面装满了热气腾腾的蛋炒饭。
    “师傅们，这几天辛苦了。新店试菜，没那么多讲究，大家过来尝尝味道，多提提意见。”陈有云將盘子放在一张临时搭起的木桌上，微笑著大声招呼道。
    “陈老板大气！”
    工人们早就按捺不住了，呼啦啦一下全围了上去。
    那个泥瓦匠都顾不上洗手，直接用粗糙的大手抓起一块沾满金黄蒜茸的蟹肉，塞进嘴里连壳带肉猛地一咬。
    “咔嚓！”
    酥脆的蟹壳断裂，鲜甜嫩滑的蟹肉混合著焦香的蒜蓉和浓郁的豆豉味，在口腔中掀起了一场味觉风暴。
    那种复合的鲜、香、咸、辣，瞬间征服了他的味蕾！
    “臥槽！！！太特么好吃了！！！”泥瓦匠眼珠子都快瞪出来了，激动得爆了句粗口，“陈老板，別看我们粗人几个。也跟著工头吃过不少海鲜，你这手艺，海鲜大酒楼都比不上！”
    他一把夺过林子豪手里的木勺，给自己盛了一座小山般的蛋炒饭，毫无形象地往嘴里狂塞。
    其他工人见状，也生怕落后，纷纷加入抢食的行列。
    “这瀨尿虾绝了！连壳都是酥的！太香了！”
    “老板！你这手艺，以后这海鲜大排档开业，门槛都得被踏破啊！”
    “还有你这个蛋炒饭，粒粒分明，蛋香肆意。比我婆娘炒的不知道好吃多少倍！”
    不到十分钟，两大盘海鲜和一大桶蛋炒饭被风捲残云般扫荡一空。
    几个工人吃得满头大汗，直打饱嗝，脸上全是那种被征服的满足感与淳朴的笑容。
    陈有云站在一旁，看著这群吃得酣畅淋漓的工人们，嘴角勾起一抹淡笑。
    就在这时，他放在裤兜里的手机突然“嗡嗡”地震动了起来。
    陈有云掏出手机，看了一眼屏幕上的来电显示。
    三林饭馆，李卫。
    他走到一旁相对安静的角落，按下了接听键。

 第三十三章 海东酒家

    电话那头，李卫的声音透著一丝少有的凝重。
    “陈老板，组委会那边的变故，在电话里三言两语说不清楚。”李卫顿了顿，语气变得严肃起来，“明天上午九点，你先来一趟sh市餐饮行业协会。初赛的抽籤仪式，你过来把签抽了，咱们碰个面再细聊。”
    “好，明天见。”
    掛断电话，陈有云微微眯起了眼睛。
    第二天上午八点半。
    sh市餐饮行业协会位於ja区的一栋老旧的大楼內。
    今天的一楼显得格外热闹，第六届全国烹飪技能竞赛上海赛区的初赛抽籤仪式將在这里举行。
    大厅里人头攒动，放眼望去几乎全都是穿著各色高级定製厨师服、头戴高帽的专业厨师。
    他们三五成群地聚在一起寒暄，有的代表著外滩的高档西餐厅，有的代表著本地的百年老字號，还有星级酒店的主厨。
    在大厅靠前排的一个真皮沙发区，林雄正穿著一身定製西装和一个年轻男人交谈著。
    这个年轻男人，正是米室西餐厅的新任行政主厨。
    吴斌。
    “吴主厨年纪轻轻就能在外滩的米其林餐厅挑大樑，真是年少有为。”林雄举了举手里的纸杯，“鄙人林雄，海鲜谷的老板。以后还要向吴大厨多討教。”
    “林董事长客气了，海鲜谷的大名我也有所耳闻，大手笔啊。”吴斌礼貌地笑了笑，举手投足间透著一股海归精英的优越感，“大家都是做高端餐饮的，以后自然要多走动。”
    而在林雄的身后，还站著一个约莫四十多岁的中年男人。
    这男人身材敦实，穿著一身深灰色的中式传统厨师服，袖口卷得整整齐齐。
    他双手抱胸，面容沉稳。
    就在这时，演播大厅的玻璃门被推开。
    陈有云走了进来。
    他今天並没有穿厨师服，只是穿著一件乾净的白衬衫和深色休閒裤。
    在这个满是“正规军”的会场里，他这身打扮显得有些格格不入。
    林雄的余光扫到了大门处，原本微笑著的眼神瞬间冷了下来。
    “林总认识这小子？”吴斌心思活络，顺著林雄的目光看过去，认出了陈有云，嘴角微微一笑。
    “何止是认识。”林雄冷笑了一声“一个在彭浦夜市里做排档的后生。有点小聪明，胆子也够大，仗著一手烧小龙虾的手艺天天和我对著干。怎么，吴主厨也认识他？”
    “巧了，林董。这位陈老板，我前几天在莫干山画展上见过。”吴斌轻笑了一声，整理了一下自己的袖口，“一个卖小龙虾的，仗著认识我的一个女同学，跑到高级画展上对餐点指手画脚。是个挺有个性的小子。”
    敌人的敌人就是朋友。
    两人相视一笑，心照不宣。
    吴斌放下手里的咖啡，迈著步子主动朝著刚签完到的陈有云走了过去。
    林雄见状，也带著身后的中年男人一同跟了上去。
    “陈老板，真巧。”吴斌走到陈有云面前，“我以为那天的冷餐会只是个意外，没想到你真的对这种专业级的烹飪赛事感兴趣。夜市的生意那么忙，陈老板还能抽出时间来体验生活，这份对餐饮的热忱確实难得。”
    陈有云转过头，看著吴斌这张虚偽的脸，又瞥了一眼走过来的林雄。
    这两个傢伙怎么搅合到一起了？
    “吴主厨客气了。”陈有云笑了笑，“餐饮无非就是做给人做吃的。街头的烟火气也好，外滩的高级西餐厅也罢，灶台都是一样的。我今天来，也是想向各位科班出身的大厨多学习学习。”
    陈有云顿了顿，目光直视著吴斌的眼睛：“尤其是像吴主厨这样，懂得用小苏打给汤羹护色的高端理念。呵呵，这种不拘小节的创新，我们这种做大排档的粗人，確实需要好好学习。”
    此话一出，吴斌脸上的职业假笑瞬间僵住了。
    画展那天被丁老当眾训斥的难堪，是他职业生涯里极力想掩盖的污点。
    他没想到，陈有云竟然没有半点客套，直接在这么多同行的眼皮子底下揭他的伤疤！
    吴斌的眼角微微抽搐，但他毕竟是常年混跡高端圈子的人。
    他深吸了一口气，强行压下心头的恼火，冷冷地说道：“陈老板口齿伶俐，就是不知道到了比赛上，你那野路子功夫，能不能上得了大雅之堂......”
    “陈老板，好久不见啊，今天这身打扮挺精神。”林雄適时地插了句话，皮笑肉不笑地看著陈有云，“彭浦那几间平房拆得挺快啊，看来还是有点底子的嘛。不过你有没有听说过，步子迈太大容易扯著蛋的道理。”
    “不劳林总费心。我这人別的没有，就是下盘扎实，邦邦硬！”陈有云淡淡地回敬。
    “呵呵，年轻人有自信是好事。”林雄冷笑了一声，隨后侧过身，让出了身后的那个中年男人。
    “听说你的排档还要做海鲜。给你介绍一下。这位是我专门从广州海东酒家请来的行政总厨，陈伟熊陈师傅。陈师傅这次是代表我们海鲜谷出战的。”
    陈伟熊目光平静地看了陈有云一眼，只是微微頷首，没有开口。
    作为名震两广的粤菜名厨，他根本没把一个排档老板放在眼里。
    就在这时，大厅前方突然传来一阵轻微的骚动。
    “丁老来了！”
    只见穿著一身深色唐装的丁建国，在几个餐饮协会干事的簇拥下，背著手走进了大厅。
    原本还在各自寒暄的厨师们纷纷让开一条路，恭敬地打著招呼。
    丁老的目光在人群中扫过。
    当他看到站在林雄身边的陈伟熊时，脚步猛地停了下来，眼中闪过一丝极大的诧异。
    “伟熊？”丁老大步走到陈伟熊面前，语气里满是意外，“我没看老眼昏花吧？你堂堂广州海东酒家的主厨，怎么跑到我们上海赛区来参加这种市一级的初赛了？”
    此话一出，周围的厨师们全都倒吸了一口凉气。
    广州海东酒家？！
    那可是粤菜界的泰山北斗之一！
    这位其貌不扬的中年人，竟然是海东酒家的主厨？
    这种级別的宗师，平时都是坐在大赛评委席上的，怎么会亲自下场来打这种地方初赛？
    面对丁老的询问，原本神色倨傲的陈伟熊立刻收起了架子，恭恭敬敬地微微鞠了一躬：“丁老，好久不见。我师傅昨天在电话里还念叨您，托我向您问好。”
    “老梁身体还好吧？”丁老笑著点了点头，隨后疑惑地问道，“老梁怎么会让你出来打这种级別的比赛？”
    “师傅身体很好，劳您掛念。”陈伟熊如实答道，“丁老您也知道，今年的中国烹飪世界大赛年底要在bj举行。组委会今年定了死规矩，只有在各大官方赛区的初赛里拿到名次的厨师，才有资格拿到去bj参赛的入场券。”
    陈伟熊看了一眼身旁的林雄，继续说道：“正好林总在上海开了新店，重金邀我过来坐镇。我就顺道报了名，来上海赛区走个过场，把去bj的门票拿了。”
    走个过场，把门票拿了。
    这话从陈伟熊嘴里说出来，没有半点狂妄，只有一种理所当然的绝对自信。
    周围那些原本雄心勃勃的各大酒楼主厨，此刻心都凉了半截。
    有这位大神在这种级別的烹飪技能比赛里。
    看来上海赛区的这块金牌，基本上已经是內定给海鲜谷的了。
    林雄站在一旁，看著眾人敬畏的眼神，淡淡的笑了。
    他花天价把陈伟熊请来，就是为了彻底打响海鲜谷的招牌。
    丁老听完，嘆了口气，半开玩笑地说道：“看来今年咱们上海滩的这些年轻人，是要吃大苦头咯。”
    他的目光不经意间扫过站在旁边的陈有云，微微一愣，隨即冲陈有云善意地点了点头。
    “请各位选手注意，抽籤仪式正式开始，请看向大屏幕！”
    广播里的声音打断了眾人的思绪。
    所有人的目光都匯聚到了主席台的巨大电子屏幕上。
    抽籤採用隨机分组淘汰制，同一组的选手將同台竞技，分数最高者晋级。
    屏幕上的名字开始疯狂滚动。
    “a组：王建国（松鹤楼）、李明（外滩三號）……”
    “b组：陈伟熊（海鲜谷）、张涛（苏浙匯）……”
    看到b组的名单，人群中顿时发出一阵哀嚎。
    和陈伟熊分在一组的厨师，几乎已经等於被判了死刑。
    屏幕继续滚动，片刻后，c组的名单定格。
    【c组：陈有云（开心大排档）、吴斌（米室西餐厅）、周大发（红房子）……】
    看到这个结果，吴斌的眼神猛地亮了起来。
    他转过头，看著陈有云，嘴角的笑意再也掩饰不住：“陈老板，看来老天爷都在帮我。咱们在c组比试中见真章。我会向你证明，街头把式和真正的料理之间，有著多么不可逾越的鸿沟。”
    “那就赛场上见。”陈有云淡淡地回了一句，没有再理会他，转身走向了会场后方。
    在走廊尽头的休息区，陈有云找到了李卫。
    “李少，分组出来了。”陈有云坐下，开门见山，“你昨天在电话里说比赛规则有变动，到底怎么回事？”
    “抽籤结果我看到了。你和米室的那个什么v......”
    “vincent吴，吴斌。”陈有云补充道。
    “哦对，vincent吴分在了一组。”李卫眉头微皱，“那小子虽然自负，但他在西餐上確实有几把刷子。加上这次的规则变动……你有把握吗？”
    李卫拿出两瓶矿泉水，递给陈有云一瓶，语气变得严肃起来：“原本我建议你做本帮糟货，是为了在一眾菜品中出奇制胜。但昨天下午，组委会突然通告。为了保证比赛的绝对公平，初赛取消选手自带核心食材的资格。所有参赛者，必须使用组委会统一提供的盲盒食材进行烹飪！”
    “不仅如此。”李卫看著陈有云，眼神中透著一丝深深的担忧，“这次初赛，要求同组的选手，必须按照同一个指定主题来製作两道热菜和一道冷拼。我托內部关係打听到了，这次比赛的主题，很可能就是海鲜。”
    陈有云的目光瞬间变得锐利起来。
    取消自带食材，统一海鲜主题，这摆明了是有人在背后运作。
    “陈老板，你那大排档的做法，在赛场上是吃亏的。”李卫语气凝重。
    陈有云沉默了片刻。
    他看著李卫说道：“李少，我知道比赛和排档经营是两码事。你参加过博古斯世界烹飪大赛，论比赛经验，上海滩没几个人比得过你。”
    陈有云语气诚恳：“明天下午，有空来排档指点一下我吗？帮我试试我准备的热菜。”
    “行，明天下午两点，我准时到。”

 第三十四章 隨机

    下午两点，李卫准时赴约。
    他今天穿了一身简练的黑色衬衫，手里还拿著一个秒表计时器。
    “陈老板，寒暄的话咱们赛后再说。今天我来，不是来做客的。”李卫扬了扬手里的秒表，语气严肃，“从现在开始，我就是初赛评委席上的总裁判长，这里就是比赛现场。一切，严格按照全国烹飪技能竞赛的最高標准来！”
    陈有云面色一肃，点了点头：“明白。”
    “准备好了吗？”李卫按下秒表的归零键。
    陈有云深吸了一口气，双手在白色的围裙上用力擦了擦，走到案板前站定。
    “计时，开始！”
    “啪”的一声轻响，秒表开始跳动。
    陈有云瞬间进入了状態。
    他洗手、擦乾、挑拣海鲜、挥刀切配，每一个动作都乾净利落，没有半点多余的拖泥带水。
    然而，李卫却像个幽灵一样。
    双手背在身后，绕著陈有云的灶台不断踱步，嘴里连珠炮似地挑著刺：
    “案板上的水渍没有擦乾，扣两分！”
    “切配完青蟹，你的刀没有第一时间过水冲洗，扣三分！”
    “翻锅的时候，姿势不够端正，扣一分！”
    在一旁的林子豪听得心惊肉跳。
    他原以为自己这半个月对陈有云的要求已经够苛刻了，没想到在李卫眼里还远远不够格。
    但陈有云的表情没有丝毫波动，全神贯注地盯著锅里的火候。
    李卫指出的每一个错误，他都在下一个动作中纠正。
    “刺啦——”
    伴隨著最后一道猛火的升腾，椒盐皮皮虾在铁锅中翻转出金黄的色泽，稳稳落入盘中。
    “时间到！”李卫按下秒表。
    陈有云端著两盘色泽诱人、香气冲天的避风塘炒蟹和椒盐皮皮虾，稳稳地放在了后厨的摺叠桌上。
    盘子边缘被擦得一尘不染，蟹块和皮皮虾都按照主次分明、错落有致的方式叠放，金黄的蒜茸和椒盐均匀地覆盖在表面，散发著鑊气。
    陈有云长舒了一口气，擦了擦额头的汗水：“李少，这回的火候和装盘，你应该挑不出什么毛病了吧？趁热尝尝。”
    说著，陈有云递过一双乾净的筷子。
    然而，李卫却没有接。
    他拉开一张椅子，径直在桌前坐了下来，然后將那个还在计时的秒表，“啪”的一声拍在了桌面上。
    “我现在不吃。”李卫看著陈有云。
    陈有云愣住了，林子豪也一头雾水：“李少，这避风塘炒蟹讲究的就是个鑊气，刚刚出锅的口感最好。您这不吃，菜可就凉了啊。”
    “那就让它凉。”
    李卫靠在椅背上，指了指桌上的秒表：“陈老板你要记住，这里现在是赛场，不是你们的大排档。”
    “在餐厅里，菜出锅，服务员端上桌，食客立马就能吃到嘴里。但在全国大赛的初赛现场呢？”
    李卫的目光变得极其锐利：“你们同一组的选手要全部完成烹飪后。菜品才能送到展示台，由摄影师进行全方位的拍照留档。接著，要由礼仪小姐统一端到评委席。现场那七八个主评审，要先观其色、闻其香，还要听选手简短的理念陈述。最后，才是动筷子品尝。”
    李卫伸出两根手指：“这套流程走下来，从你的菜出锅，到真正进入评委的嘴里，最少、最少需要二十分钟！”
    陈有云的瞳孔猛地一缩。
    李卫指了指桌上的两盘菜，“我就在这里等二十分钟。二十分钟后，咱们再来试这道菜。”
    后厨里陷入了死一般的寂静。
    只有秒表“滴答滴答”的走字声，在空气中显得格外清晰。
    陈有云眼睁睁地看著原本色泽金黄、冒著腾腾热气的炒蟹，隨著温度的下降，表面的光泽开始变得黯淡。
    那些原本炸得极其酥脆的金银蒜茸，在吸收了空气中的水分和海鲜本身的蒸汽后，渐渐变得绵软，趴伏在蟹壳上
    终於，秒表跳到了二十分钟。
    “时间到。”
    李卫拿起筷子，夹起一块避风塘炒蟹的蟹肉，放进嘴里。
    只咀嚼了两下，李卫就摇了摇头，將筷子放下了。
    “你自己尝尝。”李卫把筷子递给陈有云。
    陈有云夹起一块皮皮虾，咬了一口。
    酥脆感全无！
    外壳因为返潮变得有些难嚼，虾肉原本的鲜甜被重油的腻味掩盖。
    尤其是那股蒜茸味，在冷掉之后，带来了一股让人不太舒服的生蒜味。
    “如果在大排档，你这道菜我能给八十分。”李卫看著沉默的陈有云，无情地做出了判决，“但在二十分钟后的评委席上，这道菜，不及格。”
    陈有云放下筷子，深深地吸了一口气。
    如果不是这次模擬考，他真带著这两道引以为傲的绝招上了赛场，绝对会死得不明不白。
    “更何况，初赛採用的是盲盒食材。”李卫敲了敲桌子，拋出了更严峻的问题，“虽然规定了是寻味深海的海鲜主题，但盲盒里到底装的是什么，谁也不知道。”
    李卫看著陈有云，语气极其郑重：“陈老板，如果发给你的是一条鱼呢？如果是一把花蛤呢？或者是几条魷鱼？你总不能把所有的海鲜都拿来做避风塘和椒盐吧？”
    “你要面临的不確定性太大了。”
    “所以，你不能只准备炒蟹和皮皮虾。”李卫给出了最核心的建议，“这几天，你必须多练几种手法。针对鱼、虾、贝类、蟹类，各自准备一套方案。最好是那种不怕等的烹飪方式。同时，你要控制你的出菜时间，最好压著到比赛的最后一分钟再成菜。但是同时你还要注意其他选手的出菜时间，因为上菜顺序是按照出菜先后来的。”
    “懂了。”
    陈有云抬起头，那双漆黑的眸子里没有任何气馁，反而变得越发明亮和清醒，“赛场的规矩是时间，盲盒的规矩是变通。要贏，就得两者兼顾。”
    “李少，谢了。”陈有云由衷地说道，“这三天，我会针对不同的海鲜，多准备准备的！”
    李卫看著迅速调整好心態的陈有云，眼中闪过一丝讚赏。
    “好，距离初赛还有三天。这三天，你好好备战。”李卫站起身，拍了拍陈有云的肩膀，“我期待你在赛场上的表现。”
    ……
    与此同时。
    距离彭浦夜市十几公里外的ja区，一家极其私密的高档茶楼包厢內。
    檀香裊裊，茶雾升腾。
    林雄坐在红木茶台的主位上，手里慢条斯理地把玩著一个温润的紫砂茶宠。
    坐在他客座上的，是一个地中海髮型，和林雄一样同样戴著金丝眼镜的微胖男人。
    “赵主任，大热天的让您跑一趟，辛苦了。尝尝这今年的极品明前龙井。”林雄微笑著，亲自倒了一杯茶递了过去。
    “林总太客气了，您是咱们上海餐饮界的大咖。您一句话，我哪有不来的道理。”赵长根受宠若惊地接过茶杯，抿了一口，眼睛微微眯起。
    两人寒暄了几句閒篇后，林雄放下茶壶，身子微微前倾，切入了正题。
    “赵主任，这次初赛採用的赛制是为了考验厨师的临场应变能力。这齣发点是极好的。”林雄语气平和，仿佛在聊家常，“我听说，这盲盒里的海鲜，品质也分个三六九等？”
    赵长根是个人精，一听这话，立刻放下了茶杯，凑近了几分：“林总说得对。虽然都是海鲜，但採购的时候，总归有肥有瘦，有活蹦乱跳的，也有在运输路上折腾得半死不活的。咱们组委会分发盲盒的时候，基本上就是隨机拿。”
    “隨机好啊，隨机才显公平。”林雄笑了笑，从旁边的公文包里，慢悠悠地拿出一个厚厚的信封，不动声色地推到了赵长根的面前。
    赵长根的呼吸稍微停滯了半秒，咽了口唾沫：“林总……您这是……”
    “一点买茶叶的零花钱，赵主任別嫌弃。”林雄按住信封，轻轻在桌面上敲了两下。
    他收敛了笑容，眼神变得阴冷：“我这人做生意，向来不喜欢把结果交给隨机。”

 第三十五章 杂鱼海鲜粥

    8月30日，距离全国烹飪技能竞赛上海赛区初赛，只剩下最后一天。
    彭浦夜市开心大排档的施工现场依旧热火朝天。
    这次大排档的扩建装修，陈有云特意交代了施工队。
    把排档原本那一栋两层小楼的后厨和二楼暂时保留下来。
    二楼用来几人的日常起居，一楼的后厨则成了陈有云这段时间闭关试菜的阵地。
    傍晚时分，外面的电钻声渐渐停了。
    后厨里，陈有云关掉猛火灶的阀门，有些疲惫地揉了揉眉心。
    没一会，居然靠在桌子上睡著了。
    “哥。”
    后厨的门帘被掀开，陈心瑶从二楼走了下来。
    小姑娘穿著一件简单的白色t恤，马尾辫隨意地扎著，手里还拿著一条乾净的湿毛巾。
    “先擦把脸吧，你都在厨房里待了一下午了。”陈心瑶走过去，把毛巾递给哥哥，看了一眼案板上那些基本没怎么动过的菜，轻声说道，“是不是还在烦心明天比赛的事？”
    “有点。”陈有云接过毛巾擦了擦脸。
    “你先去旁边坐会儿，我给你弄碗粥。”陈心瑶不由分说地把陈有云推到一旁的摺叠椅上。
    她在案板的角落里翻找了一下，找出陈有云之前用来练刀工剩下的一点薑丝。
    以及几只个头极小的基围虾，还有两条巴掌大小的小杂鱼。
    陈心瑶手脚麻利地把小杂鱼剁成两截，把小虾清洗乾净。
    然后拧开砂锅，舀了两碗清水，抓了一把大米进去慢慢熬著。
    等米粒开花、米汤变得浓稠时，她把那些洗乾净的杂鱼和小虾倒了进去。
    撒上一撮薑丝，加了一点点精盐。
    几分钟后，一碗热腾腾的海鲜粥端到了陈有云的面前。
    “哥，你吃太多炒菜了。喝点热粥。”陈心瑶拉过一张凳子，坐在他对面。
    陈有云看著眼前这碗粥。
    卖相很一般，鱼皮破了，虾壳在米汤里也显得有些浑浊。
    他拿起勺子舀了一口，送入嘴里。
    米汤的温润包裹著杂鱼和小虾最原始的味道，在舌尖上缓缓散开。
    没有厚重的油脂，也没有霸道的香料。
    只有一抹纯粹的鲜甜。
    暖流顺著喉咙一路向下，落入胃中。
    “好喝。”陈有云笑著点了点头，大口地吃了起来。
    陈心瑶单手托著下巴，看著哥哥舒展的眉头，轻声说道：“哥，后天就是我去大学报到的日子了。”
    陈有云喝粥的动作微微一顿，抬起头：“后天上午？”
    “嗯。”陈心瑶点点头，“哥，你明天初赛完肯定很累，而且排档这边装修也离不开人。我想好了，明天晚上等阿良哥他们出差回来，后天一早让他开王哥那辆麵包车，送我去学校就行了。你就在家好好休息。”
    听到妹妹的话，陈有云放下勺子，眼神变得柔和起来。
    “阿良和阿成这会儿，估计还在舟山渔港跟那些船老大扯皮呢。这几天他们跑了寧波又去舟山，也是辛苦。”陈有云笑了笑，话锋一转，目光直直地看著妹妹，直接挑明了问道，“瑶瑶，跟哥说句实话，你觉得阿良这小子怎么样？”
    陈心瑶原本正托著下巴，听到哥哥这直白的话，白皙的脸颊“唰”地一下红到了耳根。
    她慌乱地移开视线：“哥！你瞎说什么呢……”
    看著妹妹这副含羞带怯的模样，陈有云忍不住笑出了声。
    自己这个妹妹从小乖巧，阿良虽然带著点街头江湖气，但为人確实仗义靠谱。
    少男少女那点朦朧的小心思，他这个当哥的怎么会看不出来。
    “阿良確实是个靠得住的兄弟。”陈有云伸手揉了揉妹妹的脑袋，隨后收起了打趣的笑容，语气温和却不容拒绝，“不过，送你上大学这事儿，还轮不到他。必须是我亲自去。”
    “可是你比赛……”
    “比赛明天就比完了，不耽误。”陈有云打断了她的话，声音里透著坚定，“我要亲眼看著你走进大学校门。这是咱们家天大的事，什么生意、什么比赛，都得往后排。”
    努力重活这一世，拼命赚钱搞事业，说到底，不就是为了让身边的亲人过得更好吗？
    如果为了纠结一场比赛的输贏，反而错过了妹妹人生中的重要时刻，那才是真正的本末倒置。
    陈心瑶看著哥哥，鼻尖微微一酸：“嗯！”
    陈有云看著空荡荡的碗底，脑海中那种患得患失的焦虑彻底消失了。
    他回味著刚才那碗海鲜粥的味道。
    最简单的盐，最普通的薑丝，加上一把大米和几条杂鱼。
    没有复杂的高端技巧，没有昂贵的顶级食材。
    却能在人最疲惫的时候，熨帖肠胃，带来最真实的满足。
    “寻味深海……”
    陈有云轻声念叨著，嘴角渐渐勾起了一抹明朗的笑意。
    “哥知道明天该做什么了。”陈有云站起身，眼神明亮。
    ……
    第二天清晨。
    晨曦的微光刚刚穿透上海滩的薄雾，ja区体育中心外就已经人声鼎沸。
    第六届全国烹飪技能竞赛上海赛区的初赛，吸引了无数媒体和餐饮界人士的目光。
    场馆外，各大酒楼的应援横幅拉得飞起，赞助商的gg牌前挤满了人。
    一辆黄色的桑塔纳计程车在场馆对面的马路边缓缓停下。
    车门推开。
    陈有云穿著一件洁白笔挺的厨师服走下车来，看著马路对面那座宏伟的比赛场馆。
    场馆门口围著一群人，正是在接受媒体採访的吴斌等人和海鲜谷的团队。
    他的眼神平静，迈步穿过喧闹的人群向著赛场走去。

 第三十六章 家烧鯧鱼

    上午九点，sh市ja区体育中心。
    第六届全国烹飪技能竞赛上海赛区初赛的现场，灯火通明。
    巨大的环形看台上坐满了各家酒楼的亲友团、餐饮界的同行以及带著长枪短炮的媒体记者。
    场地中央，三十个標准化的独立不锈钢比赛灶台呈矩阵排列。
    陈有云穿过选手通道，走向属於自己的c组区域。
    赛场警戒线前站著林雄和他请来的粤菜主厨陈伟熊。
    “陈老板。”林雄停下脚步，看似熟络地拍了拍陈有云的肩膀，压低了声音，“马上就要开始比赛了，祝你好运。”
    陈有云看了林雄一眼，冥冥之中感觉他挖了坑在等自己。
    “借林总吉言。”陈有云语气平淡地回了一句，径直走向了自己的灶台。
    上午九点半，总裁判长走上主席台，宣布比赛正式开始。
    “请各位选手，开启盲盒食材！”
    全场三十名选手同时拉开了面前的保温箱。
    莫非是食材被动了手脚？
    陈有云深吸了一口气，掀开箱盖，目光扫向箱底。
    然而，箱子里的画面却让他微微一愣。
    碎冰铺垫的保温箱里，静静地躺著一条足有斤把重、体態丰腴的银色大鯧鱼。
    鱼眼清澈微凸，鱼鳃鲜红，鳞片在灯光下闪烁著极其新鲜的光泽。
    食材鑑定技能发动。
    【刚刚打捞上来的极品东海银鯧，品质极高，適合清蒸，红烧，葱油。】
    没有动任何手脚？
    陈有云眉头微皱，下意识地抬头看向看台上的林雄。
    林雄正坐在贵宾席上，手里盘著核桃，远远地冲他笑了笑。
    陈有云摇了摇头，收敛了杂念，將那条大鯧鱼拎上了案板。
    无论林雄耍什么花招，既然站在这里，手底下的见真章就行了。
    此时，c组的其他几个核心灶台上，比赛已经进入了白热化。
    距离陈有云不远的左侧灶台，站著一个身材瘦小，留著板寸的青年。
    这是代表上海某国营老字號川菜馆出战的周彦。
    周彦开出的盲盒是一条鲜活的鱸鱼。
    他动作极其熟练，杀鱼、放血、去鳞、片鱼，鱼片醃製上浆一气呵成。
    接著他把鱼骨鱼头放入生薑用油煸香，倒入煮沸的猪骨高汤开始大火熬製高汤。
    隨后，他又架起一口老式双耳铁锅，倒入宽油，点火。
    香菜，葱姜先被下入滚油之中，葱油的香气瞬间在赛场上空散开。
    然后他又下入水泡过茴香、八角等香料到油里沁炸。
    周彦做的是极具川菜特色的“油泼沸腾鱼”。
    那股子属於国营老店的醇厚火候，被他拿捏得死死的。
    而在右侧的灶台，画风则截然不同。
    那是一位金髮碧眼、中外混血的女厨师，刘思研。
    她面对盲盒里开出的大虾，没有急著生火。
    而是从隨身的工具箱里拿出了一把红外线测温枪。
    她將大虾去头剥壳，虾肉用海盐和黑胡椒简单醃製后，用锡纸严密包裹，放入烤箱进行精准的低温慢烤。
    而剥下来的虾头，则被她放入黄油中慢慢煸炒出虾油，加入奶油和白葡萄酒，熬製成一锅浓郁的法式海鲜汤。
    隨后，她在灶台旁现场做起了起酥麵团，准备做一道经典的“法式酥皮焗海鲜浓汤”。
    看似是一道菜，实则是將烤虾和浓汤结合的双重奏。
    另一边，吴斌的灶台上也传来了动静。
    他拿到的是黄鱼。
    吴斌瞥了一眼正在顛大勺的周彦，不以为然地收回目光。
    他用刀將黄鱼剔骨取肉，拿出了几张墨西哥塔可饼。
    他要做的是一道现代融合菜“雪菜烧黄鱼塔可”。
    不仅用分子料理的仪器打出了细腻的雪菜泡沫，还在高级冰盒里准备了黑鱼子酱作为点缀。
    川菜的猛烈、法餐的优雅、融合菜的精致，在c组的赛场上交相辉映。
    然而，在这一片热火朝天中，陈有云的灶台却显得有些过於安静了。
    他切了一块雪白的猪油放入锅中，小火慢慢融化。
    接著，將切好的干葱头、生薑粒和大蒜倒入猪油中小火慢炸。
    等到葱姜蒜的表皮变得微微焦黄，香气全部融入猪油后，陈有云將这碗料油倒出备用。
    然后，他竟然关了火。
    双手撑在灶台上，静静地看著墙上的电子倒计时牌。
    “距离比赛结束，还有十五分钟。”
    广播里传来倒计时的提示。
    此时，其他选手的菜品基本都已经进入了收尾或装盘阶段。
    陈有云动了。
    李卫说过，评委品尝前至少有二十分钟的等待时间。
    周彦的沸腾鱼有滚烫的热油封层保温，刘思研有酥皮锁住浓汤温度。
    他必须把出锅时间压到最后，才能保证这道菜上桌时的最佳状態。
    猛火灶瞬间被拧到最大。
    陈有云將刚才熬好的料油倒入锅中。
    他在滚烫的油锅中，均匀地撒上了一把粗盐。
    粗盐在热油中爆裂的瞬间，陈有云將大鯧鱼顺著锅边滑入油锅。
    为了保证整条鱼的完美卖相，他只煎单面。
    不用锅铲，全靠手腕的巧劲轻轻晃动铁锅。
    不到一分钟，鯧鱼的底部已经煎得微黄，而朝上的那一面依然保持著新鲜的质感。
    陈有云抄起一大勺陈年花雕酒，沿著锅沿泼了下去。
    蒸汽夹杂著花雕酒的醇香瞬间升腾，酒精在高温下挥发。
    陈有云迅速加入鸡高汤，刚好没过鱼身。
    接著將提前泡软的水磨年糕片铺在鱼身周围，盖上锅盖转中火熬煮。
    这正是温台一带，东南沿海老百姓最地道的吃法——家烧。
    三分钟后，揭开锅盖。
    陈有云加入自己熬製的蚝油提鲜，撒入一点白胡椒粉。
    最后，加入了一小勺红糖。
    红糖不仅能提亮菜品的色泽，更能在咸鲜中勾勒出一抹柔和的回甘。
    大火收汁。
    陈有云手持漏勺，动作利落地在滚烫的汤汁中来回穿梭。
    將之前熬料油时残留的生薑粒、大蒜和干葱头等所有辅料残渣全部挑了出来。
    “哗啦！”
    家烧鯧鱼稳稳地落在长盘中央，周围是一圈吸饱了汤汁的年糕片。
    呈现出琥珀色的浓稠原汤，被陈有云均匀地淋在鱼身上。
    因为挑出了所有的底料残渣，整盘菜显得极其乾净利落。
    “当！”
    陈有云按下灶台上的完成铃。
    几秒钟后，比赛结束的哨声响彻全场。
    周彦的油泼沸腾鱼、刘思研的法式焗大虾、吴斌的雪菜烧黄鱼塔可，都已经由工作人员端上了展示台。
    陈有云端著那盘“家烧鯧鱼拼年糕”走向展示台，正好和吴斌碰了个照面。
    吴斌原本正端著自己那盘点缀著黑鱼子酱的黄鱼塔可，满脸的志在必得。
    但当他的余光扫过陈有云的盘子时，脚步下意识地顿住了。
    他盯著那条汤汁浓稠发亮的家烧鯧鱼。
    作为混跡高端餐饮圈的主厨，他认识这道菜。
    “单面煎鯧鱼的家烧做法……”吴斌眉头紧锁，脸色变得有些难看，他压低声音，盯著陈有云质问道，“这是台海名店勇新记的招牌烧法。陈老板，从哪学来的这手？”
    听到这句话，陈有云停下脚步，转过头看了吴斌一眼。
    他扫了一眼吴斌盘子里那道精美的雪菜黄鱼塔可，轻笑了一声。
    “吴主厨，一道东南沿海的家常做法而已，哪是什么独门绝技了？”陈有云语气平淡。
    陈有云收回目光，端著盘子继续往前走，错身而过时，语气隨口地留下一句话。
    “有閒心管我是从哪学的，不如操心操心你自己。今天赛场里的空调开得这么足，你那塔可饼……呵呵。”
    说罢，陈有云端著菜走向了展示台。
    吴斌愣在原地，脸色瞬间青一阵白一阵。
    他猛地低头看向自己引以为傲的精致摆盘，再感受著赛场里呼呼吹著的中央空调冷气。
    心里突然不可遏制地升起了一丝慌乱。

 第三十七章 零添加酱油

    比赛的烹飪环节正式结束。
    然而，对於c组的选手们来说，真正的煎熬才刚刚开始。
    菜品被统一移送至赛场中央的展示长桌上。
    接下来是漫长的媒体拍照，以及选手们依次走到台前，向评委席进行简短的菜品创作理念陈述。
    ja区体育中心那几台功率巨大的中央空调，正呼呼地往赛场內输送著冷气。
    时间，在一分一秒地流逝。
    刚刚他调出了系统面板，把温台家烧海鲜录入了专属菜谱。
    他没有录入某种特定的鱼，而是直接录入了一整套“家烧”的烹飪技法。
    这样无论开出来的是鯧鱼、黄鱼还是其他海鲜，家烧的底层逻辑都是相通的。
    陈有云站在自己的灶台后，目光平静地注视著展示台上的那盘“家烧鯧鱼”。
    在冷气吹拂下，鱼身表面的汤汁似乎也开始渐渐凝固。
    而站在不远处的吴斌，原本的从容已经荡然无存。
    他的额头上渗出了一层冷汗。
    那层细腻的“雪菜泡沫”化作了一滩带著绿色的水渍，已经將墨西哥塔可饼泡软了。
    十分钟左右，七八位身穿正装、在上海滩餐饮界极具分量的主评审，在总裁判长的带领下，拿起了筷子。
    评委们一路品尝，一路摇头。
    当评委团来到吴斌的展示台前时，几个评委只是看了一眼那软塌塌的饼皮，眉头就先拧在了一起。
    一位评委勉强夹起一块变形的塔可饼，咬了一口，只咀嚼了两下，便抽出纸巾吐了出来。
    “小吴啊，你这饼皮泡在水里，咬一口全是烂麵糊。”评委摇了摇头，毫不客气地指出了问题，“还有这黄鱼，冷掉之后腥味全出来了，再名贵的鱼子酱也救不了场。太可惜了。”
    丁老淡淡地扫了吴斌一眼说道：“做菜是给人吃的，不是光摆著好看的。”
    吴斌如遭雷击，整个人僵在原地，脸色惨白如纸。
    评委团继续前行，当走到周彦的“油泼沸腾鱼”前时，几位评委的眼神终於亮了。
    周彦用滚烫的热油，浇在了雪白的鱸鱼肉上。
    拨开红油的瞬间，热气伴隨著霸道的麻辣鲜香直衝鼻腔。
    一位偏爱重口的评委夹了一块鱼片，一边嘶哈吸著气，一边大声讚嘆：“嘶……好霸道的麻辣！难得，真是难得！你这个鱼，在这么重的麻辣味下面，居然还能吃出鱸鱼本身的鲜甜！层次分明，一点都没被压住。小伙子，这是真功夫啊！”
    紧接著是刘思研的“法式酥皮焗大虾配浓汤”。
    这位混血女厨师用金黄的起酥麵团做成保温罩。
    丁老拿起勺子，轻轻敲破酥皮。“咔嚓”一声脆响，白葡萄酒和海鲜的香气喷涌而出。
    “嗯，好香啊。”丁老尝了一口大虾，满意地点了点头，“用这层烤得焦脆的酥皮当盖子，把温度和海鲜的香气全给捂在里面了，大虾被锡纸包著吃著还是热乎弹牙的。中餐西餐做法虽然不一样，但对这口热乎劲的讲究都是相通的。做得不错。”
    最后，评委团来到了陈有云的“家烧鯧鱼拼年糕”面前。
    没有红油的狂野，也没有酥皮的黄油香。
    只有一层琥珀色的浓稠汤汁，安静地包裹著鱼身和年糕。
    丁老走上前，拿起筷子，轻轻在那条只煎了单面的大鯧鱼腹部挑了一下。
    就在鱼肉被挑开的瞬间，一股香气夹杂著猪油的脂香、花雕酒的醇香以及海鲜特有的极致鲜甜，从鱼肉的纹理中钻了出来！
    丁老夹起一块鱼肉，连带著一点汤汁送入口中。
    他闭上眼睛，细细品味了两秒，眼睛猛地睁开。
    就在这时，陈有云的脑海中响起了一声极其清脆的机械音：
    【叮！检测到顶级食客发自內心的绝对认可！】
    【自由属性点+2！】
    【叮！恭喜宿主！菜谱“温台家烧海鲜”获得顶级食客极度认可，熟练度由入门连升两级，晋升为精通！】
    紧接著，其他几位评委也纷纷动筷。
    【叮！检测到顶级食客认可，自由属性点+2！】
    【叮！检测到顶级食客认可，自由属性点+2！】
    ……
    系统的提示音在陈有云脑海中接连响起。
    他不动声色地瞥了一眼系统面板，一共八位主评审。
    刚才这一轮品尝，他整整获得了16点自由属性点。
    这意味著这八位在餐饮界摸爬滚打几十年的老饕泰斗们，都认可了他这道菜。
    “嗯！这鱼神了！越夹越好吃。第一口还没觉得，第二口开始味道层次感觉又不同了。”丁老细细咀嚼著，连声称讚，“用猪油和年糕熬出来的浓汤当盖子，把这刚出锅的滚烫全给锁在里面了。如果我没猜错的话，这是台海勇新记的做法吧。”
    然而，就在打分环节即將结束时。
    坐在右侧一位戴著黑框眼镜的王评委，以及他身边的一位胖评委，却在评分板上写下了一个极低的分数。
    “老丁啊，这鱼吃著是嫩，但我得说两句。”王评委推了推眼镜，用筷子指著盘底的汤汁打起官腔，“咱们现在吃饭都讲究个健康。你看这盘底，冷气一吹，上面飘著一层明显的油膜。用这么重的猪油保著温度，吃著是热乎了，但太油腻。”
    旁边的胖评委也立刻附和：“是啊，虽然鲜是鲜，但是终究调味太重。把海鲜原本那点清雅的劲儿都盖过去了，口味不够平衡。我这分数不能给太高。”
    此话一出，场內气氛顿时有些微妙。
    陈有云站在灶台后，看著这两人一唱一和，眼神瞬间冷了下来。
    如果不是系统刚才明確给了他16点属性，他或许真会反思。
    但系统的判定只基於食客最真实的生理反馈。
    这两个评委明明觉得好吃，甚至触发了系统的奖励机制，嘴上却硬挑出毛病来打低分。
    陈有云目光越过评委席，落在了看台上的林雄身上。
    丁老眉头微皱，但也无法强行更改其他评委的独立打分。
    最终，大屏幕上滚动出了c组的成绩。
    吴斌惨遭淘汰，阴沉著脸直接离开了赛场。
    前三名的分数隨之定格：
    第一名：刘思研（法式焗大虾配浓汤），96分。
    第二名：周彦（油泼沸腾鱼），95分。
    第三名：陈有云（家烧鯧鱼拼年糕），92分。
    因为那两个评委恶意打出的低分拉低了平均分，陈有云屈居第三。
    不过，三人都顺利拿到了晋级复赛的入场券。
    看台上的林雄看著这个分数，冷哼了一声，转身离场。
    ……
    比赛结束，人群陆续散去。
    选手后台的休息区里，陈有云正在收拾台面。
    周彦和刘思研並肩走了过来。
    周彦大大咧咧地伸出手：“兄弟，手艺不错。我叫周彦，在红星国营川菜馆掌勺。”
    “陈有云。”陈有云微笑著握了握他的手。
    “我是刘思研，目前在丽思卡尔顿酒店西餐厅。”金髮女厨师也伸出了手，蓝眼睛里充满了惊讶，“听那个被淘汰的吴斌说，你是开大排档的？我觉得你完全有大酒楼主厨的水准。”
    “彭浦夜市，开心大排档。”陈有云坦然承认，“做夜市天天要在露天面对几百號食客，味道要是练不出来早关门了。”
    听到这个回答，两人面面相覷，眼中闪过一丝由衷的敬佩。
    他们两个都是常年在后厨的厨师。
    他们十分清楚一个厨师负责烧菜已经不容易了，分心负责排档经营还能把菜做这么好是真的很可贵的。
    “民间出高人。”周彦爽朗地大笑起来，“陈兄弟，明眼人都看得出来你被那两个老古董压分了。不过无所谓，等到了后面的比赛，咱们再真刀真枪地干一场！”
    “隨时恭候。”陈有云笑著点头。
    三人互相交换了联繫方式，刘思研表示等初赛忙完，一定去大排档尝尝他的手艺。
    就在三人准备离开时，一个穿著略显褶皱的蓝色polo衫，夹著旧公文包的男人满头大汗地跑了过来，手里还攥著几张名片。
    “三位大厨请留步！”男人气喘吁吁地递上名片，“我叫孙天明，自己开了个厂，专门做零添加酱油的。三位以后如果需要高品质酱料，可以考虑考虑……”
    刘思研礼貌地收下名片婉拒：“抱歉孙先生，我们酒店有全球供应商统一採购。”
    周彦也摆了摆手：“我们国营老店的进货渠道不归我管，你找我也没用。”
    说罢，两人冲陈有云打了个招呼便离去了。
    孙天明拿著剩下的一张名片，尷尬地站在原地，满脸失落。
    今天好不容易混进初赛现场，结果还是一无所获。
    他嘆了口气，刚准备走。
    “名片还有吗？给我一张。”
    陈有云看著他，主动开了口。
    孙天明赶紧双手递了过去。
    陈有云接过名片扫了一眼：【千味业（上海）食品酿造有限公司，总经理：孙天明】。
    看著“千味业”和“零添加”这几个字，陈有云心头猛地一跳。
    在2008年，零添加酱油还不出名。
    但在十几年后，这可是一方调味品巨头！
    陈有云將名片收进口袋，看著侷促的孙天明，露出一抹真诚的微笑：“孙总，我那儿有家五百平米的新排档即將开业。你这零添加的酱油我挺感兴趣，有机会一起喝茶。”

 第三十八章 宽带山

    夜幕降临，华灯初上。
    离开了冷气十足的比赛场馆，九月初的上海依旧透著一股闷热。
    陈有云没有带孙天明去什么高档酒楼，而是就近找了一家生意火爆的路边烧烤摊。
    两扎冰镇的生啤，几十串滋滋冒油的羊肉串，还有一盘爆炒花蛤，简简单单地摆在桌上。
    “孙总，走一个。”陈有云举起玻璃杯，碰了碰孙天明的杯子。
    “陈老板，让你见笑了。”孙天明仰起脖子，將大半杯冰啤酒灌下肚。
    几杯酒下肚，孙天明原本拘谨的神经终於放鬆了下来。
    “陈老板，你今天在后台也看到了。我这个千味业的老板，当得憋屈啊！”孙天明嘆了口气，抓起一根肉串狠狠咬了一口，“现在外面那些酒楼、饭馆，用的全都是老外或者是港台的大牌子。”
    孙天明伸手用力拍了拍自己的公文包：“我放著外企的高薪不要。就想做咱们国產的，市场没有的好酱油。古法酿造，坚决不加防腐剂，全靠时间熬出来的好东西。”
    “结果呢？”孙天明自嘲地苦笑了一声，“我实在是太想当然了。现在这年头，谁会在乎什么天然不天然？成本压不下来，那些大酒楼根本不用我的货。厂里的资金……”
    陈有云静静地听著，手里转动著玻璃杯。
    他太理解孙天明的处境了。
    对於餐饮行业来说，调味品只要在国家標准红线內，安全性就不是他们考虑的东西。
    如果只是做饭，合理的利用味精等添加剂是餐饮行业默认的潜规则。
    打著零添加旗號，充其量在一些高档餐厅可能会有一些吸引力。
    而在2008年，老百姓的食品安全意识刚刚开始觉醒，但远没有达到后世那种对“零添加”狂热追捧的地步。
    孙天明的理念太超前了，超前在这个时代，就是原罪。
    他的机会，在三年后的一次股份收购。
    陈有云打算提前结交一下这位孙总。
    “孙总，你的理念没有错，只是没遇到对的人。”陈有云笑了笑放下酒杯，拿纸巾擦了擦手。
    “陈老板……”孙天明愣了一下。
    “我有家新开的大排档，下个月就要试营业了。主打的就是新鲜海鲜和夜宵烧烤。”陈有云看著孙天明，“做海鲜，讲究的就是激发食材本味。刚好，我正愁找不到好调料。”
    陈有云的手指在桌面上轻轻敲了两下：“这样吧，从下周开始，我排档后厨里所有的酱油全部由你们千味业供应。其他的一些调料，呵呵，孙老板你是老江湖，应该知道哪里有好东西吧。也一併帮我们采了吧。”
    孙天明猛地抬起头，有些惊讶：“陈老板……我这零添加的酱油，进价可比市面上普通的贵了快一倍！你做大排档的，这成本……”
    “成本的事我自己会算。”陈有云笑了笑，语气里透著不容置疑的果断，“只要你的品质能一直保持住。”
    用一笔实打实的订单，和这位未来的千亿巨头创始人建立起雪中送炭的患难交情。
    这笔买卖怎么想也不亏。
    “陈老板！我……我敬你一杯！”孙天明激动的端起酒杯，一饮而尽。
    ……
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    深夜十一点半。
    孙天明带著一身酒气，推开了自家的大门。
    “怎么又喝了这么多酒？”
    妻子听到动静，从臥室里披著外套走出来。
    一边帮他掛好公文包，一边去厨房倒了杯温水，“今天去那个比赛现场，跑得怎么样了？”
    孙天明靠在沙发上，喝了口温水，长长地舒了一口气。
    他苦笑著摇了摇头：“人家星级酒店和国营饭店的大厨，根本连看都不看我一眼，直接把我给拒了。”
    “只有一个大排档的老板愿意和我接触。他在今天的比赛里拿了第三名。”孙天明嘆了口气，“这位陈老板是个实在人。他的新店马上开业，当场拍板，以后调料全用咱们千味业的。”
    “不过一个大排档，用量又能有多大？”说罢，孙天明的头又垂了下来。
    对於一个快要破產的加工厂来说，终究还是杯水车薪。
    “那家排档叫什么名字？”妻子问道。
    “好像是叫什么……开心大排档。在彭浦夜市那边。”孙天明揉了揉太阳穴回忆道。
    “开心大排档？！”
    妻子端著水杯的手猛地一抖，差点把水洒在地上。
    孙天明被妻子突如其来的反应嚇了一跳，酒劲都醒了三分：“是啊，那个陈老板自己亲口说的。怎么了？”
    妻子没有解释，而是一把拉起孙天明，直接將他拽到了臥室的那台大头桌上型电脑前。
    “你天天扎在厂里搞发酵，应该还没有看网上的消息吧。”妻子迅速移动滑鼠，点开了一个名为“宽带山”的上海本地热门论坛。
    隨著网页的加载，密密麻麻的帖子出现在屏幕上。
    而在论坛首页最顶部，后面带著一个鲜红“爆”字的置顶热帖，標题赫然写著：
    《黑幕！一个大排档老板在全国烹飪大赛上的绝地反击！》
    孙天明凑近屏幕往下看。
    帖子的內容极其详实且极具煽动性。
    发帖人不仅详细描述了今天初赛c组的激烈战况，还放出了一张高清的抓拍照片。
    照片上，吴斌那盘泡在浑浊水里的塔可饼和陈有云那盘色泽琥珀、乾净利落的家烧鯧鱼，形成了极其强烈的视觉对比。
    紧接著，帖子的笔锋一转，直接將矛头对准了评委席。
    帖子里写道：“八位评委，六位给出了极高的讚誉。而偏偏有两位评委，面对这盘无可挑剔的家烧鯧鱼，居然用『猪油不健康』这种荒谬至极的藉口恶意压分！美食比赛不比口味难道比健康吗？逼得我们这位出身草根的大排档老板，硬生生被挤到了第三名！中餐的猪油不健康，难道西餐的橄欖油就健康了？餐饮界什么时候也分三六九等了？！”
    这篇帖子行文流畅，情绪饱满。
    底下的评论区早就炸开了锅，回帖量已经突破了上千条。
    “气死我了！这就是赤裸裸的黑幕啊！欺负人家没背景是不是？”
    “我看那盘黄鱼塔可就觉得噁心，还加雪菜，什么阴间搭配！”
    “家烧鯧鱼看著太有食慾了！在上海的台州人点讚！”
    “这家开心大排档在哪？彭浦夜市是吧？等他开业，老子天天去吃！用真金白银支持陈老板！”
    “对！把门槛给他踏破！评委专家就是嘴硬！”
    孙天明看著屏幕上那些疯狂刷新的留言，看著网友们对“开心大排档”的声援，整个人都傻了。
    这家大排档，在今天晚上已经成为了整个上海滩最火爆的初代“网红店”。
    只需要稍加宣传现在开心大排档用他们家的调味品，或许千味业就能借著这个机会彻底翻身。
    ……
    与此同时。
    陈有云正坐在书桌前，用著一台刚买不久的笔记本电脑，瀏览著宽带山论坛上的那个爆火热帖。
    看著底下一水的支持言论和网友们“开业必来”的口號，陈有云的嘴角勾起了一抹压抑不住的笑意。
    “叮铃铃——”
    放在桌面上的诺基亚手机响了起来。
    陈有云看了一眼来电显示，接通了电话。
    “大老板！帖子看了没呀？”电话那头，传来了陈幼英透著一丝小得意的声音，“怎么样，本小姐这文笔，这煽动力，算不算最牛合伙人？”
    这篇在网上掀起滔天巨浪的帖子，幕后推手正是远在杭州的陈幼英。
    “看过了。陈大记者，你这添油加醋的本事绝了。那张对比照片抓拍得简直是神来之笔。”陈有云笑著往椅背上一靠，由衷地夸讚道。
    早在比赛前，陈有云就怀疑林雄的会使绊子。
    他提前安排了陈幼英以实习记者的身份，混进媒体席去抓拍。
    陈幼英凭藉著敏锐的媒体嗅觉，硬生生把一场普通的压分事件，塑造成了一场极具戏剧衝突的中餐与西餐的对立战。
    加上陈有云草根大排档的身份，彻底激发了老百姓的逆反心理。
    “那是！也不看看我是谁。”陈幼英在电话那头轻笑了一声，“现在网上全都在问你的排档什么时候开业。你这波算是彻底把名气打出去了。林雄要是看到这个帖子，估计得气得把滑鼠都给砸了。”
    “那是他活该。”陈有云笑了笑，语气变得柔和了几分，“这次辛苦你了，天天熬夜帮我盯论坛。”
    “就一句辛苦啦？”陈幼英故意拖长了尾音，“陈大老板，我可是帮你省了十几万的gg费呢。等我回上海了，你打算怎么奖励我？”
    “等排档开业了，你想吃什么隨便点，我亲自下厨，给你做一桌满汉全席。”陈有云笑著回应。
    “切，谁稀罕你的满汉全席呀。排档本来也是我的，你给我好好做饭，努力赚钱就好了……”陈幼英轻哼了一声。
    “嗡嗡——”
    陈有云握在手里的手机突然震动了一下。
    他拿下手机看了一眼屏幕。
    是一条简讯，发件人是阿良。
    【云哥，打你电话一直在通话中！看到速回！】

 第三十九章 比尔盖茨女婿

    深夜，舟山沈家门渔港附近的一家廉价小旅馆里。
    窗外的海风夹带著淡淡的海腥味吹进半开的窗户。
    屋子里满是劣质香菸和盘式蚊香混杂的气味。
    阿良光著膀子坐在床沿，脸上满是烦躁。
    他拿著手机拨了陈有云的號码，听筒里传来的却是一阵急促的“正在通话中”的盲音。
    他嘆了口气，飞快地按下一条简讯发了过去。
    “良哥，还没打通呢？”
    旁边的阿成穿著条花裤衩，正拿著毛巾烦躁地擦著脖子上的汗。
    “你说咱们今天这事儿办的，憋屈不憋屈？”
    白天的时候，两人在码头碰了一鼻子的灰。
    那些船老大一听他们是新开的大排档，要么直接拒客，要么只愿意按照的零售价来卖，更別提什么给帐期了。
    最后那个胖老板更是直接拿话挤兑他们：“做排档的，还想让我给你们留尖货？除非拿十几万现金压在我这儿当定金。不然，谁敢把尖货给你们留著？还要帐期，万一你们排档倒闭跑了，我找谁哭去？”
    “人家把话说死了，不见兔子不撒鹰。”阿良又摸出一根烟点上，“十几万押金，云哥那边铺子装修都在烧钱，哪来这么多閒钱压在这地方？”
    阿成把毛巾一扔，一屁股坐在阿良旁边：“良哥，我觉得咱们今天的法子不对。你这人办事太实在了！人家问你干嘛的，你张嘴就说我们在彭浦夜市开心大排档。这年头，做生意的谁不先敬罗衣后敬人？人家平时都是供给酒店酒楼的，要么是开了几十年的老店。咱们这店名人家听都没听过，担心也是正常的。”
    阿良皱了皱眉：“那你说怎么办？满嘴跑火车骗人？”
    “这叫包装。”阿成手舞足蹈地比划著名，“明天再去，咱们换套嗑。就说咱们是上海滩新开的高端海鲜酒楼。要的量，直接往大了报。先给这帮老油条一种咱们財大气粗、不差钱的错觉，把他们镇住了，价格自然就好谈了。”
    阿良刚想反驳这种吹牛逼的做法，放在床单上的手机突然震动了起来。
    来电显示：云哥。
    阿良赶紧接起电话：“云哥！你刚才一直占线，急死我了。”
    电话那头，刚刚和陈幼英通完电话的陈有云问道：“刚才在接个重要的电话。出什么事了？”
    阿良一五一十地把白天在码头碰壁的遭遇，以及阿成刚刚出的主意，都原原本本地说了一遍。
    说完，他还补充了一句：“云哥，我觉得阿成这招太扯了。万一牛吹出去了，咱们没有那个量，那不就成诈骗了吗？”
    听完匯报，电话那头的陈有云先是沉默了片刻，隨后竟发出了一声低沉的轻笑。
    “阿良，阿成这次真是说到点子上了。”陈有云的语气里透著一股老辣的决断。
    “就像那个比尔盖茨女婿的笑话一样。那个人对盖茨说自己是银行副行长，对行长说自己是盖茨女婿，两头一忽悠，事就成了。所以我们现在必须要对供应商说自己需求量大，供应商才会给我们尖货和便宜的价格。我们店有了尖货，再加上咱们的手艺，还会愁客人吗？”
    “云哥，你的意思是……按阿成说的办？”阿良有些惊讶。
    “对。咱们现在確实拿不出十几万押金，资金太紧了。”陈有云果断地下了命令，“你们俩明早別去码头，先去一人买一套像样的衣服，再租辆小汽车。打扮打扮，行头必须弄足！”
    “中午去码头別露怯，就按高端海鲜酒楼的採购总监去演。气势要拿出来，先用大单子把底价给我诈出来，稳住一两家再说。”
    “好嘞云哥，这事儿交给我！”一旁的阿成兴奋地凑到话筒前喊了一嗓子。
    掛断电话，陈有云坐在电脑前，长长地呼出一口浊气。
    装大款唬人只能解决接触的第一步。
    真到了签合同供货的环节，对方但凡是个老江湖，打探一下就露底了。
    但他现在確实也只能走一步看一步。
    ……
    第二天中午。
    开心大排档的大部分区域已经基本有了雏形。
    “陈老板，陈老板在吗？”
    一道声音从外面传来。
    孙天明两手各拎著一个沉甸甸的纸箱，满头大汗地走了进来。
    除了两条软中华和两瓶茅台，纸箱里还装著几大桶酱油和陈醋。
    “孙总，这么大热天的，你怎么亲自跑过来了？还带这么多东西干什么？”陈有云正繫著围裙，准备给外面的装修工人们做午饭，见状赶紧迎了出来。
    “陈老板，昨天晚上咱们说好的事，我回去想了一宿，激动得没睡著。今天一早就赶紧把调料给您送来过目了！”孙天明擦了把汗，把东西小心翼翼地放在摺叠桌上，眼神里满是恳切。“陈老板，我是真指望著您能拉兄弟一把。等过阵子烹飪大赛复赛的时候，您要是有机会，能不能帮我们在那些同行面前宣传宣传这酱油？只要您能帮忙打个名气，以后排档的调料，我全给您最低价！”
    看著孙天明满怀希望的模样，陈有云笑了笑。
    他很清楚，眼前这个唯唯诺诺的男人，未来会打造出一个怎样的商业帝国。
    现在帮他，就是帮未来的自己。
    “孙总，互相帮忙的事。复赛没问题，只要东西好，我肯定帮你说话。”陈有云提起一桶酱油，拧开盖子闻了闻，一股纯正浓郁的豆豉发酵香气扑鼻而来，“正好，今天中午我要给工人们烧大锅饭，就拿你的酱油开开光，咱们先试试成色。”
    “哎，好嘞！麻烦陈老板了！”孙天明连连点头。
    “正好也到饭点了，孙总別走了，留下来尝尝。看看合不合口味。”陈有云隨口招呼了一句，便拎著酱油走进了后厨。
    不到半个小时，一大盆油亮红润的红烧肉端上了桌。
    孙天明端著白米饭，本以为说是大锅饭也就隨便对付一口。
    但当他夹起一块红烧肉放进嘴里时，眼睛瞬间瞪得溜圆。
    “我的天……陈老板，这是用我送来的酱油烧出来的？”孙天明不可思议地看著盆里的红烧肉。
    肉块肥而不腻，瘦而不柴，甜味恰到好处。
    咸鲜中透著一股绵长、纯正的酱油豆豉香气。
    “这位老板也是有口福，我们这几个干工地的也是头一次见这么好吃的饭菜。现在都快完工了，我们都捨不得走哩！”旁边的工人一边吃著饭，一边笑著对孙天明说。
    “好厨子也得有好调料配。”陈有云笑著扒了口饭，“孙总你这酱油底子很扎实，有自然发酵的厚重感。”
    听到一位能在顶级比赛里拿名次的大厨如此盛讚自家產品。
    孙天明激动得连扒了三大碗米饭，心里对千味业的未来突然有了前所未有的底气。
    就在两人边吃边聊时，陈有云的手机震动了一下。
    是阿良发来的简讯。

 第四十章 船老大

    “嗡嗡——”
    陈有云的手机震动了起来，打断了聊的正融洽的饭局。
    他放下手里的碗筷，拿起手机看了一眼。
    是阿良发来的简讯。
    【云哥，咱们本来已经按照你说的把那供货商唬住了，连底价都谈妥了。结果半路杀出个程咬金，碰上海鲜谷的採购了！那孙子一眼就把我认出来了，当眾拆穿了我们。供货商恼羞成怒，直接把我们轰出来了。】
    看著屏幕上这几行字，陈有云的眉头一点点地拧了起来，眼底闪过一丝凛冽的寒光。
    海鲜谷。
    又是林雄的人。
    这帮傢伙还真是阴魂不散，不仅在比赛上使绊子，连他们找海鲜货源都要插一脚。
    陈有云站起身，走到后厨外面稍微安静点的地方，拨通了阿良的电话。
    “云哥！”电话刚响了一声就被接起，阿良的声音里透著一股火气，“这事儿怪我没办好。我们刚才差点在码头上跟海鲜谷那帮孙子动起手来。”
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    “动手解决不了问题，还会把咱们自己折进去。到底怎么回事？”陈有云说道。
    电话那头传来阿成抢过手机的叫骂声：“云哥！你是不知道海鲜谷的人有多出生！那胖老板一口一个王总叫著，茶都给我泡上了。结果海鲜谷那个採购经理带著两个小弟进来验货，一眼就认出良哥了。那採购的阴阳怪气地对胖老板说『哟，王老板现在生意做大了，连彭浦夜市摆路边摊的都奉为座上宾了？』”
    阿成越说越气：“那胖老板一听咱们是摆排档的，当场翻脸！说咱们拿他当猴耍，差点叫码头上的装卸工拿鱼叉削我们！”
    陈有云深吸了一口气，大脑飞速运转。
    “你们先回宾馆吧。我来想办法。”陈有云安抚了一句，掛断了电话。
    他转过身，重新走回饭桌前。
    眉宇间那股挥之不去的凝重，落在了对面孙天明的眼里。
    “陈老板，这是……后院起火了？”孙天明放下手里的筷子，抽了张纸巾擦了擦嘴，试探性地问道，“我看你这脸色，比刚才可难看多了。要是不嫌弃，说出来听听？看看我老孙有什么能帮忙的。”
    “店里找海鲜货源的事有点麻烦。”陈有云也没有隱瞒，拉开椅子坐下，把事情的来龙去脉说了一遍。
    “有个同行对头，叫海鲜谷。他们在码头到处说我们坏话，让那些供货商不给我们供货。”
    “海鲜谷？”孙天明愣了一下，隨即倒吸了一口凉气，“这可是上海有名的高端酒楼啊，老板好像叫林雄吧？陈老板，你怎么惹上这尊大佛了？”
    “同行是冤家。当然，最主要是他心眼小。”陈有云冷笑了一声。
    “这事儿麻烦了。”孙天明摸著下巴，眉头也跟著皱了起来，“那些一级批发商，最看重的大客户就是海鲜谷这种高端酒楼。海鲜谷只要稍微暗示一下，他们为了保住大单子，肯定会踩你们一脚的。这帮中间商，最是见风使舵。”
    孙天明低头沉思了片刻，一拍大腿。
    “陈老板，这帮批发商不给供货，咱们就不找他们了唄！”孙天明一拍大腿，“他们不也是从渔船上收货再转卖吗？咱们直接绕过他们，去找船老大不就行了！”
    “找船老大？”陈有云苦笑了一下，“孙总，舟山那么多渔船，好东西还没靠岸就被批发商订光了。没有熟人引路，陌生的船老大怎么可能把尖货单卖给我们？”
    “我有熟人啊！”孙天明笑了笑，压低了声音。
    陈有云一愣：“你认识舟山的船老大？”
    “我不认识船老大，但我认识能直接从船上拿货的人！”孙天明身子往前探了探，“陈老板，我的酱油现在主要就是供给一些有追求的高级餐厅。有几个餐厅老板我特別熟。其中有一家叫望江阁的，老板姓郑，为人仗义豪爽。当年发家前，资金炼断过一次，是我借了他五万块钱周转，也算欠我一个人情。”
    孙天明越说越激动：“望江阁这种级別的高端酒楼，早就不用那些一级批发商的货了。他们为了保证食材的绝对新鲜和独家，都是直接和几家餐厅酒楼包下几艘远洋渔船的！渔船一靠岸，他们先挑最顶级的尖货，剩下的才让批发商拿去市场卖。郑老板手里，绝对有那些靠谱船老大的直接联繫方式！”
    陈有云听到这里，眼睛瞬间亮了起来。
    直接对接源头渔船。
    “孙总，这人情可太大了。”陈有云看著孙天明，语气郑重。
    “什么人情不人情的！咱俩也算是一见如故。而且你还帮我在复赛上宣传品牌，你的事，就是我的事！”孙天明豪气地一挥手，直接从公文包里掏出他那个破旧的摩托罗拉手机。
    “我这就给老郑打电话，要一个船老大的电话。我就跟他说，开心大排档是望江阁准备在彭浦夜市试水的平价新店。到时候让老郑做担保人。有老郑的面子在，那船老大绝对愿意把尖货给你留一部分！”
    说干就干，孙天明翻出號码，直接拨了过去。
    电话接通，孙天明立刻换上了一副熟络热情的笑脸，开始跟那头的郑总寒暄。
    “哎哟，老郑啊！对对对，是我，天明。最近生意兴隆啊……是这样的，有个事儿想麻烦哥哥……”
    孙天明的业务能力在这一刻展现得淋漓尽致。
    大概聊了五六分钟，孙天明连连点头：“好嘞！好嘞！老周是吧？行，电话我记下了……放心吧老郑，这批货的钱绝对不拖欠，我孙天明用脑袋担保！改天请你喝酒啊！”
    掛断电话，孙天明长长地呼出一口浊气。
    他抹了一把额头上的汗，从口袋里掏出纸笔，刷刷写下一串號码，递给陈有云。
    “陈老板，搞定了！”孙天明咧嘴笑了起来，“这个船老大叫老周，是专门给望江阁供货的，手里全是东海的极品尖货。他的船今天晚上八点靠岸沈家门三號避风塘。你赶紧让你的人联繫他，提望江阁郑总和我的名字就行了。第一批货款最好付现金，先把规矩立住，以后的帐期就好谈了。”
    陈有云接过那张轻飘飘的纸条，只觉得重若千钧。
    商场上的博弈，往往就是这样峰迴路转。
    林雄费尽心机想封死他的路。
    却没算到陈有云在微末之时结交的这个卖酱油的孙总，竟然有逆转局势的人脉。
    “孙总。”陈有云站起身，眼神极其认真地看著孙天明，伸出右手，“大恩不言谢。以后开心大排档只用你孙总的酱油。只要我陈有云在上海滩做餐饮一天，千味业就是我唯一的酱油供应商。”
    孙天明赶紧伸出双手，紧紧握住陈有云的手：“陈老板，有你这句话就够了。都是兄弟，不说了。”
    送走满心欢喜的孙天明后，陈有云立刻拨通了阿良的电话。
    电话刚接通，阿良那有些沮丧的声音传了过来：“云哥，我和阿成正在收拾东西，准备去別的市的渔港碰碰运气……”
    “不用去別的市了，就在沈家门待著。”陈有云语气沉稳而有力，透著一种运筹帷幄的从容，“拿笔记一下，138……”
    陈有云报完號码，继续说道：“这人叫老周，是个船老大。今晚八点，他的船停在三號避风塘。你们直接去码头找他，不用再演什么高管了，就说是望江阁郑总介绍来的。”
    电话那头，阿良和阿成全都听傻了。
    “船老大？！云哥牛逼啊。直接越过批发商包船了？”阿成在旁边惊呼出声，“那海鲜谷的孙子们不得气吐血啊！”
    “別废话。去了之后，直接用现金订几天后第一批货。和他说只要最好的尖货。”陈有云叮嘱道。
    “明白！云哥你放心。”
    掛断电话，陈有云看了一眼外面已经初具规模的排档，嘴角勾起一抹笑意。
    万事俱备，只欠东风了。
    他走上二楼，脱下那件沾著酱油渍的厨师服洗了个澡。
    然后换上了一身乾净挺括的白色休閒衬衫和黑色长裤。
    镜子里的男人，身姿挺拔，眼神深邃。
    再也没有了那个颓废前身的半分影子。
    他看了一眼手錶，下午一点半。
    今天，是他生命中另一个极其重要的日子。
    陈有云走到楼梯口，抬头衝著走廊喊了一声：
    “瑶瑶！东西收拾好了没？”
    楼上传来一阵清脆欢快的脚步声。
    房门推开，陈心瑶穿著一件简单的白色印花t恤和浅蓝色的牛仔长裤。
    背著一个略显旧的双肩包，手里拖著一个巨大的行李箱，笑盈盈地出现在楼梯口。
    “哥！我早就收拾好啦！”陈心瑶提著箱子往下走，脸颊因为兴奋而微微泛红。
    陈有云大步走上前，一把接过那个沉重的行李箱。
    又顺手揉了揉妹妹的脑袋，眼神温柔。
    “走，哥送你去大学报到。”

 第四十一章 生活费

    华东大学的校门口，一条条鲜红的迎新横幅在阳光下格外耀眼。
    马路两旁停满了送新生报到的私家车。
    其中不乏奥迪、帕萨特等在这个年代颇具排面的中高级轿车。
    一辆略显破旧、车身上还带著几道划痕的黄色麵包车，在一眾小轿车中显得有些格格不入。
    它在校门外缓慢地停稳，车门“哗啦”一声拉开。
    陈有云穿著一件洗得发白的乾净白衬衫，下车后转到车尾。
    他单手將后备箱里两个沉重的帆布大行李箱拎了下来。
    陈心瑶背著双肩包，从副驾驶跳下车。
    她站在校门前，看著里面来来往往的同龄人，清秀的脸庞上满是对未来的憧憬。
    “走吧，大学生。发什么愣呢？”陈有云走到她身边，宽厚的手掌在她脑袋上轻轻揉了揉，语气温和。
    “哥，我有点紧张。”陈心瑶吐了吐舌头。
    “有哥在，有什么好紧张的。”陈有云笑了笑，双手拎起几十斤重的行李箱，大步流星地走进了校园。
    前身父母车祸早亡，自己浑浑噩噩。
    妹妹差点就被前身连累輟学去电子厂打工了。
    他努力开店就是为了妹妹能安心上学。
    现在亲眼看著她堂堂正正地走进了这所重点大学的大门。
    陈有云感觉到自己的努力终於有了回报。
    报到的流程繁琐而热闹。
    在体育馆里，陈有云护著妹妹在各个学院的摊位前穿梭。
    缴学费、办饭卡、领宿舍钥匙。
    他那高大沉稳的身影，把拥挤的人流都挡在了外围，让陈心瑶感受到了前所未有的踏实。
    “学妹你好，你是外语学院的吧？我是大二的学长，也是咱们院学生会的，我叫李斌。”
    在领完被褥后，一个穿著白t恤、长相阳光的高个子男生凑了过来。
    他极其热情地想要接过陈心瑶手里的脸盆和杂物，眼睛直勾勾地盯著陈心瑶那张清纯白皙的脸蛋。
    “啊……谢谢学长，不用了，我自己拿就好。”陈心瑶有些侷促地往后退了半步。
    “没事没事，为学妹服务是应该的。”李斌挠了挠头，顺势从口袋里掏出一个最新款的诺基亚滑盖手机，“那个……学妹，方便留个qq號或者手机號吗？以后在学校里遇到什么不懂的问题，隨时找我。”
    陈心瑶脸颊微红，下意识地转头看向一旁的哥哥。
    陈有云停下脚步，不动声色地往前走了一步，刚好挡在了李斌和妹妹中间。
    他微笑著看著眼前这个毛头小子。
    “同学，谢谢你照顾我妹妹。”陈有云语气沉稳，“不过她刚来学校，连手机还没来得及买。我是她哥，你要是有心，加我的號码吧。有什么事可以给我打电话。”
    李斌被陈有云的眼神一盯，心里莫名地有些发虚。
    他总觉得眼前这个穿著普通白衬衫的男人，气场比他们学院的教导主任还要足。
    “呃……不、不用了，那学妹你们先忙。”李斌尷尬地收回手机，灰溜溜地钻进了人群。
    “哥，你干嘛嚇唬人家。”陈心瑶看著学长落荒而逃的背影，忍不住捂著嘴偷笑。
    “就这点胆子还想追我妹。”陈有云轻哼了一声，拎起行李，“走，去宿舍。”
    女生宿舍七栋，402室。
    当陈有云拎著两个大帆布箱子推开门时，里面已经有两个床位铺好了。
    靠近阳台的下铺，一个穿著碎花连衣裙的女生正坐在椅子上玩著mp4。
    旁边一个烫著捲髮、打扮精致的中年妇女正在用消毒湿巾一遍遍地擦拭著书桌。
    听到开门声，中年妇女转过头，目光先是落在了陈有云那件普通的衬衫上。
    隨后又嫌弃地瞥了一眼那两个透著几分寒酸的帆布箱子，眉头立刻拧了起来。
    “哎哟，小伙子，你拿这大箱子进来的时候当心点呀！別磕著我们家婷婷的真皮椅子！”中年妇女操著一口略带优越感的本地口音。
    她有些夸张地往旁边让了让，手里还捏著那张消毒湿巾，仿佛空气里都有细菌一样。
    那个叫婷婷的女生也抬起头，瞥了陈心瑶一眼，眼神里闪过一丝轻蔑。
    她刚才在门口，正好看到这对兄妹是从一辆破黄色麵包车上下来的。
    “妈，我就说嘛，四人寢就是什么人都有。早知道让爸给后勤处打个电话，给我换个两人间的公寓了。这屋子挤死了。”婷婷撇了撇嘴，继续低头按著mp4。
    陈心瑶咬了咬嘴唇，手指紧紧捏著双肩包的带子。
    她不想在开学第一天就给哥哥惹麻烦，小声说了句：“阿姨，对不起，我们会小心的。”
    陈有云却像没听见那对母女的阴阳怪气一样。
    他面色平静地走进去，將行李箱稳稳地放在陈心瑶的床位旁。
    他极其利索地打开行李箱，拿出抹布，到水房洗乾净后，开始帮妹妹擦拭床板和书桌。
    他动作麻利，不到十分钟，陈心瑶的那一亩三分地就被打理得一尘不染。
    就在陈有云踩在椅子上，帮妹妹掛蚊帐的时候。
    “嗡嗡——”
    口袋里的诺基亚手机震动了起来。
    陈有云隨手按下接听键，將手机夹在肩膀和耳朵之间，继续著手里的活儿。
    电话是王胖子打来的。
    “云哥！你那边忙完没？我跟你匯报个事儿。”王胖子的声音透著兴奋，“阿良说老周那边不仅答应了月结。而且第一批极品东星斑和大黄鱼，老周那边保证开业那天准时冷链运到上海！”
    陈有云手上的动作没停，对著电话说道：“好，我知道了。你告诉阿良，这批货的品质必须亲自验，哪怕有一条死鱼也不能收。”
    “放心吧云哥！对了，还有个事儿。”王胖子继续说道，“大堂的地砖和软装全部弄完了。但是之前你说的开业营销费，我算了一下，如果要在各大论坛和报纸上砸gg，预算还得超。”
    陈有云淡淡地回道：“预算超了就往上加。开业这三天，声势必须造足，不用心疼那点钱。营销预算再加五万，另外后厨的备用金再压十万进去。记住，咱们这五百多平米的排档对標的是海鲜谷那种高端酒楼，食材和场面，绝对不能掉链子。”
    “没问题！那你先忙！”
    掛断电话，陈有云把手机塞回口袋。
    他利落地將蚊帐的最后一个掛鉤掛好，从椅子上跳了下来。
    而此时，整个402宿舍里，死一般的寂静。
    那个叫婷婷的女生早就放下了手里的mp4，满脸不可思议地看著眼前这个穿著普通白衬衫的男人。
    那个烫著捲髮的中年妇女手里的消毒湿巾僵在半空，脸色一阵青一阵白。
    “极品东星斑”、“五百多平米的大排档”、“十万的备用金”……
    这些词汇，在2008年，放在一个年轻人身上，是相当炸裂的存在。
    这哪里是什么开破麵包车的穷小子，这分明是个正在筹备大型海鲜酒楼的低调大老板啊。
    中年妇女的態度瞬间来了个一百八十度的大转弯。
    她从自己桌上拿起一瓶没开封的农夫山泉，双手递了过去。
    “哎哟，这位同学，真是不好意思。刚才阿姨看你搬东西辛苦了，喝口水，喝口水。”中年妇女的声音都变夹了。
    “您是这个女生的哥哥吧？哎呀，你妹妹长得真水灵。以后和我们婷婷都是同一个宿舍的，以后常来往。”
    那个叫婷婷的女生也收起了轻蔑的眼神，有些侷促地朝陈心瑶挤出了一个笑脸。
    陈有云接过那瓶水。
    隨手抽出自己的纸巾擦了擦手，目光平静地扫了这对母女一眼，嘴角勾起一抹极淡的弧度。“阿姨说的对，以后大家都是一个宿舍的，肯定是要互相照应好好相处的。”
    说著，他从裤子口袋里掏出一个厚厚的牛皮纸信封，递到了陈心瑶的面前。
    “哥，这是什么？”陈心瑶愣了一下。
    “生活费。”
    陈心瑶接过来，捏了捏那惊人的厚度，心头一跳。
    她打开信封往里看了一眼，里面赫然是整整一沓崭新的百元大钞！
    “哥！这……这也太多了吧！”陈心瑶嚇得赶紧把信封捂住，左右看了一眼，压低声音急道，“我听同学们说，一个月七八百块钱就够吃饭了。你这起码有两万块啊！店里正在花钱，你给我这么多干嘛！”
    两万块钱，在2008年，对於一个普通的大学生来说，绝对是一笔巨款。
    陈有云看著妹妹焦急心疼的模样，笑著將她的手推了回去。
    “店里再缺钱，也不差你这万把块的饭钱，开学要买的东西多。”陈有云收敛了笑容，眼神变得极其认真和温柔。
    “瑶瑶，你记住。哥哥努力赚钱，就是为了让你能好好地生活。”
    “这些钱，你拿著。去买个最新款的手机，去买几身漂亮的衣服。平时想吃什么就吃，不用捨不得。要是舍友们关係好，可以一起出去旅旅游。”
    “钱不够了，和哥说。”
    “接下来的日子里，你只管在大学里，开开心心地做你自己。”

 第四十二章 开业大吉

    九月十日，距离开心大排档正式试营业还有最后二十四个小时。
    彭浦夜市在白天的喧囂褪去后，难得有了一丝寧静。
    五百平米的大堂內，新铺设的防滑地砖被拖得光可鑑人。
    头顶上工业风的暖色吊灯將整个空间照得通透明亮。
    “陈大老板，视察工作呢？”
    一道清脆悦耳的声音从大门口传来。
    陈有云转过头，只见陈幼英拖著个小巧的银色行李箱站在他身后。
    她今天穿了一件修身的黑色针织短袖，搭配一条高腰的微喇牛仔裤。
    將那傲人的身段和一双长腿勾勒得淋漓尽致。
    虽然脸上带著赶路后的疲惫，但那双漂亮的眼睛里却闪烁著极其兴奋的光芒。
    “陈大记者，欢迎归队。”陈有云快步走上前，自然地接过她手里的行李箱，嘴角勾起一抹温和的笑意，“这一趟辛苦你了，帖子在网上的反响比我预期的还要爆炸。”
    “那是，也不看看是谁在操盘。”陈幼英傲娇地扬了扬雪白的下巴，跟著陈有云走进大堂。
    当她看清內部的陈设时，忍不住发出了一声惊嘆，“哇……你这哪是大排档啊？这装修標准，快赶上南京路上的那些海鲜酒楼了吧？”
    “既然要打林雄的脸，场面自然不能寒酸。”陈有云拉过两把椅子，示意陈幼英坐下，“既然你回来了，咱们刚好对一对明天的开业活动。”
    两人坐在巨大的不锈钢海鲜池旁，开始紧锣密鼓地商议。
    “网上的热度现在是最高点，明天肯定会有大量的论坛网友过来打卡。”陈幼英从包里拿出一个小笔记本，认真地说道。
    “所以咱们得把线上流量转化成实打实的口碑。我建议，明天只要是能出示宽带山论坛发帖或者回帖记录的客人，全场消费一律八点八折。既给了网友面子，又落实了实惠。”陈有云想了想后世的营销活动说道。
    “同意。”陈幼英点点头。
    陈有云隨即眉头微皱，“不过，我现在的担忧的是人手和接待能力。內场加外场將近七百平米，满座能摆下近六十桌。一旦爆满，后厨和前厅的压力是极其恐怖的。”
    为了应对这种极端情况，陈有云昨天已经紧急去劳务市场高薪挖了两个干活利索的洗碗阿姨。不仅如此，他还厚著脸皮给望江阁的郑总打了个电话。
    借著孙天明那层关係，硬是从望江阁这种高端酒楼里借了三个老服务员过来镇场子。
    “人手只能说勉强够用，关键是客人进来的动线怎么设计。”
    陈有云站起身，指著大门的方向给陈幼英讲解他这几天的心血：“明天开业，所有客人进门，第一眼看到的不仅是这个十几米长的恆温海鲜池，还有这组阶梯式的超大明档海鲜冰台。”
    陈幼英顺著陈有云手指的方向看去，顿时被眼前的景象震撼了。
    只见那巨大的阶梯冰台上，晶莹剔透的碎冰铺了足足十公分厚。
    冰层之上，极其豪迈地码放著阿良昨晚连夜从舟山押运回来的东海尖货。
    手臂长的鲜活大明虾晶莹剔透，在暖黄色的射灯下泛著幽蓝的光泽。
    体態丰腴、鳞片闪著耀眼银光的野生大白鯧整齐排列。
    海鲜池里是张牙舞爪、膏满黄肥的特级梭子蟹，以及极其罕见的深海东星斑。
    “我把所有的菜牌、价格全部明码標价地掛在冰台和海鲜池上方。客人一进门，直接在这里看著实物点餐、称重，服务员手写点菜单，一式两份，一份送后厨，一份留给客人核对。这样能最大程度减少落座后的点餐时间。”
    “不仅如此，”陈有云指了指门外那片宽阔的空地，“明天人肯定会多到排队。我让人去批发市场拉了一百把塑料矮凳，全摆在门外。王胖子熬了两大桶冰镇酸梅汤，还买了五十斤瓜子。只要是拿了號在外面等位的客人，瓜子隨便磕，酸梅汤免费喝。”
    听著陈有云的安排，陈幼英倒吸了一口凉气。
    “陈有云，你老实交代。”陈幼英目光灼灼地盯著他，半开玩笑半认真地说道，“你脑子里到底装了多少东西？居然可以想的这么周到。”
    陈有云笑了笑，没有接话。
    超出时代的商业眼光，是他最大的底牌。
    次日傍晚，华灯初上，彭浦夜市迎来了它有史以来最疯狂的一个夜晚。
    下午五点刚过，开心大排档的门前就已经变成了红色的海洋。
    两排极其气派的三层花篮从门口一直延伸到了马路牙子上。
    “噼里啪啦——！”
    隨著两串八万响的大地红鞭炮震天动地般炸响，浓烈的硝烟和满地的红纸屑中，“开心大排档”那块巨大的霓虹灯招牌瞬间点亮，將半条街照得如同白昼。
    “有云！挡不住了！人太多了！”
    王胖子满头大汗地从大门口挤进来，嗓子都已经喊哑了。
    在开业鞭炮响起的瞬间，外面那群早就蓄势待发的食客犹如潮水般涌入。
    当这群年轻网友和周边街坊衝进大门，第一眼看到那座铺满极品东海尖货的巨大冰台时，全场爆发出了一阵不可抑制的惊呼！
    “臥槽！这真的是大排档？这东星斑和梭子蟹绝了啊！”
    “太新鲜了！你看那白鯧鱼的鳞片，这货色我在星级酒楼都少见！”
    “老板敞亮！就冲这明码標价的性价比，今晚必须吃过癮！”
    不到半个小时，近六十张桌子瞬间爆满，座无虚席。
    而在大门外，陈有云准备的一百把椅子早就坐满了。
    甚至还有几百號人站在马路边上，手里攥著服务员发的號码牌，一边嗑著瓜子喝著酸梅汤，一边伸长了脖子往里看。
    排號直接排到了两百多桌。
    “214號！214號在吗？里面有空桌了！”
    陈幼英今天换上了一身干练的白色雪纺衫和包臀裙，头髮利落地挽在脑后。
    她手里拿著个对讲机，站在大门口的叫號台前，儼然一副老板娘的架势。
    她不仅自己来了，还带来了几个在宽带山论坛上极具影响力的初代“版主”和美食达人。
    这几位被安排在视野最好的vip座，正举著数位相机对著冰台和满桌子的海鲜大餐一通狂拍。
    “陈大老板，后厨进度怎么样？外面已经排到两百五十多桌了！”陈幼英趁著空隙，溜到后厨门口，看著里面挥汗如雨的陈有云，递过去一张纸巾。
    陈有云一边顛著一口巨大的双耳铁锅，一边极其自然地低下头，任由陈幼英拿著纸巾在他额头上擦了擦。
    “告诉外面的兄弟们，稳住！”陈有云大吼一声，“刺啦”一声，一大勺酱油沿著锅沿泼下，极其霸道的葱油和海鲜混合的香气瞬间衝出后厨，瀰漫在整个大堂。
    开心大排档这种黑洞般的超强虹吸效应，直接把今晚彭浦夜市一大半的客流全部吸乾了。
    夜市里的其他几十家摊主们，此刻正站在自家冷清的摊位前交头接耳。

 第四十三章 帮个忙

    傍晚十一点。
    开心大排档那块巨大的霓虹招牌下，依然是人山人海。
    儘管时间已经逼近午夜，但门外那一百多把塑料椅上依然坐满了人，外围甚至还有七八十號人站著。
    地上满是嗑碎的瓜子壳，两大桶用来安抚客人的冰镇酸梅汤早就见了底。
    长时间的等待，让空气中开始瀰漫起一丝真实的焦躁情绪。
    有个別带小孩的顾客，已经开始频繁地看手錶。
    有些客人甚至去叫號台前催促，语气中透著不耐烦。
    与此同时，街道两旁的其他摊位却显得有些过於冷清了。
    做餐饮的，最怕的就是备了货卖不出去。
    那些烤魷鱼的、做麻辣烫的、炒河粉的摊主们，此刻正看著自家冰柜里满满当当的食材发愁。客流全被这家新开的巨无霸排档把客流吸走了。
    几个相熟的摊主凑在两家摊位的交界处，一边抽著闷烟，一边看著开心大排档门口的盛况。语气里透著掩饰不住的焦虑和酸意。
    “这生意没法做了，今晚这备的肉串要是卖不掉，明天全得发臭，少说亏小几百块。”一个卖烧烤的中年男人嘆了口气，用力踩灭了菸头。
    “谁让人家店面大、装修好，听说网上发帖子，吃海鲜还搞打折呢。”旁边卖炒饭的老板摇了摇头，满脸无奈，“这年轻人路子太野了，这么个搞法，咱们以后这小本生意还怎么餬口？唉，走一步看一步吧，这几天得少备点菜。”
    陈有云看著门外那两百多號已经等得有些焦躁的客人，再看看周围那些同行的眼神。
    他立刻转身穿过忙碌的大堂，掀开门帘走进了后厨。
    “云哥！”满头大汗的阿良正在案板前飞速切著配菜，连头都来不及抬，“东星斑只剩最后两条了！大白鯧已经清空！生蚝和扇贝按照现在的翻台速度，最多还有十份！”
    陈有云扫了一眼冰台和储物筐，眉头微微一皱。
    哪怕他事前已经极大地拉高了备货量，但宽带山论坛带来的天量网红效应，依然远远超出了排档的首日的承受极限。
    “停止在外面发新的排號单。”陈有云非常理性地下达了止损指令，隨后解下腰间的围裙，擦了擦手，对阿良低声交代，“我去外面处理一下溢出的客流。后厨的节奏稳住，寧可上菜慢一点，火候和品质也绝对不能敷衍，开业第一天，口碑是底线。”
    “明白！”
    陈有云掀开门帘，径直走出了排档大门。
    他没有走向焦急的顾客，而是转身走向了旁边几个正凑在一起抽菸发愁的摊主。
    第一个找上的，是旁边做铁板烧的老金。
    “金哥，忙著呢？”陈有云態度隨和地打了个招呼，递过去一根软中华。
    老金愣了一下，接过烟，勉强挤出一丝乾笑：“陈老板说笑了，你看我们这閒的都快长毛了。恭喜啊，今天开业大吉，这生意，整个彭浦夜市都找不出第二家。”
    语气里有羡慕，也有几分酸楚。
    “金哥，做生意讲究细水长流。今天第一天，网上的热度太高，把大家原本的客流给扰乱了，实在是不好意思。”陈有云没有端著大老板的架子，而是非常客气、客观地分析了现状。
    他指了指自己门外那一百多號人：“实不相瞒，我店里的食材已经见底了，外面这些客人我是绝对吃不下了。硬让他们等，最后只能是客人挨饿骂娘，砸了我自己的招牌。”
    老刘和周围几个摊主互相看了一眼，没说话，不明白陈有云葫芦里卖的什么药。
    “所以，我想请大家帮个忙。”陈有云微微倾身，“等会儿我跟外面排队的客人宣布，只要拿著我们开心大排档的號码牌，去你们这些摊位消费，你们一律给打个八点八折。”
    “你们虽然在单价上让了一点利润，但可以借著这个由头，把今天备的货清掉，不至於烂在手里。我这边呢，也解决了排队客人的抱怨。大家互惠互利，怎么样？”
    老金在心里飞速地盘算了一笔帐。
    打八点八折，毛利確实薄了点，但现在的情况只要能把东西卖出去，那就是赚。
    “陈老板，你这话当真？”旁边卖烤猪蹄的吴大婶眼睛亮了，之前的愁容一扫而空。
    “我陈有云做生意，一口唾沫一颗钉。”陈有云笑了笑，“愿意接的，现在就回去开火备著。”
    不到十分钟，陈有云以极其务实的態度，在夜市里走了一圈。
    十几个周边摊位的摊主，在算清了这笔帐后，纷纷欣然接受了这个“引流协议”。
    解决完同行，陈有云走回开心大排档的门口，从陈幼英手里拿过扩音大喇叭。
    “喂，餵。”扩音器的声音压过了全场的嘈杂，所有人的目光都聚了过来。
    “各位排队的朋友！实在抱歉，今天第一天试营业，大家的热情远超我们的预估，店里的食材已经基本告罄了！”陈有云没有找任何藉口，非常坦诚地公布了事实。
    人群中不可避免地起了一阵小小的骚动和抱怨声。
    陈有云立刻话锋一转，声音沉稳：“为了不让大家饿著肚子白等一晚上，我刚刚和周边的邻居们商量了一个补偿方案。凡是今天在我们开心大排档排號过的，並且现在愿意去旁边其他摊位就餐的朋友。凭你们手里的號码牌，去周边这十几家指定摊位消费，一律享受八点八折的开业同等优惠！”
    此话一出，人群先是愣了一下，隨后立刻有人反应了过来。
    “那就谢谢老板了。我都快饿扁了，实在等不了了，下次再来照顾你家生意吧。我旁边那家烤鱼我看著也不错，既然还能打折，那就去试试吧！”
    “行吧，今天反正是吃不上东星斑了，去隔壁搞点烤猪蹄吃吃吧。”
    飢饿战胜了打卡的欲望。
    一部分早已飢肠轆轆的客人，拿著號码牌离开了队伍，涌向了旁边的摊位。
    原本聚集在门口的压力被迅速释放。
    那些摊主们也极其配合，热情地招呼著拿著號码牌的客人。
    整条彭浦夜市的生態，在这一刻达到了某种奇妙的商业平衡。
    排档前厅的压力一下子缓解了下来。
    陈有云看著秩序井然的现场，刚准备把喇叭递给陈幼英，回到后厨去跟进最后几桌的菜品。
    然而，在这个理应平稳收尾的节骨眼上。
    “滴嘟——滴嘟——！”
    一阵急促的警笛声，突然从夜市的街口传来。
    两辆白色联合执法车，拨开人群，直接停在了开心大排档的门前。

 第四十四章 卫生检查

    “滴嘟——滴嘟——！”
    一阵急促的警笛声，突然从夜市的街口传来。
    两辆白色联合执法车，拨开人群，直接停在了开心大排档的门前。
    车门打开，四五个穿著制服的执法人员，面色严肃地走了下来。
    喧闹的夜市瞬间安静了不少。
    食客们纷纷转头，带著好奇和一丝警惕看著这突如其来的一幕。
    在中国人的传统观念里，吃饭的地方突然来了卫生检查，多半不会有什么好事。
    陈有云见状，眉头微微一挑，但脚步没有丝毫停顿。
    他把喇叭放在一旁，面带微笑，极其从容地迎了上去。
    “几位同志辛苦了，这么晚还在执行公务。”陈有云语气平和。
    领头的执法队长是个四十多岁的中年人，看起来很乾练。
    他看了一眼排档的招牌和拉著开业大吉的横幅，把陈有云拉到一旁，压低了声音：“你是这里的老板？我知道你今天新店开业，但街道办那里刚才接到了几起不同部门的实名举报。对方反映你们这里使用变质腐烂的海鲜以次充好，並且后厨存在严重的消防隱患。”
    队长顿了顿，语气稍微缓和了一些，解释道：“我们区现在在搞专项整治。这种有明確指向性的举报，不管是真是假，上面都有要求，我们必须出现场核实。这是我们的工作流程。只要进去查探一下没问题，我们做个记录就走。”
    陈有云听完，心里犹如明镜一般。
    这绝对是林雄或者林凯的手笔。
    这种手段非常噁心，但是极其有效。
    他们知道自己肯定有所准备，举报大概率查不出实质性的大问题。
    但只要在这个客流量最大、媒体大v最多的黄金时间点，让执法人员走个过场，就足以在顾客心里埋下一颗“这家店可能不乾净”的怀疑种子。
    对於餐饮业来说，公信力一旦受损，花再多钱也补不回来。
    面对这种阳谋，陈有云没有选择低调处理。
    他突然转过身，面向著大堂內和门外的上千名食客，以及那些正拿著相机不知所措的论坛大v们，极其洪亮地鼓起掌来！
    “啪！啪！啪！”
    清脆的掌声在夜市里显得尤为突兀。
    “各位顾客！各位网友！”陈有云重新拿起扩音喇叭，声音中没有丝毫被查的窘迫，反而充满了一种坦荡的自信。
    “今天是我们开心大排档试营业的第一天！也是咱们闸北区进行专项整治联合行动的日子。我非常感谢咱们区里的联合执法部门，能在百忙之中，特意来到我们店里进行指导和监督！这正是政府对我们排档火爆程度的认可，也是对sh市民食品安全卫生问题的重视。”
    执法队长愣了一下，他还是头一次见到有老板把突击检查当成开业剪彩来对待的。
    “民以食为天！大家出来吃大排档，图的是个味道，最在乎的，是卫生和安全！”陈有云目光坚定，扫视全场，“所以，今天执法部门的到来，就是一场最好的及时雨！我要让全上海的市民亲眼看看，我们开心大排档，经不经得起最严格的考验！”
    陈有云转过头，衝著后厨的方向大声喊道：“阿良！把后厨所有的挡板、百叶窗，全部拉开！把灯光打到最亮！”
    “哗啦——”
    几块半透明的隔断被瞬间推开。
    一个完全按照现代化星级酒楼標准打造，全部使用304不锈钢材质的明档后厨。
    极其震撼地展现在了所有人和执法人员的面前。
    地面没有一点积水和油污，砧板刀具严格生熟分开，三台大功率抽油烟机隆隆作响。
    “请各位领导检查。”陈有云侧开身子。
    几个执法人员戴上白手套，走进后厨。
    他们仔细查验了恆温池里剩余的海鲜，检查了消防喷淋和灭火设备，甚至摸了摸操作台的缝隙。
    不到十分钟，他们退了出来。
    “陈老板，”执法队长摘下白手套，原本严肃的脸上露出了一丝讚许。
    他没有刻意隱瞒，而是大大方方地对著围观的群眾说道，“我们查验过了，所有的食材都非常新鲜，消防设施也很合规。实事求是地说，你们这家大排档的后厨，卫生標准甚至比大部分大酒楼还要规范。就是让我家老人孩子来吃，我都能放心的程度。”
    此言一出，原本有些疑虑的人群中，顿时爆发出了一阵热烈的掌声。
    “看吧，我就说老板是讲究人！”
    “人家这厨房亮堂堂的，看起来比我家里都乾净。”
    “造谣的人真缺德，肯定是眼红人家生意好！”
    那些论坛大v们更是疯狂按动快门，记录下这官方现场背书的一幕。
    林雄的恶意举报，反而成了开心大排档最强有力的质量认证gg。
    但陈有云的公关手腕，到这里还没有结束。
    他等掌声稍微平息，神情变得极其庄重而肃穆。
    “感谢政府部门的监督和肯定！也感谢大家今天的包容和支持！”陈有云拿著喇叭，声音沉稳有力。
    “在这个大喜的日子里，为了响应政府回馈社会的號召。我在这里当著所有人的面宣布一个决定！”
    “我们开心大排档，今天试营业第一天的所有营业额——將在政府相关部门的见证下，全额捐献给闸北区儿童福利院！”
    “我们虽然只是从彭浦夜市起步的小本生意，但我们也要为上海这座城市，奉献出自己的一份绵薄之力！”
    短暂的安静过后，全场爆发出了一阵掀翻屋顶的掌声和叫好声。
    这一次，掌声不再是单纯的凑热闹，而是带著一丝由衷的敬佩。
    在一个路边大排档开业的第一天，把最丰厚的利润全部捐出。
    这种格局，这种社会责任感，直接把“开心大排档”的品牌形象拔高到了一个难以企及的高度。
    草根逆袭的舆论基础、极其抗打的卫生標准、官方突击检查的背书、加上最后的慈善捐款……
    陈有云相信，这套组合拳打下来之后。
    开心大排档，將彻底在上海滩站稳脚跟。

 第四十五章 胡叔叔的电话

    次日清晨，上海滩还笼罩在一层薄雾中。
    开心大排档昨夜的“开业大戏”已经在网上彻底炸开了锅。
    宽带山论坛满屏飘红的热帖全是在討论这家彭浦夜市的神奇排档。
    “明档后厨”、“官方背书”、“全额捐款”……这些词汇配上网友拍的高清现场图，直接把老百姓的情绪点燃了。
    在这个地沟油传闻满天飞的年代，开心大排档乾净卫生的印象狠狠扎进了大眾的心里。
    上午十点，大排档二楼办公室。
    陈有云坐在老旧的办公桌前，手里捏著一张刚刚从银行开出来的本票。
    昨晚算帐算到凌晨三点，將近五轮的翻台率。
    加上东海尖货的高客单价，试营业首日的营业额达到了大约八万八千块。
    而且昨晚那800多位食客，还为他贡献了整整176个自由属性点。
    按照这个趋势下去，两个星期估计就能达到行政总厨的自由属性点门槛了。
    只是五道神级菜品的事情，他到现在还是没有眉目。
    陈有云看著手中的本票，心里虽有不舍，但是还是打算按照昨天宣布的把这第一天的营业额捐出去。
    毕竟钱没了可以再赚，但这八万八买官方护身符的机会，可是不多见。
    说不定还能在日后帮他挡下无数的明枪暗箭。
    “篤篤篤。”
    门没关，陈幼英端著两杯热豆浆走了进来。
    她今天没穿平时的休閒装，而是换了件颇显气质的米色小西装，头髮挽起，看起来干练了不少。
    “陈大老板，看什么呢？捨不得了？”陈幼英把豆浆放在桌上，拉开椅子坐下，打了个哈欠，“昨晚我可是帮著你盯到半夜，腿都细了一圈。”
    “捨不得这几万块钱，以后怎么赚几百万？”陈有云笑了笑，把本票装进信封，端起豆浆喝了一口，“走吧，陈记者，去把这笔钱兑现了。刚才我给昨晚那个执法队长通了电话，他说今天区里有位大领导正好下基层，看了早上的新闻，点名要来福利院见证咱们的捐款。”
    陈幼英眼睛一亮：“哟，可以啊。区里领导来站台，你这排档以后在闸北区算是横著走了。”
    上午十点半，闸北区儿童福利院门口。
    福利院的老院长带著几个老师早就等在了门口，上方还临时扯了条红底黄字的感谢横幅。
    上海电视台民生频道的摄像大哥也已经架好了机器。
    两人刚到没几分钟，两辆黑色的奥迪a6就缓缓停在了大门外。
    车门推开，几个穿著白衬衫的政府工作人员率先下车，隨后，一位五十多岁、面容坚毅的中年男人从中间那辆车的后排走了下来。
    这人一出场，没有多余的动作，但那种常年身居上位的气场，瞬间让周围的人安静了下来。
    “这是咱们区主管民政和卫生的胡国强副区长……”旁边有记者低声耳语。
    陈有云深吸了一口气，刚准备上前伸出手自我介绍。
    然而，胡副区长的目光扫过人群，突然在陈有云侧后方的位置停住了。
    他原本不苟言笑的脸上先是闪过一丝惊讶，隨后眼角的皱纹全舒展开了，露出一个极其温和的笑容。
    “幼英？哎哟，你怎么在这？”胡国强连身边的隨行人员都不顾了，大步走上前，笑呵呵地看著陈幼英。
    陈有云愣在原地，转头看向陈幼英。
    陈幼英先是一愣，隨后落落大方地迎了上去：“胡叔叔！哎呀，早知道今天是您过来视察，我怎么著也得让我爸给您带两罐狮峰龙井来呀！”
    “哈哈哈哈，你爸那个老抠门，他的好茶我可轻易喝不到！”胡国强爽朗地大笑起来，伸手虚点了点陈幼英，“你这丫头，几年不见出落成大姑娘了。怎么一个人跑闸北来了？也不提前跟胡叔叔打个招呼，去家里吃顿便饭！”
    “我这不是刚毕业，在报社当实习记者嘛。刚好在跟个新闻素材，顺便……”陈幼英极其自然地看了一眼陈有云，大大方方地介绍，“顺便帮我朋友的大排档参谋参谋。”
    胡国强这才转过头，上下打量起陈有云。
    他的眼神依然温和，但那种体制內领导特有的审视感，仿佛能一眼把人看穿。
    “你就是那个开心大排档的陈老板？”胡国强主动伸出手，语气中带著几分官场上的勉励，“小伙子，今天早上的新闻我看了。手笔不小，气魄也不小！能让幼英这丫头在你这儿打下手，有点本事啊。”
    陈有云双手握住胡国强的手，微微欠身。
    “胡区长见笑了。幼英是我的贵人，排档能有今天，出谋划策全靠她。我是个粗人，只懂顛勺做饭。”陈有云语气诚恳，“我们大排档是为街坊邻居们服务的，平日里也离不开政府的支持和帮助。既然在闸北区扎了根，做点事情回馈区里的福利院，也是应该的本分。”
    胡国强眼中闪过一丝讚赏，这年轻人，比他想像的要老成持重得多。
    “好一个应该的本分！现在的年轻人，要是都有你这种社会责任感，我们这些老傢伙就省心嘍！”胡国强用力握了握陈有云的手。
    而在胡国强身后，那群提著公文包的隨行科员中，有一个戴著眼镜的年轻人。
    此刻正死死盯著陈有云。
    这个人，正是之前沈云汐的相亲对象——小刘。
    小刘今天只是区办抽调来负责拿文件的边缘角色。
    他做梦也想不到，领导今天特意下基层要表彰的那个“有格局、有善心”的大老板。
    竟然就是沈云汐的前男友陈有云。
    更让他感到头皮发麻的是，陈有云身边那个漂亮得不像话的女伴，竟然叫副区长“胡叔叔”！而且看副区长那態度，分明是和对方的父亲是旧识。
    短暂的寒暄后，捐赠仪式开始。
    陈有云双手將那张八万八千元的本票，郑重地交到了满头银髮的老院长手里。
    “陈老板……太感谢了！”老院长激动得声音都在发颤。
    “院长您放心，这只是个开始。以后每个月，排档都会捐赠一笔钱给福利院的。”陈有云微笑著承诺。
    “咔嚓！”
    闪光灯亮起。
    陈有云、陈幼英、胡副区长和老院长站在横幅下，一起拍了一张照片。
    ……
    下午一点半。
    彭浦夜市，开心大排档二楼办公室。
    “呼……累死我了。”陈幼英踢掉脚上的高跟鞋，毫无形象地窝在沙发里，“陈有云，这段时间快累死我了。你说说，你该怎么补偿我？”
    陈有云倒了杯温水放在她面前，笑著摇了摇头：“做餐饮就是这样的，我的大小姐。这才刚刚开始呢。不过，你怎么会认识胡区长的？”
    “哎呀，陈芝麻烂穀子的事了。我爸以前在部队带过他，转业后我爸下海做生意了，其实平时走动不多。今天也是凑巧了。”陈幼英捧著水杯，眼睛亮晶晶地看著陈有云，“不管怎么说，本小姐又立了一大功。过两天，你必须抽空陪我去南京路逛一逛。”
    就在两人在办公室里插科打諢时。
    陈幼英放在茶几上的手机突然震动了起来。
    她瞥了一眼屏幕上的来电显示，有些慌乱地坐直了身子。
    “怎么了？”陈有云察觉到不对。
    “嘘，是我妈！”陈幼英把手指竖在嘴唇上说道。
    她深吸了一口气，按下了接听键：“喂，妈。”
    电话那头没有寒暄，传来一个中年女人的声音。
    “小英，你现在在哪儿？”
    “啊……我在闸北啊，之前不是跟您说过嘛，报社派我来跟个新闻素材。”陈幼英硬著头皮扯谎。
    “跟新闻？”女人的声音骤然拔高了半分，“跟新闻跟到福利院门口拉横幅去了？还跟你胡叔叔合上影了？”
    陈幼英顿时语塞。
    “你胡叔叔十分钟前给我打电话了！”女人的语气越来越严厉，“他在电话里夸你长大了，说你在上海交了个有格局、有魄力的小男朋友！还说这小伙子开了一家很火的大排档，带著你去捐款呢！”
    “妈！你说啥呢！”
    “明天下午两点，外滩和平饭店的咖啡厅。让他来见我。”

 第四十六章 我会出手

    下午两点，和平饭店。
    厚重的旋转铜门，仿佛將外面南京东路的喧囂隔绝在了另一个世界。
    茉莉酒廊里流淌著上世纪三十年代的舒缓爵士乐。
    陈有云在服务生的引领下穿过走廊。
    他今天穿了一身刚和陈幼英去恒隆广场买的深青色高定暗纹西装。
    在一个卡座前，陈有云停下了脚步。
    卡座里，坐著一个保养得极好的中年贵妇。
    她穿著一身剪裁考究的墨绿色真丝旗袍，肩上披著一条质地极软的羊绒披肩。
    这正是陈幼英的母亲，宋雅琴。
    而陈幼英此刻正低著头坐在宋雅琴的对面，眼眶微微有些发红。
    显然在陈有云来之前，她已经挨过了一顿训斥。
    “阿姨您好，我是陈有云。”
    陈有云走上前，语气平和的打了个招呼。
    宋雅琴端起面前的骨瓷咖啡杯，轻轻抿了一口。
    目光越过升腾的热气，上下打量了陈有云一番。
    平心而论，她虽然阅人无数，但眼前这个年轻人的样貌和气质確实是排的上號的。
    也难怪女儿会看上这小子。
    “坐吧。”宋雅琴放下咖啡杯，“小陈你喝点什么？这里的曼特寧还算过得去。”
    “一杯冰水就好，谢谢。”陈有云从容落座，顺手解开了西装的一粒扣子。
    宋雅琴微微頷首，直接切入了正题。
    “小陈，胡区长给我打电话的时候，可是把你夸上了天啊。”
    宋雅琴看著陈有云，嘴角勾起一抹极淡的弧度。
    “幼英这丫头从小被她爸惯坏了，性格单纯，做事全凭一腔热血。”宋雅琴修长的手指轻轻摩挲著咖啡杯的边缘，“你那所谓的大排档，確实生意火爆。但终究也只是个街头巷尾的营生，不一定长久。”
    宋雅琴的身体微微前倾，“小陈，阿姨相信你是有分寸的孩子。”
    “打著朋友的旗號，消耗我女儿的时间和利用我陈家的资金人脉。这事怪我女儿没有社会阅歷，所以我不跟你算。”
    “但是作为朋友帮帮忙可以，你连吃带拿，想要端阿姨家的碗可不行。所以，你和小英的事，我是不会同意的。”
    这番话，字字诛心。
    她直接把陈有云定性为了一个企图通过陈幼英实现阶级跨越、甚至是在利用陈家资源的“心机男”。
    坐在对面的陈幼英几次想要开口，却被宋雅琴那严厉的眼神压住。
    陈有云静静地听完。
    面对这种几乎是指著鼻子骂他“吃软饭”的侮辱，陈有云表现的很平静。
    宋雅琴这种护女心切的傲慢，在他看来不过是人之常情。
    他不仅没生气，反而淡淡地笑了笑。
    就在陈有云调整了一下坐姿，准备开口时。
    “嗡嗡——”
    口袋里的诺基亚手机震动了起来。
    陈有云眉头微皱，拿出手机看了一眼。
    来电显示是“李卫”。
    李卫这个时候打来电话，绝对不是閒聊。
    陈有云看了一眼对面的宋雅琴，做了一个抱歉的手势。
    “阿姨，抱歉。有个比较急的电话，我失陪一分钟。”
    说罢，陈有云没有理会宋雅琴微微蹙起的眉头，站起身快步走向了酒廊外相对安静的走廊。
    走廊里，陈有云接通了电话。
    “李少，找我？”陈有云的声音依旧沉稳。
    “复赛的时间確定了，就在一个星期后。”
    李卫深吸了一口气，语气严肃：“而且，组委会刚刚內部下发了通知，因为初赛社会反响太强烈，上面决定更改赛制。这次採取抽籤单败淘汰制，也就是一对一的斗菜！贏了的晋级，输了直接滚蛋。”
    陈有云眉头一皱：“斗菜？这赛制改得这么突然？”
    李卫压低了声音说道，“你的第一轮对手，已经確定了。就是海鲜谷的主厨陈伟雄！”
    陈伟雄！
    那个被林雄从广东重金挖来，曾经在全亚洲青年厨师大赛拿过金奖的顶级名厨。
    也是这次全国烹飪大赛公认的夺冠最大热门！
    林雄这是被昨晚大排档的开业彻底激怒了。
    他不打算在决赛才出王牌，而是要在复赛的第一轮，就利用赛制把陈有云这颗冉冉升起的新星直接按死在第一轮！
    “我知道了。”陈有云听完，心中燃起了一股灼热的战意，“一个星期后是吧？我自会出手。”
    “有云，你可千万別大意。陈伟雄可不是吴斌那种花架子！”李卫不放心地叮嘱。
    “放心，他有他的过墙梯，我有我的张良计。”
    陈有云掛断电话，深吸了一口气。
    转过身重新走回了茉莉酒廊。
    然而，当他刚走近卡座时，却听到了陈幼英的声音。
    “妈！你够了！！！”
    陈幼英猛地站了起来。
    宋雅琴被女儿这突如其来的爆发震得愣了一下。
    二十多年来，这是陈幼英第一次用这种语气跟她说话。
    “你口口声声说他图我们家的钱，图我们家的人脉！可是你根本就不认识也不了解他。”
    陈幼英红著眼睛，拉开拉链，从里面抽出了一叠厚厚的a4纸文件。
    “啪！”
    那叠文件被陈幼英拍在了宋雅琴面前的咖啡桌上。
    “排档就是我投资陈有云开的又怎么样，你看看財报和营业额。我的投资和眼光绝对没有问题！”
    陈幼英指著那份文件，声音因为激动而微微发颤：“这是开心大排档试营业当天的营业额！从下午五点到凌晨两点，六百平米的店面，翻台率接近五轮！”
    “一晚上的总营业额，是八万八千块！扣除所有成本，单日纯利润就能到两万块钱！”
    宋雅琴的瞳孔骤然收缩。
    陈幼英看著母亲的脸，一字一句的说道：“妈，你太傲慢了。这个排档是我和陈有云努力的心血，你却根本看不见。”
    “我相信陈有云。我也相信我做的事情是有意义的。”
    “用不了三年，凭藉我们自己的努力，不需要你的任何施捨，更不稀罕你的什么资源人脉！我们一样能在上海立足。”
    刚好走回卡座的陈有云，將陈幼英的这番话一字不落地听进了耳朵里。
    看著眼前这个坚强的女孩，陈有云的心臟猛地跳动了一下。
    他走上前，极其自然地当著宋雅琴的面握住了陈幼英的手。
    他轻轻捏了捏，给了她一个安心的眼神。
    宋雅琴坐在沙发上，彻底陷入了沉默。
    她重新端起那杯已经有些微凉的曼特寧咖啡，轻轻喝了一口。
    “幼英，你长大了。”宋雅琴放下咖啡杯，语气中带著一丝复杂，“这还是你第一次，为了一个男孩子来反驳我。”
    陈幼英紧紧咬著嘴唇，胸口剧烈地起伏著。
    宋雅琴抬起头，目光再次落在了陈有云的身上。
    “你去帮我在一楼的红宝石西点买个奶油小方。”宋雅琴看著陈幼英，语气不容置疑，但没有了之前的冰冷。
    “我不去！你要是再逼他……”陈幼英下意识地挡在陈有云前面。
    “去吧，幼英。”陈有云拍了拍她的肩膀，“阿姨想喝咖啡配甜点，你就去买吧。我刚好也有几句话，想单独跟阿姨聊聊。”
    陈幼英看了看陈有云那坚定自信的眼神，又看了看母亲。
    最终咬了咬牙，转身朝著酒廊外走去。
    直到陈幼英的背影消失在旋转门外。
    宋雅琴转过头，看著重新落座的陈有云。
    “陈有云，你的心性很成熟，不像我那个傻女儿。”
    她双手交叠放在膝盖上，嘴角终於露出了一抹透著几分欣赏的笑意。
    “傻丫头走了，我们聊聊吧……”

 第四十七章 千万豪宅

    卡座里的气氛，隨著陈幼英的离开，降至了冰点。
    宋雅琴重新端起那杯有些微凉的曼特寧咖啡，修长的手指在骨瓷杯壁上轻轻敲击著。
    她没有立刻开口，只是看著对面的陈有云。
    陈有云迎著她的目光，背脊挺得笔直。
    “陈有云，你的心性確实远超同龄人。”宋雅琴终於打破了沉默。
    “幼英说你有格局，有天赋。你开的排档，成绩的確很亮眼。”宋雅琴的声音很轻，“但我宋雅琴看人，从来不看他一时的高光，我只看他的底色。”
    宋雅琴指了指那个信封：“这上面，是你过去二十多年的全部履歷。”
    陈有云的目光扫过那个信封，心头微微一凛，但脸色依旧平静。
    “你父母早亡，你不仅没有扛起家庭的重担，反而染上了酗酒的恶习。终日浑浑噩噩，经营不善，欠下一屁股烂帐。”宋雅琴的语气逐渐变得冷厉，“你那个还在上高中的亲妹妹陈心瑶，差一点就輟学去了电子厂的流水线打工。”
    宋雅琴身体前倾：“陈有云，一个连亲生妹妹都能拖累的酒鬼、一个连自己人生都无法负责的烂人。你以为现在换上了一身西装，赚了几天快钱，就想让我陈家相信你浪子回头了？”
    “你凭什么觉得，我会把我捧在手心里的女儿，交给你这种人？！”
    字字诛心。
    宋雅琴撕开了陈有云前身最不堪的伤疤，直击他最脆弱的软肋。
    陈有云静静地看著宋雅琴，没有去碰那个信封。
    他深吸了一口气。
    “阿姨，您说的没错。信封里的每一件事，都是真的。”
    陈有云的声音低沉，坦然得让宋雅琴都有些意外。
    他没有用“年少无知”来推脱，也没有去指责命运的不公。
    “那段日子，我確实活得连条狗都不如。我父母走得突然，我没有扛起这个家，反而选择了最懦弱的逃避。我用酒精麻痹自己，成了一个彻头彻尾的混蛋。”
    “直到那天，瑶瑶对我说她不念书了，她要去打工替我还钱。”
    陈有云抬起眼眸，直视著宋雅琴：“那一刻，我突然醒了。”
    “一个男人，如果连自己的亲人都护不住，那他还算是个什么东西？烂泥扶不上墙。但我陈有云就算是块泥，为了我妹妹，我也得把自己烧成一块砖，硬生生地替她把家撑起来！”
    “阿姨，我不否认我的过去。我今天坐在这里，也不是为了向您证明我现在有多完美。”
    “我知道自己要什么，也知道自己该扛起什么。过去我亏欠家人的，我现在正在努力去补偿。未来我承诺给幼英的，我也一定会用真金白银，光明正大的去兑现。”
    坦荡磊落。
    这番话让卡座陷入了长久的静謐。
    宋雅琴看著眼前这个男人。
    “说得不错。知耻而后勇，算是个站得直的男人。”
    宋雅琴的神色终於缓和了下来。
    她將那个牛皮纸信封收回包里。
    紧接著，却从里面拿出了一本支票簿，刷刷写下了一串数字，推到了陈有云面前。
    “感情的帐算清了，那我们现在，来算算商场上的帐。”
    陈有云低头看了一眼那张支票。
    上面赫然写著：一千万整。
    在2008年，一千万人民幣的现金，绝对是一笔可以砸晕无数创业者的巨款。
    “既然你证明了你有担当，我就不再拿钱逼你离开幼英。这太低级。”宋雅琴看著陈有云，“这一千万，我不白给。我要收购开心大排档百分之八十的股份。”
    “你带著你的手艺和团队，继续负责经营。陈家会给你提供最顶级的供应链、全上海最好的地段资源。”
    宋雅琴微微一笑：“有了这一千万和陈家的招牌，你不需要再辛辛苦苦在夜市里顛勺。半年內，我可以让你在南京路上开起全上海最豪华的海鲜酒楼。让你真正跨越阶层，名正言顺地站在我女儿身边。”
    这是一个无法拒绝的诱惑。
    一千万的现金，加上陈家的资源支持。
    换作任何一个草根创业者，恐怕都会激动得当场跪下叫妈。
    但代价是，开心大排档將彻底改姓陈。
    虽然陈有云本来也姓陈，但这不一样。
    陈有云將从一个独立的老板，变成陈家麾下的一个高级打工仔。
    陈有云看著那张一千万的支票，嘴角突然勾起一抹玩味的笑意。
    他没有去碰那张纸，而是极其从容地靠在了沙发靠背上，淡然的看向了宋雅琴。
    “阿姨，您是个出色的企业家。但对於未来十年的中国餐饮市场，您的眼光，可能稍微保守了一些。”
    宋雅琴眉头一挑：“哦？那我倒要听听你的高见。”
    “一千万，买开心大排档百分之八十的股份，听起来是一笔天价。但在我眼里，这笔交易，我亏大了。”
    “2008年是一个分水岭。现在的餐饮，讲究的是大酒楼、讲究的是排场和关係网。但隨著老百姓消费水平的升级和网际网路的普及，未来的平民餐饮必然会迅猛发展。”
    “开心大排档昨晚的火爆，看似是因为网红效应。但它的內核，是我在尝试跑通的一个標准化商业模型。”
    陈有云身体前倾，眼神锐利如鹰：“一旦这个单店模型在彭浦夜市跑通。我要做的，根本不是去南京路开什么豪华酒楼。我要做的是是品牌ip的复製，是连锁化的品牌大排档。”
    “到那个时候，开心大排档就不再是一家店，而是一个覆盖全国，年流水十亿甚至百亿的餐饮帝国！”
    “所以，阿姨。我篤定三年后，它的估值，起码是十个亿。”
    整个茉莉酒廊仿佛都安静了一瞬。
    宋雅琴看著眼前这个侃侃而谈的年轻人，不禁陷入了沉思。
    “一千万，买不走我和幼英的心血，也买不走我陈有云的独立。”陈有云微笑著看著宋雅琴，眼神中透著绝对的自信，“不过，既然阿姨看好我的商业模式，如果未来开心大排档开启a轮融资准备向外埠扩张时，我非常欢迎陈氏资本以平等合伙人的身份，进行財务领投。”
    宋雅琴定定地看了陈有云足足半分钟，突然，她轻笑出声。
    “好小子。”宋雅琴一把將桌上的支票收了回来，眼神中满是毫不掩饰的欣赏，“有胆识，有眼光，还有一身硬骨头。幼英这丫头挑男人的眼光，倒是不比我当年弱。”
    这句话，算是宋雅琴变相的默认了两人交往的事情。
    没等陈有云客气，宋雅琴话锋再次一转。
    “陈有云，你的商业蓝图很宏大，我也相信你有这个能力去实现。但未来是未来，现在是现在。”
    宋雅琴目光直视陈有云，拋出了她最终的条件：“你要我支持你们两个人交往，可以。但我有个前提。”
    “阿姨您说。”
    “三年之內。我要你在sh市中心，全款买下一套千万级別的高档住宅。”宋雅琴的语气很平静，“不需要写幼英的名字，但我要看到你作为男人的能力和诚意。”

 第四十八章 女大不中留

    “阿姨，全款买房本就是我该做的。不用三年，两年的时间，我会带著ja区房子的钥匙，亲自去杭州拜访您和叔叔。”陈有云语气平缓，但字字句句都透著篤定。
    宋雅琴听到陈有云还把期限缩短了，先是一怔。
    她正要开口，就看见陈幼英手里拎著红宝石蛋糕的包装盒，快步走了过来。
    “妈，蛋糕买回来了。”陈幼英把盒子放在桌上，目光在两人脸上扫了个来回，带著几分警惕，“你们聊什么呢？”
    看著女儿这副防贼似的模样，宋雅琴心里嘆了口气。
    女大不中留，这丫头是真的陷进去了。
    “没聊什么，了解一下陈老板的生意规划而已。”宋雅琴拿起搭在沙发扶手上的羊绒披肩，动作从容地站起身。
    她没有去碰那个蛋糕，只是看著陈有云：“陈老板，话我说到了。做生意和过日子一样，光会想没用，得看年底的帐本。两年后，我等你的消息。”
    说完，她转头看向陈幼英：“你先陪著小陈吧，我还有事就先走了。”
    直到看不见母亲的背影了，陈幼英才长长地鬆了口气。
    她一屁股坐在沙发上，拉了拉陈有云的袖子：“嚇死我了，我还以为她要拿支票砸你让你滚蛋呢。陈有云，我妈刚才到底跟你说什么了？什么两年后的消息？”
    陈有云顺势在她旁边坐下，看著她跑得有些发红的脸颊，笑了笑：“你以为写小说啊。阿姨可没拿支票砸我，反而给我定了个小目標。”
    “什么目標？”
    “她让我两年之內，在sh市中心全款买一套千万级別的房子。证明我有能力照顾好你。”陈有云说得很平静。
    “一千万？！还全款？！”陈幼英差点从沙发上跳起来，眼睛瞪得滚圆，“我妈这是疯了吧！这简直就是故意刁难！咱们店才刚刚起步，拿一千万去买房，这生意还做不做了？不行，我得给她打电话……”
    “不用打。”陈有云伸手按住了她的手机，目光温和却认真，“我觉得阿姨这个要求很合理。”
    陈幼英愣住了：“合理？你知不知道两年赚一千万纯利是什么概念？”
    “我有信心。”陈有云把她按回座位上，声音低沉下来，“幼英，你妈知道你从小没吃过苦，她不希望你以后跟著我为钱发愁。这不仅是考验我的赚钱能力，更是在考验我愿不愿意为了你去拼。”
    陈有云顿了顿，看著陈幼英的眼睛：“我答应她了。两年之內，赚够这笔钱，在ja区买套房子。”
    “那不只是一套房子，那是咱们以后的家。”
    陈幼英的呼吸滯了一下。
    周围咖啡馆的轻音乐和低语声仿佛在一瞬间远去了。
    她看著陈有云近在咫尺的脸，心跳突然漏了半拍。
    “你……你瞎说什么呢……”陈幼英的脸一直红到了耳根。
    “是吗？没事，那房子买过来以后我就租出去。”陈有云笑著逗她。
    “你敢！”陈幼英下意识地瞪了他一眼，隨即自己也绷不住笑了。
    她低著头，小声嘟囔了一句，“那你可得努力了，市区的房子可不便宜。”
    ……
    下午四点，彭浦夜市，开心大排档后厨。
    临近傍晚，后厨的备菜工作已经进入了白热化。
    案板上剁肉的声音砰砰作响，水槽里的水哗啦啦地流著，空气中瀰漫著葱姜蒜的辛香味。
    陈有云换上了白色的厨师服，正低头熟练地给锡纸猪脑去血丝。
    “云哥，今天这阵势比昨天还嚇人。”阿良一边切著配菜，一边拿毛巾擦了擦脸上的汗，“外面等位的椅子已经坐满一半了，这还没到饭点呢。”
    王胖子在旁边剥著大蒜，乐呵呵地说：“那是，照这速度，用不了半年，咱们就能开分店了！”
    阿成拿著个点菜单溜达进来，凑到陈有云旁边八卦：“云哥，下午跟嫂子她妈见得怎么样？那豪门阔太没为难你吧？”
    陈有云手里的刀顿了一下，语气平淡地说：“没为难，就是提了个小要求。让我两年之內，在ja区全款买套一千万的房子。”
    这句话说得轻描淡写，但在后厨这几个兄弟耳朵里，不亚於平地惊雷。
    整个后厨瞬间安静了下来，只剩下抽油烟机呼呼的转动声。
    两年。
    一千万。
    全款。
    “草，两年一千万，这老娘们真敢张嘴啊。”阿成最先反应过来，忍不住骂了一句脏话，他在心里飞速盘算了一下。
    “云哥，这摆明了就是想让你知难而退啊！算下来一年得净赚五百多万。咱们一天就算能赚两万纯利，两年不吃不喝才刚够。中间但凡遇到淡季，或者出点岔子，就歇菜了！”
    “怕什么？”陈有云用抹布擦了擦手，看著这几个跟著自己从零开始的兄弟，“我觉得能行。”
    阿良看了陈有云一眼，什么也没说，只是默默地转身，把案板上的几把菜刀全收拢过来，拿过磨刀石，“欻欻”地磨了起来。
    “良哥，你干嘛？”阿成问。
    “抓紧切菜啊。”阿良头也没抬，“云哥看上的女人，就算是天上的仙女咱们也得帮著娶回来。一千万算什么，咱们兄弟几个每天多扛几个小时，总能抠出来。”
    “就是！干他丫的！”阿成也擼起袖子，“等云哥住进千万豪宅，咱们各个不也得是奔上小康了？”
    陈有云看著他们，嘴角扬起一抹笑意。
    “行了，別扯淡了。外面客人催了，阿良，起锅烧油！”
    ……
    与此同时，ja区的海鲜谷总部办公室里。
    与大排档里热火朝天的气氛截然不同，这间铺著厚厚地毯的办公室里，气氛压抑得让人喘不过气。
    林雄坐在宽大的大班台后，眉头紧锁，手里捏著几份刚送来的財务报表。
    “废物。”林雄把报表扔在桌子上，声音不大，但透著一股子阴沉。
    站在办公桌前的大堂经理低著头，不敢吱声。
    林凯推开门走了进来，脸色同样难看。
    他走到林雄桌前，咬牙切齿地说：“哥，那小子太邪门了。昨晚的事一出，胖子烧烤的生意更差了。我派人去看了，那开心大排档门口现在排队都排到街尾了。”
    “我早就说过，不要搞那些小动作。”林雄点燃了一根雪茄，冷冷地看著弟弟，“白白送给人家一个自证清白的机会，顺便还把政府的关係给拉拢了。这小子搞营销比我们会玩。”
    林雄深吸了一口烟，吐出一团灰白色的烟雾：“餐饮这行，口碑一旦起来了，靠常规手段是压不住的。”
    “哥，那咱们怎么办？就眼睁睁看著他抢客源？”林凯急了，“要不我找几个人……”
    “闭嘴。”林雄打断了他，语气严厉，“咱们海鲜谷是正规企业，別用你那套街头混混的思维做事，真出了事，谁也保不住你。”
    林雄站起身，走到落地窗前，俯瞰著ja区的繁华夜景。
    “复赛的时间已经定了。我跟组委会的人打过招呼了。”林雄转身，眼里闪过一丝精光，“陈有云第一轮的对手，就是陈师傅。”
    “陈伟雄在粤菜海鲜上的造诣，全上海也找不出几个对手。只要在比赛现场，在第一轮就把他陈有云扫地出局。至少高档海鲜的客人，不会再流失了。”
    林凯听完，眉头依然皱著。
    胖子烧烤那边每天都在亏钱，这可是他自己的私房钱。
    “行了，这段时间谁也不许去彭浦夜市惹事。我们等复赛以后再说。”林雄下了命令，挥手让林凯出去。
    林凯走出办公室，脸色阴晴不定。
    他来到楼梯间的抽菸区，点了一根烟，狠狠地抽了一口。
    “等一个星期？老子等不了！”林凯在心里暗骂。
    他回想起之前派人去查陈有云底细时，是从一个叫王翠花的洗菜阿姨那里花钱得到的陈阿良的情报。
    只要收过一次钱，那就会有第二次。
    “不让我搞小动作？”林凯弹飞手里的菸头，掏出手机，拨通了一个號码。

 第四十九章 王翠花

    凌晨两点半，彭浦夜市的喧囂终於褪去。
    王翠花又走进了夜市背后那条没有路灯的暗巷。
    她今年五十二了，常年的劳作让她的腰板总是佝僂著。
    虽说现在店里多了两个洗碗做卫生的阿姨。
    但是还是架不住今天生意的火爆。
    她在后厨水槽边弯腰洗了七八个小时的菜和盘子，这会儿两条腿像灌了铅一样沉。
    但一想到今天刚刚发的工资，她那张满是皱纹的脸上还是挤出了一丝笑意。
    “王阿姨，下班啦？”
    巷子拐角处的阴影里，突然亮起一点火星。
    一个染著黄毛、穿著瘦腿牛仔裤的年轻人走了出来，隨口吐了个烟圈，挡住了她的去路。
    王翠花嚇得一哆嗦，下意识地把帆布袋抱在胸前，定睛一看，脸色变了变：“是……是你啊？”
    她认得这个小青年。
    她刚进大排档那阵子，就是这个黄毛在路上拦住她，塞给她五百块钱，跟她打听陈阿良的电话號码。
    她当时为了贪那五百块钱给老伴买药，就隨口说了。
    后来才知道，这些人是海鲜谷派来找茬的。
    “记性不错啊，王阿姨。”黄毛走近两步，皮笑肉不笑地看著她，“上次咱们合作得挺愉快，今天再找你帮个小忙。”
    “我不帮！上次的事我都后悔死了！”王翠花连连后退，声音发紧，“我现在是排档的正式工，陈老板对我挺好的，从不拖欠工资。你们要是想找店里的麻烦，我可不干！你赶紧走，再不走我喊人了！”
    黄毛嗤笑了一声，非但没退，反而上前一把拽住了她的帆布袋带子，眼神变得有些阴冷：“喊人？你喊个试试？王阿姨，你以为陈老板要是知道，当初是你为了五百块钱就把阿良和他的底细卖给了外人，他还能留你在这洗碗？”
    王翠花浑身一僵，张著嘴，半天没说出话来。
    她不想失去这份收入不错的工作。
    见她被唬住了，黄毛鬆开手，从兜里掏出一个塑料自封袋，里面装著一点褐色的粉末。
    又掏出厚厚一沓用报纸包著的现金，直接塞进了王翠花的手里。
    “別紧张，又不是让你杀人放火。这包东西，你明天趁著后厨人多眼杂，倒进你们老板熬的那一大桶红油里面，拿勺子搅和匀了就行。”黄毛压低了声音，语气里带著蛊惑，“这里是两万块钱定金，事成之后，再给你三万。凑个五万整。”
    王翠花感觉手里那包钱烫得像火炭，她盯著那包褐色粉末，声音都劈叉了：“这……这是啥药？要是吃死人了，我得去吃枪子啊！我不干！”
    她拼命想把钱塞回给黄毛。
    “吃不死人！瞧你那点胆子。”黄毛不耐烦地把她的手推回去，“这叫罌粟壳磨的粉，干餐饮的背地里用的多了，提鲜提香的，能让客人吃了还想来。”
    黄毛凑到她耳边：“王阿姨，你老伴瘫在床上，每个月药费就得大几百，你那上初中的孙子连个像样的球鞋都买不起。你在这个排档洗盘子，洗到哪年能攒够五万块钱？偷偷放点香料而已，人家吃不出来，老板也不会知道是你放的。”
    黄毛拍了拍她僵硬的肩膀：“你放了以后就给发我消息。你最好儘快去弄，不然我不保证你那个事，会不会传到陈老板的耳朵里。你自己掂量吧。”
    黄毛把菸头扔在地上踩灭，双手插兜，大摇大摆地走出了巷子。
    王翠花呆呆地站在黑暗里。
    秋风一吹，她才发现自己后背的衣服全被冷汗湿透了。
    ……
    第二天傍晚，开心大排档。
    整个前厅人声鼎沸，后厨里更是像打仗一样。
    抽油烟机的轰鸣声、铁锅翻炒的碰撞声交织在一起。
    “阿良，三號桌加一份爆炒蟶子！子豪，高汤见底了，赶紧续上！”
    陈有云站在炉灶前，有条不紊地指挥著。
    手里的铁锅顛得飞起，火光映红了他的脸。
    王翠花蹲在角落的水槽边洗著成筐的扇贝。
    她的脸色灰白，眼底布满了红血丝，显然是一夜没睡。
    那包褐色的粉末，此刻正静静地躺在她防水围裙最里层的口袋里。
    她抬起头，透过蒸腾的热气，看向那口放在不锈钢檯面上的大號红油桶。
    今天太忙了。
    陈有云、阿良、林子豪三个人像陀螺一样在灶台和备菜区转悠。
    每当她深吸一口气，捏著口袋里的粉末试图靠近那个红油桶时，总会有人过来舀红油或者拿配料。
    “翠花婶，帮我把那盆切好的葱花递过来一下！”阿良路过，顺口喊了一声。
    “哎……哎，来了。”王翠花慌乱地鬆开捏著口袋的手，把葱花盆端了过去。
    “婶儿，你今天脸色不对啊，生病了？”林子豪刚把一盆高汤倒进锅里，拿毛巾擦著汗，隨口问了一句，“要是实在不舒服，就去后面库房歇会儿，这儿我跟阿良能顶住。”
    王翠花心里猛地一酸，眼泪差点掉下来。
    她赶紧低下头，支支吾吾地说：“没……没事，就是昨晚没睡好。”
    她退回水槽边，看著自己满是老茧和水泡的双手。
    她是个没文化的底层妇女，这辈子没见过什么大钱。
    昨天晚上，她確实心动了，甚至在脑子里模擬了无数遍怎么把那包粉倒进去。
    可真到了后厨，看著陈有云那张认真做菜的脸。
    看著这几个平时对她和和气气的年轻人，她的手怎么也伸不进口袋。
    这店要是被查出放了大烟壳，牌子就彻底砸了。
    陈老板投入的上百万就打了水漂，甚至可能要去坐牢。
    大家都会因为她王翠花丟了工作。
    她干不出这种丧良心的事啊。
    一直熬到凌晨两点，最后一波客人终於散去。
    大堂的灯关了一半，后厨的炉火也熄了。
    阿良和陈有云瘫在椅子上抽菸，苏婷正在做最后的帐目核对。
    王翠花正拿著拖把出神的拖著地，心里乱成了一团乱麻。
    今天要是不放，明天他们肯定会来找她算帐。
    “王阿姨，先別拖了。放著明天白天来弄吧。”
    陈有云的声音在身后响起。

 第五十章 清江三鲜面

    “都別忙活了，歇会儿吧，我弄口热乎的给大家垫垫肚子。”
    陈有云洗净了手，站在了主灶台前。
    忙碌了一整天，大家的体力都透支到了极限。
    陈有云没有选择隨便下碗清汤麵敷衍。
    这是前世陈有云的母亲最拿手的绝活。
    每逢他小时候生病，母亲总会烧上一碗奶白鲜香的三鲜面。
    那股子夹杂著浓厚生薑辛味与海鲜极致鲜甜的味道，是他记忆里的味道。
    “阿良，帮我把那块老薑洗了剁碎，越碎越好。”陈有云熟练地起锅烧油。
    四个土鸡蛋在碗里被打散，陈有云將阿良剁好的薑末全部倒进蛋液里。
    加少许盐，快速搅打均匀。
    铁锅烧热，宽油滑锅。
    陈有云手腕一抖，掺著薑末的蛋液倒入滚烫的锅中。
    猛火之下，蛋液迅速膨胀起泡。
    陈有云用锅铲將姜蛋煎至两面金黄微焦，盛出备用。
    这是清江三鲜面的灵魂——姜蛋。
    不仅能去海鲜的寒气，更能提鲜增香。
    最重要的是，把老薑的辛辣变得柔和醇厚。
    陈有云没有洗锅，直接就著底油，下入几条处理乾净的小黄鱼和切段的鰻鱼乾。
    “刺啦——”
    鰻鱼乾特有的咸鲜油脂在高温下被煸炒出来，小黄鱼的表皮也变成了焦黄色。
    然后再倒入刚刚煎好的姜蛋。
    陈有云掐准火候，抄起一旁沸腾的开水壶冲入锅中。
    “轰！”
    水油交融，伴隨著浓烈的蒸汽升腾。
    锅里的清汤在猛火的催化下，短短十几秒，就变成了犹如牛奶般醇厚浓郁的奶白色！
    看著汤汁已经乳化，陈有云下入了已烫至半生的手擀麵条。
    隨后抓起一把鲜活的基围虾和吐净了沙的胖大蟶子扔进锅里。
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    最后出锅再撒上一把翠绿的小葱花。
    海鲜的极度鲜甜、鰻鱼乾的醇厚、姜蛋的浓郁焦香，在这一口大铁锅里达到了极其完美的平衡。
    一大锅热气腾腾的清江三鲜面出锅了。
    阿良、阿成、林子豪几个人早就饿得前胸贴后背，一人端著一个大號青花瓷碗，呼嚕呼嚕地嗦著麵条，烫得直吸溜也捨不得停下。
    “绝了！云哥，这麵条比咱们店里的招牌菜还好吃！这姜蛋怎么这么香啊！”阿成一边嚼著大虾一边竖起大拇指。
    “是啊云哥，这汤又浓又鲜。放了姜蛋去腥增香，又不会有老薑刺激的辛辣味。神了！”林子豪还没吃麵就先喝了一口汤，然后佩服的摇摇头。
    陈有云笑了笑，自己也盛了一碗，刚准备吃。
    余光却瞥见后厨角落的水槽边，王翠花正拿著一块抹布，擦著早就已经乾净如新的不锈钢台面。
    陈有云在心底轻轻嘆了口气。
    他决定效仿某东来的老板，关心一下员工的思想生活。
    陈有云端起那碗料最足的海鲜面，走到水槽边。
    “王阿姨，別擦了，放著明天白天来弄吧。”
    陈有云把那碗热气腾腾的麵条放在了旁边的乾净桌面上，“过来坐，趁热吃。”
    王翠花像是受惊般猛地转过身，侷促地在围裙上擦了擦手：“老……老板，你们吃吧，我不饿，我干完活就回去……”
    “自家店里，不差这一碗麵。”陈有云不容分说地拉开椅子，按著她的肩膀让她坐下。
    王翠花这才颤颤巍巍的拿起筷子吃麵。
    还没吃几口，就看见陈有云摸出一个厚厚的牛皮纸信封，放在了面碗旁边。
    “王阿姨，我听阿良提过一嘴。说你老伴现在瘫在床上，每个月吃药都是一笔花销。而且孙子正在上初中，正是用钱的时候。”
    陈有云看著她：“店里这几天太忙，你干活勤快，大家都看在眼里。这信封里是三千块钱，算是我提前预支给你的工资，还有一份开业的奖金。你拿回去，给叔叔换点好药，也別苦了孩子。”
    王翠花呆呆地看著桌上那个厚厚的信封，听著陈有云那句句戳心窝子的体贴话。
    一边是拿五万块钱逼她投毒的地痞流氓。
    一边是给她端来热面，体恤她家里难处的年轻老板。
    人性的恶与善，把王翠花夹在中间，硬生生撕扯成了两半。
    “啪嗒。”
    一滴浑浊的眼泪，砸在了不锈钢桌面上。
    紧接著，是第二滴，第三滴。
    陈有云震惊了，我这面虽然说味道不错。
    但是也不至於吃到落泪吧？
    “老板……陈老板啊……”
    王翠花突然发出一声悲鸣，双膝一软，“扑通”一声。
    直挺挺地跪在了陈有云的脚边。
    “王阿姨！你这是干什么？快起来！”陈有云赶紧伸手去扶她。
    正在吃麵的阿良和阿成听到哭声，嚇得赶紧放下碗跑了进来。
    “云哥，翠花婶，怎么了这是？”阿良眉头一竖。
    “我不是人！我丧了良心啊老板！”王翠花死活不肯起来。
    她一边痛哭，一边颤抖著手，从防水围裙最里层的暗袋里，掏出了那个装著褐色粉末的塑胶袋。
    连同那个包著两万块钱的报纸卷，一起放在了地上。
    “这是啥玩意儿？”阿成愣住了。
    “昨天半夜……那个海鲜谷的人在巷子里堵住我……给了我两万块钱定金……”王翠花哭得上气不接下气。
    她断断续续地把昨晚黄毛的威胁，以及罌粟粉末的事情，原原本本地吐了出来。
    “他还说……说如果我不干，就把我以前卖阿良消息的事告诉你……让我丟了工作……”
    “老板，我確实是猪油蒙了心，我把药都带来了……可是……我真的下不去手！我要是把这药下进去，咱们这店就毁了，你们都要去坐牢啊！”
    王翠花拼命地摇著头：“老板，你报警抓我吧！我有罪啊……”
    空气，在这一瞬间凝固至冰点。
    “泥马的林雄！！！”
    阿良的眼睛瞬间红得滴血，额头上青筋暴突。
    他猛地转身，一把抄起案板上的剁骨刀就要往外冲。
    “下大烟壳？！这是要往死里整咱们！云哥，你別拦我，我现在就去弄死林凯那个畜生！”
    “站住！”
    陈有云吼道。
    他一步跨上前，死死扣住了阿良的手腕。
    “你冷静一点？”陈有云的眼神冷得像冰，“不要这么幼稚！”
    阿良胸口剧烈起伏著，瞪著通红的眼睛。
    他死死咬著后槽牙，最终还是不甘心地把刀拍在了案板上。
    陈有云深吸了一口气，压下心底翻滚的怒意。
    他转过身，弯下腰捡起了地上那包褐色的粉末和两万块钱。
    然后把王翠花从地上拉了起来。
    “老板……你报警吧。”王翠花不敢抬头。
    “报警抓你？你东西放进去了吗？”陈有云抽了张纸巾递给她。
    “没……没放！我一丁点都没敢放！”王翠花拼命摇头。
    “既然没放，你就没有罪。而且，你不仅没罪，还是大排档的功臣。”陈有云把那三千块钱的信封重新塞进她手里，“至於以前你卖消息的事，不知者不罪。这三千块钱你拿著，明天踏踏实实带叔叔去看病。”
    王翠花猛地抬起头，不可置信地看著陈有云。
    “老板……我……”王翠花感动得语无伦次。
    “行了，別哭了。先吃麵吧，都坨了。”陈有云拍了拍她的肩膀。
    转过头，陈有云看著案板上那包罌粟壳粉末。

 第五十一章 投毒

    陈有云看著案板上那包罌粟壳粉末。
    他现在如果直接报警，警察顶多顺藤摸瓜摸到那个黄毛。
    王翠花除了口供外压根没有任何证据证明是林凯安排的，说不定连那个黄毛都定不了罪。
    这种不痛不痒的反击，不是他陈有云的做事风格。
    “王阿姨。”陈有云拉了把椅子坐下，看著渐渐平復下来的王翠花，语气变得极其冷静，“你那个手机带了吗？”
    “带了带了。”王翠花赶紧从兜里掏出一个破旧的老年机。
    “那个人的號码有吗？”
    “有，他昨天晚上打过我电话。”
    陈有云眼中寒芒一闪：“好。你现在就用简讯给他发四个字，就说事情已办妥。”
    王翠花一愣，虽然不明白陈老板要干什么，但还是毫不犹豫地照做了。
    滴滴。
    简讯发送成功。
    后厨里安静得落针可闻，所有人都屏住了呼吸，盯著那个老年机。
    不到两分钟。
    “嗡嗡嗡——”
    老年机震动了起来，屏幕上亮起了一个陌生的號码。
    陈有云嘴角勾起一抹冷笑。
    鱼儿咬鉤了。
    这个电话，百分之八十是林凯打来確认的。
    陈有云对王翠花做了一个“噤声”的手势，然后按下了接听键，並同时按下了自己手机的录音机按键。
    电话接通，陈有云没有出声。
    王翠花按照陈有云教的，压著嗓子说道：“餵……”
    电话那头，传来了一个年轻男人的声音。
    “喂，王翠花是吧？事情办得挺利索啊。”
    阿良和阿成一听这声音，眼睛瞬间就立起来了。
    林凯！
    绝对是林凯那个王八蛋！
    王翠花深吸了一口气，按照陈有云写在纸条上的话念：“林，林老板……粉我全倒进那桶每天用的红油辣子里了……搅和匀了。那个……剩下的三万块钱……”
    “急什么！少不了你的！”电话那头的林凯冷笑了一声，语气极其张狂，“只要明天卫生局的人从那锅汤里查出东西，彻底封了陈有云那个破店，那三万块钱我自然会派人给你送去！记住，把你的嘴给我闭严实了，否则你在上海滩混不下去！”
    “嘟嘟嘟……”
    电话被掛断了。
    陈有云伸手按下了录音功能的停止键。
    看著那段刚刚录下的音频，陈有云的脸上，浮现出了一抹笑意。
    “云哥……”阿良咽了口唾沫，只觉得头皮发麻。
    录音里，林凯虽然没有直接承认自己是林凯，但他明確提到了“粉全倒进红油里”、“封了陈有云的店”以及“剩下的三万块钱”。
    “林雄是个老狐狸，可惜有个没脑子的蠢货弟弟。”陈有云笑了笑。
    “阿成，阿良。”陈有云转头看向两人。
    “明天正常营业。无论大堂里发生什么事，哪怕天塌下来，后厨的兄弟谁也不许出去动手。就当什么都没发生。”
    ……
    次日晚上七点，彭浦夜市迎来了人流的高峰。
    开心大排档外排起了长龙，大堂內座无虚席，热火朝天。
    在靠门口的一张圆桌前，坐著四个流里流气的壮汉。
    他们点了一大桌子海鲜和烤串，但吃得心不在焉，眼神时不时地在大堂和后厨之间乱瞟。
    这几个人，一看就是林凯花钱雇来的“暗桩”。
    “强哥，差不多了吧？”其中一个小黄毛压低声音问道。
    坐在主位上的光头大汉看了一眼时间，冷笑一声：“动手！”
    话音刚落，强子突然捂住肚子，发出一声极其悽厉的惨叫，连人带椅子“咣当”一声摔倒在地上。
    “哎哟！我的肚子！疼死老子了！”
    他这一嗓子，直接把周围几桌客人都嚇了一跳，喧闹的大堂瞬间安静了不少。
    紧接著，同桌的其他三个壮汉也纷纷开始捂著肚子满地打滚，有的甚至把手伸进喉咙里，极其夸张地乾呕起来，吐得满地都是污秽。
    “草！这菜里有毒！！”黄毛指著桌上那一盆红通通的爆炒花甲，扯著嗓子大吼起来，“杀人啦！开心大排档下毒害人啦！”
    这一吼，犹如一颗重磅炸弹扔进了人群！
    原本正在吃得开心的食客们脸色大变，纷纷放下筷子站了起来，眼神惊疑不定地看著满地打滚的四个人。
    食品安全，是老百姓最敏感的神经。
    一旦有人说中毒，不管真假，恐慌情绪都会瞬间蔓延。
    “让一让！让一让！谁报的警！”
    就在场面即將失控的瞬间，一辆掛著“卫生监督”牌照的执法车，拉著极其刺耳的警报，直接停在了大排档门外。
    车门推开，三四个穿著制服的执法人员面色严峻地快步走了进来。
    为首的队长看了一眼满地打滚的人，又看了一眼周围惊恐的食客，眉头紧锁。
    “谁是老板？我们接到群眾实名举报，说你们店里在调料中非法添加罌粟壳等违禁品，导致客人严重不適！现在立刻停止营业，封锁后厨！我们要对所有的食材和底料进行抽样化验！”
    暗桩闹事，执法局恰好赶到。
    躲在人群外围的一辆黑色奔驰轿车里，林凯降下车窗。
    他看著大排档里这混乱不堪的一幕，嘴角勾起一抹狂笑。
    “陈有云，这次神仙来了也救不了你！我看你怎么死！”
    大堂內，人心惶惶。
    几个执法人员拿著封条，正准备强行衝进后厨。
    就在这时，后厨的门帘被掀开。
    陈有云穿著一身极其乾净的厨师服，双手插在口袋里。
    神色平静得犹如一潭死水，迈著极其从容的步伐走了出来。
    “同志，我觉得先不用封了。”
    陈有云面对著执法人员和满堂震惊的食客，语气平缓。
    声音却极其清晰地传遍了整个大堂。
    “因为那个举报电话，根本不是正常的群眾打的。”
    陈有云冷冷地扫了一眼地上还在装模作样的强子等人，隨后將目光锁定在执法队长身上。
    “在半个小时前，我就已经向市公安局经侦大队报了案。”
    “报案內容是，有人试图通过投毒、僱佣黑社会寻衅滋事等极其恶劣的手段，对我开心大排档进行恶意构陷和商业敲诈！”
    此话一出，全场譁然！
    地上打滚的强子心里猛地一咯噔。
    坐在车里的林凯，嘴角的狂笑瞬间僵硬！
    “滴嘟——滴嘟——滴嘟——！！！”
    根本没给所有人反应的时间，夜市的街头，突然传来了比卫生局执法车更加急促的警笛声。
    两辆闪烁著红蓝警灯的警车，死死地堵在了开心大排档的门口。
    车门打开，五个派出所民警面容冷肃地衝进了大堂。
    陈有云转过身，从吧檯底下极其从容地拿出了三样东西。
    然后重重地拍在了收银台上，嚇得店长喵的一声跳出了抽屉。
    第一样，是一沓用旧报纸包著的、整整两万块钱的现金。
    第二样，是一个透明自封袋，里面装著未曾拆封过的、褐色的罌粟壳粉末。
    第三样，是一个插著u盘的笔记本电脑。
    屏幕上，正清晰地回放著昨晚后厨的全方位监控录像。以及一段录音的音频文件。
    陈有云按下播放键。
    林凯的声音，瞬间在大堂內迴荡。
    “只要明天卫生局的人从那锅汤里查出东西，彻底封了陈有云那个破店……剩下的三万块钱我自然会派人给你送去！”
    静。
    死一般的寂静。
    带队的民警冷冷地看了一眼地上彻底傻眼的强子等人，大手一挥。
    “全部銬起来，带走！”
    陈有云站在吧檯前，目光落在了外面那辆黑色奔驰车里的林凯身上。
    他抬起手，隔著玻璃，对著林凯做了一个开枪的手势。

 第五十二章 弃车保帅

    “哎！警官，警官你拉我干嘛？別推啊！”林凯平时那副趾高气扬的做派全没了，这会儿虽然慌。
    “是不是弄错了？我就是在这停个车……”
    “有没有弄错，回所里慢慢查吧。”带队的民警板著脸，直接把手銬拿了出来，“有人拿录音记录报案，指控你涉嫌教唆投毒和商业敲诈。手伸出来！”
    林凯的脸“唰”地一下全白了。
    冰冷的手銬“咔嚓”一声扣在手腕上，旁边围观的食客纷纷掏出手机拍照，闪光灯晃得他睁不开眼。
    他彻底慌了神，一边躲避著镜头，一边急得直喊：“我要打电话！警官，我得给我哥打个电话，这事儿有误会！”
    民警看了一眼他，示意旁边的民警拿过他的手机替他拨號。
    电话响了两声就接通了。
    “哥！哥你赶紧带律师来救我！”林凯凑著免提，声音都在发抖，完全没了平时的底气，“我被彭浦这边的警察按住了。陈有云那个孙子阴我……”
    电话那头沉默了两秒钟，只传来一阵粗重的呼吸声。
    林雄此时正坐在家里的书房，听到这句话，他只觉得后脑勺猛地一抽，血压瞬间飆了上来。“我出门前怎么跟你说的？我让你安分点！你把脑子塞狗肚子里了？！”
    “哥，我错了，你先捞我出去啊……”
    “闭嘴！”林雄厉声打断他，“从现在开始，除了你的名字，警察问你什么你都说等律师来！一句话都別多说，听懂没有？！”
    “懂了懂了，哥你快点……”
    电话掛断。
    林雄坐在书房里，狠狠地捏了捏眉心。
    他太清楚这件事的破坏力了。
    陈有云那个小女朋友是个记者。
    “海鲜谷老板的亲弟弟僱人在同行店里下大烟壳”，这个新闻只要明天一早见报，海鲜谷这块苦心经营了十几年的招牌就算是掉进了粪坑里，洗都洗不乾净！
    “成事不足败事有余的畜生！”
    林雄暗骂了一句，连衣服都没来得及换，直接抓起车钥匙。
    他一边往外走一边给公司的法务总监打电话：“老李，穿衣服，带上人跟我去一趟彭浦夜市派出所。快！”
    ……
    半个多小时后，一辆黑色的迈巴赫停在了夜市街口。
    林雄穿著一件深灰色的夹克，带著两个西装革履的律师，面沉如水地穿过人群。
    他一出现，现场的嘈杂声小了一些。
    林雄径直走向了那辆即將开走的警车。
    “哥……”坐在警车后排的林凯看到林雄，眼圈都红了，委屈得像个做错事的孩子。
    林雄拉开警车车门，看著戴著手銬的林凯，眼神里没有半点温度。
    “啪！”
    没有一句废话，林雄抡起胳膊，结结实实地一巴掌扇在了林凯的脸上。
    这一巴掌极重，直接把林凯的嘴角扇出了血丝，半边脸瞬间红肿了起来。
    周围的人都愣住了。
    “混帐东西！”林雄指著林凯的鼻子，声音不大，但刚好能让周围的警察和前排的食客听见，“你平时在外面瞎混也就算了，现在为了你自己投的那个什么破烧烤摊的生意，居然跑到別人店里搞这种下三滥的手段？！我平时怎么教你的？！”
    这一巴掌，是打给林凯的，更是打给警察和外面的围观群眾看的。
    林雄三言两语，给这件事定了一个基调。
    这是林凯为了自己的“胖子烧烤”而搞出的私人恩怨，跟海鲜谷没有半毛钱关係。
    打完之后，林雄关上车门，转头看向带队的民警：“警察同志，实在对不住。我是他哥林雄，也是海鲜谷的负责人。我这个弟弟不懂事，私下里跟街坊同行闹出这种烂摊子，给你们添麻烦了。”
    林雄嘆了口气，一副恨铁不成钢的样子：“你们该怎么查怎么查，该怎么处理怎么处理，这种歪风邪气绝对不能惯著。后续我们律师会跟进配合的。”
    民警点了点头，没多说什么，带著人证物证收队离开了。
    直到警车开走，林雄才转过身，看向一直站在大排档门口冷眼旁观的陈有云。
    “陈老板。”林雄主动走上台阶，“今天这事，让你受惊了。我这个弟弟脑子不清楚，回去我会让家里好好教训的。”
    “他还回得去吗？呵呵，林总客气了。”陈有云语气同样平静，顺水推舟，“既然警察介入了，总归会有个水落石出。做餐饮这行，大家都是开门迎客的，还是得凭灶台上的真本事吃饭。夜路走多了，迟早要摔跤的。”
    “你说得对，凭真本事吃饭。”林雄点了点头，意味深长地说，“陈老板这店刚开张，势头很猛。不过上海滩的餐饮圈，水深得很。风头太盛，容易遭风浪。你慢慢忙，我就不打扰了。”
    他留下这句不咸不淡的敲打，转身带著律师上车离开了。
    看著迈巴赫的尾灯消失在夜色中，阿良凑到陈有云身边，吐了口唾沫：“呸，这老狐狸装得真像。上来就给他弟一巴掌，把海鲜谷摘得乾乾净净。”
    “弃车保帅，基本操作罢了。”陈有云拍了拍阿良的肩膀，“行了，苍蝇抓了，今天这事翻篇。大家赶紧收拾收拾，明天正常营业。”
    ……
    深夜，海鲜谷总部。
    总经理办公室里没有开大灯，只有一盏落地檯灯亮著。
    林雄扯鬆了领带，坐在宽大的真皮沙发上，一口接一口地抽著闷烟。
    宽大的红木茶几上，放著两部不断震动的手机。
    营销经理站在一旁，满头大汗地匯报著情况。
    “林总，网上的帖子我们已经雇水军在压了。咱们的官方帐號也连夜发了声明，强调林副总的个人行为与公司无关。但是……影响肯定还是会有一些的。”
    “知道了，去盯著吧。儘量把火力往他那个胖子烧烤店上引。”林雄疲惫地挥了挥手，让经理出去。
    办公室的另一边，坐著一个穿著深蓝色中式对襟衫的中年男人。
    这人正是海鲜谷的行政总厨，陈伟雄。
    他没有掺和刚才的焦头烂额，只是安静地给自己泡了一壶普洱。
    听到林雄安排完公关，他才端著一杯茶，慢慢悠悠地开了口。
    “林总，先喝口茶润润嗓子吧。”陈伟雄把茶杯推到林雄面前，“阿凯这次，確实走了一步臭棋。”
    林雄拿起茶杯抿了一口，嘆气道：“陈师傅，让你看笑话了。这小子被惯坏了，做事不过脑子。”
    “做餐饮的，菜品和卫生就是命门。”陈伟雄摇了摇头，语气里带著几分不满，“在人家的锅里下药，这叫砸人的饭碗。这种事要是传到厨师圈子里，是要被人戳脊梁骨的。咱们海鲜谷是靠实打实的手艺做起来的，搞这些门道，跌份。”
    林雄苦笑了一声：“是，我知道跌份。但那个开心大排档这两天风头太盛了，直接抢了我们不少中端客户。我想打压他，但也没让他用这种下三滥的办法。”
    陈伟雄从旁边拿过一份晨报，上面印著大排档那乾净透亮的后厨照片。
    他端详了一会儿，眼中流露出一丝复杂的讚赏。
    “林总，这个叫陈有云的小伙子，真是让我刮目相看。”陈伟雄指著报纸说，“出了这种事，他能不动声色地设个套，人证物证录音全拿到手。”
    “他现在就是我们最大的麻烦。”林雄眉头紧锁。
    “我只管烧菜。”陈伟雄站起身，拍了拍身上的衣襟。
    “既然私底下的小动作不光彩，那咱们就堂堂正正地把面子贏回来。”陈伟雄语气平缓，却透著一股傲气，“他在夜市里再能折腾，那也是江湖把式。到了正规的赛场上，等我在灶台上堂堂正正地贏了他，才是真正的本事。”
    “那就有劳陈师傅了。”

 第五十三章 下战书

    入夜的彭浦夜市，一如既往的喧囂。
    经歷了前几天那场惊心动魄的“投毒构陷”风波后，开心大排档不仅没有被击垮。
    反而借著这股东风，生意彻底迎来了井喷。老百姓的逻辑很简单，一家后厨乾净得能照镜子、老板敢直接让警察来查自己的店，吃起来心里踏实。
    晚上八点，正是上客的最高峰。
    大堂里人声鼎沸，热气腾腾。
    在靠门口角落的一张小方桌前，坐著一个穿著深灰色夹克的中年男人。
    他一个人，没点酒，桌上只放著三道菜。一盘糟卤拼盘，一道葱油花甲，以及一份排档起家时的招牌——蒜蓉小龙虾。
    这人正是海鲜谷的行政总厨，陈伟雄。
    他没有声张，就像个刚下班来吃夜宵的普通中年人。
    陈伟雄拿起筷子，先夹了一个花甲送入嘴里。
    花甲肉一抿就脱壳，肉质极其饱满鲜嫩，没有一丁点泥沙。
    葱油的香气被高温热油彻底激发，完美地掩盖了小海鲜自带的土腥味。
    恰到好处地烘托出了那股子鲜甜。
    陈伟雄微微点了点头，面无表情地放下筷子。
    隨后，他戴上一次性手套，拿起一只红彤彤的小龙虾。
    剥开虾壳，虾腮白净，虾肉紧实q弹。他將虾肉蘸了点汤汁送入口中。
    闭上眼睛细细咀嚼，陈伟雄的眉头微微一挑。
    这小龙虾的汤汁醇厚，蒜香浓郁，层次分明。
    香味完全渗透进了虾肉的肌理，却又没有反客为主盖住虾肉本身的清甜。
    最关键的是，火候极其精准，多一分则肉老，少一分则不入味。
    脱下手套，陈伟雄端起桌上的大麦茶喝了一口，深邃的眼底闪过一丝复杂的讚赏。
    “好精准的火候，好地道的调味。”陈伟雄在心里暗嘆。
    “服务员，结帐。”陈伟雄抬了抬手。
    阿成刚好端著盘子路过，赶紧走过来：“一共一百四十八块。大叔，菜还合胃口吗？”
    “菜做得很好。”陈伟雄掏出两张百元大钞递过去，语气平静地提了个要求，“麻烦你去跟你们后厨的陈老板说一声，就说有个同行想跟他打个招呼。”
    阿成一愣，接过钱打量了陈伟雄两眼。看这人坐姿端正，气度沉稳，確实不像是一般的食客。他点点头：“您稍等，我去叫我们老板。”
    不多时，陈有云解下围裙，用毛巾擦著手从后厨走了出来。
    “原来是陈师傅。”陈有云拉开对面的椅子坐下，“海鲜谷的行政总厨亲自来我这小排档试菜，有失远迎。怎么，是来替林雄探底的？”
    面对陈有云话里藏著的机锋，陈伟雄没有生气，反而坦然地摇了摇头。
    “陈老板，我是个厨子，只管灶台上的事，不管商场上的齷齪。”陈伟雄直视著陈有云，“前几天林凯搞的那出投毒把戏，我听说了。这种下三滥的手段，丟了餐饮人的脸。林凯进去了，那是他咎由自取。”
    陈有云有些意外。他没想到这位名满广府的粤菜大师，说话竟然这么直白坦荡。
    “既然陈师傅不掺和商战，那今天大驾光临，是对我这几道家常菜有什么指教？”陈有云看了一眼桌上的空盘子。
    “指教谈不上。我今天来，就是想亲自尝尝，能把林总逼到这份上的年轻人，手底下的功夫到底有多深。”
    陈伟雄伸手在桌面上轻轻点了点：“火候精纯，调味老辣。陈老板，你是个真正的內行。在这彭浦夜市里，你的手艺確实出挑。”
    “不过，”陈伟雄话锋一转，眼神犹如鹰隼般锐利地盯住陈有云，“夜市终究是夜市。小海鲜和小龙虾靠的是重口味，但真正的海鲜，靠的是底蕴和做减法的功夫。”
    “林凯的事我不理会，但海鲜谷的招牌不能砸。”陈伟雄的语气平缓。
    陈有云看著他，瞬间明白了对方的来意：“所以，陈师傅是来下战书的？”
    “同行切磋而已。”陈伟雄站起身，整理了一下衣襟，“下周的全国青年烹飪大赛上海赛区复赛，第一轮，本就是你我对决。”
    “陈老板，我今天来就是想告诉你。商场上的阴谋诡计，你贏了。但下周的赛场上，我会用我半辈子的手艺，堂堂正正地在灶台上击败你。”
    陈伟雄看著陈有云，留下一句掷地有声的话：“希望到时候，你拿出真正的压箱底本事，別让我失望。”
    说完，陈伟雄微微点头致意，转身走出了大排档。
    陈有云坐在位子上，看著陈伟雄离去的背影，嘴角渐渐勾起了一抹笑意。
    “云哥，这谁啊？说话这么拽？”阿成凑过来，一头雾水。
    “一个值得尊敬的对手。”陈有云站起身，眼神中燃起了一丝期待，“下周的复赛，有意思了。”
    ……
    日子过了两天。
    林凯被抓的直接后果，就是他投资的“胖子烧烤”资金炼瞬间断裂。
    原本胖子烧烤的店长和几个伙计看老板进去了，连夜卷了收银台里仅剩的几千块钱营业款跑路了。
    那些原本还指望著月底结帐的啤酒代理商和供货商见势不妙，也直接上门把店里能搬的冰柜和桌椅全拉走抵债了。
    短短三天时间，曾经在彭浦夜市街尾也算是一霸的胖子烧烤，彻底黄了。
    下午三点多，陈有云带著阿成，溜达著来到了街尾。
    看著胖子烧烤那扇紧紧拉下的、满是油污的捲帘门，以及上面贴著的那张“旺铺急转”，阿成忍不住“呸”了一声。
    “活该！让这帮孙子眼红咱们，还玩下毒那种断子绝孙的招。现在好了，老板蹲號子，店铺关大吉。”阿成觉得极其解气，“云哥，这就算是善恶到头终有报了吧？”
    陈有云没有接话，他走到捲帘门前，透过旁边窗户的缝隙往里面打量了一下。
    一百多平米的面积，里面的桌椅虽然被搬空了，但头顶上的大型排烟管道和地下的排污下水系统都还完好无损。
    铺面极其宽敞，门口还有很大一片空地可以外摆。
    “阿成，你按这上面的电话打过去，把房东约出来见个面。”陈有云突然开口。
    “啊？”阿成愣住了，“云哥，你约房东干嘛？你真打算买下这破地方当仓库啊？咱们现在的食材都放在后院的冷柜里，还够用啊。”
    “谁说我要当仓库了？”陈有云转过头，看著阿成，“我要把它盘下来，开一家开心小龙虾专卖1號店。”
    “小龙虾？咱们店里不是本来就卖小龙虾吗？”阿成满脸疑惑。

 第五十四章 阿良大杯茶

    阿成手里捏著记下房东电话的纸条：“不是，云哥，咱们店里现在不是卖著小龙虾吗？”
    陈有云转过身，拍了拍阿成的肩膀：“阿成，咱们现在开心大排档的定位，是高品质平价海鲜。原本的小龙虾会和高价海鲜有所衝突，高峰期很容易出餐跟不上。”
    陈有云点了一根烟，深吸了一口，继续说道：“等这家店盘下来，排档那边，除了保留一道最经典的蒜蓉小龙虾作为情怀，其他口味，全部砍掉，统统剥离到这家新店来做！”
    “砍掉？那原来喜欢吃重口味的客人不就流失了吗？”阿成急了。
    “这不是流失，这叫分流。”陈有云笑了笑，“来夜市吃小龙虾的，戴著一次性手套剥虾，两手都是红油。没法玩手机，只能面对面聊天喝酒。”
    “把这批的小龙虾死忠粉的客群，单独分流到这家一百平米的大店里。环境不需要多高档，只要空调够冷、灯光够亮、啤酒够冰！我们只做单品极致，把小龙虾的四个口味做到全上海第一。这样既能释放老店的餐位去接待高利润的海鲜客，又能在这里形成极其恐怖的翻台率。”
    陈有云吐出一口烟圈，眼神变得极其深远：“更重要的是，这是一家用来做单店模型实验的店。小龙虾的標准化程度比海鲜高得多，一旦这个模型在彭浦跑通，未来我们要开分店、搞加盟、甚至做大规模的打包外卖，它就是我们最完美的样板！”
    阿成听得瞠目结舌，嘴巴微张。
    “我服了……云哥，你这脑子到底是怎么长的。”阿成咽了口唾沫，“那刚才你说，还要在咱们老店临街的墙上砸个窗口，卖甜品和饮料，这又是个什么说法？”
    陈有云把菸头踩灭，“客人在这里吃了排档的炒菜海鲜小龙虾。一杯冰爽的特製饮品，就是他们无法拒绝的刚需。”
    陈有云嘴角勾起一抹笑意：“我打算开个对外的奶茶甜品窗口。名字我都想好了，就叫阿良大杯茶。”
    “噗——咳咳咳！”阿成差点被自己的口水呛死，瞪大了眼睛，“叫啥？阿良大杯茶？良哥那张脸长得跟黑社会似的，你用他的名字卖那种小姑娘喝的奶茶？！”
    “有反差才有记忆点嘛。”陈有云拍了拍阿成的后背，“行了，赶紧去联繫房东压价，今晚把合同敲定。我回店里找子豪试试奶茶去。”
    ……
    开心大排档后厨。
    还没到营业时间，阿良和阿成在前面打扫卫生。
    后厨里，陈有云把正在备菜的林子豪叫到了一个单独的不锈钢操作台前。
    又打了个电话给陈幼英让她来试喝，毕竟奶茶是女孩子的最爱。
    林子豪在初中毕业时就跟著亲戚在广州的糖水铺做过学徒，对广式甜品有一手极其扎实的基本功。
    隔三差五的晚上，林子豪都会熬一锅糖水给辛苦了一天的排档家人们。
    “云哥，你找我？”林子豪擦了擦手，有些拘谨。
    “子豪，你对熬糖浆、煮仙草、打奶泡这些熟不熟？”陈有云开门见山。
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    “熟啊，闭著眼睛都能弄。云哥，咱们店要加广式糖水吗？”
    “不是传统的广式糖水，我要做新式茶饮。”
    陈有云眼神明亮。
    在2008年，市面上的奶茶绝大多数还是那种用廉价植脂末和香精粉冲泡出来的“两块钱一杯”的街边货。
    像后世那种採用纯鲜奶、原叶茶和新鲜水果製作的“新茶饮”概念还没出现。
    在这个年代拋出“新式茶饮”，绝对是一个有前景的赛道。
    唯一的风险就是，2008年没有后世那么完善的茶饮供应链，没有现成的糖浆、没有调配好的奶盖粉。
    一切，都必须依靠陈有云他们纯手工硬核復刻。
    “子豪，今天我口述配方，你动手。咱们先试做这三款產品。苦瓜柠檬茶、芝士奶盖红茶、奶茶三兄弟。”
    林子豪听得一头雾水：“其他的他都能理解，奶茶三兄弟是啥，阿良阿成阿云吗？”
    “你按照我说的操作就行了。”陈有云笑道。
    等到所有配料准备齐全，陈幼英才匆匆赶来。
    在陈有云的示意下，林子豪开始按照他给的配方操作了起来。
    第一款，苦瓜柠檬茶。
    这是后世风靡两广，自带流量的话题性茶饮。
    由於没有冷链运输的广东香水柠檬，陈有云就让阿良去市场买了最新鲜的海南青柠。
    林子豪切了厚厚的几片青柠放入雪克杯中。
    “加冰块，用碾压棒狠狠地捶打，把柠檬的香气全部暴捶出来。”陈有云在旁边指导。
    “砰砰砰！”林子豪极其卖力地捶打著，右手的肱二头肌疯狂鼓起。
    隨后，將新鲜的翠绿苦瓜去瓤切薄片，只取最外层的脆肉，和冰块一起放入榨汁机中稍微打碎。
    然后將苦瓜汁过滤，倒入雪克杯。
    “底茶用茉莉绿茶，加冰糖兑的糖浆中和苦味。”
    隨著林子豪极其生疏地“咔噠咔噠”摇晃著雪克杯，倒出来时，一杯呈现出极其漂亮的翠绿色、冒著冷气的苦瓜柠檬茶成型了。
    陈有云眉毛一扬，一脸坏笑的把奶茶递给了陈幼英。
    陈幼英抱著视死如归的心態抿了一口。
    瞬间，她的眼睛猛地瞪大！
    入口先是一股柠檬的极度清香与酸爽，紧接著苦瓜的微苦在舌尖一闪而过，最后转化为一股极其清凉、甘甜的回味。
    要是吃完油腻或者麻辣的东西后来上这么一口，简直是拍大腿绝绝子！
    “我的天……云哥，这味道绝了！完全没有苦瓜的苦味！”陈幼喝的英眉飞色舞，甚至开心的摇了摇头。
    接下来是第二款，芝士奶盖红茶。
    这在当年绝对是个跨时代的王炸。
    没有现成的奶盖粉，只能纯手工打发。
    陈有云找来安佳黄油，在室温下软化。
    隨后林子豪用打蛋器將其打散，隨后分次加入雀巢淡奶油、纯牛奶，以及极其关键的一小撮海盐。
    “嗡嗡嗡——”
    电动打蛋器高速旋转。
    由於没有各种稳定剂，要將纯正的乳製品打发到那种“细腻如云朵、绵密流淌”的状態，对打发的时间和温度要求极其苛刻。林子豪凭藉做糖水的经验，在奶油表面出现清晰纹路但依然能缓慢流动的瞬间，果断关停。
    陈有云提前用上好的锡兰红茶拼配阿萨姆红茶，熬煮出了极其浓郁红亮的底茶。
    將雪白的芝士奶盖缓缓铺在红茶顶端，足足有三厘米厚。
    红白分明，极具视觉衝击力。
    “尝尝。”陈有云示意。
    陈幼英没有用吸管，而是倾斜杯子，连同奶盖和红茶一起喝了一大口。
    她的嘴唇上方瞬间多了一圈白色的“奶鬍子”，显得十分娇俏可爱。
    那一瞬间，海盐的微咸、浓郁到极致的芝士奶香，与醇厚微涩的红茶在口腔里发生了极其奇妙的化学反应！
    咸甜交织，奶香与茶香完美融合，丝滑得让人想把舌头都吞下去！
    “云哥……这、这比街边卖的粉冲奶茶好喝一万倍啊！”陈幼英激动得手都在抖。
    最后是奶茶三兄弟，这纯粹是在考量林子豪的广式甜品基本功。
    纯手工熬製的黑糖珍珠，要求外软糯內有嚼劲。
    用仙草粉慢火熬煮过滤成型的烧仙草，滑嫩如布丁。
    再加上手工蒸製的鸡蛋布丁。底茶则摒弃植脂末，採用真正的鲜奶混合红茶。
    一口下去，口感丰富到了极致。
    当这三款呈现出后世“新茶饮”巔峰水准的饮品摆在不锈钢檯面上时，被叫来试喝的阿良和苏婷等人彻底看呆了。
    阿良小心翼翼地端起那杯“芝士奶盖红茶”喝了一口。
    这个糙汉子竟然舒服地眯起了眼睛，嘴唇上顶著一圈白色的奶泡，画面极其滑稽。
    “云哥，这东西也太好喝了吧！这叫啥名字？”阿良舔了舔嘴唇。
    “这叫阿良大杯茶。”陈有云强忍著笑意，拍了拍阿良的肩膀，“这款產品，我打算把墙砸个洞做外卖窗口。品牌名就用你的名字命名。以后，你就是这家奶茶店的形象代言人。”
    “啥？！

 第五十五章 打广告

    “啥？！让我当这个什么奶茶的形象代言人？”
    开心大排档的后厨里，阿良的声音猛地拔高了八度。
    他的脸涨成了猪肝色：“云哥，你別拿我开涮了！我阿良这辈子拿过西瓜刀，顛过大铁锅，你现在让我穿著裤衩子拍海报？这要是传回我以前电子厂那帮兄弟耳朵里，我还混不混了？我不干！打死我都不干！”
    阿良把头摇得像拨浪鼓，双手交叉护在胸前，一副寧死不屈的架势。
    旁边的阿成和林子豪已经笑得直不起腰了，王胖子更是拍著大腿，眼泪都快笑出来了：“良子，我觉得挺好啊！你这叫铁汉柔情，没准以后来买奶茶的小姑娘，全衝著你这身腱子肉来呢！”
    “滚边去！死胖子你再笑我抽你！”阿良作势要踹他。
    “阿良哥，这你就不懂了吧，这就叫反差萌。”
    一直站在旁边喝著芝士奶盖红茶的陈幼英终於开了口。
    陈幼英放下手里的奶茶，眼睛亮晶晶地走到阿良面前。
    她上下打量了一番，一脸坏笑。
    “幼英妹子……哦不，嫂子，你別这么看我，我心里发毛……”阿良被看得浑身不自在。
    陈幼英极其专业地分析道，“你这体格，这气场，往那一站就是镇场子的。结果手里却捧著一杯极其精致的芝士红茶，嘴唇上还顶著一圈白色的奶鬍子……这种强烈的视觉反差，绝对有流量。”
    陈幼英越说越兴奋，直接从隨身的包里掏出了一台单眼相机，咔噠一声取下镜头盖。
    “云哥说的对，阿良大杯茶这个名字绝了！接地气又有记忆点。来，阿良哥，你別动，拿著这杯苦瓜柠檬茶，眉头稍微皱一点，对，就是那种老子很不爽但为了生活不得不喝的表情……”
    “不是……嫂子，我真不行……”阿良满头大汗，求助般地看向陈有云。
    陈有云靠在不锈钢檯面上，双手抱胸，嘴角憋著笑：“阿良，新店马上就要盘下来了。咱们这是为了大排档的商业版图做贡献。你不牺牲一下色相，对得起子豪辛辛苦苦捶出来的柠檬吗？”
    在老板的“威逼”和未来老板娘的“利诱”下，彭浦夜市最硬的汉子陈阿良，最终还是屈服了。
    他极其僵硬地端著一杯奶茶，眉头紧锁，眼神凶狠中透著一丝委屈。
    “咔嚓！咔嚓！”
    陈幼英找准角度，连按快门。
    闪光灯下，阿良粗壮的小臂肌肉与手中的奶茶形成了极其强烈的反差。
    “完美！”陈幼英看著相机屏幕上的成片，激动地打了个响指，“明天我就回台里找后期同事借电脑修一下图，加上硬汉也柔情，阿良大杯茶的標语。这海报贴在窗口，我保证回头率百分之两百！”
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    后厨里的气氛轻鬆愉悦，所有人都沉浸在对未来的无限憧憬中。
    “云哥！搞定了！”
    就在这时，阿成满头大汗地从后门跑了进来，手里兴奋地挥舞著几页按了红手印的a4纸。
    “房东一听咱们要盘下胖子烧烤的铺子，激动得差点没给我跪下！林凯那事闹得太大，他生怕铺子砸在手里没人敢租。我硬生生把价格压到了市场价的七成。一年十万租金，签了五年的长约！”
    阿成抓起桌上的一杯冰水一饮而尽，大喘著气：“云哥，那地方现在正式归咱们了！”
    陈有云接过合同扫了一眼，满意地点了点头。
    “干得漂亮。明天一早，王哥你带几个人过去打扫卫生，顺便联繫装修队，照著咱们大排档的標准，內部全换成不锈钢明档。”陈有云果断下达指令。
    就在陈有云准备安排奶茶窗口砸墙的施工细节时，前厅的门帘突然被掀开了。
    苏婷神色慌张地跑进后厨：“云、云哥！外面来了好多人，还扛著摄像机和话筒，说是电视台和报社的记者，指名道姓要採访你！”
    后厨瞬间安静了下来。
    阿良脸色一变，下意识地把手里的奶茶杯放下：“云哥，肯定是之前林凯投毒那事儿闹的。这帮记者闻著血腥味就来了。”
    陈幼英作为半个媒体人，眉头微微皱起：“有云，这种社会新闻的採访是把双刃剑。处理得好是正面宣传，处理不好，如果记者故意挖坑，很容易给大眾留下大排档怎么老是出事情的坏印象。要不要我出面帮你挡一下？”
    “不用挡。”
    陈有云转过头，看向林子豪和阿良：“子豪，把那几杯奶茶重新做一份，摆到前厅最显眼的吧檯上。阿良，跟我出去会会他们。”
    说罢，陈有云掀开门帘，步履从容地走进了大堂。
    大堂內，闪光灯顿时连成了一片。
    四五家上海本地主流媒体的记者，包括《申城早报》、《都市新闻眼》的王牌栏目组，已经把前台围得水泄不通。
    昨晚那起“同行雇凶投毒反被大排档老板瓮中捉鱉”的新闻，今天一早就在各大论坛彻底爆了。“陈老板！我是《都市新闻眼》的记者！请问昨晚海鲜谷林副总雇凶投毒的细节是真的吗？您当时是如何预判到他的阴谋的？”
    “陈老板，有传言说您和林家早有私怨，这次事件是否是双方黑吃黑的结果？”
    “您的大排档现在被全网称为最硬核食品安全防线，请问您对此有什么想说的？”
    面对长枪短炮和极其尖锐甚至带点陷阱的提问，陈有云站在吧檯后，双手极其自然地交叉放在檯面上。
    “各位媒体朋友，大家下午好。由於晚上还要备菜营业，为了不影响食客，我只能抽出十分钟的时间回答大家的问题。”
    陈有云一开口，瞬间让原本乱鬨鬨的记者群安静了下来。
    “首先，关於昨晚的事件，警方已经介入调查，一切以警方的通报为准。我只能说，邪不压正，法律会给所有的餐饮从业者和一个公平的交代。”
    隨后，他话锋一转，直接抢过了採访的主导权。
    “其实，作为一家开门做生意的餐饮店，我们最关注的，从来不是別人在背后搞什么见不得人的阴谋。我们关注的，只有两件事！一是食材够不够新鲜，二是后厨干不乾净。”
    陈有云侧过身，再次自然的將手指向了身后那片全透明的、闪烁著金属光泽的304不锈钢明档后厨。
    “大家可以隨便拍。我们开心大排档的宗旨，就是要把后厨完全暴露在老百姓的眼皮子底下。那些想在黑暗里搞小动作的人，自然会畏惧这片光明。这就是我们防范一切危机的底气。”
    几台摄像机立刻对准了那乾净得令人髮指的后厨。
    “说得太好了！”一名男记者大叫道，“陈老板，因为这次风波，你们大排档的生意肯定会更加火爆，听说现在每天都要排队两个多小时。请问面对这么大的客流量，你们有考虑过扩张吗？”
    “其实我今天想通过各位的镜头，向上海食客们宣布的一个好消息。”
    陈有云走到吧檯的一侧，指著林子豪刚刚端出来的、顏值极高的三杯新式茶饮。
    以及吧檯后那张列印出来的小龙虾海报。
    “为了回馈大家的支持，缓解老店的就餐压力。我们已经正式盘下了街尾的一百平米铺面。那里即將开设开心小龙虾专卖1號店！未来，喜欢吃小龙虾、喝啤酒的朋友，可以去新店享受更极致的单品体验。”
    “同时，”陈有云拍了拍站在旁边、依然有些绷著脸的阿良，“我们也会在主店专门开设一个的新的甜品水吧窗口——阿良大杯茶！所有饮品採用纯鲜奶和原叶茶以及新鲜水果手工製作。方便大家在吃完炒菜后，来一杯夏日冷饮。”

 第五十六章 鱼虾蟹

    前厅的闪光灯依然在咔嚓作响，晃得人几乎睁不开眼。
    面对陈有云拋出的小龙虾专卖店和“阿良大杯茶”的商业规划，在场的记者们面面相覷。
    大家本来是想深挖“同行投毒”的社会阴暗面。
    结果愣是被这位年轻老板带了节奏，硬生生听了一场条理清晰的新店发布会。
    就在大家奋笔疾书记录时，《申城早报》的记者敏锐地把话题拉回了最大的矛盾点。
    “陈老板，您的生意经確实很厉害。但我们收到消息，海鲜谷的行政总厨陈伟雄师傅，下周要在烹飪大赛复赛里和您正面对决。”
    记者把录音笔往前递了递，语气里带著几分拱火的意味：“面对这种级別的大师，您一个开大排档的，心里有底吗？外面都在传，陈师傅这次是衝著砸你招牌来的，您怎么看？”
    这个问题一出，大堂里顿时安静了不少。
    站在后厨门口的阿良和阿成都捏了一把汗。
    陈伟雄之前所在的粤菜酒楼可是广州泰山北斗级的地方，人家是正规军里的王牌。记者这么问，摆明了是想看陈有云放点狂话。
    “陈伟雄师傅是行业里的老前辈，这几天他也来店里吃过宵夜，手底下的真功夫我见识过，確实非常让人佩服。”陈有云笑了笑，说话滴水不漏，“至於砸招牌这种话，都是外头瞎传的。做厨子的，谁也不敢说自己的菜天下第一。”
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    他停顿了一下，看著镜头，眼神沉稳坦荡：“高档酒楼有高档酒楼的做法，大排档有大排档的味道。陈师傅做的是酒楼里的山珍海味，我炒的是老百姓下班后的一口热乎饭。这次比赛，我就拿我们平时夜市里顛大勺的手艺去会会陈师傅。至於谁输谁贏，交给评委的舌头来定就行了。”
    採访结束后当晚，这段採访隨著新闻频道和各大本地论坛播出去后。
    热度非但没有平息，反而彻底炸了。
    “市井排档对战粤厨大家”，这种噱头太足了，老百姓就爱看这种戏码。
    以至於这场原本只是餐饮圈內部的烹飪比赛，直接变成了sh市民茶余饭后的焦点。
    ……
    时间转眼来到了下周二。
    sh市餐饮协会大楼，全国烹飪技能大赛上海赛区复赛现场。
    媒体席早就架满了长枪短炮，评委席上坐著的都是上海滩出了名的老饕、美食评论家和协会的资深干事。
    上午九点半，陈有云穿著一身洗得发白的厨师服，提著自己的刀具箱，步伐沉稳地走进了大厅。
    他刚一露面，媒体的镜头就纷纷转了过来。
    “借过，麻烦让一让啊！”
    就在这时，大厅入口处传来一阵动静。
    只见陈幼英拿著个相机走在前面，身后跟著浩浩荡荡十来个人。
    阿良、阿成、王胖子、林子豪，甚至连洗碗的王翠花婶子都来了。
    这群人整齐划一地穿著定製的黑色短袖t恤。
    t恤正面印著黄色的“开心大排档”。
    背面则印著一个极其显眼的肌肉猛男端奶茶的q版头像，下面一行大字：“阿良大杯茶”。
    这一排人往那一站，在高级厨师服扎堆的严肃赛场里。
    简直突兀得像个误入的拉拉队。
    阿良被周围人异样的目光盯得浑身不自在，一边扯著t恤的下摆，一边苦著脸小声跟陈幼英抱怨：“嫂子……这衣服穿著也太丟人了吧？你看看人家大酒楼的后援团，穿的都是西装。咱们这跟马戏团似的……”
    “你懂什么？”陈幼英一边调试相机一边瞪了他一眼，压低声音说，“今天现场多少台摄像机？只要镜头稍微扫到你们一眼，这『阿良大杯茶』的牌子就算是免费上了省台的电视节目。这叫移动gg牌，別人花十几万都买不来！”
    “那也不能光逮著我一个人薅啊，这头像画得跟啥似的……”阿良嘟囔著，引得旁边的王胖子和阿成一阵闷笑。
    陈有云看著这帮跑到赛场来一边给自己撑场面，一边顺便还做推销的兄弟，无奈地摇了摇头，嘴角却忍不住扬了起来。
    他衝著大家挥了挥手，示意他们去观眾席找位置坐好。
    赛场的另一边，海鲜谷的vip休息区。
    林雄今天穿著一身定製西装，坐在沙发里。
    林凯的事情虽然找人顶了雷，但海鲜谷的口碑还是受了牵连。
    他今天亲自来，就是要亲眼看著陈伟雄在灶台上把那个大排档的老板踩进泥里。
    看到陈有云那边闹哄哄的拉拉队，林雄端起茶杯，不屑地冷笑了一声，转头对旁边的助理说：“真是搞笑，把赛场当菜市场了。告诉公关部，等会儿比赛一结束，陈师傅贏了的通稿立刻发出去。”
    而在林雄不远处，一身深蓝色中式厨师服的陈伟雄，正安静地坐在椅子上。
    外界的喧囂、媒体的镜头、甚至是老板林雄的冷嘲热讽，他仿佛都听不见。
    他只是从工具箱里拿出一块乾净的白布，慢慢地地擦拭著自己的刀。
    直到广播里响起准备进场的声音，陈伟雄才抬起头，隔著十几米的距离，与陈有云的目光在空气中交匯。
    陈伟雄微微点了一下头。
    陈有云同样点头回应，隨后各自走向了位於大厅中央的主操作台。
    上午十点，复赛正式开始。
    主裁判拿著麦克风走到台前，声音洪亮地宣布：“各位参赛选手，媒体朋友们！本次复赛採取极其残酷的一对一单败淘汰制，贏的晋级，输的直接离场。第一组，由海鲜谷陈伟雄师傅，对阵开心大排档陈有云老板！”
    现场立刻爆发出热烈的掌声，所有人的目光都死死盯住了这两个风格迥异的厨师。
    “两位选手的操作台前，是共享的顶级食材库。”主裁判从助理手里接过一个密封的牛皮纸信封，当著镜头的面撕开，抽出一张卡片。
    “今天第一轮对决的考题是——鱼、虾、蟹！”
    “请两位选手在两个半小时內，以此三类水產为绝对核心，各自完成三道菜品。不限菜系，不限做法，评委將进行盲品打分。现在，比赛开始！”
    “鐺——！”
    一声锣响，赛场上的气氛瞬间绷紧。
    陈伟雄几乎在锣声响起的瞬间就有了动作。
    作为粤菜海鲜的泰斗，他甚至不需要思考，脑海中就已经浮现出了三道大菜。
    做蟹，他要用最肥的野生黄油蟹，做一道“葱姜焗黄油膏蟹”，用极高温度的砂锅逼出蟹肉里金黄的油脂。
    做虾，他盯上了食材库里那只鲜活的澳洲大龙虾，配以老母鸡和火腿熬製的高汤，来一道“上汤焗龙虾”。
    做鱼，自然是用讲究火候的粤式招牌“清蒸东星斑”来压轴。
    三道菜，用的全是最昂贵的尖货，做的是正统的庙堂之高。
    而另一边，陈有云却站在原地没动。

 第五十七章 浓与淡

    陈有云看著不远处的食材库，大脑在飞速运转。
    如果跟著陈伟雄的节奏去抢高级海鲜，比拼粤菜的做法，那等於是用自己的短处去撞人家的长处，必输无疑。
    他的底色是什么？
    陈有云深吸了一口气，眼神瞬间清明。
    鱼、虾、蟹。
    蟹，他决定做一道家乡菜。用梭子蟹，做一道极其考验刀工和调味的“温州江蟹生”。
    虾，他选择最普通的太湖青虾，用刀背砸成极薄的虾片，做一道极度考验清汤底蕴的“三丝敲虾汤”。
    鱼，他要选东海雷达网带鱼，用温油慢浸，做一道浓油赤酱的“本帮油浸带鱼”。
    【正在为宿主录入专属菜谱……】
    【录入成功：温州江蟹生、三丝敲虾汤、本帮油浸带鱼。】
    “鐺——！”
    一声锣响，复赛正式开始。
    按照比赛规矩，正式动刀开火前，两位选手需要先向主裁判和评委席提交並公布自己的三道参赛菜名。
    大厅里的喇叭很快响起了主裁判洪亮的声音。
    “海鲜谷陈伟雄师傅，参赛菜品：清蒸东星斑、上汤焗龙虾、葱姜焗黄油膏蟹！”
    这三个名字一报出来，台下的观眾和媒体纷纷点头。
    这不仅全是顶尖的昂贵食材，而且是粤菜海鲜里最考验底蕴和火候的硬菜，牌面十足，大家底蕴。
    “开心大排档陈有云老板，参赛菜品：本帮油浸带鱼、三丝敲虾汤、温州江蟹生！”
    主裁判的声音刚落，原本安静的观眾席顿时响起了一阵嗡嗡的议论声，不少人甚至当场笑出了声。
    “带鱼？我没听错吧？菜市场十几块钱一斤那种？”一个举著相机的年轻记者有些傻眼。
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    旁边一个懂点行的中年人连连摇头：“带鱼、太湖河虾、梭子蟹……这些也確实都是好货，尤其是雷达网油带鱼，价格比东星斑也差不多了。不过他做的这是浙菜和本帮菜吧？这种级別的比赛，拿浙菜出来打？”
    “就是。”前排有个戴眼镜的大哥忍不住接茬吐槽，“去年十一我去杭州旅游，专门去老字號点了个西湖醋鱼，好傢伙，吃进嘴里一股子土腥泥味，酸不酸甜不甜的。还有那个什么龙井虾仁，清汤寡水淡出鸟了，全靠名气骗外地游客。就浙菜这口味，拿头去跟人家的粤菜打啊？”
    “差距太大了，人家做的是高档酒楼的压轴菜，他这真就是下班回家炒的家常菜，输定了。”
    观眾席里的议论声不算小，坐在vip席的林雄听得一清二楚。
    他端起手边的茶杯喝了一口，嘴角浮起一丝得意的冷笑。
    他今天就等著看这小子怎么在全上海的媒体面前丟人现眼。
    而台上的两人，已经完全屏蔽了外界的杂音，各自走向了操作台。
    比试的第一道，是鱼。
    陈伟雄的处理极其老道。
    东星斑改刀、放血、去腥，抹上少许猪油，直接送进上汽的蒸箱。
    粤菜师傅做清蒸鱼，拼的就是火候，全凭多年经验。
    七分钟一到，鱼出锅。
    倒掉腥水，铺上切得极细的葱薑丝，一勺滚烫的熟花生油顺著鱼身浇下去。
    “滋啦”一声。
    葱油的香气混著深海鱼特有的鲜甜，瞬间飘向了评委席。
    懂行的人一闻这味儿就知道，火候刚好，鱼肉刚刚断生，正是最滑嫩的时候。
    陈有云这边，带鱼已经去头去尾，切成了整齐的菱形块，表面打上了细细的十字花刀。
    他没烧水，也没起大油锅，而是拿了个平底的厚砂锅，在锅底垫了厚厚一层干葱头、大蒜和薑片。醃製好的带鱼块整齐地码在上面。
    接著倒入了他提前调好的一种混合油，里面兑了猪油、葱油、还有一点芝麻香油，刚好没过带鱼。
    隨后加入酱油、冰糖、白胡椒粉和两粒八角。
    火开得极小，连油花都不怎么翻腾，就这么不盖锅盖地慢慢熬著。
    “这小伙子干嘛呢？带鱼不掛糊又放这么多油，油温还这么低，鱼肉不全散了？”评委席上，一个本帮菜的老师傅戴著老花镜，眯著眼睛看。
    “这是起源於江苏启东的一种做法，油浸。”坐在中间的主裁判端著茶杯，轻声和旁边的评委交流，“其实就是慢慢?出来的，很费工夫，火大一点底下的大葱就发苦，全锅都得倒掉。用这招对付清蒸东星斑，风险太大了。”
    二十分钟后。
    两道鱼被端上了评委席。
    评委们先尝了陈伟雄的清蒸东星斑。
    筷子轻轻一拨，白洁的鱼肉就像蒜瓣一样绽开，入口鲜滑，葱油的香气完全没有掩盖鱼肉本身的清甜。
    “没得挑，陈师傅这火候拿捏得死死的，顶级海鲜该有的水平。”几个评委纷纷点头打分。
    接著，他们漱了漱口，將筷子伸向了陈有云的那盘本帮油浸带鱼。
    带鱼块呈现出浓郁的酱红色，表面泛著诱人的油光。
    刚才那位本帮菜老师傅夹了一块，本来以为经过长时间慢熬鱼肉会发柴，结果筷子稍一用力，鱼肉直接脱骨，嫩的有些像是啫喱果冻般的质感。
    放进嘴里，老师傅的眼睛明显亮了一下。
    葱姜的辛香、冰糖的微甜，加上酱油的咸鲜，已经被温油完完全全地压进了带鱼的肉缝里。极其入味！
    几位评委低头交流了几句，给出了一个综合分数。
    主裁判拿起了麦克风。
    “第一轮，鱼类比拼。陈伟雄师傅，90分！陈有云，90分！第一局，平手！”
    大厅里一下子炸开了锅。
    几十来块钱一斤的带鱼，竟然硬生生跟几百块一斤的东星斑打平了？！
    林雄脸上的笑容僵了一下，坐在后面的阿良和阿成则是激动得差点跳起来，扯著横幅使劲晃。
    紧接著，第二道菜，比的是虾。
    这一次，陈伟雄把他那锅早就吊好的老母鸡火腿高汤端了出来，浓郁的香气一飘，前排的记者都忍不住咽口水。
    澳洲大龙虾斩块，下锅过油定型，然后直接放入那锅金灿灿的上汤里煨煮勾芡。
    上汤焗龙虾，这是一道哪怕在五星级酒店的婚宴上，也绝对能镇住场子的硬菜。
    陈有云这边，抓起一把番薯粉撒在案板上。
    把太湖青虾去了头尾和虾线，放在粉上。
    他没拿刀切，而是拿起一把木槌，顺著虾肉的纹理，一下一下地敲了起来。
    力度不重，但很均匀。
    虾肉在番薯粉的包裹下，被慢慢敲扁，最后变成了一片片半透明的薄片。
    “温州敲虾？这可是个费手腕子的功夫活。”评委席上有人认出来了。
    陈有云把敲好的虾片下滚水汆烫，虾片瞬间捲曲泛白。
    捞出后，放入一锅极其清澈的底汤中，撒上几根细细的火腿丝和香菇丝，点上一滴香油。
    三丝敲虾汤，出锅。
    两道菜同时端上来，评委们依然先吃的是龙虾。
    “浓！香！龙虾肉紧实弹牙，上汤的咸鲜味全裹在上面了，吃进去非常满足，味觉衝击力极强。”主裁判给出了极高的评价。
    隨后，他们端起清水一般的敲虾汤，喝了一口。
    汤很清爽，虾片外面裹著的那层薄薄的番薯粉让口感变得很滑溜，虾肉本身的脆甜也保留得很好。
    但是，几个评委喝完之后，却有些无奈地放下了勺子。几人凑在一起低声商量了一会儿，主裁判嘆了口气，开口宣布分数。
    “第二轮。陈伟雄师傅，93分！陈有云，88分。”
    相差5分！
    观眾席上发出一阵低呼。
    丁老看著陈有云，语气里带著几分惋惜：“陈老板，你的敲虾汤做得很好，虾肉处理得很嫩，汤也很清。但这道菜吃亏在出场顺序和味道的厚度上。我们刚才吃了上汤焗龙虾，味道太浓太霸道了，舌头已经被那种厚重的咸鲜味盖住了。紧接著喝你的清汤，味觉上就会觉得太寡淡，压不住上一道菜的余味。竞技比赛的连贯品鑑里，这是很吃亏的。”
    丁老作为评委之一，愿意开口点拨陈有云是冒了风险的。
    隨即陈有云感激的冲丁老点了点头。
    5分的差距，在满分一百的单项评比里，几乎是个无法逾越的鸿沟。
    “我就说嘛，大排档就是大排档，搞这种清汤寡水的东西，碰到真大菜就原形毕露了吧。”台下刚才吐槽浙菜的观眾摇了摇头。
    林雄终於鬆开了紧皱的眉头，舒服地靠在椅背上。
    还差最后一道菜，5分的优势，陈伟雄贏定了。
    陈幼英在观眾席上咬紧了嘴唇，阿良更是急得直搓手：“哎呀，这评委怎么这样啊！那龙虾味儿重，能怪咱们的汤淡吗？这不公平啊！”
    操作台前。
    陈伟雄放下手里的漏勺，看著对面的陈有云，语气平淡，带著几分长辈的教导：“陈老板，手艺不错。但做厨师出菜单，排兵布阵也是基本功。这5分，你输在经验上。”
    陈有云听著陈伟雄的话点了点头，没有反驳，陈伟雄说的这点確实是他经验不足。
    他抬头看了一眼大屏幕上的比分，点了点头：“陈师傅说得对，吃完浓的再吃淡的，確实压不住。”
    说完，他转过身。
    用长夹子將放在乾冰桶里急冻的梭子蟹取出，然后拿起菜刀。
    “应该还有机会……”陈有云微微低著头喃喃道。
    他手起刀落，绑著梭子蟹的草绳断裂。

 第五十八章 江蟹生

    主裁判点评完，大厅里的议论声像潮水一样涨了起来。
    台下的媒体记者交头接耳，不少人已经把录音笔收了起来，低头在笔记本上划拉著“海鲜谷陈伟雄晋级”的通稿大纲。
    在懂行的人眼里，比赛其实已经结束了。
    vip席上，林雄紧绷的肩膀终於鬆懈下来。
    他往真皮椅背上一靠，端起紫砂杯吹了吹浮叶，偏过头对旁边的营销经理低声交代：“去，跟外面的媒体打个招呼，重点突出一下陈师傅的上汤焗龙虾。至於大排档那几道菜，提一句勇於尝试就行了，別踩得太难看，显得咱们海鲜谷没气度。”
    “明白，林总。这大排档终究是比不上咱们海鲜谷。”经理諂媚地应了一声，转身去打电话了。
    操作台上，陈有云並没有停下手里的活。
    而是转身从操作台底下，拖出了一个用胶带封得死死的白色泡沫箱。
    陈伟雄眉头微微一皱。
    这小子还不认输？
    “刺啦——”
    陈有云一把撕开胶带。
    掀开盖子的瞬间，一股浓烈的白色雾气像乾冰一样漫了出来，顺著不锈钢台面往下流。
    “乾冰？”前排眼尖的记者愣了一下。
    陈有云戴上劳保手套，伸手进白雾里，拎出了那几只早先绑好的温州梭子蟹。
    原本活蹦乱跳的江蟹，这会儿在零下七十多度的乾冰急冻下，表面已经结了一层薄薄的白霜，敲在案板上发出“梆梆”的闷响。
    乾冰急冻，是为了让蟹肉在极短的时间內因为低温迅速收缩，呈现出那种胶质如果冻般的紧实口感。
    “咔！咔！咔！”
    刀光在案板上利落地闪动。
    陈有云没有玩什么花里胡哨的刀花，就是最基础、最扎实的斩切。
    刀刃精准地顺著蟹壳的关节缝隙切进去，乾脆利落。
    不到一分钟，三只冻僵的梭子蟹被斩成了大小几乎完全一致的碎块。
    这是寧波的老手艺——“十八斩”。
    切开的蟹肉不仅没有流失一滴汁水，反而呈现出半透明的晶莹质感，红色的蟹膏像碎金一样嵌在白肉里，惹眼得很。
    蟹切好了，剩下的全看料汁。
    陈有云拿过一个大玻璃碗。
    两勺酱油，一勺半白糖，三大勺镇江老陈醋，接著是大量的薑末和蒜蓉。最后，他撒了一小撮白胡椒粉，又倒了一个瓶盖的高度纯粮白酒进去。
    筷子一搅和，一股子酸、甜、辛、辣、咸混杂在一起，味道瞬间冲了出来。
    他把切好的十八斩生蟹码在铺了碎冰的盘子里，把这碗料汁均匀地浇了上去。
    “【温州江蟹生】，请评委品鑑。”十分钟后，陈有云按下服务铃。
    而就在同一时间，陈伟雄那边的压轴大菜也出锅了。
    【葱姜焗黄油膏蟹】。
    砂锅盖子一掀，那股被高温逼出来的蟹黄油脂香，混合著老薑和红葱头的辛香，简直像一颗味觉炸弹，轰的一下席捲了整个赛场。
    连后排的观眾都忍不住深吸了几口气，直咽口水。
    “这黄油蟹，绝了！”几个评委眼睛放光。
    两道蟹同时端上了评委席。
    一边是热气腾腾、金黄流油的焗黄油蟹。
    一边是冒著白气、酸辣刺鼻的江蟹生。
    几乎没有任何悬念，几位评委同时拿起了筷子，伸向了陈伟雄的砂锅。
    夹起一块裹著金黄油脂的蟹肉送进嘴里，主裁判闭著眼睛嚼了两下，竖起了大拇指：“陈师傅，这黄油蟹的品质没得挑。葱姜的味道刚好，把蟹膏的丰腴全托出来了。好吃，真好吃！”
    其他几位评委也纷纷点头，吃得满嘴流油。
    但是，连著吃了两三块之后，动作就慢下来了。
    主裁判端起旁边的矿泉水，连喝了两大口。
    “好是好，就是连著吃……稍微有点腻了。”一个评委拿餐巾擦了擦嘴，笑著说。
    大家缓了一会儿，这才把目光转向了陈有云的那盘【江蟹生】。
    看著铺在冰块上、带著半透明生肉的梭子蟹，几个评委面面相覷，谁也没动筷子。
    “生吃江蟹？”刚才那个戴眼镜的评委皱了皱眉，“小伙子，这种带著壳的生醃海鲜，卫生怎么保证？万一有寄生虫怎么办。”
    “是啊。”另一个本帮菜的老师傅也跟著摇头，“而且我们刚吃了这么烫、这么油的蟹，立马吃生冷的，肠胃肯定抗议。这小伙子做菜路子太野了。”
    场面一下子尷尬了起来。
    评委不试吃，这比赛就没法往下进行。
    台下的林雄看到这一幕，差点笑出声。
    他转头对助理嘲讽道：“看到没？这就叫搬起石头砸自己的脚。”
    阿良在后面急得直挠头：“哎呀！吃啊！这帮老头怎么这么金贵！”
    就在这时，坐在评委席最中间的丁老，突然放下了茶杯。
    丁老看了一眼旁边几位面露难色的后辈，没说什么，拿起一双乾净的筷子，直接从冰盘里夹起了一块带著红膏的生蟹肉。
    “丁老，您悠著点……”主裁判小声提醒了一句。
    丁老没理他，直接把生蟹肉放进了嘴里。
    嘴唇轻轻一抿。
    因为被乾冰急冻过，蟹肉极其顺滑地脱离了蟹壳，连带著那口酸甜的料汁，一起吸进了嘴里。
    丁老的动作停住了。
    他就这么闭著嘴，慢慢地抿著，脸上的表情从一开始的平淡，渐渐发生了一种极其微妙的变化。
    原本微微皱著的眉头舒展开来，甚至连呼吸都重了几分。
    足足过了半分钟，丁老突然长长地呼出了一口气。
    “哈……”
    丁老睁开眼，拿起纸巾擦了擦嘴角，然后猛地转过头，看著身边的几位评委：“这口蟹，你们要是不吃，今天这比赛算是白来了！”
    “丁老，这……”
    “刚才是不是觉得黄油蟹腻住了？”丁老用筷子指了指那盘江蟹生，声音不大，但透著一股子通透，“你们尝尝这个。陈醋的酸、白糖的甜！这口酸甜冰凉的蟹肉一进嘴，那叫一个爽口。”
    被丁老这么一说，几个评委咽了口唾沫。
    终於忍不住好奇，纷纷伸出筷子。

 第五十九章 买一送一

    被丁老这么一说，几个评委咽了口唾沫。
    终於忍不住好奇，纷纷伸出筷子。
    “嘶——！”
    “哎哟！”
    一口生蟹肉下肚，评委席上顿时响起了一阵倒吸凉气的声音。
    太刺激了！
    完全没有想像中生螃蟹的软烂和土腥味。
    蟹肉紧实得像冰淇淋，被那股霸道的酸甜酱汁一激，海鲜最原始的清甜在口腔里瞬间炸开。
    最关键的是，刚才吃黄油蟹留下的那种闷腻感，真的一扫而空！
    嘴巴里瞬间清爽无比！
    “这……这也太神了！”那个戴眼镜的评委忍不住又夹了一块。
    丁老转过身，看著站在台前神色平静的陈有云，眼里满是讚赏。
    “小伙子，你这心思够深的啊。”丁老指著陈有云笑了，“上一轮你的敲虾汤吃亏，是因为味道被上汤龙虾压住了。这一轮，你反过来利用了陈师傅黄油蟹的腻！”
    丁老顿了顿，又转头看向后面那些举著相机的媒体：“还有，刚才说江浙菜难吃的。这是温州沿海渔民在船上发明的吃法，原汁原味的船上奇鲜。”
    这一番话说出来，台下那几个刚才还吐槽的观眾顿时红了脸，悄悄低下了头。
    “行了，別磨蹭了，打分吧。”丁老拿起笔，在自己的打分板上毫不犹豫地写下了一个数字。
    主裁判看著各位评委递过来的分数，拿计算器按了两遍，手心都出汗了。
    他抬起头，眼神复杂地看了一眼大屏幕，拿起麦克风。
    全场鸦雀无声。
    “第三轮，蟹类比拼。陈伟雄师傅的葱姜焗黄油膏蟹……”主裁判顿了顿，报出了分数，“评委组给出的最终得分是——92分！”
    这个分数一出，林雄心里顿时鬆了一口气。
    第一轮鱼90分，第二轮虾93分，第三轮蟹92分。
    陈伟雄的总分定格在了275分。
    而陈有云前两轮分別是90分和88分，总计178分。
    也就是说，除非陈有云这道生蟹能拿到极其逆天的97分，否则这场比赛，海鲜谷贏定了。
    就在这时，主裁判咽了口唾沫，声音不由自主地提高了一个八度。
    “开心大排档，陈有云老板。这道温州江蟹生……”主裁判看著手里的计分表，声音竟然有些发颤，“评委组给出的综合得分是……”
    “97分！！”
    轰——！
    “97分？！臥槽！”
    赛场里就像被人扔进了一颗重磅炸弹，瞬间炸锅了！
    “你算算！你快算算总分是多少！”前排的记者激动地推著身边的同行。
    “陈有云也是275分！同分了！”
    后排的拉拉队里，阿良激动得一把搂住阿成的脖子，手臂上的肌肉块梆梆硬，差点没把阿成当场勒断气：“平了！云哥把比分扳平了！我们没输！”
    陈幼英站在椅子上，双手捂著嘴，眼睛亮晶晶地看著台上那个穿著白底厨师服、身姿挺拔的身影。
    而在vip席上，林雄脸上的笑容彻底僵死了。
    他手里的紫砂杯“砰”的一声重重磕在了茶几上，滚烫的茶水溅了一手背，烫得通红。
    他却像没感觉一样，死死地盯著大屏幕上那刺眼的“275 vs 275”。
    怎么可能？
    一道破排档里的生螃蟹，怎么可能拿到97分的高分？！
    这群评委是不是疯了？！
    “同分！275对275！极其罕见的平局！”主裁判对著麦克风大声宣布。
    赛场中央，陈伟雄看著大屏幕上的分数，又转头看了看那盘被评委一扫而空的江蟹生，沉默了良久。
    他嘆了口气，拿起一条乾净的毛巾把手擦乾，放下抹布，绕过了自己的操作台，径直走到了陈有云面前。
    全场的目光瞬间聚焦在两人身上，记者们连大气都不敢喘，生怕错过了什么火爆的衝突画面。
    “陈老板。”陈伟雄看著眼前这个比自己年轻了二十多岁的小伙子，语气里早就没有了之前的说教，反而多了一丝平辈论交的郑重。
    “借我的腻，打你的鲜。”陈伟雄坦荡地伸出了手，“后生可畏。今天这场平局，我心服口服。”
    陈有云也没有托大，他赶紧伸出双手握住陈伟雄的手，微微欠身：“陈师傅，您千万別这么说，折煞我了。真比案板上的基本功和对海鲜的理解，我那几手野路子根本没法跟您比。今天能打平，取巧罢了。”
    两人在台上客客气气的展现著英雄惜英雄的体面。
    可台下的评委组和裁判席，此刻却已经吵翻了天。
    “老丁，这可怎么办啊？”主裁判急得直冒汗，拿手帕不停地擦脑门，“复赛的规则写得清清楚楚，单败淘汰制。这俩人同分，这……这得淘汰哪一个啊？加赛吧，食材库里的好东西都用得差不多了。”
    “淘汰谁？”丁老一听就瞪起了眼睛，脾气也上来了，“陈伟雄是广州粤菜的標杆，水平摆在那。陈有云这小子也是个奇才，这两人今天展现出来的水平，不管淘汰哪个，都是咱们上海餐饮界的损失！要是把他们其中一个刷下去，你让其他组那些做些平庸菜色的选手怎么服眾？”
    就在几个评委僵持不下的时候，坐在旁边一直没说话的sh市餐饮协会秘书长站了起来。
    “都別吵了！”秘书长当机立断，压低声音对评委们说，“你们看看外头这热度！这叫什么？大排档单挑海鲜谷，多好的宣传噱头？咱们要是现在淘汰任何一个，那下个月总决赛的收视率和赞助商关注度，绝对得腰斩！”
    秘书长理了理西装领带，一把从主裁判手里抢过麦克风。
    大步走到了台前，直接对著全场宣布。
    “各位媒体朋友，各位观眾！请安静一下！”
    现场的杂音瞬间平息。
    “经过大赛组委会和评委组的紧急磋商！鑑於本场比赛两位选手展现出了极高的职业水准，並且贡献了一场极其精彩的对决过程。为了不留遗憾，也为了体现大赛的公平与包容，组委会决定启动特殊条款——”
    秘书长深吸了一口气，大声宣布：“陈伟雄师傅与陈有云老板，本场比赛並列第一，同时晋级！他们將在下个月的总决赛中，再次一决雌雄！”
    “哗——！”
    场內短暂的寂静后，爆发出了一阵简直要掀翻屋顶的雷鸣般掌声和欢呼声。
    平局！双双晋级！
    这可比单方面碾压好看太多了。
    这种“未完待续”的剧情，绝对是明天各大报纸和论坛的头条新闻。
    比赛正式结束。
    林雄坐在vip席上，脸色黑得像锅底。
    今天没能把陈有云踩死，反而让大排档借著海鲜谷的名头和陈伟雄的段位，彻底在上海滩高端局里扬了名。
    这跟让他吃了一只死苍蝇有什么区別？
    “林总，咱们……”助理小心翼翼地凑过来。
    “走！”林雄一言不发地站起身，带著助理从vip通道快步离开。
    而另一边，开心大排档的拉拉队已经不顾保安的阻拦，一窝蜂地衝破了警戒线，直接扑上了操作台。
    “有云！你太牛了！平局啊！”王胖子激动得满脸是汗，挥舞著手里那面皱巴巴的横幅。
    阿良更是上去一把將陈有云扛了起来：“云哥威武！今晚必须喝酒！”
    “放我下来，你手上的汗全蹭我衣服上了！”陈有云笑著拍了阿良的后背一巴掌，从他肩上跳了下来。
    陈幼英挤开人群，走到陈有云面前，递给他一张纸巾，眼睛里亮晶晶的：“擦擦汗吧，陈大厨。今天晚上的头版头条，绝对是咱们排档的了。”
    陈有云接过纸巾擦了擦额头的细汗，转头看了一眼大屏幕上那个刺眼的“275”。
    “走吧，收东西回店里。”陈有云一边把案板上的几把专属菜刀仔细地擦乾净收回箱子里，一边笑著对大家说，“今晚回去了，全场小龙虾打八折！咱们也好好庆祝一下！”
    就在大伙儿欢呼雀跃准备收拾东西走人的时候，陈幼英却突然眼珠子一转。
    她看了一眼台下那些还没走、正扛著摄像机准备抓拍赛后花絮的记者群。
    这么好的免费媒体曝光机会，可不能就这么浪费了！
    陈幼英一把拽住正准备溜號的阿良，指著他背后那个显眼的“肌肉猛男喝奶茶”的q版头像，压低声音说：“阿良哥，该你出场了！”
    “啊？我出啥场啊？”阿良一脸懵逼。
    还没等他反应过来，陈幼英已经抢过他手里那个扩音小喇叭，直接跳上了一个空的食材箱，居高临下地面对著底下的媒体镜头，清了清嗓子。
    “各位记者朋友！各位观眾！”陈幼英清脆的声音通过喇叭传遍了半个赛场。
    所有的镜头瞬间对准了这个长得漂亮，身上还穿著大排档队服的姑娘。
    “我是开心大排档的合伙人！今天我们老板能跟陈师傅打平，非常感谢大家的支持！”陈幼英毫不怯场，落落大方地指著旁边一脸生无可恋的阿良。
    “为了庆祝今天双双晋级，我们老板说了！”
    陈幼英把阿良往前一推，让他背对著镜头。
    把那件印著“阿良大杯茶”的t恤背面完全展示在所有的长枪短炮面前。
    “借著今天这个机会，我向大家宣布！我们开心大排档的全新甜品奶茶窗口——阿良大杯茶，明天正式在彭浦夜市主店旁边开业！”
    陈幼英举著喇叭：“主打纯鲜奶和原叶茶手工製作！开业前三天，全场奶茶和果茶，买一送一！吃完海鲜和小龙虾，配上一杯阿良大杯茶，解腻又清爽！欢迎全上海的朋友们都来尝尝！”
    底下的记者们听得一愣一愣的。
    怎么直接开始打起奶茶店的开业gg了？
    连站在不远处的评委丁老，看著这帮充满活力的年轻人，都忍不住笑著摇了摇头。
    “这丫头，倒是会见缝插针做生意。”陈有云站在后面看著陈幼英，眼底浮现出一抹温柔的笑意。

 第六十章 和事佬

    昨夜的上海滩，餐饮圈彻底炸了锅。
    今天一早，《申城早报》、《新民晚报》这些主流报纸的都有了一条醒目的大標题。
    “草根大排档硬刚亚洲金厨！”、“一盘生蟹斩获满分，市井烟火也能登大雅之堂！”
    借著这股热度，陈幼英昨晚在赛场上那“见缝插针”的一嗓子gg，直接转化成了恐怖的客流量。
    下午两点，正常来说彭浦夜市本来连个人影都没有。
    但此时的开心大排档的门口，硬是被围了个水泄不通。
    “別挤！后面的往马路牙子那边靠靠！一人限购两杯，买一送一大家都有份，別把警戒线挤断了！”
    阿成拿著个破喇叭站在台阶上，嗓子都喊劈了。
    一夜之间，大排档临街的那面墙被砸出了一个宽敞明亮的窗口，上面掛著亮堂堂的招牌——“阿良大杯茶”。
    招牌旁边，贴著一张足足半人高的海报，上面是阿良端著奶茶，一脸生无可恋的猛男q版照。
    这会儿，排队买奶茶的小姑娘们已经嘰嘰喳喳地闹开了。
    而在窗口里头，阿良正经歷著人生中最憋屈的一天。
    他身上套著个粉黑相间、印著自己萌系头像的围裙，脸上硬生生挤出一个比哭还难看的笑，把打包好的奶茶从窗口递出去。
    “谢谢老板！哇，你本人比海报上看著还凶猛欸，好有反差感！能不能一起比个耶合张影啊？”两个打扮时髦的女大学生接过奶茶，激动地举起翻盖手机。
    阿良脸上的横肉疯狂抽搐，咬著后槽牙勉强比了个剪刀手：“欢迎……下次光……临。”
    等小姑娘心满意足地走了，阿良一把扯下粉色围裙，衝著后面正在切柠檬的陈有云悲愤地喊道：“云哥！我干不了了！这帮小丫头片子看我就像看动物园里的猴子！”
    “忍著点吧阿良哥，你看外面队伍都排到马路牙子上了。”林子豪一边疯狂摇著手里的雪克杯，一边乐得直咧嘴。
    阿成趁著换班的空档钻进后厨，抹了一把额头上的汗，凑到陈有云跟前纳闷地问：“云哥，我真没搞懂。咱们这奶茶，便宜的柠檬茶卖八块，带奶盖的红茶要十五块，水果茶更是卖到十八！这比街边那三两块钱一杯的粉冲奶茶贵了四五倍，为什么这帮小姑娘和疯了一样排队？”
    陈有云放下手里的菜刀，甩了甩手上的水，看著一头雾水的阿成笑了：“你懂个屁。小姑娘拉著闺蜜来逛街，买一送一，平均下来客单价也就是十块钱左右，这在年轻人的消费能力里刚好是个痛快掏钱的甜点价。”
    “最关键的，是咱们的东西硬。”陈有云指了指操作台上摆得满满当当的新鲜青柠、纯牛奶和原叶茶底，“外面那些几块钱的奶茶，全是香精和植脂末兑水。咱们用真材实料，当面现切现泡。味道一进嘴，口碑就立住了。”
    事实也確实如陈有云所料。
    那些排队时原本还抱怨“太贵”的顾客，在喝下第一口【芝士奶盖红茶】或者【苦瓜柠檬茶】后，全都被那种丝滑浓郁、清爽解腻的口感征服了。
    然而，第一天开业，由於这种新式手工茶饮对切配和打发的要求太高，加上他们对爆火的程度预估不足，备料远远不够。
    林子豪和阿成两个人在这几平米的操作台里死磕，摇茶的雪克杯就没停下来过。
    两个人配合得像上了发条的机器，一分钟最多也就出两三杯。
    到了晚上五点多，正当夜市上客的最高峰时——
    “云哥！红茶底没了！青柠也用光了！现在排档也开始上客了，后厨没人可不行啊。”林子豪举著空空如也的茶桶，满头大汗地喊道。
    陈有云看了一眼空荡荡的备料台，果断一挥手：“掛牌子，售罄！”
    阿良如蒙大赦，赶紧抄起一块硬纸板，用记事笔飞快地写上“今日原料已用尽，明日请早”，往窗口一掛，“砰”的一声拉下了捲帘门。
    门外没排到的人群顿时发出一阵哀嚎和抱怨，但也无可奈何。
    这反而在无形中把“阿良大杯茶”的飢饿营销拉到了顶点。
    阿成抱著单子衝进了后厨，兴奋得满脸通红：“云哥！你猜咱们这几个小时卖了多少？！咱们备的料全空了！实打实卖出去三百单，加上送出去的三百杯，一共出了六百杯！”
    阿成咽了口唾沫，眼珠子瞪得溜圆：“平均客单价十二块，单是这几平米的一个小窗口，短短五个小时，流水就干到了三千六百多块！这可是饮品啊，八成的毛利！这钱赚得简直比炒菜轻鬆太多了！”
    陈有云坐在老板椅上，看著那串数字，神色依然平静。
    一天三四千的流水，对后世的网红奶茶店不算什么。
    然而，就在哥几个沉浸在首战告捷的狂喜中时。
    大排档的楼下，悄然停下了一辆黑色的奔驰s级轿车。
    车门推开，一个穿著高级定製西装的男人走了下来。
    他大约三十出头，头髮梳得一丝不苟，手里夹著一个极其精致的真皮公文包。
    这身打扮在彭浦夜市里，扎眼得很。
    男人走到大排档门口，隨手拦住了一个服务员：“麻烦问一下，你们陈有云陈老板在吗？”
    “老板在后厨呢，您找他点菜啊？”服务员擦著桌子问。
    “我姓徐。”男人扶了扶眼镜，语气里带著一种高高在上的篤定，“你告诉他，我是海鲜谷背后的投资人，我来找他谈一笔让他绝对满意的生意。”
    几分钟后，这个自称徐总的男人，大喇喇地坐在了陈有云那间简陋的二楼办公室里。
    陈有云拿了个一次性纸杯，给他倒了杯白开水，坐在他对面，不动声色地打量著这个西装革履的不速之客。
    “陈老板，久仰大名。”徐耀没有喝那杯白开水，“我是鼎暉资本的合伙人，徐耀。同时，我们机构也是海鲜谷幕后最大的资方之一。”
    听到“海鲜谷背后的资方”，陈有云眉头微微一挑，但眼神依旧波澜不惊：“徐总这大晚上的跑到夜市来，是替林雄来打探敌情的？”
    “陈老板说笑了，咱们做生意的没有私仇，只有利益。”徐耀摇了摇头，“林雄他弟弟搞出投毒那种下三滥的蠢事，不仅丟了海鲜谷的脸，也让我们的投资受了损。而昨天您在赛场上的表现，以及今天楼下奶茶窗口短短几小时售罄的火爆，让我看到了极大的商业价值。”
    徐耀將公文包放在桌上，身子微微前倾：“陈老板，我看中了开心大排档和阿良大杯茶。我今天来，是代表资本，想在您和林雄之间做个和事佬。”
    “哦？和事佬？”陈有云笑了。

 第六十一章 投资

    “陈老板，我看中了开心大排档和阿良大杯茶。我今天来，是代表鼎暉资本，想在您和林雄之间做个和事佬。”
    “哦？和事佬？”陈有云笑了。
    “对。只要您点头接受我们的投资，我们鼎暉愿意给出一个亿的估值，首轮直接给你砸三千万现金，占股百分之三十。”
    徐耀靠在椅背上，声音里充满了蛊惑：“我知道您对林家有火。只要您签了字，拿了这三千万。我向您保证，明天一早，我会亲自让林雄像狗一样来到您这家大排档的门口，当著全彭浦夜市的面，低头给您认错道歉！”
    “三千万现金，加上林雄的低头。面子和里子，我们全给您兜著。”徐耀盯著陈有云，“有了这笔钱，我们一年內就能帮您在江浙沪铺开五百家奶茶店，三年內包装上市。陈老板，从夜市摊贩到亿万富翁，就在您点个头的事儿。”
    徐耀说完，自信满满地等著陈有云的反应。
    在他看来，让一个餐饮大鱷低头，外加三千万真金白银。
    这种从天而降的馅饼，对於一个在街头顛勺的草根老板来说，绝对是无法拒绝的致命诱惑。他甚至已经准备好从包里拿合同了。
    可是，陈有云坐在对面，脸上的表情连变都没变一下。
    他端起自己那杯茶喝了一口，突然笑出了声。
    “徐总，您这手两头下注的牌，打得可真不错。”陈有云放下茶杯，直勾勾地盯著徐耀。
    “陈老板觉得我的条件不够好？”徐耀皱了皱眉。
    “好？”陈有云双手撑在桌面上，毫不留情地撕破了风投的偽装，“林雄可是你们一手扶持起来的餐饮巨头。现在他刚在我这儿吃了点瘪，影响了你们的收益，你们转头就能拿让他像狗一样过来道歉当筹码，跑来收编我？”
    “如果林雄今天能被你们逼著过来低头，那明天一旦我没达到你们对赌的利润要求，你们是不是也能隨便找个人，把我的头按在地上摩擦？”
    这几句话一出来，徐耀脸上的假笑有点掛不住了。
    陈有云根本不给他喘息的机会：“至於那三千万。徐总，大家都是明白人，別画大饼了。你们砸钱进来，逼著我签对赌协议，让我拼了命地开放加盟。一年开五百家店？三千万连建中央厨房和搭建冷链都不够的，怎么保证质量？”
    “到时候，加盟商为了赚钱，用烂茶叶和香精粉代替鲜奶。你们风投靠著抽加盟费和赚供应链的差价，早早套现走人赚得盆满钵满。留给我的是什么？是一个被砸烂的招牌还是一屁股的烂帐？”
    陈有云死死盯著徐耀的眼睛，一字一句地说：“你想花三千万，买断我这块招牌。你觉得，我是那种见钱眼开的蠢货吗？”
    办公室里瞬间陷入了死一般的寂静。
    徐耀背上的冷汗“唰”地一下就下来了。
    他难以置信地看著眼前这个穿著普通t恤的年轻人。
    “陈、陈老板……你言重了，林总那边確实是做错了事，我们这是为了行业和谐发展……”徐耀强行咽了口唾沫，还想找补。
    他只是个传话的小经理，只是没想到陈有云这么难啃。
    “行了，別扯什么行业和谐了。”陈有云重新靠回椅背上，从抽屉里抽出一支笔，在纸上飞快地划拉了几笔，直接推到徐耀面前。
    “我陈有云不嫌钱多。你们资本想进来搭车，可以，按我的规矩来。”
    徐耀低头一看纸上的条件，眼睛差点没瞪出来。
    “第一，我这家店现在估值两个亿。你们想投，拿两千万现金，只能换百分之十的股份。”
    “第二，只分红，不管事。鼎暉不进董事会，对公司的开店速度、人事安排，没有投票权，只有建议权。”
    “第三，不签任何对赌协议。至於林雄的道歉？我不需要你们出手，那是我和他的个人恩怨。下个月总决赛，我会出手。”
    陈有云把笔往桌子上一扔，“啪”的一声脆响，下了逐客令：“这三个条件，一个字都不能改。徐总要是觉得委屈，大门在后面，慢走不送。”
    狂妄！
    这简直是把风投当成了纯粹的提款机，连一点话语权都不给。
    “陈老板……你这个条件，全中国没有任何一家正规的投资机构会答应你！”徐耀气得脸色发青，猛地站起身，一把抓起公文包。
    “那就不劳徐总费心了。我的店，就算一口锅一口锅地炒，也照样能炒出个餐饮帝国来。”陈有云眼神冷峻，毫不退让。
    徐耀铁青著脸，死死地瞪了陈有云一眼，气急败坏地摔门而去。
    听著楼梯上“咚咚咚”急促的脚步声走远，一直躲在门外偷听的阿成和阿良这才敢溜进办公室。
    “云哥！你是不是疯了啊！”阿成急得直跳脚，脸都皱在了一起，“那可是真金白银的三千万啊！而且林雄还能过来给咱们低头认错！这么好的事儿，你为什么把人赶走啊？！”
    陈有云站起身，走到窗前，看著楼下熙熙攘攘的夜市。
    和已经拉下捲帘门却依然有人在打卡的奶茶窗口。
    “阿成，阿良。”陈有云的声音很平静。
    “记住。別人给的东西，其实並不属於你。只有你自己得来的，才算真正属於自己。”
    陈有云转过身，看著自己的两个兄弟，目光如炬：“三千万算个屁。咱们一个窗口半天就三千多流水，再加上新的小龙虾店开业，月入几十万根本不是梦。我要的，是堂堂正正、乾乾净净地用咱们的手艺闯出一条路来！”
    “行了，都下去收尾吧，早点打烊。”陈有云挥了挥手。
    等两人出了门，办公室重新安静下来，陈有云揉了揉发酸的眉心。
    其实他心里门儿清。
    徐耀刚才提的条件，如果是普通的初创店，绝对会毫不犹豫地签字。
    但他陈有云有著来自未来的视角，不需要去签一个卖身契。
    “嗡嗡嗡——”
    桌上的手机突然震动了起来。
    陈有云拿起手机，瞥了一眼屏幕上的来电显示。
    “我说周少，大半夜的还没休息？”陈有云没等对面开口，直接懒洋洋地甩了一句过去。
    电话那头传来打火机点菸的“吧嗒”声，紧接著，一个略带沙哑的男声笑了起来：“有云。徐耀刚才打电话跟我哭诉，说你把他当叫花子一样给打发了。”
    打来电话的，正是陈幼英的表哥——周龙。
    “他跑我这儿拿林雄当筹码画大饼，我不轰他轰谁？”陈有云拉开椅子坐下，点了一根烟。
    “他也是替人办事嘛。”周龙吐了口烟圈。
    “你还替他说上话了。”陈有云笑了笑。
    周龙顿了顿，语气里多了几分半真半假的无奈：“我听说幼英那丫头现在连家都不回了，天天长在你那里，连新店打gg这种活儿都亲自帮你干了。我这个当表哥的，也想跟著她进步啊，不知道我还有没有这个机会？”
    如果没有周龙，他也不会认识陈幼英。
    之前他选择了海鲜谷，也是因为被林雄把电话打到了他老子那里。
    他毕竟是二代子弟，权力有限。
    “你想怎么谈？”陈有云弹了弹菸灰。
    “有云，出来碰一面。咱哥俩好好谈谈。”

 第六十二章 妹夫

    下午三点，上海外滩。
    黄浦江面上汽笛声声，江风吹散了初秋的几分燥热。
    和平饭店，门童拉开大门。
    陈有云穿著一件乾净利落的黑色夹克，里头是一件没有一丝褶皱的白t恤。
    在一眾西装革履的外宾和本地老克勒中，他这身打扮显得极其隨意。
    坐著那部老式的红木电梯一路向上，伴隨著“叮”的一声，陈有云来到了顶楼的私人茶室。
    推开雕花木门，茶室里极其安静，只听得见紫砂壶里泉水沸腾的细微声响。
    巨大的落地窗外，是整个陆家嘴正在拔地而起的钢铁森林。
    茶桌后，坐著一个穿著宽鬆亚麻唐装的男人。
    正是周龙。
    “来了？坐。”周龙没有起身，只是微微抬了抬下巴。
    他伸手倒了一杯洗好的大红袍，推到对面的空位上，“尝尝，武夷山那边今年刚下来的新茶，托人弄的，外头喝不著。”
    陈有云毫不客气地走过去，抬起杯子一口就闷了下去。
    “味道淡了点，不如我排档里的大麦茶解渴。”陈有云放下茶杯，嘴角一勾，直接切入正题，“周少这次搞这么大排场，总不会是为了请我喝这口水吧？”
    周龙看著陈有云这副油盐不进的派头，不怒反笑。
    他放下手里的茶壶，从旁边的雪茄盒里抽出一根高希霸。
    剪开一头，慢条斯理地点上。
    “有云，你这脾气，是真不討喜。”周龙吐出一口青灰色的烟雾，眼神透过烟雾变得有些深邃。
    “怎么，周少今天是来替鼎暉和海鲜谷当说客的？”陈有云冷笑了一声。
    “放屁！”周龙弹了弹菸灰，嗤笑了一声，“徐耀算个什么东西？跟我半毛钱关係都没有。当初我个人看好你，想投你的大排档，结果林雄那孙子玩阴的，把电话打到了我家老头子那儿。”
    周龙眯起眼睛，眼神里闪过一丝狠厉：“这笔帐，我周龙一直记著。你也知道，我一向都很看好你的。不然也不会把幼英介绍给你认识。”
    周龙正准备继续说话，茶室外突然传来一阵极其急促的高跟鞋踩踏木地板的声音。
    “砰！”
    还没等外面的服务员通报，茶室的雕花木门就被人极其粗暴地一把推开，重重地撞在墙上。
    陈有云和周龙同时转头看去。
    只见陈幼英气喘吁吁地站在门口，胸口剧烈起伏。
    她一看到坐在茶桌两边的两个男人，眼睛瞬间就红了，蹬蹬蹬地冲了进来。
    “周龙！你又要干什么！”
    陈幼英一把將陈有云从椅子上拽了起来，极其霸道地挡在他身前，伸出手指指著周龙的鼻子。
    “我警告你，你別拿你们圈子里那一套噁心人的手段来欺负有云！他每天在厨房里吸油烟、起早贪黑顛勺子，挣的每一分钱都是乾乾净净的辛苦钱！昨天刚走了一个鼎暉的吸血鬼，今天你又把他叫到这儿摆鸿门宴！”
    整个茶室瞬间陷入了死一般的寂静。
    周龙夹著雪茄的手停在半空中，菸灰掉在金丝楠木的桌面上都没反应过来。
    陈有云站在陈幼英身后，极其配合地微微低头，装出一副被欺压，需要保护的弱势模样。
    “不是……幼英，你吃错药了？”周龙终於回过神来，看著胳膊肘疯狂往外拐的表妹，简直哭笑不得，“我什么时候欺负他了？我这是在找他谈个人投资合作！”
    “合作个屁！”陈幼英根本不听解释，恶狠狠地瞪著周龙，“我告诉你，周龙！开心大排档也有我的心血，你要是敢联合外面那些人坑他，我现在就去爷爷那儿告你的状，说你为了赚钱不择手段，连自家妹夫都坑！”
    “咳咳咳——！”
    周龙被这句“自家妹夫”呛得连声咳嗽，眼泪都快出来了。
    他赶紧把雪茄摁灭在菸灰缸里，举起双手作投降状。
    “祖宗！你是我亲姑奶奶行了吧！”周龙无奈地揉著太阳穴，看了一眼躲在陈幼英背后疯狂憋笑的陈有云，气得牙根痒痒，“陈有云，你个大老爷们儿，躲在女人背后算什么本事？你自己跟她说，我今天有没有打压你。”
    陈有云这才慢悠悠地从陈幼英背后走出来，伸手极其自然地揽住她的肩膀。
    他轻轻拍了拍陈幼英的后背，顺了顺气。
    “行了，幼英你別激动。”陈有云的声音极其温柔，“周少確实没强迫我。就咱们两个人，喝茶聊天而已。”
    陈幼英愣了一下，转头看了看陈有云，又看了看一脸无奈的周龙。
    脸上的怒气瞬间化为了尷尬的红晕。
    她意识到自己可能衝动了，但还是硬撑著面子，瞪了周龙一眼。
    然后一屁股坐在了陈有云旁边的椅子上。
    “喝茶就喝茶。我今天就坐在这儿监督你们！有我在，你休想骗他签一个字！”
    看著这对配合默契的“狗男女”，周龙深吸了一口气，觉得这刚泡好的顶级大红袍都不香了。
    “行了行了，有你这个护夫狂魔在这儿镇场子，我哪敢坑他。”周龙摆了摆手，神色逐渐恢復了商人的精明与严肃。
    他看向陈有云，目光如炬：“有云，既然幼英也在这儿，咱们就打开天窗说亮话。昨天你给鼎暉开出的那三个条件，確实解气，但也是真把人往死里得罪了。我周龙今天来，不代表任何机构，就是拿我个人的私房钱，想来掺一股。”
    “上次林雄截胡的事，算我欠你个人情。这次我拿一千五百万现金出来，咱们按规矩办事，条件你开。”周龙也是个爽快人。
    陈幼英刚想插嘴，陈有云却在桌子底下轻轻按住了她的手。
    陈有云没有生气，他极其自然地端起茶壶，给自己和陈幼英各倒了一杯茶。
    “周少敞亮。但有些话我还是得说在前面。”陈有云放下茶壶，抬起头，眼神极其坚定。
    “大排档是我的根，阿良大杯茶是兄弟们的念想。这两家店的股份，哪怕你出一个亿，我也绝对不会卖。一个点都不卖。”
    此话一出，周龙眉头紧锁，脸色沉了下来。
    “那你今天来这儿？”周龙的语气里带上了一丝不满。
    既然不卖股份，那还有什么可谈的？
    “別急啊周少，格局打开一点。”陈有云靠在椅背上，嘴角勾起一抹极其自信的弧度，“排档和奶茶我不卖。但，开心小龙虾呢？”
    “小龙虾？”周龙一愣。
    “对。排档的炒菜对厨师手艺依赖太强，无法大规模复製。”陈有云的手指在桌面上极其有节奏地敲击著，仿佛在敲击著一张极其庞大的商业版图。
    “但是小龙虾不一样。口味標准化程度极高，成癮性极强，还具有社交属性。我的开心小龙虾1號店马上就要开业，我可以极其负责任地告诉你，只要模型跑通，这就是一台没有上限的印钞机！”
    陈有云目光灼灼地盯著周龙：“咱们可以成立一家全新的餐饮连锁公司，专门做小龙虾专卖店。这个品牌的股份，我可以拿出来跟你合伙。”
    周龙听著，原本紧锁的眉头渐渐舒展，眼神中闪过一丝商人的精光。
    如果小龙虾的標准化能解决，这確实是一个蓝海市场。
    “不够。”周龙摇了摇头，虽然心动，但依然保持著理智，“餐饮连锁的死穴在於品控。哪怕你前端品牌做得再好，一旦开到五十家、一百家，市面上的野生小龙虾货源根本供不上。到时候以次充好，牌子瞬间就砸了。就像鼎暉投的海鲜谷，现在也面临海鲜货源的瓶颈。你拿什么保证小龙虾的品控？”
    面对周龙的反问，陈有云突然笑了。

 第六十三章 120

    面对周龙的反问，陈有云突然笑了。
    “周少，你以为我今天来，是找你要钱开饭店的吗？”陈有云的眼神瞬间变得极其深远。
    “前端的饭店赚的都是辛苦钱。真正的暴利和护城河，在后端！”
    陈有云极其霸气地双手一挥，仿佛將整个长三角的地图铺在了茶桌上。
    “前端小龙虾连锁店的股份，我可以让。但我拋给你的真正大盘子，是咱们合资，一起做供应链！”
    “供应链？”周龙和陈幼英同时愣住了。
    在2008年这个餐饮老板只顾著炒菜抢客源的年代，供应链这个词还是很新颖的。
    “对！后端供应链！”陈有云的语速越来越快。
    “我们要去江苏盱眙，趁著现在那边的土地和人工极其廉价，咱们合资拿地！不是几亩，而是成百上千亩！我们要建立全中国第一个標准化的生態小龙虾养殖基地！”
    “不仅要养，还要在產地直接建立大型中央冷链仓储工厂！活虾打捞上来，液氮极速冷冻，用冷链物流车直接配送到长三角的每一个门店！”
    陈有云的眼睛里燃烧著极其狂热的野心：“周少，你懂这意味著什么吗？这意味著，我们將彻底摆脱批发市场那些二道贩子的盘剥。我们將拥有小龙虾这门生意的绝对定价权。不管是咱们自己的连锁店，还是未来全上海的其他夜市，只要他们想卖高品质的小龙虾，就必须从我们的冷库里拿货！”
    “这不是开一家餐馆，这是在打造一个行业標准。这是一个上下游通吃的商业帝国！”
    陈有云的话音落下，茶室里只剩下茶水沸腾的声音。
    周龙彻底呆住了。
    他夹著雪茄的手指微微发颤。
    作为一个自己出来单干的二代投资人，他听过无数个创业者画的饼。
    但大部分国內的创业者都只盯著眼前的流量和门店。
    而眼前这个只有二十出头的年轻人，竟然直接越过了所有的餐饮常识。
    把目光对准了类似肯德基麦当劳这种餐饮帝国最重要的后端供应链。
    如果这套模型真的能跑通，那未来这个供应链公司的估值，绝对不是几千万，而是几十亿，甚至上百亿！
    “你……你这傢伙……”周龙看著陈有云的眼神彻底变了。
    “呼——”
    周龙长长地吐出一口浊气，將彻底熄灭的雪茄扔进菸灰缸。
    他猛地站起身，双手撑在桌面上，眼神极其炽热。
    周龙极其果断地伸出右手：“盱眙的这把牌，我跟了！”
    “我个人出资两千万。前端小龙虾连锁店，我占一成。后端的农业冷链供应链公司，我要三成。所有的日常运营和战略决策，你陈有云一个人说了算，我只负责在政府关係、地皮审批和物流渠道上给你开绿灯。”
    周龙目光灼灼地盯著陈有云：“这个条件，算不算公平？”
    陈有云没有犹豫，极其乾脆地伸出手，与周龙的手紧紧地握在了一起。
    “成交。”
    “合作愉快，妹夫。”周龙咧嘴一笑，极其狡黠地看了一眼旁边的陈幼英。
    陈幼英的脸瞬间红到了耳根。
    “哈哈哈哈！”周龙爽朗地大笑起来，隨即眼神一冷，“既然咱们现在是一条战壕里的兄弟了。林雄那边，你要是觉得碍眼，我隨时可以撤资，或者给他上点眼药。”
    “別。”
    陈有云却极其果断地抬手拒绝了。
    他端起桌上那杯已经有些凉了的大红袍，一饮而尽。
    “周少，商业上的碾压那是后话。但我陈有云是个厨子。厨子的恩怨，必须在灶台上解决。”
    陈有云站起身，看著落地窗外繁华的上海滩夜景。
    ……
    当晚，彭浦夜市。
    因为比赛的双晋级热度，加上“阿良大杯茶”的买一送一活动，排档的生意好到了近乎疯狂的地步。
    一直到凌晨三点，最后一桌喝得烂醉的客人才相互搀扶著离开。
    后厨里，所有人几乎都累瘫了。
    尤其是阿良，白天要在奶茶窗口帮忙，晚上又要回后厨顛大勺。
    他的两眼充血，连站著都快睡著了。
    “阿良哥，你赶紧去眯一会儿吧，这儿我来收拾。”阿成一边打著哈欠一边擦著案板。
    “没事……我把这几个灶台的天然气总阀关了就走……”阿良强打著精神，拖著仿佛灌了铅的双腿走到最里面的猛火灶前。
    他的右手因为白天高强度的摇茶，此刻已经不受控制地痉挛发抖。
    阿良握住那个沉重的生铁气阀开关，用力一拧。
    “咯吱”一声。
    阀门转动了九十度，看似已经关到底了。
    但因为满手都是汗水和油污，加上极度的疲劳，阿良的手在最后那半寸的位置打了个滑。
    也就是这致命的半寸，阀门並没有彻底咬死。
    危险开始在寂静的后厨里悄然瀰漫。
    阿良根本没有察觉，他用掛在脖子上的毛巾胡乱抹了一把脸，就摇摇晃晃地走出了后厨。
    负责保洁的王翠花，像往常一样来到后厨。
    刚一迈步进去，眉头就皱了起来。
    “怎么一股子烂蒜头的臭鸡蛋味儿？”
    翠花婶子捂著鼻子嘟囔了一句，便开始收拾后厨的垃圾桶。
    但仅仅过了不到十秒钟，一种强烈的窒息感和极度的眩晕感就猛地衝上了大脑。
    “救……救命……”
    她张大了嘴巴，却像一条上了岸的鱼一样，吸不到任何空气。
    王翠花眼前一黑，彻底昏死在了满是油水的地砖上。
    阿成刚刚倒完最后一波垃圾，骑著三轮车回到排档。
    还没进门就闻到了一股极其刺鼻的煤气味。
    “臥槽！出事了！”
    阿成嚇得从三轮车上直接滚了下来，连滚带爬地冲向后厨。
    一脚踹开半掩的后门，一股极其浓烈的煤气味瞬间扑面而来。
    “咳咳咳！有人吗，有人在里面吗？！”
    阿成用衣服死死捂住口鼻，强忍著窒息的恐惧衝进后厨。
    在微弱的光线下，他一眼就看到了倒在水槽边，脸色已经因为缺氧而发青的王翠花。
    “救人！快来人啊！出人命了！”
    阿成拼尽全身的力气，一把拖住王翠花的胳膊，硬生生把她拖到了外面的巷子里。
    又赶忙衝到后厨把总阀关掉，打开了所有的门窗。
    他手忙脚乱地掏出手机，手抖得连按了三次才拨通了120。
    紧接著，又拨通了陈有云的电话。

 第六十四章 私房钱

    市第一人民医院。
    走廊里瀰漫著一股浓重的消毒水味。
    陈有云、阿成、林子豪，还有连工服都没来得及换，浑身沾满油渍的阿良。
    几个人像泥塑一样杵在抢救室门口。
    谁也没说话，只能听见头顶那盏白炽灯发出轻微的“嗡嗡”声。
    阿良蹲在墙角，整个人都在发抖。
    “叮——”
    抢救室的大门被人从里面推开。
    主治医生快步走出来，手里捏著一叠单子，眉头拧成了一个疙瘩。
    “王翠花的家属来了吗？”医生声音里透著疲惫和急促。
    “医生，她家里人都在苏北老家，赶不过来。我是她老板，有什么情况您跟我说。”陈有云立刻迎了上去，阿良他们也赶紧围了过来。
    医生打量了陈有云一眼，没废话，直接交代了病情：“情况很不乐观。一氧化碳重度中毒，缺氧诱发了急性大面积心肌梗死。人现在还在昏迷，心室率非常乱，隨时可能骤停。”
    听到“心肌梗死”这四个字，阿良的腿一软。
    后背重重地蹭在墙上，顺著墙根就滑坐在了地上。
    “现在必须马上把人推去导管室做介入手术，至少得下三个支架把血管撑开。做完手术还得转icu，配合高压氧舱治疗。”医生把手里的病危通知书和费用预估单递到陈有云面前。
    “时间不能拖。但这里头有个现实问题，手术费、进口支架，加上后面起码半个月的重症监护，这是一笔大钱。初步估算，最少准备三十万打底。”医生看著陈有云，“你们不是直系亲属，这笔钱不是小数目。要是家属拿不出来，或者你们不愿意垫，我们只能按常规保守治疗，但那基本就是听天由命了。签字交钱，我现在就去安排手术室。”
    “三十万……”阿良瘫坐在地上，眼神空洞地嘟囔著。
    他突然抬起手，对著自己的脸“啪”地就是一记响亮的耳光。
    他打得极狠，半边脸瞬间就红肿了起来，紧接著又是第二下。
    “我操我这个猪脑子！我怎么就没把煤气拧紧啊。是我害了翠花婶子……”阿良眼泪鼻涕混著脸上的油灰全下来了，一个一米八几的汉子哭得喘不上气，“云哥，是我害了翠花婶，我下半辈子应该蹲大牢啊……”
    “你给我闭嘴！”
    陈有云厉喝一声，一把薅住阿良的领子，硬生生把他从地上拽了起来。
    “人没了，就什么都没了！翠花婶子是我们店的员工，我作为老板不能不管。你也是为了排档，太累了才疏忽了。”陈有云一把甩开阿良，转头拿过医生手里的笔，在责任人那一栏，重重地签下了自己的名字。
    “医生，用最好的药，进口支架。钱我一分不少去窗口交，麻烦你们一定要把人救回来。”
    医生深看了一眼这个年轻的老板，没再多说一句废话，点了点头转身冲回了抢救室：“准备推床，通知导管室准备！”
    看著抢救室的大门再次关上，陈有云转过身，脸色冷静得可怕。
    “阿成。”
    “在，云哥。”阿成应道。
    “打电话给店里的其他人，明天大排档和奶茶窗口全部停业。”
    “子豪，你去联繫二手市场收设备的老张，把咱们小龙虾新店刚进的那批不锈钢灶台和冰柜抵押给他。折价就折价，今天中午之前我必须见到现金。”
    安排完这一切，陈有云像被抽乾了力气一样，一屁股坐在了走廊的塑料排椅上。
    他从口袋里摸出半盒皱巴巴的烟，想抽一根，看到墙上“禁止吸菸”的牌子，又烦躁地把烟塞了回去。
    同一时间，ja区，海鲜谷顶层办公室。
    林雄正坐在宽大的真皮老板椅上，手里夹著一根粗大的雪茄，听著营销经理的匯报，嘴角慢慢咧开了。
    “消息可靠吗？消防和救护车都去了？”林雄吐出一口浓烟。
    “绝对可靠，林总。我们在彭浦夜市那边的人亲眼看见的，人被抬出来的时候脸都紫了。听说是煤气没关紧引起的爆燃，现在人正在市一医院抢救呢。”公关经理一脸兴奋。
    林雄冷笑了一声。
    “野路子就是野路子，连个燃气报警器都捨不得装，出事是早晚的。”林雄掐灭了雪茄，眼神变得极其锐利，“陈有云不是喜欢出风头吗？我让他好好出出风头。”
    “你去，联繫咱们常年合作的那几家报纸和门户网站。然后找几个知名的美食博主和本地论坛大v。”
    林雄的手指在桌面上敲击著：“標题我都替你想好了，《网红大排档的真面目：罔顾员工死活的黑心作坊》、《安全隱患重重：你吃进嘴里的夜市美食有多危险？》。把节奏给我带起来，把事情闹大，最好能引起卫生和消防部门的介入审查。”
    “就算他能熬到总决赛，我也要让他顶著个黑心老板的骂名上台！”
    “明白，林总！我这就去办，一定让他们身败名裂。”
    上午十点，舆论在暗中开始疯狂发酵。
    宽带山论坛上、各大本地新闻的贴吧里，几张救护车停在开心大排档门口的模糊照片开始疯传。
    底下的评论区里，早就埋伏好的水军开始整齐划一地带节奏。
    ……
    市一医院，急诊大厅外。
    几辆印著某某晚报和某某生活频道的採访车已经停在了门口。
    几个嗅觉灵敏的记者正扛著摄像机，试图往急诊室里钻，却被保安拦在了外面。
    重症监护室门外，陈有云看著阿成拿回来的缴费单据，眉头紧锁。
    帐户里的钱清空了，新设备也折价当了，加上他自己的私人存款，勉强凑了二十二万。
    距离三十万的手术和后续治疗费，还差著八万的窟窿。
    就在他盘算著要不要拉下脸去求周龙借钱周转时，走廊尽头传来了一阵急促的高跟鞋声。
    陈幼英手里拎著几个保温桶，气喘吁吁地跑了过来。
    她刚做完早间新闻的直播，连工作牌都没来得及摘。
    “有云！”陈幼英跑到陈有云面前，看著他布满血丝的眼睛，心里猛地一揪。
    “你怎么来了？不是让你今天在台里好好上班吗？”陈有云强挤出一丝笑意，想让她宽心，“这边情况稳住了，医生正在做手术。”
    陈幼英没接他的话茬，直接拉开挎包的拉链，掏出一张银行卡，塞进陈有云的掌心。
    “这里有二十万块钱。里面十五万是我攒的，剩下五万是我刚才找我几个好姐妹凑的。密码是我生日。”陈幼英看著他，眼眶微红，但语气却不容拒绝，“人命关天，这钱你拿去。”
    陈有云看著手里那张带著体温的银行卡，喉结滚了滚。
    “幼英，我……”
    “別你你你的了。”陈幼英瞪了他一眼，隨即脸色一肃，压低了声音，“钱的事好解决，外面的事才是大麻烦。林雄动手了。”
    陈有云眉头一皱：“外头来记者了？”
    “对，不仅是记者。台里刚才也接到了好几个所谓知情人士的爆料电话，非要说你们是剥削员工，使用报废煤气罐的黑作坊。”陈幼英从包里掏出一个本子，“如果让这股舆论发酵出去，你们店不仅面临巨额罚款，还可能被吊销营业执照。”

 第六十五章 爱心餐

    “你去照顾阿良他们，顺便把这点热粥给他们分了。”陈幼英把保温桶塞给陈有云。
    “外头的那些记者，交给我来处理。”
    陈幼英转身走向电梯。
    作为上海电视台新闻频道新的当家花旦，她太清楚这帮同行要的是什么了。
    她走到一楼大厅，找到了领头的一个资深社会新闻记者。
    “李哥，这新闻你们打算怎么发？”陈幼英把记者拉到一边，递了瓶水过去。
    “哟，幼英啊。这不是爆点高嘛，大排档老板为富不仁，黑心作坊煤气爆炸。上面让我们跟进呢。”记者李哥笑了笑。
    “李哥，我劝你標题悠著点写。”陈幼英脸色平静，条理清晰地把一份医院的缴费单复印件递了过去，“这家店的老板，刚才一次性把店里所有的流动资金全交了手术费，甚至连新买的设备都当了。不仅没有跑路，还承担了三十万的全部费用。”
    陈幼英看著李哥略显惊讶的表情，趁热打铁：“你要是现在按网上的水军节奏发黑心老板，等明天手术成功，人家家属送锦旗感谢老板砸锅卖铁救员工，你这篇报导发出去，不就被同行打脸了吗？”
    李哥是聪明人，看著手里那张二十多万的缴费单，瞬间明白了这其中的反转价值。
    “懂了。良心老板砸锅卖铁救员工，大排档突发意外凸显人间真情。这標题確实比千篇一律的骂街有深度。”李哥嘿嘿一笑，拍了拍陈幼英的肩膀，“我知道这老板是你小男朋友。都是一个台的，这风向我帮你转了。”
    深夜。
    手术室的灯终於熄灭了。
    医生疲惫地走出来，摘下口罩：“手术很成功，三个支架都放进去了。人已经转入icu，只要熬过今晚的危险期，这命就算是保住了。”
    走廊的蓝色塑料长椅上，陈有云和陈幼英並肩坐著。
    陈幼英早就累得闭上了眼睛，脑袋一点一点地。
    最直接轻轻靠在了陈有云的肩膀上，沉沉睡去。
    陈有云没有动，他稍稍调整了一下坐姿，让陈幼英靠得更舒服些。
    他脱下自己的外套，轻轻披在她的身上。
    闻著她髮丝间淡淡的洗髮水香味，陈有云陷入了沉思。
    ……
    三天后，王翠花顺利脱离危险，转入了普通病房。
    彭浦夜市，下午两点。
    开心大排档的捲帘门只拉起了一半，门外掛著“內部整顿”的牌子。
    但里面却灯火通明。
    大堂中间的摺叠桌被拼在了一起，陈有云坐在主位上，手里端著个搪瓷茶缸
    阿良、阿成、林子豪和前厅的苏婷几个人站成一排。
    气氛沉闷得像是要结冰，连平时最喜欢插科打諢的阿成都老老实实地低著头。
    阿良右半边脸上的青紫还没完全褪下去。
    他低著头，双手在大腿两侧搓了又搓：“云哥，翠花婶的医药费，算我借你的。以后我每个月的工资你扣一半，或者全扣也行，只要给我留口饭吃。这事儿全怪我，我没脸再当后厨的主管了，你让我去后头洗碗吧。”
    “洗碗？你想得倒美，洗碗要洗多久来还我这三十万？”
    陈有云把搪瓷茶缸重重地磕在桌面上，发出一声闷响。
    他站起身，走到阿良面前，眼神严厉：“扣工资是必须的。这三十万，就算你还十年，也得一分不少地还清，这是你为你自己的失误付出的代价。但是这后厨的主管，还得你接著干。”
    阿良猛地抬起头，不可思议地看著他。
    “觉得委屈？觉得没脸见人？”陈有云冷笑了一声，指著他们这群人，“你们都给我把头抬起来，看看现在这个店！”
    “咱们早就不是野路子了，现在我们是一家每天几百几千个客人的大店！以前靠兄弟义气，靠大家拼命干活死撑。但人不是机器，累极了就会犯错。今天忘了关煤气，明天是不是还能把洗洁精当成盐放进锅里？！”
    陈有云在他们面前来回踱步，声音在空旷的大堂里迴荡。
    “这次翠花婶出事，阿良没关紧阀门是直接原因，但这口大锅，我这个当老板的得背一半。是我只顾著往前跑，管理却没跟上。人治永远靠不住，从今天起，开心大排档不讲江湖义气，只讲规矩！”
    他抓起桌上的一本硬皮登记本，扔在他们面前。
    “原来那个老排风扇我找人拆了，换了台大功率的排风机。人也得换脑子。从今晚重新营业开始，实行严格的打卡交接班制度。每天晚上打烊，水电煤气、门窗锁头，必须是最后两个人在场，双重確认，还要在这个本子上给我清清楚楚地签字按手印！”
    “以后谁再敢糊弄了事，第一次扣半个月工资，第二次立马给我捲铺盖滚蛋！听明白没有？”
    “听明白了！”几个人挺直了腰板，大声吼道。
    陈有云看著他们，紧绷的脸色这才稍微缓和了一些。
    他摆了摆手：“行了，別在这儿杵著了。阿成，去外面把停业的牌子摘了。子豪、阿良，去把进的菜都规整规整。今晚，咱们重新开门迎客。”
    下午四点多，大排档的捲帘门终於彻底拉了上去。
    阳光斜斜地照进大堂，照在那些擦得鋥亮的不锈钢桌面上。
    兄弟们开始各司其职，洗菜的洗菜，备料的备料。
    厨房里很快传来了“篤篤篤”声。
    晚上五点刚过，彭浦夜市刚开始上人的时候，大排档门口就已经排起了长队。
    老李那篇报导在申城晚报一发，开心大排档不仅洗清了嫌疑，反而树立起了一个“重情重义”的招牌。
    不少人硬是坐了十几站公交车过来，就为了看一眼这个仗义的小老板，顺便点几道菜捧捧场。
    “陈老板，给我来两斤蒜蓉小龙虾！我这人脾气直，就爱上你们这种有人情味的店吃饭，今天多点几道菜，算给你们回回血了。”一个光著膀子的东北大哥豪气地拍著桌子。
    “老板，芝士奶盖红茶还有吗？给我们部门团建订二十杯！”几个刚下班的白领姑娘站在水吧窗口，衝著里面还在切柠檬的阿成笑眯眯地说。
    “有！芝士奶盖红茶二十杯是吧，稍微等会儿，马上出杯！”
    后厨里，炉火正旺。
    换了新的大功率排风机后，油烟抽得乾净了不少。
    阿良站在最中间的猛火灶前，右手的铁锅上下翻飞。
    红亮的热油在锅里滋滋作响，新鲜的梭子蟹裹著一层薄薄的生粉下锅，瞬间炸出一层金黄酥脆的外壳。
    紧接著下入蒜蓉和豆豉，猛火快炒，香气扑鼻。
    陈有云则在旁边负责蒸菜和海鲜小炒。
    两口锅同时开火，配合得天衣无缝。
    “云哥，新招的两个切配小弟明天就得上岗了，要不然这土豆丝我真是切不出来了。”林子豪一边飞快地挥舞著菜刀，一边拿胳膊肘擦了擦额头上的汗。
    “招！服务员和打荷的也要招！”陈有云一边顛勺一边喊，“咱们隔壁的小龙虾专卖店后天就试营业了，到时候两边场子一起转，人手少了根本玩不转！”
    夜里一点半，隨著最后一桌喝得微醺的客人结帐离开，喧闹了一整晚的大排档终於安静了下来。
    今天的流水，在老百姓自发的“报復性消费”下，直接创下了开店以来的最高纪录。
    阿良没有急著休息，他拿起一块乾净的抹布，把自己的灶台仔仔细细地擦了三遍。
    擦完后，他拖著疲惫的身体走到后厨最里面的煤气总管前。
    他深吸了一口气，双手握住那个沉重的生铁气阀，用力往下拧到底。
    拧完之后，阿良还是觉得心里不踏实，又拿手使劲掰了掰阀门，確认真的是一丝一毫都转不动了。
    这才弯下腰，把鼻子凑到管子接口处仔细闻了闻。
    確认没有任何异味后，阿良衝著外面喊了一声：“阿成，你再来过一遍！”
    阿成拿著手电筒走过来，把每一个灶台的小开关、水龙头、冰柜电源挨个照了一遍。
    两人谁也没嫌麻烦，確认无误后，这才走到后门边的登记本前。
    阿良拔出原子笔，一笔一划地在当天的日期后面签下了自己的名字。
    阿成紧隨其后，在覆核人那一栏签上了名字。
    大堂里，苏婷已经把帐算完了，大伙儿正准备拉下捲帘门打烊。
    就在这时，门外传来一阵有些拖沓的脚步声。
    一个中年男人侷促地站在大排档门口。
    他身上穿著一件有些起球发灰的旧夹克，肩膀上沾著点泥灰，头髮乱蓬蓬的。
    初秋的夜风已经有些凉了，他却只穿了双单薄的黄胶鞋。
    男人看著店里正在翻椅子、拿扫把拖地的伙计们，有些尷尬地往后退了半步。
    一只手死死攥著兜里的什么东西，半天没好意思开口。
    “不好意思啊大哥，我们打烊了，后厨火都灭了。您要是吃饭，前面路口那家烧烤摊可能还开著。”阿成拿著扫把，客客气气地说了一句。
    男人乾巴巴地笑了笑，点了点头准备转身走，但肚子却在这时候不爭气地发出了一阵极其清晰的“咕嚕”声。
    他停下脚步，有些难堪地从兜里掏出几张皱巴巴的零钱，有一块的，也有五毛的，凑在一起最多不到十块钱。
    “小兄弟……你们这儿，还有没有什么剩的清汤麵？最便宜的那种就行……我刚下长途车，实在找不到吃东西的地方了。”男人声音很低，透著深深的疲惫和窘迫。
    阿成愣了一下，刚想说麵条也没了，肩膀却被人拍了拍。
    陈有云走过来，看了一眼男人手里紧紧攥著的那点零钱，又看了看他那双布满老茧和裂口的手。
    这估计是刚从外地来上海找活乾的农民工，身上没钱了，饿得实在扛不住才硬著头皮进来的。
    “有吃的。大哥，您隨便找个位置坐。”陈有云指了指刚擦乾净的一张桌子，语气很平和，就像在招呼一个熟客。
    “云哥，灶都关了，连大米都装桶里了，拿啥做啊？”阿成小声嘟囔。
    “我去弄，你干你的活。”陈有云拍了拍阿成的肩膀，转身走进了后厨。
    虽然大火关了，但角落的那个小煤气灶上，一直温著半锅白天熬剩的高汤。
    陈有云抓了一把洗乾净的剩米，又顺手从保鲜盒里挑了几只白天做海鲜小炒剩下的小虾和蟹块，点火，起锅。
    高汤里的油脂和海鲜的鲜味很快就被大火逼进了米粒里。
    不到十分钟，一碗热气腾腾、熬得浓稠的海鲜粥就出锅了。
    陈有云撒了一把葱花，淋了两滴花生油，拿了个大海碗盛得满满当当。
    他端著碗走出来，放在男人面前，顺手递过去一双筷子。
    那股浓郁的鲜香一衝出来，男人忍不住咽了一大口口水。
    他看著碗里红彤彤的虾头和白莹莹的米粥，愣住了，赶紧把手里的那几块钱推到桌角：“老板……这，这太贵了，我身上的钱不够……”
    “您吃您的。”陈有云拉开他对面的椅子坐下，隨手拿抹布擦著桌子，笑了笑说，“这粥不是卖的。
    我们后厨每天晚上都会给伙计们熬点海鲜粥当夜宵，今晚熬多了，大家吃不完。搁到明天就餿了，倒掉也是浪费。您帮我们吃了也是不浪费，就不收您钱了。”
    男人怔怔地看著陈有云，乾裂的嘴唇动了动，想说句谢谢，眼眶却先红了。
    他低下头，不再推辞，拿起筷子大口大口地往嘴里扒拉著滚烫的粥。
    他吃得极快，连落在桌子上的一粒米都要捡起来塞进嘴里。
    一碗热粥下肚，男人的脸色终於好看了一些，额头上也渗出了一层细汗。
    他把碗底颳得乾乾净净，站起身，极其认真地冲陈有云鞠了个躬：“老板，好人一生平安。等我找到活儿发了工钱，我一定来你这儿正式点两个菜！”
    “好嘞，借您吉言，路上慢点。”陈有云笑著把他送出了门。
    男人走后，陈有云收了空碗，顺手拿抹布把桌面擦拭乾净。
    看到这个男人，他打算从明天开始在排档设立爱心餐。
    排档为了备货其实每日都有些多余的食材。
    其实完全可以为一些遇到难处的人做点什么。
    兜里的手机突然震了一下。
    他掏出来一看，是一条简讯，周龙发的：【下周一起去盱眙看看地方。】
    陈有云盯著屏幕看了两秒，大拇指按著键盘，简单回了两个字：【收到。】
    他把手机揣回兜里，走到排档门口，给自己点了根烟。
    转头看了看大堂里正弯著腰拖地的阿成，还有在后厨冲洗地面的阿良，轻轻吐了口烟圈。
    “干完都赶紧回去睡觉。”陈有云冲里面喊了一嗓子。
    “知道了云哥！”几个人异口同声地应和著。
    夜风吹过彭浦夜市空荡荡的街道，陈有云掐灭了菸头。

 第六十六章 A套餐

    彭浦夜市，秋风里已经带上了几分凉意。
    开心大排档的捲帘门外，掛上了一块很不显眼的小木牌。
    上面用粉笔端端正正地写著几行字。
    【如果您在上海遇到了困难，没钱吃饭。请进店小声告诉服务员，来一份“a套餐”。吃完直接走，不用客气。只希望您以后有了能力，也能在这个城市里，拉別人一把。】
    这块牌子刚掛出去的时候，店里的伙计们还觉得陈有云是心血来潮。
    但这几天下来，还真有几个低著头、涨红了脸走进来的客人。
    有扛著蛇皮袋在火车站走散了的农民工，也有拾荒到半夜饿得直打哆嗦的孤老头。
    陈有云定下的“a套餐”，不是什么残羹冷炙，而是一大碗用高汤和碎海鲜熬得浓稠的海鲜粥，配上一碟下饭的咸菜肉丝，外加两个白面馒头。
    能填饱肚子，也能暖和身子。
    来吃“a套餐”的人，大多吃得极快，吃完连头都不敢抬，胡乱拿袖子抹抹嘴，小声说句谢谢，就匆匆钻进夜色里。
    这种小心翼翼护著尊严的窘迫，让阿成和苏婷他们看了，心里都怪不是滋味的。
    但林子大了，什么鸟都有。
    到了第四天晚上十点多，大排档刚过了一波饭口高峰。
    门外晃晃悠悠走进来三个流里流气的年轻人。
    领头的染著一头刺眼的黄毛，后面跟著两个红毛和绿毛。
    三人穿著那种二三十块钱的劣质紧身牛仔裤，脖子上掛著掉色的假金炼子，脚下踩著人字拖，经典的街头盲流打扮。
    这三人大喇喇地走到角落的一张空桌前坐下，黄毛把脚往凳子上一踩，拿筷子敲著碗边缘，吊儿郎当地喊：“服务员！来三份那个什么……a套餐！搞快点，饿死老子了！”
    正在擦桌子的阿良，眉头一下子就立起来了。
    这三个小瘪三，已经是连续第四天来蹭饭了！
    头一天来的时候，阿良看他们年纪轻轻、手脚健全的，心里就犯嘀咕，但碍於陈有云定下的规矩，还是让后厨上了三份粥。结果这帮小兔崽子不仅吃得呼嚕震天响，吃完了还嫌没肉，走的时候顺走了桌上的半瓶免费辣椒酱。
    “妈的，要饭要到老子头上了？”阿良把手里的抹布往水盆里重重一摔，擼起袖子就要过去。
    “良哥，你干嘛去？”阿成赶紧一把拉住他胳膊。
    “我去把这三个孙子的腿打断！云哥好心办慈善，是给那些真吃不上饭的苦命人准备的，不是给这帮有手有脚的废物当长期饭票的！天天来蹭，真把咱们排档当救济站了？！”阿良气得眼珠子都瞪圆了。
    “吵吵什么呢？”
    后厨的门帘被掀开，陈有云端著一个大不锈钢盆走了出来。
    他看了看满脸怒气的阿良，又顺著他的目光，瞥了一眼角落里那三个正拍桌子催饭的黄毛。
    “云哥！你今天別拦我，这仨小逼崽子我都盯他们四天了！”阿良压低声音，咬牙切齿地说，“一看就是在网吧混日子的盲流，兜里没钱上网了就跑咱们这儿来填肚子。这种人你越惯著，他越蹬鼻子上脸！我今天非得把他们轰出去，牌子上的规矩不能让这种垃圾给糟蹋了！”
    陈有云放下手里的盆，在围裙上擦了擦手，脸色很平静。
    他看著阿良，语气不急不躁：“良哥，你以前在街上混的时候，兜里要是还能掏出买包烟的钱，你好意思拉下脸，连著四天跑去同一家饭店，当著那么多人的面，大声喊著要一份不要钱的要饭餐吗？”
    阿良愣住了。
    街头的混子，最看重就是一个“面子”。
    没钱可以去借、去抢，哪怕去偷，但绝对不会连续几天厚著脸皮去要饭，那在道上是抬不起头的，会被人笑话一辈子。
    “只要是因为一口吃的，愿意天天拉下脸皮坐在这儿的人，没必要去管。因为他是真的饿急眼了。”
    陈有云拍了拍阿良的肩膀，声音里透著股通透：“做善事，不能有道德洁癖。既然掛了那块牌子，这些贪小便宜的、厚脸皮的，同样也是我们做慈善的成本之一。別去扒人家的底裤，这几碗粥，咱们大排档请得起。”
    阿良张了张嘴，虽然心里还是觉得有些憋屈，但陈有云的话確实戳到了点子上。
    他嘆了口气，愤愤地转头衝著后厨喊了一声：“子豪！盛三碗a套餐，给那桌端过去！”
    三碗热气腾腾的海鲜粥和馒头端上桌。
    黄毛三人跟饿死鬼投胎一样，抓起馒头就往嘴里塞，粥烫得直吸溜也不捨得停下。
    陈有云没回后厨，他顺手从凉菜柜里端了一小盘油炸花生米，不紧不慢地走过去，“哐”的一声放在了他们桌子上。
    黄毛嚇了一跳，抬头一看是老板，心虚地缩了缩脖子，强装镇定地梗著脖子嚷嚷：“干、干嘛？你们牌子上写了不要钱的，可別想讹人啊！”
    “不讹你，看你们光喝粥没味道，送个下酒菜。”陈有云拉开椅子，直接在黄毛对面坐了下来。
    他不说话，就这么平静地盯著这三个十几岁的半大小伙子。
    被一个气场这么足的大男人盯著，黄毛嘴里的馒头有点咽不下去了。
    他尷尬地嚼了两口，咕咚一声咽下去，硬著头皮问：“老板，你到底想说啥？”
    “安徽来的？”陈有云听出了他的口音。
    黄毛一愣，下意识地点了点头：“阜阳的。”
    “来上海多久了？”
    “……一个半月。”旁边那个一直没敢抬头的红毛小声接了一句。
    “被黑中介坑了吧？”陈有云掏出烟盒，抽出一根点上，语气篤定。
    这句话一出来，黄毛三个人的动作彻底僵住了。
    就像是被人一针见血地戳中了最难堪的软肋，黄毛那张故作凶狠的脸瞬间垮了下来，眼眶竟然不爭气地泛起了红。
    果然。2008年，大批农村青年涌入长三角打工，火车站附近全是打著高薪旗號的黑中介。
    交了报名费和押金，把人往黑工厂一塞，干了半个月以各种理由开除，一分钱工钱都拿不到，这是最常见的套路。
    “老板……我们真不是故意来占你便宜的……”黄毛低下头，声音有些发颤，“从老家带出来的钱，都被松江那边的一个中介骗光了。身份证被扣了，租不起房，这几天晚上我们都在网吧椅子上靠著睡……不敢跟家里人说，怕我爹骂我没出息……”
    “装得流里流气的，是怕在街上被人欺负吧？”陈有云吐出一口烟圈，眼神清明。
    黄毛咬著嘴唇不说话。
    哪有什么天生的坏种，不过是一群被生活毒打后，用张牙舞爪来掩饰脆弱的迷茫青年罢了。
    “行了，我知道了。”
    陈有云站起身，把菸头摁灭在菸灰缸里，语气恢復了老板的威严。
    “我这里的粥，你们可以吃一天，吃一个星期，但能吃一辈子吗？大小伙子有手有脚，靠施捨活命，算什么站著撒尿的爷们儿？”
    黄毛猛地抬起头，眼神里有一丝羞愧，也有一丝茫然：“可是老板……我们没有身份证，正规厂子进不去，连工地都不要我们……”
    陈有云看著他：“想干活赚钱？”
    “想！只要能吃饱饭，哪怕去搬砖掏大粪都行！”黄毛站了起来，旁边的红毛和绿毛也赶紧跟著站了起来。
    “明天早上，去隔壁街那家理髮店，把你们头上这堆红黄绿的杂草给我剃了。脖子上的狗链子也摘了，去澡堂子洗个乾净澡。”
    陈有云从兜里掏出两百块钱，拍在桌子上：“拿著这钱，明天去闸北物流园，找一家叫顺发的託运站。找他们王站长，就说是开心大排档的陈老板让你们去扛大包的。那是出苦力的活，按件计费，一天能挣个七八十，结现钱。干不干得了，看你们自己的骨头硬不硬。”
    黄毛看著桌上的那两百块钱，眼泪“唰”的一下就下来了。
    他在上海飘了一个半月，见够了冷眼、挨够了骗。
    眼前这个素昧平生的大排档老板，不仅没把他们当叫花子打出去，还给他们指了一条活路。
    “老板……”黄毛胡乱抹了一把眼泪，后退半步，带著另外两个人，极其认真地衝著陈有云深深鞠了一躬。
    “谢谢陈哥！这钱算我们借您的！等发了工钱，我肯定还！”
    黄毛抓起桌上的钱，没再多留一秒，带著兄弟快步走出了大排档。
    那一刻，他们脚下的人字拖踩在地上，似乎都多了几分脚踏实地的力量。
    一直站在后厨门口看著这一幕的阿良，沉默了半晌，默默地走回灶台前，用抹布使劲擦了擦台面，小声嘀咕了一句：“云哥真是菩萨心肠……”
    ……
    日历一页一页地翻过。
    空气里的桂花香越来越浓。
    一年一度的中秋节，马上就要到了。
    这天下午，排档还在备菜，陈有云兜里的手机震动了起来。
    一看屏幕上的来电显示，陈有云那张平时严肃的脸上，立刻化开了一抹温柔的笑意。
    “喂，心瑶啊。下课了？”
    电话那头传来一个清脆、充满青春活力的女孩声音：“哥！我明天下午的高铁回上海！中秋假放三天呢！我都快想死你做的菜啦！我们学校食堂的饭简直不是人吃的。”
    打电话的正是陈心瑶。
    “行，明天下午我去虹桥站接你。”陈有云笑著说，“想吃什么？哥提前给你去水產市场进货。”
    “我想吃大闸蟹！还有……中秋节嘛，当然要吃月饼啦！不过外面卖的那些五仁的、莲蓉的太腻了，吃半块就糊嗓子，我想吃点新鲜的。”
    陈心瑶在电话那头撒著娇。
    隨著日子一天天变好，陈心瑶的心態已经变得像个正常大学女生一样了。
    “好，包在哥身上。”

 第六十七章 冰皮月饼

    中秋节，月饼。
    这绝对是中国餐饮界一年一度的季节性市场。
    但真要入局，难度却不小。
    传统的广式莲蓉蛋黄和苏式鲜肉月饼，市场早就被那些底蕴深厚的老字號酒楼和大型食品厂瓜分得乾乾净净了。
    开心大排档要是跟风去卖烤月饼，一来没有现成的烘焙流水线，连个大型商用烤箱的產能都跟不上。
    二来，拼底蕴，草根排档根本打不过那些老牌子。
    “不用烤的月饼……”
    “有了，冰皮月饼！”陈有云眼睛微微一亮，脑海中已经有了答案。
    这玩意儿在后世的商超和各种网红甜品店里，简直是卖疯了的存在，尤其受年轻人追捧。
    它最大的优势就是不需要烤箱。
    吃起来口感像极了糯嘰嘰的甜品雪媚娘，外表晶莹剔透，顏值极高。
    而且內馅儿还可以千变万化，完全不局限於传统的五仁和豆沙，极其符合年轻女孩和小孩子挑剔的口味。
    最关键的是，这种冷加工的冰皮月饼作为水吧窗口的中秋节限定甜品推出，可以和“阿良大杯茶”的品牌完美结合。
    “想什么呢？站在这儿发呆。”
    一道清脆的声音打断了陈有云的思路。
    他转头一看，陈幼英正拎著一个文件袋从外面走进来。
    她今天穿了一件浅蓝色的雪纺衬衫配包臀裙。
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    “幼英，你来得正好。”陈有云眼睛一亮，直接把她拉到一张空桌旁坐下，“马上中秋了，心瑶明天放假回来，我想在店里顺势推一款新月饼。”
    “卖月饼？”陈幼英愣了一下，隨即摇了摇头，“有云，这可不好做。现在市面上的月饼太卷了，而且说实话，现在的年轻人都不怎么爱吃月饼。太油太甜了，吃半块就觉得糊嗓子，热量还高得嚇人。咱们店现在去跟风，怕是吃力不討好。”
    “谁说我要做传统月饼了？”陈有云神秘地笑了笑，凑近了低声说，“我打算做冰皮月亮月饼。”
    “冰皮？冰的？”陈幼英作为电视台记者，见多识广，但也只是在报导香港某些店时隱约听过这个词。
    在2008年的內地街头，这绝对是个稀罕物。
    “对，不用烤，吃起来像冰凉软糯的麻薯。里面包上各种新鲜的甜品馅料，顏值高，还不油腻。”陈有云站起身，一把拉住陈幼英的手腕，“走，你今天是主力试吃员兼研发顾问。你们女孩子的口味，你最懂。”
    说干就干。
    下午这会儿正好没上客，陈有云直接骑车跑到市场一通採购。
    然后一头扎进了后厨，顺便把正在切柠檬的林子豪给拉了过来当帮手。
    陈幼英也饶有兴致地洗了手，繫上了一条乾净的围裙跟在后面。
    “云哥，咱们这是要干嘛？揉面蒸馒头啊？”林子豪看著陈有云从柜子里翻出几大袋水磨糯米粉、粘米粉和澄粉，一脸懵逼。
    “做点中秋节卖的新玩意儿。子豪，你帮我称重，糯米粉500克，粘米粉400克，澄粉300克，用电子秤，克数別弄错了。”陈有云一边吩咐，一边拿过一个大不锈钢盆。
    冰皮月饼的灵魂，就在这层“冰皮”上。
    传统的麵皮放进冰箱冷藏后会因为淀粉老化，变得像石头一样硬，咬都咬不动。
    而冰皮的秘诀，就在於这三种粉的黄金比例。
    “为什么要混三种粉啊？”陈幼英好奇地凑在旁边看。
    “这里头有讲究。”陈有云一边动作麻利地將粉过筛，一边耐心地解释，“糯米粉提供软糯的口感，但全用糯米粉会太粘牙，不成型。粘米粉也就是大米粉，能降低粘性，让皮子有嚼劲。至於这个澄粉，其实就是小麦淀粉，它能让蒸出来的皮子呈现出一种极其诱人的半透明质感，就像羊脂玉一样。”
    陈幼英听得眼睛放光，看著陈有云的眼神里满是崇拜。
    这个男人在灶台前的时候，那种对食材了如指掌的从容，简直魅力四射。
    陈有云將混合好的粉里加入了纯牛奶、糖粉，最后极其精准地倒入了一定比例的色拉油。
    他拿过打蛋器，快速搅拌，原本乾涩的粉末很快就变成了一盆细腻的奶白色粉浆。
    “上锅，大火蒸二十五分钟！”
    趁著蒸麵皮的功夫，陈有云开始著手准备重头戏——內馅。
    他今天打算復刻后世最火爆的四种经典口味。
    紫薯芋泥、起沙红豆、宇治抹茶，以及极其挑战大眾神经的榴槤。
    陈有云从蒸笼里端出早就蒸得烂熟的荔浦芋头和紫薯。
    “幼英，你帮我把这些捣碎。”陈有云递过去一个不锈钢压泥器。
    陈幼英兴致勃勃地接过，用力將芋头和紫薯压成泥。
    芋头本身顏色偏灰白，但加入了紫薯后，原本平淡的芋泥瞬间被染成了一种淡紫色。
    捣碎后还不够。
    陈有云在灶台上顛起小铁锅，开小火，放入一大块安佳黄油。
    黄油融化的瞬间，一股极其浓郁的奶脂香气瀰漫了整个后厨。
    他將紫薯芋泥倒进去，加入炼乳和少许淡奶油，开始极其耐心地翻炒。
    隨著水分的蒸发，芋泥在锅里渐渐抱团，变得极其绵密顺滑，表面泛著一层诱人的光泽。
    “尝尝甜度。”陈有云用小勺挑起一点吹凉，递到陈幼英嘴边。
    陈幼英轻轻抿了一口，眼睛瞬间亮了：“好吃！芋头的清香完全被黄油和炼乳激发出来了，而且甜度刚刚好，一点都不腻！”
    搞定了芋泥，陈有云转头处理红豆馅。
    大排档自己熬的红豆，煮到了外皮破裂，露出里面粉糯的豆沙。
    陈有云起锅烧了一点猪板油。
    这是传统中式甜品的灵魂，一点点动物油脂能让豆沙瞬间变得极其醇厚。
    大火猛炒，红豆馅渐渐变得“起沙”，入口有一种绵密微糙的粗糲感，这才是手工红豆沙的最高境界。
    “这锅豆沙，一半留著做原味。另一半，做抹茶的。”
    陈有云从柜子里拿出一个密封罐，倒出极其细腻的翠绿色抹茶粉。
    这是他特意去进口商店那里弄来的特级宇治抹茶。
    “抹茶配红豆？”林子豪在旁边咽了口唾沫，“这搭配新鲜啊。”
    陈有云將抹茶粉用少量温水化开，揉进了一部分白芸豆沙里作为外馅，里面再包上一小团起沙的红豆。
    抹茶那种带著海苔香气的微苦回甘，刚好能完美中和红豆的甜腻。
    到了准备最后一种馅料的时候，后厨里原本香甜的奶味，突然被一股极其霸道的异味给盖住了。
    “臥槽！云哥，下水道炸了还是谁拉裤兜子里了？！这什么味儿啊！”正在旁边水槽洗土豆的阿良闻到这股味，连手里的削皮刀都扔了，捏著鼻子连连后退，脸都绿了。
    陈有云没好气地白了阿良一眼，手里正握著一把锋利的菜刀。
    顺著纹路割开了一个熟透的泰国金枕榴槤。
    “你小子没见过世面吧。这叫榴槤。”陈有云熟练地將榴槤那仿佛金黄色奶油一般的果肉挖出来，去核，放进大碗里。
    在2008年，榴槤在內地还属於比较小眾且昂贵的热带水果，那股极其特殊的“臭”味让很多人避之不及。將它包进月饼里，在当时绝对是一个惊世骇俗的超前尝试。
    陈有云没有对榴槤肉进行过多的烹飪，以免破坏那种天然的绵密感。
    他只是加入了一点点软化的奶油奶酪，用打蛋器低速搅打。
    奶酪的微酸和浓郁的奶香融合了榴槤的衝劲儿，变成了一盆淡黄色的香甜榴槤芝士泥。
    半小时后，“叮”的一声，冰皮蒸熟了。
    陈有云戴上隔热手套，趁热將那坨半透明的粉浆端出来，倒入案板上。
    稍微放凉不烫手后，他双手翻飞，像揉面一样反覆揉搓。
    “我来试试！”陈幼英看著好玩，也洗净了手帮忙揉。
    刚刚蒸熟的粉团其实有些油腻，但在两人不断的揉搓下，油分被麵团完全吸收。
    原本一坨软烂的粉浆，竟然在他们手中慢慢发生了奇妙的物理变化，变得光滑、细腻。
    甚至能拉扯出长长的、韧性极佳的面丝。
    “哇，这手感太解压了，像是在捏橡皮。”陈幼英兴奋地说。
    “成了。子豪，拿模具来！”
    陈有云在案板上撒了一层炒熟的糯米粉防粘。
    他揪下一小块五十克的冰皮，在手里揉圆、按扁。
    他先包了一个紫薯芋泥馅，利用虎口极其熟练地向上收拢，然后捏紧收口。
    最后再將其放进提前买好的雕花塑料月饼压模里。
    他把模具朝下，轻轻往案板上一压。
    陈有云反手倒扣过来后就丝滑地脱模了。
    一个外表晶莹剔透，隱隱透著內里淡淡紫色的冰皮月饼，呈现在了案板上。
    它在灯光下反著微光，精致得像是一件艺术品。
    “好漂亮！”陈幼英忍不住惊呼。
    陈有云动作极快。
    不到一个小时就做出了整整两大托盘。

 第六十八章 高人

    陈有云一番操作后，做出了整整两大托盘的冰皮月饼。
    “直接吃口感还不够好。”陈有云端起托盘，“放进冷柜的保鲜层，极速冷藏两个小时。冰皮必须冰过，才能激发出那种q弹的灵魂口感。”
    傍晚五点，大排档准备开门营业前。
    陈有云把冷藏好的冰皮月饼端了出来，晶莹剔透的月饼码放在青花瓷盘里，视觉衝击力惊人。他拿了一把刀，將每个月饼切开，露出里面饱满诱人的內馅。
    “来，都先停下手里的活儿，过来尝尝咱们店自己研发的中秋新品！”陈有云衝著前厅大喊了一声。
    阿成、苏婷，还有阿良几人，全都围了过来。
    苏婷第一个伸出手，毫不犹豫地拿起了一块紫薯芋泥冰皮月饼。
    刚一入口，她的眼睛瞬间就睁大了。
    冷藏过的冰皮带著一丝丝沁人心脾的微凉，牙齿咬下去，软糯q弹，却一点都不粘牙。
    而里面的紫薯芋泥馅，因为加入了黄油和淡奶油，奶香浓郁，入口即化。
    清爽的冰皮与绵密的芋泥在口腔里交织，甜度控制得相当克制。
    “这……这也太好吃了吧，云哥！这根本不像月饼，像那种高档商场橱窗里卖的甜品！”苏婷激动得直跺脚，两口就把剩下的半个月饼吞了下去，意犹未尽地舔了舔嘴唇。
    陈幼英则拿起了一块宇治抹茶味。
    咬开晶莹的冰皮，先感受到的是豆沙混合抹茶那种茶香微苦的味道。
    紧接著，里面起沙红豆的香甜立刻涌了上来。
    苦与甜在舌尖上发生了一场完美的味觉拉扯，层次感丰富。
    “这个味道非常高级。”陈幼英专业地点评道，“茶香解腻，红豆留香。如果搭配一杯咱们店里的手打柠檬茶，绝对是绝配。”
    阿成在旁边看得直咽口水。
    他眼珠子一转，壮著胆子，拿起了一块味道最上头的榴槤冰皮月饼。
    他捏著鼻子，闭著眼睛，一副英勇就义的表情咬了一口。
    下一秒，阿成猛地睁开了眼睛。
    冰凉软糯的冰皮，包裹著如同冰淇淋般顺滑的纯正榴槤芝士果肉。
    那种让人抗拒的“臭味”被极大地收敛了，取而代之的，是榴槤独有的那种香甜和奶酪的微酸。
    “我靠……绝了！”阿成几口就把剩下的月饼塞进嘴里，嚼得满脸陶醉，“刚闻著跟臭蛋似的，这吃进嘴里怎么这么香啊。良哥，你快尝尝，真不骗你！”
    阿良拼命摇头后退：“滚滚滚！老子打死也不吃这屎味的东西！”
    眾人看著阿良那副视死如归的样子，顿时爆发出了一阵哄堂大笑。
    后厨里充满了快活的气息。
    看著大家狼吞虎咽，甚至为了最后一块芋泥月饼差点打起来的样子，陈有云拍了拍手，胸有成竹。
    大家的真实反馈，已经给了他绝对的底气。
    “成子，去外面水吧窗口，找块小黑板把招牌换一下。”陈有云大手一挥，“明晚正式推出『冰皮月亮月饼！四个装精美礼盒，定价五十八块！单个散卖零售，十五块一个。”
    在2008年，几十块钱买一盒普通的铁盒月饼已经是用来走亲访友的档次了。
    但陈有云敢打包票，只要这几款晶莹剔透，口感顛覆的冰皮月饼一亮相。
    彭浦夜市里那些排队买奶茶的小年轻们，绝对会疯狂买单。
    “等等。”
    就在大伙儿摩拳擦掌准备去前厅推销时，陈幼英却突然开口，冷静地泼了一盆冷水。
    “有云，今晚还不能卖。”
    “怎么了？”陈有云一愣。
    “咱们店刚出了煤气泄漏的事故，这两天正是各路卫生、工商部门盯著的时候。”陈幼英脸色严肃，展现出了一个媒体人的严谨，“冰皮月饼属於冷加工糕点，咱们店原先的《食品卫生许可证》上，经营范围只有热食和小吃，並没有冷加工糕点及节令食品这一项。没有证件私自售卖，一旦被同行举报或者查到，这叫超范围经营，轻则罚款没收，重则直接停业整顿！”
    这番话一出，像是一记响亮的警钟，敲在了陈有云的心头上。
    他猛地拍了一下自己的脑门，深吸了一口气：“你说得对。是我看著东西做出来，脑子一热飘了。前脚刚在后厨定了规矩，后脚我自己就差点坏了规矩。”
    陈有云看著陈幼英，眼神里多了一丝感激。
    做生意，身边確实需要一个能隨时拉住韁绳，保持理智的清醒大脑。
    “证件的事我明天一早去工商和卫生局跑一趟。现在管得严，但咱们硬体达標，加上台里帮忙催一催，过几天就能把增项批下来。”陈幼英极其利落地把这活儿揽了下来。
    “云哥，那咱们今晚做出来的这一大堆冰皮咋办？”胖子看著案板上那几十个月饼，“这玩意儿冷藏也放不了几天，总不能自己全造了吧？”
    “当然不卖。”陈有云嘴角一勾，眼神里闪过一丝精明的人情世故，“这么好的东西，拿去做人情不是正好。”
    陈有云拿过几个提前买好的透明甜品盒，开始极其细致地將四种口味的冰皮月饼装盒打包。
    “第一盒，子豪，你等会儿打个车，亲自送到和平饭店给周龙周少。”
    “第二盒，阿成，你跑一趟ja区，送到丁老家里。老人家年纪大了，牙口不好，这种软糯冰凉的糕点最適合他。他老人家一张嘴，比咱们花十万块钱打gg都管用。”
    “第三盒……”陈有云手里拿著装得最精致的一个礼盒，顿了顿，“这盒我亲自送去给李卫。剩下的，胖子，你拿著去给你那些在酒吧、夜场混的富二代朋友们分一分。告诉他们，这是咱们开心大排档中秋节的限量版特供。在他们那个圈子里，最喜欢吃个新鲜和稀罕，让他们先去朋友圈子里帮咱们把风声放出去！”
    这叫飢饿营销加顶层圈子背书。
    未卖先火，先用这批惊艷的样品，在上海滩的老饕和金主圈子里砸出水花，把逼格彻底拉满。
    “高啊，云哥你这招太绝了！”阿成一拍大腿，赶紧拎起盒子往外跑，“我这就去给丁老送过去！”
    陈有云看著兄弟们兴冲冲地拿著月饼散开，一边解下围裙，一边看向旁边正帮著收拾案板的陈幼英。
    “幼英，店里你先帮我盯著点。我去一趟李卫那。”
    “好，路上慢点，早去早回。”
    陈有云拎著盒子走出大排档，在路口拦了辆计程车，直奔三林饭馆。
    打电话过去，李卫说自己约了客户在饭馆隔壁的私房茶楼里。
    陈有云熟门熟路地上了二楼。
    包厢的门半掩著，李卫正坐在紫檀木的茶海前，跟对面的一个生意伙伴谈笑风生。
    “李哥，没打扰您谈生意吧？”陈有云敲了敲门，笑著走了进去。
    “哟，有云来了！快进来！”李卫一抬头，看见是陈有云，脸上的笑容顿时深了几分。
    他跟对面的朋友交代了两句，那人便识趣地先起身告辞了。
    “你小子，现在可是上海滩餐饮界的大红人啊！复赛跟陈伟雄打平，这两天又因为救员工的事儿上了头条。我那些朋友现在想去你排档吃顿饭，都得排一个小时的队。”李卫一边给陈有云倒茶，一边乐呵呵地打趣。
    “李少您就別寒磣我了。外头看著风光，里头全是如履薄冰。”陈有云把手里的包装盒放在茶桌上，推了过去，“这不是马上中秋了嘛，店里自己琢磨了点新花样，没加那些防腐剂的，您尝个鲜。”
    “月饼？我看看。”
    李卫作为三林饭馆的少东家，平时什么山珍海味没吃过。
    他打开盒子，看到里面四个晶莹剔透，顏色各异的冰皮月饼，眼睛不由得一亮。
    “这卖相可以啊，像玉雕出来的。”李卫隨手拿起一块抹茶红豆的，咬了一小口。
    茶香的微苦和红豆的起沙在嘴里化开，冰凉的表皮更是让人精神一振。
    李卫连吃了两口，忍不住竖起大拇指：“地道！这手艺，绝了。香港的大班也不遑多让啊。有云，你这脑子到底是怎么长的？不管是做菜还是做甜点，总能弄出点別人想不到的东西。”
    陈有云端起茶杯抿了一口，脸上的笑容却慢慢收敛了起来。
    他看著李卫，语气变得极其郑重：“李哥，其实我今天过来，送月饼是顺带的。主要是有件事，想请您帮个忙。”
    “跟我还客气什么？有屁快放。”李卫放下半个月饼，拿热毛巾擦了擦手，察觉到了陈有云语气的变化。
    “我想找个师傅。一个真正高人师傅。”
    陈有云盯著杯子里漂浮的茶叶：“李哥，外行看热闹，內行看门道。复赛我能跟陈伟雄打平，我自己心里其实也觉得悬。我是真的能感受到陈伟雄的水平不在我之下。”
    “下个月的总决赛，变数颇多。以我现在的水准还不能十拿九稳。”
    陈有云深吸了一口气。
    他有系统赋予的数值，他有在夜市里磨练的经验。
    但是他始终不晓得，升级到下一等级的关键条件，神级菜品该怎么达成。
    他决定通过更加系统的学习来提升自己。
    李卫听完，手指在茶桌上轻轻敲击著，眼神里多了一丝真正的敬佩。
    一个二十出头的年轻人，在这个年纪名利双收，被媒体捧上了天。
    居然还能保持这种令人头皮发麻的清醒和谦卑。
    这种人，迟早要成大事。
    “你倒是实在。能看清自己几斤几两，比会做菜难多了。”
    李卫沉吟了片刻，端起茶杯喝了一口，仿佛在脑海里搜索著合適的人选。
    “要在上海滩找一个能在底蕴上压住陈伟雄的人，难。那些有名有姓的国宴大师，要么被各大酒楼高薪供著，要么就是评委席上的常客，不可能在这个节骨眼上收你为徒去对付海鲜谷，那太得罪人了。”
    李卫顿了顿，话锋一转：“不过……你要是真有那个决心，能吃得了苦，我倒是知道有个老头子，或许適合你。”
    陈有云眼睛一亮：“谁？”
    “这人姓鲁，圈里老一辈的都叫他鲁瞎子。”李卫压低了声音，像是在说一个江湖传说。
    “他眼睛看不见？”
    “左眼早年间被油溅瞎了。但这老头子，川菜粤菜融会贯通。是正儿八经的当年上海国际饭店后厨退下来的。但是他脾气极臭，规矩极大，做菜到了近乎偏执的地步。几年前就金盆洗手不干了，现在躲在老城厢的弄堂里听曲儿养鸟。”
    李卫看著陈有云：“他的刀工和火候，在当年那是一绝。闭著一只眼睛，能把一块豆腐切成穿针的细丝。陈伟雄的师傅当年见了他，也得客客气气喊一声师兄。”
    “这老头脾气古怪，一般人连他家门槛都迈不进去。不过，他早年欠我家一个人情。我可以给你写个条子，地址给你。”
    李卫从抽屉里拿出一张便签纸，刷刷写下一个地址，推到陈有云面前。
    “我只能帮你敲开这扇门。至於人家愿不愿意收你，肯不肯指点你这个大排档的老板，就看你自己的造化了。”
    陈有云双手接过那张便签纸。
    上面是一个位於hp区的一条老弄堂地址。
    “多谢。”
    陈有云站起身，极其郑重地將便签纸贴身收好。

 第六十九章 红烧牛肉麵

    上海的老弄堂，像是这座大都市背后的褶皱。
    狭窄的弄堂里，头顶上拉满了错综复杂的电线和晾衣绳，滴滴答答地往下滴著水。
    空气中混合著生煎馒头的油味，还有不知谁家熬中药的药味。
    陈有云按著李卫给的地址，在迷宫一样的弄堂里绕了足足半个小时。
    终於在一个死胡同的尽头，停在了一扇斑驳的黑漆木门前。
    木门半掩著，没有门牌號。
    陈有云刚想抬手敲门，却听到院子里传来一阵极其奇异的声响。
    “嚓……嚓……”
    那是一种摩擦声，伴隨著骨肉剥离特有的黏腻感。
    陈有云透过门缝往里看去，整个人瞬间定在了原地。
    老头穿著一件洗得发黄的跨栏背心，脚上趿拉著一双塑料拖鞋。
    他的左眼灰濛濛的，显然已经瞎了，右眼则半眯著。
    这应该就是李卫口中的“鲁瞎子”。
    老头面前放著一块厚重的柳木砧板，上面摆著一大块带著肋骨的牛腩排。
    而他手里拿著一把菜刀。
    那把菜刀在他手里，就像是长了眼睛的泥鰍。
    刀尖极其精准地顺著牛骨和筋膜的缝隙滑进去，手腕只是轻轻一抖、一別。
    “嘶啦——”
    一块完整的牛腩肉就顺著骨头剥落下来，切面平滑，连一丝多余的肉丝都没掛在骨头上。
    整个过程行云流水。
    就像是传说中的“庖丁解牛”。
    陈有云站在门外，看得连呼吸都放慢了。
    几分钟的功夫，整块牛腩排被剔得乾乾净净。
    骨是骨，肉是肉，筋膜被单独挑在一边。
    老头站起身，把那只瞎了的左眼转向木门的方向，沙哑著嗓子开了口：“看够了没有？看够了就滚进来，別在门口挡光。”
    陈有云心里一惊，赶紧推开木门走进去，恭恭敬敬地喊了一声：“鲁老先生。”
    老头没搭理他，自顾自地走到院子角落的一个煤球炉前。
    炉子上架著一口黑黝黝的铁锅，火烧得正旺。
    他把切成麻將块大小的牛腩扔进冷水里，焯水撇去浮沫，捞出沥乾。
    接著重新起锅烧油。
    陈有云安静地站在一旁，看著老头从旁边的几个缺了口的瓷罐里抓出调料。
    先下红油豆瓣酱、干辣椒、花椒，在热油里爆出香味。
    陈有云抽了抽鼻子。
    紧接著，老头又抓了一小把冰糖，敲碎了炒出糖色。
    再下入焯好的牛肉块翻炒。
    牛肉在高温下收缩，表面裹上了一层晶莹剔透的红亮糖色。
    “刺啦——”
    半碗黄酒顺著锅边淋下，酒香混合著牛肉的油脂香瞬间升腾而起。
    老头又往锅里扔了两片老陈皮、几颗草果和八角，最后倒入一锅滚烫的开水。
    大火烧开后，他將整锅肉连汤带水全部转移到了旁边的一个粗砂锅里。
    然后盖上盖子，把煤球炉的底门关小，开始文火慢卤。
    先炒后卤，行云流水的动作，让陈有云看得入迷。
    做完这一切，老头这才转过身。
    在一张竹椅上坐下，拿起一块发黄的毛巾擦了擦手，用仅剩的右眼上下打量了陈有云一番。
    “李卫那小子让你来的吧？”
    陈有云连忙从兜里掏出李卫写的那张便签纸，双手递了过去：“是，李哥说您……”
    “拿走。”
    老头连手都没抬，直接冷冷地打断了他，右眼翻了个白眼，透著毫不掩饰的厌烦：“老头子我早就洗手不干了。这十年里，提著茅台、中华，甚至拎著几十万现金来找我拜师学艺的酒楼大厨，没有五十也有三十。我全给轰出去了。”
    “我知道你在想什么。看你这手上的茧子，也是常年顛勺的。不管你是在哪家大酒楼当主厨，还是想学两手绝活去参加什么比赛出风头，我都没兴趣。”
    老头靠在竹椅上：“你们这些年轻人，心太浮，气太躁。学了两三年切菜就敢自称大厨。厨子的规矩和底线，早被你们这帮人丟进下水道了。”
    “別说是李卫那小子了，就是李卫他爷爷的面子我也不给。门在后面，自己走人吧。”
    一番话，劈头盖脸，没有留丝毫的情面。
    陈有云站在原地，手里还捏著那张便签纸。
    他没有动。
    他看著竹椅上那个乾瘪倔强的老头，把便签纸收回了兜里。
    “老先生教训得是。”陈有云语气平静，“现在的餐饮圈確实浮躁。但我来找您，不是为了求速成，也不是为了学怎么摆盘。我只想知道，一道菜到底该怎么做。”
    老头意外地看了他一眼。
    这小子，居然没被骂急眼？
    “叮铃铃铃铃——”
    就在这时，院子里一个生锈的老式双铃闹钟突然极其突兀地响了起来。
    老头耳朵一动，脸上的不耐烦瞬间收敛。
    他猛地站起身，几步走到煤球炉前，用毛巾垫著手，掀开了砂锅的盖子。
    一股难以形容的极其霸道的香气，瞬间像炸弹一样在小院里炸开。
    那是混合了牛肉醇厚油脂和豆瓣酱的复合香味。
    光是闻上一口，陈有云嘴里的唾液就开始不受控制地疯狂分泌。
    老头拿起一双长木筷，从翻滚的红汤里捞出一块牛腩，也不嫌烫。
    直接用手指捏了捏肉的软烂程度，然后放进嘴里囫圇嚼了两口。
    他那张古板的脸上，终於露出了一丝满意的神色。
    老头转身走到水井旁的一个木案板前，双手沾了点水。
    案板上早就醒发好了一团表面极其光滑的麵团。
    他也不看陈有云，双手握住麵团的两端，猛地在案板上一摔。
    “啪！”
    麵团在巨大的寸劲下瞬间拉长。
    老头双手在空中交错、摺叠、再拉伸。
    那只瞎了的左眼仿佛完全不影响他的判断，麵条在他手里就像是有生命的白龙，上下翻飞。
    不到一分钟，一团面块就变成了一把粗细极其均匀的拉麵。
    水开，下面。
    麵条在滚水里翻滚了三开，点水，捞出。
    极其利落地甩干水分，將麵条倒进两个青花粗瓷大碗里。
    隨后，老头拿起一个长柄大铁勺，从砂锅里舀出两大勺红亮滚烫的牛肉原汤，连带著几块颤巍巍的牛腩，直接浇在面上。
    最后，撒上一把翠绿的小葱花。
    “咕咚。”陈有云站在一旁，没忍住，咽了好大一口口水。
    老头端著两碗面走到院子中间的小石桌旁。
    他放下一碗，自己则端起另一碗。
    “看在你没被我骂走的份上，这碗面算李卫的面子。吃完再走。”
    陈有云赶紧走过去在石凳上坐下。
    他看著眼前这碗红烧牛肉麵。
    汤色红亮诱人，表面浮著一层极其漂亮的红油。
    但底下却清澈见底，没有一点浑浊的肉渣。
    麵条根根分明，臥在汤里。
    陈有云拿起筷子，先挑起一筷子麵条送进嘴里。
    “嗡——”
    就在麵条接触到舌尖的那个瞬间，陈有云的脑子里仿佛有一口大钟被重重地敲响了。
    麵条极其劲道，带著小麦最原始的香甜。
    初入口，是极其霸道正宗的川式红油香混合著牛脂的香气，瞬间打开了所有的味蕾。
    紧接著，牛骨和牛筋熬煮出来的醇厚胶质感包裹住了口腔。
    当他咬下那块牛腩时，牛肉不仅燉得软烂入味，甚至在肉丝的纤维里，还有爆汁感。
    浓而不腻，回味悠长！
    【叮——！】
    就在陈有云被这碗面震撼得灵魂都在颤抖时。
    一层金色的光芒在陈有云的视网膜上疯狂闪烁。
    【发现神级菜品：红烧牛肉麵。】
    【菜品等级：神级。】
    【蕴含厨艺法则：极致的情感倾注。】
    神级菜品。

 第七十章 包容

    “哧溜——”
    陈有云大口吞咽著碗里的最后一口麵条，额头上已经渗出了一层细密的汗珠。
    他顾不上擦汗，双手端起那个粗瓷大碗。
    仰起脖子，將碗底那口麵汤，一口气灌进了喉咙里。
    陈有云放下空碗，握著筷子的右手，竟然不受控制地微微发抖。
    他呆坐在小石凳上，胸口剧烈地起伏著。
    神级菜品。
    自从他带著系统重生以来，他靠著系统赋予的熟练度，靠著前世的经验，做出了无数道让食客拍案叫绝的菜餚。
    开心大排档每天排起长龙，复赛逼平陈伟雄，这一切让他的自信心膨胀到了极点。
    他以为自己在这个年代的餐饮界，就算不能横著走，也绝对算得上是顶尖高手了。
    可是，系统给出的评价永远停留在“大师”、“精通”，却从来没有给出过“神级”这两个字。
    直到今天。
    这碗看似普通，在上海滩隨便找个街边麵馆都能点到的红烧牛肉麵。
    竟然就是他苦苦寻找的神级菜品。
    “呼……”陈有云长长地吐出一口浊气，放下筷子。
    他抬起头，看向对面正慢条斯理吃著面的老头。
    “老爷子……”陈有云喉结滚了滚，“这碗面下料的时机拿捏得分毫不差，燉肉的法子像是粤菜的手法。”
    陈有云顿了顿，继续说道：“爆锅用的豆瓣酱和花椒，是川菜做法。粤式和川式。您……您到底是怎么做到，把它们融合得这么天衣无缝的？”
    正低头夹著一块牛腩的老头，听到这番话，筷子微微一顿。
    他抬起那只浑浊的右眼，诧异地看了陈有云一眼。
    他放下筷子，伸手在旧裤子的口袋里摸索了半天，摸出一根乾瘪的旱菸袋。
    “吧嗒，吧嗒。”
    老头深吸了两口，青蓝色的烟雾在长满青苔的小院里裊裊升起。
    “你小子，舌头倒是有点天赋。”老头嘆了口气。
    “你说得没错。这面里的確是两种手法。”
    老头靠在竹椅上，望著院子角落那口老水井，思绪仿佛被这口烟带回了几十年前。
    “我是广东顺德人。俗话说，食在广州，厨出顺德。我十几岁就在后厨里当学徒，学的是最正宗的粤菜手艺。”老头指了指石桌，“而我老伴，是个地地道道的四川重庆妹子。”
    “我们俩，是在当年上海国际饭店的后厨里认识的。那时候我心高气傲，切菜的刀工整个饭店没人比得过我。我们广东人做菜，讲究的是原汁原味，靠高汤去吊出食材本身的鲜美。我这辈子最看不起的，就是你们现在这些小年轻，动不动就抓一把辣椒、撒一把孜然，用一堆重口味的香料去掩盖食材本身的不新鲜。”
    老头说到这儿，语气里还带著当年那股子国宴大厨的傲气。
    但隨即，他的嘴角又勾起了一抹带著苦涩和怀念的笑意。
    “可偏偏，我看上的那个重庆妹子，是个无辣不欢的暴脾气。吃个青菜都得拌两勺油泼辣子。”
    “我们俩因为这口味的事儿，为了到底是清汤好还是红汤好，在灶台上吵了整整三年。后来结了婚，还是吵。她嫌我做的清蒸鱼、白切鸡太淡，像是在吃草。我嫌她做的毛血旺、水煮肉片简直是在吃火药，烧胃。”
    “我们谁也说服不了谁。都觉得自己的手艺才是正宗。”
    老头的手指在粗糙的石桌表面无意识地摩挲著，声音渐渐低沉了下来。
    “直到后来有一天，她生了重病。病得很重，吃什么吐什么，连喝口白粥都反胃。整个人瘦得脱了相。”
    “胃口极差的时候，人总是会想念小时候的味道。她躺在床上，跟我说，她什么都吃不下，就想吃一碗老家那种飘著红油的红烧牛肉麵。要辣，要麻。”
    老头握著菸袋的手微微发紧，骨节泛白。
    “我当时站在灶台前，手都是抖的。她病成那样，肠胃根本受不了那种重油重辣的刺激。可是她想吃，我能不给她做吗？”
    “那天，我第一次违背了我学了几十年的规矩。”老头深吸了一口旱菸，眼底闪过一丝水光，“我怕她受不了，就偷偷把她平时炒底料的干辣椒和花椒减了一半。我还加了我们顺德老家的陈皮和冰糖，用这种温润的甘甜去调和花椒的燥热。”
    “面端过去的时候，我都做好被她骂的准备了。我怕她骂我不懂川菜，骂我做的是四不像。”
    老头说到这里，突然停住了。
    他低下头，看著自己面前那个已经空了的粗瓷海碗，沉默了很久。
    弄堂里的秋风吹过，捲起几片枯黄的落叶，落在石桌上。
    “结果呢？”陈有云忍不住轻声问道。
    老头惨然一笑：“结果她吃了一口，一边被辣得流眼泪，一边又捧著碗，把连面带汤喝了个底朝天。”
    “她摸著我的脸，告诉我，那虽然不是正宗的重庆味，但那是她这辈子，吃过最好吃的一碗牛肉麵。”
    “后来，她还是走了。”
    老头敲了敲菸斗里的菸灰，把菸袋別在腰带上。
    他抬起头，那只右眼盯著陈有云。
    “从那以后，这碗不守规矩的红烧牛肉麵，我就做了一辈子。”
    老头一字一句地问道：“小子，你现在告诉我，厨艺的最高境界是什么？”
    陈有云张了张嘴，却发现自己平时引以为傲的那些餐饮理论，此刻一句话都说不出来。
    老头没有等他回答，自顾自地说道：
    “不是你刀工有多快，能把豆腐切成头髮丝。也不是你认得多少种名贵的进口香料。更不是你懂得用什么乾冰、液氮去搞噱头。”
    “是妥协。”
    老头枯瘦的手指重重地敲在石桌上，发出沉闷的声响。
    “食无定味，適口者珍。”
    “两种完全衝突的味道，为了包容对方，而在烈火烹油中找到的那个平衡点。这面里，没有粤菜，也没有川菜。只有她。”
    陈有云呆呆地坐在对面，听著这个平淡却又厚重的故事。
    妥协。
    为了爱去包容。
    食无定味，適口者珍。

 第七十一章 留守老人

    陈有云没有再说那些表决心的套话。
    他默默站起身，走到院子角落那个掉了漆的铁皮暖水瓶前。
    拿过石桌上一个洗得发黄的粗瓷茶杯，倒了一杯白开水。
    端著这杯还在冒热气的水，陈有云走到鲁瞎子面前。
    他微微弯下腰，双手恭敬的把茶杯递了过去。
    “老爷子，您教教我这碗面。只要能和您学个一招半式，您让我干什么，我绝无二话。”
    鲁瞎子坐在竹椅上，那只浑浊的右眼看了看冒著热气的茶杯，又看了看陈有云。
    老头没吭声，他伸出乾枯的手指，接过了那杯白开水，象徵性地抿了一口，隨手搁在石桌上。
    “这杯茶我喝了，但师父这两个字，你还不能叫我。”
    老头扶著椅背慢吞吞地站了起来，捶了捶后腰：“我得回一趟重庆，去我老婆子的坟头拔拔草。这一去一回，得三天。”
    陈有云一愣：“那您这……”
    “我这院子空著也是空著。”老头指了指院子外面那条错综复杂的弄堂，“这老城厢里，住的都是些等拆迁的穷苦人家，年轻人去外地打工，留下的全是些孤寡老人和爹妈不管的野孩子。我这几年閒著没事，每天中午和晚上，都会在院子里支口大锅，给弄堂里的老弱病残做两顿饭。不收钱，就图个心安。”
    老头转过身，独眼盯著陈有云：“我不在的这三天，弄堂里这三十多口人的饭菜，交给你了。”
    陈有云点点头：“行，包在我身上。”
    “別答应得太早。”老头走到里屋门口，停下脚步嘱咐了一句，“食材你自己去菜市场买。记住了，这些人牙口不好，肠胃也弱，別拿你夜市里那一套重油重辣的菜来糊弄。三天后我回来，要是弄堂里的街坊有一个说你做的饭难吃，或者吃坏了肚子，你以后別登我的门。”
    看著老头掀开门帘进了屋，陈有云深吸了一口气。
    “老爷子，您放心回。这三天，这口锅我替您扛了。”
    ……
    就在陈有云在老城厢接下这口大锅的同时，开心大排档昨晚做出来的那批冰皮月饼，已经在外面兜转了一圈。
    ja区，干休所的小院里。
    丁老戴著老花镜，手里端详著阿成送来的那个印著“开心大排档”简易贴纸的透明盒子。
    “这小陈，又搞什么名堂？月饼怎么放冰箱里，拿出来还这么软？”丁老捏了捏那半透明的麵皮，有些纳闷。
    一旁的保姆笑著说：“丁老，要不我给您切一块尝尝？不过您这血糖，可不能多吃啊。”
    “切一小块我尝个鲜。”
    保姆拿刀切了一块紫薯芋泥的递过去。丁老咬了一口，慢慢咀嚼著，眼睛微微一亮。
    没有传统苏式月饼那种掉渣的油腻，也没有广式月饼那种噎人的甜。
    冰凉软糯的表皮在嘴里化开，里面的芋泥带著奶香，不用怎么费力嚼就能咽下去。最关键的是甜度控制得很好，吃著清爽。
    “不错。这应该是港岛那里冰皮月饼的做法。”丁老满意地点了点头，“不甜不腻，適合我们这些没牙的老骨头。小李啊，你把剩下这三个收冰箱里，明天老李他们几个过来下棋，拿出来给他们也尝尝。”
    另一边，黄浦江畔的一家酒吧包厢里。
    王胖子把几个盒子往茶几上一扔，引来周围几个富二代朋友的侧目。
    “胖子，你脑子进水了？大半夜来酒吧喝酒，你带几个破糕点过来干嘛？”一个染著黄毛的年轻男人翻了个白眼。
    “这叫冰皮月饼，店里自己弄的，外面可买不到。”王胖子也不客气，自己先开了一盒抹茶红豆的，“尝尝，还有个榴槤味的，不吃后悔啊。”
    “榴槤做月饼？噁心不噁心。”旁边一个女孩皱著眉头。
    不过好奇心还是占了上风，一个稍微年长点的男人拿牙籤挑了一块榴槤冰皮放进嘴里。
    他嚼了两下，眉头舒展开来：“誒？这味道有点意思。冰冰凉凉的，榴槤味挺正，混著奶酪的酸甜，一点都不糊嗓子。”
    听他这么说，包厢里的几个人也跟著尝了几块。
    虽然大家平时什么好东西都吃过，但在2008年这会儿，冷加工的冰皮月饼確实算个稀罕物，尤其是这几款创新的口味，很对这帮年轻人的胃口。
    “胖子，这玩意儿包装要是弄得讲究点，拿去送人挺有面子的。”刚才那个黄毛凑过来，“明儿给我弄五十盒，快过节了，我正好拿去给我爸公司那些客户送礼。吃个新鲜嘛。”
    “我也要三十盒，胖哥，你可得给我留著啊。”那个女孩也跟著附和。
    王胖子乐了：“想要行啊，先把定金交了。这可是纯手工定製限量款！”
    ……
    陈有云回到排档的时候，已经是半夜了。
    排档的生意依旧热火朝天。
    他刚走进大堂，就看到陈幼英伏在吧檯上，手里还捏著支笔，手边散落著几张画了草图的a4纸。
    她的眉头微微蹙著，显然是忙了一天了，居然在吵闹的大堂睡著了。
    而在她的胳膊下面，压著一个笔记本。
    上面密密麻麻写满了名字和数字。
    陈有云脱下外套，刚想披在她身上，陈幼英却醒了。
    “有云？你回来了？”陈幼英揉了揉眼睛，打了个哈欠，顺手把那个笔记本递了过去。
    “你昨晚让胖子去送月饼那招挺管用。半夜胖子打电话过来，说他那帮朋友订了一百多盒。还有李卫大哥那边，以公司的名义下了两百盒的员工福利单。定金我都记在帐上了。”陈幼英指著本子，“等今天卫生局的增项批下来，咱们就可以放开手脚接单了。”
    看著她眼底的乌青，陈有云心里有些过意不去，伸手把她乱掉的头髮別到耳后：“辛苦了。不过这几天，冰皮月饼的事得全靠你和子豪盯著了。”
    陈幼英一愣：“交给我？你要去哪？”
    “我要去学做菜。”陈有云从吧檯下面拉出自己的帆布包，“我找了位老前辈，这几天我得住在他那儿。月饼的配方和比例我都写在后厨的白板上了，没多大技术含量，子豪带著大伙儿按流水线做就行，品控出不了问题。”
    “学做菜？去哪学？”
    “就在hp区老城厢的福履里弄堂。”陈有云把拉链拉上。
    “那离我家挺近啊，就隔了两条街。”陈幼英精神了一些，“我正好明天调休，我跟你一块儿去认认门，顺便看看你是怎么跟高人学艺的。”
    陈有云笑了笑：“行，那就一起过去。不过那地方条件差，你別嫌弃。”
    第二天上午九点，hp区老弄堂。
    陈有云拎著帆布包，陈幼英跟在他身边，两人避开地上的水洼，往弄堂深处走。
    “有云，你看那边。”
    陈幼英突然停下脚步，指了指前面。
    一个七八岁的小女孩，正坐在门槛上，手里拿著半个乾瘪的白面馒头，就著一碗凉水，小口小口地啃著。
    不远处的一个公用自来水槽边，一个满头白髮的老太太，正费力地搓洗著一大盆衣服。
    老太太的手泡在冷水里，冻得通红。
    看到这一幕，陈幼英沉默了。
    “这片老弄堂等拆迁等了好些年了。”陈有云顺著她的目光看过去，声音平缓，“有点本事的年轻人都搬出去了，剩下的都是些没钱的孤寡老人，还有外地打工留下的孩子。”
    两人来到鲁瞎子的院门前，推门进去。
    老头已经走了。
    院子中央的老水井旁，架著一口生铁大锅，旁边是一个用红砖垒起来的土灶，码著一堆劈好的木柴。
    案板上压著半块砖头，下面垫著张纸条。
    陈有云抽出来看了一眼：【米麵在缸里，菜自己买。中午十二点，晚上六点，准时开饭。】
    陈幼英凑过来看了看纸条，又看了看院子里的那口大铁锅。
    她转头看向弄堂外那些蹣跚的身影，作为记者的职业直觉，让她脑海里突然有了一个想法。
    “有云。”陈幼英看著他，“台里正好在筹备中秋特別企划，大家都在报选题，大多是去拍些大酒店的团圆饭，或者晚会彩排。”
    “我想拍拍这里。”
    她指著弄堂：“拍拍这些留守老人和孩子，也拍拍你这三天是怎么支起这口大锅，给他们做饭的。这可比那些光鲜亮丽的晚会有意义多了，也算是替他们这些老街坊发发声，让社会多关注一下。”
    陈有云看著她认真的神情，笑了。
    “行啊。你拍你的新闻，我做我的饭。”
    他把帆布包扔在屋檐下，挽起衬衫的袖子，走到土灶前试了试火门，又看了看水缸里的水。
    “走吧，陈大记者。先陪我去趟菜市场。这三十多口子人还等著吃饭呢，中午总不能让他们饿肚子。”

 第七十二章 弄堂里的饭菜香

    清晨的菜市场，地面总是湿漉漉的。
    陈有云手里拎著几个大號的红白塑胶袋，在拥挤的人群里穿梭。
    陈幼英跟在他身侧，肩膀上背著一个平时台里外採用的索尼家用dv摄像机，镜头盖已经打开了。
    “你买这老些百叶、豆腐的干嘛？肉就这么几斤五花，连点骨头都没有。”陈幼英看著陈有云手里的袋子，有些纳闷，“三十多號人呢，不整点硬菜？”
    “硬菜他们也吃不动，都是些老人和小孩。”陈有云停在一个菜摊前，挑著新鲜的冬瓜，“鲁老爷子交代过，老人的肠胃和牙口都不行，你弄个辣子鸡、水煮鱼什么的，他们吃了半夜得胃疼。给他们做饭，得讲究个烂糊、清淡，但味道又不能寡淡，得对得上老上海本帮菜的那个味儿。”
    付了钱，两人便大包小包地往弄堂走。
    回到那个长满青苔的小院，陈有云把菜搁在水井边。
    他洗了把手，转头看向院子中央那口土灶。
    这口用红砖和黄泥垒起来的灶台，上面架著一口直径將近一米的老式生铁大锅。
    灶膛里还留著昨晚没烧尽的草木灰。
    陈有云找来一把劈好的干木柴，塞进灶膛，划了根火柴点燃引火的刨花。
    乾柴遇到火星，很快烧了起来。
    但还没等陈有云直起腰，一股呛人的浓烟直接从灶门倒灌出来，扑了他一脸。
    “咳咳咳——”陈有云被熏得连连咳嗽，眼泪都下来了，赶紧拿袖子去抹脸。
    陈幼英举著dv机在旁边没忍住笑了：“陈大厨，怎么连生火都不会了？”
    “这玩意儿跟咱们店里的燃气灶完全是两码事。”陈有云一边咳一边拿火钳在灶膛里拨弄，“店里的灶，火候大小拧个阀门就行，指哪打哪。这土灶咋光冒烟不起火。”
    他把底下的木柴重新架了架。
    火苗才终於顺著风向窜了起来，变成了明亮的橘黄色，烟也顺著后面的烟囱排了出去。
    陈有云往大铁锅里舀了两瓢水，准备先给五花肉焯水。
    水还没烧开，他就摸出了门道。
    生铁锅的中心位置因为直对著火苗，温度升得特別快，水底已经开始冒小泡了。
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    但锅的边缘一圈，用手摸上去却还是温吞吞的。
    而且这厚铁锅保温太好，哪怕现在把灶膛里的柴火全撤了，锅底的余温估计也能把菜给烘糊了。
    “难怪以前乡下办大席的师傅都吃香，这火候確实难伺候。”陈有云嘴里嘟囔了一句。
    他把买来的两个鸡架子先扔进去焯水，重新换水后，加葱姜大火烧开，熬一锅清鸡汤。
    隨后，他用火钳把灶膛里燃烧的明火往旁边拨了拨，只留下红彤彤的炭火在锅底慢慢烘著。
    大铁锅里的水面，立刻从剧烈的翻滚变成了咕嚕咕嚕往上冒泡的微沸状態。
    陈幼英举著dv机，镜头对准了正在水井边洗五花肉的陈有云。
    没有打光，也没有补妆。
    镜头里的陈有云穿著件普通的白衬衫，袖子卷到手肘，额头上还沾著点黑灰。
    背后的红砖墙斑驳不堪，土灶里不时发出木柴爆裂的“劈啪”声。
    陈幼英看著监视器里的画面，觉得十分有意思。
    这个男人昨晚还在上海闻名的大排档里当老板，今天却蹲在这儿弄堂烧柴火做饭，一点都不违和。
    临近中午十一点，土灶上的大铁锅开始散发出浓郁的肉香。
    陈有云今天的菜单定的是本帮家常菜。
    鸡汁烧百叶结、油麵筋塞肉，一道软糯的红烧肉，外加一个冬瓜虾皮汤。
    做红烧肉的时候，陈有云才勉强摸清了这口锅的脾气。
    他一滴油都没放，直接把切成麻將块的五花肉倒进烧热的锅中心。
    隨著“滋啦”一声，他快速翻炒，利用锅底的高温把五花肉本身的油脂给逼出来。
    等肉皮微微发黄，边缘收紧，他立刻把肉推到锅边温度稍低的地方，把多余的猪油舀出来大半。
    下冰糖炒出色，再把肉拨回来裹上糖色，加老抽、生抽和一点黄酒，添入开水。
    “得盖锅盖燜一会。”陈有云自言自语著，把一个沉重的大木锅盖扣在铁锅上。
    然后他又拿火钳用草木灰把明火压住七分，只留三分余温慢燉。
    接下来是百叶结和麵筋。
    陈有云把打好结的百叶和撕开小口子的油麵筋放进旁边的一个大砂锅里，倒入熬好的鸡汤，开始小火慢煨。
    鸡汤的鲜味顺著麵筋的孔洞和百叶的缝隙一点点往里钻，把原本乾瘪的食材煨得饱满多汁。
    快十二点的时候，弄堂里有了动静。
    几个手里端著搪瓷碗、铝饭盒的老人，互相搀扶著走进了小院。
    还有几个刚放学的半大孩子，背著旧书包，探头探脑地站在门槛外往里瞅。
    “咦？鲁老头今天不在啊？”一个穿著灰布衫的大爷看著灶台前的陈有云，愣了一下。
    “大爷，鲁老先生回老家了，这三天由我来给大伙儿做饭。”陈有云擦了擦手，笑著迎上去，揭开了铁锅的木盖。
    一股浓油赤酱的肉香，伴隨著白色的热气腾空而起，瀰漫了整个小院。
    那是本帮菜特有的酱香和糖色混合的味道，勾得门口那几个小孩直咽口水。
    “好香啊……”有个小胖子眼巴巴地盯著锅里。
    陈有云拿起长柄大铁勺，开始给大伙儿打饭。
    米饭是提前蒸好的，闷得透透的，颗粒饱满但不硬。
    一勺油亮红润、颤巍巍的红烧肉盖在米饭上，再浇上一勺吸满了鸡汁的百叶结和软趴趴的油麵筋，最后盛一碗清淡解腻的冬瓜汤。
    老人们坐在院子里的竹板凳上，拿起筷子吃了一口。
    “这肉烧得灵光！”那个灰布衫大爷含混不清地夸著，“不用嚼，上下嘴唇一抿就化了，这甜味也正，不腻。”
    “百叶结也燉得烂糊，汤头鲜。”旁边一个牙快掉光的老太太，用勺子舀著冬瓜汤，喝得额头冒汗，连连点头。
    几个小孩子更是连话都顾不上说，把脸埋在碗里，筷子扒拉得飞快。
    腮帮子鼓得像藏食的松鼠。
    陈幼英举著dv机，把这些画面一点一点地记录下来。
    没有摆拍，只有每个人吃到一口热乎饭时最真实的满足感。
    “阿公阿婆，慢点吃，锅里还有，管够。”陈有云笑著招呼。
    等院子里的十几个人吃得差不多了，陈有云走到屋檐下，拿出一摞洗乾净的铝饭盒，开始往里面装饭菜。
    “有云，装这么多饭盒干嘛？”陈幼英放下机器，走过来帮忙盖盖子。
    “鲁老爷子留了个本子，这弄堂里还有六七个老人，要么是偏瘫在床，要么是腿脚不利索下不了楼。每天中午和晚上，得把饭给他们送屋里去。”陈有云把装好的饭盒放进一个塑料筐里。
    “我跟你一块儿去。”
    陈幼英转身走到墙角，拎起两大个塑胶袋。
    这是她早上在菜市场外面的超市里，自己掏钱买的纯牛奶、软麵包和几包卫生纸。
    两人端著饭盒，提著东西，走进了幽暗狭窄的弄堂深处。
    按照本子上的记录，陈有云敲开了二楼最里面的一间房门。
    房间很小，满打满算也就十来平米。
    没有窗户，大白天的也得拉著灯绳开灯。
    屋子里瀰漫著一股常年不见阳光的霉味和浓重的老年人膏药味，墙角还堆著些捡来的纸板箱。
    一张破旧的木板床上，躺著个半身不遂的老大爷。
    床头的矮桌上放著半杯已经浑浊的水。
    “王大爷，吃饭了。鲁老头回老家了，这几天我来给您送饭。”陈有云走进去，声音温和，没带一点嫌弃。
    他走到床边，双手穿过老人的腋下，把老人扶著坐起来，拿了个旧枕头垫在他背后。
    打开饭盒，红烧肉的热气散出来，稍微冲淡了屋里的霉味。
    “哦……好，谢谢儂啊，麻烦你们了……”王大爷的声音很含糊，手抖得像筛糠，连筷子都拿不稳，试了几次都没夹起菜。
    陈有云拉了张缺了个角的板凳坐下，拿勺子舀了一勺吸满汤汁的米饭和软烂的百叶结，吹了吹，送到老人嘴边。
    “大爷，您慢点嚼，这肉燉得烂。”
    陈幼英站在门口，举起dv机，记录下了这一幕。
    镜头里的陈有云，就像个普通的晚辈。
    正耐心地一勺一勺餵著一个素不相识的老人。
    餵完饭，陈有云把空饭盒收好。
    转身看了看角落里那个堆满了废纸和药盒的垃圾桶。
    他没吭声，扯过一个大垃圾袋，把垃圾全倒了进去，扎紧袋口。
    接著又找来一块抹布，去外面的公用水池洗乾净。
    把王大爷床头的桌子、柜子上的灰尘和黏糊糊的药渍仔细地擦了一遍。
    “王大爷，这袋牛奶您留著明天早上喝。软麵包放床头，半夜饿了就撕一块垫垫肚子。”陈幼英把手里的牛奶和麵包放在擦乾净的桌上。
    王大爷看著桌上的东西，又看了看正在帮他倒垃圾的陈有云，眼眶有些发红。
    “小伙子，姑娘，你们都是好孩子哪……”
    “大爷您歇著吧，晚上我再来给您送饭。”陈有云笑了笑，拎起那袋发臭的垃圾，带著陈幼英退出了房间。
    整整一个下午，两人就穿梭在这条仿佛被时间遗忘的老弄堂里。
    一共送了七户人家。
    有行动不便的孤寡老头，也有常年臥床的瞎眼阿婆。
    陈有云不仅仅是去送一盒饭。
    他顺手帮著换掉烧坏的灯泡，帮著把沉重的煤气罐从一楼扛到三楼，帮著把堆在门口散发著异味的垃圾扔到弄堂外面的集中收运点。
    陈幼英则跟在后面，把带来的牛奶、纸巾和麵包一家一家地分发下去。
    老人们抓著她的手，嘴里翻来覆去就是那几句“谢谢儂”，有几个甚至抹起了眼泪。
    她没有像做社会新闻那样去採访他们悲惨的过去，去扒人家的伤疤。
    只是静静地开著机器，记录著这些细碎的、微小却充满人情味的瞬间。
    傍晚时分，夕阳的余暉洒在老弄堂的青砖墙上，给这片破败的地方镀上了一层暖黄色的光。
    陈有云站在老水井旁，手里拿著一个丝瓜瓤，正弯著腰，用力地刷洗著那口生铁大锅。
    井水冲刷掉锅里的油污，顺著青苔流进下水道。
    他洗得很认真，额头上的汗水顺著脸颊滑落，白衬衫的后背也湿透了一大片。
    陈幼英站在几米外，手里的dv机一直没有关。
    洗完锅，陈有云直起腰，甩了甩手上的水，看著一直举著摄像机的陈幼英，扯著嗓子问了一句：“拍了一下午了，胳膊酸不酸？”
    “还行。”陈幼英放下机器，揉了揉肩膀，嘴角带笑，“晚饭打算给大伙儿做什么？”
    “这帮老爷子老太太中午吃了肉，晚上得清淡点。”陈有云拿毛巾擦了擦手和脸，抬头看了一眼天色，“走吧，再去趟菜市场。买条草鱼，给他们熬个奶白色的鱼头豆腐汤，再炒个素丝。去晚了新鲜的鱼该卖光了。”
    “行，我帮你拎袋子。”
    两人並肩走出院子，弄堂里的风吹过，捲起几丝饭菜的余香。
    明天，这口土灶里的火，还得接著烧。

 第七十三章 黑车司机

    第三天的傍晚，老弄堂的天黑得总是比外头大马路上要早一些。
    弄堂两边挤挨著的旧筒子楼把夕阳挡了个严实，只有几缕发黄的光线斜打在院墙上。
    陈有云站在那口生铁大锅前，手里拿著把长柄大铁勺，正顺著锅沿慢慢搅动。
    今天是他在福履里弄堂掌勺的最后一顿晚饭。
    锅里燉著的是萝卜丝鯽鱼汤。
    下午去十六铺菜市场的时候，他特意在水產摊挑了七八条活蹦乱跳的本地土鯽鱼。
    宰杀乾净，把肚子里的黑膜颳得一点不剩，然后在土灶里温了点猪油，把鱼两面煎得微黄。
    煎好后，猛地往锅里倒进大半壶滚开的热水。
    “滋啦”一声，水汽蒸腾，锅里的汤水没一会儿就翻滚成了浓郁的奶白色。
    再把切得细细的白萝卜丝下进去，盖上那个厚重的大木锅盖，用灶膛里的炭火慢慢煨著。
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    除了鱼汤，旁边的泥炉子上还燉著一大锅肉饼蒸蛋。
    肉馅是他自己拿两把菜刀手工剁出来的。
    肥三瘦七，里面还掺了点细碎的马蹄，吃起来解腻，口感也脆生。
    “阿公阿婆，过节了，大家多盛两碗汤，暖暖胃。”陈有云掀开锅盖，白色的热气混著鱼汤的鲜甜味一下子飘满了整个小院。
    他一边用大勺给大家打汤，一边笑著招呼。
    弄堂里的老人们三三两两地端著搪瓷缸子、铝饭盒排著队。
    “陈叔叔。”
    一个小小的声音从队伍旁边传来。
    陈有云低头一看，是昨天那个坐在门槛上啃白馒头的小女孩，囡囡。
    小丫头今天手里空空的，没拿碗。
    她手里攥著个褪色的塑胶袋。
    眼巴巴地看著锅里嫩黄的肉饼蒸蛋，咽了咽口水，脚下却没往前凑。
    “囡囡，怎么没拿碗来？你阿婆呢？”陈有云在围裙上擦了把手，蹲下身问她。
    囡囡低下头，用鞋尖蹭著地面的青苔，声音有点小：“阿婆早上洗衣服的时候闪了腰，躺在床上起不来。她说她疼得吃不下东西，让我今天別来打饭了，省得糟蹋粮食。”
    陈有云听完，眉头微微皱了皱。这弄堂里的老人，平时连个头疼脑热都捨不得去社区医院看，全是硬扛著。
    “你在这儿等叔叔一会儿。”
    陈有云站起身，转身进了老头的里屋，在橱柜里翻出个乾净的保温饭盒。
    他走到泥炉子前，挑了最中间的一块肉饼装进去，又从大铁锅里舀了最上面一层撇去浮沫的浓汤，把吸满汤汁的萝卜丝挑得足足的。
    盖好饭盒，陈有云想了想，又从自己带来的帆布包里摸出一个透明的小塑料盒。
    里面装的是他从店里带来的一个芋泥冰皮月饼。
    这月饼昨天在店里脱模的时候，边缘稍微有点没压好，卖相差了点，他就隨手装包里当乾粮了。
    “拿著。这饭盒带回去给你阿婆，告诉她鱼汤养胃，喝了身上暖和。这块点心是你陈叔叔店里自己做的，甜的，你拿去吃。”陈有云把饭盒和月饼一併塞进囡囡的手里。
    小女孩看著那个像小雪球一样的月饼，眼睛亮了一下，但还是懂事地往后缩了缩手：“阿婆说，不能白拿別人的东西。我没有钱……”
    “不要钱，今天中秋节，这算叔叔请你的。快回去吧，汤凉了就有腥味了。”陈有云摸了摸她的脑袋。
    “谢谢陈叔叔。”囡囡小心翼翼地把月饼抱在怀里，两只手提著饭盒，一溜烟地往弄堂深处跑去。
    陈有云看著她跑远，这才转回身，继续给剩下的老人打饭。
    “小陈啊，你这手艺真没挑的。”穿著灰布衫的王大爷端著碗，用勺子撇开鱼汤上的热气喝了一口，舒坦地嘆了口气，“这鱼汤熬得地道，一点土腥味都没有。这三天辛苦你了，连著给我这半截身子入土的老骨头送饭，还帮我把家里的水管给通了。你这小伙子，心眼实诚。”
    “可不是嘛，比我家那个一年到头连个人影都见不著的儿子强多了。”旁边一个头髮花白的张阿婆端著饭盒，摇了摇头，“小陈，你明天还来不来啊？说句实在话，你做的饭，比老鲁做的对胃口。老鲁那个脾气太臭，你这小伙子说话办事让人心里舒坦。”
    陈有云笑了笑，一边拿火钳往灶膛里添了根木柴，一边说：“阿婆，这饭就是鲁老先生交代我这么做的。他那是刀子嘴豆腐心，没他这口大锅，我上哪给你们熬汤去。”
    就在这时候，院子外面那堵斑驳的砖墙阴影里，传来一声乾巴巴的咳嗽声。
    “怎么著？吃我老头子两年的白食，现在嫌我脾气臭了，想换厨子了？”
    院子里的人循声望去。
    只见鲁瞎子背著个洗得发白的旧帆布包，黑布鞋上还沾著几块没干的黄泥点子，正站在院门口。
    他那只浑浊的右眼扫了一圈院子，脸色看起来还是平时那副硬邦邦的模样。
    老头提前回来了。
    “哟，老鲁回来了啊。”张阿婆有点尷尬地笑了笑，赶紧打圆场，“这不是夸小陈手艺好嘛，老鲁你这耳朵还是这么好使。”
    “行了行了，都赶紧吃，吃完拿著碗回屋看晚会去，別在这儿围著了。”鲁瞎子摆了摆手，慢吞吞地走进院子，把身上的帆布包摘下来搁在水井旁的青石板上。
    陈有云放下手里的铁勺，走过去打招呼：“老爷子，您不是说得明天早上才回吗？怎么提前赶回来了？”
    其实，鲁瞎子在弄堂口已经站了有小半个钟头了。
    他没走正门，就站在那堵矮墙后面听著。他亲眼看到陈有云怎么耐心地给那个半身不遂的刘老头把鱼刺一根根挑乾净，也亲眼看到了他给小女孩囡囡装饭盒的举动。
    老头心里那块因为多年不见人情冷暖而结成的硬冰，被这小院里的烟火气一点点给烘软了。
    他没理会陈有云的问话，径直走到大铁锅前。
    他低头看了看锅里剩下的半锅鯽鱼汤，又看了一眼案板上收拾得乾乾净净、摆放整齐的菜刀和抹布。
    “重庆那边一直下雨，坟头草拔完了，待著也没什么意思，就买了一早的绿皮车票回来了。”老头隨口回了一句，顺手从旁边拿了个乾净的粗瓷碗，给自己舀了半碗鱼汤。
    他端起碗，也没拿勺子，直接就著碗边喝了一大口。
    汤一入口，老头的喉结滚了滚，动作停住了。
    鱼被温油煎透了，激出了胶原蛋白，萝卜丝的清甜恰到好处地压住了河鱼的泥腥味。
    最关键的是，这汤里的盐分控制得非常讲究。
    对於习惯了饭店重口味的人来说这汤有些显淡了。
    但对於老年人的肠胃来说，却是熨帖得很。
    这小子，不仅把他的嘱咐听进去了，而且干活踏实。
    没有因为这只是一群没人管的穷苦街坊，就隨便糊弄。
    院子里的老人们吃完饭，三三两两地打著招呼散了。
    小院里很快安静下来，只剩下灶膛里还没燃尽的木柴发出偶尔的劈啪声。
    陈有云拿过墙角的破扫把，把院子里的落叶和垃圾清扫乾净，又打井水把大铁锅刷了出来。倒完脏水，他这才走到坐在竹椅上抽旱菸的鲁瞎子面前。
    “老爷子，这三天的差事我办完了。弄堂里三十六口人，一顿没落下。”陈有云在围裙上擦了把手，语气很平和。
    鲁瞎子磕了磕菸斗，抬起头看著眼前这个年轻人。
    “灶台收拾得还算利索，汤熬得也勉强能喝。”老头乾巴巴地憋出两句评价，把旱菸袋別在腰带上，撑著膝盖站起身来。
    他转身走向里屋，走到门槛的时候，停住了脚步。
    “你外头那个摊子，这两天正忙著赚中秋的钱吧？赶紧回去忙你的去。等过了十五，下个星期一早上五点，带著白萝卜和老豆腐过来。”
    老头没有回头，声音硬邦邦的：“迟到一分钟，这院门你就別进了。”
    说完，厚重的门帘“唰”的一声放了下来。
    陈有云站在院子里，先是愣了两秒，隨后嘴角咧开，露出了一个踏实的笑容。
    老头这是正式鬆口，认下他这个徒弟了。
    “知道了师父！星期一早上我准时到！”
    陈有云衝著里屋大声喊了一句。
    然后解下身上的旧围裙，拎起自己那个帆布包，脚步轻快地走出了小院。
    ……
    晚上八点半，上海火车站出站口。
    中秋节的客流把整个站前广场挤得水泄不通。
    到处都是扛著编织袋、拖著行李箱回家过节的人，空气里混杂著汗水、泡麵和香菸的味道。
    陈有云靠在王胖子那辆破旧的五菱宏光麵包车上。
    他低头看了看表，掐灭了手里的烟。
    一抬头，出站口的闸机那边涌出来一大波人。
    “哎，小姑娘，去哪儿啊？要不要车？打表走啦！”
    陈有云眼尖，一眼就看到人群里有个扎著高马尾的年轻女孩。
    女孩拖著个半旧的拉杆箱，正被一个穿著黑皮夹克，嘴里叼著烟的“黑车”司机死死缠住。
    那黑车司机一边说，一边伸手就要去拽女孩手里的行李箱：“走吧走吧，现在外面打计程车排队得一个小时，我算你便宜点。”

 第七十四章 黄牛

    “不用了，我哥来接我，你別拉我箱子！”女孩皱著眉头，用力把箱子往自己怀里拽。
    陈有云脸色沉了下来，大步流星地挤开人群走了过去。
    他一把攥住那黑车司机伸过去的手腕，大拇指扣住对方的关节。
    “哎哟！你干嘛的！”黑车司机疼得叫唤了一声，烟都掉地上了，刚想骂人，抬头对上陈有云那双冷冰冰的眼睛。
    他一言不发，就那么盯著对方。
    黑车司机被他看得心里直发毛。
    他抽回手，嘟囔了一句“不坐就不坐，横什么横”，灰溜溜地钻进人群跑了。
    “哥！”陈心瑶看到陈有云，刚才的紧张一扫而空，高兴地喊了一声。
    “在外面上学，自己机灵点。遇到这种拉客的直接冷脸走人，別搭理他们。”陈有云接过行李箱，顺手在她脑门上弹了一下。
    “哎呀，知道了。疼！”陈心瑶捂著额头，撅了撅嘴，但下一秒就挽住了陈有云的胳膊。
    她上下打量著自己的亲哥，眼睛里闪过一丝惊讶。
    “看什么呢，不认识了？”陈有云笑了笑，拖著箱子往麵包车走。
    “哥，你变帅了。”陈心瑶嘿嘿一笑。
    陈有云拉开副驾驶的车门，把她塞进去，自己坐上驾驶室，“等过了这段时间，哥换辆好车带你兜风。今儿先將就一下，车里味儿有点大，你把窗户摇下来点。”
    车子发动，慢吞吞地匯入上海拥挤的车流中。
    一路上，陈心瑶嘰嘰喳喳说个不停，吐槽学校食堂的土豆丝炒得像水煮的，抱怨宿管阿姨晚上查寢太严。
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    陈有云一边盯著路况，一边听著，时不时搭几句话。
    车厢里虽然气味不好闻，但总算有了点过节的团圆味儿。
    “对了哥，你在电话里说的那个什么冰皮月饼，给我留了没有？我室友听说我哥是大厨，非让我带点回去给她们尝尝。”陈心瑶咽了口唾沫，一脸期待。
    “放心，给你留了最好的一盒。”陈有云打著方向盘，拐上通往彭浦新村的高架，“不过今晚你可能没那么快能吃上饭。店里这几天忙疯了，咱们得等打烊了才能踏实过个节。”
    “没事，我去店里帮忙！”陈心瑶毫不在意地挥了挥手。
    四十分钟后，麵包车开到了彭浦夜市所在的街口。
    还没到正门，车子就开不动了。
    前面堵成了一条长龙，电动车、三轮车、轿车挤成一锅粥，此起彼伏的喇叭声响个不停。
    “怎么堵成这样？今天夜市有大活动啊？”陈心瑶扒著车窗往外看。
    陈有云也觉得纳闷，乾脆把车拐进旁边的一条小巷子停好，带著妹妹步行往里走。
    刚拐过街角，离开心大排档还有几十米远，陈有云的脚步猛地顿住了。
    大排档的门前，黑压压地挤满了人。
    人群里闹哄哄的。
    “別挤！后面的別往前挤了！按號码牌来！”阿成站在水吧的窗口前，嗓子都喊劈叉了，满头大汗地挥著手。
    队伍中间，隱隱约约传来了爭吵声。
    “你这人怎么插队啊！我排了四十分钟了！”一个穿著条纹衬衫的年轻小伙子，正愤怒地指著前面一个夹著黑皮包的中年男人。
    这小伙子看打扮是个普通的上班族，估计是想买盒好点的月饼去丈母娘家送礼。
    “谁插队了？老子手里有號！”皮包男一脸囂张地扬了扬手里的一张小纸条，“老子花钱从別人手里收来的號，怎么不能站这儿了？”
    “你那是黄牛號！这店里明明写著一人限购两盒，你凭什么拿五个號提十盒？你把货全拿光了，我们后面的人买什么！”小伙子气得脸都红了。
    周围排队的人一听，也纷纷开始声討皮包男。
    场面眼看就要失控，阿成在窗口急得直跳脚，但他一个人根本按不住这么多人。
    陈有云脸色一沉，把行李箱交给陈心瑶：“心瑶，你在这儿等我，別往前凑。”
    说完，他大步挤开人群，直接走到那皮包男和小伙子中间。
    “大家静一静！”陈有云中气十足地吼了一嗓子。
    这一声出来，周围瞬间安静了不少。
    皮包男上下打量了陈有云一眼，看著他穿著件普通的旧衬衫，不屑地撇了撇嘴：“你谁啊？少管閒事。”
    “我是这儿的老板。”陈有云冷冷地看著他。
    阿成在里面看到陈有云，像见到了救星一样：“云哥！你可算回来了！这帮黄牛不知道从哪倒腾的號，一个人要拿十几盒，后面的人不干了。”
    陈有云转头看向皮包男手里那一沓自己店里手写的预定单，心里明镜似的。
    这帮黄牛肯定是昨天看到王胖子朋友圈的动静，闻著味儿就来了。
    雇了几个大妈排队拿號，然后再高价倒卖提货权。
    “这几个號作废。”陈有云指了指皮包男手里的单子，声音不大，但带著不容置疑的底气。
    “你凭什么作废！老子花钱收来的！”皮包男急眼了，梗著脖子要闹。
    “凭这店是我开的。我开门做生意，是为了让大伙儿过个好节，不是给你们这帮倒爷当提款机的。”陈有云逼近了一步，眼神锐利，“拿著你的废纸走人。再在这儿起鬨，我立马打电话叫派出所的过来，看看你这倒买倒卖够不够进去蹲几天。”
    皮包男被陈有云盯得心里发虚，知道碰到硬茬了。
    他见周围群眾都对著他指指点点，只能骂骂咧咧了两句，灰溜溜地挤出人群跑了。
    陈有云转身，衝著排队的人群拱了拱手。
    “各位街坊，实在对不住，店里人手不够，让大家看笑话了。”陈有云提高音量，“我在这儿立个规矩，从现在起，不认號，只认人！每人限购两盒，绝不多卖！只要大家守规矩排队，我保证今天晚上，排在队伍里的每一个人，都能拿到咱们的冰皮月饼回家过节！”
    这番话一出，人群里顿时爆发出一阵叫好声。
    那个穿条纹衬衫的小伙子激动得直鼓掌，排队的秩序瞬间恢復了正常。
    安抚好外面，陈有云把陈心瑶领进店里，自己赶紧钻进了后厨。
    后厨里，简直像个打仗的兵工厂。
    林子豪带著新招来的四个帮工，全都戴著口罩和一次性手套，正围在不锈钢案板前流水线作业。
    但在操作台上，一团白花花的麵团却被弄得乱七八糟，粘得满板子都是。
    “子豪，怎么回事？”陈有云走过去问。
    林子豪满头大汗，急得都快哭了：“云哥，你可回来了！前面催得太紧，我刚才一著急，把冷藏柜里醒好的冰皮全拿出来了。这后厨开著炉子，温度太高，麵皮一热全软了，粘在模具上根本脱不下来，一按全破皮了！”
    陈有云看了一眼案板，心里有数了。
    冰皮月饼最怕的就是温度高，麵团一旦回温，就成了黏糊糊的一滩泥。
    他没有发火，而是冷静地洗了手，系上围裙。
    “別慌。把案板上这些软掉的麵团全部收起来，重新放回冷柜冷冻十分钟。换一批刚冷藏好的出来。”
    陈有云一边指挥，一边找了个乾净的不锈钢盆，倒了半盆凉水，又往里面加了半盆从製冰机里掏出来的冰块。
    “所有负责包馅和压模的人，动手之前，先把手放进冰水里泡一下，把手上的温度降下来！”
    陈有云抓起一把炒熟的糯米粉，均匀地撒在模具的內侧，轻轻磕掉多余的粉末。
    “麵团不能一次性全拿出来，做五个拿五个。包的时候动作要快，利用虎口往上收。”
    在他的示范和口令下，原本混乱的后厨像被注入了定海神针，瞬间恢復了有条不紊的节奏。冰水降温的方法很管用，麵皮不再粘手。
    一个个晶莹剔透的冰皮月饼从模具里“啪噠啪噠”地扣在托盘上。
    解决完后厨的危机，陈有云来到前厅。
    大堂里的摺叠桌拼成了长条，上面堆满了包装好的礼盒。
    陈幼英穿著件白衬衫，头髮隨意地用一根铅笔挽在脑后，几缕碎发贴在汗湿的额头上。
    她手里拿著一叠厚厚的单子，正在飞快地核对名字，而苏婷则在一旁收钱找零。
    “工商局的增项执照下午三点批下来了，我让人加急装裱掛在墙上了。”陈幼英一边给客人递袋子，一边抽空对陈有云说了一句，“王胖子去给李卫大哥那边送企业团购的货了。散客这边的流水，从四点到现在，已经破五千了！”
    她激动得脸颊微红，平时在电视台的那种端庄全没了，透著一股子干练。
    “嫂子！”
    躲在陈有云身后的陈心瑶突然探出头来，衝著陈幼英脆生生地喊了一句。
    正忙著算帐的陈幼英被这声“嫂子”喊得手一抖，铅笔都掉在了桌上。
    “心瑶？你回来了。”陈幼英赶紧绕过桌子，拉住陈心瑶的手，“路上累不累？饿坏了吧，我这就让人去后厨给你弄点吃的。”
    “不累不累，嫂子你今天真漂亮，跟我哥站一块儿太般配了。”陈心瑶笑嘻嘻的说道。
    陈有云笑著瞪了妹妹一眼：“这大学上的，会油嘴滑舌了。都不像我家瑶瑶了。去，找个空地方坐会儿，哥去给你拿月饼。”
    陈有云走到水吧的冷柜前，从最里面拿出一个特意留出来的纸盒。
    打开盒子，四个顏色各异的冰皮月饼静静地躺在里面。
    他把盒子放在陈心瑶面前，递了把小叉子过去：“尝尝，你心心念念的。”
    陈心瑶迫不及待地拿起一个淡黄色的榴槤味冰皮。
    刚凑到嘴边，她就闻到了一股浓郁的果香。
    轻轻咬下一口，冰凉软糯的麵皮瞬间在舌尖化开。
    紧接著，顺滑的纯正榴槤果肉混合著奶酪的醇厚，在嘴里化开。
    “唔！”陈心瑶猛地睁大眼睛，双手捂著嘴巴，“哥！这真是咱们店里自己做的？！太好吃了吧！比我在学校旁边那家甜品店里吃的好吃多了！”
    看著妹妹那副满足的样子，陈有云心里的疲惫散了大半。
    他揉了揉她的脑袋：“好吃就多吃点。先垫垫肚子，等打烊了哥给你做大餐。”
    大排档的忙碌一直持续到了深夜一点半。
    冷柜里的最后一块月饼被装进包装盒售出，外面排队的人群才依依不捨地散去。
    捲帘门拉下了一半，后厨和水吧的伙计们累得东倒西歪。
    阿成直接瘫在了椅子上，大口喘著粗气。
    但当苏婷把今天晚上的帐本和钱盒子拿出来的时候，所有人的眼睛都直了。
    “云哥，加上前两天的定金和今天的现款，咱们中秋节这波冰皮月饼，刨去包装和食材成本……”苏婷咽了口唾沫，声音都有点发抖，“纯利润，大概有三万多！”
    后厨和前厅瞬间爆发出一阵掀翻屋顶的欢呼声。
    陈有云笑著压了压手，大声说：“大家这几天辛苦了！子豪，阿成，去把后面水箱里那两筐大闸蟹全捞出来，上锅蒸！再搬两箱啤酒。今晚咱们关起门来，自己过个中秋节！”
    “好嘞！”伙计们一听有大闸蟹吃，疲惫顿时跑没影了，立刻忙活起来。
    半小时后，几张桌子拼成了一张大圆桌。
    桌子中间摆著一大盆热气腾腾的清蒸大闸蟹。
    旁边摆满了几人炒好的热菜。
    陈有云坐在主位上，左边是妹妹陈心瑶，右边是陈幼英。
    阿良、阿成、王胖子、子豪和苏婷等人围坐一圈。
    外面的夜市已经安静下来。
    透过半拉的捲帘门，能看到一轮又大又圆的中秋明月，高高地掛在彭浦夜市的上空。
    陈有云倒了一杯啤酒，站起身。
    “这杯酒，敬大家。”陈有云看著眼前这群跟著他起早贪黑的兄弟姐妹，“咱们这家店，靠的不是我陈有云一个人，是大傢伙没日没夜拼出来的。”
    他停顿了一下，语气变得认真起来。
    “等过了今晚，这段时间排档的日常经营，就得辛苦阿良和苏婷来负责了。从下个星期一开始，我要去黄浦的老弄堂里闭关一段时间，跟著一位老前辈好好打磨一下做菜的手艺。”
    “哥，你都这么厉害了，还要去学啊？”陈心瑶手里抓著个蟹腿，有些纳闷。
    陈有云笑了笑，端起酒杯。
    “天外有天。下个月的总决赛，我不仅要贏，还要贏得挑不出毛病。我要让海鲜谷那帮人看看，咱们大排档出来的，不仅会做生意赚钱，也有真本事！”
    “干！”
    “乾杯！”
    十几只玻璃杯在半空中碰在一起，酒液飞溅。

 第七十五章 切豆腐

    秋天的上海，早晚温差开始变大。
    凌晨五点，天还没亮透，弄堂里的路灯昏昏暗暗。
    两边的旧筒子楼里，偶尔传出几声压抑的咳嗽，还有冲马桶的声音。
    陈有云手里拎著两个袋子，准时站在了福履里弄堂那扇黑漆木门前。
    左边袋子里是带著泥的十斤大白萝卜，右边是用纱布包著的两块盐滷老豆腐。
    他没用力拍门，怕吵醒周围睡觉的街坊，只是屈起手指，在门板上轻轻叩了两下。
    “吱呀——”
    门没上閂，一推就开了。院子里，鲁瞎子已经起了，正坐在那张老竹椅上，借著堂屋漏出来的一点昏黄灯光，慢吞吞地往菸袋锅里塞著碎菸叶。
    “来了？”老头头也没抬，划了根火柴。
    “来了，买了十斤白萝卜，还有几块老豆腐。”陈有云走进去，把东西搁在水井边。
    老头抽了口烟，吐出一口青白色的烟雾：“东西放那儿。去井里打盆水，放石桌上。”
    陈有云不多话，利索地拎起水桶，打了一满桶凉水。
    然后把水倒进一个乾净的不锈钢盆里，端到老头面前。
    老头从身后的条案上摸出一把菜刀。“噹啷”一声，丟在石桌上。
    看起来是一把开过刃的传统中式片刀，刀身很薄。
    接著，老头又从兜里掏出一块叠好的黑布，扔在陈有云手边。
    “把眼睛蒙上。”
    陈有云一愣，看了一眼那块黑布，又看了看水盆：“蒙眼睛？”
    “怕我个瞎老头子趁看不见图你財害你命啊？”鲁瞎子磕了磕菸斗，声音乾巴巴的，“把豆腐放水盆里。今天第一课，不学起锅烧油，学切菜。我要你蒙著眼，在这盆水里，把这块老豆腐切成文思豆腐那种丝。”
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    陈有云皱了皱眉。
    文思豆腐他知道，淮扬菜里考验刀工的活儿。
    一块嫩豆腐要切成几千根头髮丝那么细，放在水里能像菊花一样散开。
    但在水盆里切？还要蒙上眼睛？
    而且老头让他带的，是质地偏硬、里面带著蜂窝孔洞的老豆腐！
    “老爷子，这老豆腐孔多，泡在水里没个受力点。蒙著眼睛悬空切，刀压根吃不住劲啊。”陈有云把难处说了出来。
    “刀飘了，是因为你手不稳。”老头拿菸袋锅敲了敲石桌的边缘，“在夜市里顛了几天勺，真以为自己会用刀了？你在案板上切土豆丝切得再快，那也是靠眼睛去瞄。眼睛会骗人，但手感不会。”
    “蒙上。切不出来，中午就饿著。”老头撂下这句话，便闭上那只独眼，靠在竹椅上不再出声了。
    陈有云咬了咬牙，没再反驳。
    他拿起黑布，绕过脑后，打了个死结。
    视线一消失，其他的感官就变得特別清晰。
    他能听到秋风吹过弄堂的呼啸声，能闻到老头旱菸的辛辣味。
    他摸索著拿起那把片刀，左手在水盆里摸到了一块四四方方的老豆腐。
    豆腐泡在水里，浮力抵消了一部分重量，表面滑腻腻的。
    陈有云左手轻轻按住豆腐，右手握刀，凭著平时的肌肉记忆，一刀切了下去。
    “扑哧。”
    刀刃切进水里，水流的阻力让刀锋偏了小半寸。
    原本应该切出薄片的一刀，直接切下了一个厚角。
    陈有云眉头拧成一团，深吸一口气，继续下刀。
    但在看不见的情况下，他根本没法判断每一刀的间距。
    老豆腐外硬內空，刀切下去，遇到孔洞的地方就会打滑。
    不到两分钟，第一块豆腐就在水里被切成了一堆大大小小的碎块，別说文思豆腐了，连豆腐条都算不上。
    陈有云扯下黑布，看著盆里那一滩白花花的浑水，有些烦躁。
    “捞出来，换水，继续。”鲁瞎子连看都没看一眼。
    陈有云一言不发地换了水，重新蒙上眼睛，拿起了第二块豆腐。
    这一次，他切得慢了很多。
    但越慢，左手按著豆腐的力度就越难掌控。
    稍微用点力，豆腐就在水里碎了。
    不用力，水一晃荡，豆腐就跟著跑。
    第三块，碎了。
    第五块，还是不成形。
    到了第七块的时候，陈有云心里那股挫败感终於压不住了。
    他前世今生加起来，在厨房里摸爬滚打这么多年，从来没觉得切菜是这么费劲的一件事。
    他下意识地加快了下刀的速度。
    “嘶——”
    刀锋在水下猛地一滑，没切中豆腐，直接蹭在了他左手的食指上。
    一道口子破开，血丝顺著冰凉的井水散开。
    十指连心，冷水一激，疼得陈有云倒抽了一口凉气，手里的刀掉在盆底发出一声闷响。
    他一把扯下黑布，捂著流血的手指。
    盆里的水已经染上了一层淡淡的粉色。
    “心乱了，刀就钝了。”
    鲁瞎子这时候才慢慢睁开眼睛，瞥了一眼那盆水，语气还是不咸不淡：“你以前切菜，脑子里想的是怎么切得快，怎么早点把菜端出去换钱。你把这块豆腐当成死物了。”
    老头站起身，慢吞吞地走到水盆边。
    “水有水流，豆腐有豆腐的纹理。万物都有自己的脾气。”老头伸出那双枯瘦的手，在水盆里摸起一块完整的豆腐，“闭上眼睛，別用脑子去死记硬背，用你的手去听。”
    “听水晃动的动静，感受刀锋切开豆腐那层硬皮时的阻力。顺著它的纹理走，別跟它较劲。你以为你在雕花？你在跟它搭手。”
    老头把刀捞出来，递给陈有云：“再试一次。”
    陈有云看著滴血的手指，没去找创可贴。
    他在围裙上把血跡隨便抹了一把，深吸一口气，重新蒙上了黑布。
    水很凉，伤口一碰水钻心地疼。
    但他强迫自己把那些乱七八糟的念头全拋掉。
    夜市里排队的人群、总决赛的压力，全都被他关在了这块黑布外面。
    小院里安静下来，只有风吹树叶的沙沙声。
    他左手轻轻拢住那块老豆腐。
    这一次，他没有死死按住，而是像捧著一汪水一样虚虚地护著。
    右手握刀。
    他没急著下刀，而是让刀锋在水里停了几秒，去感受水流划过刀面时的微弱波动。
    第一刀落下。
    刀锋切开了豆腐稍微有些发硬的表皮，滑过中间那些细小的孔洞，最后停在盆底。
    阻力比想像中小，因为他没用蛮力，而是顺著刀身的重量往下压。
    提刀，挪动，第二刀落下。
    小院里只剩下刀锋划破水流的声音。
    陈有云的心彻底静了下来。

 第七十六章 公益广告

    陈有云的心彻底静了下来。
    他不再去想自己切的是不是髮丝，只是顺著左手传来的那一丝丝反馈。
    本能地控制著右手的起落。
    不知道过了多久。
    当最后一块豆腐的边缘被切完，陈有云停下了手。
    他的衬衫后背已经被汗水阴湿了一片，左手在冰水里冻得发麻。
    他缓缓摘下黑布。
    清澈的井水里，隨著他左手的轻轻拨动，一团白色的“云雾”在盆底缓缓散开。
    那是一根根细密均匀的豆腐丝。
    虽然和那些真正的国宴大师比起来，粗细还有些不匀，边缘也带著老豆腐特有的毛茬。
    但它们確確实实连而不断，在水里飘荡著，没碎。
    陈有云看著这一盆豆腐丝，长长地吐出了一口憋在胸腔里的气。
    他好像摸到了一点门道。
    老头教他的不是切菜的技巧，而是握刀的心境。
    想在灶台上立得稳，靠的不是快，而是静。
    “这盆丝，切的比我第一次强。”
    鲁瞎子不知什么时候已经坐回了竹椅上，重新点上菸袋，冷哼了一声：“手指出血了去屋里抽屉拿点药末敷上。弄完了，把那十斤萝卜给我切成丝。粗细不一样的，中午你就饿著。”
    老头嘴上损著，但那只浑浊的右眼里，却透著点满意。
    废了几块豆腐，就能蒙著眼摸到这层窗户纸。
    这小子的悟性，比他强。
    ……
    同一天晚上八点，上海电视台新闻频道。
    千家万户的电视机前，刚吃过晚饭的市民正习惯性地看著这档黄金时段的社会新闻节目。
    往常的新闻，大多是些市容建设、会议精神，或者哪里的马路又修好了。
    但今天，电视画面切过来，却是一条长满青苔的老弄堂。
    画外音响起了沉稳的播音腔：
    “在中秋佳节、万家团圆的时刻。在距离繁华的南京路不过几公里的老城厢里，还有这样一群人。他们是被城市发展暂时遗忘的留守老人，和父母常年在外打工的孩子……”
    隨著镜头的推进，电视机前的观眾看到了那个坐在门槛上啃白馒头的小女孩囡囡，看到了那个在冷水里吃力搓著衣服的驼背老太太。
    这种强烈的对比，一下子抓住了不少人的眼球。
    紧接著，画面一转。
    在那个破败的小院里，一口熏得发黑的土灶前，一个穿著白衬衫、袖子卷到胳膊肘的年轻男人，正拿著大铁勺，在满是油烟的锅里给老人们熬鱼汤。
    他满头是汗，但脸上的表情却很平和。
    “这小伙子看著面熟啊……”电视机前，不少平时爱去夜市吃宵夜的年轻人嘀咕了起来。
    画面里，年轻男人端著铝饭盒，走进阴暗潮湿的小屋。
    他耐心地把半身不遂的老人扶起来，一勺一勺吹凉了饭菜餵进去。
    然后，他又一言不发地把墙角发臭的垃圾打包提走，顺手把桌子擦乾净。
    没有刻意配上去的催泪音乐，只有最真实的记录。
    节目的最后，画外音再次响起：
    “他叫陈有云，是彭浦夜市一家大排档的老板。就在几天前，他的排档生意火爆，排队买月饼的人排到了街口。但在中秋节这天，他放下了手里的生意，来到这片老弄堂，给三十六位非亲非故的街坊，做了一顿热乎的家常饭。”
    “在这口最原始的生铁大锅里，我们闻到了上海滩久违的烟火气，也看到了属於普通人的良心。”
    几分钟的短片播完，电视机前不少人心里有些发酸。
    隨后，本地最大的生活论坛“宽带山”上，关於这个节目的帖子迅速被顶到了首页，跟帖量涨得飞快。
    【顶楼主！这绝对是真事儿，我昨天还在开心大排档排队买冰皮月饼呢，老板確实不在店里！】
    【这反差也太大了。一天能赚好几万的老板，跑去棚户区给不认识的老头老太太端屎端尿？图啥啊？】
    【楼上的懂什么，这叫格局。看他餵饭那个动作，太熟练了，根本装不出来。就冲这个，他家的东西我绝对放心吃！】
    【明天兄弟们组团去彭浦夜市！就算是个路边摊，咱们也得去捧捧场！】
    网络上的热度，再次转化成了现实里的长龙。
    彭浦夜市里，开心大排档的门面几乎被挤爆了。
    原本中秋节后应该淡下来的生意，不仅没降，反而更火了。
    很多人大老远跑过来，就是想看看这家“良心饭店”到底长啥样。
    阿成、苏婷和林子豪几个人忙得脚不沾地，连上厕所都得小跑。
    陈心瑶也戴著个围裙，在前面帮著端盘子收钱，累得气喘吁吁，但脸上的笑容就没停过。
    与此同时，hp区政府的办公楼里，几位还在加班的领导也看到了这期节目。
    “这个片子拍得不错，接地气。”一位区领导端著茶杯，指了指屏幕，“咱们上海，不仅需要大企业，也需要这种有社会责任感的小个体户。回头让人去社区了解一下这小伙子的情况，要是都规范，年底区里评“爱心商户”，可以考虑给他报上去。”
    陈有云在老弄堂里熬的那几锅软饭，原本只是为了完成鲁瞎子的考验。
    却在陈幼英的镜头下，变成一个公益gg。
    ……
    几天后的一个深夜，老弄堂慢慢安静了下来。
    鲁瞎子坐在堂屋的八仙桌旁，面前那台旧彩电正闪著雪花点。
    电视上，刚刚重播完了新闻频道的那个纪录片。
    桌上点著一盏昏黄的白炽灯，老头捏著旱菸袋，就那么看著电视屏幕发呆。
    电视里，那个年轻人蹲在水槽边用力刷洗大铁锅的背影，看著有点笨拙。
    “嘎吱。”
    院门被推开了。
    老头转过头，顺著窗户往外看。
    陈有云正提著两个大塑胶袋走进来，那是明天要做饭的菜。
    他在水井边放下东西。
    借著月光拿起墙角的破扫把，开始扫院子里的落叶。
    鲁瞎子收回目光，浑浊的右眼里多了一点说不清的东西。
    他活了大半辈子，在饭店后厨见过太多为了往上爬不择手段的人。
    也见过太多有了名气就飘飘然不知道自己姓什么的大厨。
    手艺可以靠练，刀工可以靠磨。
    但一个人的心，是教不出来的。
    老头拿起遥控器，“啪”地一声关了电视。
    他走到门边，掀开门帘，衝著院子里正扫地的陈有云喊了一声：“別扫了，大半夜的扫什么地，进来。”
    陈有云把扫把靠在墙上，拍了拍身上的灰走进了堂屋。
    “师父，您还没歇著？”
    鲁瞎子没搭话，拉开手边的抽屉从里面摸出一个泛黄的包著的小笔记本。
    本子边角都卷皮了，一看就是有些年头的东西。
    老头把本子扔在八仙桌上，推到陈有云面前。
    “这上面，记著我这半辈子在灶台上总结的些笨办法。火候怎么拿捏，刀工怎么发力，都在里面。有几道老菜，外面的酒楼估计都没人会做了。”
    陈有云看著那个破旧的笔记本，心跳快了几分。
    他知道，这绝对是一个国宴级老厨师毕生的心血，是拿多少钱都买不到的东西。
    “这是你这段时间的努力换来的。”鲁瞎子敲了敲桌子，“从明天起，你就回去吧。自己照著上面的东西练基本功。”
    老头顿了顿，眼神锐利了几分。
    “你不是说，下个月要在决赛上再次对战那个老梁的徒弟陈伟熊吗？”
    “既然端了我鲁瞎子的茶，你要是敢砸我的招牌。以后出门可別说认识我。”

 第七十七章 笔记本的最后一页

    陈有云正低头翻看著鲁瞎子给他的那个旧笔记本。
    本子前面的內容，字跡还算工整。
    记的全是些灶台上的硬核基本功。
    比如“炒青菜怎么翻锅能锁住水”、“清燉狮子头肥瘦肉到底按几比几斩，怎么上劲”，甚至旁边还有潦草的图解。
    陈有云这几天跟著本子上的法子在脑子里过了几遍，感觉到受益颇多。
    他往后翻，一直翻到了本子的最后一页。
    这一页的纸张皱巴巴的，像是被水泡过又干了。
    字跡也不再像前面那样规整，写得有些急躁，甚至好几处地方被重重地划掉了。
    页面最上面写著五个字。
    海鲜麻婆豆腐。
    往下看配方和做法，只写了一半。
    “主料：盐滷老豆腐一块，九节虾剥壳，大闸蟹拆蟹粉，鲜活小鲍鱼切丁……辅料：郫县老豆瓣、汉源花椒、陈皮……”
    写到火候和调味的部分，字跡突然断了。
    后面跟著几行字：“味不合，鲜味全被麻辣盖死。重做第一次。豆腐散，海鲜发柴，嚼不动。重做第二次……”
    整个下半页，划拉著好几个大大的“废”字，透著一股子摔锅砸碗的烦躁。
    陈有云看著这半截残谱，眉头慢慢拧了起来。
    懂点厨艺的都知道，麻婆豆腐是川菜里的看家菜。
    讲究个“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”。
    核心全在那一口豆瓣酱的浓醇和花椒的霸道上。
    而海鲜呢？
    不管是虾仁、蟹粉还是鲍鱼，讲究的是粤菜里推崇的“清、鲜、甜、脆”，最忌讳的就是用重油重辣去抢食材本身的味儿。
    要把这两种天生犯冲的东西搁在一口锅里烧，还要烧出麻婆豆腐的掛汁感。
    在任何一个內行看来，简直是瞎胡闹。
    退一万步讲，就算口味能调和，火候也对不上。
    麻婆豆腐得在锅里“篤”上一会儿，豆腐才能入味。
    可海鲜这玩意儿，稍微在滚汤里多待个一分钟，肉质就不再q弹了。
    难怪上面写满了“废”字。
    “瞎翻什么呢？眉头拧得能夹死苍蝇。”
    鲁瞎子端著个掉了瓷的搪瓷茶缸从里屋走出来，拉开长条凳在陈有云对面坐下。
    顺手从兜里摸出了他那根旱菸袋。
    陈有云把本子调了个头，推过去，指著最后一页：“老爷子，这道海鲜麻婆豆腐……是您以前琢磨的新菜？”
    鲁瞎子的独眼扫过那页发黄的纸，点菸的动作停了一下。
    火柴梗在半空中快烧到手指头了，他才甩了甩手，把火柴梗扔在砖地上踩灭。
    “什么新菜，一道没捣鼓明白的废品罢了。”老头抽了口烟，嗓音乾巴巴的，“那都是几年前的事了。”
    老头靠在椅背上，望著门外淅淅沥沥的秋雨，眼神有点发直。
    “那阵子我老婆子刚查出病，胃口一天比一天差。她那个人脾气倔，平时就爱吃一口又麻又烫的麻婆豆腐。可病了之后，医生说不能光吃素，肠胃受不了那么大刺激，得吃点的海鲜补补白蛋白。”
    老头嘆了口气：“我们广东人做海鲜，清蒸、白灼。她吃两口就反胃。我就寻思著，能不能把海鲜揉进她爱吃的麻婆豆腐里。既让她尝著川菜的味儿，又能把营养吃进去。”
    老头自嘲地笑了一声，摇了摇头。
    “我把自己关在饭店后厨试了半个月。用的都是最顶级的九节虾，现拆的阳澄湖大闸蟹。可是没用，这两样东西碰一块，简直就是天生的冤家。”
    “豆瓣酱和花椒放多了，海鲜的鲜甜味儿就全被盖死了。要是豆瓣酱放少了，这菜就没了麻婆豆腐的魂，吃起来一股子不伦不类的海鲜腥味，噁心人。”
    “试了几十回，调和比例，改刀工，怎么做都不对味，糟蹋了不少好东西。”
    老头垂下眼皮，看著手里那根没了火星的旱菸袋。
    “后来，没等我把这道菜给琢磨出来，人就已经走了。这半张菜谱，也就成了个笑话。我把它写在最后头，就是为了提点自己，手艺再好，也有老天爷不让你做成的菜，別太把自己当回事。”
    陈有云坐在对面，安静地听著。
    他深吸了一口气，默默把本子合上，揣进兜里。
    “嗡嗡——”
    兜里的诺基亚直板手机突然震动起来，在木桌上发出沉闷的响声，打破了堂屋里的安静。
    陈有云掏出手机看了一眼，是周龙打来的。
    “老爷子，我接个电话。”陈有云站起身，走到院子屋檐下按了接听。
    “喂，周少。”
    电话那头，周龙周围似乎很吵，风声很大，他的声音透著股风风火火的急躁：“有云，你那头闭关练得怎么样了？”
    “出什么事了？”陈有云问。
    “之前不是让你去盱眙那边，你一直没时间吗。现在必须得去一趟了，那里的龙虾地皮和水面有眉目了。”周龙语速飞快，“我派过去打前站的人刚传回信儿，今年小龙虾在全国市场刚有点要爆的苗头，盱眙当地那些包工头和虾农都精明得很。现在有两拨温州来的老板在当地转悠，想直接买断几个大湖面的三十年承包权。”
    “咱们要是再不去把合同敲死，明年开春咱们的大排档和准备开的连锁店，可能就得面临无虾可拿的风险。”
    周龙顿了顿，语气变得严肃起来：“另外，我听到风声，林雄那只老狐狸也派了海鲜谷的採购去了盱眙。他在上海滩被咱们的冰皮月饼打了个措手不及，估计是想在供应链源头上卡咱们的脖子。”
    陈有云眉头一皱。
    供应链的命脉有多重要，他比谁都清楚。
    前世多少红极一时的网红店，最后都是死在成本失控上。
    “明白了。什么时候走？”陈有云问得乾脆。
    “我买了下午两点去南京的动车票。到了南京，咱们再包个车直接下盱眙。你收拾一下，中午十二点，我去排档接你。”
    “行。”
    掛了电话，陈有云转身走回堂屋。
    鲁瞎子已经重新点上了烟，掀起眼皮看了他一眼：“怎么，外面那个摊子让人砸了？”
    “师父你真爱说笑。不是摊子的事，是生意上游进货的渠道有点急事。我得去一趟江苏盱眙，把明年小龙虾的货源地给敲定下来。”陈有云实话实说，。
    老头没说话，吧嗒吧嗒抽了两口烟。
    他站起身走到墙角，把掛在墙上的一把破蒲扇拿下来拍了拍灰。
    “去吧。”老头背对著他，声音平平淡淡的。
    “你兜里那个本子带著，晚上在招待所歇著的时候，多在脑子里过几遍。”
    陈有云心里一暖，点点头：“知道了。您自己在家注意身体，按时吃饭，別凑合。”
    离开老弄堂，陈有云没直接回出租屋，而是先打车回了一趟彭浦夜市。
    中午十一点多，开心大排档还没到营业时间，但前厅后厨已经忙成了一锅粥。
    几个新招来的帮工正在水槽边呼哧呼哧地洗菜切配，林子豪带著人在后头处理今天奶茶的配料。
    苏婷正坐在吧檯前，拿著个计算器和帐本对帐，旁边的王胖子在整理晚上包间的预约名单。
    看到陈有云进来，大伙儿都停下手里的活。
    “云哥回来了！”阿成手里还拎著半扇排骨，甩著手上的水凑过来。
    “云哥，拜师学艺怎么样？那高人没难为你吧？”苏婷放下笔说道。
    “挺好，老爷子教的东西很实在。”陈有云没多寒暄，直接拍了拍手，把几个骨干叫到跟前。
    “长话短说。我今天下午得和周哥去一趟江苏，快的话几天，慢的话一周。去办点正事，给咱们明年的新店找货源。”
    “阿成，你和阿良负责后厨出餐。晚上人多的时候，出餐速度可以稍微慢一点，去跟客人陪个笑脸解释解释，但菜的质量绝对不能糊弄，听见没？”
    “知道了云哥，后厨有我和良哥死盯著，出不了岔子。”阿成认真地点头。
    陈有云转向林子豪：“子豪，阿良大杯茶和冰皮月饼现在的热度很高。但月饼每天的產量就死卡在三百盒，卖完就拉闸，绝对不能为了多赚钱去赶工。冷链这块你必须亲自盯死，天气虽然凉了，但万一客人吃坏了肚子，咱们这招牌就砸了。”
    “明白，麵团和冷柜我亲自管。”林子豪郑重答应。
    最后，陈有云看向王胖子。
    “店里的总帐和外面的应酬，就辛苦你了王哥。”陈有云语气放柔和了一些，“林雄那边吃了瘪，最近肯定不会太安分。如果遇到什么工商、城管、税务的来找茬，你別跟他们硬顶。该走程序走程序，拖到我回来处理。安全第一。”
    王胖子点点头，眼神坚定：“放心去办你的事吧，这大本营我替你守著。你出门在外，和那些地方上的生意人打交道，水深得很，自己多留个心眼。”
    交代完店里的事情，陈有云回出租屋隨便收拾了两件换洗的衣服，塞进一个旧双肩包里。
    中午十二点刚过，周龙那辆黑色的奔驰轿车准时停在了老城厢外面的路口。
    陈有云拉开车门坐进副驾驶。
    周龙今天没穿西装，换了件深色的夹克。
    “走吧，直接去火车站。”周龙吩咐司机开车，然后转头递给陈有云一瓶矿泉水，“这两天在弄堂里没少受罪吧？我看你这左手食指上还贴著创可贴呢。”
    陈有云拧开瓶盖喝了一口：“吃点苦算什么，能学到真本事就行。”
    下午两点，两人在上海火车站登上了开往南京的动车组。
    2008年，动车组还算是比较新鲜的玩意儿，车厢里宽敞明亮。
    列车驶出站台，窗外的景色开始飞速倒退，上海的高楼大厦渐渐被大片的农田和工厂取代。
    周龙从旁边的公文包里拿出一份文件夹，递给陈有云。
    “这是我让人收集的盱眙那边的底细。”周龙靠在座椅上，压低了声音，“盱眙那地方你可能不清楚。他们那儿的龙虾產业，现在刚有点要在全国出圈的苗头。当地政府为了搞创收，正准备对外承包几个大型的水库和荒滩，用来搞標准化的小龙虾养殖。”
    “咱们这次去，首要目標是拿下洪泽湖南边那块將近五百亩的优质水面，包它个三十年。”
    陈有云翻开文件看了看，上面標著各种水质报告和当地的初步报价。
    “这块肉这么肥，盯上的人不少吧？”陈有云合上文件问。
    “肯定不少。”周龙冷笑了一声，“当地的几个水產大户，温州那帮炒房团，甚至还有几个南京做餐饮的老板。大家都不傻，都知道干餐饮，源头为王。”
    “不过，这些都是正常竞爭。”周龙转头看著陈有云，眼神有些发冷，“最棘手的，是林雄派去的那只狗。”
    “海鲜谷的新採购总监，叫刘彪。这人在水產行当里混了十几年，黑白两道都认识点人。”周龙敲了敲扶手，“林雄在上海滩被咱们的冰皮月饼和纪录片搞得名声扫地，他现在是憋著劲要在源头上卡死咱们。”
    陈有云听完，脸色没什么变化，只是看著窗外飞驰而过的江南水乡。
    “强龙还不压地头蛇呢。”陈有云语气平稳，没什么起伏，“盱眙那个地方，民风彪悍，水產行当里水又深。林雄是有钱，但有些地方的生意，光靠拿钱砸，是砸不出响的。”
    列车一路向北，朝著江苏的地界疾驰而去。
    车厢里的广播响起了温柔的女声，提醒著旅客前方即將到站。

 第七十八章 盱眙

    出了南京站，周龙早早就联繫好了一辆別克商务车。
    两人连口热乎饭都没顾上吃。
    在路边对付了两个煎饼果子，便直接上了高速直奔盱眙。
    2008年的盱眙，还没后来那种满大街都是“小龙虾城”的夸张阵仗。
    车子下了高速，越往洪泽湖南边开，路就越顛簸。
    原本平整的柏油路慢慢变成了坑坑洼洼的泥结石路。
    车窗一降下来，外头大片大片的水面和芦苇盪扑面而来。
    风里透著一股子淡水湖区特有的水草腥气。
    下午四点多，车子在一个叫泥沛村的地方停了下来。
    这里就是周龙托人看中的那五百亩优质水面所在地。
    村委会是个有些年头的两层红砖小楼。
    院子没大门，空地上停著几辆掉漆的农用三轮车。
    角落里还堆著些没来得及修补的破旧地笼和渔网。
    两人刚下车，就瞧见一个五十多岁的乾瘦老头正蹲在台阶上抽著烟。
    老头穿著件洗得发白的蓝布褂子，脚下一双解放鞋沾满了黄泥。
    正眯著眼睛打量著这辆气派的商务车。
    这人就是泥沛村的村支书，徐大茂。
    周龙理了理夹克的领子，快步走上前，掏出一包软中华递了过去：“徐书记吧？我是上海过来的周龙，昨天跟您在电话里联繫过的。”
    徐大茂抬眼瞅了瞅周龙，又看了一眼后面的陈有云。
    他没去接周龙的中华，只是把手里抽得快烧到手的烟屁股扔在地上用鞋底碾灭，这才慢吞吞地站起身。
    “大老远从大城市跑过来，路不好走吧？先进屋喝口水。”徐大茂的声音有些沙哑，带著浓重的苏北口音。
    进了村委会那间散发著霉纸味的办公室，徐大茂拿了两个一次性纸杯。
    捏了一撮高末茶叶，用暖水瓶冲了两杯发黄的茶水推到两人面前的旧木桌上。
    “徐书记，咱们明人不说暗话。”周龙是个生意人，习惯了单刀直入，“我这次来，就是看中了咱们村后面那五百亩水面。三十年的承包权，別人出多少，我周龙可以在他们最高价的基础上，再往上浮一成。”
    徐大茂端起自己那个掉了瓷的搪瓷茶缸，吹了吹漂在上面的茶叶梗，没接茬。
    他喝了口水，这才抬起头：“周老板，说句掏心窝子的话。这几天，开著大奔来村里转悠的老板，少说也有七八拨了。温州开厂的，南京搞房地產的，哦，还有个什么海鲜谷的刘总，也是你们上海来的吧？”
    徐大茂顿了顿，继续说道：“那个刘总上午刚走，拍著胸脯说愿意一次性付清十年的承包款。条件开得是一个比一个漂亮。”
    周龙眉头皱了一下：“徐书记，资金这块您放心，包地的钱我们也能一次性结清，合同怎么签，咱们好商量。”
    “不是钱的事儿。”徐大茂摆了摆手，把茶缸重重地搁在桌上。
    老头盯著周龙，一字一句地说：“我们泥沛村，祖祖辈辈是靠这片水吃饭的。这几年小龙虾慢慢有人收了，乡亲们才指望著水里这些虾子能给娃换点学费钱。你们这些城里的大老板，拿著钞票下来砸，水面一圈，今天高兴了养虾，明天要是嫌行情不好不赚钱了。到时候，我们村这几百口子人，去喝西北风啊？”
    “我是个村干部，我得替全村老少爷们把这道关。”
    周龙一听这话，心里嘆了口气。
    这种宗族观念重，防备心强的农村基层干部，其实最难对付。
    你跟他大谈商业模式，人家根本不买帐，甚至觉得你是骗子。
    “老支书，您这话说的。我们不开饭店，包地干嘛？”周龙耐著性子解释。
    “这我哪知道。”徐大茂梗著脖子。
    “那徐书记觉得，怎么才算真心实意想吃这碗饭？”
    一直坐在旁边没出声的陈有云，放下了手里的纸杯，平静地看向徐大茂。
    徐大茂打量了陈有云两眼。
    见这小伙子穿著普通的旧衬衫，虽然看著年轻。
    但手上隱约有几道细小的刀口和烫疤，手背上的筋骨也很粗大，一看就是个常年干活的。
    倒不像是个纯粹动嘴皮子的生意人。
    “想证明？简单啊。”徐大茂站起身，指著窗外不远处的操场。
    “现在正是秋虾上市的尾巴，村里各家各户网箱里还有不少刚打上来的鲜活小龙虾。你们既然是开饭店的，要是真懂行，今天晚上，就在我们村的大操场上，用我们村的虾，做一桌的好味道给大傢伙尝尝！”
    徐大茂盯著陈有云：“你们要是能做出让大傢伙儿心服口服的味道。这五百亩水面，我徐大茂做主，优先包给你们。要是做不出来，二位趁早回上海，別来霍霍我们这些乡亲们。”
    周龙一听，脸色顿时沉了下来：“老支书，您这就有点开玩笑了。我们是来谈投资包地的，又不是来考厨师证的。一百多號人的大锅饭，这……”
    “周少。”陈有云伸手拦住了周龙，站起身来。
    他看著徐大茂，一点没怵，反而笑了笑：“行，一言为定。”
    “痛快！”徐大茂愣了一下，似乎没想到这小伙子答应得这么干脆，隨即爽朗地笑了一声，“这脾气对我胃口！灶台、柴火隨便用，缺什么，我让村里的会计骑摩托带你去镇上买。需要帮忙洗虾打下手的，只管开口。晚上六点，村里一百多口子人，就等你们开席了！”
    从村委会出来，两人走到院子里，周龙急得直搓手：“有云，你疯了？一百多號人的大锅饭，还要用小龙虾做！这玩意儿处理起来费时费力不说，咱们大排档平时卖的都是些常规做法，能镇得住这帮天天吃虾的本地人吗？万一搞砸了，这地皮可就真没戏了。”
    陈有云掏出兜里的烟盒，递给周龙一根，自己也点上一根深吸了一口。
    “周少，做生意其实跟做人一样。”陈有云吐出烟圈，眼神很沉稳，“这帮虾农天天跟虾子打交道，他们心里没那么多弯弯绕。想让他们死心塌地把身家性命绑在咱们的战车上，光砸钱不够，就得在他们最熟悉的东西上，结结实实地给他们露一手。”
    下午的时间变得异常紧凑。
    陈有云让村里的会计骑著个破摩托，带他去了一趟镇上。
    他没去买那些包装好的现成火锅底料，而是直接钻进了一家中药铺和调料批发店。
    八角、桂皮、香叶、白芷、草果、丁香、砂仁、肉豆蔻……他像抓中药一样，精心挑了十几种香料。
    亲自用手捏碎闻了闻味道，配了三大包极其考究的料底。
    接著又买了几大桶上好的压榨纯菜籽油、整袋的独头蒜和几瓶高度的二锅头。
    回到村里的时候，村操场上已经架起了四口农村办红白喜事用的大铁锅。
    几个村妇正蹲在几个大塑料盆边上，手里拿著刷子，有些粗鲁地刷著盆里的小龙虾。
    陈有云走过去，看了一眼盆里的水。
    洪泽湖的水质確实没得挑，这些虾虽然在这个季节个头不算太大。
    但底板很乾净，生命力极旺盛，在盆里张牙舞爪的。
    “婶子，这虾不能光拿刷子这么硬干。”陈有云直接挽起袖子，蹲在水盆边，隨手拿起一只虾，“这水里有泥腥味，得往盆里加点白醋和粗盐，先闷它们五分钟，让它们把腮里的泥沙吐乾净了再洗。刷的时候，得捏住背，重点刷肚子和腮帮子，还有，尾巴中间这根肠线得抽了，不然做出来发苦。”
    几个村妇平时自己吃哪有这么讲究，看著这城里来的小伙子干起活来比她们还利索。
    也一点都不嫌脏，几人互相对视了一眼，眼里的排斥感少了不少。
    下午四点，准备工作全部就绪。
    陈有云站在四口大铁锅前，深吸了一口气。
    “大叔，点火！”陈有云衝著烧火的村民喊了一声。

 第七十九章 全虾宴

    “大叔，点火！”陈有云衝著烧火的村民喊了一声。
    第一口锅，就是陈有云常做的招牌蒜蓉小龙虾。
    可惜镇上没有黄油，陈有云只能按照传统的烧法来操作了。
    他往烧乾的铁锅里倒了足足半桶菜籽油，油温烧到六成热，他端起两大盆剁得细碎的蒜蓉，直接倒了进去。
    “刺啦——”
    浓郁的蒜香瞬间在操场上炸开。
    陈有云拿著大铁铲，不断地在锅底翻推。
    熟蒜蓉绝对不能炒过了，稍微发焦就会发苦。
    必须炒到金黄微干，蒜的甜香完全融进菜籽油里。
    然后再倒入三分之一的生蒜末提香增味。
    油熬好后，他把处理好的小龙虾一股脑倒进锅里，大火爆炒。
    青黑色的虾壳在高温下迅速收缩，变成诱人的亮红色。
    隨后加啤酒去腥、白糖提鲜，盖上厚重的木锅盖开始燜煮。
    第二口锅，十三香小龙虾。
    这是陈有云今天的杀手鐧。
    2008年这会儿，十三香小龙虾虽然在部分地区有了雏形，但那股风还没彻底刮遍全国。
    陈有云自己配的那包秘制香料粉，在热油里和姜蒜一碰。
    一股混合著中药材回甘和浓郁奇香的味道，直接冲天而起。
    这味道比单纯的麻辣要厚重得多，霸道的味道顺著风直接飘出去半个村子。
    围在旁边看热闹的几个大爷，原本还抱著看戏的心態。
    这时候鼻子都忍不住抽动了起来，喉结上下直滚。
    第三口锅，麻辣小龙虾。
    这是专门照顾爱吃重口味的年轻人。大把的郫县老豆瓣炒出红油，汉源的麻椒和红彤彤的干辣椒段齐下。
    呛人的辣味让人直打喷嚏，但也勾得人直流口水。
    第四口锅，冰镇醉虾。
    陈有云特意把个头最大、肉质最饱满的一批虾挑了出来。
    清水加薑片和花雕酒大火煮熟后，立刻用漏勺捞出，直接倒进提前准备好的冰水大盆里。
    热胀冷缩的原理，让虾肉在瞬间变得紧实q弹。
    然后，他倒进几瓶花雕酒，加入话梅、柠檬片、冰糖和一点点生抽，直接端进村委会的小冰柜里冷藏。
    四个小时的连轴转。
    在烟燻火燎中，陈有云一个人掌控著四口大锅。
    汗水早就湿透了他的旧衬衫，贴在后背上。
    但他手里的那把大铁铲却一直稳如泰山，没乱过一下节奏。
    晚上六点半，天擦黑了。
    村操场上摆了十几张大圆桌，一百多號村民早已经闻著味儿，拖家带口地坐得满满当当。
    大家交头接耳，目光全盯著热气腾腾的灶台。
    “上菜！”陈有云解下脏兮兮的围裙，用毛巾隨便擦了擦脸上的汗，大手一挥。
    几个年轻后生赶紧端著大搪瓷盆，把虾一盆盆端上桌。
    金黄浓郁的蒜蓉虾、香气扑鼻的十三香、红油发亮的麻辣虾。
    还有最后端上来的，晶莹剔透、飘著淡淡酒香的冰镇醉虾。
    村民们一开始还有点拘谨，毕竟是听支书说是城里大老板做的饭。
    但看到徐大茂坐在主桌上，带头拿手抓起一个十三香的小龙虾。
    他熟练地剥开虾壳，把蘸满汤汁的虾尾塞进嘴里。
    只嚼了两下，老头的眼睛猛地瞪圆了。
    虾肉饱满紧实，十三香那种独特的复合香味完全穿透了虾壳，渗透进了虾肉的纤维里。
    麻、辣、鲜、香、甜，在舌尖上层层递进，越嚼越有味。
    没有半点平时自己家烧的那种泥腥味，只有让人停不下手的衝动。
    “我滴个乖乖……好吃！这虾绝了！”徐大茂一拍大腿，连手上的汤汁都顾不上擦，又抓起了一只。
    老支书这一带头，整个操场彻底放开了。
    村民们甩开膀子，也不管什么斯文了，满手流油地剥著虾，嘴里吸溜吸溜的。
    “这蒜蓉的真香啊，拿这汤汁拌大米饭，我能干三大碗！”
    “这凉的虾也带劲！透著股话梅的酸甜和酒香，虾肉跟吃鲍鱼似的弹牙，一点都不面！”
    “这上海来的小伙子，这手艺绝了，比镇上饭店的厨子还牛！”
    一百多號人，愣是吃出了一副过年吃杀猪菜的热闹气氛。
    一盆盆虾见底，又一盆盆新出锅的补上来。
    酒过三巡。
    徐大茂端著杯白酒，红光满面地走到陈有云和周龙那桌。
    “周老板，陈师傅。”徐大茂举起酒杯，声音比下午洪亮多了，“我老徐活了五十多年，自以为在这湖边长大，天天吃虾都吃腻了。今天这顿饭，我是真服了。”
    “你们这手艺，这做事的態度，是真打算把这小龙虾当个金饭碗来做的。之前是我小心眼了。我替全村老少爷们，敬你们一杯！”
    陈有云和周龙赶紧站起身，端起酒杯一饮而尽。
    喝完酒，陈有云伸手进兜里，掏出几张写满了字的纸递给徐大茂。
    “老支书，这上面写的是刚才那四种口味的底料配方和炒制流程。香料去哪抓，比例是多少，火候怎么卡，全在上面了。”陈有云声音平稳，没有半点炫耀的架子，“您收好。”
    徐大茂愣住了，手悬在半空没敢接。
    这年头，做餐饮的谁不是把秘方当成命根子一样死死捂著？
    这小伙子就这么大大方方交出来了？
    “这……陈师傅，这东西太贵重了，我不能要。”
    “您拿著吧。”周龙適时地开了口，展现出一个成熟商人的格局和手腕。
    “徐书记，我们在上海开了大排档，明年的目標是开连锁店。你们可以用这些配方，在本村开小龙虾店做农家乐，发展旅游业。而且不仅如此，光靠我们自己炒料，累死也供不上。我们打算在泥沛村建一个底料加工厂，再弄个標准化的冷链分拣中心。”
    周龙看著安静下来的几桌村民，朗声说道：“配方留在村里，我们出钱建厂，雇咱们村的妇女来炒料，年轻人来分拣打包发货。大家在家门口就能拿工资。”
    “至於水面，我们按市面最高价再加百分之十包下来。不仅如此，只要是按照我们標准养出来的虾，不管外头市场行情怎么跌，我们全都按保底合同价兜底回收！年底，村里还能拿工厂的分红。”
    周龙看著徐大茂，语气掷地有声：“徐书记，我们不是来买你们的地，我们是来跟泥沛村合伙做一门长久的买卖！”
    如果说刚才那一顿“全虾宴”征服了村民的胃。
    那周龙这番话，加上陈有云交出配方的绝对诚意，就彻底打穿了这群朴实农民的防备心。
    没有虚头巴脑的大饼，只有真金白银的保底和长久的饭碗。
    徐大茂颤抖著手接过那几张纸，眼眶有点发热，猛地一拍大腿：“好！痛快！明天一早，村委会盖章，那五百亩水面，就是你们的了！”
    周围的村民顿时爆发出了一阵热烈的叫好声。
    ……
    夜深了，宴席散去。
    村民们心满意足地各自回家。
    周龙和陈有云被安排在村头的一家农家乐里歇息。
    折腾了一天，加上喝了点酒，周龙洗了个澡沾著枕头就打起了呼嚕。
    陈有云洗完澡，躺在床上却怎么也睡不著。
    脑子里一直盘旋著晚上炒十三香时，那种复杂的香料粉在滚油里瞬间融合的画面。
    他觉得自己好像对那道“海鲜麻婆豆腐”的残谱，摸到了一点极细微的思路。
    虾蟹同源，既然小龙虾能承受住十三香的厚重。
    那海鲜凭什么就不能和麻婆豆腐的烈火融合？
    他在床上翻了个身，心里烦躁。
    陈有云乾脆披了件外套。
    他拿了盒烟走出农家乐，打算顺著土路往湖边溜达，想吹吹风清醒一下脑子。
    初秋的洪泽湖畔，夜风很凉。
    月光照在宽阔的水面上，波光粼粼。
    芦苇盪里全是虫鸣声。
    陈有云走到周龙白天看中的那片五百亩的承包水域附近。
    刚想掏打火机点菸，鼻子却突然抽动了两下。
    风里，除了正常的水草腥气，似乎夹杂著一股很奇怪的酸臭味。
    再仔细闻，还带著一丝化学药剂的刺鼻味。
    他在夜市和菜市场混了这么久，对食材和异味本来就敏感。
    加上系统潜移默化的加持，他的嗅觉远超常人。
    这水质的味道不对劲！
    陈有云心里猛地一沉，立刻把没点燃的烟塞回兜里。
    他循著那股酸臭味飘来的方向，猫著腰，借著半人高的芦苇盪掩护，悄无声息地摸了过去。
    走了大概几百米，在一处靠近堤坝的浅滩边，他听到了几声压著嗓子的交谈声。
    “妈的，快点倒！別磨嘰了！趁著村里那帮泥腿子睡死了，把这几车料全撒下去。”一个粗哑的嗓音催促著。
    “这药粉子味儿太冲了。彪哥说了，这玩意儿烈得很，只要在水里一化开，这五百亩水面明天一早准翻塘，连根水草都活不成。到时候这片死水，我看那姓周的和姓陈的还包个屁！”
    借著冷清的月光，陈有云轻轻拨开芦苇。
    他隱隱约约看到堤坝上停著两辆没掛牌照的小货车。
    四个穿著黑衣服的男人，正两人一组，扛著一袋袋没有包装的蛇皮袋往湖水里倾倒。
    倒下去的东西遇到水，立刻翻起一层白色的诡异泡沫。
    那股刺鼻的酸臭味，就是从那儿散发出来的。
    这帮王八蛋，是在投毒毁湖！

 第八十章 投毒

    这帮天杀的畜生，是在投毒毁湖！
    一旦这几车掺了不明化学药粉的劣质饲料全倒进湖里。
    別说这五百亩水面彻底废了，估计整个泥沛村周边的地下水、浅滩生態全得被严重污染。
    陈有云躲在茂密的芦苇丛里，捏紧了拳头。
    他此刻只觉得浑身的血液都在往头顶上狂涌。
    但他没有头脑发热地直接衝出去。
    对面有四个人，大半夜的敢开著无牌照的小货车来干这种断人財路的绝户勾当，手里绝对备著防身的硬傢伙。
    他陈有云虽然这两年在夜市里顛勺练出了一把子好力气。
    但赤手空拳对上四个红了眼的亡命徒不仅拦不住事，还极有可能把命搭在这没人管的荒郊野外。
    他深吸了一口冷气，猫著腰慢慢往后退。
    脚下是湿滑黏腻的湖泥，他每退一步都走得极其小心。
    生怕乾枯的芦苇秆发出太大的摩擦声。
    退出了大概七八十米，確定对方的注意力都在倒料上，听不见这边的动静了。
    他立刻掏出手机，迅速用手掌捂住屏幕那点微弱但扎眼的背光。
    凭著记忆拨通了徐大茂的电话。
    电话“嘟——嘟——”响了漫长的四五声才接通，那头传来徐大茂迷迷糊糊，还带著浓重鼻音的声音：“餵？陈师傅啊？这大半夜的，咋了……”
    “老支书，別睡了，出大事了！”陈有云压著嗓子，语气急促得像连珠炮，“赶紧去敲村里的大锣！把大伙儿都叫起来！带上傢伙来东边大堤坝！有人开著货车，正在往你们的湖里倒毒药！”
    电话那头瞬间死寂了一秒。
    紧接著，传来“哐当”一声巨响，似乎是徐大茂直接从木板床上连人带被子滚了下来。
    “啥玩意儿？！下药？！我日他祖宗十八代！”老支书的声音瞬间因为极度愤怒劈了叉，连电话都没顾上掛，就听见他在那头扯著破锣嗓子嘶吼，“老婆子！去把老大的柴刀给我拿来！大强！二楞！敲锣！快敲锣！有人要绝咱们村的户啊！！”
    听著电话里传来的铜锣声和混乱的喊叫声，陈有云心里稍微鬆了一口气。
    农村的人出了名的抱团，只要这帮虾农赶到，这四个人插翅难飞。
    然而，就在他准备掛断电话，继续往后撤到安全地带时。
    脚下一块沾满青苔的石头猛地一滑。
    “咔嚓。”
    一根乾枯粗壮的芦苇秆被他一脚踩断。
    这清脆的断裂声在寂静空旷的湖面上，被放大了无数倍。
    大堤坝上，正在往下倾倒白色药粉的四个男人动作猛地一僵。
    “谁在那边？！”
    领头的一个穿著黑夹克、满脸横肉的男人猛地转过头。
    他手里的一把强光手电瞬间“啪”地亮起，刺眼的白光像一把利剑。
    直直地扫向陈有云藏身的芦苇盪。
    光柱在水面上晃动了两下，不偏不倚地定格在了陈有云半蹲的身影上。
    暴露了！
    “草泥马，怎么有个活人！”旁边一个瘦猴一样的马仔怪叫了一声，手里的菸头一扔。
    黑夹克男人的脸色在白光下瞬间变得狰狞无比。
    来之前刘彪交代得清清楚楚，这事儿绝对不能留下任何把柄，真要被当地这帮虾农抓住了，那是会被活活打死的。
    “妈的，是个外乡人！他肯定看到了，不能让他跑了。”黑夹克男人扔下手里的饲料袋，反手从货车后车厢里抽出一把半米长的开山刀，刀背在月光下泛著森森的寒光。
    其他三个马仔也反应极快，分別从车座底下抽出了钢管和修车用的铁扳手。
    四个人像疯狗一样，踩著泥泞的浅滩，淌著水朝著陈有云的方向狂扑过来。
    “跑！”
    陈有云脑子里只有这一个念头。
    他转身就往长满芦苇的深处扎。
    但湖边全是稀烂的淤泥，深一脚浅一脚，速度根本提不起来。
    “站住！小比崽子，你他妈再跑老子今天给你放放血！”
    身后传来粗重的喘息声和恶毒的咒骂。
    那瘦猴马仔因为体重轻，在泥地里跑得最快，眼看就要追到陈有云背后。
    他狞笑一声，抡起手里的螺纹钢管，照著陈有云的后脑勺就狠狠砸了下去。
    听著脑后传来的破风声，陈有云猛地一缩脖子，整个人顺势往前一扑。
    在烂泥里狼狈地打了个滚。
    “砰！”
    钢管擦著他的头皮，重重地砸在旁边的泥水里，溅起半米高的臭泥浆。
    陈有云满脸都是泥，刚想撑著地爬起来，那个瘦猴已经扑了上来。
    一把死死揪住了他的后衣领。
    “跑啊！你他妈接著跑啊！”瘦猴喘著粗气，另一只手举起钢管就要往陈有云的膝盖上砸，“我废了你这条腿！”
    危急关头，陈有云眼神一狠。
    他借著对方拉扯的力道，身体猛地往后一靠。
    右手攥紧了刚才在泥地里摸到的一块拳头大小的石头，转身照著瘦猴的面门就狠狠砸了下去。
    “去你妈的！”
    “啊——！”
    石头结结实实地砸在瘦猴的鼻樑上。
    只听“咔嚓”一声脆响，鲜血瞬间狂喷而出。
    瘦猴惨叫著捂著脸倒在泥水里，像杀猪一样痛苦地翻滚。
    但这仅仅爭取了不到两秒钟，另外三个人已经喘著粗气围了上来。
    “干你娘！敢动我兄弟！”
    黑夹克眼珠子通红，手里的开山刀带起一阵劲风，直接朝著陈有云的肩膀斜劈下来。
    退无可退。
    陈有云只能咬紧牙关，猛地抬起左臂。
    用原本就穿得有些厚实的秋季外套死死缠住小臂，硬生生去挡这一刀。
    “哧啦！”
    刀锋轻而易举地切开了外套，狠狠咬进了皮肉里。
    一阵钻心的剧痛瞬间炸开，鲜血顺著陈有云的左臂涌了出来，滴滴答答地落在泥地里。
    陈有云闷哼了一声，死死咬住嘴唇没叫出来。
    他忍著剧痛往后退了两步，后背已经抵在了冰冷的湖水边缘。
    水里那股刺鼻的化学药剂味熏得他胃里直翻腾。
    “哥几个，这小子是个硬茬。別废话，赶紧弄残了他扔进湖里！”黑夹克一击得手，狞笑著再次举起砍刀。
    旁边两个拿著扳手和铁棍的马仔也逼了上来，彻底封死了陈有云所有的退路。
    陈有云捂著流血的左臂，大口喘著气。
    他知道，黑灯瞎火的在这干投毒的事。
    这帮人是真的敢要人命。

 第八十一章 周龙撤资

    陈有云捂著流血的左臂，大口喘著气。
    “兄弟，你们图的不过是財，没必要把自己的命搭上！”他死死盯著对方，试图用心理战拖延最后的时间。
    “我早就已经通知了村里人，铜锣都已经敲响了。最多两分钟，一百多號人就会把这里围死！你们拿了刘彪多少钱？五万？十万？出了人命，刘彪在上海的大办公室里抽雪茄，你们几个得在这儿吃枪子儿！为了几万块钱当替死鬼，自己掂量掂量值不值！”
    听到“刘彪”和“吃枪子儿”，旁边两个拿铁棍的马仔动作明显迟疑了一下。
    黑夹克脸色微变，但隨即更加凶狠地啐了一口吐沫：“少他妈唬人，大半夜的哪来的人！老子先把你沉了湖，拿了钱跑路，我看谁能抓住老子！”
    说罢，他给旁边两人使了个眼色。
    三个男人眼神一发狠，同时扑了上来。
    陈有云深吸一口气，肌肉紧绷，准备做最后的殊死搏斗。
    就算今天交代在这儿，他也得咬下这帮畜生的一块肉。
    就在那把开山刀即將落下的千钧一髮之际！
    “干你酿的王八羔子！！敢药我们村的湖！！打死这帮生儿子没屁眼的畜生！！”
    一声犹如炸雷般，透著极度愤怒的嘶吼，突然划破了寂静的夜空。
    紧接著，不远处的大堤土坡上，几十道刺眼的手电筒光柱和矿灯光芒。
    像一柄柄利剑一样瞬间刺破了黑暗。
    伴隨著狂乱的狗吠声，以及密集杂乱的脚步声，整个泥沛村仿佛变成了一头被彻底激怒的狂狮。
    徐大茂连衬衫的扣子都没顾上扣，光著脚踩在烂泥里。
    这乾瘦的老头此刻爆发出极其恐怖的爆发力，手里提著一把平时用来插黑鱼的、磨得鋥亮的三股铁鱼叉，冲在最前面。
    在他身后，是三十多个连外裤都没穿好、气红了眼的村民。
    他们手里举著锄头、铁锹、扁担，甚至还有从厨房里拎出来的杀猪刀。
    对於这帮靠水吃水的老农来说，药他们的湖，断他们的財路，这比杀他们全家还要让人眼红！
    “村……村里人真来了！大哥，快跑啊！”
    那三个举著凶器的马仔看到这排山倒海般要吃人的阵仗，刚才那股杀人的戾气瞬间崩溃了，嚇得手里的铁管“噹啷”一声掉在地上，腿肚子直打转。
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    “別管他了！快上车！跑！”黑夹克顾不上陈有云了，转身连滚带爬地往大堤上的货车跑去。
    “想跑？！我丟你老母！”
    徐大茂人还没到，手里的铁鱼叉犹如標枪一般猛地掷了出去。
    “嗖”的一声，锋利的鱼叉贴著黑夹克的大腿外侧狠狠扎进了泥地里，只要再偏一寸，就能把他的大腿给穿透。
    黑夹克嚇得脚下一软，直接扑倒在烂泥坑里。
    “乾死他们！！”
    根本不用陈有云再动手。
    愤怒的村民们像泄洪的潮水一样涌了上来。
    这种激起民愤的场面，根本没有任何道理可讲。
    锄头把、扁担、铁锹面，如同暴雨一般劈头盖脸地砸在这四个马仔身上。
    “哎哟！別打了！大爷，我错了！救命啊！”
    “腿！我的腿断了啊！”
    惨叫声和骨头断裂的闷响声在湖畔迴荡。
    几个平时在镇上作威作福的混混，在暴怒的群眾面前连三秒钟都没撑住，就被打得满头是血，像死狗一样瘫在烂泥地里抽搐。
    要不是徐大茂和几个村干部怕真闹出人命不好收场，死死拦著。
    这四个人今晚绝对会被活活打死在湖边餵鱼。
    “拿网绳！把这几个畜生捆起来！”徐大茂喘著粗气指挥著。
    村民们找来平时拉网的粗麻绳，把这四个人反绑著手，像捆猪一样结结实实地捆成了粽子，扔在地上。
    “有云！有云你没事吧？！”
    人群后方，周龙气喘吁吁地跑了过来。
    他连脚上的皮鞋跑掉了一只都没发觉，穿著袜子踩在泥里。
    当他看到满身是泥、左臂还在淌血的陈有云时，脸色瞬间白了。
    紧接著一股无法遏制的狂怒涌了上来。
    “没事，皮外伤，没伤到骨头，回去缝两针就行。”陈有云大口喘著气，靠在芦苇上，指了指那几辆货车，“周少，人我截住了。湖里只倒了一小半药粉，大部分水面保住了。”
    周龙看著陈有云那条被鲜血染红的胳膊。
    他一声不吭地走到被捆在地上的黑夹克面前。
    黑夹克满脸是血，鼻青脸肿的，居然还敢嘴硬：“你们敢动私刑……我警告你们，我大哥在镇上是……”
    “砰！”
    周龙没有一句废话，猛地抬起那只还穿著皮鞋的脚，照著黑夹克的面门就是一脚。
    “啊！！”
    这一脚直接把黑夹克的鼻樑骨踢得粉碎，连带著两颗带著血的牙齿从嘴里喷了出来。
    全场安静了一瞬。谁都没想到这个平时看起来斯斯文文、出手阔绰的上海大老板。
    下起死手来居然这么狠辣。
    周龙蹲下身，一把揪起黑夹克的头髮，强迫他抬起那张血肉模糊的脸，声音里透著股让人胆寒的死寂。
    “在上海滩，都没几个人敢动我周龙的合伙人。你算个什么东西，敢给我兄弟动刀子？”
    周龙环视了一眼那几袋散发著恶臭的白色药粉，眼神阴鷙：“我给你三秒钟。谁给你们的钱？谁派你们来的？不说，今天我花一百万买你这两条腿。我打断你的腿，再给你送去最好的骨科医院，我周龙说到做到。”
    黑夹克被周龙那仿佛看死人一样的眼神彻底嚇破了胆。
    他感受到了真正的杀意，加上旁边几十个恨不得扒他皮的村民，心理防线瞬间崩溃。
    “我说！我说！老板別打了！”黑夹克一边往外吐血沫子一边哭嚎著，“是……是海鲜谷的刘总！刘彪让我们干的！他说只要这事办成了，这片水废了，给我们每个人五万块钱辛苦费！他、他现在就住在镇上的金海园宾馆里等我们的消息！”
    听到“刘彪”和“海鲜谷”这两个名字，周龙站起身，掏出一条手帕擦了擦手上的血跡。
    然后和走过来的陈有云对视了一眼。
    两人的目光在夜色中交匯。
    林雄这老狗，这次是真的把路走绝了。
    “报警！赶紧把镇派出所的叫来！”徐大茂气得浑身发抖，指著水面上漂浮的那一层白色泡沫，心疼得眼泪都快掉下来了，“大强，连夜去把村里的抽水机全开开！把这块水面的水全给我抽出去排进荒地里，绝不能让毒水往下游散！”
    天刚蒙蒙亮的时候，几辆闪著红蓝警灯的警车呼啸著捲起一阵黄土，驶入了泥沛村的土路。
    因为涉及大面积水资源破坏、恶意商业投毒，更伴隨著持刀伤人。
    加上人赃並获和从犯的直接指认。
    这案子性质极其恶劣，影响极坏。
    镇派出所的所长亲自带队连夜出警。
    警察拿著宾馆老板给的备用钥匙，一脚踹开镇上金海园宾馆的房门。
    把还在睡大觉，做著升职加薪美梦的刘彪死死按在床上。
    被冰冷的手銬“咔嚓”一声戴上的那一刻，刘彪整个人都是懵的。
    他做梦也想不到，自己花重金找的几个號称镇上最狠的本地流氓。
    不仅没能毁掉湖面，反而连夜把他给供了出来，直接送进了铁窗里。
    早上八点，泥沛村村委会办公室。
    初秋的阳光暖融融地照在破旧的木桌上。
    昨晚熬了一夜，亲自参与围堵的徐大茂虽然两眼通红，满脸疲態。
    但精神却极其亢奋。
    陈有云的左臂已经被村里的赤脚医生清洗乾净，上了消炎药，缠著厚厚的白纱布。
    徐大茂从抽屉深处拿出村委会的公章，哈了一大口热气。
    在桌上那两份三十年期限的水面承包合同上，“砰”的一声盖了下去。
    盖完章，老支书双手捧著合同，递给周龙。
    他转过头，看著胳膊上掛著彩的陈有云，眼眶有些发红。
    “周老板，陈师傅。合同签了。”徐大茂的声音有些沙哑颤抖，但极其坚定，“昨天晚上要不是你们，我们泥沛村这一年就白干了。你们大半夜的，拿命护著我们村的水，这份恩情，我们全村人记在心里。”
    徐大茂拍了拍胸脯：“以后，泥沛村几百口乡亲们，就死心塌地跟著你们干了！谁要是再敢来咱们的湖边捣乱，不管是上海的还是南京的，全村人拿命跟他拼！”
    两人走出村委会，清晨的湖风吹在脸上，透著股凉爽。
    周龙点了一根中华烟，深吸了一口。
    他转头看向陈有云包著纱布的胳膊，眼神里闪过一丝阴狠和决绝。
    “有云。”周龙吐出一口青烟。
    陈有云微微一愣，转过头看著他。
    周龙冷笑了一声：“做投资的，鸡蛋不放在一个篮子里，这叫规矩。在商言商，大家凭本事赚钱，生意场上怎么斗、怎么抢，那是各凭本事。输贏都得有个底线。”
    他夹著烟的手指了指那片广阔的洪泽湖面：“但昨晚这事，林雄这老狗算是把做人、做生意的规矩全踩碎了。给我兄弟动刀子，用下三滥的手段去毁老百姓的饭碗，这海鲜谷的钱，我周龙嫌脏。”
    周龙拍了拍陈有云没受伤的右肩，將手里的半截菸头弹飞在泥地里，用皮鞋狠狠碾灭。
    “等回了上海，第一件事，我就会在海鲜谷的董事会上正式宣布彻底撤资！”

 第八十二章 伤口

    从江苏盱眙开往上海的高速公路上，別克商务车平稳地跑著。
    陈有云靠在副驾驶的椅背上，闭著眼睛养神。
    隨著车身偶尔的顛簸，左臂的伤口传来一阵阵胀痛。
    村里赤脚医生给敷的那种土方药粉劲儿挺大，混著伤口结痂的紧绷感，拉扯著皮肉。
    但他心里却是这几个月来最踏实的一天。
    小龙虾源头供应链这件大事彻底敲定了，这比什么都强。
    下午两点半，车子停在了彭浦夜市的街口。
    这个点儿，夜市的摊贩们大都还在家里备货没出摊，街上透著一股午后的慵懒。
    陈有云推开车门，跟周龙打了声招呼，拎著自己的双肩包，缓步往开心大排档走去。
    店里头，陈幼英和陈心瑶正坐在大堂靠窗的桌子旁。
    国庆马上到了，学校提前放假，陈心瑶就回到了店里帮忙。
    陈幼英戴著副黑框眼镜，正劈里啪啦地摁著计算器，盘算这几天冰皮月饼的帐目。
    陈心瑶则拿著块抹布，帮著擦拭本来就很乾净的桌面。
    “幼英姐，我哥走的时候说是去两三天，这都第三天下午了，怎么连个电话都不打回来啊？”陈心瑶直起腰，捶了捶有些酸的后背，嘟囔著。
    陈幼英头也没抬，手里的原子笔在帐本上飞快地划著名：“你哥那个人你还不了解？一干起正事来，脑子里连自己姓什么都能忘了。放心吧，有周少跟著，他那张嘴又灵光，出不了什么岔……”
    话音还没落，店门的把手被人按下了。
    陈幼英下意识地抬起头，手里的原子笔“啪”地一下掉在了帐本上。
    门口，陈有云正推门进来。
    他那件原本还算乾净的旧衬衫上，沾著乾涸的泥点子和草屑，显得灰头土脸。
    最刺眼的是他的左边袖子。
    袖管被人粗暴地剪开了一大截，小臂上缠著厚厚的一圈白纱布。
    隱隱还有暗红色的血跡透出来，整个人看著疲惫不堪。
    “哥！”
    陈心瑶先是一愣，隨即看清了那刺眼的血跡，手里的抹布“啪嗒”掉在地上。
    小丫头眼眶瞬间就红了，冲了过去，一把抱住陈有云没受伤的右胳膊，眼泪像断了线的珠子一样往下掉。
    “哥你咋啦！你胳膊怎么了啊！怎么流了这么多血，你不是去外地谈生意了吗，怎么搞成这样啊！”陈心瑶哭得上气不接下气。
    “哎哟，多大的人了还哭鼻子。”陈有云赶紧用右手拍了拍妹妹的后背，强挤出一个笑脸，“真没事儿，就是在湖边看水面的时候脚滑了，不小心被旁边的铁丝网给剌了一道口子，没伤著骨头。”
    “你骗鬼呢！”
    陈幼英已经快步走了过来。
    她眼圈发红，死死盯著那圈渗血的粗糙纱布，胸口起伏著。
    “铁丝网能剌出这么多血？你这纱布包得乱七八糟的，在哪儿弄的土方子，感染髮炎了你知不知道！”陈幼英咬著牙，眼底的水光在打转，但她强忍著没让眼泪掉下来。
    她一把拽住陈有云的右胳膊，將他按在椅子上，“心瑶，先別哭了！快去后厨把医药箱拿来，再去打盆温水！”
    陈心瑶抹著眼泪，赶紧往后厨跑。
    陈有云坐在椅子上，看著陈幼英那副又气又急、眼眶红红的模样，心里软得一塌糊涂。
    他轻声说道：“幼英，真没事，村里的医生给清洗过了……”
    “你给我闭嘴！”陈幼英狠狠瞪了他一眼，“你是不是觉得自己挺能耐？你是个厨子！这只手是要拿锅顛勺的！你跑去外地逞什么英雄？万一这只手废了，你以后指望什么吃饭？这大排档你不管了？”
    听著她的数落，陈有云没反驳。
    他安静地看著陈幼英低垂的侧脸。
    等温水端来，陈幼英半蹲下身，小心翼翼地解开那圈绑得死紧的绷带。
    当看到那条足有十几厘米长、皮肉翻卷、被黄色药粉糊得乱七八糟的刀口时，她的手指猛地一抖。
    这哪里是什么铁丝网刮的，这分明就是刀伤。
    “你就是个混蛋……”陈幼英低著头，“这种瞎编的鬼话你也拿来骗我。”
    她没再多问，只是用医用棉签沾著碘伏，一点一点地帮他清理伤口周围的残药和血痂。
    动作小心翼翼，生怕弄疼了他。
    “嘶……”碘伏一碰上伤口，陈有云下意识地倒吸了一口凉气。
    “疼死你活该！让你不长记性！”陈幼英嘴上骂得凶，手上的动作却立刻放轻了十倍。
    甚至不由自主地鼓起腮帮子，轻轻往伤口上吹著气，想缓解他的刺痛。
    “哥，你到底干嘛去了呀……”端著水盆站在旁边的陈心瑶，看著那可怖的伤口，又忍不住抽泣起来。
    “行了行了，真没大事。就是遇到了几个偷乡亲湖鱼的贼，顺手见义勇为了一下，当地派出所都把人抓了。”陈有云笑著打哈哈。
    伤口重新消了毒，缠上了乾净透气的医用纱布。
    陈幼英站起身，拿纸巾擦了擦眼角，深吸一口气：“你这几天绝对不能碰水，更不能进后厨顛勺。老老实实在前厅坐著！”
    说完，她转身就拿钱包：“不行，你流了这么多血，脸色白得跟纸一样。我去菜市场买条黑鱼，黑鱼汤收敛伤口最管用，我这就去给你熬汤。”
    “哎，幼英姐，熬骨头汤吧！”陈心瑶一听，也赶紧跟了上去，“我妈以前说过，受了外伤得喝大骨头汤，以形补形，骨头长得才结实！我去买排骨！”
    “骨头汤太油腻了，他现在伤口容易发炎，得喝清淡的鱼汤！”
    “我哥这几天在外头肯定没吃顿好饭，得吃点肉好好补补！”
    陈有云坐在前厅的椅子上，听著后厨方向两个女孩为了“鱼汤好还是骨头汤好”嘰嘰喳喳地爭论起来。
    他忍不住笑出了声。
    这就是他拼了命也要守住的地方。
    与开心大排档里的温情脉脉截然相反，此时的海鲜谷的办公室里，气压低得仿佛能结出冰来。
    宽敞豪华的办公室里，满地都是散落的文件和碎玻璃碴子。
    林雄脸色铁青，胸口剧烈地起伏著。
    就在半个小时前，周龙的一通电话，让他如坠冰窟。
    “林总，盱眙的事儿，我周龙记下了。咱们道不同不相为谋，海鲜谷的钱，我撤了。明天上午，我的律师团队会去找你们走退股的法务流程。”
    电话里，周龙的声音冷得像腊月的冰碴子。
    连半句解释的机会都没给他留。
    林雄知道刘彪去盱眙“卡脖子”的事。
    商场如战场，截胡供应链这种事他见得多了，也默认了刘彪的做法。
    但他万万没想到，刘彪这个没脑子的蠢货，居然敢直接找道上的小流氓去投毒毁湖。
    甚至还动了刀子见了血，还当场被警察给摁住了！
    最要命的是，这事儿把周龙这个海鲜谷的第二大个人股东给彻底得罪死了。
    周龙在上海滩的商界圈子里人脉极广，他这撤资的消息一传出去，根本瞒不住。
    不到半天功夫，“海鲜谷高管去外地投毒被抓，大佬愤而退股”的丑闻，就像长了腿一样，在上海滩高端餐饮圈和投资圈里传得沸沸扬扬。
    墙倒眾人推。
    今天一上午，已经有两家合作的银行信贷部主任打电话来，拐弯抹角地询问海鲜谷目前的资金炼状况了。
    “草！刘彪个成事不足败事有余的猪脑子！”林雄狠狠地拍著老板桌，咬牙切齿。
    他辛辛苦苦经营，就因为这一步臭棋，现在竟然被一个街边开大排档的毛头小子给逼到了风口浪尖上！
    “砰！”
    办公室的红木大门突然被人推开了，连门都没敲。
    林雄正愁一肚子邪火没处撒，刚想破口大骂。
    一抬头，却硬生生地把脏话咽了回去。
    走进来的是海鲜谷的行政总厨，陈伟雄。

 第八十三章 厨艺比拼

    陈伟雄面沉如水，粗糙的双手背在身后，眼神里透著一股毫不掩饰的失望和慍怒。
    “老陈，进门怎么也不敲一下？”林雄强压著火气，坐回老板椅上，沉著脸问道。
    陈伟雄走到办公桌前，看了一眼满地的狼藉，冷笑了一声。
    “林总，咱们这几天丟人啊。”陈伟雄的声音很浑厚。
    “我十几岁拿大勺，在灶台前站了快三十年。我们这行，说破天也是靠手里的铲子和案板上的真功夫吃饭的。”
    陈伟雄双手撑在办公桌上，死死盯著林雄：“你去让人给鱼塘下药？在背后捅人家刀子？林总，你这是砸生意，还是在砸我的饭碗？这事儿传出去，你让我陈伟雄以后在圈子里怎么抬得起头？”
    林雄被当面顶撞，脸色一阵青一阵白。
    但他不敢对陈伟雄发火。
    现在周龙撤资，外界流言满天飞，海鲜谷声誉扫地。
    如果在这个节骨眼上，连这块“金字招牌”都甩手不干了，那海鲜谷就真的要雪上加霜了。
    下个月的厨艺总决赛，是海鲜谷唯一翻盘洗白的机会。
    只要陈伟雄能在赛场上，堂堂正正地在厨艺上碾压陈有云。
    那海鲜谷就能稳住阵脚，把注意力重新拉回餐饮本身。
    “老陈，你先坐，消消气。”林雄深吸了一口气，换上了一副苦口婆心的面孔，“盱眙的事，我確实不知情，全是刘彪那个混球自作主张。我已经让人去处理了。”
    林雄站起身，绕出办公桌走到陈伟雄身边：“老陈，现在公司到了最难的时候。周龙撤资，外面的人都在看咱们的笑话。下个月的总决赛，我可是把所有的宝都压在你身上了！”
    陈伟雄看著林雄那副虚偽的嘴脸，心里感到一阵没来由的厌恶。
    但他是个念旧情的人，之前他师父病重，林雄確实出过大价钱帮过忙。
    “林总，这是最后一次。”陈伟雄站直了身子，语气极其郑重，“下个月的总决赛，我会全力以赴。但我要你答应我一件事。”
    “你说，只要能贏，要什么我全给你弄来！”
    “我要你把那些下三滥的手段给我收回去。”陈伟雄眼神锐利，“不准再去针对那个开排档的小子搞任何阴招。这不仅是商业比赛，这是厨道之爭。我要用手艺贏他，贏得乾乾净净。”
    “你要是敢再在背后搞小动作，我不等比赛结束，当场就会把这顶帽子摘了，你另请高明。”
    看著陈伟雄不容置疑的眼神，林雄咬了咬槽牙，重重地点了点头：“行！我答应你！只论厨艺，一决高低！”
    陈伟雄没再废话，转身大步走出了办公室。
    傍晚时分，彭浦夜市的灯光一盏盏亮了起来。
    开心大排档的门前，生意依旧火爆。
    因为老板陈有云带伤回归，阿良、阿成他们干活都憋著一股劲，前厅后厨井然有序。
    陈有云左手吊著一根白色的固定绷带，老老实实地坐在收银台后面和橘猫店长一起当吉祥物。
    陈幼英则像个严厉的监工，端著一碗熬得奶白，上面飘著几粒葱花的黑鱼汤。
    盯著他一口一口地喝下去。
    “慢点喝，刚出锅的烫。”陈幼英看著他喝汤，眼底的担忧终於散去了些，嘴角带上了一丝笑意。
    就在这时，大排档的塑料门帘被人掀开了。
    一个中年男人迈步走了进来。
    陈有云抬起头，眼神猛地一凝。
    来人不是別人，正是海鲜谷的行政总厨——陈伟雄。
    店里的阿成和林子豪也认出了这个在复赛上和云哥打平的强敌，脸色一变。
    “你们发什么呆？回去干活。”陈有云站起身说道。
    他从收银台后面走出来，迎著陈伟雄走了过去。
    两个在上海滩餐饮界处於风口浪尖的男人，现在面对面地站定了。
    陈伟雄看了一眼陈有云被纱布厚厚包裹的左手，眉头微微皱起。
    他心里清楚，这伤是怎么来的。
    “盱眙的事，我听说了。”陈伟雄沉默了几秒，认真地开口，“林雄和手下人做的那些事，我替海鲜谷向你道个歉。我们是厨子，是靠火候和刀工吃饭的，不是靠下三滥的手段。这种事，让人瞧不起。”
    “陈师傅客气了。冤有头债有主，这事跟你沾不上边。你在我这儿，是个值得尊敬的同行。”陈有云点了点头，语气诚恳。
    陈伟雄深吸了一口气。
    “陈老板。我今天过来，是向你下战书的。”
    陈伟雄字字鏗鏘：“下个月的总决赛。咱们两个人，两口锅，灶台前再比一次。”
    “如果你真的能在手艺上堂堂正正地贏了我……”
    陈伟雄顿了顿，语气里透出一股破釜沉舟的决绝：“那说明我陈伟雄技不如人。输的人，当著全上海媒体的面，摘了厨师帽，永远退出上海餐饮界！”
    大排档里，瞬间鸦雀无声。
    正在擼串的客人们也停下了动作，纷纷看过来。
    所有人都被陈伟雄这番话里的分量给震住了。
    退出上海。
    对於陈伟雄，他等於是拿自己的半辈子的名誉和饭碗在做赌注。
    陈有云看著眼前这个倔强而纯粹的老厨师，体內的血液似乎又一次沸腾了起来。
    陈有云伸出没受伤的右手，眼神亮得惊人。
    “好！一言为定！”陈有云紧紧握住了陈伟雄的手，力度极大，“总决赛见！我一定拿出我最好的状態，做出一道让你心服口服的菜！”
    “我等著。”
    陈伟雄鬆开手，没有多说一句废话，转身大步走出了大排档。
    背影消失在夜市熙熙攘攘的人流中。
    陈有云站在原地，看著自己的左臂，又隔著衣服摸了摸兜里那个泛黄的残谱笔记本。

 第八十四章 彭浦夜市的招牌

    2008年的国庆黄金周，伴隨著北京奥运会圆满落幕的余热。
    全国人民的旅游热情空前高涨。
    而上海作为国际大都市，自然是无数外地游客的首选。
    这几天，街上的外地口音明显多了起来，连空气里都飘著一股子“要大干一场”的钞票味儿。
    但开心大排档的后厨里，气氛却有些发紧。
    陈有云坐在摺叠椅上，左臂依旧吊著厚厚的白纱布。
    他看著面前白板上阿成列出的“国庆备货清单”，眉头微微皱成了一个川字。
    “云哥，这单子真不能再加了。”阿成用脖子上的毛巾胡乱擦了把脸上的汗，语气里既兴奋又愁苦，“按照咱们现在的名气，国庆这七天，客流量起码得翻三倍。但咱们后厨满打满算也就那几个灶眼。你现在手受了伤，连铁锅都端不起来，光靠我和良哥，就算把膀子抡冒烟了，一天顶天了也就能出八百份菜。到时候外面的客人排队等急了骂娘，咱们这刚立起来的招牌搞不好得砸。”
    陈有云没吱声，没受伤的右手在桌面上有一搭没一搭地敲著。
    阿成说的是大实话，没掺半点水分。
    大排档现在的產能已经摸到了天花板，新店面的筹备最快也得等下个月总决赛打完之后才能落地。
    难道放著国庆这波滔天的富贵不赚？
    更重要的还是开心大排档走向全国的宣传意义。
    这不是他陈有云的性格。
    既然自己的锅不够大，装不下这么多客人，那就索性换个吃法。
    “王哥。”陈有云突然停下手里的动作，抬头喊了一声正在柜檯后头算帐的王胖子。
    “哎，有云，咋了？”王胖子赶紧跑过来。
    “晚上十点半咱们提前打烊。你受个累，把排档门口那片空地清出来，摆上两张大圆桌，整几个下酒的硬菜。”陈有云吩咐道，“然后你去街上跑一趟，给几个人带个话。”
    “请谁啊这大半夜的？”
    “做排骨年糕的老李、隔壁街炸大鸡腿的胖婶，还有弄堂口那个卖生煎包的哑巴大叔。另外，把街上稍微有点名气、手艺过得去的本地小吃摊主，全给我请过来。就说晚上十点半，我陈有云摆酒请客，有要紧事商量。”
    王胖子一愣，满脸的不解：“云哥，咱们自己都忙得脚打后脑勺了，请这帮人干嘛？平时大家各做各的买卖，为了抢个过路的散客，我还跟其中几个人红过脸呢。这帮人平时看咱们生意好，眼珠子都泛酸。”
    “让你去你就去，哪来那么多废话。”陈有云笑著说道，“告诉他们这是一次宣传的机会。爱来不来，不来別后悔。”
    王胖子虽然一肚子纳闷，但还是老老实实地去街上挨个传话了。
    晚上十点半，开心大排档提前掛上了“今日售罄”的木牌子。
    门口的空地上拼起了大圆桌，桌上摆满了阿良精心炒制的炒菜。
    旁边还摞著两箱冰镇的啤酒，透著股凉丝丝的水汽。
    然而，时间一分一秒地过去，直到十一点过五分。
    桌子旁还是空荡荡的，连个鬼影子都没见著。
    “这帮给脸不要脸的老帮菜！”王胖子气得一把將手里的抹布摔在地上，破口大骂，“我下午一家一家去请的，好声好气地叫叔叫婶，他们满嘴答应得好好的。现在倒好，集体放咱们鸽子！真以为咱们开心大排档求著他们一块儿玩呢？”
    陈有云坐在主位上，单手拿著开瓶器“砰”地起开一瓶啤酒，仰头灌了一口。
    他太了解这帮在街头討生活的小商贩了。
    他们防备心极重，谁也不信。
    这几个月，开心大排档异军突起，风头早就盖过了彭浦夜市的所有老摊主。
    现在突然摆酒请客，在这帮人眼里，绝对是黄鼠狼给鸡拜年。
    “急什么。换做是你，一个平时抢你生意的暴发户突然请你吃饭，你心里犯不犯嘀咕？”陈有云夹了一粒油炸花生米扔进嘴里，嚼得嘎嘣响。
    就在这时候，街角拐弯处传来了一阵推著三轮车的軲轆声。
    几个人影磨磨蹭蹭地出现在了路灯下。
    领头的是个五十多岁，头顶有些地中海的老头，正是彭浦夜市做排骨年糕的老李。
    跟在他后面的，是炸鸡腿的胖婶。
    以及推著生煎炉子的哑巴大叔。
    还有几个卖餛飩、葱油饼的摊主，加起来一共七八个人。
    这群人走到排档门口没有立刻入座，而是站在桌边，神色戒备。
    隱隱带著一股抱团取暖的敌意。
    “哟，李叔，胖婶，哑叔。快坐快坐，我还以为几位长辈今晚太累，不赏脸了呢。”陈有云站起身，笑著招呼。
    老李乾笑了一声，没拉椅子：“小陈老板，咱们明人不说暗话。你现在是彭浦夜市的大红人，背后又有大老板撑腰。我们几个就是摆路边摊的平时就是赚点辛苦钱。今天你摆这顿酒，咱们喝得心里不踏实啊。”
    “就是啊小陈。”胖婶插著腰，大嗓门跟著就嚷嚷开了，“我下午可听人传閒话了，说海鲜谷的林老板都在你手里吃了大亏。你现在野心大著呢，是不是想把咱们这片街的摊位费全给包圆了，把咱们统一收编，给你交份子钱啊？我可告诉你，我那炸鸡摊子是我自己辛辛苦苦干出来的，你要是想抽我们的成，门儿都没有！”
    此话一出，王胖子和阿成的脸色瞬间变了。
    原来是有人在背后嚼舌根散播谣言，难怪这帮人迟迟不肯露面。
    这是怕被强收保护费呢。
    “放他妈的屁，哪个王八蛋在背后嚼舌根！我们有云是那种赚黑心钱的人吗？！”王胖子怒道。
    “王哥，你別急。”
    陈有云从桌上拿起几瓶刚开盖的啤酒，单手走过去，亲自塞到老李和胖婶的手里。
    “各位街坊，外面的风言风语，听听就算了。我要是真想砸各位的饭碗，今天摆在这里的就不是好酒好菜了。”陈有云语气平缓，却带著一股让人无法抗拒的篤定，“都坐吧。站著赚钱累，站著谈事情更累。”
    老李和胖婶对视了一眼，见陈有云確实没有翻脸的意思。
    这才迟疑著拉开椅子，半边屁股挨著坐了下来。
    哑巴大叔则是默默地坐在了离门口最近的角落里，似乎隨时准备推车走人。
    “小陈老板，那你今天这到底是唱的哪一出啊？”老李喝了口啤酒，直接切入正题。
    陈有云回到主位，单手撑在桌面上，目光扫过在场的每一个人。
    “国庆节后天就到了，今年是奥运年，来上海玩的外地游客会是个什么级別的天文数字，各位在街上混了这么多年，心里都有数吧？”陈有云开门见山。
    “有数能咋样？我们一天撑死也就卖个两三百份，多一个人我都炸不过来。”胖婶嘟囔著。
    “这就是癥结所在。”陈有云猛地提高了音量，“外地游客大老远跑到咱们彭浦夜市，如果只是排半个小时的队买你一个炸鸡腿，或者排一个小时队吃我一盘小龙虾，这叫什么夜市？”
    “咱们不能让外地来的游客排队受罪。”
    陈有云指著排档门前整理出来那片宽阔的空地：“我的方案很简单。国庆这七天，我不收你们一分钱的摊位费，也不抽你们一分钱的流水利润。这几天你们可以把三轮车、油锅和摊位，摆到我的店门口。”
    全场瞬间死寂，只有风吹过塑料门帘的哗啦声。
    老李的眼睛瞪得老大，手里的酒瓶子都停在半空：“一分钱不要？白给我们提供这么大的地方？小陈，你这……你图啥啊？”
    “我想的是，怎么把咱们整个彭浦夜市的招牌打出去。”

 第八十五章 八万

    “我想的是，怎么把咱们整个彭浦夜市的招牌打出去。”
    陈有云的眼神里燃烧著野心：“各位叔婶想想，外地人来上海，图的就是一个尝鲜和地道。如果咱们像平时一样各自为战，客人吃完这家，觉得没吃饱，还得挪个地方去找座位。但如果咱们聚在一起呢？”
    他点著桌子看向老李：“客人坐在我大排档的桌子上，点了我两百块钱的小龙虾。在等菜的这半个小时里，他闻著你锅里的香味，能不去你老李那儿买两份排骨年糕垫垫肚子？”
    他又看向胖婶：“胖婶，你那炸鸡腿外酥里嫩，味道绝了。但光吃肉肯定觉得干、觉得咸。客人买了你的大鸡腿，顺手是不是得在我这里点上几扎冰镇啤酒和奶茶？”
    “这就叫流量共享，相互托底，大家一块儿发財！”
    陈有云环视著眾人，掷地有声：“咱们要把这片区域，打造成国庆期间最热闹的夜上海美食集市。客人只要一坐下，就能一次性吃到咱们彭浦夜市所有的招牌小吃。不用抢座，不用到处跑。我陈有云出几十张桌椅板凳，出大场地，出服务员收拾垃圾打扫卫生。你们，只管闷头敞开了卖你们的东西。”
    这番话一出，就像是一记重锤，狠狠地砸在了这群商贩的心坎上。
    陈有云这是拿自己的黄金场地和现成的桌椅，免费给他们招揽生意啊。
    这等於是把剥好的肉餵到他们嘴里。
    老李用力咽了口唾沫。
    但就在这个时候，角落里那个一直推著生煎炉子的哑巴大叔却突然站了起来。
    他拿起手里的长柄火钳，在生煎炉子的铁皮上敲了敲。
    “噹噹”两声脆响，打断了眾人的思绪。
    哑巴大叔不能说话，但他指了指自己的生煎炉子，又衝著陈有云摆了摆手。
    脸上透著一股老派上海手艺人的倔强。
    陈有云看出来了，他的意思是，我的生煎包手艺是祖传的。
    酒香不怕巷子深，在哪卖都一样有人排队。
    我不占你这年轻人的便宜，也不掺和你们抱团的事。
    街坊们都知道，这哑巴大叔脾气最怪、最倔。
    他做的生煎包，底酥、皮薄、肉汁鲜，一天就只卖三大锅。
    卖完就收摊走人，天王老子的帐都不买。
    陈有云笑了。
    他知道，这种真正有手艺的老顽固，光跟他谈钱没用。
    “哑叔，您的生煎包確实是咱们彭浦一绝。皮是用半发麵做的，肉馅里加了熬得刚好的猪皮冻，一口咬下去满嘴爆汁。”陈有云走到哑巴大叔面前，语气很恭敬，但话锋却突然一转，“但这肉汁虽然鲜美，吃多了却有个毛病。上海本地人吃惯了受得了，可外地游客要是连吃上三个，肯定会嫌油腻。”
    哑巴大叔一听这话，眼睛一瞪。
    脖子上的青筋都鼓了起来，极其不服气地挥舞著手势。
    “您先別恼。”陈有云转身回到后厨端出一个小瓷碟，递到哑巴大叔面前。
    “您尝尝我隨手调的这个蘸汁。”
    碟子里是一小汪琥珀色的蘸料，表面飘著几粒白芝麻。
    散发著一股酸甜鲜香的奇特味道。
    这是陈有云这两天在研究那本老菜谱时，隨手调配出的解腻秘方。
    用上好的镇江香醋做底，加了少许冰糖熬化提鲜。
    最关键的是，里面滴了两滴在明火上炙烤过的老陈皮油，以及一点点的鲜榨薑汁。
    这本来是他打算给店里的大闸蟹用的调料。
    哑巴大叔狐疑地看了一眼陈有云，拿过旁边的一双一次性筷子。
    夹起自己炉子边缘剩的一个已经放凉的生煎，在那碟汁水里蘸了一下，塞进嘴里。
    “咔嚓。”
    生煎虽然凉了，底部的酥脆感减半。
    但蘸上这秘制醋汁后，那一丝柔和的微酸瞬间化解了猪皮冻的肥腻。
    紧接著陈皮的清香和冰糖的甘甜在舌尖上猛地炸开。
    原本有些发乾发腻的冷生煎，竟然变得异常清爽开胃。
    让人吃完一个，还想吃第二个！
    哑巴大叔咀嚼的动作瞬间停住了。
    他瞪大了眼睛看著手里那个不起眼的小碟子，又看了看左臂吊著绷带的陈有云，眼神里的倔强逐渐变成了震惊。
    半晌，老头重重地咽下嘴里的食物，把筷子一放，衝著陈有云竖起了一个用力的大拇指，然后用力地点了点头。
    “好！哑叔同意了！”王胖子激动地一拍大腿。
    连脾气最怪、最不合群的哑巴大叔都被这蘸料彻底折服了，老李和胖婶哪还有半点犹豫的道理？
    “陈老板！我老李今天算是服了。以后在彭浦夜市，我们这帮老骨头，唯你开心大排档马首是瞻！”
    “我明天一早就去肉联厂，先批它两千个大鸡腿！”胖婶兴奋得直搓手。
    几杯冰镇啤酒下肚，彭浦夜市最强的“市井小吃联盟”，在陈有云的协调下，正式宣告成立。
    硬体虽然跟上了，但在2008年那个酒香也怕巷子深的年代。
    怎么把大批涌入上海的年轻游客精准地引到彭浦夜市这个非市中心的地方，成了迫在眉睫的难题。
    第二天下午，开心大排档里。
    陈有云正对著几张宣传单的草稿发愁。
    陈幼英这几天都在台里加班。
    这几张宣传单是王胖子找路边列印店印的，上面大红大绿地写著“特价小龙虾”、“正宗排骨年糕”，排版惨不忍睹。
    看著就像电线桿子上贴的治牛皮癣gg，土得掉渣。
    “哥，你这传单要是发出去，怕是会被游客直接扔进路边的垃圾桶。”
    陈心瑶背著个帆布包，带著三个打扮时髦、朝气蓬勃的大学室友走进了大排档。
    “瑶瑶？你怎么回来了？”陈有云有些惊讶。
    “国庆放七天假我回什么学校呀。再说了，你手都伤成这样了，国庆这么忙。我这个当妹妹的怎么也提早几天回来得来当个免费劳动力啊。”陈心瑶心疼地看了一眼哥哥包著纱布的胳膊，隨即骄傲地把身后的几个女孩拉到跟前，“哥，给你介绍一下。这几位都是我的中国好室友。他们都是资深的网上衝浪选手。”
    接下来的几个小时，陈有云彻底见识到了大学生的恐怖执行力。
    那个设计系的室友拿著彩色马克笔，在纸上画出了一副带著浓郁日漫风的“彭浦夜市美食地图”。
    地图的正中心，画著一个巨大的、冒著热气的生铁锅。
    上面写著“开心大排档·夜上海美食集市”。
    周围用极其可爱的q版头像，精准地標出了“老李排骨年糕”、“哑巴叔爆汁生煎”、“胖婶巨无霸炸鸡腿”的摊位图片。
    而陈心瑶盘腿坐在椅子上，抱著笔记本电脑，学著之前陈幼英的方法。
    洋洋洒洒写下了一篇文案。
    《拒绝人挤人！本地土著私藏：魔都最具烟火气的深夜食堂！不到100块，吃遍真正的老上海味道！》
    文章的最后，附上了那张极其精美的手绘“打卡地图”，並贴心地標註了公交和地铁路线。
    “搞定！”陈心瑶揉了揉发酸的眼睛，敲下回车键，將这篇帖子同步发送到了校內网、天涯社区上海版块，以及当时最火的携程游记论坛上。
    “这就行了？”王胖子在旁边端著茶水，看得一愣一愣的，“这也没花钱在报纸上买gg位啊，就发在网上，能有人看吗？”
    陈心瑶自信地打了个响指：“胖哥，咱们就等著明天看好戏吧。”
    十月一日，国庆长假的第一天。
    下午四点，彭浦夜市的很多散摊小贩才刚刚推著车出来。
    他们慢吞吞地支著摊子，准备迎接入夜后的客流。
    但当陈有云坐在大排档门口的收银台前，低头对帐时。
    他一抬眼，几十个拖著各色拉杆箱、背著鼓囊囊旅行包的年轻男女。
    正低著头看著手里的手机，或者拿著列印出来的a4纸，成群结队地涌入彭浦夜市的街道。
    而他们的目標出奇的一致，直奔开心大排档门前的那片美食集市。
    “是这里！就是网上那篇《彭浦夜市必吃榜》帖子里的地方！”一个戴著黑框眼镜的北京女孩激动地指著正在门口摆摊的胖婶，“快看快看，那就是攻略里说的胖婶巨无霸炸鸡腿！”
    “臥槽，这香味绝了！前面那个是不是排骨年糕？老马，你快去占座，我去买生煎！”
    五点半不到，天还没黑透。
    大排档门前那片空地上，几张大圆桌和方桌已经座无虚席。
    甚至连街边马路牙子上，都蹲满了端著塑料碗、吃得满嘴流油的游客。
    一场属於“夜上海”的平民美食狂欢，彻底引爆。
    “老板！来三斤十三香小龙虾！再来两扎生啤！”
    “胖婶，给我炸五个鸡腿！切块端到6號桌去，钱给你放筐里了啊！”
    “老李叔，排骨年糕要两份，多刷点你那个甜麵酱！”
    整个集市犹如一台满负荷运转的庞大印钞机。
    老李的油锅里，炸至金黄的排骨滋滋作响，年糕在浓稠的酱汁中翻滚。
    胖婶两只手拿著长筷子，在油锅里翻捞著比成人手掌还大的鸡腿，笑得合不拢嘴。
    哑巴大叔的生煎炉子一掀开木盖，伴隨著升腾的热气。
    一股浓郁的芝麻葱香瞬间瀰漫开来，排队的人直接拐了个弯。
    而在大排档的后厨里，阿成和阿良已经彻底杀红了眼。
    陈有云搬了把椅子坐在后厨门边，指挥若定。
    “阿成，十三香的火候再压一会，香料的味道还没完全吃进虾肉里，不能图快。”
    “阿良，爆炒花蛤的红油放多了，外地口重的吃著爽。但江浙的客人受不了。”
    “苏婷！前厅3號桌的客人等了半个小时了，去哑巴叔那切两份生煎送过去安抚一下，算咱们店里的帐！”
    外场的食客们完全沉浸在了这种极致的市井烟火气中。
    他们坐在露天的桌子旁，吹著初秋的凉风。
    左手拿著胖婶的炸鸡腿，右手夹著老李的排骨年糕。
    中间摆著陈有云后厨出的小龙虾。
    蘸著陈有云秘制解腻汁的生煎包，让他们吃得连连称奇。
    “太地道了！这才是真正的上海味道，比我们在南京路那些死贵的大饭店里吃得爽一万倍！”
    “这个老板的脑子也太好使了，不用到处跑，坐在这儿就能吃遍一整条街的招牌！快拍照片发校內网，馋死宿舍那帮没出来旅游的。”
    夜越来越深，但涌向美食集市的人流却丝毫不见减少，一拨接著一拨。
    苏婷和陈心瑶在前厅收钱收到手抽筋，两个装零钱的大塑料筐已经快要溢出来了。
    而周围那些原本抱著看戏心態，死活没加入联盟的散摊老板。
    此刻看著开心大排档门前那人山人海、日进斗金的恐怖场面，一个个眼红得肠子都快悔青了。
    当第一天的喧囂终於在凌晨三点落下帷幕时。
    老李、胖婶和哑巴叔瘫坐在椅子上，虽然累得浑身像散了架。
    但看著自己摊位上空空如也的食材盆，每个人的脸上都笑开了花。
    他们这一天的营业额，顶得上过去大半个星期！
    大排档的捲帘门拉下一半，挡住了外面的夜色。
    陈幼英將一沓沓厚厚的百元大钞从点钞机里拿出来。
    一摞摞地堆在桌面上，像一座小山。
    “有云。”陈幼英咽了口唾沫，声音里带著无法掩饰的激动和颤抖，“加上酒水、小海鲜和月饼利润。国庆第一天……咱们的纯利润，突破了八万！”
    一天八万！
    陈有云坐在椅子上，摸了摸自己隱隱作痛的左臂。
    他看著桌面上堆积如山的现金，长长地吐出了一口浊气。
    这七天黄金周，只是一个开始。

 第八十六章 一块发財

    国庆黄金周的狂欢，在彭浦夜市掀起了一场前所未有的风暴。
    接连三天，开心大排档从下午四点一直轰鸣到凌晨三点。
    街边排队的队伍不仅没有隨著时间推移而缩短，反而因为网络上不断发酵的“旅游打卡贴”越排越长。
    老李的排骨年糕、胖婶的炸鸡腿、哑巴大叔的生煎，都成了网上的爆款。
    有人赚得盆满钵满，自然就有人眼红得整宿整宿睡不著觉。
    十月四號的上午，大排档还没到营业的时间，捲帘门只拉开了一半。
    陈有云正坐在大堂里，由陈幼英帮著给左臂的伤口换药。
    门外的马路上，突然传来了一阵悉悉索索的脚步声和几句压低嗓门的互相推搡声。
    “你去，你平时不是挺能说的吗？”
    “哎呀你去，我昨天刚因为倒泔水跟他们家的阿成吵过架，我抹不开这个脸……”
    陈有云耳朵尖，听著动静不对，转头衝著正在拖地的王胖子使了个眼色：“王哥，去看看外面谁在嘀咕。”
    王胖子把拖把一扔，走过去一把將捲帘门“哗啦”一下推了上去。
    门外的景象，让店里的几个人都愣住了。
    只见大排档门外，齐刷刷地站著七八个彭浦夜市的散摊老板。
    有卖铁板炒饭的、有烤冷麵的、还有卖麻辣烫和烤串的。
    这群人平时在街上各自为战，为了抢个风水好的摊位能互相骂上大半天。
    这几天他们眼睁睁看著老李和胖婶跟著开心大排档日进斗金，早就馋得眼睛都绿了。
    领头的是个卖铁板炒粉的中年男人，姓赵，外號“赵铁板”。
    他手里拎著两条硬中华，旁边跟著个卖水果的大妈，手里提著两篮子包装精美的进口水果。
    一看到捲帘门开了，赵铁板赶紧把手在围裙上搓了搓，换上了一副带著点諂媚的笑脸，腆著老脸凑了上来。
    “哎哟，小陈老板，这手上的伤好点没？我们几个老街坊特地买点东西，来看看你。”赵铁板说著，就把手里的两条中华烟硬往柜檯上塞，笑得脸上的褶子都挤在了一起。
    “是啊小陈，这几天看你们忙得脚不沾地的，大家都是街坊邻居，我们寻思著过来帮把手。”卖水果的大妈也赶紧搭腔，把果篮往前推。
    陈有云坐在椅子上没动，任由陈幼英帮他把纱布系了个结。
    他慢慢站起身，用没受伤的右手把那两条烟和果篮轻轻推了回去。
    他太清楚这帮人心里打的什么算盘了。
    前几天自己摆酒请客的时候，这帮人一个个躲得比兔子还快，生怕被自己收了保护费。
    现在看著集市火了，有钱赚了，又舔著脸想跑来分一杯羹。
    这街面上的嘴脸，向来都是这么真实。
    “各位叔伯婶子，咱们都是街面上风吹日晒赚辛苦钱的，买这些虚头巴脑的东西干什么。烟和水果你们拿回去，家里都有老婆孩子要养，別破费。”陈有云语气平淡，“有什么话，进屋直说吧。”
    赵铁板咽了口唾沫，大著胆子往前走了一步：“小陈老板痛快！那我们就不绕弯子了。这几天开心集市的生意，咱们大傢伙儿都看在眼里。我们几个老伙计私下里商量了一下，想……想加入你们那个联盟，把摊子也摆到你们大排档门前那片场地上来。你放心，规矩咱们都懂，咱们绝不白占地方，我们可以交摊位费，每天的流水也能按比例给你抽成！”
    “对对对！只要能让我们进来沾沾光，小陈老板你说抽几成，咱们绝不含糊！”后面几个摊主赶紧跟著附和，眼神里全是急切。
    王胖子在旁边听得直翻白眼，双手抱在胸前冷笑了一声：“哟，赵叔，前几天去请您的时候，您不是说咱们大排档野心太大，怕被咱们收编吗？怎么今天主动送上门来求抽成了？早干嘛去了？”
    赵铁板被挤兑得老脸一红，尷尬地咳嗽了两声：“胖兄弟，那不是之前有小人在背后乱嚼舌根嘛，我们也是被蒙蔽了……”
    “王哥。”
    陈有云挥手制止了王胖子的嘲讽。
    他目光平静地扫过这几个比他大了快两轮的老油条。
    “大家想加入开心集市一块儿发財，我陈有云没理由把钱往外推。都是彭浦夜市的老伙计，多一家摊子，就能多留住一波游客的胃，这是双贏的好事。”陈有云的话让摊主们刚面露喜色，但紧接著，他的话锋陡然一转，声音变得冷硬起来，“而且，我陈有云做生意，绝对不抽你们一分钱的流水。”
    陈有云走到他们面前，竖起三根手指，眼神极其锐利：“想进来，一分钱不用交，但必须守我定下的三条规矩。丑话说在前头，谁要是做不到，趁早提著东西回自己原来的地界待著。”
    摊主们对视了一眼，连连点头：“陈老板你说！只要能赚钱，什么规矩我们都听！”
    “第一，食材必须乾净透明。”陈有云盯著那个卖麻辣烫的摊主，“我不管你们以前为了省成本，是从哪个没牌照的黑作坊进的底料和丸子。进了我这个集市，所有的肉类、海鲜和配菜，必须用新鲜货！实在找不到好渠道的，可以按照成本价统一从我大排档的供应商这里拿货。谁要是敢拿死鱼烂虾、地沟油来糊弄外地游客，砸了咱们这片集市的招牌，我立刻砸了他的摊子，让他永远滚出彭浦夜市！”
    几个摊主心里猛地一紧，额头上都冒出了汗。
    “第二，卫生必须严抓。”陈有云指了指门外乾净的地面，“做餐饮，乾净是活命的底线。从今天下午开始，所有进场的摊主和帮工，不管你是炒粉还是烤串，必须统一戴口罩、戴透明的餐饮手套！摊位底下的泔水桶必须带盖子，地面不能滴一滴油污，隨时滴隨时擦。我要让客人看著你们做饭觉得放心！”
    “第三，明码標价，严禁宰客。”陈有云的声音在大堂里掷地有声，“国庆期间外地人多，我不拦著大家稍微涨点价赚个辛苦钱，但每一块钱都得明明白白写在招牌上。谁要是敢看人下菜碟，搞两套菜单欺负外地人，別怪我陈有云翻脸不认人，到时候警察不抓你，我都得办你！”
    摊主们面面相覷。
    以前摆路边摊，图的就是个自由散漫。
    一盆水洗几百个碗，食材哪便宜往哪钻，谁管你戴不戴口罩？
    但现在人在屋檐下，看著开心大排档门前那滚滚的人流，谁也捨不得这块到了嘴边的肥肉。
    “没问题！陈老板，这三条我们绝对遵守！”赵铁板咬了咬牙，第一个拍了板表態，“说实话，我们以前也是为了餬口没办法。现在有这么好的场地，谁不想把生意干得体面点？要是坏了你的规矩，不用你赶，我自己把摊子砸了！”
    “行，既然答应了，那就按规矩办事。”陈有云摆了摆手，转头对王胖子说，“王哥，拿个本子给他们挨个登记，看看缺什么食材，让咱们的採购顺手给他们带点。下午三点前，把车都推过来，你负责给他们统一划线排布，別挡了过道。”

 第八十七章 市井烟火

    晚上八点，夜市的喧囂达到了顶峰。
    在长长排队等著拿號的人群中，有两个穿著深色休閒夹克、年纪大概在五十岁上下的中年男人，正饶有兴致地顺著街边慢慢走著。
    走在左边的人身材微胖，戴著副黑框眼镜，看起来笑眯眯的。
    而走在右边的人则身姿挺拔，头髮梳得一丝不苟，眼神锐利而深邃。
    “老领导，您看这地方搞得怎么样？”微胖的中年男人指了指前方灯火通明、人声鼎沸的开心大排档，压低声音笑著说道。
    “我可是听区里的小同志匯报，说这里国庆期间搞了个大动作，成了网上年轻人的旅游打卡热点。”
    被称为“老领导”的挺拔男人点了点头：“不错。国庆长假，人流量这么大，最考验的就是秩序管理能力。你看这些散摊，虽然多而杂，卖什么的都有，但乱中有序。地面上没有乱扔的竹籤和纸团，摊主手底下都带著手套。食客吃得高兴，摊主赚得开心。这烟火气里，透著规矩。”
    这两个人可不是閒逛的普通游客。
    那个微胖的男人，正是闸北区的副区长，胡国强。
    而他身边这位被他恭恭敬敬称为“老领导”的人，则是sh市的副市长，郑超。
    今天，郑副市长特意换了便装，轻车简从。
    就是想借著过节的机会，来看一看上海旅游市场和民生的真实情况。
    “走，来都来了，咱们也去排个队。我倒要尝尝，这家能把半条街的硬刺头都规整到一起的大排档，到底是个什么味道。”郑超笑著指了指开心大排档的招牌，迈步走了过去。
    两人走到大排档的收银台前。
    正在吧檯后拿著计算器飞快对帐的陈幼英听到动静，头也没抬，习惯性地扬起职业微笑：“您好，两位几位？现在拿號大概需要等二十分钟左右，要不先看看菜单……”
    话说到一半，陈幼英抬起头，目光落在了那个微胖男人的脸上。
    她的笑容瞬间定格，眼睛一下子睁得老大。
    “胡……胡叔叔？！”
    陈幼英几乎不敢相信自己的眼睛。
    “哎哟，幼英也在啊。来店里帮你的小男朋友呢？”胡国强也是一愣。
    听到前台的动静，陈有云也从后厨门口走了过来。
    他定睛一看，也认出了胡国强。
    “胡区长，您怎么亲自到夜市来了？”陈有云赶紧迎上前，不卑不亢地打了个招呼。
    同时，他的目光迅速扫过了胡国强身边那位气度不凡的挺拔男人。
    虽然不认识，但能让堂堂副区长隱隱落后半步、神態恭敬陪同的人。
    身份绝对非同小可。
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    陈幼英也立刻意识到胡国强这是带著大领导在微服私访。
    她笑著压低声音：“胡叔叔，您和这位长辈是来隨便转转的吧？別在这儿站著了，外头吵。里边角落正好刚空出一张安静的小桌，我带你们过去坐，尝尝有云的手艺。”
    陈有云立刻心领神会，亲自引著两人来到大堂最里面的一张桌子旁坐下。
    “小陈啊，咱们可是又见面了。上次福利院的事，你可是给我留下了很深的印象啊。”胡国强笑著拍了拍陈有云的肩膀，然后向郑超介绍道，“老领导，这就是我之前在车上跟你提过的那个小伙子。年纪轻轻，但心里有大义。自己刚在夜市里赚了点辛苦钱，就全拿去给咱们区里那个福利院。他就是外面这个开心集市的牵头人。”
    郑超不动声色地上下打量了陈有云一眼。
    在看到他吊著厚厚绷带的左臂时，眼中闪过一丝讶异。
    “小伙子，手都伤成这样了，还要亲自在店里盯著，够拼的。”郑超的声音浑厚有力，透著长者的温和，“我刚才在外面一路走过来，看了很久。发现你门前这片集市，和別的地方乱糟糟的夜市大不相同。那些摆摊的不仅不抢客，反而像是一条流水线上的伙计。这都是你整合的？你是怎么做到让他们这么听话的？”
    面对这位身份显然极高的长者，陈有云没有怯场。
    “这位领导，其实这里头没什么高深的大道理。”
    陈有云用没受伤的右手熟练地给两人用开水烫了烫杯子，倒上热茶，条理清晰地说道：“做这种小本街边生意的街坊，都是为了养家餬口，防备心重，谁也不愿意吃亏。要想把一盘散沙捏成拳头，就得有人先退一步，把肉分出去。”
    “我免了他们的摊位费，把大排档的场地免费共享出来给他们用。但我定下了严苛的卫生和食材检验规矩。大家有了共同的引流利益，也看到了实打实的钞票进帐，自然就愿意服从这套良性的管理机制。”
    陈有云停顿了一下，看著门外熙熙攘攘的集市说道。
    “其实，我一直觉得，上海这座国际化大都市的魅力，不仅仅在於陆家嘴那些高耸入云的外资大楼，同样也在於老弄堂、夜市里的这口充满人情味的大铁锅。”
    陈有云看著两位领导，极其认真地拋出了自己的想法。
    “我们有个规划。借著这次国庆聚拢的人气，我们想在彭浦，或者將来在上海更合適的地方，打造一个真正的【復古美食集市旅游打卡地】。”
    “它不应该是那种千篇一律、掛羊头卖狗肉去骗外地人的商业仿古街。它应该是一个真正保留了上海最地道小吃手艺的综合体！”
    陈有云越说声音越稳健：“我们要让全国乃至全世界的游客来到上海，能在一个绝对安全、乾净的环境下，一口气吃遍最包容的市井烟火！”
    这番话一出，桌上的气氛顿时变得有些安静。
    陈幼英在旁边听得心里直打鼓，她怕陈有云这番“宏图大志”在领导听来像是在不自量力地画大饼。
    但郑超听完，端著茶杯的手却悬在了半空中。
    “好一个保留手艺！好一个海纳百川的市井烟火！”
    郑超放下茶杯，忍不住抚掌大笑。
    他看著陈有云，眼神中充满了毫不掩饰的讚赏。
    “国强啊。”郑超转头看向胡副区长，“你听听！这小伙子的格局，比咱们区里、市里有些坐在办公室里天天吹空调的干部要大得多！这个美食集市的概念非常好，完全契合咱们上海下一步推动文化旅游发展、以及地摊经济规范化的精神方向！”
    胡国强一听，后背瞬间挺直，眼睛顿时亮了。
    市级领导亲自定了这种调子，这可是千金难买的官方背书。
    “小陈，你放手去干！”郑超站起身主动伸出手，紧紧握住了陈有云没受伤的右手，力度很大，“我们不怕年轻人有野心，就怕年轻人不敢想！去把这个招牌做大做强！如果在政策落地、卫生审批或者场地规划上遇到合规的阻力，不要怕，直接找你们胡区长！政府是绝对支持並且保护你们这种有想法、有担当、有良心的本土创业者的！”
    感受著郑超那双有力的手，陈有云的心臟忍不住重重地跳动了两下。

 第八十八章 虾油

    最里侧那张相对安静的摺叠桌旁。
    两位平时日理万机的领导此刻正耐心地坐著。
    喝著陈幼英刚拿粗瓷壶泡好的大麦茶。
    陈有云已经进了后厨。
    他左臂吊著绷带，大开大合的猛火爆炒干不了。
    他打算做几道家常菜。
    招待这两位见惯了山珍海味的大领导，弄什么花里胡哨的创新菜、昂贵海鲜，其实都是班门弄斧。
    “阿良，起油锅。”陈有云吩咐道，“小葱切长段，河虾挑水缸里活蹦乱跳的，憋死的发白的统统挑出去。再去把后头掛著的那块老咸肉拿下来切片。”
    糟卤是一直备著的，稍微摆盘了一下。
    第一道凉菜就先端上了桌——糟卤拼盘。
    这道菜一上桌，一股极其醇厚、柔和的酒香便扑面而来。
    郑副市长也没客气，拿起筷子夹了一根鸭舌放进嘴里。
    嚼了两下，他微微頷首，眼睛亮了几分。
    “嗯，这糟卤吊得地道。”郑超咽下鸭舌，拿纸巾擦了擦嘴角，“酒香浓郁但不冲鼻，咸鲜味刚好托住了这股子糟香。老胡啊，现在外头那些大酒楼图省事，都是拿厂里出的瓶装糟卤兑水，吃完了嘴里发苦发乾。这小陈的手艺，是下了真功夫的。”
    胡国强在旁边笑著连连点头：“老领导，我就说这小伙子手艺不赖吧？”
    紧接著，热菜陆续上桌。
    第二道是老上海的灵魂，葱烧大排。
    陈有云提前用刀背將大排的肉纤维细细敲断，保证了肉质的鬆软。
    大把的小葱在热油中慢慢熬炸，直到葱白变得金黄酥脆，葱油的香气完全被逼进底油里。
    隨后下入大排，用酱油上色、冰糖提鲜，小火慢篤。
    端上桌时，大排裹著一层红亮粘稠的酱汁，上面铺满了一层吸满肉汁的干葱段。郑超咬了一口，肉质酥烂，咸甜適中。
    那种特有的酱香味在口腔里瀰漫开来，让他忍不住端起碗，多刨了两口白米饭。
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    第三道，油爆虾。
    活蹦乱跳的本地河虾，在七成热的油锅里只滚了不到十秒钟，虾壳瞬间被高温炸得与虾肉分离，变得酥脆透明。
    陈有云单手控勺，淋上调好的糖醋汁，迅速翻匀出锅。
    虾壳红艷亮丽，吃进嘴里，壳脆肉嫩，酸甜的酱汁混合著虾肉本身的鲜美，让人吃得连连点头。
    最后压轴的，是一大砂锅热气腾腾的醃篤鲜。
    陈有云用的是上好的冬笋，加上咸肉的咸香、鲜猪肉的甜香，以及吸味的百叶结。配著在土灶上用微火足足“篤”了一晚上的高汤。
    汤色熬得像牛奶一样白，表面浮著一层淡淡的金色油脂。
    胡国强给郑超盛了一小碗汤。
    郑超吹了吹热气，喝了一大口，闭上眼睛回味了片刻，长长地舒了一口气。
    “吃得肚子里真舒坦。”郑超放下汤碗，看著走过来打招呼的陈有云，毫不吝嗇溢美之词，“小陈啊，你这几道菜，是最纯粹的老底子味道。你刚才说要搞復古美食集市，我本来还担心你们只顾著搞噱头，现在看来，你是有这个硬底气的。这手艺，埋没在夜市可惜了。”
    “领导您客气了。咱们就是个炒菜的，您二位吃得顺口，这汗就没白流。”陈有云笑著递上热毛巾，没多攀谈，识趣地退回了后厨。
    送走两位领导后，大排档外头的生意依旧火爆。
    陈有云回到后厨，准备把刚才做油爆虾剩下的底油给处理掉。
    因为新鲜河虾在高温下爆炒，虾头里的虾黄和虾壳里的虾青素全都被逼进了油里。此刻，整盆油沉淀下来，呈现出一种极其透亮的橘红色，散发著一股极其浓郁的虾蟹特有的奇鲜。
    陈有云刚想让阿良把油倒进废油桶，目光却猛地停住了。
    他死死盯著那汪橘红色的油，脑子里像被一道闪电瞬间劈中，亮得有些刺眼。
    “虾油……”陈有云忍不住凑近闻了闻，呼吸有些急促起来，“这虾油的顏色跟川菜里的红油一模一样，但味道却全是海鲜的精髓！”
    他之前一直在苦思冥想，到底用什么“引子”去融合海鲜的脆嫩和麻婆豆腐的麻辣。
    麻婆豆腐最勾人的，就是那一层滚烫、能封住热气的红油。
    如果……如果他把炒制麻婆豆腐底料原本用的油直接替换成用九节虾虾头、甚至大闸蟹蟹黄熬製出来的极品海鲜虾油。
    用这种虾油去炒郫县老豆瓣和花椒！
    豆瓣酱那种发酵的醇厚辣味，会在高温下与虾油融合。
    这样熬出来的红油，既有川菜那种能让人汗毛倒竖的麻辣，它的底色里又深深烙印著海鲜的灵魂。
    当这种特製的“海鲜麻辣红油”紧紧包裹住滚烫的豆腐。
    再將汆烫得恰到好处的鲜活鲍鱼、蟹粉和虾仁铺在上面。
    海鲜浇头的清甜，就能毫无违和感地顺著这层虾油，与豆腐的麻辣完美衔接。
    桥樑找到了！
    ......
    时间飞逝，国庆黄金周在眾人的连轴转中落下了帷幕。
    距离全上海餐饮界瞩目的烹飪总决赛，只剩下最后的五天。
    sh市第六人民医院的骨科门诊室里。
    “咔嚓”一声脆响，医生用医用剪刀剪断了最后一条绷带，將陈有云左臂上缠了快半个月的纱布一圈圈解了下来。
    一条暗红色的蜈蚣状疤痕赫然趴在他的小臂上。
    看著有点嚇人，但伤口已经彻底癒合结痂，周围的红肿也退了。
    “年轻就是好，底子硬，恢復得不错，没伤到筋骨。”医生一边把纱布扔进医疗垃圾桶，一边叮嘱，“可以碰水了。但平时还是要注意点，这几天別干提重物的猛活，肌肉和韧带都僵了半个月了，需要个適应期。”
    “知道了大夫，麻烦您。”
    陈有云站起身，试著活动了一下左手。
    从手腕到手肘，猛地使劲还有点微微的发紧和拉扯感，但已经没什么大碍了。
    他走出医院大门，深吸了一口空气，眼神变得无比坚毅。
    摊子上的事已经全盘交给了阿良和胖子他们。
    他要回老弄堂，去见见那个臭脾气的老头了。
    当天傍晚，夕阳的余暉將福履里弄堂的青石板路拉得老长。
    陈有云提著两块在菜市场精挑细选的上好牛坑腩、一块牛板筋，还有一袋麵粉。
    然后用脚尖顶开了那扇黑漆木门。
    小院里，鲁瞎子正坐在那张有些年头的竹椅上，闭著眼睛，手里慢吧嗒吧嗒地抽著旱菸。
    听到推门的动静，老头耳朵动了动，连眼皮都没抬。
    “哟，陈大老板。外头一天好几万的流水赚著，怎么还有空往我这破院子里钻？”老头吐出一口青烟，语气里带著惯有的夹枪带棒，“手不残废了？”
    “师父，您就別埋汰我了。”陈有云笑著走到水井边，把手里的塑胶袋放下，“手刚去医院拆了线，能干活了。今天来给您交作业。”
    鲁瞎子睁开那只浑浊的右眼，瞥了他一眼。
    “胳膊好利索了？能端得住锅了？”
    “好利索了。顛勺没问题。”
    “那就別杵著当木头桩子。”老头用菸袋锅敲了敲竹椅的扶手，“我今晚胃口不好，给我弄碗面吃吃。”
    陈有云笑了。
    他心里明镜似的，这是老头在给他出最后的考题。

 第八十九章 水火交融

    陈有云笑了。
    他心里明镜似的，这是老头在给他出最后的考题。
    当初，他就是因为一碗红烧牛肉麵被老头吸引的。
    今天，他就要在这口同样的大铁锅前，用同一碗麵，来证明自己。
    生火，热锅。
    陈有云的动作里多了一种宛如太极推手般的圆润与沉稳。
    他拿起菜刀，將牛坑腩和牛筋切成大小完全一致的方块。
    冷水下锅，加葱姜、倒黄酒，焯水去腥。撇去表面那一层灰褐色的浮沫，每一个动作都乾净利落。
    把锅刷净，重新下底油。
    他先抓了一小把冰糖扔进油里。
    用极其微弱的火候慢慢炒，直到糖稀冒起细密的小泡，变成了一个极其漂亮的红润琥珀色。
    接著，牛肉下锅。
    陈有云的左手稳稳地握住大铁锅的锅耳，深吸一口气，右手拿著铁长勺。
    “哗啦！”
    一个漂亮的翻锅，大块的牛肉在半空中划过一道红亮的弧线，稳稳落回锅底，均匀地裹满了亮晶晶的糖色。
    左臂虽然隱隱作痛，但他连眉头都没皱一下。
    隨后，郫县老豆瓣、汉源花椒、八角、桂皮等香料下锅煸炒。
    当那股冲鼻的川式麻辣味升腾而起，陈有云端起一碗提前熬好的牛骨清汤，“滋啦”一声，顺著锅边倒了进去。
    水火交融的瞬间，暴烈的麻辣被清汤的醇厚死死压住。
    他又切了几片老陈皮扔进去。
    盖上那沉重的木锅盖，將灶膛里的明火压成微火。
    这一燉，就是整整三个小时。
    月亮渐渐爬上了弄堂的屋檐，秋风吹过院子里的老槐树，发出沙沙的声响。
    陈有云就站在灶台前，像是一尊雕塑。
    他没有频频掀开锅盖去看，也没有看表。只是闭著眼睛，用耳朵去听锅里汤汁翻滚的“篤篤”声，用鼻子去闻那股顺著锅盖缝隙一点点变化的味道。
    “火候到了。”
    陈有云突然睁开眼，一把掀开锅盖。
    一股浓郁的混合著红油的霸道与高汤醇厚的香气，瞬间填满了整个小院。
    另起一锅，清水烧开下入刚刚拉的碱水面。
    麵条在滚水中翻滚三滚，立刻捞出，用力甩干水分，盛入大海碗中。
    陈有云拿起大马勺，从燉锅里舀起一勺红亮粘稠的汤汁，连同燉得极其酥烂、仿佛入口即化的牛坑腩和半透明的牛板筋，极其讲究地浇在面上。
    最后，撒上一小把切得细细的翠绿小葱花。
    “师父，面好了。您尝尝。”
    陈有云双手端著那碗热气腾腾的红烧牛肉麵。
    走到竹椅旁，恭恭敬敬地放在了鲁瞎子面前的青石桌上。
    鲁瞎子睁开独眼，低头看了看那碗面。
    汤色红亮诱人，但不显得浑浊。
    红油飘在最上面，却透著一股清亮的底色。
    牛肉的块头切得方方正正，没有一块散掉的。
    肉的纹理和牛筋的胶质在昏黄的灯光下泛著光泽。
    老头拿起筷子，没有去夹肉，而是先低下头，凑在碗边喝了一口麵汤。
    汤一入口，老头的喉结猛地滚了一下，拿筷子的枯瘦手指微微一顿。
    麻、辣、鲜、香、一丝甜！
    先是川派的豆瓣酱和花椒在舌尖上点燃了一把火，辣得直接。
    但紧接著，老陈皮的清香和牛骨汤的醇厚，就像是一阵温柔的春风，將那股躁动的火气完美地包裹了起来，丝毫没有呛嗓子的感觉。
    牛肉燉得软烂入味，碱水面劲道，表面掛满了浓郁的汤汁。
    这碗面里，既有大江东去的豪迈火气，也有小桥流水的温婉底蕴。
    它不是两地口味的生搬硬套，而是真正做到了一口锅里的“水火相济”。
    老头没有说话，只是一口接一口、大口大口地吃著。
    寂静的小院里，只剩下吸溜麵条的痛快声音。
    不到五分钟，一大海碗面连汤带肉，被老头吃得乾乾净净。
    连一滴汤底都没剩。
    就在老头重重地放下筷子的那一瞬间。
    陈有云的脑海中，突然响起了一声久违的的机械提示音。
    【叮——】
    【恭喜宿主！您的菜品“红烧牛肉麵”已被系统正式收录，评价为：神级。】
    听著脑海中的系统提示音，陈有云的心臟猛地跳动了两下。
    神级。
    这是他获得系统以来，第一次真正意义凭著自己在灶台前无数次的苦练、对火候的领悟，学出来的一个神级菜品。
    “你……”
    鲁瞎子放下海碗，拿旧衣袖擦了擦嘴。
    “不错。”他抬起头说道。
    老头站起身，没有再看陈有云。
    而是缓慢地转过身，走进了里屋。
    不一会儿，老头捧著一个紫檀木长条盒子走了出来。
    他把盒子放在石桌上，手指有些发颤地抚摸著盒盖。
    像是在抚摸一件稀世珍宝。
    “我十二岁在广州的大酒楼里当学徒，光是切萝卜丝就切了整整三年，才让师父准我摸灶台。”
    鲁瞎子的声音有些低沉，透著岁月的沧桑：“这辈子，我拿过国宴的大奖，也出国给那些洋人元首做过饭。但最后，连老婆子的病都没治好，只能躲在这破弄堂里熬日子。”
    老头自嘲地笑了一声，缓缓拨开了木盒的铜扣。
    盒子里，垫著一块已经褪了色的旧红绸布。
    红绸布上，静静地躺著一把传统的中式主厨刀。
    这把刀的刀柄是黄花梨木。
    刀身呈极其完美的流线型，虽然看著有些年头了。
    但刀刃处依旧散发著极其慑人的寒芒，没有一丝一毫的卷刃和生锈。
    一看就是被人天天精心保养著。
    “这块铁片子，是我当年出师的时候，我师父传给我的。它跟著我在灶台前征战了快四十年。这两年，算是跟著我蒙尘了。”
    鲁瞎子抬起头，极其郑重地看著陈有云，眼神里透著一股前所未有的严肃。
    “它切过最名贵的鲍参翅肚，也切过最便宜的白菜豆腐。”
    老头双手捧起那把刀，递到陈有云的面前，声音变得严厉起来：“你小子心性定，脑子活。最难得的是，你这双手，端得起平民百姓的饭碗，也镇得住那些大酒楼的场子。”
    “我这身手艺的底子，你学得差不多了。今天这碗面，你过关了。”
    “拿著它。”鲁瞎子的声音在秋夜里掷地有声，“本来以为这刀要跟著我进棺材的。下个星期的总决赛，你给我拿著它上场！要是砸了这把刀的招牌，你以后出去，就当没我这个师父！”
    陈有云看著眼前这把老刀，眼眶不由得一热。
    他郑重地伸出双手，从老头手里接过了这把沉甸甸的主厨刀。
    “师父，您放心。”
    陈有云紧紧握住刀柄，抬头看著夜空中的那一轮明月。
    “下周的决赛，我势在必得。”

 第九十章 叶正南

    深秋的上海，傍晚时分下起了一场冷雨。
    黄浦江面上笼罩著一层灰濛濛的雾气，雨水绵密地拍打著江面，透著股肃杀的寒意。
    海鲜谷总部。
    宽大的红木茶几上，紫砂壶里正咕嘟咕嘟地煮著老班章。
    茶香四溢，但坐在沙发上的两个人，谁都没心思去碰杯子。
    林雄今天穿了件深色西装，头髮梳得一丝不苟。
    但仔细看就能发现，他眼底布满了红血丝，额头上甚至渗出了冷汗。
    他正微微欠著身子，把一杯刚斟好的热茶往对面推了推，脸上挤出一个有些发乾的笑容：“叶总，外头下雨凉，您先喝口热茶暖暖。”
    坐在他对面的，是个四十岁上下的男人。
    他的举手投足间带著一股久居上位的冷漠。
    这人叫叶正南，是香港鼎暉资本驻大陆区的高级合伙人兼执行总裁。
    叶正南没去接那杯茶。
    他甚至连姿势都没换一下，只是透过镜片，冷冷地看著林雄那张略显紧绷的脸。
    “林总，这杯茶我喝不下去。”叶正南开了口，声音里带著点香港人特有的咬字习惯“我今天过来，不是来找你喝茶聊天的。叶老在香港，已经看到这几天关於你们海鲜谷的內部风控报告了。”
    听到“叶老”这两个字，林雄眼皮猛地一跳，放在膝盖上的手不自觉地攥紧了。
    鼎暉资本是真正的庞然大物，背后的那位“叶老”，在香港资本圈是跺一跺脚都能引发地震的超级大鱷。
    海鲜谷之所以敢在上海滩疯狂扩张，甚至大肆宣扬明年要去香港开店。
    全靠鼎暉资本在背后用真金白银撑著。
    “叶总，您听我解释……”林雄咽了口唾沫，强行稳住声线，“盱眙那边的事，確实是个意外。是底下那个刘彪办事没脑子，太急功近利了。我已经第一时间把他给开除了，也积极配合了当地警方的调查。这事所有的法律责任都由他个人承担，我保证，火绝对烧不到集团总部，更不会影响到鼎暉的投资名声……”
    “意外？没脑子？”
    叶正南突然嗤笑了一声，直接打断了林雄的辩解。
    他从公文包里抽出一份文件，“啪”地一声摔在茶几上。
    “林雄，你是不是真把我当成吃白饭的了？”叶正南的眼神瞬间变得无比凌厉，“我当初投你，看中的是你海鲜谷在长三角高端餐饮的盘子。我本来想著，明年借著风口把海鲜谷包装上市！”
    叶正南指著桌上的文件，声色俱厉：“但你看看你最近乾的这些破事！你居然纵容手下跑去外地，给虾农的塘里下药投毒？！还动刀子见了血？！”
    “林总啊，现在上头盯得多紧你不知道吗？咱们鼎暉在內地一直都是守法公司。你现在就是把生意做成黑社会！你搞出这种恶性刑事案件，万一媒体曝光，连带著鼎暉都被你影响！”
    林雄被骂得面如死灰，后背的冷汗已经把高档衬衫给浸透了。
    他太清楚了，一旦鼎暉撤资，海鲜谷的资金炼，瞬间就会断裂。
    “叶总！您息怒，您听我说两句！”林雄猛地站起身，急得拍胸脯，“盱眙的事我肯定花钱往下压，绝不让媒体乱写！而且，下个星期上海的烹飪比赛就开始了！只要我们在决赛上，堂堂正正地把那个大排档的小子踩在脚底下，海鲜谷的这块金字招牌就能重新擦亮！那些负面新闻根本翻不起浪花！”
    “林雄，这套说辞，留著骗你自己吧。”
    就在这时，办公室那两扇厚重的红木双开大门。
    被人从外面“砰”地一把推开，打断了林雄的表態。
    林雄和叶正南同时转头。
    只见周龙穿著一件深色的长款风衣，双手插在兜里。
    带著两个提著公文包的律师，大步流星地走了进来。
    “周龙？！你连门都不敲就硬闯？谁给你的规矩？！”林雄本来就憋了一肚子邪火，看到周龙这个“叛徒”，顿时像头被踩了尾巴的恶狼，红著眼睛低吼。
    周龙连正眼都没看林雄，他径直走到茶几旁。
    在另一张单人沙发上坐下，然后弹了弹身上沾著的雨水。
    “林总，你跟我谈规矩？”周龙轻笑了一声，从兜里掏出烟盒点了一根，吐出一口青烟，“你纵容手下大半夜跑去洪泽湖药老百姓的虾塘，还找流氓拿开山刀砍我合伙人的胳膊。你现在跟我谈规矩？你的规矩就是下三滥吗？”
    坐在对面的叶正南听到“开山刀”三个字，眉头深深地皱了起来。
    “你……你別在这儿血口喷人！那都是刘彪一个人干的，警方都定案了，跟我有什么关係！”林雄怒道。
    “行了，收起你那套糊弄鬼的把戏吧。”周龙没兴趣听他扯皮，衝著身后的律师偏了偏头。
    律师立刻从公文包里拿出一份厚厚的文件，拍在了林雄面前的茶几上。
    “林雄，咱们道不同，不相为谋。”周龙指著那份文件，声音在大办公室內迴荡，“这是我名下百分之十五海鲜谷股份的退股协议。按照我们当年签的对赌附加条款，因为你方重大的管理过失导致公司声誉受损及警方介入，我有权在四十八小时內，无条件抽走属於我的所有本金和红利。”
    “算上利息，一共是五千万的现金。明天上午，我的法务和財务会进驻海鲜谷查帐清算。”
    听到“五千万的现金”，林雄的瞳孔猛地一缩。
    整个人像是被抽乾了力气，跌坐在真皮沙发上。
    海鲜谷看著是个庞然大物，但资產全压在不动產和疯狂扩张的新店上。
    帐面上的流动资金本来就捉襟见肘，如果周龙在这个节骨眼上强行抽走五千万现金。
    海鲜谷的资金炼会瞬间休克。
    连下个月供应商的货款都结不出来！
    “周龙！你疯了吗？！你这个时候撤资，大家两败俱伤！你那五千万就算抽出去，按协议也要折损大半！”林雄低声道，脖子上的青筋直跳。
    “我乐意。”周龙微微一笑，“那点折损，我周龙赔得起。”
    说完，周龙转头看向一直没说话的叶正南，语气稍微客气了点：“叶总，久仰。鼎暉在香港的威风，我清楚。但在內地做生意，多少得讲点底线。海鲜谷这艘船的底已经漏了，你们鼎暉要是想继续往这无底洞里砸钱，我绝不拦著。但我好心提醒一句，別最后烂摊子收拾不住，叶总你可不好交差。”
    叶正南深深地看了周龙一眼。
    他慢慢站起身，理了理西装的下摆。
    “林总。”叶正南的声音彻底降至了冰点，“鑑於目前海鲜谷极度恶劣的风控情况，和即將面临的重大资金炼断裂风险。我代表鼎暉资本正式通知你，从今天起，全面冻结对海鲜谷下一阶段的所有注资计划，並重新评估我们的投资风险。”
    “叶总！叶总你不能这样啊！咱们不是签了意向书吗？你这是要逼死我啊！”林雄彻底慌了神。
    叶正南转身走到大门口，脚步顿了顿。
    回头留下了最后一句话：“林雄，下周的总决赛，是你最后的机会。如果你连厨艺这最后一块金字招牌都保不住，鼎暉会立刻启动破產清算程序，强制收走海鲜谷所有的优质资產。你好自为之。”
    说完，叶正南带著人头也不回地走了。
    周龙也站起身，把抽剩的半截烟按灭在桌子上。
    “老林，字签了吧。好好准备你的总决赛，咱们赛场上见。”周龙轻蔑地笑了笑，带著律师大步离开。
    空旷的办公室里，死一般的寂静。
    只有窗外的冷雨，还在不知疲倦地拍打著玻璃。
    “啊——！！！”
    林雄像一头被逼入绝境的野兽，猛地掀翻了面前的茶几。
    昂贵的紫砂壶、茶杯稀里哗啦地碎了一地。
    他红著眼眶，大口大口地喘著粗气。
    完了！
    全完了！
    周龙撤资，鼎暉冻结注资。
    他苦心经营的海鲜谷，在一夜之间，被逼到了悬崖边缘。
    只剩下半只脚还在半空悬著！
    林雄颤抖著双手，从地上捡起屏幕已经摔裂的手机。
    下周的总决赛，绝对不能输！

 第九十一章 赛前一晚

    今晚的彭浦夜市依旧热闹，打著雨伞的食客络绎不绝。
    但常来这片混跡的老饕一眼就能察觉出不同寻常。
    因为夜市的绝对核心——开心大排档。
    破天荒地在晚上七点这个最上客的时段，早早拉下了捲帘门。
    门前的塑料桌椅被伙计们收得乾乾净净。
    防雨的白炽灯在风雨中微微摇晃，照亮了掛在门上的一块硬纸板，上面用马克笔写著一行隨意的字跡。
    本店今晚內部聚餐，歇业半天。
    明日决赛，敬请期待。
    王胖子带著阿成和林子豪，吭哧吭哧地把几张结实的方桌拼在大堂正中央，凑成了一张长长的大桌。
    苏婷拿著抹布，把桌面来来回回擦得鋥亮。
    顶上的日光灯关了几盏，只留下暖黄色的吊灯。
    光晕柔和地倾泻下来，把每个人的影子拉得很长。
    桌上全是最接地气的大铁盆和大瓷盘。
    今晚没外人，这桌菜是后厨几个兄弟的看家本领，专门为明天的决战准备的“百家饭”。
    阿成端著一大盆冒著热气和蒜香的油燜大虾从后厨快步走出来，隨手用毛巾擦了把汗：“大虾来了！赶紧趁热！”
    紧接著，阿良端上了爆炒脆肚和一整排滋滋冒油的红柳羊肉串，孜然和辣椒麵的香气直钻鼻腔。
    林子豪则端著葱烧海参和一盅文思豆腐羹走了出来。
    这原本是酒楼里的高端菜，被他用大排档的猛火灶做出来，少了几分端著的精致。
    苏婷最后端上一大盆刚切好的热卤拼盘，牛腱子肉切得厚实，牛肚掛满红油。
    硬菜旁边，毫无规矩地散落著几大箱已经开了盖的冰镇燕京啤酒。
    挨著啤酒的，是周龙下午特意让司机搬来的两箱十五年陈的茅台。
    陈有云坐在长桌的主位上。
    他今天没穿厨师服，换了件乾净的灰色长袖。
    左臂的衣袖隨意挽起。
    他微微活动了一下左手，曾经的滯感一扫而空。
    明天就是那场决定生死存亡的厨艺总决赛了，但在他身上看不到半点临战的紧绷和焦虑。
    只有一种水到渠成后的鬆弛。
    坐在他左手边的是王胖子和周龙。
    右手边是陈幼英，再往下是阿成、阿良、林子豪和苏婷，还有专程从学校请假赶回来的陈心瑶。
    每个人的脸上都被热气熏得微红，眼神里压抑不住期待与兴奋。
    “来来来！菜都齐了，大伙儿先把杯子端起来！”
    王胖子红光满面地站起身，他那庞大的身躯极具存在感。
    他手里举著装满扎啤的大玻璃杯，扯著大嗓门喊道：“这第一杯酒，咱们不整虚的！就敬有云这只左手彻底好利索了！也敬咱们大排档这段时间顺风顺水！废话不多说，全在酒里了，干！”
    “干！”
    十几只厚重的玻璃杯、白酒盅在半空中重重地碰在一起，发出清脆痛快的碰撞声。
    金黄色的啤酒泡沫溢出杯沿，洒在桌面上。
    陈有云笑著站起身，仰起头將半杯冰凉的啤酒一饮而尽。
    他隨手抹了把嘴角，笑著招呼：“都別站著，吃菜。阿成这盆油燜虾可是下了血本的，再不吃肉就老了。”
    眾人纷纷落座，筷子在铁盆里翻飞。
    阿良一边啃著羊肉串一边抱怨今天被热油溅到的手背。
    惹得大家一阵笑骂，气氛轻鬆活络。
    酒过三巡，王胖子端起杯子，一口乾了剩下的冰啤酒。
    借著酒劲，他夹了块牛腱子嚼了两下，长长地嘆了口气。
    “有云啊，”王胖子看著头顶的吊灯，声音有些发乾，“老哥哥我今天高兴，但也觉得像在做梦。想想半年前，我还是个被房贷追著跑的房奴。那时候看著那些开豪车的大老板，总觉得咱们这辈子也就是这个命了。”
    王胖子摇了摇头，转头定定地看著陈有云：“说句掏心窝子的话，我哪敢想有一天，我王胖子能当上这么大店的经理？一天过手的流水十几万，我连拿笔算帐手都在抖。”
    对面的阿成听著，也红了眼圈，端著酒杯站了起来：“胖哥说得对。云哥，没遇到你之前，我就是个电子厂的流水线工人。是你手把手教我。当初要是没有跟著良哥跟著你走。电子厂倒闭后我都还不知道怎么办呢！”
    “还有我。”林子豪眼眶通红，“云哥，我和苏婷多亏了你的收留。现在我们两个都打算在上海买房定居了。这几个月真的是我们两个过的最幸福的日子。”
    听著兄弟们的掏心窝子话，陈有云放下筷子，拿纸巾擦了擦手。
    “王哥，阿成，子豪。你们这话见外了。”陈有云端起酒杯，隔著桌子敬了大家一下，“我陈有云以前也就是个酒鬼，排档的经营也是一塌糊涂，咱们谁也不比谁高贵。没有大傢伙儿在这个店里，光靠我一个人，排档不可能有今天。咱们这叫互相成就。”
    一直安静喝著茅台的周龙，此刻也放下了酒杯。“有云说得对。”周龙轻笑了一声，眼神里透出几分冷厉，“我见过很多为了利益互相捅刀子的人。只有在排档里，才知道什么叫兄弟齐心。”
    周龙站起身，举起酒杯：“今天下午，我已经正式把海鲜谷的资金全部抽空了。林雄现在的资金炼彻底断裂，海鲜谷就是个千疮百孔的空壳子。明天的比赛，是他最后的遮羞布。有云，只要你明天在赛场上正常发挥，一定可以把他们的招牌彻底砸烂。”
    “好！周少说得痛快！”
    王胖子一听这话，他兴奋地站了起来。
    一脚踩在旁边的空椅子上，袖子直接擼到肩膀头。
    “有云，明天你什么都不用操心，安安心心炒你的菜！外头观眾席的票，我托人全搞定了！”王胖子拍著胸脯说道，“明天周一，大排档刚好关门歇业！我包了辆大巴车，把咱们店里的兄弟全拉过去给你撑场子！”
    “我连横幅都找图文店加急印好了！到时候咱们往看台上一坐，统一口號，光是这气势就不能输给他们海鲜谷！”
    王胖子这番土里土气的宣言，瞬间引爆了全场气氛。
    阿成激动得直拍桌子，阿良也端起酒杯，重重地和王胖子碰了一下。
    在这沸腾的笑声中，陈幼英静静坐在陈有云的右手边。
    她转过头，看著陈有云那张在暖黄色灯光下带著浅笑的侧脸。
    “有云。”陈幼英端起一杯温热的大麦茶，轻轻碰了碰他的酒杯，声音轻柔却坚定，“明天放平心態，不管结果怎么样，大排档的灶台永远在这儿。”
    陈有云偏过头，看著她倒映著灯光的眸子，嘴角勾起一抹笑意：“放心。”
    “哥。”陈心瑶拿著手机凑了过来，屏幕的蓝光映著她骄傲的脸，“咱们大排档现在在网上的热度可高了。大家都说明天的总决赛，你是代表咱们弄堂里的烟火气去挑战大酒楼。我室友她们明天也要去现场支持你！”
    “大家的心意，王哥的安排，周少的帮忙，还有网上朋友们的支持，我全收下了。”
    陈有云缓缓站起身，拉开椅子，在一道道疑惑的目光中大步走向后厨。
    几十秒后，他再次挑开塑料门帘走了出来。
    手里提著一个紫檀木长条盒子。
    在所有人的注视下，陈有云走到长桌最前方。
    推开酒瓶和菜盆，將木盒平放在桌子正中央。
    他轻轻拨开黄铜搭扣，“啪”的一声，掀开了盒盖。
    昏黄温暖的灯光倾泻而下，照亮了盒子里垫著的旧红绸布。
    上面静静地躺著一把古朴的刀。
    陈有云伸出右手，稳稳地握住了刀柄。
    將刀从木盒中提起，刀身在灯光下划过一道冷冽的弧线。
    “这把刀，是我师父传给我的。”
    陈有云单手提刀，目光平视，看著在座的每一个兄弟：“明天，我就带著它上场。”
    “明天的比赛，规矩大家都一样，同样的灶台，同样的食材库。”陈有云用大拇指指腹轻轻拭过刀锋。
    他微微一顿，握紧了刀柄。
    “大家今晚吃好，喝好，睡个安稳觉！明天，等我去把那个金奖贏回来！”
    “好！！！”

 第九十二章 总决赛

    sh市烹飪协会，一號专业比赛大厅。
    作为上海餐饮界举办最高规格內部赛事的专属场地，这里的每一寸布置都透著专业。
    挑高十几米的穹顶上，数十组冷白色的无影聚光灯交错投射，將场地中央照耀得如同白昼。
    场地正中间，並排竖立著两个造价不菲的巨型不锈钢环形岛台。
    鋥亮的案板、火力凶猛的商用猛火灶、整齐排列的標准化厨具，在灯光下泛著冰冷的金属光泽。
    周围十几台省市级电视台的高清摄像机如同黑色的眼睛，將岛台上每一个细微的动作实时传送到大厅上方的巨大悬浮电子屏幕上。
    赛场內，陈有云和陈伟雄已经换上了主办方统一发放的纯白色厨师服，正站在各自的岛台前，进行著最后的赛前准备。
    为了保证总决赛的绝对公平，主办方立下了死规矩。
    所有参赛选手不允许自带任何私家食材，必须统一使用后台的“公共食材库”。
    食材架上整齐码放著的海鱸鱼、基围虾、鲜排骨和老豆腐等食材。
    陈伟雄站在左侧的岛台。
    他正在细致地检查主办方提供的各类基础调料。
    他拿起一罐酱油，倒出一滴在手背上舔了舔，眉头微皱。
    而在右侧的岛台，陈有云静静地站著。
    面对这种全上海媒体聚焦的大场面，哪怕他心性再沉稳，手心依旧不由自主地渗出了一层冷汗。
    大排档和这种冷冰冰的竞技场，终究是两个截然不同的世界。
    他深吸了一口气，右手轻轻握住刀架上那把传家主厨刀。
    黄花梨木刀柄传来的温润触感，让他纷乱的心跳稍微平復了一些。
    就在这时，场馆內的导播將镜头切向了四周的阶梯观眾席。
    正对著岛台的vip前排区域，也就是视野最好的一大片看台，已经被海鲜谷餐饮集团全包了。那里密密麻麻地坐著几十来號人，清一色穿著黑色的职业西装，打著领带。
    他们面无表情，像是个训练有素的方阵。
    手里举著统一定製的灯牌，上面印著“海鲜谷必胜”、“亚洲金厨陈伟雄”的字样。
    林雄就坐在第一排的最中央。
    他今天的脸色差到了极点，眼底泛著明显的乌青。
    周龙的撤资和鼎暉资本的冻结，已经把海鲜谷逼到了悬崖边上。
    “去，告诉带队的人。”林雄偏过头，咬著牙对身边的助理低声喝道，“一会儿比赛开始，让他们给我整齐划一地喊口號！气势上必须给我压住！今天谁要是敢给我掉链子，明天就直接去人事部办离职！”
    “是，林总……”助理擦了擦冷汗，赶紧猫著腰跑去后排传话。
    “砰——！”
    就在主持人拿起麦克风准备宣读比赛纪律的时候，大厅二楼的东侧入口处，突然传来了一阵嘈杂的喧闹声。
    “让让！前面的西装小哥借个光！哎哎，说你呢，脚收一收，別踩著我们家横幅！”
    导播的镜头猛地切了过去，全场几百名观眾同时转头。
    只见二楼的入口处，王胖子满头大汗地冲在最前面。
    他脖子上还违和地掛著一根用来擦汗的白毛巾。
    跟在他身后的，是浩浩荡荡的“彭浦夜市亲友团”。
    阿成穿著平时在后厨踩的防滑胶鞋，林子豪推著兴奋得满脸通红的苏婷。
    老李手里甚至还攥著个保温杯，胖婶烫著一头捲髮，胳膊上挎著个买菜的帆布袋。
    还有不少经常去大排档吃宵夜的熟客，穿著花里胡哨的休閒服，乌泱泱地涌了进来。
    “哎哟我的妈呀，这地方空调开这么冷干嘛，冻得我老寒腿都抽筋了。”胖婶一边找座位，一边大声嘀咕著。
    林雄坐转头衝著助理大骂：“保安呢？！保安死哪去了！把这帮在菜市场骂街的人给我轰出去！这什么素质！”
    助理苦著脸凑过来：“林总，我刚才去交涉了，人家手里拿的全是正规渠道买的內场票，咱们没权利赶人啊……”
    看台上，王胖子可不管海鲜谷那边杀人的目光，他举著大喇叭一顿指挥：“动作快点！第一排第二排的兄弟，把咱们的战旗拉起来！別让对面那帮穿黑衣服的把风头给抢了！”
    “唰——”
    一条足足有十几米长的巨大横幅，被阿成和几个伙计在东侧看台上拉了开来。
    上面赫然写著两行大字。
    【开心大排档！市井见真章！有云放心飞，街坊永相隨！】
    “大伙儿听我口令啊！”王胖子拍著肚子，对著喇叭大吼，“把吃奶的劲儿都给我使出来！一、二、三！喊！”
    “开心大排档天下无敌！！！”
    男女老少扯著嗓子，发出了一阵吶喊声。
    胖婶扯著嗓门喊：“小陈！別怕他们！婶子在这儿看著你呢！好好炒你的菜！”
    苏婷和陈心瑶则挥舞著几根从夜市地摊上买来的廉价萤光棒，又蹦又跳：“哥！加油啊！”
    站在赛场中央的陈有云猛地抬起了头。
    他看著二楼看台上那条土得掉渣的红横幅，看著王胖子因为嘶吼而涨红的胖脸，看著阿成、苏婷、陈幼英还有妹妹在人群中拼命挥手的样子。
    就在这一瞬间，陈有云突然扑哧一声笑了出来。
    “王胖子这傢伙，动静搞得也太离谱了。”
    陈有云在心里无奈地笑骂了一句。
    “鐺——！”
    隨著一声清脆的铜锣声响彻全场，主持人宣布比赛正式开始。
    长达两个半小时的烹飪对决倒计时，在大屏幕上开始疯狂跳动。
    两边的帮厨推著主办方统一配发的食材车，迅速来到了各自的岛台前。
    就在选手们开始生火起锅、处理食材的同时，评委席上的五位餐饮界泰斗，也纷纷离开座位，双手背在身后，开始了全场巡场。
    这是总决赛最重要的环节之一。
    评委不仅要看最终的成品味道，更要近距离观察厨师在处理食材时的基本功、卫生习惯以及临场状態。
    丁老背著手，先是在陈伟雄的灶台前驻足了片刻。
    陈伟雄正在处理一条海鱸鱼。
    他手起刀落，刀法极其精准，鱼鳞被颳得乾乾净净，没有伤到一丝鱼皮。
    紧接著改刀、去骨，一套剔骨手法行云流水。
    丁老微微点了点头。
    陈伟雄的基本功確实扎实，无可挑剔。
    “刀是好刀，手也是快手。”丁老在心里暗自评价。
    隨后，丁老转过身，迈著缓慢的步子，走向了右侧陈有云的灶台。
    当丁老走近时，陈有云的全部注意力，都死死钉在案板上的那块老豆腐和水盆里的几只鲜活基围虾上。
    陈有云的手腕微微一沉，刀刃以一种极其倾斜的角度切入老豆腐。
    他的动作不快，但却带著一种惊人的节奏感。
    “咄咄咄”的切菜声，在喧闹的大厅里显得极其清晰。
    每一刀下去，豆腐的厚薄分毫不差。
    丁老原本只是背著手隨意地瞥了一眼，但当他的目光落在那把刀时。
    老头惊了。
    他往前猛跨了一大步，死死地盯著陈有云手里的那把刀。
    黄花梨木的刀柄，因为常年浸透汗水和油脂，泛著一种极深的琥珀色包浆。
    刀身的流线型带著那个年代特有的手工锻打痕跡。
    最关键的是，在刀背靠近刀柄的地方，有三道像是用銼刀刻上去的划痕。
    丁老的呼吸瞬间变得急促起来，乾瘪的胸膛剧烈地起伏著。
    他绝对不会认错。
    这把刀的主人，是那个脾气又臭又硬的老疯子！
    三十多年前，在那个物资匱乏的年代，丁老还只是国宾馆里一个打下手的配菜师傅。
    而这把刀的主人，却已经享誉整个餐饮界。
    “老疯子……你居然把这把刀，传给了这小子……”
    丁老在嘴里极其轻微地呢喃了一句，双手甚至因为激动而微微发颤。
    他深吸了一口气，强行压下心头的惊涛骇浪，再次把目光投向了正在专心备菜的陈有云。
    丁老仔细观察著陈有云的刀工和处理海鲜的手法。
    他发现，陈有云虽然用的是鲁瞎子的刀，但他处理食材的方式，却並不是完全照搬老一辈的传统。
    “好刀工。好通透的心思。”
    丁老看著陈有云將切好的豆腐利落地用刀面托起滑入清水碗中。
    他点了点头，將双手重新背在身后，默默地走回了评委席。
    但坐下之后，丁老那双一直半眯著的老眼，却再也没有离开过陈有云的灶台。
    他迫不及待地想看看，鲁瞎子这个老疯子教出来的徒弟，今天到底能在这口大铁锅里，翻出什么样的惊天巨浪。
    场馆內的火炉已经彻底烧旺。
    红蓝两色的火苗舔舐著锅底，发出呼啸的声响。
    观眾席上，王胖子的大喇叭和胖婶的铜鑔还在不知疲倦地响著。
    决赛的计时器，在头顶的巨大屏幕上，无情地倒数著。
    真正的廝杀，开始了。

 第九十三章 极品虾油

    “鐺——！”
    清脆的铜锣声在sh市烹飪协会的一號专业比赛大厅內久久迴荡。
    隨著这声锣响，大厅中央那两座巨大的不锈钢环形岛台前，两团幽蓝色的猛火几乎在同一秒钟呼啸而起，顶部的商用抽油烟机发出低沉的轰鸣。
    真正的廝杀，开始了。
    大厅上方的四块巨大电子屏幕立刻一分为二，將镜头极其公平地推给了赛场中央的两个人。
    全场几百双眼睛，包括评委席上的五位餐饮界泰斗，全都屏住了呼吸。
    左侧的岛台，属於海鲜谷的当家主厨，陈伟雄。
    他整个人就像是一台没有感情的烹飪机器。
    陈伟雄手持一把极其锋利的日式柳刃刺身刀，眼神冷峻。
    刀刃倾斜，贴著鱼骨平滑推进，没有发出一丝骨肉撕裂的滯涩声。
    不到半分钟，两条完美无瑕、晶莹剔透的鱸鱼柳便被完整地取了下来。
    紧接著，他展现出了大酒楼主厨那恐怖的温度控制能力。
    他没有选择常规的清蒸或者红烧，而是拿出了一个带金属探针的温度计，插入旁边已经吊好的高汤锅中。
    他要用高端餐饮技法里的“低温慢煮”，来处理这条普通的鱸鱼。
    恆温六十五度，多一度鱼肉会柴，少一度则会生腥。
    陈伟雄掐著秒表，將处理好的鱼肉极其小心地滑入汤中。
    这种技法能最大程度地锁住鱼肉的水分和蛋白质，让普通的海鱸鱼呈现出如同顶级鱈鱼般的滑嫩口感。
    “你看老陈那刀口，真他妈绝了，不带一点毛茬。”观眾席上，几个受邀来观摩的酒楼主厨忍不住压低声音交流，“普通的鱸鱼用恆温慢煮去腥提鲜，海鲜谷这块牌子还真是靠他硬撑著的。”
    坐在vip第一排的林雄，死死盯著大屏幕上陈伟雄那行云流水、滴水不漏的操作，原本发青的脸色终於缓和了一点。
    他神经质般地搓著膝盖上的西装布料，嘴里低声念叨著：“稳住……伟雄，稳住。只要今天你把这道菜完美出锅，把冠军拿下……”
    而此时，大屏幕的右侧，镜头切到了陈有云的岛台。
    如果说陈伟雄那边是精密无菌的手术室，那么陈有云这边，就是狂风骤雨的市井江湖！
    陈有云站在猛火灶前，右手里握著那把从老弄堂里带出来的传家主厨刀，整个人散发著一种极其內敛的专注。
    这把刀在他手里，就像是长出了灵魂。
    “咄咄咄咄——”
    刀刃与百年老铁木案板碰撞，发出极其密集、富有节奏感的脆响。
    陈有云的动作大开大合，带著一股在彭浦夜市里千锤百炼出来的利落。
    老豆腐被他顺著纹理，手起刀落，切成了大小完全一致的方块。
    配发的基围虾被他迅速去壳、挑线，一气呵成。
    紧接著，陈有云的举动让在场的人心头一跳。
    “轰——！”
    他单手握住那口极其沉重的生铁大鑊，脚下猛地一踩风门。
    一团足有半米高的赤红色烈焰瞬间从灶眼窜起，几乎將铁锅的底部完全吞噬！
    这就是大排档和路边摊最核心的灵魂——猛火爆炒。
    没有低温慢煮的温吞，没有恆温仪器的辅助。
    有的只是厨师凭著一双肉眼、一双耳朵，在烈火烹油中与食材进行的博弈！
    陈有云左臂虽然痊癒，但他习惯性地將重心压在右手，单手控锅。
    铁勺在锅沿上敲击出“噹噹”的脆响，手腕灵活地抖动。
    锅里的水汽在半空中划过一道道弧线，伴隨著升腾的火焰翻滚、跳跃。
    他的顛勺节奏如疾风骤雨，那种在喧囂中掌控一切的狂野，那种充满了烟火气的力量感。
    透过大屏幕，直愣愣地砸在全场每一个人的视网膜上。
    “牛逼！有云，就这么干！火再旺点！”二楼看台上，王胖子激动得满脸通红，挥舞著拳头大喊。
    “胖哥你看云哥的手腕！”阿成死死抓著看台的栏杆，眼睛一眨不眨地盯著屏幕，內行看门道，“他连顛锅的重心都换了！这火卡得真死，火苗一点都没舔到里面的食材，全靠锅底的余温在逼水气，这腕力绝了！”
    赛场中央，截然不同的两种厨艺理念，在这一刻发生了极其剧烈的碰撞。
    一个是安静、精密、一丝不苟的高端酒楼派。
    一个是狂野、猛烈、大开大合的市井大排档派。
    评委席上，丁老双手背在身后，身子不由自主地往前倾了倾。
    他那双浑浊的老眼里，此刻满是亮光。
    “一文一武，一静一动。”丁老在心里暗自盘算，“鲁瞎子，你这徒弟的火候，有你当年的疯劲儿。”
    时间一分一秒地流逝，比赛进度已经过半。
    大厅里的空气开始瀰漫起各种食材受热后的香气。
    陈伟雄那边的海鱸鱼已经到了最后的收尾阶段，一股清幽、淡雅，带著淡淡高汤鲜甜的香气，开始在赛场左侧缓缓散开。
    那是一种闻一口就觉得高级的味道。
    然而，就在所有人都在按部就班地处理各自的主菜时，陈有云这边的举动，却让全场的同行都愣住了。
    大屏幕的特写镜头里，陈有云的案板上放著切好的老豆腐，旁边放著处理乾净的虾仁。
    但他本人並没有急著给这些主料焯水下锅，而是起了一口小一点的平底铁锅，放入了一大块主办方配发的牛油。
    然后，他將刚才处理基围虾时剥下来的那一堆虾头，全部倒进了温油锅里。
    “呲啦——”
    虾头入锅，发出细密绵长的声响。
    “他在干什么？主菜还没动，熬那些边角料干嘛？”观眾席上，有不懂行的观眾发出了疑惑的嘀咕。
    海鲜谷看台上的助理嗤笑了一声，偏头对身边的林雄说：“林总你快看，大排档那套省成本的抠搜毛病也敢带到这儿来。拿虾头炼油？他是在做虾油拌麵吗？真是烂泥扶不上墙。”
    林雄没有作声，面色凝重。
    坐在评委席上的丁老，在看到这一幕时，眼神变得极其锐利。
    陈有云站在灶台前，神色专注到了极点。
    他没有用猛火，而是將火候压到了最小的“文火”。
    他在熬虾油，为了让这种极其普通的基围虾虾头爆发出不输给顶级海鲜的鲜味。
    他用铁勺极其耐心地、一下接一下地挤压著锅里的虾头，將里面那一丁点的虾黄和虾脑，一点点地碾碎、逼进油里。
    十分钟。
    二十分钟。
    隨著虾头里的水分被一点点耐心地熬干，锅里原本清亮的牛油，开始发生极其惊人的变化。
    顏色开始变深，从淡黄色，变成了金黄色。
    最后，变成了一种宛如上等琥珀般的红亮色！
    而伴隨著顏色的蜕变，一股浓郁到了极点的甲壳类海鲜特有的异香。
    开始顺著平底锅的边缘，缓缓升腾而起。
    陈有云用漏勺极其利落地將已经炸得酥脆焦黄、完全失去水分的虾头残渣捞出备用。
    现在，锅里剩下的，是一小锅极其晶莹剔透、红亮诱人的“极品虾油”。

 第九十四章 海鲜麻婆豆腐

    时间在比赛大厅上方的巨大电子屏幕上无情地跳动著。
    长达两个半小时的烹飪总决赛，已经进入了最白热化的衝刺阶段。
    整个场馆內的温度仿佛都因为这几十台同时轰鸣的猛火灶而升高了数度。
    排风系统在疯狂运转，却依然抽不干空气中交织瀰漫的各种食材香气。
    就在所有的镜头、所有的目光都集中在两位夺冠大热门身上。
    期待著他们接下来的绝妙操作时。
    突然，陈有云却做出了一个让全场几百號人同时愣住的举动。
    他停下了手里的活儿。
    然后直接转身，离开了自己的右侧岛台，径直朝著左侧陈伟雄的烹飪区域走去。
    “哎？这小子干嘛去？”
    “比赛中途离开自己的灶台，跑別人地盘上，这不合规矩吧？”
    观眾席上顿时响起了一阵压抑不住的骚动。
    连评委席上的丁老也微微皱起了眉头，半眯著老眼，盯著陈有云的背影。
    不知道这不按常理出牌的年轻人在搞什么名堂。
    陈伟雄此刻正全神贯注地盯著低温慢煮锅里的温度计。
    对於他这种级別的名厨来说，烹飪就是一场绝对精密的科学实验，容不得半点分心。
    “陈师傅，打扰一下。”
    一个平静的声音，在陈伟雄的耳边突兀地响起。
    陈伟雄握著温度计的手微微一顿。
    他抬起头，看到站在自己岛台警戒线外的陈有云时，脸上闪过一丝错愕。
    “有事？”陈伟雄的语气虽然有些冷，但並没有敌意。
    更多的是出於一个厨师在工作被打断时的防备。
    陈有云没有绕弯子，目光自然地越过陈伟雄的肩膀，落在了对方身后的不锈钢废料盆里。
    那里，静静地躺著刚才陈伟雄处理海鱸鱼时，剔下来的完整鱼头和一副乾乾净净的鱼骨。
    对於陈伟雄来说，这些已经是毫无用处的厨余垃圾了。
    “陈师傅，你那案板上的鱸鱼头和鱼骨头，还用吗？”陈有云指了指那堆废料，“如果不用的话，能不能借我使使？”
    此话一出，离得近的摄像大哥手都抖了一下。
    大厅瞬间陷入了诡异的安静。
    导播赶紧切了个特写，一边是陈有云真诚的脸，一边是那堆废弃的鱼骨。
    堂堂总决赛，大家都在拼尽全力展示最高端的技法，你跑去跟对手借厨余垃圾？！
    陈伟雄顺著他的目光看了一眼那堆鱼骨，又回过头看著陈有云。
    作为一个在后厨摸爬滚打二十年的老手，他脑子转得极快。
    他看了一眼陈有云灶台上的老豆腐和豆瓣酱，瞬间明白了对方的意图。
    原本冷峻的陈伟雄，嘴角竟然罕见地扯出了一丝淡淡的笑意。
    那是一种纯粹在专业领域里，棋逢对手时的惺惺相惜。
    “嫌主办方给的底汤不够厚，想借鱼骨重新吊个白汤做底？”陈伟雄擦了擦手，隨口点破了陈有云的心思。
    “是。”陈有云大大方方地点头承认。
    陈伟雄转过身，直接將那个装鱼骨的不锈钢盆端起来，递到了警戒线边缘。
    “拿去用吧。这副骨架留在我这也是直接倒了。”陈伟雄看著陈有云，“我期待你的菜。”
    “谢了，陈师傅。”
    陈有云接过盆衝著陈伟雄微微点头致意，转身大步走回了自己的岛台。
    没有剑拔弩张，没有勾心斗角的算计。
    这一刻，在两位厨师之间，只有对烹飪最纯粹的理解和尊重。
    但坐在vip前排的林雄可不懂这些。
    “他疯了吧！”林雄气得直拍大腿，转头对著身后的海鲜谷高管们大声嗤笑，“你们看看！这就是路边摊出来的泥腿子！改不了捡破烂的臭毛病！在这种级別的赛场上跟我们要饭来了！老陈也是，理这种土鱉干什么！”
    二楼看台上，王胖子急得直挠头：“哎哟我的亲娘哎，有云这是唱的哪一出啊？没食材了你跟我说啊，我去找主办方给你要啊，拿人家不要的骨头算怎么回事！”
    回到灶台前，陈有云的气场瞬间变了。
    手起刀落，“咔嚓”几声脆响，那副完整的鱼骨和鱼头被传家老刀剁成了均匀的大块。
    他单手握住大铁锅的锅耳，脚下猛踩风门。
    等锅里的底油烧到七成热，冒出微微青烟时，他端起不锈钢盆，將剁好的鱼骨和鱼头“哗啦”一声全部倒进了滚烫的油锅中。
    密集的煎炸声瞬间爆开。
    陈有云狂野地翻锅，鱼骨在高温热油的煎熬下，表面的蛋白质迅速发生美拉德反应，边缘泛起一层诱人的焦黄色。
    原本带血的腥气被高温瞬间蒸发，转化成了一股浓郁的焦香。
    就在鱼骨煎至两面金黄的那一瞬间，陈有云左手抄起一壶早就在另一口小灶上煮得滚沸的清汤。
    顺著锅边，豪迈地一圈冲了进去！
    “呲啦！！”
    滚烫的沸水撞击在同样滚烫的焦黄鱼骨上，锅里瞬间升腾起一股巨大的白色蒸汽。
    在这股剧烈的物理撞击下，鱼骨中的脂肪和水发生了完美的乳化反应。
    短短两分钟，大屏幕的特写镜头里，那锅清汤变成了一锅宛如牛奶般醇厚、纯白的奶汤！
    “好漂亮的汤色！”评委席上的一个评委猛地一拍大腿，眼里直放光。
    这锅奶白色的浓郁鱼汤，就是陈有云用来给【海鲜麻婆豆腐】赋予深厚底蕴的灵魂之水。
    鱼汤熬好滤出备用后，陈有云迅速洗锅，重新上火。
    然后倒入了刚才提炼出来的那一小碗红亮诱人，散发著海鲜奇香的“极品虾油”。
    虾油入锅，温度在猛火的舔舐下疯狂攀升。
    红油在锅底不安地翻滚，冒出细密的气泡。
    陈有云左手端起那个装满了核心配料的大瓷碗，里面是切碎的薑末、蒜末。
    还有一小把色泽鲜亮的汉源大红袍花椒，以及一大勺暗沉的老陈郫县豆瓣酱。
    没有任何犹豫，陈有云將这一碗配料，全部倾倒进了滚烫的红亮虾油之中！
    “呲啦！！！”
    伴隨著爆响，铁锅內仿佛发生了一场小规模的火山喷发！
    川味麻辣与那股浓郁到极致的海洋奇鲜，在两百多度的高温虾油中发生了剧烈的碰撞！
    红色的辣油被瞬间激发，混合著姜蒜的辛香、花椒的酥麻。
    与虾油独一无二的深海鲜甜融合，化作了一股前所未有的复合异香！
    这股香味太有侵略性了。
    瞬间横扫了整个比赛大厅！
    它越过了前排的媒体区，越过了评委席，直接衝上了二楼的观眾看台。
    “咕咚——”
    不知是谁，在寂静的观眾席上发出了第一声响亮的吞咽口水的声音。
    紧接著，整个二楼看台仿佛被这股异香下了蛊。
    原本还在大声喧譁观眾，此刻全都诡异地安静了下来。
    几百號人不自觉地耸动著鼻子，喉结疯狂地上下滚动。
    “我的妈呀……”阿成死死抓著栏杆，嘴角的口水都快流出来了，“这到底是什么神仙味道？怎么会有这么浓的海鲜味？我感觉我的胃酸都在往上涌！”
    王胖子更是夸张，他擦了擦口水：“有云这小子是在犯罪啊！这味道闻一口，老子能连干三大碗大米饭！”
    而此时，在赛场的左侧。
    陈伟雄正极其小心翼翼地，用勺子將一抹高汤，轻轻浇在自己那条低温慢煮的海鱸鱼上。
    他追求的是极致的纯粹，是高端食材本身的清甜。
    但是，当陈有云那边的香气席捲而来时，陈伟雄的动作彻底停住了。
    他深深地吸了一口气，隨后，眼里流露出了一丝诧异。
    他是个懂行的。
    “水火相融，大巧不工……”陈伟雄看著对面那个单手顛勺的年轻人，在心里默默嘆了口气。
    在这场气味的碰撞对比中，他已经输了。
    林雄坐在台下，脸色已经变成了死灰。
    他看著周围那些海鲜谷员工。
    此刻也全都忍不住在偷偷咽口水。
    他的心彻底沉入了谷底。
    “完了……”林雄瘫坐在椅子上，嘴唇微微发颤。
    赛场中央，陈有云根本没有理会外界的疯狂。
    红亮的底料炒香后，他果断地倒入刚才熬好的奶白色鱼汤。
    水火相融，“滋啦”作响，汤汁瞬间变成了诱人的橘红色。
    紧接著，老豆腐和焯过水的基围虾仁下锅。
    转中火，盖上锅盖，让豆腐在海鲜与麻辣交织的汤汁中，將每一滴精华都吸入孔洞之中。
    勾芡，收汁，淋上最后一勺明油。
    陈有云双手端起大铁锅，手腕平稳地一翻。
    一整锅滚烫、红亮，冒著泡泡的【海鲜麻婆豆腐】，顺滑地落入了一个青花白瓷大海碗中。
    红油飘在最上层，雪白的豆腐和粉嫩的虾仁若隱若现，热气腾腾地散发著致命的食慾。
    一般的主厨在这个时候，只需要撒上一把葱花，就可以按铃出锅了。
    但陈有云却转过身，拿过一个小瓷碗。
    里面装的，正是他刚才提炼虾油时捞出来的、被炸得酥脆的虾头残渣。
    在大酒楼里，这是看都不看一眼的厨余垃圾。
    但陈有云极其珍重地將这些酥脆的虾头倒在案板上。
    他拿起那把传家主厨刀，用宽大的刀背，对著那些虾头开始碾压。
    “咔嚓、咔嚓……”
    原本焦黄的虾头，在刀背的碾压下，变成了一堆散发著浓郁焦香的金黄色碎屑。
    陈有云放下刀，捏起一小撮金黄色的虾头碎屑，均匀地撒在了那碗红亮的麻婆豆腐表面。
    最后，才点缀上一小把切得细碎的翠绿小葱花。
    红的油、白的豆腐、粉的虾仁、绿的葱花，以及那一层宛如碎金般闪烁的金黄虾壳碎！
    “叮——！”
    陈有云重重地按下了灶台前的出餐铃声。
    几乎在同一时间，陈伟雄也按下了铃声。
    比赛时间，正式结束。
    大厅里的几十名参赛选手，此时都已经完成了自己的菜品。
    评委们也早已按照顺序，品尝完了其他所有选手的作品。
    现在，整个大厅鸦雀无声。
    所有人的目光，所有的摄像机镜头，全都死死地锁定了最后的这两座岛台。
    评委席上的五位餐饮界泰斗，在丁老的带领下，端著清水漱了漱口。
    他们站起身，迈著凝重的步伐，走向了赛场中央。
    陈伟雄的那盘晶莹剔透的【低温慢煮海鱸鱼】。
    陈有云那碗红亮滚烫、散发著霸道异香的【海鲜麻婆豆腐】。
    只剩下他们两家没有进行最后的宣判。

 第九十五章 九十九分

    比赛大厅內，寂静得连一根针掉在地上都能听见。
    巨大的电子计时器定格在刺眼的“00:00:00”。
    两百半小时的烹飪时间已经彻底结束，排风系统虽然在全功率运转，但空气中那股霸道浓郁的香气却久久无法散去。
    大厅中央，两座不锈钢岛台前。
    陈伟雄和陈有云並肩而立，等待著最终的宣判。
    按照高端厨艺赛事的试菜铁律，同一时间出菜的品尝顺序歷来都是先清淡，后浓重。
    否则，一旦味蕾被重口味的香料提前占据，就再也品尝不出清淡食材里那一丝本味了。
    评委席上的五位餐饮界泰斗，在丁老的带领下，端著温热的柠檬水认真地漱了漱口，迈著步伐，率先走向了左侧陈伟雄的岛台。
    案板中央，摆放著一个极其精美的冰裂纹瓷盘。
    盘中，那条原本普普通通的海鱸鱼，此刻已经被陈伟雄用神乎其技的低温慢煮技法，处理得宛如一件剔透的艺术品。
    鱼肉呈现出一种极其温润的珍珠白色，表面点缀著几粒极其名贵的黑鱼子酱，底部汪著一层清幽澄澈、不见一丝杂质的极品高汤。
    丁老站在最前面，拿起一把乾净的银质汤匙。
    他小心地切下了一小块鱼肉，连同底部的一点清汤一起送入口中。
    闭眼，细细咀嚼。
    整个大厅的几百双眼睛死死地盯著丁老的表情。
    足足过了半分钟。
    丁老缓缓睁开眼睛，长长地吐出了一口气，眼底闪过一丝毫不掩饰的讚赏。
    “好，非常好。”丁老的声音通过领夹麦克风，清晰地传遍了整个大厅，“恆温六十五度，时间卡得极其精准。海鱸鱼的肉质本来容易发柴，但你用这手慢煮的功夫，硬生生把高汤的鲜美，完全锁死在了鱼肉的细胞里。入口即化，绵密如脂。这火候的把控，在整个上海滩的同辈里，绝对是挑不出毛病的。”
    旁边的几位评委也纷纷拿起勺子品尝，不住地点头讚嘆。
    “確实绝妙。鱼肉的鲜甜被最大限度地激发了出来，底汤吊得也极其乾净，没有抢掉主材的风头。这道菜，已经达到了星级酒楼的最高標准，甚至去打全国赛都不怯场。”
    “陈师傅，你这海鲜谷主厨的牌子，確实名不虚传。”
    面对评委们极高的讚誉，陈伟雄微微鞠了一躬。
    他脸上的表情依旧沉稳，但眼神中却透出了一丝如释重负的篤定。
    他对自己的作品有著绝对的自信，这已经是他职业生涯里发挥得最完美的一次了。
    很快，五位评委回到了打分台，经过短暂的交头接耳。
    大屏幕上跳出了陈伟雄的最终得分。
    98分！
    一个极其罕见，近乎满分的绝对高分！
    vip前排，原本脸色发青的林雄，在看到这个分数的那一瞬间，猛地从椅子上蹦了起来。
    他激动得满脸通红，双手用力地鼓著掌，甚至不顾形象地大喊了一声：“好！”
    他贏了！
    海鲜谷有救了！
    林雄转过头，满眼狂喜地对著身后的助理和高管们喊道：“快！马上通知公关部，把准备好的通稿全网发出去！明天一早，我要全上海都知道，我们海鲜谷拿下了金奖！稳了，这下咱们彻底稳了！”
    海鲜谷那几百个穿著黑西装的员工，此刻也终於鬆了一口气，纷纷举起手里的蓝色灯牌，整齐划一地鼓起掌来，原本死气沉沉的方阵终於有了点活人的动静。
    而二楼看台上，彭浦夜市亲友团的气氛瞬间降到了冰点。
    “98分……我的老天爷，这分数咱们怎么追啊？”王胖子脸上的横肉抖了抖，拿著大喇叭的手无力地垂了下去，声音里带著明显的哭腔，“这帮评委是不是偏心眼啊，一条破鱼能打这么高分？”
    “胖哥，別瞎说，那是低温慢煮，技术含量极高的。”阿成虽然嘴上这么说，但脸色也煞白，喃喃自语，“云哥的麻婆豆腐就算是神仙下凡，想超过98分也太难了。”
    苏婷紧紧咬著嘴唇，眼眶都红了。
    陈心瑶更是紧张地抓住了陈幼英的胳膊。
    陈幼英没有说话，只是默默地看著场中央那个挺拔的身影。
    这个98分，就像是一座高不可攀的绝壁，无形中给陈有云竖起了一道令人绝望的高分壁垒。
    喧闹声中，评委们再次端起柠檬水，极其认真地清了清口腔。
    隨后，五位评委转过身，走向了右侧陈有云的岛台。
    相比於陈伟雄那边精美绝伦的摆盘，陈有云的案板上，就只有一个在夜市摊上隨处可见的青花白瓷大海碗。
    但这只大海碗里盛著的，却是一头在嗅觉上已经征服了全场的“红油猛兽”。
    红色的辣油飘在最上层，雪白的老豆腐和粉嫩的基围虾仁在汤汁中若隱若现，表面极其讲究地点缀著翠绿的葱花。
    以及上面撒著的一层宛如碎金般闪烁的金黄色碎屑。
    热气腾腾，霸道的川味麻辣与浓郁的海洋奇鲜交织在一起，直衝鼻腔，勾得人疯狂分泌唾液。
    丁老走上前，目光深邃地看了陈有云一眼。
    然后拿起一把乾净的瓷勺，舀起了一勺红油包裹著的豆腐、虾仁。
    他將勺子送入口中。
    整个大厅在这一瞬间，死寂得可怕。
    林雄冷笑著等看笑话。
    而王胖子等人则屏住了呼吸，双手合十，连大气都不敢出。
    豆腐入口的瞬间。
    丁老的眼睛猛地睁大，原本因为年纪大而有些佝僂的背脊，瞬间挺得笔直。
    烫！麻！辣！鲜！
    这是麻婆豆腐最正宗的四字真言。
    老陈郫县豆瓣酱的燥烈在触碰舌尖的瞬间爆发，汉源花椒的麻痹感如电流般窜过整个口腔。但紧接著，那股用废弃虾头熬製出来的极品虾油，极其不讲理地汹涌而出。
    虾油那种深海独有的奇鲜，竟然形成了一道极其醇厚的保护膜，將豆瓣酱的辣完美地包裹了起来。
    再加上那锅用废弃鱼骨衝出来的奶白高汤做底，整道菜的底蕴变得极其深不可测。
    这味道惊艷到了极点，隨著咀嚼，牙齿碰触到的那股极其奇异的触感。
    “咔嚓……咔嚓……”
    极其细微，却又极其清晰的酥脆声，在丁老的口腔中炸开。
    那是陈有云最后撒上去的，用刀背碾碎的、炸得焦黄脱水的虾头废料！
    原本的麻婆豆腐，口感只有绝对的软、烫、麻、辣。
    但这层极其细密的金黄碎屑，硬生生地在这极其软嫩的豆腐之上，加入了一种酥脆的咀嚼感！
    软与脆，嫩与焦，在口腔里形成了强烈的对比。
    这一口下去，整道菜的层次发生了无法想像的质的飞跃。
    就像是在一首交响乐最高潮处，突然加入了一声铜锣碎响，直击灵魂。
    丁老只觉得自己的脑海中仿佛炸开了一团烟花。
    他根本控制不住自己的手，一勺接一勺，在全场所有人震惊的目光中，竟然不顾评委的形象，连著吃了三大口。
    吃得额头见汗，吃得脸色红润。
    “丁老……您悠著点，这还烫著呢。”旁边的几位评委看傻了眼，也赶紧拿起勺子品尝。
    下一秒，此起彼伏的倒吸凉气声在岛台前接连响起。
    “这……这口感绝了！这上面的碎屑是什么吗？怎么会这么酥脆？！”一个评委激动得满脸通红，指著碗里大声问道。
    陈有云极其平静地站在一旁，开口说道：“是刚才熬虾油剩下的虾头残渣。炸干水分后碾碎了撒上去的，为了提个脆劲儿。”
    “废料？！”
    几个评委面面相覷，眼底全是无法掩饰的震撼。
    用別人丟弃的鱼骨冲高汤，用榨乾了价值的废弃虾头做点缀。
    丁老放下勺子，拿手帕擦了擦额头的汗水。
    他转过头，看著身边的四位评委，语气里带著前所未有的严肃和激动：“各位，不用我多说了吧？这道菜，不管是从火候、调味，还是从厨师对食材极限利用的这份巧思上来说，都已经超出了这次比赛的范畴了。”
    四位评委也同时放下了勺子，互相交换了一个眼神，极其郑重地点了点头。
    他们转身走向打分台。
    这一刻，大厅里的空气仿佛凝固了。
    林雄脸上的笑容彻底僵住，一种不祥的预感像毒蛇一样缠上了他。
    他扒著前面的椅背，死死盯著评委席，嘴里神经质地念叨：“不可能的……就是个麻婆豆腐，不可能超过伟雄的……”
    “各位。”
    主持人的声音通过麦克风响起，带著明显的颤抖和激动，“经过五位评委极其短暂的商议，本次总决赛的最终分数，已经出来了。让我们看大屏幕！”
    所有人同时抬起头，死死地盯著那块巨大的电子屏。
    屏幕闪烁了一下。
    右侧，陈有云的头像下方，跳出了一个红得刺眼的数字。
    99分！
    全场死寂了整整三秒钟。
    紧接著，二楼看台仿佛被引爆的火药桶，瞬间炸裂。
    “贏了！！！我们贏了！！！99分！臥槽99分啊！！！”
    王胖子猛地跳了起来，他那庞大的身躯爆发出惊人的弹跳力。
    他一把抓起刚才掉在地上的红色大喇叭，按开开关，对著全场歇斯底里地吼道：“看到没！咱们开心大排档拿了99分！陈有云天下第一！！！”
    “哥！你太棒了！！！”陈心瑶跳起来，和苏婷紧紧地抱在一起，又哭又笑。
    陈幼英站在狂欢的人群中，眼眶微微湿润。

 第九十六章 八大菜系

    比赛大厅內的沸腾与狂欢，仿佛要將高挑的穹顶直接掀翻。
    媒体区的记者们就像是闻到了血腥味的鯊鱼，扛著长枪短炮，拼命往赛场中央的警戒线前挤。闪光灯连成了一片刺眼的白昼，几乎要把人的眼睛晃瞎。
    在这几乎能让人耳膜震破的喧闹中，陈伟雄却显得格外的安静。
    他没有去看台下已经面如死灰的林雄，也没有去理会那些几乎要懟到他脸上的镜头。
    这位在上海滩成名已久的主厨，只是默默地摘下了头上那顶象徵著主厨身份的白帽，將其平放在了自己刚刚清理乾净的案板上。
    隨后，他转过身，迈著沉稳的步伐。
    越过了两座岛台之间的那道无形界线，径直走向了陈有云。
    看到这一幕，原本还在疯狂按快门的记者们敏锐地察觉到了什么，大厅里的喧闹声竟然奇蹟般地小了下去。
    所有人都屏住了呼吸，闪光灯也停了，大家都在盯著这位刚刚经歷了惨败的高傲主厨，不知道他想干什么。
    陈有云也注意到了走过来的陈伟雄。
    他没有闪躲，拿掛在脖子上的毛巾擦了擦手，平静地站在灶台前。
    陈伟雄走到陈有云的岛台前，没有说话。
    他的目光落在了那个青花白瓷大海碗里。
    那碗红亮诱人、表面撒著一层金黄碎屑的【海鲜麻婆豆腐】。
    他伸出手，从陈有云案板旁边的调料架上，拿起了一把极其乾净的备用白瓷勺。
    然后看著陈有云，扬了扬下巴。
    “陈师傅，尝一口？”陈有云立刻明白了对方的意图，微微侧身，让出了位置。
    陈伟雄点了点头。
    他用勺子舀起了一口豆腐。
    特意带上了里面的虾仁、一点红油，以及那一层炸得酥脆的虾头，送入口中。
    闭上眼睛。
    一秒，两秒，三秒。
    陈伟雄的咀嚼动作很慢，慢得像是在拆解这道菜的配方。
    在刚才做菜的这两个半小时里，他闻著味儿，已经在脑海里无数次推演过陈有云的做法。
    但当这口热气腾腾的麻婆豆腐真正接触到味蕾的那一刻，他才明白自己输在了哪里。
    “……原来是这样。”
    陈伟雄咽下嘴里的食物，缓缓睁开眼睛，长长地出了一口气。
    “这层碎渣，是刚才炸乾的虾头吧？”陈伟雄指了指碗里，“豆瓣酱太烈，海鲜容易被压味，你用我不要的鱼骨冲了白汤做底，又用虾油去融合豆瓣。最后加这层脆壳，把软嫩的口感彻底提起来了。”
    陈有云点点头：“是。没时间去慢燉高汤。只能就地取材，拿废料吊个急汤，算是投机取巧了。”
    “投机取巧？”陈伟雄自嘲地笑了一下。
    他把勺子放下，看著陈有云，语气极其认真：“你的菜里，有股子我早就丟了的活人味儿。”
    说完，陈伟雄极其坦荡地伸出了右手，当著全场几百家媒体的面，语气诚恳：“我输了。恭喜你，陈有云。这个满分，你拿得实至名归。”
    陈有云看著这位坦荡的对手，心里也生出了一丝敬意。
    他伸出结实有力的手，和陈伟雄紧紧地握在了一起：“承让了，陈师傅。”
    “咔嚓！咔嚓！”
    短暂的寂静后，无数的闪光灯在这一刻疯狂爆闪，记录下了这歷史性的一幕。
    大厅里的掌声雷动。
    这一次，不仅是二楼的彭浦夜市亲友团，连许多受邀观赛的其他酒楼大厨，也都由衷地站起来鼓掌。
    唯有台下的林雄，看著大屏幕上陈伟雄和陈有云握手言和的特写，整个人像是一滩烂泥一样缩在椅子里。
    他嘴唇哆嗦著，想骂人，却发不出一丝声音。
    他知道，海鲜谷最后的一丝体面，也隨著这个握手，彻底灰飞烟灭了。
    短暂的赛后清理后，比赛大厅迅速布置成了颁奖典礼的现场。
    红毯铺地，礼仪小姐端著托盘站在一侧。
    全场的灯光匯聚在舞台中央。
    sh市烹飪协会的主席讲了几句官方的贺词后，將话筒交给了今天的主评委——丁老。
    丁老今天没拿讲稿。
    他步履有些蹣跚地走到舞台中央，双手捧著那座沉甸甸的奖盃。
    他看著站在自己面前的陈有云，老头的眼眶微微发红，眼神极其复杂。
    “陈有云。”丁老的声音通过音响传遍全场，“在把这个奖盃交给你之前，我老头子有个私人的事情，憋了一晚上了。我想当著大家的面，问你一句话。”
    全场瞬间安静下来，记者们敏锐地举起了录音笔。
    陈有云眼神一动，他大概猜到丁老想问什么了。
    他点了点头：“丁老，您问。”
    丁老深吸了一口气，手指微微发颤地指向了陈有云案板旁。
    “你今天切菜用的那把刀……”丁老死死地盯著陈有云的眼睛，声音竟然有些发抖。
    陈有云直视著丁老，没有隱瞒，坦然回答：“是。那是我出师的时候，师父传给我的。那三道划痕，是他当年初学刀工时，不小心切了手指头，自己刻上去提醒自己握刀要稳。”
    听到了肯定的答覆，丁老猛地闭上了眼睛。
    眼角的周围挤在一起，一滴浑浊的老泪瞬间滑落了下来。
    “好……好啊！”丁老长长地嘆了一口气，“老瞎子啊老瞎子……三十年了，你这倔脾气，终於是肯把刀传下去了……”
    丁老睁开眼，一把拿过旁边主持人的麦克风，面向全场的媒体和观眾。
    “各位！我老头子就在这里，给大家透个底！你们知道他手里那把刀，是什么来歷吗？”
    台下鸦雀无声。
    “三十五年前！在咱们上海滩专门接待外宾的国宾馆里，有一位主厨，凭著一道菜，让当时的外国元首吃得讚不绝口。那位主厨，就是当年的鲁瞎子！”
    听到“国宾馆”和“鲁瞎子”这几个字，台下一些上了年纪的餐饮界同行和资深老记者，顿时倒吸了一口凉气，纷纷交头接耳起来。
    “后来，因为不肯向某些不懂行的外行领导低头，鲁师傅当场砸了锅，带著那把刀离开了国宾馆。”
    丁老走到陈有云面前，將那座金奖奖盃，塞进了陈有云的怀里，然后用力拍了拍他的肩膀。
    “今天，这把刀重新回到了赛场上！”
    此言一出，全场譁然！
    所有的媒体记者都疯了。
    这简直是天赐的头条新闻！
    一个原本以为是穷小子逆袭的故事，瞬间变成了隱世宗师传人重出江湖的传奇！
    “陈师傅！请问您师父现在身体还好吗？”
    “陈师傅！您拿了金奖之后，是打算继续在夜市开排档，还是准备自己开一家星级酒楼？”
    “陈师傅！您今天在赛场上用別人不要的鱼骨头吊汤，是不是也受了您师父的影响？”
    颁奖仪式刚一结束，警戒线就被疯狂的记者们衝破了。
    无数的长枪短炮、话筒、录音笔，像是一片黑压压的森林。
    瞬间將陈有云团团包围。
    问题像连珠炮一样砸了过来。
    陈有云的眉头不由得微微皱了起来。
    就在这混乱之际。
    “各位媒体朋友，麻烦往后退一步！注意安全，別挤著机器了！”
    一个女声，突然在人群外围响起。
    陈幼英穿著一身干练的浅灰色职业套装，踩著高跟鞋，带著阿良阿成等人，强势地切入了人群。
    “哟，这不是陈大记者吗？你怎么跑前面护著了？”一个认识陈幼英的都市报记者愣了一下，开玩笑地问道。
    陈幼英挽了一下耳边的碎发，面对著几十台摄像机，落落大方地微笑著开口：“各位同行，老熟人了，重新自我介绍一下。我不仅是市电视台的记者，同时，也是陈有云陈师傅名下开心大排档的合伙股东之一。”
    她这句话一出，媒体们更兴奋了，闪光灯又是一阵猛闪。
    陈幼英没有给他们乱带节奏的机会。
    “我知道大家现在有很多疑问，想挖猛料。今天陈师傅拿下了金奖，靠的不仅仅是所谓的宗师传承。”
    陈幼英的声音掷地有声：“陈师傅今天用的，都是大家平时在菜市场里能买到的最普通的豆腐和基围虾，甚至是別人不要的鱼骨头。这说明什么？”
    她顿了顿，目光扫过一眾镜头：“这说明真正好吃的东西，不一定非得花几千块钱去吃那些大酒楼。它就在咱们老百姓每天的柴米油盐里，就在街头巷尾的锅里。”
    “陈师傅今天贏了，但明天，他依然会准时出现在彭浦夜市，继续为每一位普通的街坊邻居做饭。开心大排档，欢迎大家去尝尝这份手艺！”
    漂亮！
    站在外围的周龙，听著陈幼英这番发言，忍不住在心里暗暗喝彩。
    陈幼英又成功利用这次的胜利，打了一个价值千万的免费gg。
    而在这个闪光灯不断闪烁的中心。
    陈有云没有去听外界的喧囂。
    他双手捧著那座沉甸甸的金色奖盃，低头看著奖盃上倒映出的自己的脸庞。
    几个月来的风风雨雨，在这一刻，终於结出了最丰硕的果实。
    脑海深处，突然传来了一声熟悉的机械提示音。
    【叮——】
    【检测到宿主已获得烹飪比赛金奖。】
    【恭喜宿主！系统主线初级阶段任务已圆满完成。】
    【正在结算並下发最终奖励……】
    【系统奖励已发放：解锁“中华八大菜系”传承体系。】
    【请宿主在以下八大菜系传承中，选择隨机一种。】
    【鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。】
    【请宿主儘快选择——】

 第九十七章 川菜

    喧闹的比赛大厅外，夜风微凉。
    陈有云闭上眼睛，他感觉自己的意识里出现了一个巨大的轮盘。
    上面写著“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”这中华八大菜系的名字。
    轮盘在意识中飞速旋转起来。
    光影交错间，速度越来越慢。
    最终，稳稳地停在了一格红得像火一样的区域上。
    川菜。
    得知这个结果，陈有云紧绷的嘴角微微上扬，露出了一丝极其踏实的笑容。
    说句实在话，就算真让他自己选，他大概率也会把手按在川菜上。
    开心大排档的根基在彭浦夜市，来吃宵夜的都是些什么人？
    是下了夜班满身疲惫的计程车司机，是刚从写字楼里加完班出来的年轻白领，是那些热血方刚的大学生。
    这群人累了一整天，味蕾早就麻木了，他们来到排档不是为了什么清汤寡水的味道。
    他们需要的是一口能瞬间让人汗流浹背、大呼过癮的重口味。
    川菜的麻、辣、鲜、香，简直就是为夜市和大排档量身定做的灵魂。
    紧接著，庞大的川菜菜谱內容疯狂地灌入陈有云的脑海。
    从最基础的刀工火候，到郫县豆瓣那上百种不同年份、不同温湿度下的发酵工艺。
    从街头巷尾隨处可见的回锅肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，到大雅之堂上失传已久的“开水白菜”、“干烧岩鲤”。
    “百菜百味，一菜一格”。
    无数老一辈川菜宗师对於香料的极致理解，那些藏在花椒、辣椒和老薑背后的调味秘密，在这一瞬间深深地刻进了陈有云的记忆里。
    陈有云猛地睁开眼，额头上渗出了一层细汗，但眼神却亮得嚇人。
    伴隨著川菜传承的融合，系统提示音再次响起。
    【特別任务】：纸上得来终觉浅。请宿主前往四川寻找一位真正的川菜宗师。
    【任务奖励：再次隨机解锁八大菜系隨传承之一。】
    虽然他被灌顶了无数古谱，但这就像是给了他一本绝世武功秘籍，他还需要去实地感受那片水土。
    只有把这些灌顶的理论在真正的川蜀大地上过了火，沾了那方水土的烟火气，这些菜谱才能真正变成他陈有云自己的东西。
    【主线任务】：参加bj的全国厨师烹飪大赛。
    【任务奖励：解锁模擬做菜虚擬空间。】
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    “四川，bj……”陈有云靠在椅子上，手指无意识地敲击著桌面，喃喃自语。
    烹飪比赛毕竟是认定厨师水平的入门赛事。
    获得金奖只是个起点，他知道，自己走出上海的日子，快要到了。
    三天后。
    黄浦江畔，海鲜谷餐饮集团总部大楼。
    曾经门庭若市的董事长办公室，此刻一片狼藉。
    地上散落著一堆没来得及碎掉的財务报表和催款单。
    林雄瘫坐在宽大的真皮老板椅上，整个人像是被抽乾了水分的老树皮。
    短短三天时间，他原本染得乌黑的头髮白了一大半，眼窝深陷，下巴上满是拉碴的鬍子。
    那天比赛结束后，他引以为傲的行政主厨陈伟雄连夜送来了辞呈，连最后一个月的工资都没要。
    紧接著，铺天盖地的新闻全都在报导“开心大排档满分夺冠，市井烟火气碾压大酒楼”的消息。
    海鲜谷那所谓“高端、奢华”的人设被踩进了泥里。
    但这还不是最要命的。
    最要命的是，鼎暉资本和周龙果断地抽走了全部注资，直接引发了雪崩。
    那些平时称兄道弟的银行行长一个个全翻了脸，冻结了帐户，催款的律师函像雪片一样飞过来。
    楼下的保安甚至都快拦不住那些拉横幅討要货款的海鲜供应商了。
    海鲜谷的资金炼，彻底断了。
    “砰。”
    办公室的门被人毫不客气地推开。
    周龙穿著一身剪裁得体的深蓝色休閒西装，连门都没敲，双手插著口袋走了进来。
    看著满地的狼藉，他嫌弃地皱了皱眉，抬手挥散了面前刺鼻的烟雾。
    “老林，你这办公室的排风系统该修修了，一股子发霉的味儿。”周龙走到办公桌前，拉开椅子极其隨意地坐下，语气平淡得像是在聊今天的天气。
    林雄抬起布满血丝的眼睛，死死盯著周龙，声音嘶哑：“看我这落水狗的惨样，你心里舒坦了？周少，你下手是真够黑的。为了一个陈有云，你不惜赔上违约金也要抽资，直接把我往死路上逼。这对你有什么好处？”
    “和气生財嘛，老林，你这话说的就难听了。”周龙冷笑了一声，从兜里掏出一支雪茄，在桌面上顿了顿，“我投钱，就是为了赚钱。你那套把戏，早就过时了。我只是个生意人，及时止损是我的本分。”
    周龙懒得跟他废话，直接把一份厚厚的文件扔在了林雄面前。
    “我今天来，不是来听你抱怨的。”周龙敲了敲桌子，眼神变得锐利起来，“我知道你现在急需一笔现金来填补银行的亏空，免得被立案进去吃牢饭。海鲜谷在彭浦夜市中心的那栋三层商铺，也就是吴美美租给你的那套，租金应该还有三年吧。你就连著装修设备，按市价的七折，转手给我。这笔钱明天一早就打到你的私人帐户，足够你把外面的窟窿堵上，全身而退。”
    林雄的手猛地一颤，夹在指间的半截烟掉在了大腿上。
    “七折？周龙，你这是趁火打劫！”林雄猛地一拍桌子，咬著牙怒吼，“那栋楼的位置加上全新的硬装和三年的租金，少说也值两千万！你拿一千四百万就想打发我？”
    “你可以不签。”周龙站起身，理了理西装的袖口，居高临下地看著他，“明天法院的人一来接手，你名下所有的资產都要强制拍卖。到时候走司法程序，別说七折，你连五折的现金都拿不到，甚至还得进去蹲几年。你自己算算这笔帐。”
    林雄死死地盯著那份转让协议，胸口剧烈地起伏著。
    他知道，周龙说的是大实话。
    在这个吃人不吐骨头的商业社会里，输了，就得认命。
    就在这时，办公室的门再次被推开。
    陈有云穿著一件洗得发白的乾净黑色外套，平静地走了进来。
    看到陈有云的那一瞬间，林雄的瞳孔猛地收缩。
    他的双手死死地抓著桌沿。
    “你来干什么？！”
    “来看我的笑话吗？你满意了？！一个在弄堂里蹬三轮的穷光蛋，居然能把我逼到今天这步田地！”
    陈有云停下脚步，看了看几近歇斯底里的林雄。
    “林老板，你想多了。”陈有云语气平和，甚至透著几分无奈，“我后厨锅里还燉著一锅牛骨高汤，等会儿还得回去备菜。我真没那个美国时间，特意跑这大老远来看你的笑话。”
    陈有云走到办公桌前，指了指那份转让协议：“是周少叫我过来签字的。那栋楼，我打算接下来。”
    林雄愣住了。
    “原来是给你准备的……”林雄颓然地鬆开了手，整个人仿佛被抽空了最后一丝力气，重重地砸回了老板椅里。
    他拿起桌上的签字笔，手抖得厉害。
    但在求生欲的驱使下，他还是艰难地在转让协议的最后一页签下了自己的名字，然后盖上了海鲜谷的公章。
    “拿著你的东西，赶紧滚吧。”林雄把文件推了过去，闭上了眼睛，靠在椅背上不再说话，眼角滑下了一滴浑浊的眼泪。
    陈有云拿过文件，大致扫了一眼，確认签字和公章都没问题后，递给了旁边的周龙。
    他看著闭目等死的林雄，沉默了片刻，留下一句话。
    “林老板，做餐饮，归根结底是做给人吃的，没有什么高端低端。你好自为之吧。”
    说完，陈有云转身走出了办公室。
    阳光透过走廊尽头的落地玻璃窗洒在陈有云的身上。
    驱散了刚才房间里的阴霾，让人觉得暖洋洋的。
    周龙拿著合同跟了出来，心情大好。他扬了扬手里的文件，笑道：“房东吴美美那边我已经让人去打过招呼了，合同平移，手续一路绿灯。那栋三层的小楼，现在彻彻底底是咱们的了。你打算怎么弄？”
    两人走到电梯口，陈有云看著电梯门上倒映出的自己的影子。
    脑海里浮现出系统刚刚灌顶的川菜菜谱，以及新颁布的去四川寻访宗师的任务。
    “不急。”陈有云打断了周龙的话，“我得先去一趟四川。”
    “去四川？去四川干嘛？”周龙一愣，有些不解，“现在可是咱们趁著夺冠的热度，趁热打铁扩张的最好时机啊，你跑四川去旅游？”
    “手艺才是根本。”陈有云拍了拍周龙的肩膀，隨著“叮”的一声，电梯门开了，他率先走了进去，“周少。这摊子你先和我胖哥盯著，等我从四川实地取完经回来，咱们一起去bj。那个全国大赛的奖盃，我也想端回来看看成色！”

 第九十八章 小心鼎暉

    电梯门开，晚风卷著黄浦江的潮气扑过来。
    周龙跟在陈有云身后，手里攥著刚签完的转让协议，纸边被捏得发皱。
    “真要去四川？现在热度最高的时候，你走了谁拿主意？”
    陈有云没回头。
    脚下的水泥地沾著夜市的油污，踩上去沙沙响。
    “手艺才是根本。根扎不稳，楼盖得再高也得塌。”
    转过街角，彭浦夜市的喧闹扑面而来。
    阿成扯著嗓子喊號，手里的单子叠了半尺厚。
    林子豪站在灶台前，铁锅在他手里翻得飞快，油星溅在围裙上，留下一片片深色的印子。
    “云哥回来了！”阿成看见他们，扬了扬手里的单子。
    “今天翻台八次，小龙虾卖空三盆，还有二十多桌在等。”
    陈有云笑著点了点头，径直走进后厨。
    不锈钢操作台上面摆著刚切好的姜葱蒜，还有半盆处理乾净的小龙虾。
    陈有云拧开水龙头，冷水衝过手背，指尖还留著签字笔的油墨味。
    脑海里，川菜传承的配方浮现。
    他打算尝试一下。
    “子豪。”
    “哎，云哥。”林子豪关了火，擦了擦手走过来。
    “去库房拿郫县豆瓣、汉源花椒、干辣椒。再去市场切两斤猪里脊，一盒鸭血，半斤毛肚，半斤黄喉。”
    林子豪愣了一下，隨即眼睛亮了。
    “云哥你要做川菜？”
    “先试试手。”陈有云扯过一条围裙繫上，“菜谱看了不少，得下锅才知道行不行。”
    阿良端著一盆洗好的青菜进来，听见这话也凑了过来。
    “川菜？我爱吃！等会儿我第一个尝！”
    林子豪很快把东西备齐，整整齐齐摆在操作台上。
    陈有云拿起菜刀。
    他手腕一转，刀刃贴著猪里脊的肉纹滑过，薄厚均匀的肉片一片片落在瓷盆里。
    动作快得几乎出残影。
    阿良“嚯”了一声。
    “云哥你这刀工，又进步了啊！”
    陈有云的属性已经加满了，离行政主厨的条件只差剩下的神级菜品没达成了。
    他抓了一把淀粉，又打了一个蛋清进去。
    伸手抓拌。
    肉片裹上一层薄薄的浆，摸起来滑嫩不粘手。
    然后他烧了一锅水，把鸭血、毛肚、黄喉分別焯熟，捞出来过凉水，沥乾水分备用。
    铁锅烧至冒烟，倒入菜籽油。
    油热后，放入薑片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
    然后挖了一大勺郫县豆瓣进去。
    铁铲翻炒。
    豆瓣的红油慢慢渗出来，整个后厨瞬间瀰漫开一股浓郁的麻辣香气。
    王胖子搬完箱子走进来，吸了吸鼻子。
    “什么味儿这么香？有云又在试新菜了？”
    陈有云笑了笑，倒入牛骨高汤。
    汤滚后，放入焯好的鸭血、毛肚、黄喉。
    加少许盐、生抽、冰糖调味。
    煮了两分钟，连汤带料倒进一个大汤盆里。
    上面撒上蒜末、干辣椒、花椒。
    最后一步。
    陈有云吧烧滚烫的热油，“滋啦”一声浇在上面。
    红油翻滚。
    花椒和辣椒的香气瞬间炸开。
    “这是毛血旺？”林子豪凑过来，咽了口唾沫。
    陈有云点头，他拿起筷子夹了一片毛肚，递给王胖子。
    “尝尝。”
    王胖子小心翼翼地咬了一口，眼睛一下子瞪圆了。
    他虽然辣得直吸溜，手在嘴边扇著，筷子却不停。
    “乖乖！这也太好吃了！比巷口那家川菜馆强十倍！麻麻辣辣的，还带点甜，正合上海人的口味！”说著又夹了一片鸭血。
    阿良也抢过筷子，夹了一大块毛肚塞进嘴里。
    嚼了两下，竖起大拇指。
    “绝了！云哥你这手艺，咱们不去开川菜馆可惜了！”
    林子豪尝了一口，若有所思地点头。
    “豆瓣的香味炒出来了，冰糖的量刚好，压了辣椒的燥气。比我之前在广州吃的川菜好处。”
    “再试两个。”
    陈有云重新洗锅，这次做水煮肉片。
    同样的步骤，只是把毛血旺换成了浆好的肉片。
    肉片滑油后嫩而不柴，吸饱了汤汁，一口下去，麻辣鲜香在舌尖散开。
    最后又做了夫妻肺片。
    牛舌和牛肚是早上刚滷的，陈有云用系统传承的香料配比调了红油汁，淋在切好的肉片上，撒上白芝麻和香菜。
    红油亮而不腻，看著就让人有食慾。
    苏婷忙完前台的事走进来，看见桌上的三盘菜，也拿起筷子尝了一口。
    “这个夫妻肺片太適合下酒了！晚上肯定有很多客人点。”
    “端出去给几桌老顾客尝尝。”陈有云说，“问问他们的意见。”
    阿成正好进来拿冰块，听见这话立刻端起盘子。
    “我去我去！我早就想试试新菜了！”
    不到十分钟。
    他就跑了回来，身后跟著三个客人。
    “老板！你这夫妻肺片也太好吃了，再给我来一份打包！”
    “还有那个水煮肉片！我要加两碗米饭！”
    “老板你什么时候正式卖啊？我明天带我朋友过来！”
    陈有云笑了笑。
    “客气了。明天开始上架，先试卖半个月。”
    客人走后，几个人围在操作台边，把剩下的菜分著吃了个精光。
    陈有云擦了擦手。
    “水煮肉片 28，毛血旺 38，夫妻肺片 22。苏婷，你搞个尝鲜套餐，一份水煮肉片加两瓶啤酒，卖 35。针对下夜班的工人和学生。”
    “好。”苏婷拿出笔记本记下来，“我明天就做海报贴出去，再让阿成在奶茶窗口也放个宣传牌。”
    “林子豪，你负责对接川菜调料供应商。郫县豆瓣必须用三年以上的老豆瓣，花椒要汉源的，辣椒要二荆条。差一点，味道就差远了。”
    “明白。”林子豪点头，“我认识一个四川的供货商，明天让他发样品过来。”
    “阿成，你明天跟林子豪一起去。顺便多进点毛肚、黄喉、鸭血这些食材。每天早上现送，卖不完的晚上全部倒掉。绝对不能留到第二天。”
    “放心吧云哥。”阿成拍了拍胸脯。
    王胖子舔了舔嘴唇。
    “云哥，你这川菜一上，咱们排档的生意肯定更火了！我看隔壁那几家川菜馆，明天就得慌。”
    陈有云没接话，他看著锅里剩下的红油，眼神深邃。
    系统灌顶的只是理论。
    真正的川菜，是刻在川蜀大地骨子里的。
    是嘉陵江的水，是成都平原的阳光，是几代人传下来的烟火气。
    这些东西，不是靠几本菜谱就能学会的。
    他已经把这三道菜录入了系统的专属菜谱，但是也就达到了熟练的水准。
    在去四川之前，他要先让川味，在上海的夜市里试试水。
    晚上十点半，最后一桌客人结帐离开。
    阿良拉下卷闸门，只留了一盏顶灯。
    昏黄的灯光洒在油腻的桌子上，映著每个人脸上的疲惫和兴奋。
    陈有云搬了一张桌子到角落，周龙把转让协议放在桌上。
    “刚跟林雄签完字。”周龙点了一支烟，“他三天內清场，所有员工遣散。剩下的海鲜蒸柜、四门冰柜、不锈钢操作台这些大件，他折价给我们。”
    王胖子“嘖”了一声。“这小子跑的可真快，还把这些破铜烂铁留给我们。”
    “他现在急著拿钱堵窟窿。”周龙弹了弹菸灰，“银行的催款单都堆成山了，晚一天都可能进去。”
    陈有云拿起协议，翻了翻。
    上面林雄的签名歪歪扭扭，墨跡还没完全乾透。
    他把协议放下，看向眾人。
    “今天叫大家过来，就是商量一下这三层楼怎么弄。”
    所有人都坐直了身体，眼神里充满了期待。
    从一个小民房，到现在近千平米的三层楼。
    开心大排档只用了三个月。
    “这栋楼每层 320平米，总共 960平米。租金还有三年到期。”陈有云拿出一支笔，在一张白纸上画了三个方框。
    “一楼，做阿良大杯茶旗舰店。”
    林子豪猛地抬起头。
    “独立入口，临街开门。不用跟排档挤在一起。所有奶茶、甜品全部搬到一楼。子豪，你全权负责。”陈有云看著他，“之前的窗口太小，施展不开。现在给你一整层，你想怎么弄就怎么弄。把你会的那些广式甜品，全部做出来。”
    林子豪的脸一下子红了，他攥紧了拳头用力点头。
    “放心吧云哥！我绝对不会让你失望！”
    “二三楼，做连锁川菜馆的雏形。”
    所有人都愣了一下。
    “不是海鲜酒楼？”王胖子脱口而出。
    陈有云摇头，“原排档继续做海鲜和小龙虾。二三楼专门做川菜。標准化，可复製。以后我们要开遍上海，开遍全国，靠的不是海鲜，是川菜。”
    他顿了顿，继续说：“海鲜受地域和季节限制太大，供应链不好控制。川菜不一样。食材隨处可见，口味接受度高，最適合做连锁。我们先把这两层做成样板间，把流程、配方、服务全部標准化。以后开分店，直接复製就行。”
    周龙眼睛一亮。
    “我懂了。你是想先跑通模式，再大规模扩张。”
    “对。”陈有云点头，“现在还不是装修的时候。先把林雄留下的那些海鲜设备，全部拖回排档。蒸柜、冰柜、操作台，都能用。排档的有些设备太旧了，正好换掉。”
    “清场和设备搬运，王哥负责。三天后林雄清完场，你立刻带人进去。能用的全部拉回来，不能用的直接当废品卖了。你熟本地的工人，找几个靠谱的，一天就能搬完。”
    “好嘞！”王胖子应道，“这事包在我身上！保证给你办得妥妥噹噹！”
    “阿成，你配合王胖子。搬设备、跑杂事、联繫废品站，都归你。设备拉回来后，找人安装调试。一周內全部弄好。”
    “没问题。”阿成点头。
    “苏婷，你负责招聘。奶茶店和川菜馆还有小龙虾一號店都需要人。招到人在排档培训一周，考核通过才能上岗。主要教服务流程和卫生標准。”
    “我已经联繫了我之前的同事，她有五年餐饮培训经验，愿意过来帮忙。”苏婷说，“培训大纲我明天就能写出来。”
    “阿良，你继续负责排档的日常运营。川菜试卖期间，排档的海鲜和小龙虾不能掉链子。”
    “知道了云哥。”阿良点头。
    “林子豪，你除了负责奶茶店和调料对接，还要和阿良一起，把今天试做的三道川菜做成標准化流程。所有菜品的用料、火候、时间，全部精確到克和秒。做成操作手册。以后每个厨师，只要照著手册做，就能做出一模一样的味道。”
    “明白。”林子豪和阿良异口同声地说。
    陈有云环视一圈。
    “还有什么问题？”
    眾人互相看了看，都摇了摇头。
    “那行，就按这个来。”陈有云放下笔，“等清场完成，设备搬完，原排档的川菜试卖稳定了。我去四川待一个月。”
    “还去啊？”王胖子皱起眉，“现在这么多事，你走了怎么办？”
    “必须去。”陈有云语气坚定，“不去四川走一趟，我永远做不出真正的川菜。这三层楼的川菜馆，也只是个空架子。”
    他顿了顿，补充道：“我不在的时候，店里的事由周哥和王哥共同负责。重大决策，大家一起商量。有解决不了的，给我打电话。”
    周龙拍了拍陈有云的肩膀。
    “放心去吧。家里有我们。等你回来，咱们的川菜馆正好开业。”
    “对了。”周龙像是突然想起什么，“鼎暉的昨天找过我。问我要不要接海鲜谷的烂摊子。我没理他。”
    陈有云的眼神冷了一下。
    “林雄倒了，鼎暉肯定不会善罢甘休。你们都注意点。尤其是进货和后厨。別让人钻了空子。食材验收必须两个人签字，后厨晚上锁门，阿良你最后走，检查一遍。”
    “放心吧云哥！”阿良拍了拍胸脯，“我每天最后一个走，门窗水电全部检查三遍！谁敢来搞事，我第一个收拾他！”
    眾人都笑了。
    会议结束，已经快四点了。
    员工们陆续离开，排档里只剩下陈有云一个人。
    他的手机突然震动了一下。
    陈有云掏出手机。
    屏幕亮著，是一条陌生號码发来的简讯。
    只有五个字。
    “小心鼎暉。”
    陈有云盯著屏幕，看了三秒。

 第九十九章 豆瓣与花椒

    夜幕低垂，彭浦夜市的喧囂如常，开心大排档的后厨里则是另一番热火朝天的景象。
    排风扇疯狂地抽吸著空气中刺鼻的辣椒与花椒混合的辛香味，猛火灶的呼啸声几乎盖过了一切。
    川菜上架已经是第四天了。
    自从陈有云拿了比赛的金奖，大排档的生意简直可以用恐怖来形容。
    新推的几道经典川菜，更是成了每桌必点的招牌。
    但此刻，站在出菜口试菜的陈有云，眉头却死死地拧在了一起。
    他面前摆著连续三批刚出锅的水煮肉片。
    第一碗，红油的色泽略显暗沉，香气没能完全激发。
    第二碗，花椒的麻味有些苦涩。
    第三碗，豆瓣酱的醇厚度明显不够，吃到嘴里有一股掩盖不住的酱味。
    “阿良，子豪，先別炒了，过来一下。”陈有云放下筷子，把两人叫了过来。
    阿良在围裙上胡乱擦了擦手，跑过来看著陈有云的脸色，心里有些打鼓：“云哥，咋了？是不是这几锅火候没卡准？”
    林子豪推了推鼻樑上的眼镜，满脸疑惑地凑上来：“不对啊云哥，肉是按你教的码的味，泼油的温度我拿探针测的刚好两百度。就连炒豆瓣红油的时间我都在心里掐著秒呢，流程上绝对一步都没错。”
    “咱们手艺没问题，应该是料不对。你们自己尝尝。”陈有云把筷子递过去。
    阿良和林子豪一人夹了一块肉放进嘴里，细细咀嚼后，两人的脸色也都变了。
    “云哥，这花椒麻味发苦啊，后劲散得太快了。”阿良咂吧了一下嘴。
    “这豆瓣酱也不对。”陈有云转过身，从灶台底下將这几天新进的几桶郫县豆瓣酱和几袋汉源花椒全搬了出来。他抓起一把花椒闻了闻，又蘸了一点豆瓣酱放进嘴里抿了抿，“看著红亮，其实没发酵够年份，死咸，还有股生水味。”
    中餐的火候是活的，但调料就是骨血。
    尤其是川菜，那百菜百味的灵魂全系在那一口醇厚的老豆瓣和地道的花椒上。
    料不对，神就散了。
    为了弄清楚状况，第二天一早天还没大亮。
    陈有云就带著阿成，开著那辆破麵包车跑遍了上海各大调料批发市场。
    从浦东跑到閔行，他们一家一家地找，一袋一袋地翻，结果却让人心凉。
    “陈老板，真不是我藏著掖著不给你拿好货。”在一家相熟的批发商铺里，老板苦笑著给陈有云递了根烟，“现在谁不知道你们开心大排档生意火？有钱我能不赚吗？但说句掏心窝子的话，俗话说的好，好料不出川。那些真正顶级的汉源贡椒，还有三年陈、五年陈的极品日晒老豆瓣，在原產地还没下树、还没出缸呢，就被截胡了。”
    老板嘆了口气，自己点上烟抽了一口，吐著烟雾说道：“国內那几家餐饮巨头和加工厂直接带现金去包山头、包厂子。再说了，四川当地那些真正懂行的老字號饭店、名厨，谁手里没几个合作了几十年的手工作坊和百年老酱园？好东西，人家在当地的圈子里就內部消化了。”
    “也就是咱们这儿能拿到的，都是通货尾货？”陈有云皱起眉头。
    “可不嘛。”老板摇了摇头，“上海这些批发市场能拿到的，全是大批量工业化生產的通货。品牌代理商现在牛得很，报价高不说，还不准挑批次。你想要那种尖货，在这儿翻烂了也翻不出来。”
    两人空著手走出批发市场，清晨的冷风吹得陈有云格外清醒。
    巧妇难为无米之炊，供应链的底牌被人捏死了，手艺再通天也炒不出真正的川味道。
    等他们回到大排档时，天已经大亮。
    陈有云刚推开门，就看到桌子上放著一张极其精美的宣传单。
    上面印著几个烫金大字，川悦轩·高端川味私宴——即將在陆家嘴璀璨开业。
    王胖子和周龙正坐在桌边，两人的脸色都不太好看。
    “有云，你可算回来了。瞧瞧这个！”王胖子气得一巴掌拍在传单上，脸上的横肉直抖，“他奶奶的，咱们搁这儿辛辛苦苦开荒，刚把大家吃川菜夜宵的热度炒起来，这帮孙子闻著味儿就跑来摘桃子了！”
    陈有云拿起传单扫了一眼，拉开椅子坐下，抬头看向周龙：“周少，这牌子什么来头？”
    周龙揉了揉眉心：“好像是鼎暉推的项目。林雄一倒，鼎暉的人觉得连锁餐饮这块蛋糕太大，必须迅速咬下一口。不仅是陆家嘴的这家高端店，就在离咱们排档不到三公里的那个十字路口，还有一家叫捞一锅的24小时川味火锅店，今天上午也拉围挡装修了。这两家，背后全是鼎暉资本撑腰。”
    “一高一低，正好把咱们开心大排档的客群夹死在中间。”陈有云把传单推到一边，极其冷静地点破了局势。
    “最要命的是他们的供应链。”周龙从公文包里掏出一份內部资料递给陈有云，“人家的调料、底料，全都在四川当地的中央工厂统一熬製，然后冷链空运过来。品质稳得很。咱们要是继续用批发市场这些杂牌军对付，耗久了牌子就砸了。”
    阿成在旁边急得直抓头髮：“哥，那咱们咋办？总不能眼睁睁看著他们把咱们的客人抢光吧？”
    陈有云看著那份资料，眼神没有慌乱。
    陈有云沉声说道：“这事儿急不得，我必须亲自去一趟四川。挖不出真正的好豆瓣、好花椒，咱们新店的招牌就立不住。”
    但他心里也清楚，四川的餐饮江湖极其排外且讲究圈子。
    一个上海过去的外地人，哪怕拿著钱去人家后厨问进货渠道，大概率也是被人当成商业间谍乱棍打出来。
    这事儿，必须得找个懂行的引路人。
    陈有云的脑海中，瞬间闪过了那个脾气古怪、整天嘬著旱菸的老头。
    当天深夜，老城厢的弄堂里安静得只剩下蛐蛐的鸣叫。
    陈有云推开那扇虚掩的破木门，院子里散发著一股熟悉的旱菸味。
    鲁瞎子正坐在那把竹藤椅上抽菸。
    “大半夜的不睡觉，跑我这儿闻二手菸？”鲁瞎子头也没抬，吐出一口浓浓的白烟。
    “师父。”陈有云搬了张小板凳在老头身边坐下，將大排档面临的困境和溯源的想法原原本本地说了一遍，“这上海的调料撑不起真川菜。我想去趟四川寻源，但我一个外地人，两眼一抹黑，人家凭啥把吃饭的供货渠道告诉我？这不来找您求个指路明灯嘛。”
    “四川……”鲁瞎子嘬著旱菸，乾瘪的嘴唇抿了抿，冷哼了一声。
    老头停顿了一下，用烟杆在鞋底上“噠噠”敲了两下磕掉菸灰，声音变得有些沙哑：“三十多年前，我在国宾馆的时候，后厨里有个专门管香料和酱缸的四川郫县人，叫张伢子。那老小子也是头倔驴，为了守祖传的一口百年老酱缸，国宾馆的铁饭碗说扔就扔，硬是跑回老家守著去了。”
    陈有云眼睛一亮，赶忙问道：“师父，您现在还能联繫上他吗？”
    鲁瞎子没说话，手伸进那件破旧的长衫口袋里摸索了半天，掏出一个皱巴巴的大前门烟盒。他极其熟练地撕下烟盒里那层锡纸包装，又摸出半截快用完的铅笔。
    老头趴在膝盖上，用那半截铅笔在锡纸上歪歪扭扭地写下了一个地址和一串数字。
    “拿著。”鲁瞎子沉著脸，把那张锡纸拍在陈有云的手里，“这老东西脾气比我还臭。他那家老酱园出的全是手工料，供的都是四川本地的真行家，外头大公司拿钱砸都不好使。你去了，就提我的名字。不过，他肯定要考考你。”
    老头突然沉下声音叮嘱道：“你小子给我机灵点，好好看好好学。我可丟不起这个人！”
    “您放心。”陈有云双手接过那张轻飘飘却极其沉重的烟盒纸，贴身收进口袋里，极其郑重地鞠了一躬。
    拿到了门路，陈有云心里瞬间有了底。
    当晚打烊后，他便把团队的核心成员全叫到了桌前，敲定了接下来的分工。
    “我三天后动身去四川。”陈有云看著大伙，安排得井井有条，“周少，王哥，家里这摊子辛苦你俩盯著点。阿良，子豪，你们俩记住，料不行，咱们就限量。从明天起，新推的川菜每天就卖五十份。这五十份必须精挑细选最好的料来做，寧可少赚钱，也绝不卖砸招牌的烂饭！”
    “放心吧哥，我们懂轻重。”阿良和林子豪重重点头。
    “婷婷，你负责前厅，抓紧时间招人。新店筹备需要人手。”陈有云又看向阿成，“阿成，你去把商铺那边的破烂全砸了清空，准备进咱们自己的设备。”
    部署完毕，陈有云端起面前的茶杯，以茶代酒，举到了半空中。
    几只茶杯重重地碰在一起，发出清脆的响声。

 第一百章 芙蓉餐厅

    飞机落地成都双流机场时，正是下午三点多。
    机舱门刚一打开，一股明显不同於上海的温润空气便扑面而来。
    这空气里似乎天生就带著点慵懒的湿度，若有若无地，好似有些红油的味道。
    这就是四川，一座连呼吸都带著江湖烟火气的省份。
    陈有云隨著人流走出航站楼，来到计程车等候区。
    队伍排得很长，大家百无聊赖地拖著行李箱往前挪。
    就在陈有云低头看手机，盘算著该从哪里开始打听张伢子那个百年老酱园的时候。
    排在他前面的一对年轻情侣突然爆发了一场爭执。
    “浩子，你到底定没定啊？”女孩扎著个马尾，晃著手机屏幕娇嗔道，“人家帖子上说那家川悦轩今天开业有折上折，环境是那种新中式，拍照好好看！”
    被唤作浩子的男生是个留著寸头的本地小伙，他有些烦躁地挠了挠头，操著一口地道的成都川普反驳道：“哎哟我的姑奶奶，你一天到晚就知道看网上那些鬼扯！那都是骗你们这些小女生的！”
    “什么叫骗女生的？人家是高档餐厅，环境好点怎么了？”女孩不乐意了，噘著嘴反驳。
    “在成都吃川菜，你跟我讲环境好？到底你是本地人还是我是本地人。”浩子急了，据理力爭，“咱们老成都吃东西，就是得去苍蝇馆子！听我的，去宽窄巷子后头那条老街吃老芙蓉。”
    “苍蝇馆子苍蝇馆子，你每次都带我去油腻腻的地方！”
    “我保证，今天要是吃得不巴適，我回去跪搓衣板。乖乖，听话。吃完给你买之前那个包包，行不行嘛？”浩子使出了杀手鐧。
    站在两人身后的陈有云，把这段对话一字不落地听进了耳朵里，眼睛瞬间就亮了。
    这还真是踏破铁鞋无觅处。
    他这次来四川，最重要的目的就是要找那种扎根本地的老手艺。
    这个老芙蓉，显然完美契合了他的需求。
    这女孩嘴里念叨的“川悦轩”，不就是鼎暉资本搞出来的连锁品牌吗？
    居然连成都都开起来了。
    眼看著队伍往前走，陈有云没有犹豫，他拍了拍前面那个寸头男生的肩膀，脸上掛著温和的笑意：“哥们儿，打扰一下。我是上海过来的，刚听你们聊吃的，听著太对胃口了。我这人出来玩，最怕吃那种坑外地人的网红店。介不介意拼个车？车费我包了，带我去见识见识你说的老店？”
    浩子转过头，上下打量了陈有云一眼。
    见这人穿著乾净利落，虽然是外地口音，但说话客气实在，眼神里透著一股子真诚。
    川渝人天生热情好客，浩子咧嘴一笑，爽快地一拍大腿：“哎哟，上海来的哥子！行啊，算你懂行，来成都就得跟著我们本地人吃。走走走，今天算你找对人了！”
    女孩虽然对拼车有个陌生人有点意外。
    但看男朋友这么热情，车费又省了，也没多说什么，只是在一旁嘟囔：“吹牛吧你就，等会儿不好吃看我怎么收拾你。”
    三人很快上了一辆计程车。
    一路上，浩子就像是个自来熟的话癆，滔滔不绝地给陈有云普及成都的美食地图。
    陈有云则像个极其谦虚的学生，適时地捧几句哏，顺便拋出一些问题。
    浩子越聊越惊奇，他发现后座这个看似普通的上海小伙子，对川菜的理解竟然极其深刻。
    当陈有云隨口点出郫县豆瓣“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的发酵门道时，浩子直接竖起了大拇指。
    “兄弟，你这绝壁是內行啊！你是搞餐饮的哇？”浩子兴奋地转过头。
    陈有云笑了笑，摆摆手：“在上海开了个夜市大排档，混口饭吃。这次来就是想拜拜码头。”
    计程车在繁华的市区里左拐右拐，最终停在了一条梧桐树掩映的旧街道旁。
    这条街虽然处於闹市区，但还保留著极其浓厚的市井气息。
    路边三三两两地摆著喝茶的竹椅，几个大爷摇著蒲扇在下象棋。
    “到了兄弟，前面就是。”浩子付了车钱，带著女朋友和陈有云下了车。
    可是，当他们顺著浩子手指的方向走过去时，三个人同时停住了脚步。
    街道的左侧，是一栋极其醒目、刚刚装修完工的三层仿古小楼。
    大门是极其气派的朱红色，门口摆著两座汉白玉的石狮子。
    巨大的烫金牌匾上，龙飞凤舞地写著三个大字——【川悦轩】。
    门口还摆著一溜开业大吉的花篮，几个穿著高开叉旗袍的迎宾小姐正掛著职业微笑，站在门口发著传单。
    而就在川悦轩紧挨著的右侧，隔著不到两米的距离，缩著一家门脸极其破旧的单层铺面。
    招牌是一块被油烟燻得发黑的木板，上面用红漆写著“芙蓉餐厅”四个字。
    门口只有一个光著膀子的大叔，正拿著水管冲洗地面上的油污。
    “臥槽？”浩子瞪大了眼睛，指著旁边的川悦轩，“这破网红店咋开到老李隔壁来了？上个月我来吃，这儿还是个卖五金的铺面啊！”
    女孩婷婷倒是眼睛一亮，看著川悦轩气派的门脸，忍不住扯了扯浩子的袖子：“你看人家这门头多好！要不咱们今天还是去……”
    陈有云看著那块烫金招牌，心里冷笑了一声。
    “浩子兄弟。”陈有云拦住了正要发飆的浩子，笑著说道，“来都来了，既然嫂子想吃这家新店，咱们来个打擂台怎么样？”
    “打擂台？”浩子一愣。
    “你去芙蓉餐厅占个桌，我去隔壁这川悦轩点两道招牌菜，打包带过去。”陈有云扬了扬下巴，“咱们今天就把这两家的菜放在一张桌子上比一比。一筷子下去，谁是李鬼谁是李逵不就清楚了？”
    浩子一听，眼睛瞬间瞪得溜圆，兴奋地一拍巴掌：“牛逼！这主意巴適得板！当面打脸啊！你去你去，今天哥们非得让她输得心服口服不可！”
    分工完毕，浩子拉著女朋友熟门熟路地钻进了芙蓉餐厅。
    陈有云则转过身，大步走进了金碧辉煌的川悦轩。
    一进门，確实是奢华。
    大厅里飘著乾冰製造的仙气，服务员培训得极其到位，见陈有云进来，立刻九十度鞠躬问好。陈有云没去管这些排场，直接走到前台，点了一份水煮肉片和夫妻肺片。
    因为是开业第一天，后厨准备得很足，出餐极快。
    不到二十分钟，陈有云就拎著两个精美的打包盒，走出了川悦轩的大门。
    一拐弯，掀开塑料门帘，钻进了隔壁的芙蓉餐厅。
    一进芙蓉餐厅，那种属於苍蝇馆子独有的嘈杂瞬间將他包裹。
    这店里虽然破旧，但生意极其火爆。
    十几张方桌坐得满满当当，几乎全是操著一口流利四川话的本地街坊。
    大伙儿光著膀子，划拳喝酒，热火朝天。
    这种味道，陈有云太熟悉了。
    浩子已经在角落里占了一张小方桌，看到陈有云进来，赶紧站起来招手：“兄弟，这边！菜我都点好了，这家店的四大天王，全给你安排上了！”
    陈有云走过去，將手里川悦轩的两个打包盒放在桌子上，打开盖子。
    大酒楼的卖相確实好，水煮肉片红油汪汪，上面撒著极其整齐的葱花和芝麻。
    夫妻肺片切得薄如蝉翼。
    婷婷看著这两道菜，咽了口唾沫，拿起筷子就要夹：“看著就安逸得很嘛。”
    “別急，等咱们这边的菜上了再吃。”浩子一把按住女朋友的筷子，得意地扬了扬下巴。
    话音刚落，一个穿著油腻围裙的大妈就端著两个大铁盘子走了过来，嗓门极大：“让一下咯，小心烫！烧白、鱼香肉丝来咯！”
    “砰”的一声，两盘极其粗獷的菜被墩在了桌子上。
    但在菜上桌的那一瞬间，陈有云的眼神猛地一凝。
    那盘鱼香肉丝，肉丝切得並不算均匀，但那股极其浓郁的“荔枝味”，却像是一把鉤子直衝鼻腔！
    那是一种酸、甜、辣、咸极其完美融合的味道，泡椒的酸香被高温热油彻底激发。
    盘底乾乾净净，没有一滴多余的水分，正宗的“见油不见汤”。
    紧接著，大妈又端上来了一盘迴锅肉和一盘还在滋滋冒著热气的炒腰花。
    那盘迴锅肉，用的是正宗的二刀肉，肥瘦相间。
    在猛火和郫县豆瓣的熬煮下，每一片肉都微微捲曲，形成了一个完美的“灯盏窝”。
    红油的色泽，暗沉中透著一股深邃的光泽。
    “来来来，兄弟，动筷子！”浩子拿起一瓶冰镇的豆奶，给陈有云倒上，“咱们先吃网红店的，再吃咱们老字號的！”
    三人拿起筷子，先夹了一筷子川悦轩的水煮肉片。
    肉片一入口，陈有云的眉头就不由自主地皱了起来。
    辣是很辣，麻也很麻，但那种麻辣浮於表面。
    豆瓣酱的香气极其寡淡，吃完之后，嘴里只剩下一股口乾舌燥的火气。
    “这肉……加了多少嫩肉粉啊，滑得跟肥皂一样，连点肉味都没了。”婷婷嚼了两口，也忍不住皱起了眉头。
    “我早说了吧，这帮搞连锁的，全是这种流水线味道。”浩子得意地撇了撇嘴，然后拿起公筷，给女朋友夹了一大筷子芙蓉餐厅的炒腰花，“来，尝尝老李的手艺！”
    陈有云也夹了一块腰花放进嘴里。
    一瞬间，他的眼睛猛地睁大了。
    刀工极深，腰花在猛火中瞬间捲曲绽放。
    就这一口，脆、嫩、滑在口腔里同时炸开，没有一丝一毫的腥臊味。
    泡椒的复合酸辣，霸道地包裹著腰花，那股由於猛火逼出来的“锅气”，在舌尖上疯狂地跳跃。
    三人再尝那盘迴锅肉，老豆瓣的酱香在唇齿间回味悠长。
    和芙蓉餐厅的这几道菜比起来，桌上那两盒精美的川悦轩外卖，简直就像是失去灵魂的塑料模型。
    “我错了……”婷婷放下筷子，心悦诚服地点了点头，“浩子，这老馆子確实香，那个网红菜吃著不行。”
    陈有云此刻已经彻底被这几道菜折服了。
    咽下嘴里的回锅肉，让他心里的某个念头变得极其强烈。
    这芙蓉餐厅的老板，绝对是个隱藏在市井里的川菜高手。
    “浩子，你们先吃著。”陈有云放下筷子，拿纸巾擦了擦嘴，站起身来，“这老板的手艺太绝了，我得去后厨拜访一下，討教討教。”
    “哎，兄弟，这老李脾气可古怪得很，平时最烦別人去后厨打扰他……”浩子刚想拉住他，陈有云却已经转身大步朝著油烟繚绕的后厨走去了。
    芙蓉餐厅的后厨在最里面，隔著一块被油烟燻得发黄的厚塑料门帘。
    里面传来震耳欲聋的排风扇轰鸣声，以及锅铲碰撞声。
    陈有云走到门帘前，知道后厨是禁地，但他今天必须得见一见这位高人。
    他伸出手掀开塑料门帘的一角。
    “老板，打扰一下，我是从上海……”
    “干啥子的！”
    陈有云的话还没说完，后厨里突然传来一声怒喝。
    紧接著，一个光著膀子的年轻伙计像是一头被激怒的斗牛一样冲了过来。
    “看啥子看！后厨重地，哪个让你进来的！”伙计態度极其恶劣地一把推在陈有云的肩膀上，硬生生把他从门帘处推了出去。
    陈有云被推得后退了两步，眉头微皱，脾气极好地解释道：“小兄弟別误会，我是同行，在上海开大排档的。吃了你们的菜觉得特別地道，就是想找老板请教一下……”
    “请教个铲铲！”伙计根本不听他解释，手里的大铁勺指著陈有云的鼻子，唾沫星子横飞，“老子看你是隔壁派来的细作，提著对门的垃圾菜跑我们店里来吃，现在还想钻进来偷配方？没见过你这么不要脸的！”
    后厨的动静太大，大厅里的食客们纷纷停下了筷子。
    浩子和婷婷也赶紧站起身，跑过来想劝架。
    “兄弟，你这是干啥子嘛，我这朋友就是个外地游客，不懂规矩，別发这么大火嘛！”浩子赶紧挡在陈有云前面陪著笑脸。
    “外地游客？”伙计冷笑了一声，指著浩子那桌上的两个包装极其精美的外卖盒，眼睛都快喷火了，“咋的，是觉得我们老李家好欺负，专门提著隔壁的菜跑来噁心我们的是吧？”
    陈有云愣了一下，看了一眼桌上的川悦轩打包盒，瞬间明白了点什么。
    就在这时，后厨的门帘被彻底掀开。
    一个五十多岁的中年男人走了出来。
    这人显然就是芙蓉餐厅的老板，老李。
    老李手里还拿著一块抹布。
    他冷冷地扫了一眼陈有云，又看了看桌上的那两盒川悦轩的外卖，最后將目光死死地钉在陈有云的脸上。
    “小伙子。”老李的声音不大，“我老李在这条街顛了十几年勺，靠的是良心。你们川悦轩的老板有钱，有资本，可以在我旁边修皇宫。那是你们的本事。”
    他往前走了一步，直逼陈有云：“但你们今天提著菜上门来噁心人……做人，莫要把事做绝了。滚出去，芙蓉餐厅不欢迎你！”
    这一声怒喝，震得整个店里鸦雀无声。
    周围的食客们也都用敌视的目光看向了陈有云。
    在成都这种讲究江湖道义的市井里，跑去別人饭店偷师，那是极其被人不齿的下作行为。
    陈有云站在原地，愣了足足有五秒钟。
    他终於反应过来了。
    在老李和伙计的眼里，自己已经被彻底当成了隔壁的“川悦轩”的商业探子了！
    这口黑锅，简直是扣得结结实实，连解释都没法解释。
    在这火药味十足的关头，越解释，人家只会觉得你越心虚。
    “抱歉，老板，是我不懂规矩唐突了。”陈有云没有发火，也没有替自己辩解。
    他衝著老李微微弯了弯腰，算是对自己硬闯后厨的冒犯道了个歉。
    然后，他转身看了一眼还处於懵逼状態的浩子，苦笑了一下：“浩子兄弟，今天这顿饭吃得挺高兴，谢了。今天连累你们两了，对不住。下次有机会请你吃饭，我先走了。”
    说完，陈有云背紧了双肩包，在几十双不友善的目光注视下，转身掀开塑料门帘，大步走出了芙蓉餐厅。

 第一百零一章 陈麻婆

    离开芙蓉餐厅后，陈有云没有在成都的街头多做停留。
    再留下来跟一群气头上的食客解释也是徒劳，不如直奔主题。
    他走到街口的报刊亭，买包烟的功夫打听清楚了去往郫县安德镇的路线，直接拎著背包杀向了客运站。
    大巴车晃晃悠悠地驶出了cd市区。
    隨著高楼大厦逐渐被低矮的平房和开阔的田野取代，空气里那种属於大城市的汽车尾气味渐渐淡去，取而代之的，是一股田野气息。
    这就是安德镇，一座连空气里都泡著豆瓣酱味道的老镇。
    陈有云下了大巴，顺著鲁瞎子在锡纸上留下的地址，七拐八绕地钻进了镇子深处的一条老巷子。
    这里的青石板路面坑坑洼洼，两旁全是些看著有些年头的青砖院墙。
    终於，他在巷子尽头找到了一扇虚掩著的厚重木门。
    门头上只有一块饱经风霜的木匾，隱约能辨认出“老坛酱园”四个字。
    人还没迈进门槛，一股醇厚的酱香，便如同实质般扑面而来，直往人的天灵盖里钻。
    陈有云精神一振。
    这味道！
    极品。
    他推开门，只见宽敞的院子里密密麻麻地摆满了盖著竹编斗笠的大口径酱缸。
    一个剃著光头，穿著粗布围裙的年轻学徒正拿著长柄木耙，在太阳底下极其卖力地翻搅著缸里的豆瓣。
    “小兄弟，打扰一下。”陈有云客气地走上前，“请问张老爷子在院里吗？”
    学徒停下手里的木耙，用搭在脖子上的毛巾胡乱抹了一把汗。
    他上下打量了陈有云一眼，操著浓重的本地口音回道：“你找我师傅嗦？哎呀，那你来得不巧咯。师傅今天一早就蹬著三轮车进城去了。青华路那边的陈麻婆，大馆子。他老人家不放心別人送，非要自己亲自过去。”
    “去成都了？”陈有云一愣，赶紧追问，“那老爷子大概什么时候能回镇上？”
    “这哪个说得准嘛。”学徒摇了摇头，拿起旁边的水壶灌了一口，“师傅进趟城，送完货肯定要切老茶馆喝口茶，再去老字號里吃顿饭。估摸著，咋个也得天黑才能拢屋了。哥子你要是不急，就在镇上找个茶馆坐倒等嘛。”
    陈有云眉头微皱，排档那里还有许多事情要忙。
    他现在最缺的就是时间，哪里有閒工夫在这儿乾等大半天？
    “多谢了兄弟，我知道去哪找他了。”
    没有丝毫犹豫，陈有云转身就出了院子。
    他顺著原路一路小跑回到镇上的车站，正好赶上一趟即將发车回cd市区的大巴。
    这一来一回，硬生生把大半个白天耗在了路上。
    等客车摇摇晃晃地重新杀回cd市区，陈有云站到青华路那家陈麻婆豆腐门口时，正值晚上的饭点。
    这家店在成都餐饮界的地位，就如同少林武当在江湖中的分量。
    不管外面的餐饮潮流怎么变，这里的麻婆豆腐始终是川菜界的一座丰碑。
    陈有云推门进去，两层楼的大堂里人声鼎沸，空气中瀰漫著红油和花椒的霸道香气。
    他在一楼大厅里转了一大圈，既没看到什么送货的三轮车，也没瞧见搬运酱料的伙计。
    他心里暗暗有些著急，正寻思著要不要厚著脸皮去后厨门口碰碰运气，目光却在扫过大厅角落时，猛地停住了。
    那是一个靠窗的两人小方桌。
    桌子边坐著一个身形乾瘦的小老头，穿著一件粗布对襟大褂，脚下踩著一双黑布鞋。
    老头的一只手端著个粗瓷茶碗，正慢条斯理地刮著茶沫子。
    在这满大厅穿著光鲜亮丽的食客中间，这个打扮的老头，显得格外突兀。
    直觉告诉陈有云，这绝对不是个普通的食客。
    陈有云不动声色地深吸了一口气，將双肩包往肩上拉了拉，装出一副外地游客模样。
    他极其自然地凑到了那张小方桌前。
    “大爷，这大厅里实在没空桌了，我一个人，跟您这儿拼个桌成吗？”陈有云指了指老头对面的空板凳，语气客气又討好。
    老头眼皮都没抬，只是用那根旱菸杆在桌子边缘轻轻敲了两下，算是默认了。
    “谢了大爷。”陈有云把背包放在脚边，拉开板凳坐下。
    服务员很快拿了菜单过来，陈有云装模作样地翻了两页。
    然后苦恼地挠了挠头，看向对面的老头。
    “大爷，听口音您是本地老成都人吧？我这第一次来四川旅游，看这菜单上密密麻麻的，眼都花了，也不知道哪个最正宗。”陈有云诚恳地请教，“您老一看就是行家，能不能给晚辈推荐两道最地道的？”
    老头放下手里的茶碗，终於掀起眼皮，用眼睛扫了陈有云一眼。
    “来这儿吃饭，还看啥子菜单嘛。点一份麻婆豆腐，再来一份回锅肉。这两道菜要是做撇了，这店也就该关门咯。”老头的语气，话里话外透著一股子不容置疑的底气。
    “行，听您的，就这两道！”陈有云立刻跟服务员报了菜名，然后转过头，“大爷，这麻婆豆腐我在上海也经常吃，感觉除了辣点麻点，好像也就那样。到了咱们四川，有啥不一样的讲究吗？”
    老头一听这话，手里把玩著旱菸杆的动作微微一顿，眉头不悦地皱了起来。
    “你们外地人懂个锤子。”老头冷哼了一声，“你们吃川菜，以为就是死麻死辣？真正的麻婆豆腐，讲究的是『麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活』！缺了一样，那都不叫正宗！”
    老头用旱菸杆指了指后厨的方向：“就拿这豆腐里的肉臊子来说，外地馆子图省事喜欢用猪肉，那是扯淡。得用上好的黄牛肉，剁得细细的，在油锅里煸炒得酥香乾脆，这叫酥。还有那点缀的青蒜苗，必须是寸段，生熟刚好断生，这叫香。”
    陈有云听著老头的话，暗自点头。
    这才是真行家。
    他趁热打铁，身子微微往前探了探，压低了声音。
    “大爷您说得太透彻了。”陈有云的眼神变得认真了起来，“但晚辈觉得，这道菜真正的骨血，全在那一口红油上。要是没用三年以上的极品郫县老豆瓣来炒这锅底，那豆瓣里的酱香和油脂就逼不出来。没这股子厚重的底味，这豆腐就算是用龙肉来做配料，味道也是歪的，根本压不住阵脚。您老说是不是这个理？”
    此话一出，老头猛地停下了手里的动作。
    他显然没有料到，一个操著外地口音的年轻人。
    竟然能一针见血地指出这麻婆豆腐的底细。
    甚至还能准確地说出三年陈豆瓣的发酵火候。
    “小伙子。”老头眯起了眼睛，“你不是来旅游的吧？舌头这么毒，干哪行的？”
    陈有云刚想顺坡下驴表明身份，服务员已经端著两盘热气腾腾的菜走了过来。
    一盘是红油滚滚，表面撒著一层青绿蒜苗的麻婆豆腐。
    另一盘是肥瘦相间、色泽红亮的回锅肉。
    “菜齐了，两位慢用。”
    “大爷，菜来了，咱们边吃边聊。”陈有云笑著拿起筷子，打算等老头尝两口菜，气氛缓和一点再交底。
    然而，就在陈有云的筷子刚伸向那盘麻婆豆腐时。
    一个刺耳的男声，突然从隔壁桌像炸雷一样响了起来。
    “是你这个龟儿子？！”
    陈有云被这突如其来的吼声嚇了一跳，筷子一顿。
    他转过头，只见邻桌一个穿著花衬衫的年轻男人猛地站了起来。
    正用极其夸张的动作指著他的鼻子，满脸的义愤填膺。
    陈有云定睛一看，眉头瞬间锁死了。
    这世界简直小得邪门，这花衬衫不是別人，正是昨天在芙蓉餐厅里，目睹陈有云被赶出来的食客之一！
    “大家莫吃了！都来看啊！就是这个人！”花衬衫唯恐天下不乱地大声嚷嚷起来，嗓门大得瞬间盖过了整个大厅的喧闹声，“昨天下午在芙蓉餐厅，就是他！川悦轩的贼！跑到人家老字號的后厨去偷师，被老李家的伙计当场给骂出来了！”
    这一嗓子，就像是往滚烫的油锅里泼了一瓢冷水，整个大厅瞬间炸了锅。
    周围的食客们纷纷停下了筷子，用极其鄙夷的目光看向了陈有云这桌。
    “好哇，你小子胆子够肥的啊！”花衬衫越说越起劲，仿佛自己是个揭穿阴谋的英雄，“昨天在芙蓉餐厅没偷著，今天又跑到陈麻婆来了！我看你这背个包，包里指不定装著啥微型录音笔和偷拍机呢！”
    “还有这种事？替川悦轩来偷手艺？”
    “太不要脸了吧，那个川悦轩我听说了，搞得花里胡哨的，原来背地里干这种下三滥的勾当！”
    “这种人就不该让他进门，打出去！”
    大厅里的群情瞬间被点燃了。
    川渝人火爆的脾气在这时候展现得淋漓尽致，好几个脾气暴躁的大哥甚至直接挽起了袖子，大有要过来替天行道的意思。
    店里的几个伙计和大堂经理见状，也赶紧跑了过来。
    一看食客们指认陈有云是个来偷配方的商业探子，经理的脸色顿时拉了下来。
    “这位兄弟。”大堂经理走到陈有云面前，“咱们这儿庙小，容不下你这种居心叵测的大佛。这顿饭我们不收你的钱，请你立刻出去。”
    几个身强力壮的伙计已经围了上来，形成了一个半圆，大有陈有云敢说个“不”字，就直接架著他扔出大门的架势。
    陈有云坐在椅子上，简直是百口莫辩。
    昨天在芙蓉餐厅还可以说是个误会，但今天在陈麻婆总店被同一个食客认出来，这屎盆子算是彻底扣死在他的头上了。
    在这个群情激愤的场合，他就算是浑身长满嘴，也绝对解释不清。
    越描只会越黑。
    陈有云嘆了口气，好汉不吃眼前亏。
    既然事情已经闹到了这一步，他只能先退出去，再想別的办法了。
    他放下筷子，弯腰去拿脚边的背包，准备起身离开。
    “等一下。”
    就在这剑拔弩张的瞬间，一个声音，在陈有云的对面响了起来。
    一直坐在那儿的老头，突然动了。
    他用手里那根磨得发亮的旱菸杆，在实木的小方桌上重重地敲了两下。
    “噠！噠！”
    这声音虽然不大，但却硬生生地让围上来的伙计们停住了脚步。
    大堂经理也愣了一下，赶紧转头看向老头，语气瞬间变得极其恭敬：“张老，这事儿您別管了，这小子是个来偷手艺的，我这就让人把他清出去，免得倒了您的胃口。”
    陈有云听到“张老”这两个字，握著背包带子的手猛地一紧。
    他猛地抬起头，盯著对面的老头。
    张伢子！
    老头没有理会大堂经理的赔笑，也没有去看那个花衬衫。
    “小伙子。”张伢子慢条斯理地把旱菸杆在桌面上磕了磕，语气极其平静，“这满屋子的人都说你是那什么连锁店派来的细作，跑来偷手艺的贼。我这老头子活了大半辈子，见过的贼多了。但我看你不像。”
    张伢子身子微微前倾，一字一顿地问道：“你到底是个啥子人？跑这大老远的，到底想干啥子？”
    这是他最后的机会。
    如果再证明不了自己的身份，他这趟四川之行就算彻底折戟沉沙了。
    陈有云深吸了一口气。
    他將自己的双肩包放在桌子上，拉开拉链，从最內层的隔层里捧出了那个紫檀木的长条盒子。
    在全场所有人疑惑的目光中，陈有云打开了木盒。
    里面，静静地躺著一把黄花梨木柄的传家老刀。
    而在靠近刀柄的刀背处，那三道划痕，在灯光下显得极其刺眼。
    “晚辈陈有云，从上海来。”
    “家师，鲁瞎子。”
    此言一出，周围的食客和伙计们还是一脸茫然，根本不知道“鲁瞎子”是个什么人物。
    但是，坐在对面的张伢子，在看到那把黄花梨木柄的老刀，尤其是看到刀背上那三道熟悉的划痕时。
    他的手，猛地哆嗦了一下。

 第一百零二章 酱园

    “啪嗒。”
    那根旱菸杆就这么从他的手指间滑落，重重地砸在实木桌面上，发出一声清脆的响声。
    大厅里原本的吵吵嚷嚷，仿佛被这一声脆响瞬间掐断。
    所有人，包括那个花衬衫都愣住了。
    张伢子根本没空理会周围那些错愕的目光。
    他小心地捧起了桌上那把黄花梨木柄的传家老刀。
    粗糙的大拇指，一遍又一遍地抚过刀背上那三道用銼刀刻出来的划痕。
    “鲁瞎子……”张伢子的眼眶瞬间红透了，“十年了，整整十年了！我还以为他早就死了……小伙子，你师父他……他现在人在哪里？他身体怎么样了？”
    看著这位老人失態的模样，陈有云心里也是一阵酸楚。
    他双手垂在身侧，恭敬地低声回答：“师叔，我师父他还健在。只是当年受了伤，眼睛一直不太好，现在视力很差，基本只能靠摸索。他现在在上海的老弄堂里养老，平时就给我和弄堂里的老街坊们做做家常饭，日子过得还算清静。”
    “半瞎了？他当年那双眼睛……”张伢子闭上了眼睛，两行老泪终於是忍不住滚落了下来。
    周围的食客和店伙计们彻底看傻了眼。
    大堂经理有些发懵，看了看张伢子，又看了看陈有云，硬著头皮走上前陪笑：“张老，这……这到底是怎么回事啊？这小子不是那个川悦轩的吗？您认识他？”
    “放你的屁！”
    张伢子猛地睁开眼，一声怒吼。
    “你们这帮有眼无珠的憨货！他是我大师兄的亲传徒弟！他手里拿的这把刀，当年在国宾馆里给大领导切过菜的。他要是想学川菜，我张伢子倾囊相授都怕教不完，他用得著跑去偷別人的配方？！”
    吼完，张伢子转过头对著大堂经理摆了摆手：“行了！今天这事儿是个误会，就这样，都散了散了。”
    说罢，张伢子拉起陈有云的胳膊，拽著他就往外走：“走！跟师叔回郫县！”
    那个挑事的花衬衫见势不妙，早就缩著脖子趁乱灰溜溜地溜出了大门。
    一场原本剑拔弩张的闹剧，就这么在张伢子的怒吼声中烟消云散。
    大堂经理抹了一把额头上的冷汗，眼睁睁的看著两人离开。
    两人出了陈麻婆豆腐总店，在路边直接拦了一辆计程车直奔郫县安德镇。
    坐在计程车的后座上，车子晃晃悠悠地驶出了cd市区。
    张伢子的情绪稍微平復了一些，但他抓著陈有云胳膊的手却始终没有鬆开。
    他细细地询问了陈有云在上海的情况。
    得知陈有云拿了金奖，还在夜市里开了一家生意红火的大排档后。
    老头欣慰地点了点头，脸上的褶子都舒展开了。
    “好，好啊。大师兄收了个好徒弟，没给这把刀丟人。”张伢子嘬了一口没有点燃的旱菸，长长地嘆了口气，“你师父当年，就是吃了脾气太直的亏。”
    “师叔，我师父当年在国宾馆，到底是因为什么事离开的？他从来不跟我提这些。”陈有云终於问出了盘旋在心里许久的疑问。
    张伢子的目光投向车窗外不断倒退的风景，眼神变得幽远。
    “三十多年前，我们在国宾馆后厨。他是大师兄，厨艺最高，脾气也最傲。那时候不比现在，有些外行领导为了在饭桌上显摆排场，非要后厨用国家明令保护的野生动物来做菜。什么穿山甲、熊掌，全往后厨送。”
    张伢子苦笑了一声：“別的厨子不敢得罪人，只能硬著头皮做。可你师父呢？他直接拿著炒勺，当著那个领导的面，一勺子把那锅燉了一半的熊掌砸了个稀巴烂。他指著领导的鼻子骂，这种断子绝孙的菜，我鲁某人不做！”
    陈有云听得倒吸了一口凉气。
    敢在那种地方砸锅骂领导，这得是多大的胆子。
    “就因为这事儿，他彻底把人得罪死了，不仅被赶了出去，还受了暗算，伤了眼睛。”张伢子说到这里，声音有些发颤，“我是他一手带出来的。当年在后厨，就属他最护著我。他走了，我也没脸留下。就带著我张家祖传的百年老缸回了老家。这一晃，就是半辈子啊。”
    陈有云默然。
    难怪鲁瞎子脾气古怪，老一辈手艺人的骨气，全在这寧折不弯的脾气里了。
    “对了，你小子这次大老远跑来四川，到底是为了啥子事？”张伢子收起回忆，转头看向陈有云，“总不能是专门来找我这个糟老头子拉家常的吧？”
    陈有云神色一正，语气诚恳：“师叔，那我就不跟您绕弯子了。我在上海的大排档要扩张，准备开一家正宗的川菜馆。但是上海那边的批发市场，拿到的全是流水线出来的通货，味道死咸还没后劲。鼎暉那帮人搞了个川悦轩，马上要在我们那开业，扬言要挤死我们。我需要能长期稳定供货的老豆瓣。只有好调料，才能跟他们鼎暉硬碰硬。我师父说您这儿有真东西，让我务必来找您。”
    张伢子听完，没有立刻答应，只是吧嗒吧嗒地抽著旱菸。
    车厢里陷入了一阵漫长的沉默，只有轮胎摩擦路面的声音在耳边迴荡。
    直到计程车驶入安德镇，停在老坛酱园那扇厚重的木门前，张伢子才长长地嘆了一口气。
    “你来得，真不是时候啊。”
    陈有云一愣，还没等他细问，张伢子已经推开车门走了下去。
    陈有云赶紧付了车费，跟著老头走进了院子。
    夕阳的余暉洒在满院子的大口径酱缸上，拉出长长的影子。
    早上陈有云来得匆忙没看仔细。
    此刻跟著张伢子往院子深处走，他才震惊地发现。
    这宽敞的院子里足足有近半数的酱缸，上面连竹编斗笠都没盖，里面空空荡荡，连一滴红油的影子都没有。
    张伢子背著手，走到墙角那一堆空瘪的麻袋前。
    乾枯的手指抚摸著粗糙的麻布，声音里透著疲惫。
    “郫县豆瓣要好，黄豆必须是本地当季最饱满的，二荆条辣椒必须是掛树红透的。可是从上个月开始，所有给我供了十几年货的本地农户，全都不给我送货了。”
    “断供了？为什么？”陈有云眉头一紧。
    “因为有人出了比市场价高三成的钱，把他们地里的黄豆和二荆条，在苗期就全包圆了。”张伢子咬著牙，眼里满是火气，“就是你在大厅里听到的那个川悦轩。鼎暉那帮人有钱，不仅用高价砸农户，连合作多年的香料经销商，也怕丟了川悦轩这个大客户，不敢再给我发一车货。”
    陈有云心里猛地一沉，鼎暉这是要斩草除根啊。
    他们在下游开店抢客流，在上游直接拿钱砸断了老坛酱园这种手工作坊的生路。
    没有了顶级的原材料，张伢子就算手艺再好，也变不出酱来。
    “我现在院子里，只剩下最后三百坛封了三年的老豆瓣了。”张伢子看著角落里那些封口严密的酱缸，满是不舍，“等这三百坛卖完，我张伢子的这块老坛酱园的牌子，也就该摘了。小云啊，不是师叔不帮你，是我这儿马上就要揭不开锅了。”
    话音刚落，酱园半掩的大门突然被人粗暴地推开了，木门撞在土墙上发出一声闷响。
    “哎哟，张老，您这话说的可就太悲观了。百年老字號的牌子，哪能说摘就摘啊？”
    一个穿著笔挺银灰色西装的年轻男人，带著一个夹公文包的採购主管，大摇大摆地走了进来。皮鞋踩在青石板上，发出极其刺耳的“噠噠”声。
    听到这个声音，张伢子的脸色瞬间沉了下来，冷冷地吐出两个字：“王磊。”
    这人正是川悦轩成都首店的总经理王磊。
    他满脸堆笑地走进院子，当他看到站在张伢子身边的陈有云时，脸上的假笑瞬间凝固了。

 第一百零三章 十年

    陈有云眉头一紧，刚想问个究竟，院子半掩的木门突然传来“吱呀”一声。
    “张老，大老远就听见您在这嘆气。老坛酱园可是咱们郫县的宝贝，哪能愁成这样啊？”
    隨著这声热络的招呼，一个穿著银灰色西装，头髮梳得一丝不乱的年轻男人迈进了门槛。
    他避开地上的水渍，皮鞋在青石板上踩出“噠噠”的声响。
    手里提著两个包装精美的礼盒，身后还跟著一个夹著公文包的微胖中年人。
    这西装男一进门，脸上就堆满了笑。
    来人正是川悦轩成都店的总经理，王磊。
    王磊快走两步，把礼盒搁在旁边的空缸盖上：“听说您这两天嗓子不舒服，我托朋友带了点新会的老陈皮，泡水喝润肺。还拿了两条好烟，您留著抽。平时在院子里操劳，得多保重身体啊。”
    张伢子眼皮都没抬一下，回了一句：“提走。我这泥腿子抽不惯你们城里人的好烟。有屁就放，別搁这套近乎。”
    碰了个硬邦邦的钉子，王磊脸上的笑僵了一秒。
    但很快又掩饰了过去。
    他搓了搓手，语气依然温和：“张老，我今天来，还是为了咱们两家合作的事儿。您就真不再琢磨琢磨？您看您，六十多岁的人了，天天在这院子里翻酱缸、晒太阳，图个啥呀？只要您点个头，把老坛酱园的牌子和配方授给川悦轩，直接来我们新建的厂子掛个技术总监的閒职。不用您动手，机器一开，顶您在这院子里干一年！底薪加年底分红，拿著钱去成都二环买个电梯大平层，舒舒服服地吹著空调养老，不香吗？”
    “机器搅出来的烂泥，那也配叫豆瓣酱？”
    张伢子终於抬起头，脸上满是嘲讽。
    他用手里的旱菸杆指了指墙角的空麻袋：“你小子也少在我这儿装活菩萨。把我的黄豆和二荆条全断了，这也是你们川悦轩谈合作的诚意？”
    窗户纸一捅破，王磊嘴角的笑容渐渐消失。
    他伸手拍了拍刚才放礼盒的那个酱缸。
    “张老，您这话就伤感情了。做生意嘛，在商言商。我们川悦轩收原料，给的价高，农户愿意把货卖给我，这叫正常的市场竞爭。您这小作坊吃不下，还不许我们大公司吃了？”
    王磊隨意地拨弄了一下地上的空麻袋：“现在这年月，光有老手艺不管用。您也看到了，现在整个郫县的豆子都在我手里。我不鬆口，您这院子连个豆壳都进不来。您要是真这么轴，偏要死守著这几口空缸，那以后在四川，您就只能喝西北风了。”
    “你……你个瘪犊子！”角落里干活的光头学徒气得眼珠子都红了，抄起长柄木耙就要往上冲。
    胖主管嚇得往后一躲，王磊却站著没动，只是冷眼看著他们。
    他摇了摇头，正准备转身离开，目光隨意地往院子扫了一眼。
    这一扫，他愣住了。
    刚才他的注意力全在张伢子身上，根本没注意到站在暗影里的陈有云。
    此刻看清了那张脸，王磊先是错愕。
    隨即眼睛微微眯起，上上下下打量了陈有云好几眼，突然地笑出了声。
    “哟？这院子里怎么还有外人呢。”
    王磊双手插进西裤口袋，大摇大摆地走到陈有云面前：“这不是咱们上海滩鼎鼎有名的大排档老板，陈有云吗？怎么著？不在上海的夜市顛大勺，跑我们四川乡下来体验生活了？”
    旁边的胖主管一听，也跟著阴阳怪气地搭腔：“王总，我听说这位陈老板在上海的排档，这几天没辣椒下锅，川菜都开始搞限量了。这可是眼瞅著就要被咱们在上海的分店给挤死了啊。”
    “哦——原来如此。”王磊恍然大悟般地拖长了尾音，“陈老板这是病急乱投医，跑到原產地来捡漏了？想找张老匀两桶酱回去救命？”
    面对这俩人的连番嘲讽，陈有云平静地站在原地。
    见陈有云闷不吭声，王磊心里更加篤定这小子已经山穷水尽了。
    他转过头，衝著张伢子摊了摊手：“张老，您瞧瞧。您寧可指望这种泥菩萨过河的小摊贩，也不肯跟我们合作？他能买您几坛酱？十坛？二十坛？您指望他来救活您的酱园，这不是搞笑吗？”
    就在王磊笑得最得意的时候，一直沉默的陈有云突然开口了。
    “师叔。”陈有云的声音在空荡荡的院子里响起，“能用钱解决的事，就不算事。他们给农户开多少，我加五个点。明天一早，我就去下面收料。”
    王磊的笑声戛然而止，眉头猛地皱起，像看疯子一样看著陈有云。
    陈有云继续说道：“他们抢了多少黄豆和二荆条，我给您重新收回来，一斤都不会少。”
    短暂的死寂后，王磊像是听到了什么天大的国际笑话，再次嗤笑起来。
    “加五个点？陈有云，你他妈是不是脑子进水了？”王磊毫不掩饰语气里的鄙夷，“你知道包下周边几个村的黄豆和辣椒要多少现金吗？那不是你在大排档里收的几十块钢鏰！那是大几百万的流水！你拿什么跟我们上头的鼎暉比现金流？”
    陈有云终於缓缓转过头，冷漠地扫了王磊一眼。
    那眼神，就像在看一个跳樑小丑。
    隨后，他重新看向张伢子，拋出了一个决定。
    “师叔。”陈有云的声调微微提高，“我不仅每斤加价百分之五，我当场给他们结清三成定金。咱们签白纸黑字的死合同，我拿真金白银一家一家去找。”
    张伢子愣住了，他握著旱菸杆的手停在半空中，眼神里充满了震惊：“小云，你脑壳昏了？这可不是一笔小数目啊！你要是这么干，资金炼一断，你那刚起步的小店吃不消的！”
    “我不光要收原料。”
    陈有云没有停下，他上前一步，眼神变得坚定：“师叔，我要跟老坛酱园，签一份十年独家供货合同。”
    “十……十年？”张伢子彻底亚麻呆住了。
    一旁的王磊和胖主管也收起了看笑话的表情，脸上闪过一丝惊愕。
    陈有云重重地点了点头：“是，十年！从今天起，老坛酱园所有的豆瓣，不管是三百缸还是三千缸，我全包了，后续的全国销售、物流冷链的运输，包括前期所有收料的资金垫付，我一力承担！”
    陈有云伸出双手，用力地握住张伢子乾枯的手，声音沉稳有力：“您什么都不用愁，也不用看任何人的脸色。就安安心心地守在这个院子里，做您最拿手的酱。外面的破事，我这个当师侄的，替您挡了！”
    安静。
    院子里死一般的安静。
    王磊脸上的肌肉不受控制地抽搐了两下。
    他原本以为陈有云只是来买几桶酱的，谁能想到这小子居然直接砸出全部身家，要包下整个酱园十年的產能。
    这根本不符合商业逻辑！
    这他妈就是纯粹的挟私报復。
    “你……你他妈真是个疯子！”王磊气急败坏地指著陈有云，“压上全部身家跑这儿来打水漂？行！你有种！我看你怎么死！我看你能烧几天钱！我们走！”
    王磊知道今天碰上这种硬茬，再待下去也是自討没趣。
    他脸色铁青地撂下一句狠话，带著胖主管走了。
    隨著那扇厚重的木门重新被关上，院子里只剩下傍晚的微风吹过空缸的轻响。
    张伢子呆呆地站在原地，看著紧闭的大门。
    最后，目光缓缓落在了陈有云身上。
    “你小子……”张伢子的眼眶再次湿润了。
    “你这不管不顾的脾气……简直跟你师父当年一模一样！”
    张伢子深吸了一口气，抽回被陈有云握著的手。
    他转过身，走到青石板的台阶前。
    拿起手里的旱菸杆，在台阶上重重地磕了两下。
    “行！”
    张伢子猛地转过身，原本佝僂的背脊在这一刻挺得笔直。
    他大手一挥，声音洪亮。
    “既然你小子有这个胆，敢拿跟他们死磕！那我张伢子这把老骨头，就陪你疯这一把！”

 第一百零四章 手工酱的背书

    签下十年独家合同的第二天。
    天刚蒙蒙亮。
    陈有云就借了张伢子平时送货用的那辆破三轮车，顶著郫县清晨的白雾出了门。
    他心里明镜似的，光靠老坛酱园这几百口缸，根本餵不饱自己未来在上海乃至全国扩张的胃口。
    他需要盟友，需要能成规模，高品质的手工豆瓣酱產能。
    可这一圈跑下来，现实就像一记闷棍，结结实实敲在他脑门上。
    从日出跑到日落，陈有云顛簸了二十多里地，拜访了镇上所有厂房，有批量生產能力的七八家大中型酱园。
    结果却出奇的一致——他连老板办公室的门都没进去。
    在镇东头规模最大的“红星酱业”门口，看门的大爷隔著铁柵栏，吐著瓜子皮冲他摆手：“小伙子，別白费唾沫了。三个月前，川悦轩的人开著小轿车，带著一箱箱现金来的。我们老板跟他们签了五年的死合同，独家供货。现在谁敢卖给你一瓶酱，光违约金就能把底裤赔掉，你走吧。”
    陈有云跨在三轮车上，点了一根烟，看著天边的夕阳，心里暗暗吃惊。
    王磊这孙子看著囂张，做事却是个狠角色。
    提前三个月就在源头完成了布局。
    但他没死心。
    大路走不通，他就走小路。
    接下来的两天，他硬生生在各个村子里摸出了六家连招牌都没掛的家庭式手工小作坊。
    这六家作坊小得可怜，最多的也不过七八个工人，最少的就老两口带著个学徒在翻缸。
    他们靠著周围街坊几十年的口碑，勉强混个温饱。
    但当陈有云掀开他们院子里的破斗笠，拿指头蘸了一点红油放进嘴里时，眼睛却亮了。
    那是靠著日晒夜露自然发酵出来的老味道，绝不是大厂里的流水线能比的。
    可毛病也极其致命。
    陈有云在走访中看得直皱眉。
    这几家的豆瓣咸淡不一，发酵周期全凭师傅们的手感。
    院子里杂草丛生，酱缸边苍蝇嗡嗡直飞。
    工人光著膀子，连个手套都不戴。
    更要命的是，他们大多只有一张泛黄的个体户执照，根本没有国家规定的食品生產许可证。
    这种“三无”作坊的酱，別说进外地大超市，连正规连锁餐厅的后厨都进不去。
    换作別人早掉头走了。
    但陈有云没放弃。
    不过手工酱最大的短板从来不是手工，而是无法控制的品控和糟糕的卫生。
    只要把这六家作坊的卫生標准提上来，办齐证件。
    那这批带著灵魂的手工酱，就能把大厂那种机器勾兑的流水线货色，按在地上摩擦。
    说干就干。
    傍晚，陈有云就让张伢子出面，把这六家作坊的老板，全请到了老坛酱园的正厅里开会。
    屋子里烟雾繚绕，六七个满手老茧的嬢嬢和老辈子围坐在八仙桌旁。
    听陈有云说完要把大家联合起来，制定统一標准供货到上海乃至全国的计划后，谁也没吭声。
    “小陈老板，咱们明人不说暗话。”坐在左边，满脸络腮鬍的老赵头第一个开了口，“我们这手艺传了几代人，你搞个啥子联盟，是不是盯上我们几家祖传的方子了？那是我们的命根子。再说了，你让我老赵家的酱，跟隔壁老李家的酱做成一个味儿，那我还叫啥老赵家？”
    “就是嘛！”另一个瘸腿的老人跟著直摇头，“你刚才说要铺水泥地，要扯防虫网，还要买啥子消毒机。小陈老板，不怕你笑话，我们几家下个月买二荆条的钱都是东拼西凑的，哪有閒钱搞这些？”
    陈有云也不恼，他搬了条板凳坐了下来：“各位街坊，大家误会了。我不要你们的秘方，百菜百味才是手工酱的魂。你们的方子，该怎么配还怎么配。”
    他竖起三根手指，直接拋出底牌：“我要统一的，是卫生標准。第一，不用大家掏一个大子儿。从明天起，大家院子里硬化地面的水泥，加装防尘网，消毒柜的钱，我陈有云全包了！”
    几个老头愣了一下，互相对视了一眼。
    陈有云趁热打铁：“第二，我会去成都请市监局刚退休的老专员上门，手把手帮大家把食品生產资质全办下来。以后出厂的每一批酱，我都花钱送去第三方机构做质检，让你们的酱，能堂堂正正地摆上大城市五星级酒店的后厨。”
    “第三！”陈有云加重了语气，“咱们对外统一掛安德老坛的牌子。我负责去跑全国的渠道。赚回来的钱，刨去包装物流，严格按各家的实际產量分帐！白纸黑字签进合同，我陈有云如果压你们一分钱的价，拖欠一天的货款，你们隨时去法院告我！”
    这番话砸得梆梆作响，既给足了尊重，又打消了钱的顾虑。
    老赵头眼里闪过一丝意动，刚要开口细问，院子的大门“砰”的一声，被人粗暴地踹开了。
    “哎哟喂，我当这是在这儿开什么丐帮大会呢。”
    王磊带著那个胖主管，冷笑著走了进来。
    他显然是听到了风声，本以为把大厂锁死就万事大吉。
    没想到陈有云居然把主意打到了这帮作坊主身上。
    王磊大摇大摆地走到正厅门口，嫌弃地扫了一眼在座的老头，直接撕破了脸皮。
    “几位老辈子，半截身子入土的人了，別跟著外地人瞎折腾。”王磊点了一根烟，语气阴狠，“我今天把丑话放在这儿。谁要是敢签字加入陈有云这个破联盟，就是跟我们川悦轩过不去！”
    他拿手指点了点眾人：“就你们院子里那苍蝇乱飞的卫生条件，信不信我明天就实名举报到市监局？等执法队来贴了封条，罚得你们倾家荡產，我让你们连家门口街坊的生意都做不成！”
    王磊自认为了解这帮底层作坊主的软肋，嚇唬两句就能把人震住。
    可他惹错了人。
    短暂的安静后。
    “去你妈的！”
    老赵头猛地一拍桌子站了起来，一脚踹翻了面前的长凳，指著王磊的鼻子破口大骂：“你个鱉孙嚇唬谁呢！老子在院子里翻酱缸的时候，你爹还在穿开襠裤呢！老子这辈子没发过大財，但靠这双手活得清清白白！你拿官老爷压我？你去报！老子寧肯把酱缸砸了，这辈子不干了，也绝不低头要你们川悦轩的饭！”
    “对！老子也不干了！”瘸腿的老人也拄著拐杖站了起来，气得浑身发抖，“小陈老板，这联盟算我一个！哪怕关门，咱们也得爭口气！”
    群情激愤。
    王磊的绝户威胁没把人嚇退，反而把这群老匠人骨子里的血性给激出来了。
    他们纷纷走到陈有云身边，拍著胸脯要当场签字。
    王磊见势不妙，脸色铁青地咬著牙：“行，你们这群老不死的不见棺材不掉泪，咱们走著瞧！”说完，带著主管又跑了。
    陈有云不禁感嘆王磊真是个好帮手，没有他今天的事还不会这么顺呢。
    他看著这群红了眼的老爷子，当场拍板：“好！既然各位信得过我，从今天起，安德镇手工豆瓣联盟正式成立！咱们不仅要活下去，还要堂堂正正地把钱赚了！”
    接下来的几天，陈有云的行动力极其恐怖。
    他从成都调来施工队，挨家挨户地开始大扫除。
    杂草全拔了，坑洼的泥土地铺上了厚厚的水泥。
    每一口敞口的老酱缸，全换上了带锁的防尘防虫纱网。
    每个工人发了统一的白大褂、帽子和口罩，墙上钉著每日必须签字的消毒打卡表。
    同时，在退休老专员的指导下，陈有云牵头制定了《安德老坛统一品控手册》。
    从黄豆的蛋白质含量底线，到二荆条必须在白露前后採摘，再到每天翻缸的次数，每一步都卡死了量化標准。
    一周后，在焕然一新的老坛酱园正厅里。
    陈有云把刚设计好的统一包装样品，摆在了眾位老匠人面前。
    那是一个玻璃罐，牛皮纸標籤上印著“安德老坛”四个大字。
    但当老头们凑近细看时，全都愣住了。
    在標籤最显眼的位置，赫然印著两行字：
    【本批次手工酿造匠人：赵铁柱/酱园编號：003】
    【匠人私人监督电话：138xxxx5678】
    “小陈老板……这，这是干啥子？”老赵头哆嗦著手，指著自己的名字，脸色有些发白，“咋把我的电话印上去了？”
    陈有云摇了摇头，看著在场的每一位手艺人，语气深沉：“赵老，这不是监督，是信任，是咱们手工酱最大的底牌。”
    他拿起那个玻璃瓶，指著上面的字：“川悦轩那种流水线的酱，吃出了问题，顾客只能打400客服电话，听著机器人扯皮推諉。但咱们的手工酱不一样。我把你们的名字和私人电话印上去，就是要告诉全天下买酱的人，这瓶酱，是有主人的！”
    “食客觉得好吃，他们知道该谢谁。如果吃坏了肚子，吃出了毛病，直接打这个电话，你们自己负责到底。这是你们干了一辈子的手艺，就得你们自己来署名背书。敢把私人电话印在瓶子上的酱，谁敢说不卫生？这才是最本质的区別！”
    屋子里安静极了。
    老赵头粗糙的手指一点点摸著玻璃瓶上自己的名字，嘴唇直哆嗦，眼泪“唰”地一下就流出来了。
    旁边几个作坊主也別过头去，偷偷抹著眼睛。
    他们做了一辈子酱，被大厂挤兑，被王磊那种人指著鼻子骂。
    这是这辈子第一次，有人告诉他们，他们的名字和手艺，值得被所有人尊重。
    就在第一批新標准的手工豆瓣准备贴標装箱的当口，陈有云口袋里的手机突然震动起来。
    来电显示，王胖子。
    陈有云按下接听键，还没开口，王胖子极其焦急和沉重的声音就传了过来：“有云！出大事了！赶紧回上海！”
    “出什么事了？”陈有云眉头瞬间紧锁。
    “川悦轩上海店今天突然提前试营业！他们搞了个9块9老坛豆瓣鱼的引流活动，现在陆家嘴的白领全跑他们那边排队去了！”王胖子咬著牙，“如果光是这样就算了，这帮孙子还雇了大量水军，在贴吧和本地论坛上疯狂发帖黑咱们。”

 第一百零五章 打標枪

    深夜，郫县安德镇的夜风里。
    陈有云坐在老坛酱园院子里的石板凳上，手里捏著的手机正贴在耳边。
    电话那头，王胖子的声音急得直劈叉。
    伴隨著背景里隱隱约约的嘈杂声，哪怕隔著上千公里都能感觉到他的焦急。
    “有云！你到底哪天能飞回来啊？家里这后院都著火了！”王胖子在那头急得直跺脚，大嗓门震得陈有云耳朵发麻，“川悦轩那帮王八羔子今天试营业了！满大街发传单，搞了个什么9块9老坛豆瓣鱼！9块9啊！这特么连条鱼尾巴都买不来，纯纯是拿钱砸市场引流！”
    陈有云摸出一根烟点上，深吸了一口，吐出青白色的烟雾，眉头紧锁：“胖哥，你先別慌。砸钱打价格战是常规套路，之前海鲜谷不是也干过吗。还有別的事儿？”
    “要是光抢生意，我王胖子能急成这样？这帮孙子下黑手！”王胖子的声音气得发抖，“从下午开始，网上突然冒出来一大批水军，在宽带山，贴吧上疯狂刷差评。”
    陈有云的第一反应，確实是立刻订机票飞回上海。
    那是他一刀一锅炒出来的根基，也是阿良、子豪、苏婷他们这帮兄弟姐妹的命根子。
    但他抬起头，目光扫过院子里那几十排刚刚贴好“安德老坛”標籤，整装待发的第一批手工豆瓣。
    还有自己那个“寻访宗师”的任务，还没有眉目。
    这时候如果走了，刚刚成立的手工豆瓣联盟，面对那些大厂的二次反扑。
    绝对会瞬间土崩瓦解。
    “胖哥，你听我说。”陈有云把菸头扔在地上踩灭，“上海那边，他们想玩舆论战，咱们就主打一个敞亮。要是实在扛不住，歇业整顿两天也行。”
    “那你呢？你还不回来？”王胖子急了。
    “我这头走不开。这仗能不能贏，命门不在上海，在四川。”陈有云斩钉截铁地说，“你稳住家里，外头的事我来想办法。”
    掛了电话，陈有云在院子里来回踱了两圈。
    权衡再三，他翻出通讯录，拨通了周龙的號码。
    电话响了两声就被接起了。
    “有云？怎么了。”周龙的声音响起。
    “周少。”陈有云没有客套，直奔主题，“我现在遇到个坎儿。四川这边的新搞了个豆瓣酱的摊子，我走不开，但必须有个人来坐镇。”
    “你需要我干什么？”周龙也不含糊。
    “六家手工酱园的联盟刚成立，第一批几十吨的原材料收缴、定金支付，还有这批安德老坛发往上海的冷链物流对接。全是一堆极其繁琐的活儿。”陈有云的声音在夜风中极其沉稳，“最关键的是，王磊那帮人在暗处盯著，我不放心这几个作坊主。周少，你敢不敢来四川接这个盘子？”
    电话那头，周龙轻笑了一声，那笑声里透著一股豪气。
    “陈有云，你这话就见外了。咱们就是一条船上的蚂蚱，我还能看著自己的钱打水漂？”周龙顿了顿，“你安心去找你的路子，这后勤大管家的活儿，我接了！明天一早，我就飞成都。”
    “谢了，周少。”
    解决了最头疼的后顾之忧，陈有云感觉肩膀上轻了不少。
    他转身走进正屋，张伢子正端著个粗瓷茶缸大口的喝著。
    “师叔。”陈有云在张伢子对面坐下，“我这边底料的事儿，明天我合伙人从上海飞过来全面接手。但我这手艺……我总觉得还差点火候。您老在这川蜀江湖待了一辈子，能不能给我指条明路？我想见见真正的川菜宗师。”
    张伢子浑浊的眼睛在灯泡下微微眯起，似乎陷入了回忆。
    “真正的宗师，早就不在大酒楼里拋头露面咯。”老头吐出一口白烟，“你师父鲁瞎子，当年在国宾馆那是玩刀和调味的祖宗。但要说川菜里的火，那还得去自贡。”
    “自贡？”
    “对头。”张伢子用烟杆敲了敲桌子，“厨出四川，味在自贡。盐帮菜的口味，天下第一。当年国宾馆有个专门玩猛火的厨子，是个瘸子，大伙儿都叫他陈瘸子。那一手火爆菜，说是出神入化都轻了。一口铁锅，一把漏勺，不管什么下水食材，十秒钟出锅，脆嫩爽滑，想起来口水都滴下来。”
    张伢子嘆了口气：“后来他嫌国宾馆的规矩太多，甩手不干了。前两年我打听过，他回了自贡老家，在桥头镇开了家不起眼的苍蝇馆子，名字就叫桥头火爆腰花。你要是能让他点拨你两句，你这川菜就算真正入了门了。不过嘛我们这种老傢伙都一样，脾气都怪得很。去不去，你自己掂量。”
    “去，必须去！”陈有云眼睛一亮。
    ......
    三天后，成都东站。
    陈有云站在熙熙攘攘的出站口，一眼就看到了周龙。
    让他极其意外的是，周龙身后还探出一个扎著高马尾，穿著浅绿色户外衝锋衣的俏丽身影。
    “幼英？你怎么也跟著跑来了？”陈有云又惊又喜，赶紧迎上去接过她的相机包。
    陈幼英扬了扬下巴，一双明媚的眼睛里带著几分调皮，嗔怪道：“怎么？只许你们男人在外头仗剑走天涯，不许我这个大记者跟来出个外差啊？我可是跟台里请了长假，打著四川民间非遗美食外采的旗號公费过来的。”
    说著，她凑近了一点，压低声音笑道：“听说你在这边累坏了？本姑娘这不是怕你在四川被人欺负，特意过来帮你嘛。”
    “得了吧，幼英那是天天在上海看网上那些黑粉骂你，气得在家里摔枕头，非要过来看看你到底搞什么名堂。”周龙在旁边笑著拆台，拍了拍陈有云的肩膀，“行了，上海的事儿你甭操心，阿良他们顶得住。走，去看看你搞的那个什么豆瓣联盟。”
    陈有云心里一暖，带著两人直奔安德镇。
    在老坛酱园里，陈有云用了整整半天的时间，把联盟的各项事宜跟周龙进行了详细交接。
    黄豆和辣椒的收购价、各家作坊的產量配比、统一品控的標准、甚至包装上印匠人私人电话的细节，他都交代得清清楚楚。
    周龙不愧是专业的投资人，听完这套逻辑，直接拍案叫绝：“绝了！有云。你放心去找你的宗师，这摊子交给我，三天內，我保证第一批合规的安德老坛装车发往上海！”
    把大后方彻底託付给周龙后。
    第二天清晨，陈有云租了一辆二手的长城越野车。
    载著陈幼英，一头扎向了川南的重镇——自贡。
    从成都到自贡，一路高速飞驰。
    陈幼英坐在副驾驶上，心情极好，举著相机对著窗外拍个不停。
    陈有云双手握著方向盘，眼神深邃。
    “想什么呢？这么入神。”陈幼英放下相机，转过头看著他。
    “在想火候。”陈有云笑了笑，“自贡盐帮菜，以前只是听说。听说那边的厨子，能在爆炒的十几秒里，把火的脾气摸得一清二楚。这是真功夫。”
    中午时分，越野车下了高速，拐进了zg市下辖的桥头镇。
    这座有著浓郁盐运歷史气息的小镇，连空气里似乎都漂浮著一股子灼热的辛香。
    顺著当地人的指点，两人在一条紧挨著沱江支流的破旧窄巷子里。
    找到了那家连招牌都快掉色了的“桥头火爆腰花”。
    店面很小，地上满是油腻和丟弃的纸巾，五六张被油烟燻得发黑的方桌坐得满满当当。
    还没迈进门槛，陈有云就闻到了一股刺鼻的味道，那是仔姜、蒜蓉和小米辣经过极高油温爆裂后的辛香。
    那味道像是一把尖刀，直衝鼻腔，直往人的毛孔里钻。
    “老板，还有位置没得？”陈有云操著蹩脚的四川话喊了一声。
    “里头靠墙那桌刚走！自己收拾一下先坐！”里面传来一个年轻伙计粗獷的嗓音。
    陈有云拉著陈幼英在角落坐下，胡乱拿纸擦了擦桌子：“点菜！来个招牌的十秒腰花，再来个火爆肥肠，加个火爆猪肝！两碗米饭！”
    “好嘞！现点现炒，稍微等会儿！”
    没过五分钟，伙计端著三个冒著滚滚热气，甚至还在“滋滋”作响的铁盘子，重重地墩在了桌子上。
    “二位慢用！趁热吃！”
    陈有云低头一看，这三道菜根本没有摆盘可言，完全是极其粗獷的“野兽派”做法。
    色泽红亮夺目，盘子里堆积如山的是切得极细的仔薑丝、新鲜的青红二荆条和泡椒。
    那腰花打著十字花刀，每一片都像蜷缩绽放的雏菊，边缘微微翘起，泛著诱人的油光。
    “这就是自贡盐帮菜？”陈有云深吸一口气，拿起筷子，“我先尝尝。”
    他夹起一块裹满红油和仔薑丝的腰花，放进嘴里。
    仅仅咀嚼了两口。
    “轰！”
    陈有云感觉自己的舌尖瞬间炸开了！
    那绝不是普通川菜那种麻辣，而是一种混合了泡椒酸爽和生鲜小米辣燥辣的复合衝击波。
    腰花滑、嫩、脆，在牙齿间碎裂的口感极其美妙。
    没有任何腥臊味，但紧隨其后的就是一股铺天盖地的灼热辣意，像是一团烈火，顺著喉咙直接烧到了胃底。
    “嘶——”陈有云这个吃惯了川菜的人，竟然被辣得当场打了个激灵，连灌了两大口豆奶。
    陈幼英看著他夸张的表情，好奇地也夹了一块肥肠。
    刚嚼了两口，她整张俏脸瞬间涨得通红，一边疯狂地拿手在嘴边扇风，一边直吐舌头：“我的妈呀！有云……水！水！这辣度……又辣又爽！”
    陈有云抹了一把额头上的汗，不信邪，又连续夹了几口猪肝和肥肠。
    那肥肠被猛火爆得外皮酥脆，油脂的异香混著泡椒的辛辣。
    极其下饭，但也极其致命。
    没过五分钟，陈有云的额头上、鼻尖上全沁出了黄豆大的汗珠。
    他感觉肚子里像是有烧红的小铁鉤子在疯狂地搅动。
    “不行了……我要打標枪了……我去下厕所。”陈有云捂著肚子，脸色涨得通红，顾不得在陈幼英面前的形象，霍地站起身就往店后头冲。
    “哈哈哈哈！”陈幼英被辣得眼泪汪汪，但看著陈有云那落荒而逃的狼狈样，还是忍不住笑得花枝乱颤，扶著油腻的桌子大喊，“陈大厨！陈宗师！你不是號称铁胃吗？原来也有你搞不定的辣啊？你行不行啊？”
    陈有云压根顾不上理会陈幼英的嘲笑，一头扎进了小店后头那个简陋的厕所。
    等他好不容易解决完“內急”，整个人像是从水里捞出来的一样。
    他虚脱地靠在洗手池边，拿凉水狠狠地洗了把脸。
    “这火爆菜……太邪门了。火候卡得死死的，多一秒老，少一秒生。”陈有云扯了张纸巾擦著手，一边自嘲地苦笑，“看来这宗师的门槛，第一关考的是肠胃啊。”
    他一边擦著手，一边低著头顺著狭窄的过道往回走。
    就在他路过后厨那扇虚掩的木门时，一阵富有节奏感的切菜声，像是鼓点一样敲进了他的耳朵里。
    “篤篤篤篤篤篤……”
    厨师的本能驱使他微微侧过身，凑到那扇被油烟燻得发黑的门缝处，往里看去。
    后厨里，炉火正旺，巨大的排风扇轰鸣著。
    一个男人正背对著门口，微微弯著腰，在那块发黑的厚木砧板上飞快地切著腰花。
    他手起刀落，由於速度太快，那把宽背菜刀在昏暗的灯光下竟然带出了一道残影。
    这时，旁边一个伙计喊了一声：“陈哥，2號桌催十秒腰花！”
    那切菜的男人微微侧了侧头，应了一声：“来了。”
    侧脸在猛火的映照下一闪而过。
    虽然比起在上海的时候消瘦了许多，头髮也有些凌乱。
    但陈有云绝不会认错。
    是陈伟雄！
    他怎么在这！？

 上架感言

    各位读者朋友，大家好。
    今天，本书终於要上架了。
    这是我人生中第一本写到上架的书，没有什么写作经验。
    我有过开餐饮店的经歷，还有我对餐饮行业的理解，成了我构思这个故事的全部素材。
    我知道，这本书还有很多不足，没有反覆雕琢打磨，节奏可能不够合適，情节也不够惊艷，成绩也一直平平淡淡，甚至有些拿不出手。
    但哪怕只有一个读者在看，我也想认真说一句：谢谢你们。
    谢谢每一个点开这本书的朋友，谢谢每一个留下评论、投过票、默默追更的你。
    是你们的支持，让我有勇气把这个故事继续写下去，让我觉得，我写的是有意义的。
    还要谢谢我的编辑。说实话，成绩这么一般，我都有点不好意思提他，怕给他丟人。
    但是还是感谢他愿意给我一个机会，感谢他一直以来的包容和指导。
    他说“一本书有一本书的总结和进步”，这句话我一直记在心里。
    最后，我一定会努力写到完本，绝对不会自宫。
    不管成绩如何。
    我知道自己还有很多要学习的地方，也会在这本书里慢慢总结、慢慢进步。
    未来的日子，还请各位读者朋友，多提提意见。
    再次感谢你们，祝大家五一快乐。

 第107章 父与子

    第107章 父与子
    “篤篤篤篤篤————”
    “陈伟雄？”
    陈有云没忍住，叫出了这个名字。
    密集的刀声戛然而止。
    男人握著宽背菜刀的手猛地一僵，整个脊背肉眼可见地绷紧了。
    足足过了三四秒钟，他才慢慢转过头。
    四目相对。
    看清门外是陈有云的那一瞬，陈伟雄脸上的表情精彩极了。
    错愕、震惊，紧接著便是一种被人当街扒光了衣服般的难堪。
    “你————你怎么在这？”陈伟雄的错愕的说道。
    比赛输了以后，他按照约定，他退出了上海餐饮界。
    陈有云以为他回了广州继续做他的粤菜。
    他怎么也没想到，会在这川南小镇的苍蝇馆子里撞见陈伟雄切下水。
    “出来抽根烟？”陈有云掏出烟盒，隔著门缝晃了晃。
    陈伟雄咬了咬后糟牙，一把扯下围裙扔在案板上，一言不发地走了出来。
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    两人一前一后，拐进了旁边一条胡同。
    陈幼英本想跟上，被陈有云用眼神按在了座位上。
    巷子里有些阴暗，墙根长著厚厚的青苔。
    陈有云递过去一根烟，陈伟雄没接，自己从裤兜里摸出一包皱巴巴的本地烟，叼在嘴里点燃。他猛吸一口，却呛得他猛咳了两声。
    “大老远跑来，看我笑话的？”陈伟雄靠在斑驳的砖墙上，吐出一口浓烟，嘴角扯出一抹苦笑，“堂堂海鲜谷行政主厨，现在躲在这鸟不拉屎的地方切猪下水。怎么样陈老板，这落差看著是不是挺解气？”
    “你想多了。”陈有云自己也点上烟，“我只是很意外。我本来是来找一位川菜宗师，张伢子张老给我指的路，让我来这家桥头火爆腰花找一位叫陈痛子的老前辈。我只是没想明白，你一个粤菜大厨，怎么会在这儿打下手？”
    听到陈瘤子三个字，陈伟雄夹著烟的手抖了一下，菸灰扑簌簌地掉在鞋面上。
    他看著陈有云，眼神复杂，过了好半天才从牙缝里挤出一句话：“里头那个老板，陈瘸子————是我老子。亲爹。”
    “什么？！”
    这回轮到陈有云震惊了。
    他瞪大眼睛，手里的烟都忘了抽。
    一个做了一辈子盐帮菜，把火爆玩得出神入化的川菜宗师。
    亲生儿子竟然是个把粤菜做到上海顶级的行政主厨？
    这简直比小说还扯淡！
    “很魔幻是不是？”陈伟雄仰起头，看著巷子上方那一线天，声音里透著股深深的疲惫，“我从小在这辣椒麵堆里长大，但我这肠胃天生受不了辣。可我那个爹，是个地道的独裁者，从小逼我吃辣椒做辣菜。”
    陈伟雄猛抽了一口烟：“十七岁那年，我跟他大吵了一架。他拿擀麵杖打了我顿。当天晚上，我偷了家里两百块钱，扒绿皮火车跑去了广州。在那儿，我从最底层的杀鱼打荷做起，凭著一股要出人头地的狠劲，熬了整整二十年，熬成了海东酒家的行政主厨。我以为我证明给他看了————”
    他转过头，自嘲地看了陈有云一眼：“可我万万没想到，我最风光的时候，栽在了你这个做大排档的小子手里。愿赌服输，我离开上海，不知道该去哪儿。我妈打电话说这老东西生病了，把我骗回了自责。我本想顺便休息一段时间，结果那老倔头看到我这副丧家犬的死样子，二话不说，直接拍了把刀在我面前，让我给他切腰花。”
    陈有云默默听著，一时间不知道该说啥。
    这对父子，一个暴烈如火，一个清高如鹤，相爱相杀了一辈子。
    正沉默著，巷子口突然传来一阵沉重而急促的拐杖杵地声。
    “陈伟雄！前头客人都催到案板上了，你躲在外头作甚？！你当这是你以前那个穿白大褂的大酒楼，有人伺候你是不是？！”
    伴隨著一声中气十足的怒骂，一个乾瘦的小老头出现在巷子口。
    老头穿著发黄的白背心，手里拄著根粗糙的木拐杖，右腿明显有些。
    这显然就是张伢子口中的川菜宗师，陈子。
    陈伟雄一见老头，脸上的肌肉下意识绷紧了，赶紧掐灭手里的烟，低头嘟囔：“催啥子催，这不就来了嘛。”
    陈病子没搭理儿子，一双鹰眼死死盯在陈有云身上，上下打量了一番，冷哼一声：“你就是张伢子电话里说的那个陈有云？在上海滩开了个大排档，还把我这不成器的儿子给干趴下的那个？”
    陈有云心头一震，赶紧站直身子，恭恭敬敬地弯腰：“晚辈陈有云，见过陈老前辈。
    原来张师叔已经跟您打过招呼了。是，晚辈侥倖贏了一局。”
    “贏就是贏，输就是输，灶台上哪来的侥倖！”陈瘤子拄著拐杖走近两步，语气生硬，“张伢子那老东西，在电话里把你夸上了天。说你是鲁瞎子的徒弟，还是个有血性的汉子。”
    陈瘤子盯著他看了半响，又看了看自己的儿子，嘴角突然勾起一抹恶趣味的冷笑：“好！看在张伢子和老瞎子的面子上，加上你小子对我的脾气，我教！”
    还没等陈有云道谢，老头话锋一转：“但我有个要求。”
    陈瘤子抬起手指向旁边脸色铁青的陈伟雄。
    “你，直接上灶掌锅。”老头看著陈有云，一字一顿，隨后又指了指儿子，“他，给你打下手！”
    “什么？！”
    这话一出，巷子里的空气瞬间凝固了。
    陈伟雄如遭雷击，猛地抬起头，眼睛瞪得血红：“爸！你老糊涂了？！你让我给他打荷？！”
    面对儿子的暴怒，陈病子连眼皮都没眨一下，逼视著他，眼神冷酷无情。
    “败军之將，在我这儿连个学徒都不如。你这辈子最大的毛病，就是太端著！今天让你给他打荷，就是要敲碎你这身酸臭的傲骨。不服？不服你现在就脱了围裙滚蛋！老子就当没生过你这个种！”陈瘤子声音不大，但字字诛心。
    陈伟雄死死咬著牙，腮帮子上的肌肉剧烈颤抖著。
    自尊心被亲生父亲放在地上无情踩碎。
    他死死盯著陈有云，又看了看满脸决绝的老父亲。
    最后，他痛苦地闭上眼睛，深深吸了一口气，整个人像泄了气的皮球。
    “好————我切。”
    陈伟雄从牙缝里挤出这几个字，屈辱地转过身。
    他重新系上油腻的围裙，头也不回地走进了后厨。
    “还愣著干啥？滚进来上灶！”陈瘸子冲陈有云吼了一嗓子。
    几分钟后，狭窄燥热的后厨里。
    陈有云站在烧得发黑的猛火灶前。
    旁边，陈伟雄面沉如水，在砧板上处理著新鲜的猪腰。
    哪怕满心屈辱，一旦握住菜刀，陈伟雄依旧是顶尖的厨子。
    宽背菜刀在腰花上轻盈跳跃，极其完美的“十字花刀”瞬间成型，隨后被迅速过水漂洗，去除了最后一丝血水。
    “生粉、黄酒、少许盐，抓匀！”陈病子拄著拐杖站在陈有云身后发號施令，“手脚麻利点！伟雄，上料！”
    陈伟雄面无表情地將抓好味的腰花递到陈有云手边。
    “开猛火！油温八成，等到油冒青烟！”
    陈有云一脚踩下灶台踏板，排风扇和燃气的轰鸣声交织。
    铁锅里的菜籽油温度恐怖飆升，青烟瞬间腾起。
    “豆瓣、干辣椒，泡椒、仔姜、蒜片，一起下锅，別磨嘰！”
    陈有云手腕一抖，料头下锅。
    “轰”的一声，一团狂暴的火苗直接从锅底躥起燎到半空，霸道的辛香味瞬间引爆后厨。
    “下腰花！顛两下出锅！”
    腰花入锅的瞬间，陈有云吃力地握著铁勺疯狂翻炒。
    两百多度的高温热油下，十字花刀瞬间绽放，边缘迅速捲曲收缩。
    “起！”
    陈瘤子就像个无情的读秒器，从下锅到出锅，真的只有十秒钟！
    “砰！”
    一盘红亮夺目，冒著滚滚热气的干秒腰花墩在了不锈钢檯面上。
    陈瘤子没拿筷子，直接伸手捏了一块烫手的腰花扔进嘴里，嚼了两下，吐掉仔姜渣。
    “老了。”老头冷酷地吐出四个字。
    陈有云心里一惊，赶紧自己尝了一块。
    味道霸道脆嫩，但確实不如他刚刚吃的陈瘤子做的。
    “就差一点。”陈子用拐杖敲著地砖，“你心里怕生，怕这猪下水吃坏人肚子，所以起锅的时候，你的手腕下意识地顿了一下。就这一顿，火候就过了。在这儿，火就是规矩！怕生，就別端这碗饭！”
    陈有云额头直冒冷汗，老头说得一针见血，他心里確实闪过一丝顾虑。
    就在这时，前厅突然传来“哗啦”一声瓷盘碎裂的巨响。
    “哎哟臥槽！痛死老子了！”
    紧接著，一个中年男人杀猪般的惨叫和怒骂声炸响。
    陈有云和陈伟雄对视一眼，同时衝出后厨。
    前厅里已经乱作一团。
    一个挺著啤酒肚的中年男人正捂著肚子，蜷缩在椅子上，额头上满是冷汗。
    他面前，一盘只动了几口的“火爆肥肠”被掀翻在地，红油溅得到处都是。
    “黑店！你们这家卖毒药的黑店！”男人指著跑出来的伙计，唾沫星子横飞，“老子才吃两口，肠子都快绞断了！你们这肥肠是不是没洗乾净！还是根本没炒熟？！老子这是急性肠胃炎！”
    伙计急得直摆手：“大哥，我们肥肠都是每天新鲜洗乾净的————咱们招牌也贴了，咱们家的菜容易吃了肠胃不適”
    “放屁！”男人猛地一拍桌子，“没熟就是没熟！大家千万別吃了，这店害人的！”
    他转过头，死死盯著走出来的陈有云和陈伟雄，蛮横地伸出手：“退钱！赔医药费！
    不拿个一万块钱出来，老子现在就给市监局打电话，封了你们这黑店！”
    看著眼前的胡搅蛮缠的男人，陈有云的眼睛微微眯了起来。

 第108章 急性肠胃炎

    第108章 急性肠胃炎
    “哎哟————痛死老子了————哎哟喂！”
    前厅里，那个男人早就从塑料凳上出溜到了地上。
    他双手死死捂著肚子，整个人蜷缩了起来。
    “黑店————你们这绝对是黑店！大家快看啊！”男人一边哎哟，一边费劲地抬起手，哆哆嗦嗦地指著地上那盘掀翻的火爆肥肠，“这肥肠里头——绝对有屎！而且是生的！老子才咽下去两口，肠子就像用刀在刮！食物中毒！绝对是食物中毒！”
    店里的伙计嚇得脸都白了，手里攥著抹布，急得直跳脚：“大哥哎，你莫乱讲话乱带节奏哟！我们这大肠每天早上都是拿粗盐和醋洗了三四遍的，乾净得很！至於火候，我们自贡盐帮菜的火爆就是这个吃法，断生就起锅，进店都和你说了的————”
    “你放屁！”男人疼得满地打滚，还扯著嗓子放狠话，“没熟就是没熟，老子不管你们什么帮什么派，在你们店里吃出了毛病，就是你们的责任！哎哟————
    一万块！今天不拿一万块钱出来赔我医药费，老子现在就打12315！打电话叫卫生局来把你们封了！”
    “一万块？”陈伟雄听到这话，脸色瞬间沉得像锅底。
    他在餐饮这个行当於了这么些年，什么三教九流的无赖没见过？
    这种菜还没吃两口，连医院都没去就直接一口咬定食物中毒。
    还张嘴就要天价赔偿的，十有八九是专门流窜作案的职业“碰瓷党”。
    陈伟雄一把扯下围裙就想上去理论，却被旁边几桌看热闹的老街坊给抢了先。
    在这个桥头镇上，能长年累月在这家连空调都没有的苍蝇馆子吃饭的，全是本地的老饕。
    他们哪里看得惯一个外地口音的胖子在这儿撒野？
    “我说你个哈儿，碰瓷碰到我们桥头镇来了？你也不打听打听这儿是谁的地方！”
    旁边桌上，一个光著膀子的乾瘦大爷猛地一拍桌子。
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    他大步走到那个中年男人面前，拿手指著墙角一张红纸告示，大声吼道：“你瞎了还是认不得字？陈师傅这店里明明白白贴了。肠胃虚弱者莫点，吃坏肚子概不负责！”
    大爷转过头，极其鄙夷地啐了一口：“我们这自贡盐帮菜，吃的就是个十秒猛炒的脆生劲儿！多在锅里待一秒，那就废了。我们本地人吃了几十年都没事，你个外地胎神吃不来就莫来挨边！讹人讹到陈师傅头上了，你脸皮有多厚？”
    “就是嘛！”另一桌一个穿著修理厂工装的汉子也站了起来，“老子每周来吃三回，吃了五六年了，连个响屁都没多放一个！陈师傅的菜洗得比我婆娘的脸还乾净，比城里那些用料理包的大酒楼强一百倍！你少在这儿血口喷人！”
    “退钱！不然就报警抓你个碰瓷的！”
    “爬出去！莫影响老子喝酒！”
    一时间，店里群情激愤。
    老主顾们唾沫星子都快把男人给淹了。
    男人显然没料到这家破店的熟客这么护犊子，被骂得有些心虚。
    可他肚子里的绞痛確確实实不是装的，疼得他冷汗直冒。
    他只能捂著肚子在地上继续咬死不鬆口：“哎哟————你们这是一伙的————欺负外地人啊————”
    在一片嘈杂声中，陈有云冷静地拨开人群，走到了那个男人面前。
    他蹲下身，先看了看男人那透著乌青的脸色。
    隨后伸出手，在男人发烫的额头上贴了一下。
    “你————你想干啥？打人啊？！”男人嚇得直哆嗦，下意识往后缩。
    “大哥，別嚎了。”陈有云收回手，“真要是食材不乾净吃坏了肚子，在你胃里少说也得捂个几小时才发作。你进门点菜到现在，十分钟不到就疼得满地打滚？”
    陈有云凑近了些，冷笑了一声：“我看你嘴巴皮子发白，一头虚汗，凑近了还一股子冰镇大乌苏的酒味儿。大热天的，灌了一肚子冰啤酒，又马上吃这变態辣的火爆肥肠。一肚子冰水拿滚烫的辣椒一激。我看你啊，是急性胃平滑肌痉挛。说白了就是肠子抽筋了。
    这几句话说得有理有据。
    地上的男人猛地一僵，眼神闪过一丝心虚。
    他確实一口气干了两大瓶刚从冰柜里拿出来的啤酒，没想到现在疼的厉害。
    他本来想顺势敲诈一笔，可现在这场景，怕是有点悬了。
    “你————你少推卸责任！我就是吃了肥肠才痛的————”男人还在嘴硬，但底气明显不足了。
    “行了。”陈有云站起身，懒得跟他废话，转头对伙计说，“去把我租的那辆越野车开到门口。大哥，你这疼起来是要命的，不管是不是我们的责任，我先带你去镇卫生院掛个急诊。要是查出来是我们的食材问题，一万块我一分不少给你。医药费我先给你垫著，也算我们店里倒霉。”
    男人一听这话，加上肚子越来越痛，哪还敢硬撑，只能点头答应。
    就在陈有云准备伸手扶他的时候，一直站在门帘后冷眼旁观的陈瘤子，缓缓走了出来。
    老头脸色阴沉，走到大厅中央，用拐杖在八仙桌上重重一敲。
    “当！”
    喧闹的大厅瞬间鸦雀无声。
    “老子在桥头镇这口锅前站了三十年，老子的菜乾不乾净，天晓得，地晓得，吃过的老主顾晓得！”
    老头的目光扫过地上的男人，语气硬邦邦的：“这火爆腰花、火爆肥肠，吃的就是这口脆生劲。多一秒就柴，少一秒就生！我陈瘤子就是掐著这根线炒的！”
    “我绝对不会为了怕有几个肠胃不好的哈儿吃了拉肚子，就把东西炒老，或者把辣度降下来！那是砸我自己的招牌！我的菜，只做给懂这口的人吃。吃得惯就吃，吃不惯的，我也不欢迎。”
    大厅里安静了几秒，隨后，那些熟客们纷纷鼓起掌来，叫好声响成一片。
    “行了，別搁这儿挺尸了，上车！”
    陈有云没耽搁，一把架起疼得直抽抽的男人。
    陈伟雄也赶紧过来搭把手，两人把男人塞进车里，一脚油门直奔镇上的卫生院。
    急诊科的效率很高。
    抽血、化验、按压，一套流程下来不到二十分钟。
    穿著白大褂的急诊医生拿著化验单，没好气地训斥躺在病床上的男人：“大热天的，胃里灌全是冰啤酒，转头就去吃陈师傅家的火爆菜？你咋不直接吞块碳呢？急性胃黏膜痉挛！跟人家饭店的卫生一毛钱关係都没有，纯属你自己作的！
    去，掛两瓶水，回去喝三天白粥去！”
    男人躺在病床上，看著化验单，又看了看旁边忙前忙后替他缴费拿药的陈有云。
    那张脸瞬间涨成了猪肝色。
    “小兄弟————对不住，实在对不住啊。”男人掛上点滴，心虚地从兜里掏出一个钱包，把里头的几百块钱全翻了出来，非要往陈有云手里塞，“这医药费我自己出。刚才是我疼迷糊了，猪油蒙了心————陈师傅的菜没毛病，是我自己肠胃太弱了。”
    “收著吧。”陈有云把钱推了回去，摆了摆手，语气平静，“开门做生意的，和气生財。以后自己管住嘴，吃辣就別喝冰的，遭罪的是你自己。”
    说完，陈有云带著陈伟雄和陈幼英出了输液室。
    当三人重新回到“桥头火爆腰花”门口时，天已经彻底黑了。
    小镇的夜风吹散了白天的些许燥热，但店里的熟客竟然大多都没走。
    看到陈有云进来，大伙儿纷纷举起酒杯打招呼。
    “小伙子，仗义！局气！”那个乾瘦大爷冲他竖起大拇指。
    面对夸讚，陈有云只是笑了笑，然后挽起袖子，帮著伙计收拾桌上的残羹冷炙。
    陈子坐在摇椅上，默默注视著忙前忙后的陈有云。
    老头的一双鹰眼微微眯了起来。
    “咚————”
    陈瘤子拿起拐杖，在桌脚上磕了磕。
    “行了，別收拾了。”老头突然开口。
    陈有云停下手里的活儿转头看他。
    后厨里的陈伟雄也探出了脑袋。
    陈子端起紫砂壶喝了口水，“正好，我店里那个切菜的徒弟，请了一个星期的假回乡下去了。”
    “你这个星期就陪著我这么儿在我店里顶缸。”老头放下茶壶，指了指陈有云，又指了指后厨的陈伟雄，一锤定音。

 第109章 曖昧

    第109章 曖昧
    第二天凌晨五点，天还没亮透，桥头镇拢在一层带著凉意的青灰色晨雾里。
    陈有云和陈伟雄推开“桥头火爆腰花”那扇发朽的木门时，店里已经亮起了发黄的白炽灯。
    陈瘸子正坐在八仙桌旁，双手交叠搭在那根粗木拐杖上，闭著眼睛养神。
    听见动静，老头用拐杖的底端把旁边凳子上的两条帆布围裙挑落在两人脚边。
    紧接著，一沓手写点菜单被拍在桌面上。
    “穿上。”陈瘸子用拐杖在青石板地砖上重重一顿，语气硬邦邦的，“从今天起，伟雄，你负责后厨切配改刀，当下手。有云，你管前厅。端茶递水、传菜洗碗、给客人写单子。閒下来的时候，就给我老老实实站在灶台旁边看火候，看我是怎么下料、怎么顛勺的。”
    老头手里的拐杖再次举起，凌空指了指他们：“规矩就一条，谁要是出了错，砸了老子三十年的招牌，老子这根棍子就敲谁的屁股。听明白没？”
    “明白了。”陈有云痛快地捡起围裙套上，抄起抹布就开始擦桌面。
    陈伟雄咬著后槽牙，深吸了一口气，最终什么都没说，生硬地把带子系在腰上。
    一头扎进了后厨。
    起初的磨合，简直是一场灾难。
    两个习惯了在自己地盘发號施令的主厨，突然被强行摁在苍蝇馆子里当底层小工，谁看谁都不顺眼。
    早上八点多，第一波吃早酒的熟客上门。
    “2號桌，十秒腰花一份，多加仔姜！要快点，后面还有三份！”陈有云在前厅扯著嗓子报单。
    “催什么催！没看我在切吗！”陈伟雄在后厨烦躁地回懟。
    等陈瘸子在猛火灶上顛完勺，把冒著热气的腰花墩在出菜口时，陈有云正好在给另一桌结帐，稍微耽搁了两分钟才跑过来端菜。
    “陈有云，你端个菜都端不明白吗？还不如兼职的杂工。”陈伟雄指著那盘稍微有些塌气的腰花，“盐帮菜吃的就是那一口锅气！出锅不马上上桌，热气一散，这盘菜就毁了你懂不懂？”
    陈有云端起盘子，也毫不客气地冷声回敬：“你少在这儿挑我的刺！你先看看你切的那盘猪肝，一边厚一边薄，中间还夹著血丝，下锅能一起熟吗？你这粤菜大家刀工就这水平？连个路边摊的墩子都不如！”
    “你懂个屁！这刀我还没用顺手！”陈伟雄脸涨得通红，据理力爭。
    两人在出菜口针锋相对，眼看著就要吵起来。
    陈瘸子就站在灶台边，拄著拐杖冷眼看著这两个年轻人拌嘴。
    他既不劝架，也不发火，只是悠閒地用搭在脖子上的毛巾擦了擦汗。
    这种彆扭的拉锯战，一直持续到了中午十二点半的高峰期。
    五六张桌子坐得满满当当，门外还站著等位的食客。
    大呼小叫的催菜声、酒杯的碰撞声，混合著后厨排风扇的轰鸣。
    把小店变成了一个战场。
    “老板！搞快点嘛！我们五个人，一人来一盘十秒腰花！拼在一个大盘子里上！”一个常来的光头熟客拍著桌子大喊。
    “五盘腰花並一盘！赶紧！”陈有云写好单子，一把拍在后厨的墙上。
    五份的量，要在短短十秒內同时炒熟且保持脆嫩，这对切配和灶台火候的要求简直是地狱级的。
    陈伟雄额头上全是汗。
    手里的宽背菜刀在厚重的砧板上化作一团残影，“篤篤篤篤”的声音密不透风。
    不到一分钟，五副猪腰子被打上完美的十字花刀，洗净、抓匀底味，装在一个大铁盆里。
    “上灶！”陈伟雄端著沉重的大铁盆，转身就要递给已经开好猛火的陈瘸子。
    然而，就在他转身的瞬间，脚底突然踩到了一片白菜叶子。
    重心瞬间失控，陈伟雄整个人狼狈地向后仰倒。
    “当心！”
    刚搬完空碗回后厨的陈有云眼疾手快，猛地一个箭步衝上前。
    他左手一把死死薅住陈伟雄的后衣领，硬生生拽住了他下坠的身体。
    右手在半空中一捞，稳住了那个大铁盆。
    气氛有点曖味。
    灶台前的陈瘸子笑得合不拢嘴，转身接过铁盆，一脚把猛火灶的踏板踩到了底。
    “轰！”
    狂暴的蓝色火苗瞬间吞噬锅底。
    陈瘸子舀起一勺宽油滑锅，將泡椒、仔姜和蒜末砸进锅里。
    辛香味炸开的瞬间，他將大铁盆里的腰花全部倒入高达两百多度的油锅中。
    “嗞啦他双眼死死盯著锅里瞬间绽放捲曲的腰花，双手吃力地握住沉重的大铁锅，手臂青筋暴起。
    “一、二、三”
    铁锅狂暴地上下翻飞，五人份的腰花在半空中均匀地裹满红油。
    “七、八！出！”
    整整顛了八下。
    陈瘸子手腕一翻，淋上一勺明油，“哗啦”一声，將冒著滚滚白气的海量腰花。
    完美地倾倒在一个瓷盘里。
    整个过程行云流水。
    陈有云端起滚烫的大盘子，大步流星地走出后厨，墩在桌子上：“五份十秒腰花，哥几个慢用！”
    光头熟客迫不及待地夹起一筷子塞进嘴里，嚼了两口，猛地一拍大腿，衝著后厨竖起大拇指：“霸道！就是这个味儿！老陈头，你这火候绝了！”
    后厨里，陈伟雄看著陈有云的背影，又看了看旁边拄著拐杖一言不发的父亲，眼神复杂。
    经过这次意外的救场，两人之间那种紧绷的关係，明显缓和了下来。
    下午两点多，店里閒了。
    两人坐在后厨的小马扎上择青菜。
    陈伟雄低著头，手里动作不停，生硬地憋出了一句话：“刚才——谢了。”
    陈有云笑了笑，把择好的菜叶扔进盆里：“谢什么，那盆腰花要是扣了，你爹真得拿拐杖敲断咱们俩的腿。”
    陈伟雄难得地没有反驳。
    沉默了一会儿，他抬起头，认真地看著陈有云：“其实切腰花这东西，十字花刀的深浅，必须卡在五分之四的位置。浅了不入味，深了一炒就断。明天你看我切的时候，注意看我刀刃斜切进去的角度。”
    这是一个顶尖粤菜大师，在毫无保留地传授自己的刀工秘诀。
    陈有云愣了一下，郑重地点了点头，投桃报李地压低声音说：“自贡的辣椒霸道，油锅温度太高，容易生出一股糊味。我看你爸在下料头的前，会提前把豆瓣酱之类的湿料码好。”
    两个原本是宿敌的厨师，就在这简陋的后厨里，自然地交流起了烹飪心得。
    从刀工到火候，从调味到选材。
    打烊后，已经是晚上十点了。
    陈瘸子罕见地没有立刻赶他们走，而是自己慢悠悠地走到灶台前，用剩下的边角料炒了一盘“肝腰合炒”。
    老头从柜檯底下摸出一瓶散装白酒，倒了三个缺口的粗瓷小碗。
    “坐吧。”老头用拐杖在长条凳的腿上敲了敲。
    陈有云和陈伟雄有些受宠若惊地坐下。
    “这酒烈，烧刀子。”陈瘸子端起酒碗，乾脆地一饮而尽，“当年我在自贡盐场当伙夫，那些下井熬盐的苦力，光著膀子，一天要在高温的灶房里流几斤的汗。他们吃不惯清汤寡水，他们就渴望重口味。因为只有吃这种霸道的菜，他们才能把丟掉的盐分补回来，才有力气接著卖命。”
    老头看著两个人，陈伟雄已是中年，陈有云则是二十出头。
    “你们两个都是好孩子。”
    这一顿酒，喝得很安静。
    陈伟雄看著父亲，似乎感受到了这个顽固老头內心深处的触动。

 第110章 陈有云的真面目

    第110章 陈有云的真面目
    然而，第二天清晨，原本闷热的自贡突然气温骤降，下起了绵密阴冷的秋雨。
    陈瘤子昨晚喝了酒，半夜起来上厕所没披外套，淋了点冷雨直接倒下了。
    老头躺在里屋的竹床上，剧烈地咳嗽著，额头烫得嚇人。
    “爸，你都烧成这样了，今天歇一天吧，我去外面掛个牌子。”陈伟雄焦急地站在床边。
    “放屁！”陈瘤子一把甩开儿子的手，挣扎著去摸床边的拐杖，硬撑著就要站起来，“老子开了几十年的店，只要没断气，就没有歇业这一说！外面等著的都是老街坊，我不去炒，指望你去炒？！”
    老头固执地撑著拐杖下了地，刚走两步双腿一软，身子就往下栽。
    “师叔，您就別逞强了。”陈有云一个箭步衝进去，夺下老头的拐杖，强硬地把他重新摁回床上，盖好被子，“今天这店我替您守著，天塌下来我顶著。”
    说完，他没等陈病子发火，直接转身走出里屋，顺手把陈伟雄也拉了出去。
    “你爹应该是受了寒了。”陈有云果断地吩咐，“你去前头看著店，我去后厨弄点东西。”
    陈有云一头扎进后厨，从角落翻出几块老薑拍碎。
    他切了葱白，又找了块老红糖，熟练地起锅烧水。
    大火熬煮了十来分钟，一股辛辣刺鼻却能发汗驱寒的薑汤味瀰漫了整个后厨。
    陈有云把浓郁的薑汤倒进大瓷碗，端出来塞到陈伟雄手里。
    “端进去，餵他喝了。”陈有云看著他。
    陈伟雄端著滚烫的薑汤，脸色彆扭。
    父子俩相爱相杀了一辈子，这种温情的举动，简直比杀了他还难受。
    “少废话！”陈有云推了他一把，“记住，进去就说是你自己熬的！大老爷们，別连这点面子都抹不开！”
    陈伟雄看著冒热气的薑汤，咬了咬牙，转过身一步一步挪进了里屋。
    里屋很安静。
    陈瘸子正闭著眼难受地喘气，听到脚步声，不耐烦地骂：“老子不吃药！滚出去！”
    “没给你吃药。”陈伟雄生硬地回了一句，把薑汤搁在床头柜上，“薑汤。趁热喝了，发汗的。”
    陈瘤子猛地睁开眼，看著床头的薑汤，又看了看站在床边別过头去的儿子。
    老头乾瘪的嘴唇哆嗦了两下，想说什么，却罕见地没骂出口。
    他缓慢地伸出枯瘦的手，端起大瓷碗。
    辛辣的薑汤顺著喉咙灌下去，辣得他眼眶发红。
    老头沉默著，一口一口把薑汤喝得乾乾净净。
    陈伟雄侷促地接过空碗，逃也似的退了出去。
    下午，雨停了。
    陈病子虽然还有些虚弱，但烧已经退了。
    他拄著拐杖走出了里屋，来到繁忙的后厨。
    “一份十秒腰花！一份爆猪肝！”前厅的伙计扯著嗓子报单。
    “收到！”陈有云熟练地踩下猛火灶踏板。
    就在这时，后厨的门帘被轻轻挑开了一道缝。
    陈幼英不知什么时候溜了进来，手里稳稳端著那台市台配发的摄像机。
    作为一名职业记者，她有著敏锐的新闻嗅觉。
    从得知陈瘤子同意传授手艺的那一刻起，她就意识到，这绝不仅仅是一个厨子学艺的过程。这是一部现成的，充满张力的微型纪录片。
    后厨的光线並不好，空气中瀰漫著呛人的油烟和刺鼻的泡椒味。
    但陈幼英没有丝毫不適，她熟练地调整著光圈和焦距，將镜头对准了灶台前的三个人。
    监视器的取景框里，形成了一幅极具故事感的构图。
    画面的左下角，是低头切著猪肝的陈伟雄。
    陈幼英给特写推了过去。
    他曾经是何等的心高气傲。
    可此刻镜头里的他，收起了所有的锋芒，甘愿在这苍蝇馆子里做著打荷小工。
    画面的右下角，是闭目养神的老手艺人陈瘤子。
    而画面的视觉中心，则是立於猛火之中的陈有云。
    “轰！”
    陈有云一脚踩下踏板，狂暴的蓝色火焰瞬间窜起半米高，火光將他的侧脸照得通红。
    陈幼英屏住呼吸，手指稳稳地转动跟焦环。
    镜头里，陈有云熟练地滑锅、下料。
    陈伟雄甚至不需要抬头去看，仅凭听声音。
    就默契地端起装满腰花和猪肝的铁盆，精准地递到了陈有云最顺手的位置。
    两人的配合，经过这两天的磨合，已经行云流水。
    “啦”
    食材下锅的瞬间，油烟四起。
    陈有云双手握住铁锅，手臂上的肌肉线条在火光的映照下充满力量感。
    铁锅里的腰花在半空中漂亮地翻滚、绽放。
    陈瘤子闭著眼睛，仔细听著铁锅里食材翻滚的爆裂声。
    就在陈有云乾脆地顛完八下，將腰花完美盛出锅的那一瞬间。
    陈幼英將镜头切到了陈瘤子的脸上，並给了一个面部特写。
    老头的嘴角，难得地勾起了一丝充满欣慰的笑意。
    这组镜头，有衝突，有和解，有老一辈的坚守，有新一代的传承。
    陈幼英满意地按下停止录製键，悄悄退出了后厨。
    然而，在这个世界上並不是所有躲在暗处的镜头。
    都像陈幼英这样心怀善意。
    就在同一时间，一双阴暗的眼睛，透过后厨半开的排风扇百叶窗，拍下了几张照片。
    千里之外的上海，陆家嘴。
    川悦轩总部的顶层办公室里。
    李严愜意地靠在真皮老板椅上，手里端著一杯手冲咖啡。
    他面前的电脑屏幕上显示的，正是一封来自成都店总经理王磊的加密邮件。
    他点开附件，一张偷拍照弹了出来。
    照片的背景是脏乱的“桥头火爆腰花”后厨。
    拍摄的角度极其刁钻，正好拍到陈有云单手叉腰站在灶台前。
    而站在他旁边的陈伟雄，则狼狈地穿著沾满油污的破围裙，低著头，正在切著一盆猪下水。
    因为抓拍的时机问题，陈伟雄脸上的表情显得极其落寞、屈辱。
    而陈有云的姿態，则被定格成了一种居高临下的感觉。
    “哈哈哈哈！真是天助我也！”
    李严看著这张照片，兴奋地大笑出声，连杯子里的咖啡都差点洒出来。
    “陈有云啊陈有云，我正愁找不到致命的黑料整死你，你这简直是主动把刀把子递到了我的手里啊！”
    李严放下咖啡杯，迅速拨通了公关部负责人的內线电话。
    “小金！马上来我办公室一趟！有大活儿！”
    不到半分钟，一个精瘦的男人快步走了进来。
    李严得意地將笔记本屏幕转过去：“看看这张照片，认得出来旁边那个切菜的是谁吗？”
    小金推了推眼镜，仔细看了一眼：“这————这不是海鲜谷的前任行政总厨，陈伟雄吗？他怎么落魄成这副鬼样子了？旁边那个顛勺的，是开心大排档的陈有云？”
    “没错！”李严阴险地敲著桌子，“这是王磊那傢伙找的人在自贡拍回来的。陈伟雄在海鲜谷输给陈有云之后，不仅丟了饭碗，还被逼回了四川乡下的小作坊！”
    “小金，这张照片，你想办法做点文章。”
    “王总，您的意思是————”小金隱约猜到了什么。
    “网友是最容易被同情心泛滥和煽动情绪的。”李严冷笑一声，“我要你在宽带山、
    本地贴吧以及各大论坛上，疯狂地带节奏！”
    “標题我都替你想好了！就叫《震惊！一代粤菜名厨，竟被无良大排档老板逼至乡下洗大肠！》或者《贏了比赛还要杀人诛心，揭秘大排档老板陈有云的丑陋真面目！》”
    李严兴奋地站起身，在办公室里来回踱步：“就说陈有云不仅在当初的比赛里用了卑鄙的手段贏了陈伟雄，贏了之后还赶尽杀。动用了黑社会手段把陈伟雄赶出上海，甚至变態地追到四川乡下，强迫尊贵的亚洲金厨给他当切菜小工，残忍地羞辱他。剥夺他作为一个厨师的最后尊严！”
    “去办吧！”李严看了一眼手腕上的百达翡丽，嘴角勾起一抹残忍的弧度，“我要你在今天晚上十二点之前，把陈有云人品败坏、赶尽杀绝的骂名，掛在上海本地所有美食论坛的热搜榜首！”

 第111章 知情人

    第111章 知情人
    晚上十点，自贡桥头镇。
    秋雨刚停，空气里透著一股子阴冷。
    镇东头那家“飞宇网吧”里烟雾繚绕，键盘滑鼠的敲击声和游戏里的枪战声混成一团。
    陈幼英坐在最角落的包机位上，正戴著耳机，把白天在后厨拍到的视频素材往电脑里倒。
    趁著进度条还在缓慢爬行的空隙，她习惯性地打开了上海本地最大的生活论坛一宽带山。
    网页刚一刷新，陈幼英手里捧著的热水杯猛地一晃，水溅到了手背上。
    首页最顶端，一条加粗飘红、带著“爆”字標籤的帖子扎进了她的视线：
    《一代粤菜名厨，竟被无良排档老板逼至乡下洗大肠！》
    陈幼英的心臟猛地一沉，一股子不祥的预感直衝脑门。
    她手有些发抖地点开帖子，只往下划了两屏，脸色便瞬间煞白。
    发帖人自称是上海餐饮界的“知情人”，洋洋洒洒几千字。
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    將几个月前海鲜谷和开心大排档的那场对决，彻头彻尾地抹黑成了一场卑劣的阴谋。
    帖子里写道，陈有云为了上位；不仅暗中买通了当天的美食评委。
    连海鲜谷后来的资金炼断裂、倒闭关门，全是他陈有云在背后下的黑手。
    更令人髮指的是，陈有云为了斩草除根，竟然动用黑社会手段把陈伟雄逼出了上海。
    他还甚至派人一路追踪到四川乡下，强迫这位曾经戴著高帽的大厨。
    在一个苍蝇乱飞的破馆子里给他当切菜小工，每日与猪下水为伍，以此来羞辱对手。
    帖子下方，赫然附著那张偷拍照。
    陈有云单手叉腰站在猛火灶前，而一旁的陈伟雄穿著沾满油污的破围裙，佝僂著背，正在切著一盆猪腰子。
    陈幼英立刻打开天涯论坛的美食版和成都的“第四城”论坛。
    毫无意外，同样的帖子、同样的照片，已经被水军疯狂顶到了置顶热搜！
    底下的跟帖短短一小时就破了千。
    陈幼英一把拔掉u盘，合上电脑塞进包里。
    她衝出网吧，踩著满地的泥水，朝著老陈家的方向一路狂奔。
    “砰！”
    后厨的木门被猛烈撞开，正在用碱水刷地的陈有云和陈伟雄都愣了一下。
    陈幼英气喘叶叶地衝进来，头髮上还沾著雨水。
    她直接把笔记本电脑撂在不锈钢备菜台上，翻开屏幕：“有云！陈师傅！出事了，你们自己看！”
    陈有云放下刷子走过去。
    隨著滑鼠滑动，他的眉头一点点锁紧。
    他料到川悦轩会下黑手，但没料到手段这么下作。
    而站在一旁的陈伟雄，在看清屏幕上的照片和文字后，那张脸瞬间涨得通红，紧接著又变得惨白。
    对於一个骄傲了一辈子的大厨来说，最大的打击不是输。
    而是自己最狼狈、最不堪的一面，被人扒光了摆在全国网民面前当枪使。
    “这是谁干的？！”陈伟雄浑身发抖，一拳砸在不锈钢檯面上，“老子都躲到这儿来了，他们还不肯消停？！”
    “还能有谁，川悦轩的人。”陈有云扯过一条毛巾擦了擦手，语气冰冷，“他们在网上带节奏，是为了搞臭我的招牌。陈师傅，这次是我连累你了。”
    “这叫什么事啊！”陈伟雄痛苦地闭上眼睛，狠狠搓了搓脸。
    接下来的几天，谣言不仅没有平息，反而像瘟疫一样蔓延。
    开心大排档在上海的门店，生意肉眼可见地受到了影响。
    而这场风暴，也刮到了桥头这个偏僻的小镇。
    这天中午，三辆掛著沪a牌照的黑色奔驰轿车。
    突兀地停在了“桥头火爆腰花”那破旧的门脸前。
    车门打开，四个西装革履、夹著皮包的中年男人走进了小店。
    陈伟雄刚端著一盆洗好的猪大肠从后厨出来，迎面就撞上了这几个人。
    他愣住了。
    这四个人，全都是以前在上海海鲜谷的顶级vip常客，是那种一顿饭能吃掉几万块的上海老饕。
    “哎哟喂！老陈！陈大师！总算是找著儂了！”
    带头的胖老板一看到陈伟雄这副打扮，立马夸张地迎了上去，满脸的心痛：“网上的新闻我们都看到了！那个姓陈的小赤佬简直是欺人太甚！阿拉在上海滩混了这么多年，还没见过这么不讲江湖规矩的！”
    陈伟雄侷促地把手在围裙上擦了擦，下意识地把那盆大肠往身后藏了藏，脸上的表情难堪到了极点：“张总，李总————你们怎么大老远跑这儿来了？”
    “我们来接你回去啊！”
    另一个精瘦的老板走上前，阔气地把手里的黑色密码箱“砰”的一声砸在油腻的八仙桌上。
    咔噠一声脆响，箱子弹开，里面赫然是整整齐齐的五十万人民幣现金。
    “老陈，这是五十万的安家费。”精瘦老板豪气地一挥手，“我们几个老主顾商量过了，只要你点个头，我们立刻集资一千万，在ja区给你重新盘一家顶级的粤菜酒楼。到时候股份分你一半，让你当大老板！”
    胖老板愤慨地补充道：“儂放心，有我们几个在上海，那个陈有云绝对不敢再动你一根指头！你不用再受他要挟了，跟我们回去，这破地方是人待的吗？”
    整个小店安静得可怕。
    陈有云靠在后厨的门框上，手里拿著一条干毛巾擦著手。
    这是一个男人关键的十字路口。
    如果陈伟雄想要借著这波流量重回巔峰，那他绝不拦著。
    陈伟雄盯著桌上那刺眼的五十万，眼神剧烈地挣扎著。
    他缓慢地低下头，看了看自己那双因为这几天高强度的切配，已经磨出新茧的手。
    又转头看了看坐在里屋门口抽著旱菸的陈璃子。
    陈伟雄摇了摇头。
    他走上前，平静地伸出手將那个密码箱合上，推回到了精瘦老板的面前。
    “张总，李总，你们的心意，我老陈心领了。”
    陈伟雄的声音有些沙哑，却异常坚定：“但你们，还有网上的那些人，都搞错了。”
    “搞错了？哪里搞错了？”几个上海老板错愕地面面相覷。
    “我没有被人逼迫，也没人要挟我。”陈伟雄转过身，坦荡地看了一眼门框边的陈有云，“当年在海鲜谷，输了就是技不如人，我认栽。我离开上海，是愿赌服输，跟陈有云没关係。至於海鲜谷倒闭，那是林雄自己作死，怨不得別人。”
    “老陈，你是不是有把柄在他手里？你別怕，咱们替你做主！”胖老板急了。
    “真没有。”陈伟雄笑了，笑得很轻鬆，“我在这里切猪下水，也不是被人羞辱。这家店的老板，是我的亲生父亲。”
    “这————”几个上海老板彻底傻眼了，像看怪物一样看著他。
    “我是自愿留在这儿，给我爹帮忙，顺便和陈有云切磋手艺的。”陈伟雄挺直了脊背，“我很感谢几位老总大老远跑来，但我已经决定了，我不会再回上海开什么粤菜酒楼了。这钱，你们拿回去吧。”
    几个老客见他態度如此坚决，而且真相竟然和网上说的完全相反，顿时觉得尷尬无比0
    只能悻悻地收起钱走了。
    等门外的车声远去，陈有云放下毛巾走到陈伟雄面前。
    “伟雄哥。”陈有云换了个称呼，语气诚恳，“网上那些脏水，是衝著我来的，把你牵扯进来，我心里过意不去。我当初针对的从来都是海鲜谷和林雄，从没想过要砸你的饭碗。”
    陈有云顿了顿，目光直视著他：“开心大排档的盘子现在越来越大，我一个人顶不住。这样吧，现在我正式邀请你加入，咱们一起做餐饮。怎么样？”
    陈伟雄看著陈有云伸出的手，愣了很久。
    他没有握上去，只是转过头，看著后厨那口还在冒著余温的铁锅，轻声说了一句：
    ”
    让我再考虑几天吧。”
    第二天上午，阳光终於驱散了连日的阴雨。
    “陈师傅！有云！快来看！”陈幼英抱著笔记本电脑，激动地衝进了店里。
    陈伟雄和陈有云凑过去，只见在宽带山论坛的首页上。
    一篇用陈伟雄真实姓名发布的三千字长帖，已经稳稳地占据了热搜第一的位置，並且跟帖量正在以恐怖的速度飆升。
    这篇帖子，是昨晚陈伟雄坐在网吧里，口述著让陈幼英一个字一个字敲出来的。
    帖子的標题很平实：
    《关於我在海鲜谷比赛失利及离开上海的真相说明——陈伟雄》
    在这篇三千字的长文里，没有一句抱怨，没有一句对王磊和林雄的指责。
    他详尽地说明了自己当初代表海鲜谷出战的无奈，说明了在比赛中输给陈有云时那种震撼和心服口服的感受，更说明了自己是完全自愿履行赌约，离开上海餐饮界的。
    他坦言，自己回到自贡老家，是为了陪伴年迈的父亲。
    也是为了重新找回当年做学徒时那种最纯粹的热爱。
    在帖子的最后，他附上了一张照片。
    那不是偷拍的黑白照片，而是一张色彩明亮的合影。
    照片里，是在阳光明媚的小院子里，陈伟雄穿著那件洗得发白的围裙，手里拿著一把切肉刀，笑得灿烂而真实。
    而他的身边，是板著脸却掩饰不住笑意的陈瘤子，以及同样笑得阳光灿烂的陈有云。

 第112章 手工豆瓣

    第112章 手工豆瓣
    上海陆家嘴，川悦轩上海总部。
    “砰！”
    一只成色极好的建盏被狠狠砸在羊毛地毯上，碎瓷片伴著茶水四溅。
    李严双眼布满红血丝，胸膛剧烈起伏著。
    他一把將办公桌上那一摞刚印出来的公关简报全扫在地上，纸片纷纷扬扬。
    “饭桶！全他妈是废物！”
    李严指著站在对面的公关部的小金，破口大骂：“这就是你跟我打包票的绝杀？！这就是你说的让他陈有云永不翻身？！你瞎了吗，去看看现在网上的风向！全特么在骂我们川悦轩！”
    小金脸色惨白，冷汗顺著鬢角往下淌：“李总————我、我哪能想到那个陈伟雄发什么神经啊！他堂堂一个总厨，在乡下被人使唤切下水，不嫌丟人也就算了，居然还替陈有云洗白！这————这根本就不合常理啊！”
    “常理你个头！”
    李严气得一脚踹在真皮沙发上。
    就在几个小时前，陈伟雄那篇实名澄清帖在各大论坛引爆。
    现在，舆论已经彻底反转。
    网民的愤怒如同找到了泄洪口，疯狂涌向最初发帖的几个营销號。
    那些水军在群情激愤的真实网友面前，连个水花都没翻起来就没了。
    更有眼尖的人扒出，那几个带节奏的大v，背后都有川悦轩长期合作的公关公司的影子。
    一时间，川悦轩“恶意竞爭”、“买水军抹黑同行”、“资本打压手艺人”的丑闻，传遍了整个餐饮圈。
    李严跌坐在老板椅上，扯开领带。
    “陈有云————好你个陈有云！”李严咬牙切齿，眼神阴毒，“来暗的不行是吧？那老子就给你来明的！”
    他抓起桌上的座机，拨通了王磊的电话。
    “王磊！马上给上海和成都两地的工商局打电话举报！”李严的声音冷得像冰，“就说他们那个安德老坛豆瓣，生產环境脏乱差，是无证经营的黑作坊！”
    电话那头的王磊明显愣了一下：“李总，这————这要是查不出来实证————”
    “你怕个屁！！”李严咆哮道，“餐饮这行，谁的后厨是绝对乾净的？！更何况他们那个什么破联盟，就是一群泥腿子搭的草台班子，能有什么正规手续。只要工商局一介入，哪怕只是让他们停业整顿几天，他们好不容易积攒的口碑也会立刻臭大街，赶紧去办！”
    “是、是！我这就去！”
    掛断电话，李严深吸了一口气，面露狞笑。
    食品安全，是餐饮业的死穴。
    他陈有云带著这帮小学都没上过的老头老太太搞生產，卫生方面肯定是弱点。
    这根大棒砸下去，他不信陈有云还能翻身。
    两天后。
    四川成都，郫县安德镇。
    两辆执法车停在了老坛酱园的门口。
    带队的工商局人员王真看著眼前这个虽然陈旧，但打扫得一尘不染的院子，眉头微皱。
    “周龙在吗？”王真喊了一声。
    周龙穿著短袖，脖子上搭著毛巾，从后院走出来。
    他似乎早有预料，脸上没有半点惊讶。
    “王队长，您怎么来了？”周龙笑了笑。
    “有人举报你们这里是无证生產的黑作坊，环境脏乱差。”王真公事公办地说，“按规定，我们需要核查你们的生產资质和环境。”
    “黑作坊？”周龙冷笑一声，“王队长，您可得看清楚了。”
    他转身进屋，拿出一个厚厚的牛皮纸袋。
    然后当著眾人的面，把袋子里的东西拍在院子里的石碾子上。
    那是一张盖著大红印的《食品生產许可证》。
    上面清晰地写著：安德手工豆瓣生產联盟，法定代表人：周龙。
    “王队长，半个月前，我们就联合镇上所有的手工坊，成立了正规合作社，拿到了生產资质。”周龙指著证件，声音洪亮，“而且，我们每一批出厂的豆瓣，都要经过第三方权威机构的检测。”
    他抽出厚厚一沓检测报告：“这是最新的理化指標检测报告，您看看，各项指標，全都优於国家標准！您要是不信，现在就可以去后院抽样化验！”
    王真看著那张生產许可证，又翻了翻检测报告，紧绷的脸终於鬆弛下来。
    他拍了拍周龙的肩膀，意味深长地说：“周总，你这事儿办得漂亮！咱们镇上的手工豆瓣，就需要你们这样走正道的人带头，至於那个恶意举报的人————”
    王真的眼神冷了下来：“浪费行政资源，诬告陷害，这事儿我们工商局会追究到底的！”
    三天后，上海电视台。
    台长办公室里，台长、几个副台长，以及《魔都美食地图》的总製片人，正围坐在沙发上，盯著墙上的液晶电视。
    电视上播放的，是陈幼英熬了两天两夜，精心剪辑出来的专题纪录片—《灶台上的两代人》。
    视频开头，没有炫酷特效，没有夸张配乐。
    只有一段白描的空镜头。
    自贡桥头镇那条长满青苔的死胡同，墙角被烧得发黑的猛火灶。
    画面切到陈瘤子。
    ——
    老头穿著发黄的白背心，拄著拐杖，站在灶台前。
    手里的铁勺翻飞起落。
    旁白是老头粗糲的声音：“川菜的魂，全在这一口火候上。多一秒是柴，少一秒是生。我这辈子，就守著这几秒钟的规矩。”
    画面一转，切到陈伟雄。
    那个曾经风光的粤菜大家，此刻穿著破旧围裙。
    他专注地切著一盆带血水的猪肝。
    每一次下刀，都精准无比。
    “我曾经以为，最顶级的厨艺，在那些豪华的大酒楼里，在那些名贵的食材里。”陈伟雄对著镜头，眼神坦荡，“直到我回到这里，看著我父亲，我才明白，真正的厨艺，藏在这最底层的烟火气里。”
    最后，画面聚焦在陈有云身上。
    他光著膀子，汗水顺著肌肉流下。
    正在疯狂地顛著铁锅。
    画面的最后，定格在温馨的一幕。
    狭窄的后院里，阳光明媚。
    陈瘤子坐在摇椅上抽著旱菸，陈有云和陈伟雄默契地配合著，炒出了一盘完美的十秒腰花。两人相视一笑。
    样片播完。
    办公室里极其安静。
    “好！太好了！”台长一拍大腿站起来，“这才是我们要的新闻，这才是能打动老百姓的匠人精神！”
    他看著陈幼英的直属领导李组长，眼神讚赏：“老李，你们组的小陈这次立了大功啊！这个片子，一刀都不用剪！”
    “台长，那播出时间————”製片人问。
    “还等什么？！”台长果断挥手，“今晚八点档，《魔都美食地图》黄金时段，全片播出！不仅首播，明后天还要安排三次重播！”
    当晚八点，《灶台上的两代人》在上海电视台正式播出，一场“美食风暴”瞬间席捲全国！
    网友们在微博和论坛上疯狂转发视频。
    “看哭了！这才是真正的匠人！”
    “陈伟雄好样的！拿得起放得下！”
    “我要去自贡！我要吃十秒腰花！”
    第三天清晨。
    四川自贡，桥头镇。
    天还没亮，陈瘸子像往常一样，拄著拐杖打开了店门。
    推开门的那一刻，老头愣住了。
    队伍从店门口一直排到了巷子外面。
    这些人里，有操著成都口音的，有说重庆话的，甚至还有拖著行李箱、刚从机场赶过来的上海人。
    “老陈师傅！开门啦！”
    “老板，我们要吃十秒腰花！”
    看著这疯狂的阵仗，陈璃子握著拐杖的手罕见地哆嗦了一下。
    “有云！伟雄！”老头扯著嗓子冲后厨吼，“別睡了！赶紧起来备料！要出人命了！
    “”
    从这天起，“桥头火爆腰花”迎来了恐怖的客流。
    小店从早上十点开门，一直忙到深夜十二点。
    五张桌子根本不够坐，客人们乾脆端著盘子蹲在巷子口吃。
    陈有云和陈伟雄在后厨忙得连喝水的时间都没有。
    猛火灶的火苗几乎没熄灭过。
    陈伟雄的手指磨出了水泡，陈有云的胳膊酸得抬不起来。
    就连一向只负责指挥的陈瘤子，最后都不得不放下旱菸杆。
    拄著拐杖，亲自在大厅跑前跑后帮忙端菜。
    而风暴的余波，还远未停止。
    成都，郫县安德镇。
    老坛酱园宽的院子里，此刻已经被来自全国各地的豪车塞满了。
    大批的餐饮老板、食材经销商、大型超市採购经理，挥舞著支票，把周龙围了个水泄不通。
    “周老板！我们连锁店定一千斤！付全款！”
    “周总！我们要江浙沪总代理权！
    “先给我发五十缸！车就在外面！”
    周龙光著膀子，看著这魔幻的一幕，感觉像在做梦。
    因为陈有云，因为那部纪录片，手工豆瓣的名气彻底打响了！